京醬肉絲薄餅的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是小編為大家整理的“京醬肉絲薄餅的做法是什么?”，希望能為您提供更多的參考。
在現(xiàn)實(shí)生活中京醬肉絲薄餅是屬于一道家常美食，京醬肉絲和薄餅是搭配食用的，不僅口感豐富，而且營養(yǎng)價(jià)值很高，深受人們的喜愛，而京醬肉絲的薄餅制作方法是比較關(guān)鍵的，薄餅需要薄才可以使口感更好，而京醬肉絲薄餅的做法簡單，自己也可以輕松制作。
京醬肉絲薄餅的做法
材料
京蔥、肉絲、蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉、甜面醬、面粉
做法
1、京蔥切絲，肉絲切好，放蠔油、淀粉、料酒、胡椒粉腌制一下。
2、起油鍋，滑炒肉絲，撈起瀝油。
3、剩少許油煸炒甜面醬，放蠔油、糖起稠，快速倒入肉絲翻炒，使醬汁完全裹在肉絲上即可裝盤。
4、上面放上京蔥，吃的時(shí)候拌一下就可以了。
5、平底鍋倒入調(diào)制好的面糊，360度旋轉(zhuǎn)，使餅厚薄均勻。吃的時(shí)候包京醬肉絲，味道太棒了
北京味道-京醬肉絲包餅
材料
豬里脊肉一塊，大約400g左右，黃瓜1根，荷葉餅10張，腌肉料：料酒2勺，糖和鹽各1/4小勺，老抽1勺，淀粉1勺，麻油2勺，五香粉少許，姜1小塊切末，蔥少許，甜面醬3大勺，糖1大勺，油3大勺
做法
1，里脊肉去筋膜切成絲，加上腌肉料充分?jǐn)嚢韬箅缰?0分鐘
2，黃瓜洗干凈切成絲碼在盤子的一邊
3，荷葉餅開水入鍋蒸3分鐘
4，鍋里放油，到油溫4-5成熱，入腌制好的肉滑炒到肉色發(fā)白撈出
5，鍋里底油，加甜面醬和糖翻炒均勻，糖全部融化，倒入先前翻炒好的肉絲繼續(xù)翻炒，使肉絲均勻裹上醬汁后關(guān)火盛出放在盤中
6，面餅加少許黃瓜絲和肉絲，卷起食用
京醬肉絲
材料
豬里脊300克、大蔥2根、雞蛋1個(gè)、料酒2湯匙、干淀粉1茶匙、番茄沙司2湯匙、蠔油1湯匙、甜面醬2湯匙、香油1/4茶匙。
做法
1、將里脊肉現(xiàn)切成3毫米厚的薄片，再切成3毫米寬的細(xì)絲。放入碗中，調(diào)入料酒，倒入半個(gè)雞蛋的蛋清，攪拌均勻，再調(diào)入干淀粉，攪拌均勻，腌制10分鐘。
2、大蔥去掉綠色部分，只取蔥白，洗凈后切成4厘米長的段，再對半切開后，切成細(xì)絲，放入盤中擺好。
3、鍋中倒入油，大火至8成熱，有微微青煙冒出后，倒入肉絲，并用鏟子快速滑散，炒到肉絲變色后，撈出備用。
4、鍋中留少許的低油，調(diào)成小火，先倒入番茄醬，再倒入蠔油，最后倒入甜面醬，攪拌后倒入炒好的肉絲回入鍋中，改成大火快速翻炒，使每條肉絲都掛上醬料，出鍋前淋入一點(diǎn)香油，即可。
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京醬肉絲餅在做的時(shí)候需要準(zhǔn)備一些肉絲和醬油，醬油的調(diào)色是非常重要的，如果少了以后會(huì)影響到口感，肉絲最好是做得嫩一些，滑嫩的口感，還需要加太白粉適量再撒上一些香油，這樣炒熟的肉絲口感會(huì)更好一些。
材料
肉絲150公克，蔥5根，醬油1茶匙，嫩精1/4茶匙，太白粉1茶匙，蛋白1茶匙，京醬3大匙，香油1茶匙
做法
1.肉絲用材料A腌制約10分鐘備用。
2.蔥切絲后用清水洗凈，瀝干裝盤備用。
3.熱鍋下油，放作法1腌好的肉絲，以小火炒散肉絲后即開大火略炒。
4.淋入京醬再作法3的鍋內(nèi)，并快速翻炒至勻，滴香油后即可起鍋，放置在作法2蔥絲擺盤上即可。
材料
蔥2根，肉絲300公克，油240㏄，雜糧大餅2張，醬油20公克，甜面醬15公克，糖15公克，米酒15㏄，香油15㏄
做法
1.蔥洗凈切絲；肉絲與所有腌料（香油除外）拌勻至入味，加入香油再次拌勻備用。
2.鍋中倒入油均勻加熱，再放入作法1腌過的肉絲，以中火炒散至熟，放入蔥絲拌勻后熄火，撈起瀝干油分，即為京醬肉絲餡備用。
3.將雜糧大餅攤開，包入作法2的京醬肉絲餡，捲成長筒狀即可。
很多北方人都知道北京的一道名菜，京醬肉絲。京醬肉絲是屬于北京的一道很出名的菜肴。因?yàn)檫@道菜的簡單做法，所以很多老百姓都很喜歡。京醬肉絲對于北京人來說，是不能忘記它的味道的，肉絲的嫩滑加上秘制醬料的搭配，讓很多人都鐘情這道菜。如果想知道京醬肉絲的做法，可以往下看看哦。
許多北方的人都會(huì)制作京醬肉絲來食用，但是對于南方人來說，可能懂得這道菜的人并不多。有些南方人又特別的喜歡吃一些北方的食物，這樣的話只能自己動(dòng)手來制作了。京醬肉絲的做法就在下面。
做法一
原料
豬里脊肉400克,雞蛋1個(gè),料酒20克,味精1克,精鹽5克,,濕淀粉30克,蔥、姜絲、醬油各10克,清湯100克,油50克。
烹飪方法
1.豬里脊肉切成細(xì)絲,用精鹽、酒、醬油、香油腌10分鐘,將蔥切成細(xì)絲后鋪在盤中;
2. 將鍋燒熱后用60克溫油將肉絲泡熟撈出;
3.鍋中再放入50克油澆熱,倒入甜面醬、糖、醬油、香油炒香,再加入過好油的肉絲拌炒,即可盛入鋪有蔥絲的盤上,食用前攪拌一下。
做法二
【原料】
甜面醬80克，料酒5克，味精2克，白糖20克，鹽1克，淀粉2克，雞蛋1個(gè)，油150克，姜5克。
【制作過程】
1、將豬肉切成絲，放入碗內(nèi)，加料酒、鹽、雞蛋、淀粉抓勻，即為上漿;
2、將蔥白斜切成絲放在盤中。姜切片略拍，取蔥絲同放一碗內(nèi)，加清水，泡成蔥、姜水;
3、炒鍋上火，加油，燒熟后將肉絲放入炒散，至八成熟時(shí)取出，放在盤中濾干油分;
4、炒鍋上火放油，加入甜面醬略炒，放入蔥、姜水、料酒、味精、白糖，不停炒動(dòng)甜面醬，待白糖全部熔化，且醬汁開始變粘時(shí)，將肉絲放入，不停地炒動(dòng)，使甜面醬均勻地沾在肉絲上;
5、肉絲放在盛有蔥絲的盤中，將蔥絲基本蓋住，食用時(shí)拌勻，用豆腐皮包住即可食用。
以上就是向大家介紹了關(guān)于京醬肉絲的做法，相信很多人看完之后，即使對京醬肉絲不了解或者是沒有嘗試過的話，也會(huì)被它深深吸引住的。如果你想嘗試一下它的味道是怎樣的，不妨動(dòng)手做一做，這樣你還能嘗到自己的手藝哦。
飯店里經(jīng)常點(diǎn)的菜品中，京醬肉絲絕對可稱得上是名列前茅。濃郁的醬香風(fēng)味透著一絲甜意，細(xì)細(xì)的蔥絲，嫩滑的豬肉絲，再加上香香的豆皮的味道，吃起來簡直美味極了。其實(shí)，這道菜也很適合在家中制作，其做法簡單，食材也都是市場上可以很方便買到的。周末在家的您，不妨給家人做上這樣一道佳肴。
一、菜品介紹
“京醬肉絲”可以說是一道家喻戶曉的名菜，其味道咸甜適口，醬香濃郁，肉絲滑嫩，再用豆皮將肉絲和大蔥卷起食用，口感更加豐富，特具風(fēng)味。
二、做法一
食材:豬里脊肉250g、蔥絲200g。
步驟:
1.將一半蔥絲放入盤中央。
2.將豬甲脊肉切成絲，放入碗中，加料酒、鹽、味精調(diào)勻，放入蛋清、淀粉上漿抓勻。
3.鍋內(nèi)加油燒至三成熱，將肉絲入勺滑散，撈出瀝油。
4.鍋內(nèi)加少許油，投入蔥姜絲爆鍋。
5.加入甜面醬炒香。倒入滑好油的肉絲，快速翻炒，加白糖、老抽、水淀粉翻炒均勻，裝盤即成。
三、做法二
食材:里脊肉200g、大蔥1根、油適量、鹽適量、姜粒8g、鮮醬油2g、料酒適量、玉米淀粉8g。白胡椒粉適量、甜面醬55g、糖15g、蔥姜水20g、豆腐皮1張。
步驟:
1.取一小節(jié)蔥綠部分切小粒，生姜也切小粒，用清水侵泡半小時(shí)以上后，用手撈出蔥姜粒，并用力將汁擠出。
2.豆腐皮切小塊，放入沸水中焯制片刻。
3.撈出后用煮過的水將豆腐皮浸泡，以免豆腐皮表面變干，等食用之前將水倒出。
4切好的肉絲中放入少許鹽、鮮醬油2g、料酒、白胡椒粉和玉米淀粉8g。
5倒入少許清水將其調(diào)拌均勻，放置10分鐘左右。大蔥切絲，均勻的鋪在盤中，起油鍋，將肉絲炒熟后盛出。
6.留底油，放入甜面醬55g，放入15g白糖，小火炒制甜面醬，倒入蔥姜水，用鍋鏟不停的攪拌炒至醬汁濃稠。
7.倒入炒好的肉絲，翻炒均勻即可出鍋。將京醬肉絲盛放在蔥絲上，食用時(shí)可卷入豆腐皮中，味道非常棒！
小竅門
1.一定要把甜面醬炒的濃稠，但不能炒糊，這樣才能將每根肉絲都裹上醬汁
2.喜歡吃大蔥的可以多放些蔥絲。
或許你在外上學(xué)，或許你每天忙著工作，但是再忙你也得吃飯，因?yàn)檫@是你活著的基本條件。吃飯的方式有很多，但是我們得健康地吃飯，我們得自己做飯菜來吃，只有這樣才健康。為此，小編在這里就先來說說關(guān)于京醬肉絲卷這道菜的做法。
2.在腌肉的過程中，我們將豆腐皮入沸水中焯兩分鐘。
3.焯好的豆腐皮過一下涼水，切去四周的硬皮，再切成方形塊。
4.準(zhǔn)備好大蔥絲和黃瓜絲。
5.將番茄醬、甜面醬和蠔油準(zhǔn)備好。
6.攪勻。
7.鍋里加肉，油熱后放入姜末，炒出香味后，放入肉絲，滑炒至變色撈起。
8.鍋里再加適量的油，放入準(zhǔn)備好的醬料翻炒片刻，倒入肉絲，將醬料均勻裹在肉絲上即可。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下京醬肉絲卷。
當(dāng)你已結(jié)婚，或者有了另一半的時(shí)候，如果你提前下班，你會(huì)干嗎呢？這時(shí)候如果你能夠去廚房為心愛的人準(zhǔn)備好一頓豐盛的晚餐，他肯定很感動(dòng)，你們的感情肯定會(huì)得到升華。那么，現(xiàn)在小編就來傳授大家關(guān)于京醬肉絲面詳細(xì)做法。
2.212京醬肉絲面食材---玉米手搟面。
3.瘦肉切成絲。
4.切好的瘦肉放入料酒、生抽、胡椒粉、水淀粉、2滴油腌制一下。
5.1炒鍋熱鍋涼油放入花椒、大料、香葉炸香后撈出。
6.2黃瓜、蔥切絲，胡蘿卜、木耳、銀耳焯水后在過涼水切成絲。
7.放入肉絲翻炒，肉絲炒熟后放入少許生抽翻炒出鍋備用。
8.炒鍋另起鍋放入蔥姜絲炸香。
9.然后放入對好的醬（醬加入少許水提前攪拌均勻）翻炒。
10.等醬炒香后放入肉絲和糖翻炒，翻炒均勻后加入雞精即可。
11.炒好的醬出鍋裝碗備用。
12.鍋內(nèi)水開放入手搟面，煮熟后撈出放入涼水中過涼。
13.過涼的面條撈出控水后裝碗。
14.在把蔬菜絲擺在面條上面。
15.把經(jīng)將醬肉絲炸醬放在蔬菜中央一碗五彩京醬肉絲面就做好了。
你以前可能沒有做過菜，但是現(xiàn)在你看完京醬肉絲面的做法簡介，你可以自己嘗試一下，培養(yǎng)興趣和感情。
吃飯的方式有很多，但是一定要吃一些健康的食物，要健康就需要自己動(dòng)手做一下了，下面介紹的秘制京醬肉絲，就非常適合做。
2.21將切好的肉絲用料酒，味極鮮醬油，鹽，胡椒粉，味精，加少量生粉腌制15分鐘左右。
3.1取鍋加水，燒開放入千張。燙一下，2-3分鐘就可以。如果青椒太辣的話，也可以用水燙一下。
4.2大蔥，黃瓜，青椒洗凈，切絲備用。
5.將切好的蔥絲，取適量鋪在盤底。盤邊用西紅柿花，黃瓜片，黑木耳，青椒絲點(diǎn)綴一下。
6.取鍋加油，油熱4-5成時(shí)加入腌制好的肉絲快速滑炒。不要把肉絲炒老了，煸炒出肉香即可盛出備用。
7.1利用炒肉的鍋中余油，加入姜末爆香。
8.2取適量甜面醬，稍加一些番茄醬，加入淀粉，鹽，香油，糖，水適量調(diào)制均勻。
9.倒入調(diào)好的醬料，反復(fù)翻炒均勻受熱。
10.炒醬爆香，加入備用的肉絲繼續(xù)翻炒2-3分鐘。注意火候，收汁時(shí)別粘鍋。
11.稍微收汁，加入少許味精調(diào)味，即可出鍋。
12.將肉絲裝盤，淋上醬汁，即可。
13.將燙好的千張改刀成小塊，將余下的，蔥絲，青椒絲，黃瓜絲，一起裝盤。一頓極具誘惑的美味就大功告成了！
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完秘制京醬肉絲的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
今天，我們?yōu)榇蠹医榻B一道北京的特色菜——京醬肉絲。這道菜在做法上水分考究，在材料和調(diào)料的選擇上也是很有講究的。而且在烹飪方式上，它選擇的是“醬爆”的烹飪方式。這道菜深受北京人的喜歡，同時(shí)也是一道很好的下飯菜。接下來，我們就詳細(xì)的為大家介紹一下這道菜是怎樣制作出來的。
京醬肉絲是屬于醬爆菜，所以它所使用的醬是非常重要的決定了它的口感，只有使用正宗的醬才能做出比較正宗的京醬肉絲。
食材準(zhǔn)備
豬里脊200克，大蔥2根，雞蛋1個(gè)。六必居甜面醬10克，白糖5克，醬油5克，淀粉適量，料酒、香油各少許。
做法步驟
1、里脊洗凈，切成長約5厘米的絲，放入碗中，打入雞蛋清，放入醬油、淀粉、料酒抓拌均勻。
2、大蔥洗凈，取蔥白，切成六七厘米長的絲，整齊地碼放在盤中。
營養(yǎng)價(jià)值
豬里脊肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪、膽固醇含量相對較少，一般人群都可食用。
大蔥：蔥是溫通陽氣的養(yǎng)生佐料，作為調(diào)料品，蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜肴中的異味，并產(chǎn)生特殊的香味，還有較強(qiáng)的殺菌作用。醫(yī)學(xué)界認(rèn)為，蔥有降低膽固醇和預(yù)防呼吸道和腸道傳染病的作用，經(jīng)常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素，對心血管硬化有較好的療效，還能增強(qiáng)纖維蛋白溶解性和降低血脂。
在上述的制作過程中，我們詳細(xì)的了解了這道菜的具體做法，同時(shí)也知道這道菜對于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時(shí)，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學(xué)道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
很多人都非常享受美食帶來的誘惑，老北京京醬肉絲給人的誘惑同樣很大，簡單的食材，濃郁的菜香味。假期在家研究廚藝的時(shí)候，就可以嘗試做一做這道刺激人味蕾的美食，還可以嘗試一些不同的烹調(diào)方法呢。
2、蔥白切絲，蔥姜末用水泡上備用，水淀粉備齊
3、豆腐皮用開水焯下?lián)瞥鰝溆?/p>
4、牛肉切絲放入料酒
5、鹽，胡椒粉，水淀粉碼味腌10分鐘
6、熱鍋涼油煸炒牛肉絲段生撈出
7、另起鍋放少許油，油熱下入甜面醬加入蔥姜水，小火炒制冒泡
8、然后加少許糖炒制糖化開
9、在下入牛肉絲
10、快速翻炒使每根牛肉絲均勻裹上醬汁
11、提前把蔥絲和豆腐皮擺放好
12、然后用出鍋將肉絲趁熱放入蔥絲上，用牛肉絲熱度燙出蔥香味即可完成
13、裝飾一下端上餐桌享用吧
應(yīng)該說每個(gè)人都知道飲食對自己的重要性，雖然老北京京醬肉絲的做法容易，但卻讓吃過的人都豎起大拇指。
在我國的菜系當(dāng)中，魯菜是一種頗受北方人喜歡的菜，其中比較有名的一道就是京醬肉絲了，這道菜用料并不多，分別是肉絲、豆腐皮以甜面醬、大蔥。肉絲切的不要太粗，而且炒是一個(gè)需要關(guān)鍵的步驟，先把肉絲腌了后再炒就不用擔(dān)心炒老了。另外，可用蛋清與料酒腌制一下肉絲。
制作材料
瘦肉250克 京蔥白100克 甜面醬3大勺豆腐皮3張
制作方法
做法一
1、瘦肉切片，然后斜著肉片切成絲，用半個(gè)蛋清、1勺生粉、料酒和鹽腌制15分鐘
2、甜面醬中加入1大勺的糖，少許的香油，放入熱水鍋中蒸15分鐘待用(以上2步可是做好京醬肉絲的關(guān)鍵哦，千萬別省略哈)
3、京蔥切成細(xì)絲，擺在盤上，豆腐皮切方塊備用
4、熱鍋溫油，放入腌制好的肉絲快速滑至變色，盛出
5、利用底油炒香甜面醬，接著加入肉絲翻炒，讓醬汁均勻地裹在肉絲上即可。用一片豆腐皮包上少許京蔥，加上肉絲。
做法二
1.準(zhǔn)備好所需要的食材，同時(shí)將豆腐皮過下水后切正方形大塊備用
2.瘦肉切絲裝碗中，加入淀粉、生抽和白糖及少許清水，攪拌均勻
3.鍋中加入適量油，倒入甜面醬，小火慢慢翻炒
4.等聞到甜面醬炒出香味后，倒入準(zhǔn)備好的肉絲，中火快速翻炒
5.大約秒30炒左右即可出鍋
做法三
【原料】：里脊肉、番茄沙司、料酒、雞蛋清、干淀粉、鹽、蔥白
【步驟】
1、準(zhǔn)備材料。蔥白對半切開后，再切成細(xì)絲備用。
2、里脊肉切成3mm厚的薄片，再切成5mm寬的絲。
3、放入料酒、雞蛋清、干淀粉、鹽攪拌均勻，腌制10分鐘。
4、將番茄沙司2勺 蠔油 1勺 甜面醬 2勺
香油 1/4小勺放入碗里
5、加入少許的清水調(diào)成汁。
6、鍋里倒入油，燒熱后，倒入肉絲，大火滑炒至肉絲變色后撈起。
7、鍋里倒入少許的油，倒入調(diào)汁翻炒至粘稠狀。
8、倒入肉絲，翻炒均勻，出鍋前淋入香油即可。
小貼士
1、肉絲斜切可以讓炒制出來的口感滑嫩，不會(huì)柴哈
2、甜面醬事先加香油蒸過，可以讓醬香進(jìn)一步激發(fā)出來
3、甜面醬比較咸，肉是否需要加鹽根據(jù)甜面醬和肉的比例靈活調(diào)整;
4、炒甜面醬時(shí)，注意小火火候慢炒;
5、肉下入鍋后，要快速翻炒，要不容易炒老或糊鍋。
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