蔥椒魚的做法有那些
冬季養(yǎng)生有那些。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新?！彪S著社會的進步，人們對養(yǎng)生這種件越來越關注，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《蔥椒魚的做法有那些》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
?魚肉味道鮮美，不論是食肉還是作湯，都清鮮可口，引人食欲，是人們?nèi)粘ｏ嬍持斜容^喜愛的食物。關于魚的做法更是五花八門，紅燒，清蒸，油炸，燉湯，等等，等等。在舊時，肉類稀少，短缺。記憶里兒時總是會在炎炎夏日里跟小伙伴們一起下河捉魚，捉到的魚就用細細的竹竿串起，拎回家去，到了晚上被奶奶放了蔥頭，椒鹽，就是一道美味的佳肴……那么蔥椒魚的做法有哪些呢？下面讓我為大家介紹一下。
?主料：鯉魚750克，
?調(diào)料：鹽4克，小蔥20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，醬油15克，香菜10克
?做法：
?1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈；
?2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；
?3.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內(nèi)，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲；
?4.將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗；
?5.炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。
?主料：鯉魚750克，
?調(diào)料：鹽4克，小蔥20克，姜5克，料酒6克，胡椒粉5克，香油20克，醬油15克，香菜10克
?
?做法：
?
?1.鮮鯉魚刮去鱗，去掉鰓和內(nèi)臟，用清水洗凈；
?2.洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀，深至刺骨；
?3.將鯉魚焯水，控凈水分，放魚池盤內(nèi)，撒上精鹽、味精、料酒略腌，再散放入蔥姜絲；
?4.將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟，取出潷凈湯汁，撒上洗凈的香菜梗；
?5.炒勺加香油，入蔥段煸炸，待蔥段焦黃時撈出不用，隨即放入胡椒粉攪勺，再倒入醬油一烹，均勻地澆在魚身上即成。
?蔥椒魚的做法有哪些，相信大家都有了解了吧。專家建議魚肉含有大量的蛋白質(zhì)，和多種微量元素。多吃魚肉可以使兒童生長發(fā)育比較快，智力的發(fā)展也比較好，而且經(jīng)常食用魚類也有助于我們身體強壯，壽命更長。而且小編也在這里悄悄告訴大家，現(xiàn)代人們生活節(jié)奏過快，容易引發(fā)心理不適，多吃魚肉還可以提高抗壓能力，緩解抑郁哦。
擴展閱讀
蔥椒魚的營養(yǎng)價值
蔥椒魚的主要食材:鮮魚,精鹽,料酒,蔥,姜,醬油,白糖,花椒。鮮魚、精鹽、料酒、蔥、姜、醬油的養(yǎng)價值如下:
1、鮮魚
鮮魚,魚肉味道鮮美,肉質(zhì)細嫩,是營養(yǎng)價值較高又較易消化的食物稱為鮮魚。魚肉味道鮮美,肉質(zhì)細嫩,是營養(yǎng)價值較高又較易消化的食物。魚肉中含蛋白質(zhì)普遍較高,屬優(yōu)質(zhì)蛋白,人體消化吸收率在95%以上,可供給人體必需氨基酸。魚肉蛋白中富含鉀、鈣,多食魚,補充鉀、鈣,有助于降低血壓。高血壓患者多食魚,對防止中風的發(fā)生有益。魚肉所含脂肪為多鏈不飽和脂肪酸,呈液態(tài),易被消化吸收,并能防止動脈硬化,降低血脂,抑制血小板聚集,從而減少腦血栓和心肌梗塞的形成。魚肉中還含有鈣、磷和微量元素鐵、銅、碘、鋅,肝中還含有豐富的維生素A、D和B族維生素。經(jīng)常食魚還可健腦益智,防癌抗癌,延年益壽。
2、精鹽
細鹽也叫加工鹽或精鹽,是經(jīng)過去除雜質(zhì)后再次結(jié)晶析出的鹽,雜質(zhì)少,經(jīng)過加工后有些微量元素也被去除了,有時還要加入碘,特意制出加碘鹽,用來預防甲狀腺病。
3、料酒
料酒就是專門用于烹飪調(diào)味的酒。在我國的應用已有上千年的歷史,日本、美國、歐洲的某些國家也有使用料酒的習慣。從理論上來說,啤酒、白酒、黃酒、葡萄酒、威士忌都可用作料酒。料酒富含人體需要的8種氨基酸,如亮氨酸、異亮氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸,它們在被加熱時,可以產(chǎn)生多種果香花香和烤面包的味道。其中,賴氨酸、色氨酸可以產(chǎn)生大腦神經(jīng)傳遞物質(zhì),改善睡眠,有助于人體脂肪酸的合成,對兒童的身體發(fā)育也有好處。其實,料酒的營養(yǎng)成分是來源于黃酒,再加入花椒、大料、桂皮、丁香、砂仁、姜等多種香料釀制而成。
4、蔥
蔥的主要營養(yǎng)成分是蛋白質(zhì)、糖類、維生素A原(主要在綠色蔥葉中含有)、食物纖維以及磷、鐵、鎂等礦物質(zhì)等。每100克大蔥含水分90克,蛋白質(zhì)2.5克,脂肪0.3克,碳水化合物5.4克,鈣54毫克,磷61毫克,鐵2.2毫克,胡蘿卜素0.46毫克,維生素C15毫克。此外,還含有原果膠、水溶性果膠、硫胺素、核黃素、尼克酸和大蒜素等多種成分。
5、姜
生姜是一種很有開發(fā)利用價值的經(jīng)濟作物,除含有姜油酮、姜酚等生理活性物質(zhì)外,還含有蛋白質(zhì)、多糖、維生素和多種微量元素,集營養(yǎng)、調(diào)味、保健于一身,自古被醫(yī)學家視為藥食同源的保健品,具有祛寒、祛濕、暖胃、加速血液循環(huán)等多種保健功能。
6、醬油
醬油是中國傳統(tǒng)的調(diào)味品。用豆、麥、麩皮釀造的液體調(diào)味品。色澤紅褐色,有獨特醬香,滋味鮮美,有助于促進食欲。
蔥椒魚的熱量
蔥椒魚的熱量熱量:113 大卡(100克可食部分)。
蔥椒魚的宜忌人群
1、什么人能吃蔥椒魚?
一般健康人可以食用。
2、什么人不能蔥椒魚?
一般人群均可食用。對魚過敏的朋友慎吃。
蔥椒魚簡介
蔥椒魚是一道菜名,屬于家常菜。口味咸香。選料:凈魚肉350克,慈菇(凈)150克,青椒(凈)25克,雞蛋1只。
做蔥椒魚放什么調(diào)料
1、鯉魚殺死后抽出腥筋(其它的魚類就不需要抽腥筋了),治凈后切成大塊待用。
2、小蔥洗凈后切成蔥花,鮮姜去皮切片,大蔥切片,小米辣和青杭椒切丁。
3、湯鍋加水燒開后放入魚塊,加大蔥片、鮮姜片和鹽煮開,再加料酒用小火把魚塊煮熟。
4、撈出魚塊瀝水后放入盤子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小蔥花。
5、最后,把花生油燒至微冒青煙后淋在蔥花上面,再澆上味極鮮醬油就完成了。
蔥椒魚的常見做法
蔥椒魚做法一
1。將整理好的魚用刀片幾下,兩面都要片,然后將麻辣鮮味精鹽均勻的撒在魚上,用手揉一下,腌制10分鐘。
2、腌好之后上火清蒸10分鐘,將蔥姜干辣椒切絲以及花椒一起鋪到魚上。
3、油下鍋燒熱,淋到魚上即可。
蔥椒魚做法二
1、泡酸菜不要葉子切絲、老姜切絲。
2、青、紅椒切粒。
3、蔥切蔥花。
4、魚切魚片,放料酒、胡椒粉、少量鹽和淀粉碼味至少30分鐘。
5、將切好的泡酸菜和老姜滾油炒香,放入切好的青、紅椒和青花椒繼續(xù)炒2、3分鐘。
6、加適量清水煮開,下入碼好的魚片,煮幾分鐘。
7、放鹽、雞精,撒上切好的蔥花,大功告成!
蔥椒魚做法三
1、鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;
2、洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3、將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;
4、將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;
5、炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
蔥椒魚的食物相克知識
鯉魚+南瓜:一起吃會中毒
鯉魚+楊梅:會產(chǎn)生有毒物質(zhì)
鯉魚+豬肝:會影響消化
鯉魚+南瓜:會引起中毒
鯉魚+雞肉:性味不反但功能相乘
鯉魚+紫蘇葉:生毒瘡
鯉魚+甘草:一起吃會中毒
鯉魚+麥冬:降低食用功效
鯉魚+豬肝:一起吃會影響消化
鯉魚+狗肉:會易致癌
鯉魚+山藥:同食會引起腹痛、惡心、嘔吐等癥狀。
鯉魚+赤小豆:緩解腳氣病,利尿
鯉魚+狗肉:二者生化反應極為復雜,可能產(chǎn)生不利于人體的物質(zhì)
獨在異鄉(xiāng)為異客，每逢佳節(jié)倍思親。十一即將到來，你是否也想家？想念記憶中媽媽的飯菜味道？但是每年的節(jié)假日并不多，只有你自己學會做菜了，才能夠經(jīng)常嘗到媽媽的味道。那么，下面就請跟著小編一起來學一下如何做好蔥椒肉片。
2.21洋蔥切塊；
3.青椒切塊；
4.鍋中倒油，下洋蔥翻炒幾下，點少許水；
5.再下入青椒和木耳翻炒，斷生后盛出；
6.肉片加適量淀粉、油和少量水抓勻；
7.鍋中倒油，中火加熱，肉片倒入劃散；
8.待肉片變色，下入提前炒過的洋蔥和青椒木耳翻炒；
9.倒適量醬油調(diào)色，加適量鹽和雞精翻炒均勻，出鍋。
平時嘴饞的時候，一定非常想吃一些美食，那時候你一定恨自己怎么不會做飯呢。現(xiàn)在有了這篇文章的介紹，自己可以動手做一下這道蔥椒肉片
蔥椒魚什么時候放調(diào)料
1、泡酸菜不要葉子切絲、老姜切絲。
2、青、紅椒切粒。
3、蔥切蔥花。
4、魚切魚片,放料酒、胡椒粉、少量鹽和淀粉碼味至少30分鐘。
5、將切好的泡酸菜和老姜滾油炒香,放入切好的青、紅椒和青花椒繼續(xù)炒2、3分鐘。
6、加適量清水煮開,下入碼好的魚片,煮幾分鐘。
7、放鹽、雞精,撒上切好的蔥花,大功告成!
蔥椒魚的一般做法
蔥椒魚做法一
1、將整理好的魚用刀片幾下,兩面都要片,然后將麻辣鮮味精鹽均勻的撒在魚上,用手揉一下,腌制10分鐘。
2、腌好之后上火清蒸10分鐘,將蔥姜干辣椒切絲以及花椒一起鋪到魚上。
3、油下鍋燒熱,淋到魚上即可。
蔥椒魚做法二
主料:鯉魚750克,
調(diào)料:鹽4克,小蔥20克,姜5克,料酒6克,胡椒粉5克,香油20克,醬油15克,香菜10克。
1、鮮鯉魚刮去鱗,去掉鰓和內(nèi)臟,用清水洗凈;
2、洗凈的鯉魚以1厘米刀距打上柳葉花刀,深至刺骨;
3、將鯉魚焯水,控凈水分,放魚池盤內(nèi),撒上精鹽、味精、料酒略腌,再散放入蔥姜絲;
4、將魚放籠屜內(nèi)蒸至嫩熟,取出潷凈湯汁,撒上洗凈的香菜梗;
5、炒勺加香油,入蔥段煸炸,待蔥段焦黃時撈出不用,隨即放入胡椒粉攪勺,再倒入醬油一烹,均勻地澆在魚身上即成。
蔥椒魚做法三
準備工作:
1、鯉魚殺死后抽出腥筋(其它的魚類就不需要抽腥筋了),治凈后切成大塊待用。
2、小蔥洗凈后切成蔥花,鮮姜去皮切片,大蔥切片,小米辣和青杭椒切丁。
做法步驟:
1、湯鍋加水燒開后放入魚塊,加大蔥片、鮮姜片和鹽煮開,再加料酒用小火把魚塊煮熟。
2、撈出魚塊瀝水后放入盤子里,加小米辣和青杭椒丁,撒上小蔥花。
3、最后,把花生油燒至微冒青煙后淋在蔥花上面,再澆上味極鮮醬油就完成了。
蔥椒魚做法四
1、將魚肉批成3毫米厚的魚片,用雞蛋、細鹽、味精、干生粉拌勻上漿,將慈菇(去皮去柄)切成2毫米厚的片,放入沸水鍋煮熟,撈出,瀝干,把青椒批去白筋,切成三角塊(片)。
2、將鍋洗凈燒熱,用冷油滑鍋后倒出,放中量生油燒至油三四成熱時,把魚片分散下鍋,用菜勺輕輕推動,防止沾鍋底,見其變色,即放慈菇片、青椒片攪勻,再倒出瀝油。
3、原鍋內(nèi)放少量油,下蔥姜汁、黃酒、鮮湯(1匙)、細鹽和味精,燒沸后下水生粉勾芡,使鹵汁稠粘,再將魚片、慈菇放入輕輕翻炒一下,同時把蔥花、花椒粉均勻地撒入鍋中,即可。
蔥椒魚的由來
蔥椒魚,主料為鮮魚,精鹽,料酒,蔥,姜,醬油,白糖,花椒,不含防腐劑。此菜魚條蔥椒味濃,香鮮味美,為下酒佳肴。
魚呢是現(xiàn)代人餐桌上經(jīng)常出現(xiàn)的一道菜，魚有很多的做法，紅燒魚是一種比較常見的做法，一般家常便飯時都會有這道菜。在飯店里，魚的做法就多了。比如說酸菜魚，蔥椒熗魚片等等。蔥椒熗魚片比較好吃，符合很多人的口味，是飯店里賣的比較火的一道菜。那他需要什么的材料呢？下面我就給大家介紹下吧！
菜系及功效：豫菜
口味：椒麻味 ? ? ?工藝：炸烹
蔥椒熗魚片的制作材料：
主料：鯉魚750克
輔料：淀粉(蠶豆)13克,雞蛋30克
調(diào)料：小蔥15克,花椒5克,姜10克,姜汁15克,味精3克,黃酒25克,香油15克,醬油15克,花生油60克,鹽3克,白砂糖5克
蔥椒熗魚片的特色：椒香撲鼻，脆嫩鮮美，回味悠長。
教您蔥椒熗魚片怎么做，如何做蔥椒熗魚片才好吃
1. 將黃河鮮鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈魚肉，頂?shù)肚谐?.5 厘米長的片；
2. 魚肉片放入濕淀粉、雞蛋、醬油打成的糊內(nèi)拌勻；
3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內(nèi)密封備用；
4. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色，撈出潷油；
5. 鍋內(nèi)留油少許，重放火上，把蔥、姜絲放入炸出香味，再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升，連續(xù)翻鍋，至調(diào)料汁吸入魚片時，翻兩個身，淋上香油即可裝盤。
這道菜雖然很不錯，很美味，但也不能貪多哦，在吃的過程中，要注意食物之間相生相克的道理，要知道肉跟菜是會在一起發(fā)生化學反應噠，有可能一道美味的菜，跟新鮮的蔬菜合在一起，不會變成1+1=2的效果，可能是0噢，大家在生活中也要注意哦！
剁椒魚是比較家常的一道菜，來源于湘潭，屬于湘菜系?？谖遁^辣，現(xiàn)在在小餐館都能吃到。垛椒魚的做法也很簡單，營養(yǎng)也很豐富，非常適合在家中制作。那么，你知道垛椒魚的做法有哪些嗎？想要知道垛椒魚的做法的朋友們，請仔細的閱讀下文吧！
做法一：
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表；
用料：魚頭1個；剁椒適量；鹽適量；姜適量；蒜適量；蔥1顆；油適量；胡椒粉適量；料酒少許
做法
1把魚頭清洗干凈，兩面抹上鹽，胡椒粉，少許料酒腌30分鐘左右。
2鍋燒熱放油，把姜蒜切末放入，小火煎到金黃盛起，控干油備用。
3蒸鍋加水燒開，盤子墊上蔥段，姜片，放魚頭上鍋加蓋用大火蒸。
4蒸至5分鐘時，開蓋倒掉盤子里蒸魚的腥水，鋪上剁椒和炸過姜蒜末，蓋鍋大火再蒸15分鐘。
5蒸好的魚頭，撒上蔥花，燒一些熱油，往上一澆，就可以了。
做法二：
1.將魚頭清理干凈，對剖兩半，一側(cè)相連。魚尾豎切幾刀，不要切斷。用料酒、胡椒粉和少許鹽將魚腌制30分鐘。
2.蔥姜蒜切末。
3.將剁椒和姜末拌勻，鋪滿整個魚頭和魚尾。
4.水開后，上蒸鍋蒸10分鐘，關火燜2分鐘。開蓋后將蔥蒜末灑上。
5.鍋中燒適量油，冒煙后稍等幾秒。
6.澆到蔥蒜末上即可。
小貼士：
1、魚頭和尾不切開也可以蒸，但是切開更易蒸透且入味。
2、最后澆熱油，可以激發(fā)香味。記得油溫一定要夠高，否則不香。
3、湯汁可以拌面，味道很鮮。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道垛椒魚的做法有哪些了吧！想要學習垛椒魚的做法的朋友們，你們趕快行動起來吧！自己學會了，就不用再跑出去到餐館去吃了，而且自己做的也比較放心，價格也比較實惠，想要學習的伙伴們，趕快過來吧！
同樣的一道菜，不同的人做出來的味道肯定是不一樣的，這除了人體的差異之外，更多的其實是做法上的區(qū)別，而每個人其實都是希望吃到好吃的菜的。那么，下面就讓小編來為大家介紹一下有關黑椒蔥香面包的具體做法。
2.1將酵母水加入到面粉中拌勻。
3.2將酵母加入50毫升的水攪勻備用。
4.1面粉揉成團后加入黃油，揉至能拉出薄膜的擴展階段的面團。
5.2再把其余的水加入到面粉中，記得不要一次把所有水倒進去，加到合適的量即可。
6.12將面團放入容器中，蓋上保鮮膜，進行基礎發(fā)酵。
7.21發(fā)酵至原來的2倍大。
8.1把排好氣的面團松弛一會兒。
9.2發(fā)酵好的面團拿出來壓平排氣。
10.把松弛好的面團平均分成六等份。
11.將一塊松弛好的面團搟平。
12.鋪上蔥油餡后卷起。
13.卷成橄欖形。
14.將橄欖形面包切成4等份，之間不要切斷。
15.將面團扭轉(zhuǎn)360°，再銜接兩端即可。
16.做好的面包胚進行二次發(fā)酵。
17.發(fā)酵好的面包胚刷上蛋液。
18.烤箱烘烤檔位：160攝氏度預熱5分鐘，烘烤15至20分鐘即可。（根據(jù)自己的烤箱來確定烘烤溫度和時間）
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的黑椒蔥香面包給家人享用哦！
下班帶些食材回家，好好地做頓飯，哪怕并不是那么精致的菜肴，也一樣能帶給人以滿足感，所以能自己做飯的不要偷懶，藤椒魚的做法很簡單，適合那些“懶人”們，而且還能在一定程度上促進健康。
2、把魚肉片成蝴蝶片。（片魚的方法我之前發(fā)的水煮魚菜譜講過，這里就不再說了）
3、把魚骨片下來。
4、把魚肉和魚骨都洗干凈控水，放在兩個碗里，加入少許鹽，白酒，胡椒粉，蔥白段和姜片，用手抓拌均勻，腌制一個小時。
5、準備燈籠椒和藤椒。
6、蔥切段，姜切片，蒜拍碎就可以了。
7、魚腌好后撿去蔥白和姜片，倒入淀粉用手抓拌均勻，魚骨也是同樣的做法。
8、把青筍切片用水焯燙一下放在大一點碗里，土豆粉也一樣燙一下放在碗里。
9、鍋燒熱倒入比炒菜多兩倍的油，放入一半的藤椒慢慢炸出藤椒香味。
10、放入蔥姜蒜煸炒出香味。
11、放入兩勺水煮魚調(diào)料，中小火炒香。
12、加入開水，開水量根據(jù)放魚的盆倒。
13、放入白糖。
14、把魚骨倒進去煮兩分鐘。
15、關中火用手把魚片一片一片放入鍋中鋪平。
16、全部放完后開大火，用鏟子把湯澆在魚片上，使魚片變熟，千萬不要翻攪，否則魚都會碎掉。
17、煮上兩分鐘就可以了，把魚倒入蔬菜碗中。
18、放入剩下的藤椒和燈籠椒。
19、鍋里倒入油燒熱。
20、油燒熱后舀一勺油潑在藤椒和燈籠椒上，激出麻辣的香味。一勺油不夠就再澆一勺。
21、在表面放上香菜就可以了。
健康的生活離不開合理的飲食，藤椒魚的做法其實是很簡單的，而且營養(yǎng)也是不錯的。
油熗的食物一般做起來是比較負責的，蔥椒熗魚片是一道很具有地方特色的美食，魚的做法很多，魚本身是富含很多的蛋白質(zhì)和營養(yǎng)物質(zhì)的，對我們的大腦發(fā)育有好處，所以多吃魚對身體好，蔥椒熗魚片能讓我們愛上吃魚，接下來我們就為大家詳細的介紹一下蔥椒熗魚片的具體做法。
方法一
主料：凈黃河鯉魚肉400克。
配料：雞蛋半個，濕淀粉25克。
調(diào)料：蔥椒5克，蔥絲5克，姜絲5克，味精1克，紹酒15克，醬油20克，精鹽3克，白糖5克，姜汁15克，清湯50克，芝麻油25克，花生油1000克（約耗100克）。
做法：
1. 將黃河鮮鯉魚宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈魚肉，頂?shù)肚谐?.5 厘米長的片；
2. 魚肉片放入濕淀粉、雞蛋、醬油打成的糊內(nèi)拌勻；
3. 將花椒用黃酒浸泡柔軟，與蔥、姜一起剁成碎泥，裝入小壇內(nèi)密封備用；
4. 炒鍋放中火上，添入花生油，燒至六成熱時將魚片下入炸成柿黃色，撈出潷油；
5. 鍋內(nèi)留油少許，重放火上，把蔥、姜絲放入炸出香味，再放入蔥椒、魚片和醬油、精鹽、白糖、姜汁、清湯50毫升，連續(xù)翻鍋，至調(diào)料汁吸入魚片時，翻兩個身，淋上香油即可裝盤。
方法二
主料：青魚
調(diào)料：鮮花椒，大蔥白，姜，鹽，醬油，料酒，胡椒粉，味精，白糖，香油
1.先加工蔥椒。選用鮮花椒、蔥白、料酒放在一起砸成泥；
2.蔥椒泥放容器中悶一個小時；
3.青魚去頭尾，將魚肉切厚片；
4.雞蛋、淀粉、面粉和成糊，將魚片掛薄糊；
5.下溫油中炸成柿黃色；
6.蔥、姜、蒜、蔥椒泥炒出香味，下高湯、魚片、鹽、料酒、醬油、胡椒粉、味精、白糖，用小火將湯汁收盡，淋香油即可。
上面的這些內(nèi)容就是關于蔥椒熗魚片的詳細制作方法，大家在做這道菜的時候一定要準備好花椒和料酒，這樣才能去掉魚的腥味，否則味道就會受到影響，蔥椒熗魚片吃起來外酥里嫩，會讓人食欲大開，這么美味的一道菜，大家趕緊收藏起來吧。
夏天剛過，外賣送餐人員也漸漸消停了。點外賣的那么多，可見現(xiàn)代人是有多懶。雖然前段時間天氣很熱，但是也不能天天吃外賣。外賣里面的油鹽含量嚴重超標，長期下去必致病。而為了活得久一點，你或許可以自己下廚房，跟著小編學一下如何做好姜蔥桂花魚這道菜。
2.把姜蔥切絲、紅綠辣椒切片 ，另備一點蔥段和姜片
3.在魚身抹點油，在魚肚內(nèi)放入蔥段和姜片，放魚在碟里
4.放入鍋內(nèi)蒸8 分鐘左右
5.燒熱鍋，放入生油和一另一半的姜絲爆出香味
6.取出魚，去掉碟內(nèi)多余的水份和肚內(nèi)的姜蔥段，放紅綠辣椒椒片和蔥絲、一半的姜絲在魚表面上,把已經(jīng)爆香的生油姜絲淋在魚上，再淋上適量的李錦記蒸魚鼓油適量，就可上桌了
不管你是做菜的新手還是老手，但凡看了姜蔥桂花魚的具體方法，你肯定能夠自己獨立完成。所以，收起你的擔心，現(xiàn)在就去行動吧，相信你很快就能把“美食”帶出鍋。
可能我們很多人都吃過各種魚，剁椒魚頭是一種非常讓我們心愛的食物，清蒸魚和紅燒魚，可能我們很多人都已經(jīng)不喜歡吃了，所以應該嘗試一些新鮮魚的做法，剁椒魚頭是由南方傳入北方的一種食物，已經(jīng)成為了風靡大江南北的一道菜，來學習一下剁椒魚頭魚的做法方法吧。
做法一：
原料：魚翅半兩、扇貝丁少許、十三香粉、海鮮醬油、蝦仁少許、蔥、姜、花椒大料、高湯、鹽、味精、食用油、淀粉。
1.先將魚翅泡至2個小時以上;
2.將泡好的魚翅用清水投凈，在放入冷水鍋中加蔥姜沫煮3分鐘，然后用清水投凈;
3.取一鍋放入食用油，在放入花椒大料炸一下扔掉，在放入蝦仁和扇貝炒一下，掉入海鮮醬油爆鍋完成;
4.下入高湯，在放入適量的水和魚翅煮開;
5.放入鹽和雞精，在加水淀粉勾溥欠便可。
做法二：
1.把紅花、丹參、桃仁、川芎分別洗凈，裝入蒸杯內(nèi)，加水50毫升，上籠蒸1小時，取出，去渣，留藥液待用。
2.魚翅發(fā)透，撕成絲狀。火腿切片，菜膽洗凈，切4厘米長的段，姜拍松，蔥切段。
3.把藥汁液、魚翅、紹酒、姜、蔥、鹽、菜膽、火腿肉同放蒸杯內(nèi)，再加入雞湯100毫升。
4.把蒸杯置蒸籠內(nèi)，用武火大氣蒸30分鐘即成。
我相信大家只要認真的去學，都可以盡快的掌握剁椒魚頭魚的做法方法，同時還可以再，剁椒魚頭里面放一些生姜放一些辣椒，當然這也可以依據(jù)自身的口味酌情添加，可以幫助我們自身做出來的剁椒魚頭更富有口味感。
做椒麻魚首先要選一條胖胖的草魚，然后還要料酒，可以去除魚的腥味，以及必不可少的花椒等。將魚清洗干凈后，放入料酒，鹽腌制，腌制魚的時候可以將其他配料放入油鍋里炒，要多放一些水。腌制好的魚清洗干凈后下鍋，出鍋后配上其他配料就可以吃啦。如果不能吃的太辣就少放一些辣椒，做的過程中也要小心油濺到身上。
用料:魚（花鰱，草魚均可）3-4斤，朝天椒200g，青花椒50g，野山椒50g，泡姜2塊（大），蒜一頭，雞蛋清一個，淀粉適量，料酒適量，鹽適量，小蔥適量，生姜一塊（小），老壇酸菜150g
①方法一
1.魚片的重點是要薄，加料酒，鹽，生姜腌制15分鐘
2.將朝天椒，野山椒，小蔥切碎，蒜頭拍扁去殼
3.油燒熱以后倒入大蒜炒香，再倒入野山椒泡姜繼續(xù)炒香，倒入老壇酸菜繼續(xù)翻炒至沒有水份，加入水，水的量一定要足夠
4.魚腌制好以后用水沖洗干凈，重新放鹽腌制5分鐘，熬制的湯底燒開以后，下魚頭以及比較大塊的魚骨頭繼續(xù)熬制湯底，將蛋清和適量的淀粉與剩下的魚往一個方向打圈拌均，魚頭和大塊魚骨頭熟透以后用漏勺撈起來放到容器里面，再將拌好蛋清和淀粉的魚放入湯底中，不要攪拌，攪拌會脫粉。煮到8分熟，起鍋！
5.熱油炒制朝天椒與青花椒，炒香以后起鍋倒在魚上面，撒上蔥花！魚煮到八分熟后起鍋的原因也是因為這一步，因為炒好的料倒上去是有熱度的，這樣魚片才會嫩滑！
②方法二
簡單的家常做法
1.將魚先在滾水中過一下。
2.將與取出魚加芡粉、少量酒、胡椒腌制。
3.混合油燒5成油溫。下姜片，蒜瓣，干紅辣椒節(jié)，花椒，爆香，豆瓣醬抄至上味吐油。
4.將所有敷料撈出，加油，油溫后將魚放入。
5.將蔥葉剁成泥，加入調(diào)料花椒面、醬油、味精、香油、少許高湯拌和成椒麻泥。
6.魚撈出油鍋后將椒麻泥淋在魚上既成。
很多上班族的一日三餐都會選擇在外面將就，畢竟工作累了，堅持自己做飯不容易，其實雙椒泡菜魚的做法就很簡單，而且這道菜肴有著豐富的營養(yǎng)，上班族只要稍微克服一下就可以吃到美味食物，同時還能讓自己活得更健康。
2、在超市買一袋魚調(diào)料，準備好豆瓣醬、料酒、淀粉、雞蛋等調(diào)味料。
3、生魚洗凈加腌魚料、適量的淀粉，鹽、雞精、生抽、老抽、料酒、雞蛋一個（就全蛋吧，簡單粗暴），混合腌制20分鐘備用。
4、將泡菜改刀，大蔥切段，芹菜切段（沒有芹菜的圖片，忘買了）、大蒜、老姜拍一下備用。
5、起油鍋，油八成熱，先后下泡菜、老姜、大蒜、青花椒、大蔥、芹菜、調(diào)味包里的醬料、少量白糖，一起炒3分鐘，加適量水，燒開，水開后可試試味道，差鹽味，可以再加鹽或豆瓣醬。
6、水開后，先加入魚頭和魚骨部分煮5分鐘，再加入魚片煮5分鐘。魚基本就全熟了。
7、另起鍋，加入少量菜籽油，八成熱加入魚調(diào)料中的油料包，燒10秒，關火。
8、將上面的油辣子倒在煮好乘盤的魚擺擺上，把香菜折段灑在上面。開干吧！
在做雙椒泡菜魚這道菜的時候，一定要注意火候，否則菜糊了就會影響口感，另外視覺效果也不好。
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