人造雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商?；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀(guān)?！惫磐駚?lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。有沒(méi)有更好的方式來(lái)實(shí)現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“人造雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
其實(shí)很多人去買(mǎi)雞蛋的時(shí)候，都會(huì)存在一個(gè)擔(dān)憂(yōu)，那就是害怕代購(gòu)買(mǎi)到那些假的人造的雞蛋，但事實(shí)上，希望大家能夠明白，其實(shí)人造雞蛋，是可以吃的，而且也有一定的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，所以下面就為大家具體介紹一下，人造雞蛋的優(yōu)缺點(diǎn)，這樣我們就能夠正確地選擇這些食物。
優(yōu)點(diǎn)：
（1）與傳統(tǒng)雞蛋相比，這種植物雞蛋有效降低了超過(guò)40%的成本，也更加環(huán)保。
（2）植物雞蛋的蛋白質(zhì)部分來(lái)自于植物，同時(shí)也不含膽固醇，可迎合忌食膽固醇又想品嘗雞蛋味道人的需求。但，膽固醇卻是小孩發(fā)育不可缺少的成分，對(duì)成年人來(lái)說(shuō)也是需要適量攝入的。
（3）攜帶方便，在無(wú)法購(gòu)買(mǎi)和攜帶新鮮雞蛋的環(huán)境，如野營(yíng)、登山、外出等條件下方便使用。
（4）豐富了素食者的餐桌，素食者有時(shí)會(huì)食用植物蛋白肉（代替肉）、椰奶（代替牛奶），但卻沒(méi)有相應(yīng)的食物來(lái)代替蛋類(lèi)。素食蛋的出現(xiàn)對(duì)素食者是一個(gè)福音。
缺點(diǎn)：
（1）屬于加工食品，任何加工的食品無(wú)論如何模擬天然食品營(yíng)養(yǎng)，也無(wú)法替代天然的食品。這和配方奶永遠(yuǎn)無(wú)法替代母乳是一個(gè)道理。
（2）為了有一定保質(zhì)期，可能添加有防腐劑。
（3）為了豐富口感，可能添加有香精，這是很多用動(dòng)物食品替代品的通病。
（4）天然的口感是無(wú)法模擬的，食物的天然香氣物質(zhì)往往幾十上百種，這是加工食品無(wú)論如何努力也無(wú)法做到的。
以上就是人造雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值介紹，通過(guò)這些內(nèi)容介紹之后，就希望可以給大家?guī)?lái)更多的幫助，因?yàn)閷?duì)這些食材有了更全面的了解，才能夠真正發(fā)揮這些保健效果，幫助我們有效的避免和遠(yuǎn)離一些疾病的影響。
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眾所周知，雞蛋里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常非常高的，熟雞蛋里面的蛋清含有很風(fēng)度的蛋白質(zhì)，而熟雞蛋里面的蛋黃能提供我們身體需要的脂肪酸和油酸，對(duì)于預(yù)防心臟疾病有很大的幫助，而且蛋黃里面含有對(duì)我們?nèi)梭w最重要的一個(gè)成分，也就是卵磷脂。所以大家要記得多吃熟雞蛋，而盡量避開(kāi)生雞蛋為妙。
熟雞蛋既然有這么多的神奇功效，那么我們要記得多吃，但是常用一種吃法變得太過(guò)單調(diào)，所以我們可以開(kāi)發(fā)熟雞蛋的多種吃飯，可以將雞蛋煮熟，也可以將雞蛋煎了，或者直接將雞蛋炒菜，但我們要注意，不同做法，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)可就不一樣了。
蛋白質(zhì)都在蛋清里
吃雞蛋，無(wú)外乎蛋清、蛋黃兩個(gè)部分。有人認(rèn)為蛋黃有營(yíng)養(yǎng)，棄蛋清只吃蛋黃;有人卻害怕長(zhǎng)胖，只吃蛋清而扔掉蛋黃。蛋黃和蛋清，到底哪個(gè)更有營(yíng)養(yǎng)?
中國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)會(huì)理事長(zhǎng)告訴記者，蛋清和蛋黃各有優(yōu)勢(shì)，但營(yíng)養(yǎng)成分大不同。蛋清中除了90%的水分之外，剩下10%主要是蛋白質(zhì)?？蓜e小看這10%的蛋白質(zhì)，雞蛋中的蛋白質(zhì)主要都包含其中。專(zhuān)家指出，雞蛋的蛋白質(zhì)僅次于母乳，在人體中利用率很高，是食物中最優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)之一。建議，免疫力低下的老人兒童以及剛做完手術(shù)的人，不妨多吃蛋清補(bǔ)充蛋白質(zhì)。
跟蛋清比起來(lái)，蛋黃的營(yíng)養(yǎng)成分就復(fù)雜得多。雞蛋中的脂肪全部集中在蛋黃里，但大多是對(duì)人體有利的脂肪酸，而且含有橄欖油中的主要成分——油酸，對(duì)預(yù)防心臟病有益。此外，維生素A、D、E、K，磷、鐵等礦物質(zhì)也大多在蛋黃中，盡管鐵的吸收率比較低，但對(duì)于不能吃肉的嬰兒來(lái)說(shuō)，就顯得至關(guān)重要。同時(shí)，蛋黃中還有一種非常重要的物質(zhì)——卵磷脂，對(duì)大腦發(fā)育格外關(guān)鍵，還有降低膽固醇的作用。蛋黃的顏色更蘊(yùn)藏著豐富的營(yíng)養(yǎng)密碼：有預(yù)防嘴角開(kāi)裂的核黃素，還有能保護(hù)眼睛的葉黃素和玉米黃素。而往往蛋黃顏色越深，這類(lèi)維生素含量就越高。
有人害怕蛋黃中的膽固醇，“其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的?！崩先梭w內(nèi)如果血清膽固醇太低，會(huì)造成免疫力低下，血管的強(qiáng)度也會(huì)受到影響，同樣不利于心腦血管健康。因此，健康人一天吃一兩個(gè)蛋黃是非常健康的;對(duì)于血脂已經(jīng)偏高的人，每天吃半個(gè)蛋黃比較合適。
水煮的吃法最營(yíng)養(yǎng)
在各種食物里，雞蛋的吃法幾乎是最多種多樣的，根據(jù)各種研究與實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)，幫我們列出了3個(gè)雞蛋吃法排行榜，最后發(fā)現(xiàn)，不管在哪個(gè)榜單里，“帶殼水煮蛋”這種做法都排名第一。
上文我們介紹了熟雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，分析了熟雞蛋里面的蛋清和蛋黃所含有的不同營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們也知道了制作雞蛋的方法有很多種，而且不同雞蛋的制作方法存在的營(yíng)養(yǎng)是不同的，我們發(fā)現(xiàn)水煮雞蛋的吃法營(yíng)養(yǎng)最豐富。
甜酒釀是具有健身、暖胃的作用，適合在寒冬進(jìn)補(bǔ)時(shí)食用，尤其酒釀具有益氣生津、活血止痛的功效，對(duì)于坐月子的婦女很有幫助。發(fā)現(xiàn)吃酒釀會(huì)使腸道菌種平衡，如有消化不良，壞菌較多的話(huà)吃下酒釀會(huì)使腸道蠕動(dòng)加快，甚至?xí)偈古艢猓詭滋炀蜁?huì)讓腸道更健康。甜酒可以加蛋一起下去煮
方法/步驟
在鍋里加入適量清水直至煮沸（水不宜過(guò)多），接著調(diào)到小火繼續(xù)煮水大約三分鐘。
放入適量鮮嫩甜酒。甜酒不宜過(guò)多，否則會(huì)導(dǎo)致甜酒味道過(guò)濃和稠密。
放入白砂糖。白砂糖量依舊個(gè)人口味（若是老甜酒，則適合放紅糖，口感更香醇）。
雞蛋打碎放在碗里調(diào)勻后倒入甜酒中。
雞蛋快熟時(shí)放入枸杞。枸杞不僅能增加甜酒香味，還能使甜酒具有更美好的視覺(jué)享受。過(guò)三分鐘左右即可乘出。
酒釀可以改善血液循環(huán)，也用豐胸的功效，因?yàn)榫漆勚泻心艽龠M(jìn)女性胸部細(xì)胞豐滿(mǎn)的天然成分。酒釀除了去腥也會(huì)使食物味道更好。也會(huì)促進(jìn)食欲，體質(zhì)虛落的女子或經(jīng)期來(lái)食欲降低的都可以用酒釀來(lái)作為料理的基本材料。甜酒蛋在月經(jīng)來(lái)前早晚各吃一碗對(duì)身體有好處。
雞蛋布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋布丁是由雞蛋、牛奶為主要食材做成的一道點(diǎn)心,屬于甜品。雞蛋布丁的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值具體如下:
1、雞蛋
1.1、雞蛋幾乎含有人體必需的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),如蛋白質(zhì)、脂肪、卵黃素、卵磷脂、維生素和鐵、鈣、鉀,被人們稱(chēng)作“理想的營(yíng)養(yǎng)庫(kù)”。
1.2、雞蛋中含有的營(yíng)養(yǎng)素對(duì)人而言,僅次于母乳。一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋(píng)果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。
1.3、蛋白質(zhì):雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚(yú)或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。
1.4、脂肪:每100克雞蛋中含脂肪11.1克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。
1.5、膽固醇:雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1510毫克。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。
1.6、氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類(lèi)和豆類(lèi)都缺乏這種人體必需的氨基酸。
1.7、其它微營(yíng)養(yǎng)素:雞蛋還有其它重要的微營(yíng)養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)7毫克/100克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對(duì)不足,所以,將奶類(lèi)與雞蛋共同食用可營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、B也很豐富。
2、牛奶
2.1、西方人稱(chēng)牛奶是“人類(lèi)的保姆”,除膳食纖維外,牛乳含有人體所需要的全部營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),是唯一的全營(yíng)養(yǎng)食物,其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值之高,是其他食物無(wú)法比擬的。每100克牛奶中,含有脂肪3.1克、蛋白質(zhì)2.9克、乳糖4.5克、礦物質(zhì)0.7克、生理水88克。這些營(yíng)養(yǎng)在我們的生命中都占有重要位置。
2.2、牛奶中的脂肪營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高,其中的脂肪球顆粒很小,所以喝起來(lái)口感細(xì)膩,極易消化。此外,乳脂肪中還含有人體必需的脂肪酸和磷脂,是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的脂肪。
2.3、牛奶含有人體成長(zhǎng)發(fā)育的一切必需氨基酸和其他氨基酸。組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸有20種,其中有8種是人體本身不能合成的,它們稱(chēng)為必需氨基酸。我們進(jìn)食的蛋白質(zhì)中如果包含了所有的必需氨基酸,這種蛋白質(zhì)便叫作全蛋白,牛奶中的蛋白質(zhì)便屬于全蛋白。牛奶中蛋白質(zhì)的消化率可達(dá)100%,而豆類(lèi)所含的蛋白質(zhì)消化率僅為80%。
2.4、牛奶中的碳水化合物是乳糖,它的營(yíng)養(yǎng)功能是提供熱能和促進(jìn)金屬離子如鈣、鎂、鐵、鋅等的吸收,對(duì)于嬰兒智力發(fā)育非常重要。人體中鈣的吸收程度與乳糖數(shù)量成正比,所以,牛奶喝的越多,身體對(duì)鈣的吸收就越多。此外,乳糖還能促進(jìn)人體腸道內(nèi)乳酸菌的生長(zhǎng),抑制腸內(nèi)異常發(fā)酵造成的中毒,保證腸道健康。乳糖優(yōu)于其他碳水化合物。
2.5、牛奶中的礦物質(zhì)種類(lèi)非常豐富,除了我們所熟知的鈣以外,磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是,牛奶是人體鈣的最佳來(lái)源,而且鈣磷比例非常適當(dāng),利于鈣的吸收。
2.6、牛奶對(duì)于補(bǔ)充維生素的作用也很大。其中含所有已知的維生素種類(lèi),尤其是維生素A和維生素B2含量較高,能彌補(bǔ)我們?cè)谏攀持械娜狈Α?/p>
雞蛋布丁的熱量
每100克雞蛋布丁所含熱量約為174大卡,烤制食物在加工過(guò)程中可能產(chǎn)生致癌物質(zhì),不利于健康,減肥期間應(yīng)盡可能少食。
布丁一般少吃的話(huà),熱量并不高,但是如果每天吃,而且每次都吃的很多的話(huà),還是有很大幾率會(huì)長(zhǎng)胖的,因?yàn)槠洳粌H熱量高,而且脂肪和蛋白質(zhì)含量也很高,怕胖的話(huà),最好還是少吃為宜,另外中老年人,如果有高血脂或者高血糖的話(huà),最好不吃布丁,否則容易加重病情。
雞蛋布丁的宜忌人群
1、什么人能吃雞蛋布丁
雞蛋布丁老少咸宜,一般人群都可以吃。
2、什么人不能雞蛋布丁
高熱、腹瀉、肝炎、腎炎、膽囊炎、冠心病患者忌食。
雞蛋大家都知道，但笨雞蛋就不是那么所為人知了?；蛟S某一天你吃了個(gè)雞蛋，覺(jué)得沒(méi)什么不同，覺(jué)得口味都一樣，但是它就有可能是個(gè)笨雞蛋。笨雞蛋外表跟普通的飼料蛋差不多，淡黃色外殼，一般大小。明白人或者專(zhuān)業(yè)的飼養(yǎng)員可以通過(guò)外殼的堅(jiān)硬程度來(lái)區(qū)分笨雞蛋和飼料蛋的區(qū)別。當(dāng)然，笨雞蛋與飼料蛋的差別遠(yuǎn)不止這些，一個(gè)最大的不同點(diǎn)就是笨雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高。
笨雞蛋的營(yíng)養(yǎng)有一個(gè)特點(diǎn)，“兩高一低”。 氨基酸含量“特別高”——氨基酸含量遠(yuǎn)高于普通雞蛋。氨基酸是組成蛋白質(zhì)的基本結(jié)構(gòu)單位,能夠?yàn)闄C(jī)體和大腦提供能量,是一切生命物質(zhì)之源。卵磷脂含量“特別高”——擁有更加豐富的卵磷脂，遠(yuǎn)高于普通雞蛋，卵磷脂是保護(hù)肝臟、凈化血液、強(qiáng)心健腦、調(diào)節(jié)身心的生命營(yíng)養(yǎng)素之一。長(zhǎng)期食用千峰草雞蛋能夠明目清心、健腦益智、保肝護(hù)肝、防治動(dòng)脈硬化、增強(qiáng)免疫力、預(yù)防癌癥、延緩衰老。膽固醇含量“特別低”——膽固醇含量?jī)H為普通雞蛋的十分之一。千峰草雞蛋是患有高血壓、高血脂、高血糖、肝膽病患者的理想滋補(bǔ)佳品，不僅能夠使他們品嘗到久違的雞蛋美味，更能夠幫助這類(lèi)人群增強(qiáng)自身的免疫力，促進(jìn)疾病細(xì)胞的代謝和健康細(xì)胞的生成，早日獲得康復(fù)。
就高營(yíng)養(yǎng)來(lái)說(shuō)，笨雞蛋的確比普通飼料蛋要多很多，同樣，它的價(jià)格也比普通雞蛋要高。另外，笨雞蛋的口感與普通雞蛋的差別也有蠻大。畢竟這種雞吃的不是飼料。另外，笨雞蛋的口感也較普通雞蛋要好，因?yàn)槠涞扒迳偎?、粘稠加上蛋黃比一般飼料蛋要大一點(diǎn)。這也就是為什么人們?cè)敢饣ǜF的價(jià)錢(qián)在笨雞蛋上了。
烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值到底如何呢，我們知道烏雞的營(yíng)養(yǎng)是比普通雞的營(yíng)養(yǎng)高很多的，那作為烏雞產(chǎn)出來(lái)的卵是不是就比普通雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值要高呢，這個(gè)問(wèn)題值得我們探討，下文我們將介紹烏雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，烏雞蛋的特點(diǎn)在于里面含有的微量元素特別的多，而且烏雞蛋含有豐富的有機(jī)鈣。
烏雞蛋的膽固醇含量很低，烏雞蛋有益于我們神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育，烏雞蛋被人們譽(yù)為是雞蛋中的黃金，可見(jiàn)烏雞蛋的珍貴，烏雞蛋的食用價(jià)值很高，我們也常采用烏雞蛋來(lái)做出美味而且養(yǎng)生的藥膳。
1、烏雞蛋可有效降低血液中的甘油三脂和膽固醇水平，促進(jìn)幼兒腦神經(jīng)系統(tǒng)及視覺(jué)系統(tǒng)的健康發(fā)育;同時(shí)該蛋品中富含亞油酸、亞麻酸、n-3脂肪酸等不飽和脂肪酸，特別是n-3脂肪酸中的“DHA”(二十二碳六稀酸)，更是對(duì)人體腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育有著重要影響，放山烏雞蛋也由此被譽(yù)為“雞蛋中的腦黃金”。
2、膽固醇含量少也是放山烏雞蛋的一大特點(diǎn)，其含量?jī)H為普通雞蛋的1/5。另外放山烏雞蛋還富含鈣、鐵、鋅、錳、碘、硒等微量元素和高維生素E。而維生素 E 又能清除體內(nèi)自由基等垃圾，保護(hù)細(xì)胞膜結(jié)構(gòu)，抵抗衰老，減少組織中脂褐質(zhì)的堆積，抑制動(dòng)脈粥樣硬化、炎癥和腫瘤的發(fā)生。
3、烏雞蛋是藥膳保健佳品。女性食之能使皮膚更富彈性、柔滑、細(xì)膩和美白，并且有利于產(chǎn)后體質(zhì)恢復(fù);兒童食之可增強(qiáng)智力，保護(hù)視力;常人食之則可有效提高機(jī)體免疫力，減輕有害藥物對(duì)人體的侵害。
4、綠殼烏雞蛋對(duì)微量元素有很強(qiáng)富集性，含有各種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成份(毫克/百克)：天門(mén)冬氨酸18;蘇氨酸9.66;絲氨酸8.80;谷氨酸33.21;甘氨酸9.77;丙氨酸11.84;纈氨酸9.82;蛋氨酸4.42;異亮酸8.77;酷氨酸5.68;賴(lài)氨酸15.45;脯氨酸10.17;色氨酸2.03;組氨酸6.11;精氨酸9.75。綠殼烏雞蛋又是藥膳保健佳品。
上文我們介紹了什么是烏雞蛋，我們知道烏雞蛋就是烏雞產(chǎn)出來(lái)的卵，烏雞蛋的有機(jī)鈣含量非常高，所以有益于我們的身體發(fā)育，烏雞蛋含有的膽固醇很少，所以常吃烏雞蛋是非常健康的，烏雞蛋能起到補(bǔ)血補(bǔ)氣以及壯陽(yáng)的好處。
韭菜雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
韭菜甘溫?zé)o毒。含有豐富的維生素A、Bl2、C及鈣、鐵、磷等,還含較多的纖維素。具有活血通絡(luò)、溫腎壯陽(yáng)、補(bǔ)中通便之功。尤適用于老年男性脾腎虛寒引起的腰酸腳軟,下肢浮腫、小便清長(zhǎng)、陽(yáng)痿早泄、性功能減退及畏寒肢冷等癥。韭菜還有良好的通便作用,運(yùn)用于體寒之高血壓、高血脂、冠心病等癥。
1、補(bǔ)腎溫陽(yáng)
韭菜性溫,味辛,具有補(bǔ)腎起陽(yáng)作用,故可用于治療陽(yáng)痿、遺精、早泄等病癥。
2、益肝健胃
韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分,散發(fā)出一種獨(dú)特的辛香氣味,有助于疏調(diào)肝氣,增進(jìn)食欲,增強(qiáng)消化功能。
3、行氣理血
韭菜的辛辣氣味有散瘀活血,行氣導(dǎo)滯作用,適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥。
雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿(mǎn)足機(jī)體的需要。
韭菜雞蛋的熱量
炒是使用最廣泛的一種烹調(diào)方法,用油量的高低決定熱量高低,從而影響其在減肥期間的適宜程度,減肥期間推薦清淡少油的清炒菜肴。
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)109.37
碳水化合物(克)2.89
脂肪(克)7.32
蛋白質(zhì)(克)7.57
纖維素(克)0.67
韭菜雞蛋的宜忌人群
哪些人不適合吃韭菜
1、手腳心發(fā)熱、盜汗等陰虛火旺的人不宜吃韭菜。
2、不喜歡吃辣、易引起過(guò)敏的人也不宜吃。
3、韭菜對(duì)子宮有一定的興奮作用,因此孕婦不宜食用韭菜。
4、《本草綱目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為,有陽(yáng)亢及熱性病癥的人不宜食用。
5、有扁桃腺炎、鼻蓄膿和中耳炎的人不能吃韭菜。
6、消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心,不宜多吃。
7、口臭、口舌生瘡、煙感喉痛等熱性病癥患者不宜吃韭菜。
雞蛋是種類(lèi)有很多，常見(jiàn)就是柴雞蛋、笨雞蛋和普通雞蛋，這些雞蛋含有的營(yíng)養(yǎng)元素不同，而且對(duì)身體幫助也是不一樣的，因此在選擇的時(shí)候，都是可以根據(jù)自身需求進(jìn)行，不過(guò)吃雞蛋一定要適量進(jìn)行，雞蛋吃太的話(huà)，會(huì)讓身體膽固醇過(guò)高，那柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都有什么呢?
柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
蛋清的食療作用主要是潤(rùn)肺利咽，消熱解毒，用于治療咽痛，目赤，腹瀉，燒傷;雞蛋黃加乳汁適量服用有治療驚厥作用;蛋黃油可治小兒消化不良;蛋黃油外敷可治療嬰兒濕疹。
蛋黃油制法：雞蛋煮熟，去蛋白，將蛋黃放在小鍋內(nèi)焙煎，取油。
正確煮柴雞蛋法：雞蛋于冷水下鍋，慢火升溫，沸騰后微火煮2分鐘。?；鸷笤俳?分鐘，這樣煮出來(lái)的雞蛋清嫩，蛋黃凝固又不老。
吃的注意事項(xiàng)
雖然柴雞蛋有營(yíng)養(yǎng)，但是不能多吃.從營(yíng)養(yǎng)的觀(guān)點(diǎn)看，為了保證膳食平衡，滿(mǎn)足機(jī)體需要，又不會(huì)營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩，一般情況下，老年人每天吃1—2個(gè)為宜;中青年人，從事腦力勞動(dòng)或輕體力勞動(dòng)者，每天可吃2個(gè)雞蛋;從事重體力勞動(dòng)，消耗營(yíng)養(yǎng)較多者，每天可吃2—3個(gè)雞蛋;少年兒童由于長(zhǎng)身體，代謝快，每天也應(yīng)吃2—3個(gè)雞蛋;孕婦，產(chǎn)婦，乳母，身體虛弱者及進(jìn)行大手術(shù)后恢復(fù)的病人，需要多增加優(yōu)良蛋白質(zhì)，每天可吃3—4個(gè)雞蛋.
在對(duì)柴雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值認(rèn)識(shí)后，吃柴雞蛋的時(shí)候，完全可以放心進(jìn)行，但是要注意的是吃柴雞蛋，制作上一定要有方法，制作柴雞蛋隨意的話(huà)，會(huì)破壞它的營(yíng)養(yǎng)元素，這點(diǎn)在制作柴雞蛋的時(shí)候，都是要注意的。
雞蛋果是一種水果，又叫做洋石榴、西番蓮。雞蛋果的果實(shí)是以含汁量多而出名的，其果汁含量高達(dá)果實(shí)的百分之三十左右，其果汁色澤非常的美麗鮮艷，那個(gè)天然的色澤非常的誘人，且香味濃郁，引人入勝，它的香味集多種多果為一體，非常的獨(dú)特，不僅給人口感上的回味無(wú)窮，還給一種視覺(jué)的享受，故有著果汁之王的美稱(chēng)。
雞蛋果經(jīng)常被人們制作成加工果醬，冰淇淋，果酒等，它不僅風(fēng)味獨(dú)特，引人品嘗，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值方面也很高，它所含有物質(zhì)都是我們?nèi)梭w所需的，且高達(dá)十幾種，非常之齊全。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
雞蛋果是以汁用為主的水果，成熟果實(shí)含汁30%以上。其果汁色澤鮮艷， 天然色澤介于檸檬黃與橙黃之間，濃郁的香味集番石榴、菠蘿、芒果、香蕉等多種熱帶亞熱帶水果的香味于一體，有果汁王之美稱(chēng)，以雞蛋果為原料還可制成果子露、冰淇淋、果醬、果凍、果酒等加工品。
雞蛋果富含人體所需的十七種氨基酸、多種維生素和類(lèi)胡蘿卜素以及各種微量元素，可溶性固形物15-16%,總酸量3.8-4%,甜酸適中。常食用雞蛋果及其加工品,對(duì)人體有助消化、能化痰、治腎虧、提神醒腦、活血強(qiáng)身、鎮(zhèn)靜止痛、減壓降脂等功效。
雞蛋果又叫西番蓮、洋石榴等，是西番蓮科西番蓮屬藤本果樹(shù)，主要有紫果和黃果兩大類(lèi)。植株壽命約20年，經(jīng)濟(jì)壽命一般8至10年。果實(shí)主要用于加工果汁飲料，有“果汁之王”的美譽(yù)，還可用來(lái)添加在其他飲料中以提高飲料的品質(zhì)。
天然西番蓮果汁具有生津止渴、提神醒腦、幫助消化、化痰止咳、治腎虧和滋補(bǔ)強(qiáng)身的功能。西番蓮的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、還有降脂降壓等療效
百香果的果汁色、香、味、營(yíng)養(yǎng)極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產(chǎn)果汁、果凍、果露、果醬等產(chǎn)品。
雞蛋果可以說(shuō)是飲品里最佳的，它還被當(dāng)作添加其它的飲品當(dāng)中，用來(lái)提高其它飲品的質(zhì)量，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是極佳的，富含我們?nèi)梭w所需的多種維生素，對(duì)我們身體有益的成分可以說(shuō)是所有水果當(dāng)中居首位的，高達(dá)一百六十多種。
雞蛋仔的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
據(jù)分析,每百克雞蛋含蛋白質(zhì)14.7克,主要為卵白蛋白和卵球蛋白,其中含有人體必需的8種氨基酸,并與人體蛋白的組成極為近似,人體對(duì)雞蛋蛋白質(zhì)的吸收率可高達(dá)98%。每百克雞蛋含脂肪11～15克,主要集中在蛋黃里,也極易被人體消化吸收,蛋黃中含有豐富的卵磷脂、固醇類(lèi)、蛋黃素以及鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素。這些成分對(duì)增進(jìn)神經(jīng)系統(tǒng)的功能大有裨益,因此,雞蛋又是較好的健腦食品。
雞蛋黃中含有較多的膽固醇,每百克可高達(dá)1705毫克,因此,不少人,特別是老年人對(duì)吃雞蛋懷有戒心,怕吃雞蛋引起膽固醇增高而導(dǎo)致動(dòng)脈粥樣硬化。近年來(lái)科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn),雞蛋中雖含有較多的膽固醇,但同時(shí)也含有豐富的卵磷脂。卵磷脂進(jìn)入血液后,會(huì)使膽固醇和脂肪的顆粒變小,并使之保持懸浮狀態(tài),從而阻止膽固醇和脂肪在血管壁的沉積。因此,科學(xué)家們認(rèn)為,對(duì)膽固醇正常的老年人,每天吃2個(gè)雞蛋,其100毫升血液中的膽固醇最高增加2毫克,不會(huì)造成血管硬化。但也不應(yīng)多吃,吃得太多,不利胃腸的消化,造成浪費(fèi),還會(huì)增加肝、腎負(fù)擔(dān)。每人每天以吃1～2個(gè)雞蛋為宜,這樣既有利于消化吸收,又能滿(mǎn)足機(jī)體的需要。
雞蛋仔的熱量
營(yíng)養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)225.56
碳水化合物(克)41.48
脂肪(克)3.21
蛋白質(zhì)(克)7.90
纖維素(克)0.30
雞蛋仔的宜忌人群
哪些人不宜吃雞蛋
1、蛋白質(zhì)過(guò)敏者
有些人吃了雞蛋后會(huì)胃痛,或出現(xiàn)斑疹,這是對(duì)雞蛋過(guò)敏引起的。雞蛋的蛋白質(zhì)具有抗原性,與胃腸黏膜表面帶有抗體的致敏肥大細(xì)胞作用,即可引起過(guò)敏反應(yīng),出現(xiàn)胃痛或腹痛、腹瀉、斑疹等過(guò)敏癥狀。因此,此類(lèi)人群不宜吃雞蛋。
2、高膽固醇血癥者
對(duì)已有高膽固醇血癥者,尤其是重度患者,應(yīng)盡量少吃或不吃,或可采取吃蛋白而不吃蛋黃的方式,因?yàn)榈包S中膽固醇含量比蛋白高3倍,可達(dá)1400毫克每百克。
3、腎臟病患者
腎炎患者腎功能和新陳代謝減退,尿量減少,體內(nèi)代謝產(chǎn)物不能全部由腎臟排出體外,若食用雞蛋過(guò)多,可使體內(nèi)尿素增多,導(dǎo)致腎炎病情加重, 甚至出現(xiàn)尿毒癥。高血壓晚期患者食用雞蛋會(huì)引起腎中動(dòng)脈硬化,系統(tǒng)性紅斑狼瘡伴腎損害和各種慢性腎臟疾病導(dǎo)致慢性腎功能衰竭者,應(yīng)慎吃雞蛋或遵醫(yī)囑。
4、高熱患者
雞蛋中的蛋白質(zhì)為完全蛋白質(zhì),進(jìn)入機(jī)體可分解產(chǎn)生較多的熱量,這稱(chēng)之為食物的特殊動(dòng)力效應(yīng)。這種特殊動(dòng)力效應(yīng)以蛋白質(zhì)效應(yīng)最大,增加熱量的效應(yīng)可達(dá)30%左右。故發(fā)熱患者吃雞蛋后體內(nèi)產(chǎn)熱增加,散熱減少,如同火上澆油,于退燒不利。
豬肝大家都吃過(guò)吧，這是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，豬肝中有豐富營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，平時(shí)很受歡迎，豬肝做的美食五花八門(mén)，各種各樣，油炸豬肝，辣椒炒豬肝，豬肝湯，枸杞湯的味道也是不錯(cuò)的，其實(shí)豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，其中一方有豐富的功效，那么豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在哪里呢?
豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，你知道了嗎?據(jù)了解，豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并不比豬肝少,想吃豬肝湯很容易,豬肝湯的做法有很多種,隨便讓你選,下面美食專(zhuān)家為大家提供了豬肝湯的做法與營(yíng)養(yǎng)價(jià)值詳細(xì)分析。那么，下面我們就去學(xué)習(xí)豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：
豬肝的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、豬肝中鐵質(zhì)豐富，是補(bǔ)血食品中最常用的食物，食用豬肝可調(diào)節(jié)和改善貧血病人造血系統(tǒng)的生理功能;
2、豬肝中含有豐富的維生素A，具有維持正常生長(zhǎng)和生殖機(jī)能的作用;能保護(hù)眼睛，維持正常視力，防止眼睛干澀、疲勞，維持健康的膚色，對(duì)皮膚的健美具有重要意義;
3、經(jīng)常食用動(dòng)物肝還能補(bǔ)充維生素B2，這對(duì)補(bǔ)充機(jī)體重要的輔酶，完成機(jī)體對(duì)一些有毒成分的去毒有重要作用;
4、豬肝中還具有一般肉類(lèi)食品不含的維生素C和微量元素硒，能增強(qiáng)人體的免疫反應(yīng)，抗氧化，防衰老，并能抑制腫瘤細(xì)胞的產(chǎn)生，也可治急性傳染性肝炎。豬肝的吃法
1. 肝是體內(nèi)最大的毒物中轉(zhuǎn)站和解毒器官，所以買(mǎi)回的鮮肝不要急于烹調(diào)，應(yīng)把肝放在自來(lái)水龍頭下沖洗10分鐘，然后放在水中浸泡30分鐘。
2. 烹調(diào)時(shí)間不能太短，至少應(yīng)該在急火中炒5分鐘以上，使肝完全變成灰褐色，看不到血絲才好。
3. 治療貧血配菠菜最好。
4. 豬肝常有一種特殊的異味，烹制前，首先要用水將肝血洗凈，然后剝?nèi)ケ∑?，放入盤(pán)中，加放適量牛乳浸泡，幾分鐘后，豬肝異味即可清除。
5. 豬肝要現(xiàn)切現(xiàn)做，新鮮的豬肝切后放置時(shí)間一長(zhǎng)膽汁會(huì)流出，不僅損失養(yǎng)分，而且炒熟后有許多顆粒凝結(jié)在豬肝上，影響外觀(guān)和質(zhì)量，所以豬肝切片后應(yīng)迅速使用調(diào)料和濕淀粉拌勻，并盡早下鍋。
豬肝的使用效果
豬肝味甘、苦，性溫，歸肝經(jīng);
有補(bǔ)肝、明目、養(yǎng)血的功效;
用于血虛萎黃、夜盲、目赤、浮腫、腳氣等癥。
豬肝湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值本身就非常的豐富，這是因?yàn)樨i肝湯的本身具有一定的成分，可以幫助身體吸收，但豬肝一次不要吃得太多，每周吃?xún)纱渭纯桑种泻胸S富的膽固醇，如果一次吃得太多的話(huà)，身體也是容易發(fā)胖的。
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