熱水燙雞蛋怎么做
養(yǎng)生怎么做。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，養(yǎng)生關(guān)系著你、我、他的生活質(zhì)量。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“熱水燙雞蛋怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
雞蛋是大家常見(jiàn)的食材之一，很多人可能吃過(guò)煮雞蛋。炒雞蛋、蒸雞蛋、煎雞蛋等等，但是熱水燙雞蛋卻不定是大家常見(jiàn)的奧。熱水燙雞蛋也就是用熱水將打開(kāi)的雞蛋液沖熟，然后食用。這樣是否真的好呢？今天就一起來(lái)看看分析吧。
有些人認(rèn)為生吃雞蛋可以獲得最佳營(yíng)養(yǎng)。其實(shí)，吃生雞壞處多多，對(duì)人的健康是十分有害的。 ?
生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物蛋白。前者阻礙人體腸胃中的蛋白酶與蛋白質(zhì)接觸，影響蛋白質(zhì)的消化、吸收。后者能與食物中的生物素結(jié)合，形成人體無(wú)法吸收的物質(zhì)。但是上述兩種存在于生雞蛋中的有害物質(zhì)，一經(jīng)蒸煮就被破壞，不再影響人體對(duì)營(yíng)養(yǎng)素的吸收。 ?
生雞蛋的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)致密，胃腸里的消化酶難以接觸，因而不容易被消化吸收。而煮熟了的雞蛋蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)變得松軟，容易被人體消化吸收。 ?
大約10％的鮮蛋帶有致病菌、霉菌或寄生蟲(chóng)卵。有的家長(zhǎng)用開(kāi)水沖雞蛋加糖給孩子喝，由于雞蛋中的病菌和寄生蟲(chóng)卵不能完全殺死，容易引腹瀉和寄生蟲(chóng)病。如蛋中有沙門氏菌，還會(huì)引起食物中毒。新近發(fā)現(xiàn)，雞蛋殼上可能帶有0—157腸出血性大腸桿菌，即使菌量極少，如果生雞蛋，也足以引起食物中毒。民間有人用吃生雞蛋的方法來(lái)治療小兒便秘，既治不了便秘，還會(huì)傳染人畜共患的弓形蟲(chóng)病。這種病發(fā)病較急，全身各器官幾乎均受到弓形蟲(chóng)的侵犯引起病變，嚴(yán)重者還會(huì)導(dǎo)致死亡。 ?
因此，雞蛋一定要煮熟吃，以吃蒸蛋最好，不宜用開(kāi)水沖雞蛋，更不能吃生雞蛋。
根據(jù)上述的介紹，大家還會(huì)在選擇熱水燙雞蛋么？為了健康，還是建議大家摒棄這種熱水燙雞蛋的錯(cuò)誤食用方法，尤其是不要讓孩子和老人食用。同時(shí)也希望大家在食用雞蛋的時(shí)候注意雞蛋是否破損，是否新鮮，以免對(duì)自己的身體造成傷害。
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現(xiàn)在的人都喜歡一些速食，特別是現(xiàn)在的年輕人都愛(ài)吃麻辣燙。吃著麻辣燙就會(huì)讓我們感到很過(guò)癮，特別是對(duì)于愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)，經(jīng)常吃上一些麻辣燙真的會(huì)讓自己很滿足，不同地方的麻辣燙的味道也是不一樣的，特別是四川的麻辣燙才是真的很正宗，今天我們來(lái)看看麻辣燙怎么做。
麻辣燙的做法有很多，平時(shí)一些人應(yīng)該去過(guò)很多的地方，每到一個(gè)地方吃到的麻辣燙的味道都是不一樣的，不論在什么地方，麻辣燙都是很受歡迎的，特別是現(xiàn)在的一些年輕人，如果自己想做麻辣燙，下面我們就來(lái)學(xué)習(xí)麻辣燙怎么做。
材料
1. 麻辣燙底料一袋。
買的是重慶胖子牌的。這個(gè)味道很好，但這肥胖子也太勇敢了，都長(zhǎng)成這樣了，還敢把自己的大頭照拿來(lái)到處宣揚(yáng)。表?yè)P(yáng)胖子的勇敢精神，今天就用他的底料吧。你也可以用火鍋底料。右邊這種火鍋底料麻辣味不足，要再加點(diǎn)花椒和干辣椒。
2. 花椒和干辣椒一小把。
是正宗四川人，就多加點(diǎn)花椒和干辣椒; 不是四川人就不用放了。這個(gè)牌子的麻辣燙底料已經(jīng)很辣了。我加了，但是我吃到第五塊的時(shí)候就感到上下嘴唇火辣辣地了。呵呵，原來(lái)在家時(shí)就被同學(xué)同事嘲笑是冒牌重慶人，因?yàn)槲也荒艹岳背月?，還長(zhǎng)得死肥死肥的。那時(shí)就是喝白開(kāi)水都長(zhǎng)得逞逞的，完全沒(méi)有一個(gè)重慶女孩子的樣。
3. 蔥一顆
4. 姜片幾片
5. 鮮湯。偷懶的用一罐雞湯吧。
6. 各式各樣的蔬菜
老豆腐燙出來(lái)好吃!我放了：金針菜，蘑菇，萵筍，蔥，西紅柿，老豆腐，黃豆芽，和蘆筍。
7. 各色葷菜
要有毛肚和蝦之類的，要最后下鍋。 毛肚一分鐘就可燙好，煮得太久就嚼不動(dòng)了。我放了：廣味香腸，毛肚，午餐肉，魚(yú)，和蝦。
做法
1. 鍋里下少量的油。啥油都行，我用的是前段時(shí)間做啤酒鴨留下來(lái)得鴨油。
2. 下姜片，蔥粒，花椒，和干辣椒，用小火炒出香味。
3. 下麻辣燙底料，用小火炒出香味。大概1-2分鐘。
4. 下湯和水。多少以你的菜的量來(lái)定。
5. 湯料煮開(kāi)以后，先下要煮得久點(diǎn)的，比如老豆腐，午餐肉，香腸。后下西紅柿，蘑菇什么的。最后下蝦和毛肚，再煮1-2分鐘，起鍋。
吃麻辣燙的五大注意
1、麻辣燙的鍋要及時(shí)清洗：
2、鍋底火一定要旺：
如果不等燒開(kāi)、燙熟就吃，病菌和寄生蟲(chóng)卵未被徹底殺死，容易引起消化道疾病
3、吃麻辣燙和火鍋不能太燙：
口腔、食道和胃黏膜一般只能耐受50℃—60℃的溫度，太燙的食物會(huì)損傷黏膜，導(dǎo)致急性食道炎和急性胃炎。 過(guò)于肥膩，容易導(dǎo)致高血脂癥、胃病、十二指腸潰瘍、膽石癥、口腔潰瘍、牙齦炎和痔瘡等疾病。建議清淡、辣度適中
4、火鍋涮湯不能喝：
火鍋湯久沸不止、久涮不換。肉類、海鮮中所含嘌呤物質(zhì)多溶于湯中，千萬(wàn)不能喝涮湯。因?yàn)楦邼舛揉堰式?jīng)肝臟代謝，會(huì)產(chǎn)生大量尿酸，易引起痛風(fēng)、關(guān)節(jié)痛等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)損傷腎功能
如果問(wèn)年輕人平時(shí)愛(ài)吃什么，大家應(yīng)該都會(huì)異口同聲的回答麻辣燙，確實(shí)是，現(xiàn)在年輕的人都是愛(ài)吃麻辣燙的，特別是四川人，怎么能夠放過(guò)那么誘惑人的美食，其實(shí)自己在家也可以做出很好吃的麻辣燙，看了上面的麻辣燙怎么做，大家以后可以隨時(shí)吃了。
女人都愛(ài)吃麻辣燙，很多男人表示不解，其實(shí)這或許與女人獨(dú)特的口味有關(guān)吧。不論是哪一種麻辣燙，只要味道夠勁，都會(huì)受到女性的歡迎?？煽偸窃谕饷娉月槔睜C，由于湯底是經(jīng)過(guò)多次煮沸的，對(duì)健康依然不利，所以能在家做就盡量在家做。那么，在家做麻辣燙的時(shí)候，白湯怎么做呢?
白高湯的做法：
材料：老母雞1000克，豬大骨800克，雞腳2顆，(姜片3片，大蔥1根)姜蔥可免。
高湯制作方法：
先將老母雞，豬大骨，雞腳洗凈。湯鍋內(nèi)注入半鍋清水，冷水先放入豬大骨用中火煮至水開(kāi)，再煮約5分鐘，直至豬大骨里的血都出來(lái)了。然后再放入老母雞，中火煮至水開(kāi)后再煮約3分鐘。取出網(wǎng)鍋，用冷水將食材沖洗干凈。
湯鍋內(nèi)重新注入清水18碗，將所有材料放入網(wǎng)鍋內(nèi)，加蓋大火煮開(kāi)。水開(kāi)后打開(kāi)鍋蓋，用中火煲煮3-4小時(shí)，至湯量剩1/4的量，湯色轉(zhuǎn)為奶白色即可。
說(shuō)明：要煲出奶白色的高湯，肉食材料要足，煲湯時(shí)要用中火，必須打開(kāi)鍋蓋，煲的時(shí)間要夠，鍋?zhàn)屿?小時(shí)即可，普通的鍋?zhàn)右?小時(shí)。
麻辣燙湯料的配方和制作方法
火鍋底料的炒制：
(一)原料：菜油2500克、 牛油1500克、 郫縣豆瓣1500克、 干辣椒250克 、生姜100克 、大蒜200克、 大蔥300克 、冰糖150克
、醪糟汁500克 、八角100克、 三奈50克、 桂皮50克 、小茴50克 、草果25克、 紫草25克 、香葉10克、 香草10克 、公丁香5克。
(二)制法步驟：
1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細(xì);干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結(jié);冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結(jié)爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉(zhuǎn)用小火慢慢炒約1～15小時(shí)，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發(fā)白時(shí)，揀出鍋中蔥結(jié)不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續(xù)用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時(shí)，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發(fā)，這時(shí)將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。
麻辣燙是很多人都喜歡吃的一種美食，特別是一些喜歡吃辣椒人群的最愛(ài)。不過(guò)生活中大家吃麻辣燙的時(shí)候多是去外面的飯店或者是大排檔，雖然很好吃，但是總給人一種不衛(wèi)生的感覺(jué)其實(shí)我們平時(shí)在家也可以自己做麻辣燙，如果你對(duì)美食感興趣的話，可以和小編一起學(xué)學(xué)該如何做家常麻辣燙。
其實(shí)家常麻辣燙的做法很簡(jiǎn)單，你可以根據(jù)自己的愛(ài)好放入你喜歡吃的食材，同時(shí)麻辣的程度也可以由你自己掌握哦!不過(guò)小編認(rèn)為，雖然麻辣燙很好吃，但是不能每天都吃，畢竟它味道很辣，每天都吃的話容易上火，長(zhǎng)時(shí)間下去對(duì)身體也沒(méi)有好處。
主料：牛肉丸、包心麻辣丸、各色魚(yú)丸、面筋、腐竹、香菇、西蘭花、油豆腐、火腿、魷魚(yú)、豆腐卷
調(diào)料：清水適量,，麻辣燙底料一包
麻辣燙的家常做法教程：
1.在鍋中倒入適量的清水，中火將水做開(kāi)。
2.將麻辣燙的底料包倒入水中，用筷子將料包調(diào)勻。
3.按照肉類—魚(yú)類—豆制品—蔬菜類的順序。
4.將提前用竹簽串好的食材按順序放入鍋中。
5.要先將肉類提前涮煮至八分熟時(shí)再放入下一種食材。
6.最后放入蔬菜類，蓋鍋蓋燜煮30秒后即可關(guān)火。
7.將涮好的食材放入碗中，盛取適量的紅油湯底即可食用。
麻辣燙的做法小技巧：
1、超市的醬料區(qū)就有出售麻辣燙的底料包,如果沒(méi)有用火鍋底料也是可以的。
2、涮燙食材時(shí)，要切記先放入不易熟的食材，待其八分熟時(shí)，再放入容易燙熟的食材;做麻辣燙湯底很重要，喜歡吃辣一些的可直接選擇紅油辣味的料包制作湯底;不吃辣的，可直接選用清湯的火鍋底料來(lái)制作湯底(或是用燉煮的雞湯和大骨湯來(lái)做湯底)。
其實(shí)家常麻辣燙的做法很簡(jiǎn)單，你可以根據(jù)自己的愛(ài)好放入你喜歡吃的食材，同時(shí)麻辣的程度也可以由你自己掌握哦!不過(guò)小編認(rèn)為，雖然麻辣燙很好吃，但是不能每天都吃，畢竟它味道很辣，每天都吃的話容易上火，長(zhǎng)時(shí)間下去對(duì)身體也沒(méi)有好處。
現(xiàn)在很多人都很注重養(yǎng)身生，吃飯，注重綠色食品，旅游，注重自駕游，就連小吃，都注重養(yǎng)生，有很多的吃貨還發(fā)現(xiàn)了藥膳麻辣燙，那么藥膳麻辣燙究竟是什么樣的呢?有哪些人是不適合吃的呢?要吃要在什么時(shí)候吃呢?下面就是小編為大家找到的內(nèi)容，喜歡吃麻辣燙的朋友們注意了。
1.
麻辣燙起源于四川，屬于偏辣的食物，目前已經(jīng)在全國(guó)范圍內(nèi)流行，受到吃貨們的熱烈追捧。其因?yàn)楹懈邿崃?，?duì)于體寒，身體易發(fā)涼的人來(lái)講，具有很好的功效。另一方面，麻辣燙因?yàn)榭梢源钆涞氖巢妮^多，蔬菜，肉類，在食用的過(guò)程中，可以作到營(yíng)養(yǎng)均衡。2。
目前，麻辣燙因?yàn)榈赜虻膮^(qū)分，出現(xiàn)了不同的口味，當(dāng)然大家意識(shí)里還是川味較多，也就是較辣的口味，實(shí)際上，目前市場(chǎng)上出現(xiàn)的區(qū)別與四川口味的麻辣燙也受到了大家的歡迎。例如北京麻辣燙，就是以清淡口味為主。其功效是均衡營(yíng)養(yǎng)，清淡口味，選擇上好調(diào)料，更具口感。
2.孕婦不建議常吃，但偶爾可以吃一下。麻辣燙味重，辛辣，刺激孕婦子宮收縮，易導(dǎo)致流產(chǎn)，甚至陰-道性出血，而且容易使孕婦消化不良，影響胎兒正常發(fā)育。而且孕婦吃量過(guò)大的話，會(huì)導(dǎo)致胎兒皮膚發(fā)育不良，新生兒出現(xiàn)眼屎多情況。
3產(chǎn)婦不易吃這種食物，尤其是路邊燙的。因?yàn)槲吨?，辛辣，?duì)產(chǎn)婦的康復(fù)沒(méi)有好處，而且對(duì)于哺養(yǎng)的嬰兒也沒(méi)有好處。
4不建議嬰幼兒食用，少量食用可以。辛辣對(duì)幼兒腸胃刺激較大，易出現(xiàn)消化不良，腹瀉，腹痛等，會(huì)因刺激導(dǎo)致皮膚紅腫，發(fā)癢的發(fā)生。麻辣燙煮的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，讓水易變成硬水，導(dǎo)致沉淀物在嬰幼兒體內(nèi)積存，不易排出體外。
5在吃麻辣燙的時(shí)候，建議選擇調(diào)料的時(shí)候，可以多選一下能中和辣味的調(diào)料，當(dāng)然，如果個(gè)人非常喜歡的話，可以選擇超辣的。但，多與芝麻醬配在一起吃，效果會(huì)更好，而且芝麻醬屬于健康調(diào)料，可以放心食用。
另外。
選擇麻辣燙的時(shí)候，記得，要看一下蔬菜是不是新鮮，肉類是不是新鮮。蔬菜主要看，有沒(méi)有爛葉，有沒(méi)有蟲(chóng)眼等。而肉，主要看有沒(méi)有注水情況，有沒(méi)有異味等。這樣，可以避免在飲食后，出現(xiàn)拉肚子，腹瀉等情況。
選擇麻辣燙的時(shí)候，記得，要看一下蔬菜是不是新鮮，肉類是不是新鮮。蔬菜主要看，有沒(méi)有爛葉，有沒(méi)有蟲(chóng)眼等。而肉，主要看有沒(méi)有注水情況，有沒(méi)有異味等。這樣，可以避免在飲食后，出現(xiàn)拉肚子，腹瀉等情況。路邊攤堅(jiān)決不同意大家去吃，因?yàn)槟抢锏男l(wèi)生不達(dá)標(biāo)，而且食物來(lái)路也不明，建議最好到正規(guī)的，有名氣的店時(shí)行飲食，雖然說(shuō)也有可能有問(wèn)題，但要比路邊的更安全，更可靠。
路邊攤堅(jiān)決不同意大家去吃，因?yàn)槟抢锏男l(wèi)生不達(dá)標(biāo)，而且食物來(lái)路也不明，建議最好到正規(guī)的，有名氣的店時(shí)行飲食，雖然說(shuō)也有可能有問(wèn)題，但要比路邊的更安全，更可靠。在選擇的時(shí)候，記得，麻辣燙最好是選擇大骨頭湯煮的，這樣，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也更好，最好不要選擇用雞骨架熬的湯，那種如果時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有異味，當(dāng)然牛大骨的湯也不錯(cuò)。
在選擇的時(shí)候，記得，麻辣燙最好是選擇大骨頭湯煮的，這樣，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，而且口感也更好，最好不要選擇用雞骨架熬的湯，那種如果時(shí)間長(zhǎng)了，會(huì)有異味，當(dāng)然牛大骨的湯也不錯(cuò)。食用技巧
以上就是小編為那些喜歡吃麻辣燙的朋友們找到的有關(guān)藥膳麻辣燙的內(nèi)容了，注重飲食，是非常重要的，麻辣燙雖然好吃，但還是不宜多吃，因?yàn)楸容^辛辣重口味，適當(dāng)吃些水果還是比較有益身心的。
這個(gè)湯底最主要的還是麻和辣，麻辣燙現(xiàn)在是很多人鐘愛(ài)的食物。要想做好這個(gè)湯底，主要還是香料要出味。別看這個(gè)鍋底很簡(jiǎn)單，其實(shí)可有講究了。必須要用干辣椒才能更加的入味，這個(gè)鍋底的香料特別多。當(dāng)然如果怕麻煩的話，可以直接使用十三香。十三香也是特別的美味。
麻辣味湯底（適用于穿串兒涮）
麻辣味湯底講究?jī)蓚€(gè)特點(diǎn)，第一是麻，第二是辣，既然吃麻辣燙就不要矯情吃什么清湯了。
麻辣湯底比較復(fù)雜，需要干辣椒5kg,豆瓣醬1kg,豆豉醬750g,黃酒2kg,冰糖750g,姜塊兒2.5kg,蒜0.5kg,油12kg
香料包：三奈10克，八角15克，草果10克，小茴香15克，丁香10克，砂仁10克，白蔻10克，桂皮14克，甘草10克，黃梔子10克，排草10克，老蔻10克。（為省事兒可以選擇十三香）
制作過(guò)程：
1.辣椒去籽，熱水焯一下，清水沒(méi)過(guò)辣椒，大火煮開(kāi)將辣椒撈出弄碎（隨便你用什么辦法），同時(shí)把豆豉、豆瓣和姜塊兒也弄碎。
2.花椒弄碎，蒜拍碎，冰糖弄碎，豆豉里澆上黃酒
3.炒鍋加入油燒到八成熱，加入辣椒末，香料包炒20分鐘左右，水分干后加入豆豉，姜，蒜，冰糖翻炒，最后加入花椒即成底料
4.加水熬湯涮菜即可
番茄味湯底（適用于吃菜喝湯）
這個(gè)味道酸甜可口，十分開(kāi)胃，湯是可以盡情享用的，夏天可以試一試。
準(zhǔn)備番茄500克，番茄醬100克，各種肉骨如牛棒骨300克，雞1只，排骨500克，火腿350克，魚(yú)肉適量，各種調(diào)料如生姜24克，蔥段20克，香料包如八角10克，冰糖5克，鹽5克，味精5克，蒜15克，雞湯6克
生姜和蔥段加油爆香，將番茄剁碎，與番茄醬翻炒成茄汁兒，然后加入各種肉和骨頭，加沒(méi)過(guò)骨頭和肉的水，最后加入香料包熬制即可
咖喱味湯底（適用于穿串兒）
咖喱味是舶來(lái)品，吃起來(lái)蠻不錯(cuò)的，喝湯就免了吧，口感不好。
首先要熬咖喱油，依然是很復(fù)雜的香料包如蒜1千克，姜2千克，丁香20克，八角30克，草果25克，白蔻35克，山奈、桂皮、小茴香各35克，香茅草15克，咖喱粉250克，花椒20克，油20千克（還是建議使用現(xiàn)成的香料包，自己配很麻煩）
蒜和姜要剁成塊兒，炒鍋加入油，加入香料慢炒，然后加入姜和蒜炒半小時(shí)左右，最后加入咖喱粉浸泡1-2小時(shí)，過(guò)濾渣滓即可
當(dāng)然只有油還不行，還需要用高湯1.5kg，姜15克，蔥30克，八角1克，胡椒粉2克，鹽10克，味精3克，番茄1個(gè)，咖喱油200克，紅油（買點(diǎn)就好，或者辣椒油）70克熬制1-2小時(shí)即可煮菜
蘑菇菌湯底（都可以，建議喝湯，很好喝）
這個(gè)真的很鮮，建議不要加入那些容易污染湯底的菜品，容易造成浪費(fèi)。
準(zhǔn)備雞肉2kg,豬骨頭1.5kg，你能找到的蘑菇菌類都可以放，每種100克，總量不要超過(guò)800克，料酒50克，胡椒50克浸泡在水里半小時(shí)只要水，姜20克，蔥50克，雞精5克，鹽15克，味精15克，雞油15克，蠔油10克，香油20克，蔥花10克，蒜30克
雞肉剁成塊兒，連同豬骨頭，清水、姜、蔥、料酒、胡椒汁兒小火慢慢燉5小時(shí)，留下湯。
蘑菇什么的小火熬到水變色，加入到骨頭湯里，加入蔥、蒜、雞精、鹽調(diào)味即可。
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