春筍蒸醬肉的做法是什么
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在早春的時候，竹林里面有很多的嫩筍，這個時候的筍真的是飯桌上的一道美味?？梢栽诓宛^里面看到很多有關于筍的菜肴，如果是喜歡吃筍的人，可以自己在家里制作。這里介紹了一道春筍蒸肉醬菜譜，不會做的但是又喜歡吃筍的人了可以學習了解一下。
春筍蒸醬肉，使用醬肉，春筍，雞湯以及糖等佐料精制而成，原汁原味，清香爽脆。
做法一：
原料調料
醬肉50克，春筍150克，雞湯25克，糖2克，蔥、姜、紅椒少許。
制作流程
1.春筍放入開水鍋里焯水，除去筍中草酸味，撈出放在涼水中漂一下，切成5厘米長、2厘米寬的春筍塊，放入盆中。
2.醬肉切片依次放在春筍上面，灑上鹽1克、味精2克、糖2克、雞湯25克，上籠蒸10分鐘后拿出。鍋上燒熱油，盆中央放上蔥、姜絲、紅椒絲、淋上熱油即可。
做法二：
制作食材：醬肉50克，春筍150克，雞湯25克，糖2克，蔥，姜，紅椒少許。
1.春筍放入開水鍋里焯水，除去筍中草酸味，撈出放在涼水中漂一下，切成5厘米長、2厘米寬的春筍塊，放入盆中。
2.醬肉切片依次放在春筍上面，灑上鹽1克、味精2克、糖2克、雞湯25克，上籠蒸10分鐘后拿出。鍋上燒熱油，盆中央放上蔥、姜絲、紅椒絲、淋上熱油即可。
上面介紹的就是關于春筍蒸肉醬的相關步驟，喜歡吃筍的朋友可以自己在家里試試，這個菜需要的食材也比較簡單，做法也不復雜，相信做兩次就會了。
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醬肉是比較有名的浙菜，很多口感美味的菜肴都是利用醬肉制作出來的，因此很多人對于醬肉的做法就充滿了好奇，其實醬肉的制作方法是比較繁瑣的，首先為了去掉肉里的水分，最好是將其放在通風處懸掛一天一夜，等到肉明顯變干，才能進行腌制。
一、食材
梅花肉適量、老抽適量、白酒適量、甜面醬適量、叉燒醬適量、大料適量、花椒適量
二、醬肉的做法步驟
1豬肉先清洗，用廚房紙巾吸干表面水分。
2然后切成長條，醬肉風干后體積會縮小不少，所以不要切得太小。
3肉條一端穿好繩子。
4在陰涼通風的地方懸掛一天一夜，去除肉里的水分。
5第二天，可以感到肉明顯變干了，這時就可以開始腌制啦。
6各家的醬肉各有風味，關鍵就在腌料不同。放些什么，比例多少，其實沒有一定之規(guī)，全隨個人喜好。
最傳統(tǒng)的醬肉只放醬油即可，我想嘗試下咸中帶甜的滋味，特意加入了甜面醬和叉燒醬。
7醬油和甜面醬以及叉燒醬的比例基本是２：１：１。再加入兩大勺白酒，做醬肉用白酒比料酒口感更佳。鹽是完全不用放的。
8將所有調料攪拌均勻，就是腌制用的醬汁了。量的多少要根據肉來決定；將肉放在體積足夠大的容器之中，倒入醬汁，使肉能完全浸泡其中即可。
9推薦大家可以使用這種超大號保鮮盒，密閉性好，但要注意提前洗凈晾干，容器里不要有油和水。
10放入少許花椒。
11再放入少許大料。
12將容器完全密封好，放入冰箱冷藏。
腌制的時間根據個人口味，喜歡味淡的三天即可，喜歡咸口可以腌上一周，但不管時間長短，中間都要將肉取出翻一次面。
13腌好之后，就可以開始晾制醬肉了。做法是白天拿到沒有玻璃遮擋的露臺上，有太陽就曬，陰天的話就風干，晚上收到廚房里，掛在通風的地方。
14醬肉的晾制時間同肉的大小厚薄有直接關系，至少需要十天半個月左右，判斷的方法就是用手按一按軟硬。
15做好的醬肉應該是油亮亮的棗紅色，近似于黑，肉質緊實，色澤均勻。
16醬肉有很多吃法，炒菜、做包子，甚至包肉粽都可以，最簡單的吃法就是上鍋蒸，這樣也最能品嘗出原汁原味的濃郁醬香。在盤子底部鋪一些梅干菜，蒸好后肉里可以吸收梅菜特殊的香氣，更好吃。
17將醬肉切片，鋪在盤子上。
18上鍋蒸１０至１５分鐘就好，在蒸飯的同時將醬肉放在電飯煲上層，飯蒸好的時候肉也香氣四溢了，非常方便。
19做醬肉就像考試一樣，直到入嘴的那一刻，才能真正知道咸淡軟硬是否合適。
20剩余的醬肉可以切成大塊后，用保鮮膜包好。
21放入密閉容器，冰箱冷藏，可以保存很長時間。吃的時候取出一塊即可，非常方便。
小竅門
醬肉一定要冬天做啊，現在國內這高溫酷暑的天氣可萬萬做不得，否則都變質長白毛了。想嘗試的朋友要等到冬至以后，最好選擇連續(xù)幾天氣溫低，但天氣晴朗的日子來晾制，春節(jié)就能吃上了。
醬肉一旦做好，可以保存很長時間。
醬肉炒菜也很美味，但要注意兩點：一是將醬肉或切片或切條后，一定要先上屜蒸軟再下鍋炒，不能直接拿來做菜，否則太硬了咬不動；二是醬肉本身已經有一定咸度，菜里要減少放鹽的量，以免過咸。
杭州人還喜歡用醬肉搭配各種蔬菜蒸著吃，例如醬肉蒸春筍,南瓜,素雞,豆腐皮,香芋……葷素搭配，咸淡中和，都是難得的美味。夏季吃格外開胃，更講究些的還可以鋪在荷葉上蒸，就更是清香撲鼻了。
現代生活中，有很多美食是大家不可忽視的，到了春天，吃春筍的人們又多了起來，但是對于春筍的吃法，不同的人卻有著不同的吃法，有很多人喜歡做咸肉蒸春筍來吃，這道菜的味道是非常好的，很多人都非常的喜歡吃，但是咸肉蒸春筍究竟是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來了解一下。
咸肉蒸春筍是很多人都非常喜歡的一道菜，也是很多人餐桌上的?？?，味道非常的鮮美，是很多人的最愛，但是咸肉蒸春筍是怎么做的呢，很多人都想知道，下面我們來學習下。
咸肉蒸春筍
材料：咸肉，春筍
做法
1.春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底
2.咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水
3.鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可
春筍咸肉百葉包
材料：食材：春筍2支(約400g)，咸肉50g，薄豆腐皮(百葉)50g，肥肉餡120g，瘦肉餡180g，香蔥2棵，老姜2片，調料：高湯800ml，芝麻香油2茶匙(10ml)，鹽1茶匙(5g)，白砂糖2茶匙(10g)，紹興黃酒1湯匙(15ml)，干淀粉2茶匙(10g)，白胡椒粉1茶匙(5g)，姜粉1/2茶匙(2g)
做法
春筍剝去外殼，切掉老硬部分，切成滾刀塊備用。香蔥1棵切段，1棵切末。咸肉切成0.1cm厚的薄片。薄豆腐皮切成邊長15cm的方片，再沿對角線切開成等腰三角形。
肥肉餡和瘦肉餡放入碗中，加入香蔥末、姜粉、芝麻香油、鹽、白砂糖、紹興黃酒、白胡椒粉、干淀粉順時針方向攪拌，一邊攪拌一邊緩緩加入30ml水，攪拌上勁兒。
大火燒開煮鍋中的水，放入春筍塊煮5分鐘，撈出瀝干水分備用。
取一張三角形豆腐皮，直角向上放在案板上，在中間部分放適量調好的肉餡，整理成長5cm、寬2cm的長方形，將豆腐皮的左右兩個角向中間折疊包裹住肉餡，再把底邊向上卷起，在豆腐皮頂端的內側涂擦少許肉餡，封口粘牢碼放入深盤中備用。
大火加熱蒸鍋中的水，水開后將裝有百葉包的深盤放入蒸架，淋入200ml高湯，加蓋蒸5分鐘。
沙煲中放入剩余部分的高湯、咸肉片、春筍、香蔥段、老姜片，大火煮開后調成小火煲煮10分鐘，放入蒸好的豆腐包和盤中的湯汁小火煮20分鐘即可。
小訣竅
每年3、4月份，春筍開始大量上市，好吃之人怎會錯過這個時機?用春筍烹制的菜肴清甜甘脆，有淡淡的清香，是植物食材中鮮美派的代表。春筍在烹調時需先焯水，去掉它的青澀味道，如果炒制，最好稍微多放些油。
咸肉燉毛筍
材料：毛筍一只，咸肉半條
做法
1.咸肉洗凈。毛筍剝殼
2.洗凈的咸肉切成至少0.5cm的厚片
3.入開水鍋中焯水后撈出
4.鍋中放入足量冷水，放入焯過水的咸肉，煮開后撇去浮末，加料酒、姜片和蔥結，轉小火燉半小時
5.燉湯的同時把剝去殼的毛筍切成滾刀塊，入開水鍋中焯水后撈出
6.湯燉半小時后加入焯過水的毛筍塊同燉
7.再小火燉45分鐘左右
8.撒蔥花即可出鍋
通過上面文章的介紹，相信大家對于咸肉蒸春筍的做法都有了一定的了解，這是我們大家都非常喜歡吃的一道菜，而且味道非常的鮮美，所以大家不妨自己在家多試著做做看，如果您不知道該怎么做，可以參考我們上面的介紹。
當今社會，訂餐軟件那么多，還有多少人愿意自己下廚房去做呢？網上訂餐是方便，但長期下去，健康卻消失無影。所以，甩開你的“懶惰”，走進廚房，操練起來吧?；蛟S，你還需要跟我學一下如何做好醬肉蒸蘿卜絲
2.21醬肉
3.1隨后，將已泡軟的蘿卜絲撈出，放入盤中。
4.2將醬肉放在案板上切成片，待用。
5.接著，加適量的鹽。
6.加適量的雞精。
7.加適量的生抽。
8.調味拌勻。
9.然后，合入切好的醬肉。
10.最后，放入蒸鍋里。
11.蓋上蓋，上鍋蒸至10——15分鐘，即成。
12.開蓋，取出。
醬肉蒸蘿卜絲這道菜看似復雜，但如果你全心投入去做，沒幾次就能夠做好。另外，隔三差五地給自己開小灶，你的心情也會變美，人自然更健康了。
春筍不僅爽脆可口，而且含有豐富的維生素和微量元素，具有很高的營養(yǎng)價值，以及富含的膳食纖維還能促進腸胃蠕動，加快人體消化和吸收，有利于人體健康。同時，春筍具有多種多樣的做法，每種做法都有自己獨特的味道。那么，春筍的做法都有哪些呢？
春筍炒肉片。首先，處理干凈春筍后，切段。豬里脊肉切絲，用生抽、鹽、料酒、胡椒粉腌制10分鐘。然后，熱鍋熱油，爆香蒜末，倒入肉絲翻炒2分鐘盛出。最后，倒入適當的油，油熱后，加入春筍段煸炒，調入醬油、鹽、白糖調味。再加入肉絲和適量的清水，中火燜燒至湯汁收干即可。
春筍炒雞蛋。首先，雞蛋打碗里，放些料酒、鹽、糖、蔥花、打勻。鍋里油熱，放下蛋液，炒熟盛出。然后，春筍去衣，洗凈，切絲，鍋里油熱，放下春筍絲煸炒至春筍變軟。最后，把蛋放入，放些鹽，雞精，胡椒粉，蔥花，煸勻即可。竹筍比較吃油，所以煸炒竹筍時要多放些油。
油燜春筍。首先，把春筍剝皮，洗凈，切滾刀。燒一鍋開水，水里放一撮鹽，燒開后把春筍放進去汆燙2分鐘。燙好后撈出，瀝干水分，備用。然后，鍋里倒油，油熱后就把春筍放進去煸炒。最后，倒入開水，放入適量的糖和醬油。調入蠔油拉中火悶上7，8分鐘，轉大火，收湯汁即可。
美味的春筍就制作完成，可以根據喜好選擇春筍的做法。春筍味道清淡鮮嫩，營養(yǎng)豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養(yǎng)成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便秘的功能。
雞蛋是大家日常生活中最常吃的食品之一,雞蛋中含有大量的蛋白質.常吃雞蛋可以美白你的皮膚,促使你的肌膚富有光澤.常吃雞蛋可以促進你的智力,可以有效的補腦,增強自身的機體免疫能力,對未成年人的生長發(fā)育非常有利.大家都知道雞蛋中的蛋白質可以修復細胞.
春筍的味道香嫩清脆,本身散發(fā)著淡淡的清香,整個人感覺神清氣爽.春筍和雞蛋炒在一起味道味道更是絕佳,而且營養(yǎng)價值非常高.那么春筍炒雞蛋的做法又是什么?下文將為您詳細講解!
1.主料:春筍1根、雞蛋2個.
2.雞蛋磕在碗里,放些料酒,鹽,糖,蔥花,打勻.
3.鍋里油熱,放下蛋液,炒熟盛出.
4. 春筍去衣,洗凈,切絲,鍋里油熱,放下春筍絲煸炒幾分鐘,放2調羹料酒,煸炒至春筍發(fā)蔫.
5.把蛋放入,放些鹽,雞精,胡椒粉,蔥花,煸勻即可.
.1、春筍是頭天焯過水,浸泡在清水里,隨吃隨用,也只有這樣春筍才不澀
2、春筍切小片,大蒜剁成末
3、土雞蛋加少許鹽打散
4、炒鍋里加少許油,放入蒜末爆香
5、蒜末變金黃以后放入筍片翻炒,在鍋沿烹適量料酒
6、把筍片撥到一邊,鍋里再倒一點油燒熱,倒入雞蛋液,雞蛋液表面凝結以后翻炒
7、最后把雞蛋跟筍片炒勻,加鹽調味,出鍋前加蔥花,所有的程序就完成啦
春筍炒雞蛋的味道非超好吃,冬天吃春筍炒雞蛋也是一種不錯的享受.對于想要減肥的女性春筍炒雞蛋是優(yōu)選的食品,很好的消化脂肪,促進新陳代謝.春筍中分泌的草酸會影響兒童的生長發(fā)育,因此在兒童16周歲之前不要大量食用春筍.
在現實生活中京醬肉絲薄餅是屬于一道家常美食，京醬肉絲和薄餅是搭配食用的，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價值很高，深受人們的喜愛，而京醬肉絲的薄餅制作方法是比較關鍵的，薄餅需要薄才可以使口感更好，而京醬肉絲薄餅的做法簡單，自己也可以輕松制作。
京醬肉絲薄餅的做法
材料
京蔥、肉絲、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面醬、面粉
做法
1、京蔥切絲，肉絲切好，放蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油鍋，滑炒肉絲，撈起瀝油。
3、剩少許油煸炒甜面醬，放蠔油、糖起稠，快速倒入肉絲翻炒，使醬汁完全裹在肉絲上即可裝盤。
4、上面放上京蔥，吃的時候拌一下就可以了。
5、平底鍋倒入調制好的面糊，360度旋轉，使餅厚薄均勻。吃的時候包京醬肉絲，味道太棒了
北京味道-京醬肉絲包餅
材料
豬里脊肉一塊，大約400g左右，黃瓜1根，荷葉餅10張，腌肉料：料酒2勺，糖和鹽各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少許，姜1小塊切末，蔥少許，甜面醬3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，里脊肉去筋膜切成絲，加上腌肉料充分攪拌后腌制10分鐘
2，黃瓜洗干凈切成絲碼在盤子的一邊
3，荷葉餅開水入鍋蒸3分鐘
4，鍋里放油，到油溫4-5成熱，入腌制好的肉滑炒到肉色發(fā)白撈出
5，鍋里底油，加甜面醬和糖翻炒均勻，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉絲繼續(xù)翻炒，使肉絲均勻裹上醬汁后關火盛出放在盤中
6，面餅加少許黃瓜絲和肉絲，卷起食用
京醬肉絲
材料
豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個、料酒2湯匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1、將里脊肉現切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細絲。放入碗中，調入料酒，倒入半個雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點香油，即可。
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