干平菇的做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！彪S著社會的進步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《干平菇的做法是什么？》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
平菇也被稱為是耳菇，是我們?nèi)粘Ｉ钪惺秤镁幸环N最為普通的菌類，吃起來質(zhì)地肥厚，嫩滑，可口，而且有一種類似于牡蠣的味道，無論是在平時炒菜還是做成葷菜，吃起來都是十分的鮮嫩誘人，是老百姓餐桌上一種非常好的菜肴，那么吃平菇會有什么樣的好處？下面我們就來了解一下。
干炸蘑菇
用料：、蘑菇,精鹽,味精,雞蛋清,淀粉/
制作過程：
1．先將蘑菇撕成片，撒上鹽，鹵上5分鐘，等剎下水后，然后攢干。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根據(jù)自己喜好添加拌料）
2．將蛋清倒入碗內(nèi)，用筷子順一個方向連續(xù)抽打起泡沫，再加干淀粉，乃順同一方向攪拌均勻，制成蛋泡糊，直到能立住筷子為止。
3．把攢干的蘑菇放在蛋泡糊里，掛衣，抓勻，放一會兒。
4．炒鍋置于火上，油燒五六成熱后，將掛好糊的蘑菇逐一下鍋，像炸里脊肉一樣的，其間要用漏勺撈出用勺將蘑菇打散或用筷子輕輕翻動，炸至外焦里嫩，色澤略微金黃就好了。
干炸蘑菇特別好吃，因為蘑菇特別吸油，所以炸出來特別香，特別脆。
平菇（學(xué)名：pleurotus ostreatus；又名側(cè)耳、糙皮側(cè)耳、蠔菇、黑牡丹菇，臺灣又稱秀珍菇）是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇。平菇芽管不斷分枝伸長，形成單核菌絲。性別不同的單核菌絲結(jié)合(質(zhì)配)后，形成雙核菌絲。雙核菌絲在隔膜上有鎖狀聯(lián)合。雙核菌絲借助于鎖狀聯(lián)合，不斷進行細胞分裂，產(chǎn)生分枝，在環(huán)境適宜的條件下，無限地進行生長繁殖。
在子實層中，雙核菌絲頂端產(chǎn)生擔(dān)子，其遺傳物質(zhì)進行重組和分離，形成四個擔(dān)孢子。孢子成熟后，從菌褶上彈射出來，完成一個生活周期。由于平菇栽培的種類繁多，作為生產(chǎn)者來說要能從外觀簡單區(qū)別常見的種類，以避免產(chǎn)銷不對路。
所以，本文也主要從外觀上簡要介紹平菇幾個常見的栽培種類的形態(tài)特征。①菌絲體。人工栽培的各個種菌絲體均白色，在瓊脂培養(yǎng)基上潔白、濃密、氣生菌絲多寡不等。糙皮側(cè)耳和美味側(cè)耳：氣生菌絲濃密，培養(yǎng)后期在氣生菌絲上常出現(xiàn)黃色分泌物，從而出現(xiàn)“黃梢”現(xiàn)象。不形成菌皮。
平菇中含有非常豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且它的礦物質(zhì)含量十分的豐富，氨基酸也是十分的齊全，有著非常好的舒筋活絡(luò)祛風(fēng)散寒的作用，對于治療手足麻木和筋絡(luò)不通的癥狀都有非常好的幫助，對癌細胞也有非常好的抑制作用。
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現(xiàn)在的人們對于飲食是越來越講究了，很多人都會吃一些有營養(yǎng)的，養(yǎng)生的食物，而平菇的營養(yǎng)價值是特別的高，也是很受人們喜歡的一種食物，平菇可以煮湯喝，也是可以炒菜吃，口感都是特別的好，小編今天要為大家介紹另一種做法，就是涼拌平菇，下面我們就一起看看這道菜的做法吧。
涼拌平菇的材料:
平菇?500g，胡蘿卜半根，尖椒半個，大蒜4瓣，熟黑芝麻5g，香菜10g，鹽3g，雞精4g，香油10ml，米醋10ml，醬油10ml，胡椒粒3g，蠔油10g，植物油15g
1. 把所有的配料切成絲，2. 平菇摘洗干凈3. 鍋中水燒開，放入平菇焯熟4. 焯熟后過涼水，使平菇變涼5. 將平菇撕成比較細的絲，不用太細。6.
將胡蘿卜、尖椒切成絲，大蒜切成蒜末7. 鍋中放油，用小火，放進花椒，煨出香味8. 撈出花椒不用9. 放入蒜末、胡蘿卜絲、尖椒絲炒至斷生10.
把炒制的配料絲晾涼，與蘑菇放在一起11. 加入調(diào)料、黑芝麻粒、香菜沫拌勻12. 成品
平菇的營養(yǎng)價值:
平菇中的蛋白多糖體對癌細胞有很強的抑制作用，能增強機體免疫功能。常食平菇不僅能起到改善人體的新陳代謝，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)的作用，而且對減少人體血清膽固醇、降低血壓和防治肝炎、胃潰瘍。十二指腸潰瘍、高血壓等有明顯的效果。另外，對預(yù)防癌癥、調(diào)節(jié)婦女更年期綜合征、改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)都有一定的好處。
以上就是我為大家介紹的涼拌平菇的具體做法，大家看了以后都應(yīng)該清楚了吧，其實涼拌平菇做法很簡單，只要一學(xué)就會了，大家需要注意的是，涼拌的時候一定要注意先調(diào)好味道，按照自己的口味調(diào)好了，然后再涼拌，這樣味道會比較好，涼拌平菇特別適合比較懶的吃貨，大家可以回家自己嘗試下。
? ? ? 平菇炒絲瓜是現(xiàn)在很受大家歡迎的一道食物。絲瓜中含有豐富的維生素B，對于小朋友的大腦發(fā)育和老人的大腦健康都是有很大益處的，平菇中含有豐富的氨基酸，這樣可以促進人們的記憶力對于增強人們的智力還是有很大幫助的。注意平菇炒絲瓜的時候要大火，不要小火。下面就說一下平菇炒絲瓜的具體步驟。
? ? ? ?1.絲瓜洗干凈去皮切塊，肉洗干凈切片加入料酒、生抽、砂糖、生粉混合攪拌均勻腌半個小時平菇洗干凈下鍋快速灼煮一下?lián)破鹆栏伤畟溆茫?、蒜切?！?/p>
? ? ? ?2.肉片先下鍋炒至七八成熟備用。
? ? ? ?3.蒜姜爆香鍋，下絲瓜和平菇以及料酒爆炒片刻后加入肉片一起翻炒片刻后加入適量的鹽、雞精、蠔油調(diào)味即可，如平菇炒出水太多適量勾芡即可。
? ? ? ?4.上鍋前撒麻油翻炒均勻即可。
? ? ? ?平菇屬木腐生菌類。菌絲通過分泌多種酶，能將纖維素、半纖維素、木質(zhì)素及淀粉、果膠等成分分解成單糖或雙糖等營養(yǎng)物，作為碳源被吸收利用，還可直接吸收有機酸和醇類等，但不能直接利用無機碳。平菇以無機氮(銨鹽、硝酸鹽等)和有機氮化合物(尿素、氨基酸、蛋白質(zhì)等)作為氮源。蛋白質(zhì)要通過蛋白酶分解，變成氨基(不同性別)酸后才能被吸收利用。
? ? ? ? 一般人均可食用，體弱者、更年期婦女、肝炎、消化系統(tǒng)疾病，軟骨病、心血管疾病患者、尿道結(jié)石癥患者及癌癥患者尤其適宜。
? ? ? ? 平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
? ? ? ? 平菇炒絲瓜要注意選擇新鮮的平菇和絲瓜，這樣可以保證食材的口感和營養(yǎng)，還有就是注意制作平菇炒絲瓜的時候 不要放味精了，因為平菇中就含有鮮味，一定要下火爆炒，不然火候不到的話很容易影響制作出來的味道，希望大家注意好小竅門，然后制作出美味的平菇炒絲瓜。
平菇炒木耳是一道比較常見的家常菜，所以我們經(jīng)常會在飯桌上看到它們的身影，但是也有很多的朋友，不會做這道菜，所以我們今天就來詳細教大家如何做平菇炒木耳，讓你們吃的更加安心和放心，所以各位朋友，跟著我們下面的步驟一起學(xué)起來吧，相信你們一定會成功的。
用料
蔥 姜 蒜 生粉 老抽 鹽 平菇 木耳
平菇炒木耳的做法
步驟1
蔥姜蒜切好待用
水燒開之后，平菇焯水半分鐘，待用平菇炒木耳的做法
步驟2
木耳泡發(fā)切段
步驟3
鍋燒熱，放油，稍微冒煙時候放入平菇炒出香氣，然后放一點老抽炒均勻，再放木耳，
步驟4
嘗下木耳平菇差不多熟了，把切好的蔥姜蒜倒進去炒勻。這時候把調(diào)好的生粉倒進去就可以出鍋了。
小竅門：
ps: 1、調(diào)料隨意，不喜歡花椒干辣椒可以不放，也可以放生抽，或者調(diào)入醋——或者什么都不放。 2、木耳和平菇可以焯水以后再炒，我喜歡加蓋小火燜出平菇的香味。 3、蔥建議最后再放，用鍋的余溫讓蔥段斷生出蔥香。
以上是我們關(guān)于平菇炒木耳的做法的詳細介紹，這道菜的做法也是比較容易的，而且還非常營養(yǎng)，所以我們建議朋友們，平時可以試著做一做這道菜，為你們的家人換換口味，相信他們一定會喜歡上這道平菇炒木耳的，那就馬上行動吧!
青椒，平菇，雞蛋，這三種非常常見的食材，大家有沒有嘗試過一同食用呢？這三種食材可不可以很好的結(jié)合一同炒食呢？其實這三種食材是可以很好的結(jié)合在一起一同炒食的，雖然說味道比較清淡，但是營養(yǎng)卻是非常豐富的。那么青椒平菇炒雞蛋是怎么制作的呢？
1、青椒平菇炒雞蛋的做法
其實青椒平菇炒雞蛋的做法非常簡單，特別適合平時比較忙碌的上班族。首先將平菇清洗干凈，撕成條狀，在開水中焯一遍，撈出后過一遍涼水。然后將雞蛋在碗中打散后在油鍋中炒成塊狀，盛出備用。將鍋中放入適量的油，下入蔥，姜，蒜末爆香，然后將平菇倒入鍋中翻炒均勻。最后加入洗干凈并切成塊狀的青椒和雞蛋翻炒均勻，將青椒炒至斷生后，根據(jù)個人口味加入適量的醬油或者食鹽，這道做法簡單，而且營養(yǎng)豐富的青椒平菇炒雞蛋就做好了。
2、青椒平菇炒雞蛋的營養(yǎng)價值
別看這道菜的做法簡單，但是營養(yǎng)價值卻非常高。青椒維生素c的含量大家都很清楚，是所有蔬菜中排名第一的。對健胃消食，嘔吐腹瀉，傷風(fēng)感冒等都有一定的療效。而平菇中含有多種人體所需的礦物質(zhì)元素和維生素，對促進人體新陳代謝增強體質(zhì)有很好的幫助作用。對降低血壓血脂，肝臟和胃部的疾病都有一定幫助，而且可以幫助更年期女性調(diào)理更年期的狀況。而雞蛋中的營養(yǎng)就不用過多說明了。
平菇是我們生活中經(jīng)常能吃到的菌菇的一種，類似的還有香菇、蘑菇、金針菇等等，但是每個的味道都是不一樣的。我們經(jīng)常遲到平菇的時候，往往都是平菇和其他菜一起做的，因為一起做會更加的體現(xiàn)平菇的鮮美，特別是做湯水的時候，這種鮮美的味道可以說是撲鼻而來。
說到平菇的做法，那是多種多樣的，就拿我們平常說吃到的來說，也有平菇炒肉片、平菇炒雞蛋、平菇湯、豆腐燒平菇、平菇餃子等等了。那么，下面就來詳細的介紹一下上面提及的這些平菇菜式的具體做法。
平菇炒肉片： 將平洗凈后撕成小長條，將肉片放大碗內(nèi)，放入干淀粉、胡椒粉、鹽、料酒攪拌均勻，腌制10分鐘，鍋內(nèi)放適量油，油熱后肉片快速滑炒，放入蔥、姜、醬油翻炒均勻，放入平菇翻炒，最后放鹽、雞精調(diào)味即可。
平菇炒雞蛋： 將平洗凈后撕成小長條，韭菜洗凈切成，雞蛋磕入碗中，加入鹽攪拌均勻煎好盛出，鍋內(nèi)放少許油，放蔥姜末炒香放入平菇翻炒，再放入韭菜、雞蛋、鹽、雞精翻炒幾下出鍋裝盤即可。
平菇湯：將平洗凈后撕成小長條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
豆腐燒平菇： 將平洗凈后撕成小長條，豆腐洗凈切成塊，鍋中放適量油燒熱，放入平菇大火翻炒，加入適量開水，放入豆腐煮一會兒，再放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
平菇餃子：將平菇洗凈焯水?dāng)D干水分剁碎，蔥姜切末備用，肉末放入碗中，放入蔥姜末、鹽、味精、醬油、花椒粉、油攪拌均勻，放入平菇攪勻，面粉用水和成面團，搟成餃子皮，將餃子包好煮熟，即可食用。
其實人們喜歡吃平菇不僅僅是因為平菇的美味，還是因為平菇的營養(yǎng)價值很高。平菇的體內(nèi)含有多種豐富的維生素和礦物質(zhì)，而這些維生素和礦物質(zhì)對身體都是十分有好處的，長期食用，能夠有養(yǎng)生的功效，比吃那些養(yǎng)生的藥物強多了。
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝、增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用， 平菇含有抗腫瘤細胞的硒、多糖體等物質(zhì)，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。
平菇是擔(dān)子菌門下傘菌目側(cè)耳科一種類，是種相當(dāng)常見的灰色食用菇，中醫(yī)認(rèn)為平菇性溫、味甘。具有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的功效。用于治腰腿疼痛、手足麻木、筋絡(luò)不通等病癥。而把平菇做湯，會使?fàn)I養(yǎng)充分被吸收。平菇湯做法如下：
將平洗凈后撕成小長條，肉末放入生抽腌10分鐘，鍋內(nèi)放入少許油，放入肉末翻炒，再放入姜末、平菇，加入清水燒開，最后放入鹽、雞精調(diào)味，撒上蔥花即可。
是不是感覺非常簡單呢，但是因平菇外表粗糙，而且皮很薄，一洗就破。因此，很多人為了圖省事，簡單地用水沖沖就吃。其實，平菇屬于草本植物，植株比較低矮，果實細嫩多汁，這些都導(dǎo)致它容易受病蟲害和微生物的侵襲。要把平菇洗干凈，最好用自來水不斷沖洗，流動的水可避免農(nóng)藥滲入果實中。洗干凈的平菇也不要馬上吃，最好再用殘潔清浸泡5分鐘。
椒鹽是非常著名的一種調(diào)味料，椒鹽的味道比較刺激所以椒鹽適合用來搭配味道淡一點的食材例如菌類，平菇我們也叫做是側(cè)耳或者是蠔菇，平菇是一種可以食用的菌類，而且平菇的做法也有很多，我們這里采用了椒鹽來搭配平菇，可以做出一道美味的椒鹽平菇。
椒鹽平菇這道菜不但非常好吃而且有很強的功效和作用呢，常吃椒鹽平菇能搞提高我們的免疫力并且促進新陳代謝，椒鹽平菇還可以起到抗癌和補虛以及保護肝臟的功效。
功效作用方面，平菇性平，味甘，具有補虛、抗癌的功效，能改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)，調(diào)節(jié)植物神經(jīng)。平菇含有多糖體，對腫瘤細胞有很強的抑制作用，且具有免疫特性。平菇還有追風(fēng)散寒、舒筋活絡(luò)的作用，可治腰腿疼痛、手足麻木、經(jīng)絡(luò)不適等癥。此外，平菇對肝炎、慢性胃炎、胃及十二指潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效，對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對女性更年期綜合癥可起到調(diào)理作用。
平菇含有的多種維生素及礦物質(zhì)可以改善人體新陳代謝，增強體質(zhì)、調(diào)節(jié)植物神經(jīng)功能等作用，故可作為體弱病人的營養(yǎng)品，對肝炎、慢性胃炎、胃和十二指腸潰瘍、軟骨病、高血壓等都有療效。對降低血膽固醇和防治尿道結(jié)石也有一定效果，對婦女更年期綜合癥可起調(diào)理作用。
平菇所含的氨基酸種類齊全，礦物質(zhì)含量十分豐富，可抗癌癥。其中賴氨酸對促進記憶，增進智力有獨特的作用。椒鹽平菇既是菜又可以說是零嘴，老少皆宜。
原料：
主料：
平菇200，雞蛋1個，生粉100，花椒1小把
調(diào)料：
鹽，味精，椒鹽
做法：
1、平菇洗凈控干水，去除老硬根底、撕成小條，用味精、鹽拌勻腌5鐘。
2、把雞蛋、生粉、椒鹽和水一起打勻拌成糊(稀稠適度，能使平菇表面上漿即可。)
3、熱鍋中倒入油加至5成熱，放花椒慢慢炸香，將平菇一條條地在糊里裹一下，放入油鍋炸至結(jié)殼時撈起，全部炸完后，待稍冷卻片刻，再下鍋炸至表面呈淡黃色，棄花椒出鍋入盤。裝盤時，在平菇表面適量撒上椒鹽。
小貼士：
1、鹽腌平菇時，會出點水，所以腌制時間不能長。
2、炸菇時溫油慢炸，若油溫升高，必須把鍋端離火口炸。
以上就是我們介紹的椒鹽平菇的做法，椒鹽平菇的做法雖然簡單，但是想要做好一道椒鹽平菇也不是容易的事情，如果沒有注意上文提到的一些細節(jié)，那么很難做出美味的椒鹽平菇來，椒鹽平菇是有很好食療功效的一道菜，所以大家不能小看。
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