冰皮豆沙月餅的做法以及所需食材
夏季養(yǎng)生湯以及做法。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“冰皮豆沙月餅的做法以及所需食材”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
冰皮豆沙月餅要怎么做，需要哪一些食材，當(dāng)然是有講究的，但是現(xiàn)在對(duì)冰皮豆沙月餅的制作，很多人都不太注重和了解，所以每次想吃的時(shí)候，也會(huì)容易面對(duì)一些麻煩，因此下面就為大家詳細(xì)來(lái)介紹一下，冰皮豆沙月餅的做法，這樣不管你什么時(shí)候想吃，都可以輕松吃到。
食材用料：
糯米粉45克粘米粉35克
澄面(小麥淀粉)20克
牛奶185克糖粉50克色拉油20ML
豆沙餡適量
糕粉(炒熟的糯米粉)
菜譜做法：
1.在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2.倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?/p>
3.攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
4.蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了
5.冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙
6.用冰皮把豆沙包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
7.在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具
8.用手掌壓實(shí)了
9.把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌?，再倒出?lái)，冰皮月餅就做好了
10.做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
以上就是冰皮豆沙月餅的做法介紹，大家都學(xué)會(huì)了嗎？事實(shí)上在現(xiàn)在的生活當(dāng)中，如果我們能夠多去了解這些食物的制作，對(duì)我們的健康也是比較有利的，因?yàn)樽约簞?dòng)手制作的食物，健康衛(wèi)生方面也會(huì)比較的注重，我們可以吃得更安心。
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?風(fēng)是秋后爽，月是十六圓，吃月餅當(dāng)是陰歷八月十五正當(dāng)時(shí)。如果八月十五還沒(méi)到或者已經(jīng)過(guò)去了，想吃月餅又買不到該怎么辦呢？答案是，自己動(dòng)手，豐衣足食。咱今天就任性一次，教你做個(gè)豆沙冰皮月餅，只是家常做法，和商場(chǎng)里賣的不可同日而語(yǔ)，只是可以享受做的快樂(lè)，這個(gè)可是買不來(lái)的，以下就是豆沙冰皮月餅的做法。
? ?一、所需材料
?主料 ? 糯米粉45克粘米粉45 ?克澄粉(小麥淀粉)20克
?輔料 ? 牛奶100克椰漿90克 ?細(xì)砂糖50克色拉油20克
? ?二、具體步驟
?1. 在盆里倒入牛奶、椰漿、細(xì)砂糖、色拉油攪拌均勻。
?2. 倒入糯米粉、粘米粉、小麥淀粉，攪拌均勻。
?3. 攪拌好的稀面糊過(guò)篩。
?4. 過(guò)篩好的稀面糊靜置30分鐘，入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘(用保鮮膜蒙上可以防止水滴進(jìn)入)。
?5. 蒸熟面糊。
?6. 用筷子使勁順一個(gè)方向攪拌至順滑，放至冷卻，就是冰皮了。
?7. 冷卻后，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成40克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘或是戴上一次性手套，將冰皮放在手心壓扁。
?8. 在冰皮上放上豆沙餡。
?9. 用冰皮把豆沙包起來(lái)，把豆沙全部包裹住。
?10. 在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)，這樣可以方便脫模。
?11. 把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具，用手掌壓實(shí)。
?12. 把月餅從月餅?zāi)＠锿瞥鰜?lái)，冰皮月餅就做好了，做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，味道更好。
? ?三、 小貼士
?1、澄面，又叫小麥淀粉、汀粉。澄面煮熟后呈透明狀，我們常見(jiàn)的水晶餃子就是用澄面做的。在冰皮的配料里加入澄面，可以讓冰皮看上去更加晶瑩、剔透、美觀。
?2、冰皮月餅皮和餡的按1：1，你也可以用皮和餡3：4的比例來(lái)制，如果喜歡吃餡多的，也可以提高餡的比例，不過(guò)，冰皮如果太薄，一個(gè)是不好包，餡容易漏出來(lái)，另一個(gè)是看上去就能明顯看到內(nèi)部的餡料了，沒(méi)有那么美觀。
?3、冰皮的配料里使用玉米油不會(huì)破壞冰皮的口感，也不會(huì)讓冰皮看上去發(fā)黃。絕對(duì)不能使用花生油、橄欖油之類味道很重的油。
?4、糕粉就是炒熟的糯米粉，主要作用是防粘?？梢园焉疵追墼阱伬镉眯』鸪词?，炒到略微發(fā)黃就可以了。
? 以上就是豆沙冰皮月餅的做法，你盡可一試，成功了固然值得欣喜，失敗了也無(wú)甚遺憾，畢竟是難得的一種經(jīng)歷，吃著成功或失敗的豆沙冰皮月餅，可能別有一番滋味，生活嘛，總要有那么一點(diǎn)點(diǎn)嘗試，那么一點(diǎn)點(diǎn)樂(lè)趣不是。
我們經(jīng)常在電視上看到一些美食節(jié)目，看到自己非常眼饞。下面介紹豆沙月餅的做法，自己準(zhǔn)備好食材，開(kāi)始做吧
2.2糖漿里加油和枧水拌勻
3.1分次12個(gè)約20g左右的小團(tuán)
4.2揉成團(tuán)，裝入保鮮袋里靜置2小時(shí)
5.1拿一塊餅皮用手壓扁
6.2紅豆沙和綠豆沙分別分成40g一個(gè)的團(tuán)
7.包入餡兒，放在虎口處用大拇指和食指馬滿往上推
8.包好，滾圓
9.模具里撒少許薄面，放入，壓實(shí)，直接放在鋪好錫紙的烤盤上
10.烤箱預(yù)熱200度，月餅表面噴水，烤8分鐘，取出，稍涼后涂蛋液，烤箱調(diào)至170度，繼續(xù)烤約15分鐘至表面上色即可
也許你家中有人會(huì)做豆沙月餅，但是相信做法卻是不一樣的。所以，為了體會(huì)這份區(qū)別，你應(yīng)該自己動(dòng)手做一下，只有自我的付出，才會(huì)體會(huì)到它價(jià)值的所在。
食物對(duì)于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹濃香豆沙月餅。
2.2121、紅豆熬至軟糯開(kāi)花。我是蓋著蓋子煮十分鐘后關(guān)火燜20分鐘，如此反復(fù)兩次就差不多了。
3.3、除油以外的所有材料放入鍋中，一起炒干。油不要一次放完，炒的過(guò)程中分3次放。鏟子可以貼著鍋底劃過(guò)，這樣可以快速蒸干水汽
4.炒至餡兒成團(tuán)后又散開(kāi)的狀態(tài)，可以成團(tuán)，但鏟子輕輕一碰就會(huì)散開(kāi)。如果你是75g的模子，炒到這個(gè)狀態(tài)的月餅才不會(huì)裂開(kāi)。其他重量的月餅可以酌情留濕潤(rùn)點(diǎn)，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
5.15、餡兒晾涼后揉勻，分成餡料的大小。晾涼過(guò)程中我們可以做餅皮，小蘇打融入水中后加入油和糖漿拌勻，最后加入中粉拌勻至無(wú)干粉，不需要用手揉，用叉子或勺子拌至無(wú)干粉就好了，靜置一小時(shí)。
6.24、炒至餡兒成團(tuán)后又散開(kāi)的狀態(tài)，可以成團(tuán)，但鏟子輕輕一碰就會(huì)散開(kāi)。如果你是75g的模子，炒到這個(gè)狀態(tài)的月餅才不會(huì)裂開(kāi)。其他重量的月餅可以酌情留濕潤(rùn)點(diǎn)，但一定要一碰即散的狀態(tài)。餡兒干挺。
7.皮和餡料分好擺好。
8.皮稍按圓，可以先把皮放在餡上，把表面包的差不多了，均勻后。翻過(guò)來(lái)，把表面變成底部。慢慢的把皮兒往上推，真的不難，有點(diǎn)耐心就好了，把皮厚的地方推向皮薄的或無(wú)皮的。，很容易均勻的。我一個(gè)人在廚房，就拍不了這歩的圖片了。
9.包好后把月餅胚稍揉成橢圓形，不需要像我這么夸張，只要小過(guò)月餅?zāi)５闹睆骄秃昧?/p>
10.在月餅上沾一層糕粉，放在烤盤里。也可以在模具里面撒一把糕粉，晃一晃然后倒出來(lái)。月餅?zāi)７旁谠嘛炁呱?，往下按。要稍微用力，這樣表面才會(huì)平，不會(huì)導(dǎo)致有些低的地方?jīng)]有花紋。模具忘記拍了，下次補(bǔ)吧。我用的是塑料按壓型的。月餅?zāi)Ｉ晕⒒我幌?，慢慢往上提，月餅就出?lái)了。要是黏在模子上了。。。- -動(dòng)手吧，要輕點(diǎn)噢。實(shí)在丑的，就把花紋揉平，重新擠一次?；y不好一般是因?yàn)檎茨＞吡?，所以，記得手粉?/p>
11.包到最后兩個(gè)時(shí)可以預(yù)熱烤箱，我的是怡寶45L，調(diào)的175度。包好后就可以馬上放進(jìn)烤箱了。傳說(shuō)中，沾了手粉的月餅烤前要噴點(diǎn)水，防止開(kāi)裂，我這個(gè)傳說(shuō)中的懶人……總是不記得噴= =~不過(guò)對(duì)我來(lái)說(shuō)沒(méi)什么影響就是了。這是剛烤出來(lái)的樣子，稍微開(kāi)裂。但晾涼就好了，會(huì)自動(dòng)縮回來(lái)，不用擔(dān)心
12.晾涼后的月餅，裂痕會(huì)自動(dòng)修復(fù)。這時(shí)可以把它放到密封盒里，室溫靜置一兩天即可回油。我這次的餡兒太干了，第三天才回油，如果餡兒濕潤(rùn)些的話，一般我一晚上就回油了。
13.回油了。
今天小編介紹的濃香豆沙月餅可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
記住身體是自己的，一定要管住自己的嘴，寧可多花點(diǎn)時(shí)間自己做。為了讓你做得更順利，小編就先來(lái)介紹下關(guān)于豆沙餡冰皮月餅這道菜的做法。
2.12準(zhǔn)備好需要的原料。
3.21把所有粉類倒在一起，放進(jìn)鍋里開(kāi)小火翻炒，炒到面粉微黃，沒(méi)有生粉為就可以。
4.1將綿白糖、和色拉油倒進(jìn)正在攪拌的混合粉類里，揉成光滑面團(tuán)，靜置十分鐘。
5.2把紫莧菜汁用鍋煮開(kāi)倒進(jìn)混合粉類里面，一邊倒一邊攪拌。
6.將豆沙餡分成30克一個(gè)，再把面團(tuán)分成45克一個(gè)（我用的75克的模具）餡和皮的比例是4:6。
7.取一個(gè)面團(tuán)，用手掌按成小圓餅，中間放上豆沙餡。
8.用左手食指和拇指往上慢慢推皮，右手可以幫著邊轉(zhuǎn)邊輔助左手將餡料包住，封住口。
9.將月餅?zāi)＞呃锶錾细夥郏ǔ词斓呐疵追郏蝿蚰＞?，將多余的糕粉全部磕出?lái)。
10.將包好餡的圓團(tuán)放進(jìn)去。
11.在案板上放平，往下壓模具，就可以了。
12.做好的冰皮月餅，因?yàn)槭鞘旆垲愖龅乃钥梢灾苯映粤恕?/p>
今天的豆沙餡冰皮月餅就介紹到這里，不知道您學(xué)會(huì)了嗎？如果您是一個(gè)家庭主婦，喜歡做菜，那不要錯(cuò)過(guò)這個(gè)機(jī)會(huì)，趕快去嘗試。
? ? 豆沙皮月餅，其實(shí)就是月餅的一種類型，而且餡料各不相同，所以很多人也比較鐘情豆沙皮月餅，那么你有具體認(rèn)識(shí)和了解過(guò)，如何自己動(dòng)手去完成豆沙皮月餅嗎，下面就為大家詳細(xì)分析和介紹一下，這樣做出來(lái)的豆沙皮月餅，才是比較美味健康的。
材料
糯米粉：35克; ?淀粉：20克;
牛奶: 185克; ?糖粉: 50克; ?豆沙: 適量;
色拉油：20毫升;
1在盆里倒入牛奶、糖粉、色拉油攪拌均勻
2倒入糯米粉、粘米粉、澄面。充分?jǐn)嚢杈鶆颍蔀橄∶婧?/p>
3攪拌好的稀面糊靜置30分鐘，然后入蒸鍋，大火蒸15-20分鐘即可蒸熟
4蒸熟的面糊，用筷子使勁的攪拌至順滑。然后等待其冷卻，就是冰皮了
5冷卻后(如果心急，可以不等到完全冷卻，不燙手即可。但完全冷卻更好操作)，把冰皮分成40克一個(gè)，豆沙餡分成30克一個(gè)。在手上拍點(diǎn)糕粉防粘，然后將冰皮放在手心壓扁，放上一塊豆沙
6用冰皮把豆沙包起來(lái)，并慢慢往上推，直到把豆沙全部包裹住，收口
7在模具里撒點(diǎn)糕粉，讓糕粉均勻粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出來(lái)。這樣可以方便脫模。然后把包好的冰皮面團(tuán)放進(jìn)模具
8用手掌壓實(shí)了
9把月餅?zāi)Ｓ昧囊幌拢俚钩鰜?lái)，冰皮月餅就做好了
10做好的月餅放進(jìn)冰箱，冷藏一晚，就可以吃了
以上就是豆沙皮月餅的制作方法，不知道你都掌握了沒(méi)有呢，科學(xué)地了解這些美食的制作，自己無(wú)論什么時(shí)候想吃的時(shí)候，都能夠吃得到，所以這樣的一個(gè)食物制作，當(dāng)然有時(shí)間的話大家就應(yīng)該多去學(xué)習(xí)和了解了。
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