砂鍋紅燒豬蹄的做法
紅燒鯽魚的做法秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談?！鄙钪?，不同年齡的人都開始關注如何養(yǎng)生，養(yǎng)生的道理大家都懂，但真正踐行的并不多。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“砂鍋紅燒豬蹄的做法”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
相信大家肯定都看過和吃過豬蹄吧，豬蹄是一種常見的食材，豬蹄里面含有豐富的蛋白質和多種我們人體需要的礦物質，常吃豬蹄可以起到很好的保健養(yǎng)生功效，所以我們有必要學習一下如何采用豬蹄來做菜，豬蹄的做法有多種，我們不但可以用豬蹄來煮湯而且還可以采用豬蹄來紅燒。
蹄營養(yǎng)豐富，每100克豬蹄中含蛋白質15.8克，脂肪26.3克，碳水化合物1.7克。另外，豬蹄中還含有一定量的鈣、磷、鐵、維生素A、維生素B、維生素C等營養(yǎng)物質，特別是豬蹄中的蛋白質水解后所產(chǎn)生的人體必需的11種氨基酸含量均與熊掌不相上下。中醫(yī)認為，豬蹄味甘咸、性平，具有補血、通乳、滑肌膚、填腎精等功能。冬天吃豬蹄在民間一直被認為是大補氣血的食療佳方。
1.豬蹄剁小塊
2.焯一下?lián)瞥?/p>
3.放入砂鍋，添清水
4.放蔥姜
5.蓋蓋小火燜煮
6.煮至豬蹄熟爛
7.放鹽、醬油，煮至入味
8.收汁即可
小貼士
砂鍋燉豬蹄，要小火慢燉。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到美容養(yǎng)生的功效，豬蹄做法多樣，上文為我們詳細介紹了砂鍋紅燒豬蹄的做法。
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紅燒豬蹄作為一道地地道道的粵菜，一直以來在廣東地區(qū)發(fā)揮著重要作用，深受廣東人的喜愛，廣東人講究紅燒豬蹄必須按順序烹調，可以看出他們對于飲食方面是非常講究的，那么我們今天也來為大家詳細介紹這紅燒豬蹄的做法，希望感興趣的朋友們，跟著我們的步驟一起學起來吧。
主料：豬蹄
輔料：食鹽 蒜 香菜 食鹽 花生油 蒜 紅尖椒 蠔油 食鹽 食用油 水
做法：
1.熬過湯的豬蹄一只，已斬件備用;鍋里小火熬糖色;糖溶化后，倒入豬蹄，均勻翻炒豬蹄裹上糖色;豬蹄裹上糖色后，
2. 花生仁用水浸泡1小時。
3. 鍋里放清水，加入料酒、蔥段、姜片、豬蹄，燒開后撇去浮沫。
4. 撈出沖洗干凈備用。
5. 電壓力鍋放水、鹽、姜、大料、花椒和豬蹄塊，煮15分鐘。
6. 加入花生仁繼續(xù)煮10分鐘。
7. 將豬蹄塊撈出瀝干水分。
8. 鍋內放油燒熱，放冰糖炒至融化成紅色。
9. 加入花椒大料爆出香味。
10. 加入蔥、姜、料酒、醬油。
11. 放入豬蹄翻炒上色。
12. 加水沒過豬蹄。
13. 燒開后加鹽調味。
14. 蓋上蓋用小火燒至豬蹄軟爛。
15. 改大火收至湯汁濃稠即可。
小貼士
1. 豬蹄斬成小塊更容易煮爛，而且吃的時候也方便。
2. 飛水的時候加點料酒、蔥姜能去除豬蹄的肉腥味。
3. 用冰糖炒糖色顏色更漂亮。
4. 豬蹄不易煮爛，用電壓力鍋可以節(jié)省很多時間。
5. 煮豬蹄的時候放花生米可以使湯更有營養(yǎng)，還有解膩的功效。
6. 大火燒開，小火慢燉，大火收汁。
我們在上面為大家介紹了這樣一款紅燒豬蹄套餐的做法，喜歡吃紅燒豬蹄的 朋友，對于這道菜的做法已經(jīng)躍躍欲試了，那就行動不如馬上行動吧，給自己一次下廚的機會，為家人呈現(xiàn)這樣一道美味又健康的紅燒豬蹄，相信他們一定會很喜歡的呢!
豬蹄是大家都非常喜歡的食物，特別是在東北以及兩廣地區(qū)，對于豬蹄的食用量讓人心驚。豬蹄的營養(yǎng)價值高，而且具有很好的美容效果，因此大家都把豬蹄稱為美容食品。豬蹄的做法有很多，可以清燉、紅燒、煎烤等，兩廣地區(qū)因為飲食比較的清淡，所以基本上豬蹄以湯食為主，紅燒豬蹄更是東北等地區(qū)的喜愛，那么菜譜紅燒豬蹄的做法是怎么樣的呢？
制作食材：豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
（2）將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(4)提前將續(xù)煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
以上就是家常菜譜紅燒豬蹄的做法，看著上面介紹的步驟你是不是也想試一試啊。紅燒豬蹄的做法很簡單，其實因為各地的習俗不同，紅燒豬蹄的做法也有許多種，有的地方做紅燒豬蹄的時候有的是整只做，也有的把豬蹄切成一小塊一小塊，這樣更方便食用。紅燒豬蹄好吃美味，大家試試哦。
豬蹄絕對是我們飯桌上最常吃的到的食物，紅燒豬蹄也是最傳統(tǒng)的漢族名菜，再加上豬蹄，富含豐富的膠原蛋白以及營養(yǎng)物質，所以一直以來紅燒豬蹄也是很多人人青睞的，下面就是紅燒豬蹄的具體做法。
紅燒豬蹄是一道傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于川菜，湘菜或者粵菜。本菜是以豬蹄為主要食材的家常菜，味道可口，營養(yǎng)價值豐富，具有美容養(yǎng)顏的功效。人們把豬蹄稱為“美容食品” 豬蹄含有豐富的膠原蛋白質，脂肪含量也比肥肉低。它能防治皮膚干癟起皺、增強皮膚彈性和韌性，讓肌膚看起來更年輕。對延緩衰老和促進兒童生長發(fā)育都具有特殊意義。
制作食材
豬蹄550克、姜8克、大蔥13克、桂皮5g、花椒5g、生抽或老抽15g、冰糖或白砂糖50g、料酒25g、香油15g、鹽、雞精或味精。
制作過程
(1)將豬蹄刮毛洗凈，小絨毛可以用火燒掉，剁去爪尖劈成兩半，然后剁成小塊。（或者讓賣豬蹄的阿姨或大伯幫您剁成小塊）。
(2)將豬蹄焯水一下，把豬蹄冷水下鍋，水燒開后撈起豬蹄，除去血水和油沫。姜切厚片、大蔥切段待用，胡蘿卜切滾刀塊。
(3)鍋里放入少許油燒熱，放入冰糖或白砂糖炒成紅褐色并不斷冒泡沸騰時，放入焯好水的豬蹄，并用中火或大火（手快的用大火）不斷的翻炒，越炒顏色越深，越牢固，怎么煮也不會掉色的。
(3)提前將續(xù)煮鍋內鍋里的水燒開，放入上好色的豬蹄、胡蘿卜、食用油以上調料，大火燒開后提起內鍋放入離火續(xù)煮鍋的外鍋，等40分鐘后就可以了，做紅燒豬蹄就是這么簡單。
小技巧：1、冰糖使用前最好碾碎，上色炒冰糖時用小火炒，這樣不至于炒糊變黑了。萬一炒成黑色就不要使用了，以免影響豬蹄的口感，冰糖炒糊了味道是苦的。多嘗試幾次您會成功的。冰糖或白砂糖的用量要自己掌握，量少了上色不足，量多了豬蹄會變甜。
吃是一個人生存的最根本需求，而你不可能永遠都活在父母的襁褓里。早已長大成人的你，是時候自己動手學做一下飯菜了。今天，小編就先來教你如何做好家常紅燒豬蹄。
2.1水再次開后，放適量料酒，繼續(xù)煮五分鐘。
3.2適量水燒開，倒入豬蹄。
4.1生抽，老抽，香葉，姜片，蒜頭，八角，冰糖十二顆。
5.2倒出來洗凈浮沫，瀝干水分，把大塊的豬蹄改刀切成適當大小。
6.1鍋鏟要不斷的攪動，冰糖變小，開始熔化。
7.2少許油，用小火加熱，下入冰糖。
8.1下入豬蹄翻炒，讓糖色均勻裹上。
9.2當溫度升高，冰糖熬成糖色，呈現(xiàn)出紅色，馬上關火，防止過焦，這樣就會發(fā)苦。
10.1下入少許生抽。
11.2然后再下入香葉，姜片，蒜頭，八角繼續(xù)翻炒出香味。
12.下入少許老抽。
13.下入一瓶啤酒。
14.再加適量的清水，兩滿茶匙的鹽。
15.大火煮開后，倒入電飯煲，中火煮四十分鐘。
16.把水分都煮干，加少許雞精，用鍋鏟翻拌均勻，收汁即可。
想要做好菜，其實難度不是特別大，主要還是需要用心。根據(jù)上面的步驟，先準備好食材和調料，然后就開始做一下這道家常紅燒豬蹄
假如你已結婚，你肯定能享受到“妻子的美食”的待遇。但是當老婆不在家，你該怎么辦呢？或許有很多男人會選擇快餐.泡面等等。但如果你自己會做？這畫面會不會很美呢？相信你妻子也特別愿意看到。那么，下面就為大家介紹下有關板栗紅燒豬蹄的做法吧。
2.飛水后撈出。
3.板栗去殼皮，洗凈，用水泡20分鐘。
4.開大火，炒鍋加菜油燒熱，老姜洗凈、拍碎，放入炒鍋，炒出香味。
5.加入豬蹄，加醬油，再加入少量醋、白糖、五香粉翻炒。
6.加入少量水，燒開后關小火，繼續(xù)燒30分鐘。
7.加入板栗再燒30分鐘。
8.至湯汁將收干時，用雞精、淀粉加水勾芡倒入鍋中，待湯汁變稠亮油關火。
9.加入香油拌勻，盛入盤中即可。
板栗紅燒豬蹄這道菜做出來固然美味，但是只有自己親手做的，才能夠享受到最深層的“快意”。所以，滿足自己奉獻他人，就請趕緊動手吧。
紅燒豬蹄子是一道很典型的家常菜，一直以來都在飯桌上出現(xiàn)，因為其口感哈和營養(yǎng)高，所以越來越受到人們的喜歡了，豬蹄子香滑可口，肥而不膩，再加上是用紅燒的做法，簡直就是色香味俱全，所以人們怎么會不喜歡呢，對于這么好吃又營養(yǎng)的家常菜，我們也一定要學會做才行呢!
主料
豬蹄 (兩個)
輔料
干辣椒 (適量) 草果 (適量)
廚具
炒鍋
分類
熱菜 咸鮮 燒 數(shù)小時 普通難度
1原料圖如上圖所示。
2豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
3炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。
4倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
7轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發(fā)黑。
8大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧!
小竅門：
做出油亮誘人的紅燒菜揭秘：
1，要炒糖色，糖色不需要炒的像焦糖那樣紅的時候，其實像我說的比較好掌握，就是顏色全部發(fā)褐色，沒有白色的冰糖結晶，然后開始冒小泡泡的時候，就可以倒了，這個時候，有五秒的時間供你判斷。不會熬苦。
2，好吃的肉菜，不是靠投機取巧來的，一定要細火慢燉，我發(fā)現(xiàn)電飯鍋燉都還很不錯的!然后還一定要收汁。
3，上次有個童鞋說燉肉怎么都硬，我問她燉了多久，她說都半小時....一小時半到兩小時，口感不軟不硬，正好，有的人愛吃像漿糊那樣軟爛的，我不愛吃，我愛啃有點勁道的肉。
4，加鹽，不要一開始就加，那樣肉會老硬，還有兌水要兌開水，開水熱水都可以。千萬別兌冷水。冷水容易肉腥。
5，至于香料神馬的，草果啦香葉啦，燉肉必備，超市或者菜市場賣干貨的都有，家里備店，燉肉增香，特別好吃。花椒的加入也是亮點。
通過上文我們關于紅燒豬蹄子的做法的介紹，這道好吃又營養(yǎng)的家常菜，我們建議朋友們，平時可以嘗試著做一做，根據(jù)自己的口味做出一道屬于自己的紅燒豬蹄子吧，相信你們一定會成功的，同時也趁著這次機會給自己試試身手吧!
紅燒豬蹄是很多人最愛，這樣的佳肴吃的時候，對人體各個方面營養(yǎng)元素補充非常不錯，而且長期吃紅燒豬蹄，對肌膚的調理也是有著一些幫助，那吃紅燒豬蹄的時候也是要注意，要適量進行，不宜吃的太多，否則會使得身體脂肪過多，會有肥胖的現(xiàn)象，那紅燒豬蹄的家常做法怎么樣呢?
很多人對紅燒豬蹄的家常做法并不是很清楚，紅燒豬蹄在制作上并不是很麻煩，不過制作這樣佳肴前，也是需要對它的制作流程進行了解，使得制作的時候，都是可以知道改進如何進行。
紅燒豬蹄的家常做法：
紅燒豬蹄一
材料
主料：豬蹄兩只
輔料：八角，月桂葉，姜，生抽半瓶，花雕半瓶，冰糖10顆。
做法：
1、豬蹄氽水
2、將豬蹄、八角、月桂葉、姜，生抽、花雕、冰糖一起放入電壓力鍋，加水至淹沒豬蹄，用蹄筋模式連續(xù)燉兩次，約一個小時。
3、倒出至炒鍋，大火收汁即可。(對多吃醬油有顧忌的，第二步可少放，到收汁時加)
備注：如果不方便或者不愿意用電壓力鍋， 改成別的也可以。同樣的材料，就是大火燒開之后轉小火，燉到筷子一挑骨肉可以分離為止(一般三小時以上)
紅燒豬蹄二
材料
主料：豬蹄750克，鹽，蔥各13克，姜8克，香油，料酒各25克，花椒5粒，冰糖50克，湯1300克。
做法
(1)將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2)用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
(3)加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
以上就是對紅燒豬蹄的家常做法詳細介紹，這兩種家常制作紅燒豬蹄是不錯之選，不同的制作方法，使得紅燒豬蹄在口感上會有一些改變，但是在對它的營養(yǎng)元素上，都是會有很好保留，所以在吃的時候，是可以放心進行的。
眾所周知花生的營養(yǎng)價值非常的高，常吃花生是可以起到很好的食療功效，花生有延遲衰老和促進生長發(fā)育的功效，常吃花生還可以起到健腦益智和潤肺止咳的好處呢，花生有很多種做法，我們可以采用花生搭配上多種食材來做菜，下文我們就采用花生搭配上豬蹄來做成花生紅燒豬蹄。
1把豬蹄洗凈，剁去爪尖劈成兩半，切小塊，用開水煮透后，撈起，把大蔥姜洗凈切段和片，花生用水泡泡.
2熱鍋涼油，油熱5 成，加白糖炒到咖啡色加豬蹄翻炒均勻，使每塊豬蹄都上色，加料酒蔥姜翻炒均勻
3加水沒過豬蹄，放八角、干辣椒，花椒粒桂皮，花生米鹽大火煮開，加蓋，轉小火燒約1小時
4待豬蹄軟爛后，開蓋，嘗味后，轉大火收汁，直到湯汁粘稠出鍋，撒上青辣椒絲裝飾就好了
注意事項
1.胃腸消化功能減弱的老人，患有肝膽病，動脈硬化和高血壓病患者。
2.豬蹄帶皮煮的湯汁最后不要浪費，可以煮面條，味道鮮美而且富含有益皮膚的膠質。
3.制作前要檢查好所購豬蹄是否有局部潰爛現(xiàn)象，以防口蹄疫傳播給食用者，然后把毛拔凈或刮干凈，剁碎或剁成大段骨，連肉帶碎骨一同摻配料入鍋。
在上面的文章里面我們介紹了兩種常見的食材，一種是花生，另外一種就是豬蹄了，我們知道這兩種食材不但美味而且搭配起來做菜可以起到很好的食療功效，上文為我們詳細介紹了花生紅燒豬蹄的做法。
土豆是常見的一種蔬菜，土豆也被我們叫做是馬鈴薯，土豆里面含有豐富的膳食纖維和多種我們人體需要的微量元素，常吃土豆可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，土豆有預防癌癥和促進消化的功效，常吃土豆還可以起到提高人體免疫力的效用呢，下文我們介紹一下土豆紅燒豬蹄的做法。
1.準備好半只豬蹄(讓店家給剁好的)
2.土豆去皮后切滾刀
3.鍋里燒鍋開水加入豬蹄、姜片和一個蔥結，豬蹄煮出血水就可
4.鍋里加入油燒熱
5.加入冰糖燒到變焦黃冒泡
6.倒入豬蹄炒糖色，炒好糖色轉小火
7.加入姜片
8.加入八角粉
9.加入花椒粉
10.加放沙姜粉
11.加入五香粉
12.加入料酒
13.加入1碗半的清水
14.加入2匙的老抽
15.加入3提生抽
16.加入鹽攪拌轉大火煮沸騰
17.豬蹄煮沸騰后關火加入切好的土豆攪拌
18.倒入高壓鍋里煲，選擇的煲的時間約30分鐘
19.美味的土豆紅燒豬蹄
小貼士
1.用高壓鍋再煲的時間不能太長，不然豬蹄筋會煲得太爛沒筋道(如果喜歡吃爛的就煲長點時間)
2.我所用到的匙是平常家里用到的瓦匙
在上面的文章了我們介紹了一種常見的蔬菜，那就是土豆了，我們知道土豆不但美味而且營養(yǎng)價值還非常高，常吃土豆可以起到減肥和降低血壓等功效，上文為我們詳細介紹了土豆紅燒豬蹄的做法。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于紅燒豬蹄兒的做法。
2.21小火炒糖，這個是技術或哦，要小心看著點。
3.1備好大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
4.2放入豬蹄翻炒，這一步是炒糖色。也可以再加點老抽。
5.上色后加入煮豬蹄的湯。
6.放入大蒜粒、蔥、姜片、干辣椒、八角、香葉、桂皮。
7.倒入適量白酒。
8.倒如事先泡好的黃豆，翻炒均勻，蓋蓋燜。（黃豆依個人喜好來放）
9.燜差不多10分鐘，放鹽、糖調味，大火翻炒，湯汁收干起鍋。
10.香噴噴的紅燒豬蹄兒就做好啦。
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時間。當然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下紅燒豬蹄兒。
相信大家對于豬蹄這種食材可以是不會陌生的吧，豬蹄也被我們叫做是豬四足，豬蹄不但可以非常美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豬蹄可以起到抗皺紋和抗衰老的功效，此外吃豬蹄還可以起到提高人體免疫力的功能呢，豬蹄有很多種做法，下文我們就來給大家介紹一下湘菜紅燒豬蹄的做法。
1.豬蹄洗凈剁小塊。
2.豬蹄冷水入鍋焯燙后處理干凈上面豬毛。
3.炒鍋倒油放入冰糖。
4.把冰糖炒至融化。
5.然后放入作料。
6.再到入豬蹄翻炒。
7.加入蔥姜繼續(xù)翻炒。
8.淋入料酒炒香。
9.加入老抽。
10.加入生抽。
11.炒至豬蹄上色。
12.加入適量的清水。
13.大伙煮開撇去浮沫。
14.然后加蓋中小火慢燉60-80分鐘。
15.豬蹄以熟加鹽，雞精調味，大火收汁即可。
小貼士
豬蹄要用冷水焯燙，才能把豬蹄中的血水煮出來，然后再過涼水處理掉上面的豬毛，這樣豬蹄燒出來口感才好。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豬蹄，我們知道豬蹄不但美味而且有多種做法，我們不但可以用煮湯來煮湯而且也可以采用豬蹄來紅燒，上文為我們詳細介紹了湘菜紅燒豬蹄的做法。
紅燒豬蹄作為一種我國傳統(tǒng)的名菜，在粵菜、湘菜以及川菜中均有出現(xiàn)。從這道菜的名字中我們不難看出這道菜采用的主要食材就是豬蹄，吃起來非?？煽?，而且紅燒豬蹄的營養(yǎng)價值非常高，對于女性朋友來說豬蹄則是美容養(yǎng)顏的純天然佳品，在一般的飯店里就可以吃到紅燒豬蹄，當然，自己也可以自己動手做。
豬蹄含有豐富的膠原蛋白，能夠延緩人的衰老速度。紅燒豬蹄的做法非常多，但是不管是怎么做豬蹄，在做這道菜之前都要先將豬蹄上面的毛剃干凈，下面在這里簡單介紹兩種紅燒豬蹄的做法。
做法一
制作食材
豬蹄750克，鹽、蔥各13克，姜8克，香油、料酒各25克，花椒5粒，長壽藤3克，冰糖50克，湯1300克。
制作過程
(1) 將豬蹄刮毛洗凈，剁去爪尖劈成兩半，用水煮透后放入涼水中。姜、蔥拍破待用。
(2) 用炒勺將少許香油燒熱，放入冰糖炸成紫戲色時放湯調至淺紅色為度。
加入豬蹄、料酒、蔥、姜、鹽、花椒，湯燒開后除去浮沫，用大火燒至豬蹄上色后，移至小火燉爛，收濃汁即成。
做法二
制作過程
1,把豬蹄洗凈空干，待用。
2,鍋里放油，以兩個豬蹄放進掩蓋為易。
3.接著倒入少量蜂蜜，小火慢慢加熱。
4,油熱后，把豬蹄放進油鍋里炸，直至上色。
5,撈出后放入大料鍋里，開鍋后慢燉,三個小時后濃爛無比，然后關火撈出。
最后是食用.食用紅燒豬蹄,最好是放涼后食用,即勁抖又不膩，味道極美。
紅燒豬蹄的做法很多，這里只是簡單的介紹了兩種，如果有喜歡吃豬蹄的人，可以根據(jù)這兩種做法自己嘗試著做一下。在這里要說的是，患有高血壓或者動脈硬化的患者在食用豬蹄的時候一定要謹慎，一般建議不要食用或者少食用為妙。
紅燒豬蹄是一種非常傳統(tǒng)的美食，它也是屬于川菜的一種，其豬蹄就是主要的食材，豬蹄其實相比于其他的肉食營養(yǎng)更為豐富，而且脂肪含量很低，那么怎么做好呢？
1，原料
2，豬蹄焯水，拔干凈毛，控干水分備用。我買的專柜冷鮮肉，很少的毛。
3，炒糖色。鍋里放油，冰糖放進去，小火到融化后攪拌一下就別動了。最小火啊，熬到冒泡泡。再攪拌一下。就這個程度就可以炒，不需要說多好的糖色。怕炒老的同學比較好掌握的就是顏色發(fā)褐色，開始冒泡。就可以了。
4，倒入豬蹄，翻炒均勻，圖四已經(jīng)均勻上色，為了保險，可以中火多炒一會，越炒顏色越重。
5，放入香料，炒出香味，先放料酒，沿著鍋圈澆下去，再下生抽老抽，五香粉，炒均勻。
6，兌熱水。
7，轉燉鍋，我用的電飯鍋，燉一個半小時到兩個小時。在燉到一小時的時候，加鹽調味，我放了一茶匙鹽。
8，燉好的豬蹄。
9，轉到炒鍋里，就是那種能勤翻身的鍋，不粘鍋不會讓肉變色，鐵鍋可能給導致湯汁有點發(fā)黑。
10，大火收汁，到湯汁濃郁，放點味精。因為我要冷藏保存，所以汁沒有完全的收完，看個人喜好吧！
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