花生芝麻辣椒醬的做法是什么
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“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變人種，你沒有健康，只能是空談。”古今的人們對養(yǎng)生有很多相關的勸諭和詩句，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關養(yǎng)生知識。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“花生芝麻辣椒醬的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
生活中我們常見的辣椒醬做法有很多種，為了好吃，人們在辣椒里面添加各種各樣的調料，這樣做出來的辣椒醬就更香，更有食欲了，人們在制作辣椒醬的時候喜歡在里面添加花生還有芝麻，這樣的辣椒醬做出來的成品看起來會更加的誘人，而花生芝麻辣椒醬還可以用來下飯吃，那么這個花生芝麻辣椒醬到底怎么做呢?
花生芝麻香辣醬的做法
做法一
花生不加油，干鍋炒香，搓掉皮。花生仁攪成細末
紅辣椒絞碎
將花生、芝麻、紅辣椒、干黃醬倒入鍋中攪拌熬制。(這一步是要蒸發(fā)一部分新鮮辣椒的水分)
同時另起一只鍋，倒入麻油，煸香花椒，制成花椒油(把花椒撈出，只要油)
當鍋內的辣椒醬熬得水分挺少了，加入麻油和其余調料(鹽最后放)，稍微熬一會兒即可
小貼士
在菜譜的最后寫的是鹽 適量。因為是最后放鹽，你可以自己嘗嘗，喜咸喜淡，根據自己口味放。
做法二
1先把鍋燒熱，倒油，小火把花生炸熟。
花生芝麻辣椒醬的做法步驟：2 花生變焦黃色后放芝麻，再炒出香味!
花生芝麻辣椒醬的做法步驟：3 芝麻和花生都熟之后，放鹽，花椒粉，和辣椒粉。小火一分鐘，關火，用余溫把辣椒的香味炸出。
花生芝麻辣椒醬的做法步驟：4 待鍋中沒有溫度就用保鮮盒存放起來即可。
做法三
菜譜做法：
1. 新鮮小辣椒洗干凈備好。
2. 喜歡更香一點的可以加花椒，蒜，姜等香料。俺不喜歡吃所以不加。放在研磨機里研磨這樣比切更快更方便。當然也可以切。
3. 研磨好的辣椒粉末很好看紅火火的喜慶!辣椒粉是濕的因為新鮮嘛
4. 然后準備好生的黑芝麻，超市里有賣。
5. 鍋子燒熱調成小火加入花生油，然后把芝麻和花生放進去后就要馬上也把辣椒倒進去了不然芝麻會糊掉的，一直小火攪拌7分鐘左右，時間不用很長。關火然后可以放鹽放糖調味攪拌。瞬間油都變得更鮮艷了
6. 黑芝麻辣椒醬做好了，盛放好。
7. 準備一個消毒過的玻璃瓶。瓶子里不可以有水珠喔，也可以用干燥干凈的布擦干凈。
8. 小心翼翼的把辣椒醬放進玻璃瓶里用蓋子蓋好就可以了!
做法四
1、先把鍋燒熱，倒油，小火把花生炸熟。
2、花生變焦黃色后放芝麻，再炒出香味!
3、芝麻和花生都熟之后，放鹽，花椒粉，和辣椒粉。小火一分鐘，關火，用余溫把辣椒的香味炸出。
4、待鍋中沒有溫度就用保鮮盒存放起來即可。
以上的各種花生芝麻辣椒醬的做法都是相當容易的，做法不難，這樣才方便更多的人能夠學會，這樣吃到好吃的花生芝麻辣椒醬的人就更多了，以上的做法中自己還可以根據喜好來添加花椒，其實麻辣的辣椒醬會更好吃，如我們平時煮面，拌涼菜的時候就可以放點這個辣椒醬，可以讓平淡的食物變成美食。
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花生辣椒醬是非常出名的調料品，我們吃比較淡的食物的時候可以用到花生辣椒醬，因為花生辣椒醬能夠迅速的提起味道，讓原本不好吃的東西變腐朽為神奇，那么什么是花生辣椒醬呢，我們有該如何自己制作出花生辣椒醬來呢，下文一起看看如何做出花生辣椒醬。
我們知道花生辣椒醬的原料我們需要的是干辣椒和熟花生兩種，我們當然可以放一些花椒下去，這樣味道會更加的豐富，另外我們需要一些植物油和鹽巴作為花生辣椒醬，這樣就準備好了材料。
主料：干辣椒25克，熟花生150克，花椒
輔料：植物油、鹽巴適量
制作方法：
1.將辣椒和花椒烘干，搗成碎末;熟花生褪皮，然后，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入咸鹽、味精攪拌均勻;
2.炒鍋上火，色拉油燒制七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然后加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就添加清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。
上文我們介紹了什么是花生辣椒醬，我們知道花生辣椒醬是非常出名的調料品，我們在吃饅頭，吃飯的時候可以下一些花生辣椒醬，這樣味道會非常的好，花生辣椒醬的做法上文也給出了詳細的介紹。
提起四川這個地方人們第一時間想到的就是辣椒，這個地方的辣椒醬非常的出名，而辣椒醬也是人們生活當中不可或缺的一種食品，但是現在市場上面售賣的辣椒醬大多都不衛(wèi)生，因此想要自己動手來制作辣椒醬來食用，下面就讓小編給大家介紹一下，秘制麻辣辣椒醬的做法是什么?
第一，秘制麻辣辣椒醬的做法是什么?用辣椒粉制作辣椒油時，需要準備適量的辣椒粉和食用油，再準備適量的花椒面和食用鹽，還要準備一個不怕燙的碗。把準備好的辣椒粉和花椒面一起放到碗中，用干凈的筷子調勻，再加入適量的食用鹽，用筷子攪拌一下，炒鍋中放適量食用油，加熱到冒煙關火，讓它稍微降溫一下。把鍋中的熱油直接澆在碗中的辣椒粉中，在澆入熱油以后要快速調制一下，讓辣椒粉兒能與熱油充分接觸，也能防止辣椒粉被炸糊，等它降溫以后自己用辣椒粉制作的辣椒油也就做好了。
第二，用辣椒粉制作辣椒油時，可以準備，辣椒粉一百克，熟芝麻一百克，菜籽油二百克，花椒粒適量。、把準備好的辣椒粉放在干凈無油無水的小盆中，待加入準備好的熟芝麻調勻，把炒鍋加熱，放入菜籽油熬制一會兒，放花椒粒炸出香氣，然后把花椒取出不要，把熬好的熱油直接倒入到裝有辣椒粉的小盆中，用干燥的筷子調勻就可以。
秘制麻辣辣椒醬的做法是什么?在用辣椒粉制成辣椒油時，要注意油的溫度不能太高，如果溫度太高會把辣椒粉炸糊，影響辣椒油的口感。如果自己掌握不好油溫，可以在油熬好以后先取少量澆在辣椒粉中，看油煙的大小，如果油煙過大就要等一會，讓油溫下降以后再倒入。
辣椒醬很多人都吃過，但是大部分都是在超市里面直接買現成的，超市里面賣的辣椒醬除了辣椒還會添加很多的調料品和各種的防腐劑，吃多了對健康是不利的，下面就介紹一款自己在家就能做的辣椒醬，花生辣椒醬，不添加一點防腐劑，既好吃又有營養(yǎng)，尤其是一個人不喜歡做菜的時候搭配上點花生辣椒醬能多吃好多飯。
這道菜我家經常做，只不過有時會多加些食材，口感不變，這菜里的花生最好吃，花生香香的帶著辣味，花生辣醬可做下飯菜，也可做面的澆頭味道好極了。
第一步，準備食材主料（小米辣、紅尖椒、蒜頭、生姜），把這些主料買回來洗凈后全部剁碎或者用機器打碎，我用的是料理機打的。輔料里面我們首頁只需要 把大蔥處理一下，切段即可，桂皮和花椒洗凈，花生，我們可以后面再準備。反正要等醬涼了才可以放。
第二步：把鍋燒熱，倒入花生油，我這里用的是老家?guī)淼牟俗延?，大約500ML，把切好的大蔥，花椒，桂皮放下去，等到變枯差不多就可以用漏勺撈起丟掉，讓香味滲透到油里面。
第三步，炒花生，如果不是做辣椒醬，我們平時只用少許油來炒花生，剛好我們這里有一鍋現成的油，直接把花生倒下去，這樣油還更香了，翻動幾下就好了。然后用漏勺撈起來控油備用。
第四步，基后依次倒入蒜泥、姜泥。攪動，防止粘到鍋底（由于油的原因一般 情況下是不會焦掉的）等變色就可以依次把2種辣椒倒下去了翻動，由于辣椒的 原因，你會發(fā)現顏色越來越好看，也會出紅油，會慢慢的變粘稠，然后我們就 可以調味道了。
第五步：調味，倒入生抽，大約200-300ML（生抽本來就是有咸味的，如果您吃的不是很咸的話 都可以不用放鹽了）鹽、白糖、白酒（加入白酒后1可以放 得更久，2更香）適量就好?；揪臀兜谰驼{好了。(pS:我們家調料只放生抽，沒有什么雞精，什么十三香，什么味精，不是說這些吃了不好嗎，呵呵。)放好這些基本上就可以了，可以自己式下咸淡。然后關火
第六步：芝麻，由于我這次用的是生芝麻，所以我要在熱油的情況下放下去，如果您用的是熟芝麻可以等醬涼了后再放。
第七步，這時候我們一邊等辣椒醬放涼，一邊準備我們的花生碎，花生是之前就已經炒熟的，您也可以直接買熟的花生米。家里有料理機的，用料理機打成花生碎，沒有料理機的，用個袋子裝著，然后用東西敲碎。
最后一步，把花生倒進去伴均勻就可以了。由于我們已經把辣椒和蒜這些食材的水分用油給炸干了，再就是加了白酒，一般常溫可以保存1-2個星期，放冰箱可以保存更久，吃的時候，不要進水，否則很容易壞。
辣椒醬對于大多數人來講，特別是愛吃辣的朋友，是家中常必備的一種醬，可以放到菜品中亦或是其他湯中和面類等主食中進行調味，不僅可以促進食欲，起到開胃的良好功效，還能增加口感，是一種很好的味覺享受。那么，辣椒的做法是什么呢？ 首先，選購新鮮的紅辣椒，可根據自身偏向的口味，即若喜歡吃辣的朋友，可以購買較辣口感的，若是不太容易吃辣的朋友，則只需要購買一般的即可。接著，把辣椒清洗干凈，記住清洗和接下來的步驟中，用手直接接觸辣椒后，不要揉眼睛，若不小心弄進眼睛里要及時沖洗。把清洗干凈的辣椒剁碎，保護好眼睛，不要把辣椒汁濺入眼睛中。
同時，還可以根據自身喜好搭配其他的食材，比如大蒜，也可切成末。然后，把剁好的辣椒放入一干凈容器中，搗碎，使其汁液能充分出來。并加入適量的鹽，進行充分攪拌均勻，不僅可以調味，還能夠促進辣椒出汁。
最后，把準備好的蒜末和蔥末以及剁碎的辣椒充分攪拌后，放到一干凈鍋中，進行煮，因為已經出來一部分辣椒汁，所以不必加入水，使辣椒醬味道更加純正。大火煮開后，再換成小火繼續(xù)煮制，辣椒汁濃郁后即可出鍋，等晾涼后，將其裝到一密閉容器中，常溫保存，隨吃隨取即可。
辣椒醬的做法就介紹完了，其制作方法簡單易于操作，步驟不繁瑣，能夠在家中進行嘗試。而且，親自嘗試還可以根據自身喜好制作出特定的口味，相對于市面上購買的有較多的添加劑的成品外，干凈衛(wèi)生又安全，那么，就請快快嘗試制作吧！
很多人吃過花生做的各種小零食，當配料和零食來吃，但是你吃過花生辣椒醬嗎，喜歡吃辣的人有口福了，尤其是南方人無辣不歡，花生辣椒醬不僅有濃郁可口的辣味，還有自然清新的花生香味，非常的獨特味道，很是爽口，讓很多人一吃就喜歡上了，搭配米飯面條或者饅頭吃都非常好吃，下面就介紹一下花生辣椒醬做法。
花生辣椒醬的做法
花生辣椒醬是什么？花生醬聽過，辣椒醬也聽過，但是花生辣椒醬倒有些新奇，花生辣椒醬到底怎么做呢？好奇又好吃的寶媽，趕緊來跟小廚師學習一下吧！不過下面給大家介紹的花生辣椒醬的做法要準備石磨哦！
原料：紫皮花生500、干紅辣椒20克、鹽20克、涼開水1100毫升。
做法：
1、冷鍋下油，放入干紅辣椒和花生米，開中火炸一會，這樣比較香。
2、炸到鍋里面的油開了之后，立馬關火，利用余溫繼續(xù)炸1分鐘，撈起來控干油晾涼。
3、然后往花生和辣椒里面加一些食鹽，倒入一些涼開水，攪拌均勻。
4、準備石磨，用勺子一點一點舀花生和辣椒連同水，倒入石磨眼去，不停地磨，轉幾圈就添加一次。
5、最后用勺子將磨好的花生醬刮下來放入碗中就大功告成了。
花生辣椒醬怎么做好吃
想要做出好吃的花生辣椒醬，當然不僅準備石磨那么簡單啦，還有幾個小細節(jié)需要大家注意的呢！下面做花生辣椒醬的技巧可是寶媽們實踐的出來的哦！秒藏！
花生辣椒醬怎么做好吃？
1、花生要脆！不要傳統(tǒng)的熱鍋熱油才放入花生，將花生冷油下鍋，隨著油溫慢慢升高，花生里外受熱都均勻，自然酥脆也一致了，加上顏色更美。我們要注意，等到油開了之后立馬關火，利用余溫讓花生受熱到底，萬萬不要炸糊了，如果炸糊就不能用了，只好重新來了！
2、溫度要降下來。炸好后的花生和辣椒要晾涼透了，這樣才能讓花生和辣椒更加香和脆，不然辣椒很容易就變軟，花生的香味也出不來。
3、放入石磨前一定要用涼開水。沒有磨東西不用水的，特別對于第一次用石磨的寶媽來說，更要注意了！花生和辣椒要加入適量的涼開水，現磨現拌。
?到了夏天， 經常嘴吧里沒有什么味道，所以想吃點辣椒醬提提味。雖然我下巴處老是不斷冒出一些會疼的痘痘，但還是忍不住想吃辣椒醬，就算是吃饅頭、吃面條也都想放一些辣椒醬。但是超市里賣的老干媽有貴，而且我也害怕不衛(wèi)生。家里有很多干的朝天椒，我就想著自己做一些，下面就讓我們一起來學習一下辣椒醬的做法吧。
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? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ??材料及用量：
?糯米粉4小斗
?豆豉粉4小斗
?辣椒粉5小斗
?食鹽4小斗
?麥芽酵母粉1杯
?制作方法：
?1．將糯米粉用開水和面，制成圓餅狀，中間穿孔后在熱水中煮熟撈出。此時，煮糕的水不要倒掉， 將其保管好。
?2．煮熟撈出的糯米糕，放在銅盆中，在其溫熱時，打至其出現水泡。
?3．如果覺得有點稠硬， 可以倒入煮糕的水，做成糊狀。
?4．煮糕的水，挪到別的碗中，稍涼后，放入麥芽酵母勾芡的水，將其發(fā)酵。此時，麥芽酵母勾芡的水要在制作辣椒醬之前夜調制。每一杯麥芽酵母粉倒入4杯水，第二天使用上面的水。
?5．將發(fā)酵的糕水，用篩子篩好，重新煮后冷卻，將湖狀糕放入盆中。這樣糕會變得柔軟，松懈。
?6．完全冷卻后，放入辣椒粉充分調勻。
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?7．其上撒些豆豉粉，將其攪拌均勻。
?8．將辣椒醬放入缸中，并放到太陽下，其表面干的硬邦邦時，在上面撒些食鹽。大部分在辣椒醬表面還未干時，就撒上食鹽，這樣食鹽會滲入辣椒醬中，對味道有影響。
?到底是自己做出來的東西香，而且吃起來也更加得放心。這次學著做的這個韓國辣椒醬，在我的手里也不是多難的事。大家有時間也可以自己做做看，真的很簡單，沒有什么難題，我第一次做都可以做成功，難道大家都不相信自己的能力嗎？如果喜歡辣椒醬的人可以自己做做看，反正我相信大家都能自己做出屬于自己的美味的辣椒醬。加油。
西紅柿的營養(yǎng)價值很高，里面富含維生素c、富含番茄紅素，辣椒的營養(yǎng)價值同樣不錯，里面也富含維生素c，兩種食材可以做成西紅柿辣椒醬，具有祛斑抗衰老的作用，在美容養(yǎng)顏方面的效果是不錯的，另外還有一定的降血壓降血脂的效果，下面我們就來了解一下西紅柿辣椒醬的做法。
準備適量的西紅柿，準備適量的朝天椒，兩種食材的比例可以是3:2，也就是說，三份西紅柿，兩份朝天椒，另外準備適量的食鹽、味精、姜、蒜、黃醬和白糖。
先把西紅柿清洗干凈，把西紅柿皮去掉，把朝天椒清洗干凈，控干水分，把大蒜去皮切成小丁，把姜切成片。然后把蒜、姜、辣椒、西紅柿放到料理機里面，打成糊糊狀，然后放到盆里面攪拌均勻，把準備好的干黃醬泡到盆子里面，攪拌均勻，讓干黃醬充分的融入到番茄和辣椒醬里。
再依次放入味精，放入鹽和糖，用勺子攪拌均勻，然后準備一個干凈的玻璃瓶，玻璃瓶最好用開水燙一下，然后把辣椒醬放到玻璃瓶子里面，要密封好，然后放到陰涼的地方保存七天到15天，這樣就可以食用了，如果天氣比較熱，可以放到冰箱里面冷藏。
以上簡單的了解了西紅柿辣椒醬的做法，西紅柿辣椒醬具有很好的開胃的作用，適當的吃一些對身體也具有一定的調養(yǎng)和保健的效果，做法相對也不難，在促進消化美容養(yǎng)顏方面也有一定的效果。
? ?牛雜辣椒醬的制作需要掌握很多的技巧和竅門，這樣做出來的牛雜辣椒醬味道酸辣，口感非常好，并且非常下飯，可以長期存放在冰箱里，配米飯吃。牛雜辣椒醬的原料包括牛雜和辣椒，胡椒和麻油等等，經過腌制后，牛雜辣椒醬吃起來會非常香辣十足，并且可以針對夏季食欲不振的情況予以治療。
? ?原料如下：紅色剛摘的辣椒5斤，生姜3兩，蒜頭1兩，糖0.5斤，醋適量，黃豆醬適量，鹽適量。
? ?做法如下：
1、將辣椒切碎（注意，要流眼淚，如果辣椒辣的話）；
2、鍋里放入切碎的生姜末和蒜茸，炒香，將辣椒放到鍋里，用小火慢炒，不要放油；
3、等辣椒炒軟后，放入糖和黃豆醬；
4、還是小火，慢慢咕嘟兩分鐘；
5、如果要甜的，就不要放醋，如果想吃酸點的，就放點醋，就可以出鍋了。
? ?做法二：
材料
菜油2大半碗，豆豉1碗，干辣椒1碗，燈籠干辣椒半碗，豆辨醬2大匙，花椒1匙半，八角3顆，料酒2大匙，糖4大匙，黑醬油2匙，味精1匙
做法
1、豆豉用溫水泡十五分鐘(去鹽份)瀝干水分，再分出一半攪碎成豆豉面一半留原粒備用。
2、干辣椒與燈籠干辣椒用攪碎機攪至九成碎備用。
3、花椒、八角攪碎成粉狀備用。
4、熱鍋將菜油用中火燒至中熱（油開始流動時），轉為小火，即下花椒與八角粉炒出紅油(大約八至十分鐘)，再依次將豆辨、豆豉與干辣椒碎，下鍋炒勺后再熬大約十分鐘。
5、這時候下料酒，再多熬一個小時，下糖、醬油與味精調好味后，再熬半個小時熄火，待冷卻后即可裝瓶。
? ?牛雜辣椒醬在很多超市也有售賣，但是多半都添加了防腐劑，多吃對身體并沒有好處，自己制作的辣椒醬原料放心，并且味道也非常好，可以起到增強食欲，促進腸胃蠕動的作用，并且可以滿足一家人不同的飲食需求，不管是拌飯，拌面還是用來做菜，都是非常實惠的。
在洋蔥里面含有豐富的殺菌素，比如說大蒜素含量就較為豐富，所以吃洋蔥有很好的殺菌能力，對于防感冒有一定的作用。另外，洋蔥里面含有豐富的前列腺素a，能夠起到擴張血管的作用，還能夠降低血液粘稠度，所以說具有降低血壓的效果。洋蔥可以用來炒菜，也可以制作成辣椒醬，下面就來介紹洋蔥辣椒醬的做法。
洋蔥切丁，美人椒切丁，蔥切碎，坐鍋，放油，爆香蔥碎，倒入美人椒翻炒一會兒，倒入洋蔥丁，翻炒一會兒，放黃豆醬，翻炒出香味，放白芝麻拌勻，出鍋。黃豆醬很咸，就不用放鹽了。美人椒可以換成別的辣椒。常吃洋蔥對身體有以下益處：所含前列腺素A是種較強的血管擴張劑，可對抗兒茶酚胺等升壓物質，促進鈉鹽排泄，有降血壓作用；所含硫化物能促進脂肪代謝，具有降血脂、抗動脈硬化作用，若每天食用50-70克洋蔥，其降血脂作用比服降脂藥安妥明還強。
洋蔥所含類黃酮能降低血小板的粘滯性，常吃洋蔥可預防血栓，減少心梗和腦血栓概率；洋蔥含有與降糖藥甲磺丁脲相似的有機物，能明顯降低血糖含量；所含硫化物、微量元素硒等，能抑制胃癌、食道癌、結腸癌、乳腺癌等；洋蔥所含揮發(fā)油能助性，老人常吃洋蔥可提高性生活質量。
洋蔥辣椒醬的做法就介紹完了。如果經常吃洋蔥，可以非常有效地預防血栓形成，建議患有高血脂，或者是心腦血管疾病的人適當的吃一點洋蔥。但是洋蔥也不能吃得太多，比如有的人患有皮膚瘙癢病，或者是患有眼部充血疾病，那么更是要少吃或者不吃洋蔥。
辣椒醬這種餐桌上的經常出現的食品相信很多人都不陌生，而且辣椒醬的種類繁多，比如單純的辣椒醬、牛肉辣椒醬、雞肉辣椒醬、還有一些豆制品的辣椒醬，但很多人應該都沒有聽說過西瓜辣椒醬這個種類，下面就讓小編給大家介紹一下制作方法，那么，西瓜辣椒醬的做法是什么?
第一，西瓜辣椒醬的做法是什么?辣椒2500克，西紅柿200克，姜10克，豆瓣醬2袋，鹽100克，醋200克，白糖250克，醬油10克，蒜末200克，雞粉50克做法把辣椒、姜、西紅柿分別放入攪拌機中打碎(切碎也可)裝入容器里，依次加入豆瓣醬、鹽、醋、白糖、醬油，攪拌一下~而后用小火煮開(煮開時起小泡即可)，關火、放在一旁冷卻。.冷卻后，放入蒜末和雞粉再攪拌一下，.最后倒入干凈的容器里，放置冰箱或陰涼的地方即可。
第二，煮豆：七月中下旬，西瓜大量上市時期，將黃豆挑選后清洗干凈，在大鍋中煮熟后，將豆粒平鋪在塑料布上約5—8cm厚，溫暖、弱光下自然發(fā)酵，或接種醬曲，約7—10天后，豆粒上密生1—2cm長白色菌絲，此時將豆粒磨碎入缸(用小磨或攪餡機，不用清洗，帶菌入缸，發(fā)酵快)。加西瓜汁：將成熟西瓜去籽、去皮后加入缸中，泡制豆粒或豆粉，加入西瓜汁的量，以淹沒豆粒為準，最好不另外加水。
西瓜辣椒醬的做法是什么?加鹽：每公斤干黃豆約加鹽0.25Kg。發(fā)酵：7—8月份高溫季節(jié)，置陽光下發(fā)酵，覆蓋多層紗布避免蚊蠅落入，雨天及時蓋蓋，防止雨水進入。每天攪拌，保證發(fā)酵均勻，約一月后即可食用。西瓜，要完全成熟，沙甜薄皮西瓜為上品。黃豆，要求飽滿、去掉霉爛變質顆粒及雜物。只要掌握住關鍵兩步就行了。第一步就是捂豆，也叫發(fā)豆，捂豆需要很高的溫度，所以捂豆的地方一定要能保溫不透風，滾面要快，趁熱將豆蓋上面被。發(fā)豆的厚度不能太薄，薄了溫度生不起來，醬香味就淡了。豆曬干變?yōu)辄S褐色為宜，聞有淡淡的醬香。
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