酸豆角作法有什么
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對(duì)于腸胃不太好的人來(lái)說(shuō)，到了這個(gè)盛夏時(shí)節(jié)胃口就更加的不好了，很多時(shí)候都不太想吃飯，看見(jiàn)油膩膩的菜就沒(méi)有胃口。而酸豆角呢，它是以味道酸辣而給人們帶來(lái)了極大的享受，并且可以促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)。對(duì)腸胃不好的人，是非常開(kāi)胃的一道菜品，制作的方法也是簡(jiǎn)單易學(xué)，下面讓大家來(lái)了解一下酸豆角的最簡(jiǎn)單的制作方法。
首先先了解，第一中制作方法：鍋里放水加花椒和鹽煮開(kāi)，放涼。豆角適量，洗凈切段，用廚巾吸干水份或者完全晾干（如果有大壇子，整條豆角腌也可以）。泡菜壇洗凈晾干把涼的花椒鹽水和豆角放進(jìn)壇子，水要沒(méi)過(guò)豆角，但不要加滿，盡量占3/4壇子空間，然后加點(diǎn)高度白酒，喜歡吃辣的放點(diǎn)干辣椒，最后用干凈的水密封壇口，放置陰涼通風(fēng)處4--5天，既可食用。
第二種制作方法是：首先要一個(gè)泡菜壇子或者是能密封的玻璃器皿，洗干凈，保證無(wú)油干燥。新鮮的豆角撕去老筋洗干凈，晾干表面的水分。準(zhǔn)備一個(gè)大的干凈的盆，把晾好的豆角放進(jìn)去，然后放鹽(如果能買(mǎi)到腌制專(zhuān)用的鹽就更好了)，照著500g豇豆：250g的鹽下手吧，然后用鹽揉搓豆角至變成翠綠色就可以了。把變成翠綠色的豆角連同鹽一起全部放入泡菜壇里，然后澆入涼開(kāi)水或者是礦泉水，以沒(méi)過(guò)豆角為宜。大概一個(gè)星期就可以了，但是不會(huì)特別酸，因?yàn)榈谝粨艿柠}份通常會(huì)比較足，可以繼續(xù)腌制;同時(shí)還可以加入辣椒、黃瓜、蘿卜什么一起腌制。
多吃一些酸豆角對(duì)我們的身體都是有好處的哦，因?yàn)槎菇潜旧砭褪菭I(yíng)養(yǎng)比較好的蔬菜，含有一定的蛋白質(zhì)。以上的這兩種制作酸豆角的方法都是實(shí)踐過(guò)的，做出的酸豆角都很美味可口，趕快行動(dòng)起來(lái)去制作吧，可以多腌制一些帶親朋好友分享一些，這么美味的菜肴只有自己知道就太可惜啦！
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我們中國(guó)人對(duì)吃是很有講究的，并且味道的種類(lèi)也是很多種，比如酸、甜、苦、辣都可以體現(xiàn)在我們的菜品當(dāng)中。酸豆角就是一種酸的味道。酸豆角一般都是腌制的。豆角是一種還有蛋白質(zhì)的多種維生素的蔬菜。酸豆角更是可以幫助我們促進(jìn)消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，多食用一些酸豆角是很有幫助的。
那么，酸豆角的是如何制作的呢？首先，摘去豆角不好的地方（蟲(chóng)眼、腐爛），然后洗凈。將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸進(jìn)瓶口將豆角壓實(shí)）。塞一半時(shí)放入鹽和香料（花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、），然后再接著塞入豇豆角。直接灌入涼開(kāi)水（純凈水也可）。
如果是用密封袋的話那就密封嚴(yán)實(shí)。放在避光的室溫中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系）以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒(méi)泡好就先爛了。
在這炎炎的夏季，做一道酸爽可口的酸豆角絕對(duì)是你下飯的法寶。因?yàn)槭亲约河H手制作整個(gè)制作的過(guò)程和用材都是自己控制也比較能放心的食用，干凈衛(wèi)生。如果去外面市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的話，有些腌制比較久的酸豆角或者使用不好的水質(zhì)會(huì)對(duì)我的身體帶來(lái)一定的副作用。平?？梢远嚯缰埔恍?，方便我們隨時(shí)都可以吃到。
酸豆角是用豇豆腌制過(guò)的豆角，酸豆角可以炒菜吃，也可以當(dāng)做腌制的咸菜來(lái)食用，比如說(shuō)酸豆角炒肉，酸豆角炒五花肉等等，都會(huì)讓其他的食材充分的融入了酸豆角的味道，口感更加的酸爽，非常的下飯，下面我們就來(lái)了解一下這方面內(nèi)容。
酸豆角肉末，是比較家常的做法，準(zhǔn)備適量的酸豆角，再準(zhǔn)備二兩豬肉，準(zhǔn)備適量的油和鹽、醬油，準(zhǔn)備干辣椒和料酒。
首先把酸豆角放到清水沖洗一下，然后切碎備用，把五花肉清洗干凈，剁成肉末，五花肉末放適量的鹽和醬油，再加入一些料酒來(lái)腌制一下，這樣口感會(huì)更好。
鍋中放適量的油，油熱以后，放入姜末和干辣椒，爆炒出辣香以后，放入肉末，繼續(xù)炒，把肉末炒，變色以后繼續(xù)炒，直到炒出油以后，這時(shí)候再倒入酸豆角，繼續(xù)煸炒，大火炒數(shù)下以后，放入少量的麻油、醬油就可以出鍋了。
酸豆角荷包蛋也是比較有營(yíng)養(yǎng)的一道菜，準(zhǔn)備適量的酸豆角，準(zhǔn)備鴨蛋兩個(gè)，準(zhǔn)備西紅柿、紅尖椒以及一些調(diào)味品。
把酸豆角清洗干凈，切成丁，把西紅柿也切成丁，把紅辣椒切成丁備用，鍋中放油，把鴨蛋放到鍋里面，稍微放一點(diǎn)鹽，煎成荷包蛋的樣子，等到鴨蛋蛋清變成蛋白的時(shí)候，用筷子把鴨蛋的邊緣提起，一邊壓緊包成荷包的樣子。
荷包蛋做好以后取出，鍋中放底油，加入酸豆角，放入蒜蓉和姜末，繼續(xù)翻炒，然后放入生抽蠔油，再放入荷包蛋繼續(xù)炒，最后放入茄子丁，再放入辣椒燈，放少許白糖即可。
酸豆角炒雞雜是一道家常菜，酸豆角炒雞雜需要用到的食材一般為雞雜，酸豆角，酸豆角炒雞雜的做法非常簡(jiǎn)單，只需要幾個(gè)步驟我們就能實(shí)現(xiàn)這道家常菜，酸豆角炒雞雜的制作成本很低，酸豆角炒雞雜使用的這些食材我們都很容易就能在市面上買(mǎi)到，所以酸豆角炒雞雜是一道平民的菜，但是酸豆角炒雞雜卻發(fā)揮了很好的功效。
酸豆角炒雞雜這道菜對(duì)于我們身體是非常有益處的，我們吃酸豆角炒雞雜能夠降低我們的血壓和血脂，酸豆角炒雞雜有預(yù)防癌癥的好處，而且酸豆角炒雞雜能預(yù)防動(dòng)脈的硬化和心臟疾病的出現(xiàn)，所以簡(jiǎn)單的家常菜有大大的功效。
酸豆角，就是腌制過(guò)的豆角。豆角含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補(bǔ)充機(jī)體的招牌營(yíng)養(yǎng)素。其中所含B族維生素能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動(dòng)的功能，抑制膽堿酶活性，可幫助消化，增進(jìn)食欲。
原料
雞胗、酸豆角剁椒、泡椒、姜、蒜子、花椒 、辣椒圈、鹽、雞精。
做法
1，雞雜切片焯水，酸豆角切丁焯水，剁椒一勺，泡椒根據(jù)自己喜好，切圈，蒜拍碎，姜磨泥，準(zhǔn)備就緒。 2，鍋里放油，煸炒雞雜去水分。
3，放入泡椒剁椒蒜碎姜泥。一起炒均勻后燜一下雞雜。調(diào)入鹽三分之一茶匙，白糖半茶匙調(diào)勻。
4，放入酸豆角，反炒均勻。
5，放入辣椒圈，即可出鍋。
上文我們介紹了一道家常菜酸豆角炒雞雜，酸豆角炒雞雜的做法簡(jiǎn)單，成本低廉，使用食材普通，酸豆角炒雞雜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，酸豆角炒雞雜能夠起到保護(hù)我們的胃部，促進(jìn)消化和吸收，提高免疫力等功效呢。
今天我來(lái)給大家介紹一道美食——酸豆角。它是以豆角為主要材料，豬肉、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒等輔料制作成的家常菜口味是微辣的，非?？煽凇＝酉聛?lái)就來(lái)給大家講一下有關(guān)酸豆角的做法以及和他相關(guān)的注意事項(xiàng)，哪些人可以吃，希望這些對(duì)大家在日常生活中能起到幫助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、豬肉餡兒100克、蔥姜蒜適量、生抽一勺、料酒一勺、食用油兩勺。
1、把花椒和鹽在鍋內(nèi)煮開(kāi)，等它涼了之后。把適量的豆角認(rèn)真清洗干凈，切成一段兒的，并把豆角完全晾干。
2、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子。然后把花椒鹽水還有晾干的豆角放在泡菜壇子里。水不要加的太滿，只要沒(méi)過(guò)豆角即可，還可以往里面加適量的，白酒如果口味是辣的話，可以放一點(diǎn)干辣椒，最后。用水封住壇子。然后把這個(gè)泡菜壇子放在陰涼干燥處四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時(shí)候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然后晾干。
2、找一個(gè)干凈并且沒(méi)有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然后把水燒開(kāi)。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然后放上6克鹽。
5、那燒開(kāi)的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過(guò)豆角即可，然后在容器上面封一層保鮮膜。
7、然后把這個(gè)容器放在。通風(fēng)干燥的地方發(fā)酵等一天之后就可以拿出來(lái)。把水瀝干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個(gè)、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材準(zhǔn)備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然后認(rèn)真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然后在里面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鐘左右。
5、然后把豬肉上面的肥肉在鍋內(nèi)榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在鍋內(nèi)，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內(nèi)。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內(nèi)爆炒。在出國(guó)前往鍋內(nèi)加適量的生抽用來(lái)提鮮。
9、最后裝在盤(pán)子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨(dú)特的風(fēng)味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。
懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對(duì)于懷孕初期的婦女來(lái)說(shuō)，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那么還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類(lèi)的為主，孕婦是一類(lèi)特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的書(shū)。而對(duì)于酸豆角來(lái)說(shuō)，如果在懷孕初期孕婦可以對(duì)這些酸豆角。不太敏感的話，那么建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒(méi)有好處的。
孕婦可以吃酸豆角嗎
我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類(lèi)特殊的人群，他們對(duì)自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒豆角中就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補(bǔ)充孕婦的營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)。在自己的飲食上一定要控制一些，因?yàn)槲覀兌贾离缰频氖澄镏泻蟹浅６嗟膩喯跛猁}。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會(huì)導(dǎo)致生出來(lái)的胎兒畸形，所以我們要格外注意。
酸豆角能多吃嗎
酸豆角如果食用的話，建議是要克制一下用量。因?yàn)樗岫菇菍儆陔缰频氖称?，腌制的食品里面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對(duì)自己本身的身體非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬(wàn)不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所需要的多種微量元素。酸豆角基本上能和絕大部分的食物一塊兒吃，所以他沒(méi)有與之相克的食物。相反來(lái)說(shuō)，酸豆角和別的時(shí)候搭配在一起吃的話，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和綠豆一起吃的話，可以達(dá)到清熱解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃嗎
建議大家最好不要生吃。因?yàn)槲覀兇蠹铱赡芏贾?，生豆角是不可以直接生吃的。因?yàn)槿绻远菇堑脑挘瑢?duì)人體的腸胃有非常大的刺激。很可能會(huì)發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它沒(méi)有煮熟，而我們平時(shí)在發(fā)酵的過(guò)程中也是非常不專(zhuān)業(yè)的，所以可能會(huì)含有細(xì)菌，所以酸豆角建議也是不要直接生吃的，對(duì)我們身體健康會(huì)產(chǎn)生非常不好的影響。
酸豆角腌制幾天可以吃
如果想吃酸豆角的話。大概需要一個(gè)星期左右就可以吃了，但是最少要一個(gè)星期。如果我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康出發(fā)的話，建議的是在七天以上。
吃酸豆角對(duì)孕婦及寶寶的影響
在文章的上面，我們也有提到，在酸豆角當(dāng)中含有非常多的亞硝酸鹽，如果我們?nèi)梭w。中含有非常多的亞硝酸鹽的話，就會(huì)產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。所以孕婦如果在這個(gè)時(shí)期。吃很多的酸豆角的話，生出來(lái)的寶寶可能會(huì)導(dǎo)致畸形。孕婦在懷孕期間是可以吃酸豆角的，但是偶爾解饞一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我為大家整理的有關(guān)酸豆角的一些內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能在日常生活當(dāng)中對(duì)大家起到幫助。在酸豆角中雖然含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所必須的微量元素的，但是，任何東西吃多了都是對(duì)我們身體沒(méi)有好處的。更何況在酸豆角中含有亞硝酸鹽，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候更要注意。所以我希望我為大家整理的這些小知識(shí)，能對(duì)大家起到幫助。
米粉是南方人都比較喜歡吃的一種食物，相信很多人都知道桂林米粉，這是桂林的一道相當(dāng)出名的小吃，在當(dāng)?shù)啬酥寥珖?guó)都特別受歡迎，有很多的朋友都想知道它是怎么制作的，這樣就可以自己在家制作了，自己做的桂林米粉肯定特別好吃，我們知道桂林米粉里面都會(huì)放一些酸豆角，那么酸豆角米粉是怎么做的呢？
1.取干米粉350克放清水里侵泡2小時(shí)左右
2.煮鍋放水燒開(kāi)后放入泡軟的米粉，用筷子攪散防止粘鍋
3.煮8分鐘左右
4.看著變白變得很柔軟用手一掐就斷就煮好了
5.用笊籬撈出來(lái)
6.過(guò)2-3遍水
7.直到水清澈為止，撈出控水
8.煮米粉的時(shí)候可以做湯鹵：
將配菜里的豬肉切片，豆角切斷，胡蘿卜切絲，蔥姜蒜分別切碎，香菜切段
9.熱鍋涼油將肉片放入煸炒變白
10.放入蔥姜蒜
11.辣椒醬翻炒爆香
12.放上酸豆角
13.繼續(xù)翻炒出味
14.加入適量的水，攪拌均勻
15.開(kāi)鍋后放上少許的鹽，即可改小火慢煮備用。
16.取適量的米粉放在碗里，澆上湯鹵子放上胡蘿卜和香菜，一碗酸爽的米粉就可以吃了。
上面就是關(guān)于酸豆角米粉的一些做法，大家按照上面的步驟一步步的來(lái)，做出來(lái)的米粉肯定是十分美味的，而且自己在家制作的食物肯定比外面的要健康衛(wèi)生。然而米粉畢竟只是一種小吃，所以大家在平時(shí)的飲食還要注意營(yíng)養(yǎng)的搭配，這樣才會(huì)對(duì)身體有好處。
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