什錦麻辣燙的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“心靜乾坤大，心安理數(shù)明，只有理性的清靜才能大智大慧，大徹大悟。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動(dòng)結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“什錦麻辣燙的做法有哪些呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信麻辣燙是我們很多女性朋友和小孩子的最愛(ài)，我們不難發(fā)現(xiàn)街頭的麻辣燙小攤都異常的火爆，麻辣燙價(jià)錢不貴，而且好吃實(shí)惠，每天晚上逛街的時(shí)候吃幾串麻辣燙別有一番享受，可能大家都想自己做一些什錦麻辣燙，但是又不了解做法，下面就讓我們一起了解一下什錦麻辣燙的做法吧,希望大家都能夠有所收獲。
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個(gè)味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長(zhǎng)成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來(lái)到處宣揚(yáng)。表?yè)P(yáng)胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點(diǎn)花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點(diǎn)花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。這個(gè)牌子的麻辣燙底料已經(jīng)很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時(shí)候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來(lái)在家時(shí)就被同學(xué)同事嘲笑是冒牌重慶人，因?yàn)槲也荒艹岳背月?，還長(zhǎng)得死肥死肥的。那時(shí)就是喝白開(kāi)水都長(zhǎng)得逞逞的，完全沒(méi)有一個(gè)重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 姜片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來(lái)好吃!我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最后下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動(dòng)了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚(yú)，和蝦。
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時(shí)間做啤酒鴨留下來(lái)得鴨油。
2. 下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。www.cndadi.net
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來(lái)定。
5. 湯料煮開(kāi)以后，先下要煮得久點(diǎn)的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
以上內(nèi)容為我們介紹了什錦麻辣燙的做法，我們只要依據(jù)以上的方法一步一步的進(jìn)行制作，我們都可以自己做出來(lái)美味的什錦麻辣燙，我相信你做出來(lái)的麻辣燙一定會(huì)更加美味，趕快去嘗試一翻吧，為身邊的孩子和家人帶去一番享受。
ys630.coM延伸閱讀
相信對(duì)于廣大吃貨朋友們來(lái)說(shuō)，麻辣燙絕對(duì)是他們非常喜愛(ài)的一項(xiàng)小吃. 因?yàn)槟欠N麻辣鮮香的口感，總會(huì)讓他們愛(ài)不釋手，特別在吃完了之后口齒留香，更是讓人回味不窮. 而麻辣燙起源于川蜀之地，也算一種特色的小吃. 那么麻辣燙有哪些吃的呢? 針對(duì)這個(gè)問(wèn)題，接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容.
蘑菇，金針菇，油豆腐皮，豆腐，粉條，粉絲，菠菜，油菜，魚(yú)丸，蟹肉棒，肉丸，木耳，白菜，鴨血，海帶結(jié)，藕片，腐竹，包心丸，土豆片，油面筋，還有好多呢，都很好吃
其中個(gè)人最喜歡蘑菇，海帶結(jié)，腐竹，木耳
這個(gè)還是要看你喜歡吃啥了
葷類
鴿肚，火腿腸，午餐肉，魚(yú)豆腐，魚(yú)板，蟹柳，豬肺尖，啤酒腸，雞翅尖。
肉丸類
雞肉丸，牛肉丸，魚(yú)肉丸，蝦丸，貢丸。
素類
粉絲，寬粉，菠菜丸子，雞血，鴨血，木耳，蘑菇，冬瓜，蘿卜，海帶，藕片，萵筍片，金針菇，等等。
青菜類
菠菜，大白菜，油麥菜，香菜，菜花，紫甘藍(lán)，黃花菜。
豆類
豆皮，豆泡，油面筋，豆腐，凍豆腐。
中國(guó)吃網(wǎng)溫馨提示：可以根據(jù)季節(jié)變換增減菜色。
四川麻辣燙
材料:麻辣燙底料一袋、花椒和干辣椒一小把、蔥一顆、姜片幾片、鮮湯、各式各樣的蔬菜、金針菜、蘑菇、萵筍、蔥、西紅柿、老豆腐、黃豆芽、蘆筍、各色葷菜、廣味香腸、毛肚、午餐肉、魚(yú)、蝦
做法
1、鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時(shí)間做啤酒鴨留下來(lái)得鴨油。
2、下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3、下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
4、下湯和水。多少以你的菜的量來(lái)定。
5、湯料煮開(kāi)以后，先下要煮得久點(diǎn)的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
麻辣串
材料：各種魚(yú)丸肉丸、干豆腐、香菜、火腿腸、金針菇、大頭菜、木耳、麻辣燙料
通過(guò)上面幾段文字內(nèi)容的學(xué)習(xí)，相信廣大朋友們對(duì)于麻辣燙有哪些吃的, 心中也已經(jīng)有了深入的了解和認(rèn)知. 當(dāng)然我想告訴大家的是，麻辣燙的精髓不在于煮，而在于它的湯料，只要湯料用上7日以上的陳湯，那么菜品的味道才會(huì)更加的迷人. 所以麻辣燙才能大大的滿足好吃嘴的食欲.
很多的人喜歡吃麻辣燙，因此很多的人學(xué)習(xí)麻辣燙的制作的方法來(lái)進(jìn)行制作，因此很多的人不知道麻辣燙該如何制作，一些外面賣的麻辣燙很容易出現(xiàn)菜沒(méi)有洗干凈的情況發(fā)生，因此制作的麻辣燙會(huì)很安全，那么麻辣燙都有哪些的做法呢?那么下面我就為大家來(lái)介紹一下吧。
麻辣燙做法/麻辣燙配方制作
麻辣燙的制作方法
配料根據(jù)自己的愛(ài)好，原料的種類、多少可增可減
葷菜兔腰 50克 毛肚 50克鱔魚(yú) 50克 豬環(huán)喉 50克午餐肉 50克 鴨腸 30克素菜：藕片 80克 萵筍 80克冬瓜 50克 香菌 50克豆腐干 50克 白菜 80克花菜 50克 青菜頭 80克
調(diào)料：牛油 250克 菜油 100克郫縣豆辦 150克 永川豆豉 50克冰糖 10克 花椒 5克胡椒 2克 干辣椒 30克醪糟汁 20克 紹酒 20克姜米 10克 精鹽 100克草果 10克 桂皮 10克
排草 10克 白菌 10克辣椒面 250克 鮮湯 1500克
制作程序1、制鹵水。炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟后，下郫縣豆辦(先朵細(xì))煵酥，速放入姜米、花椒炒香后立即下鮮湯。再放入舂茸的豆豉、研細(xì)的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、精鹽、胡椒粉、干辣椒、草果等佐料。熬開(kāi)后打去泡沫即成鹵水。2、制主料。將勞菜洗凈、兔腰、鱔魚(yú)、鴨腸切成2厘米長(zhǎng)寬的方塊;毛肚、豬環(huán)喉切成4厘米左右見(jiàn)方。午餐肉切成4厘米左右見(jiàn)方的薄片;素菜切成3厘米左右的薄片。用洗凈的竹簽，將肴穿成約三四十克一串。3、燙制。鹵水鍋置旺火上，使之保持小沸，將各類菜用串好的竹簽燙制，根據(jù)不同菜肴的火候燙制成熟。
以上就是麻辣燙的做法，按照上述的方法來(lái)進(jìn)行制作麻辣燙，這樣能夠制作出美味的麻辣燙，這樣能夠很好的保證想要吃麻辣燙的人喜歡了，并且自己制作出來(lái)了麻辣燙也是很安全的，想要吃麻辣燙的人可以根據(jù)自己口味來(lái)吃。
很多朋友都喜歡吃麻辣燙，關(guān)于麻辣燙的家常做法是比較多的，對(duì)于想要自己制作麻辣燙的朋友來(lái)說(shuō)，了解麻辣燙的家常做法是必須的哦！那么麻辣燙的家常做法有哪些呢？接下來(lái)，本文就為大家介紹三種麻辣燙的家常做法，僅供大家參考。想要了解麻辣燙的家常做法有哪些的朋友可以來(lái)看看哦！
麻辣燙的家常做法一
材料：海帶，冬瓜，西蘭花，金針菇，豆泡，木耳，腐竹，香菜，蒿子稈，菠菜 ，各種丸子，竹簽各適量。
材料A：大蔥，大蒜，生姜，香菜根，花椒，麻椒，大料，香葉，陳皮，肉桂，干辣椒，孜然粉，濃湯寶，麻辣燙佐料各適量。
材料B：香菜沫，香蔥沫，蒜沫，花生碎，蘿卜干，辣椒油各適量。
做法：
1、將所有食材全部串起來(lái)。
2、把鍋內(nèi)水分燒乾，加入食用油（小火），放入：花椒、麻椒、大料、乾辣椒爆香。
3、再加入蔥姜蒜爆香后，放入麻辣燙佐料炒拌均勻。
4、加清水，然后加入剩余的材料A（肉桂、陳皮、孜然粉、香葉、香菜根、濃湯寶，還加了一勺白胡椒粉）
5、大火燒開(kāi)加蓋，轉(zhuǎn)中小火熬湯十五分鐘。
6、15分鐘后（這時(shí)候整個(gè)廚房彌漫著濃濃的香味），先放丸子煮三分鐘。
7、再依次放入木耳、豆泡、腐竹、針金菇、海帶、冬瓜、西蘭花、香菜、菠菜、篙子桿。
8、兩分鐘后出鍋，加小小湯，放入材料B：香菜沫、香蔥沫、蒜沫、花生碎、蘿卜干、辣椒油，大功告成。
麻辣燙的家常做法二
材料：麻辣燙底料一袋，花椒和干辣椒一小把，蔥一顆，姜片幾片，鮮湯，各式各樣的蔬菜 （金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍），各色葷菜（廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚(yú)，和蝦）。
做法：
1、鍋里下少量的油。
2、下姜片，蔥粒，花椒和干辣椒，用小火炒出香味。
3、下麻辣燙底料，用小火炒出香味，大概1-2分鐘。
4、下湯和水。多少以你的菜的量來(lái)定。
5、湯料煮開(kāi)以后，先下要煮得久點(diǎn)的，比如午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的，最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋即可。
麻辣燙的家常做法三
材料：雞肉，魷魚(yú)，熟鵪鶉蛋，牛百葉，豆腐皮，木耳，杏鮑菇，香菇，平菇，干辣椒，花椒，蔥，姜，蒜蓉辣醬，辣豆瓣醬，麻辣火鍋底料，橄欖油，花生醬(芝麻醬)，雞精，蒜末各適量。
做法：
1.將各種葷食素食洗凈，穿成串兒。
2.過(guò)中放油，放入干辣椒和花椒，開(kāi)火，待花椒稍稍變色。
3.放入切好的蔥姜，火鍋底料，辣醬，豆瓣醬，中小火煸炒。
4.待蔥段慢慢變成焦黃色，變軟，將醬料倒入煮鍋，加水。
5.煮開(kāi)醬汁，就可以涮葷素串串了。
6.將芝麻醬，雞精加水活勻，加入蒜末。
7.將醬料用刷子刷在出鍋的麻辣串上即可。
以上就是關(guān)于麻辣燙的家常做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上面的介紹之后，已經(jīng)知道麻辣燙的家常做法該怎么做了。大家如果對(duì)制作麻辣燙感興趣的話，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！都是挺不錯(cuò)的呢！
麻辣燙和火鍋隨時(shí)在生活當(dāng)中非常受歡迎的兩種小吃，麻辣燙之所以比火鍋受歡迎，就是因?yàn)槁槔睜C麻辣的口感味道好，而且吃起來(lái)香辣可口，一串串的麻辣燙看起來(lái)又誘人，而且有人覺(jué)得好吃美味，炎炎夏季自然有不少吃麻辣燙的朋友們，對(duì)于麻辣燙好處與壞處，大家有了解嗎?
麻辣燙和火鍋雖然味道鮮美， 但也暗藏傷害。專家王堅(jiān)建議，食用時(shí)不得不防:
涮火鍋的時(shí)候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多動(dòng)物內(nèi)臟如百葉等也是我們常吃的。涮肉時(shí)，有哪些方面需要注意呢?
1.麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗:
普通銅鍋停用后，易生長(zhǎng)一層薄薄的綠色銅銹，因此清洗工作要做好;
2.鍋底火一定要旺:
如果不等燒開(kāi)、燙熟就吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病;
3.吃麻辣燙和火鍋不能太燙:
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃-60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。
過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中;
4.火鍋涮湯不能喝:
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬(wàn)不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能;
雖說(shuō)麻辣燙好吃，可是其中卻暗藏殺機(jī)，對(duì)于麻辣燙確實(shí)可以起到開(kāi)胃和治療不消化的作用，但是與此同時(shí)麻辣燙當(dāng)中也并不衛(wèi)生建議大家并不用太多食用。
麻辣燙這種食物是起源于四川，這種食物以麻辣為主，麻辣燙的味道完全是取決于醬料，很多人都喜歡吃這種食物，但是自己在家中進(jìn)行制作的時(shí)候，往往就會(huì)出現(xiàn)做不出正宗味道的情況，這讓很多人都非常的郁悶，醬料的制作方法是有很多種的，那么讓我們來(lái)看看麻辣燙醬料的做法有哪些吧?
第一，麻辣燙醬料的做法有哪些?將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時(shí)，取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機(jī)絞碎，放入燒至四成熱的2500 克色拉油中，用手勺不停攪動(dòng)以防粘鍋，加500克鹽、20克雞精調(diào)味，小火熬10分鐘，再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油，至辣醬涼透，裝入桶中，倒入200克香油，即可使用。 注:熬制過(guò)程中不能加水，否則出不了香味。 這種辣醬色澤紅潤(rùn)，麻辣鮮香，久存不壞，但是每次取用的時(shí)候不能將上面的一層油打掉，因?yàn)橛涂梢苑乐棺冑|(zhì)。
這種辣醬除了用于川式菜肴還可以用作油炸臭豆腐的蘸料，味道非常不錯(cuò)。
第二，材料:紅辣椒5斤(那種長(zhǎng)的類似尖椒的紅椒，紅柿子椒也是可以的);蘋果2斤;白糖2斤;食鹽1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大醬400克;紅干尖椒(干辣椒)隨意;花生、芝麻可加可不加
制作: 1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎，如果有榨汁機(jī)更好。 2、將各種原料放入鍋中熬，切記不要加水。最后放大醬與醋。 3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個(gè)小時(shí)。
麻辣燙醬料的做法有哪些?油炒辣椒醬的制法:把150克紅尖椒放在攪拌機(jī)中絞細(xì)，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食，也可用于涼菜調(diào)味、熱菜上色和調(diào)味，如“辣子肉排”:取200克凈豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4厘米長(zhǎng)的段，澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調(diào)成的汁即可。
麻辣燙，真的是非常非常的受人們歡迎的食物，很多人都非常的喜歡吃，無(wú)論是什么季節(jié)，都有很多人去吃麻辣燙的，雖然夏天的人數(shù)會(huì)少一些，但是，依然阻止不了人們喜愛(ài)麻辣燙的心。而麻辣燙最重要的醬料就是芝麻醬了，可是，究竟美味的麻醬麻辣燙的做法有哪些呢？
做法一：
1.菠菜洗凈
2.買來(lái)的素丸子
3.買來(lái)的各種涮鍋丸子
4.麻醬
5.水開(kāi)后，放入菠菜，煮熟。撈出
6.水沸后加入丸子，煮十分鐘。撈出
7.麻醬加入溫水，化開(kāi)
8.加入適量的鹽，椒鹽，蒜蓉，孜然粉，攪拌開(kāi)。
9.撈出來(lái)，澆上麻醬汁，即可食用奧
做法二：
1.將八角，花椒，桂皮適量，用油炸，炸出的油就是料油了，注意不要炸糊
2.炸好的料油可以用很久，拌涼菜也是別有風(fēng)味，然后就是煮麻辣燙的各種東西了，清水煮，依熟快慢程度來(lái)煮，不要蓋鍋蓋，不然綠葉菜容易黃
3.接下來(lái)就將上述調(diào)料酌情加入煮好瀝干的菜菌丸中，拌勻，孜然粉和粒很出味，可以多放些，也可再加些蠔油提鮮，辣椒油可用老干媽油辣椒沫沫辣醬等，絕對(duì)好味！我的圖是第一次成果，味道成功但粉絲散了應(yīng)該集中煮粉絲，喜歡酸辣口味可以多放點(diǎn)醋，麻醬不建議添加
吃麻辣燙的時(shí)候，我最喜歡的就是多放一芝麻醬，這樣味道活更加的好吃，更加的香，而自己在家里制作也是非常不錯(cuò)的，而且，上文也已經(jīng)為大家介紹了麻醬麻辣燙的做法有哪些了，喜歡的朋友們，不妨趕快的試一試吧！相信一定活很成功的。
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