美味竹筍紅燒肉的家常做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。如何避免關(guān)于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“美味竹筍紅燒肉的家常做法”，希望能為您提供更多的參考。
紅燒肉是許多人都特別喜歡的食物，特別是在上海的菜中，紅燒肉有著非常重要的位置。紅燒肉多以五花肉為主料，色澤鮮明，肥而不膩。但是我們都知道，紅燒肉吃多了會(huì)容易引起消化不良，肥胖等癥狀，那么怎么樣的紅燒肉比較好吃呢？今天就來為大家介紹一種好吃的紅燒肉，那就是竹筍紅燒肉。竹筍紅燒肉加入了竹筍的清新爽口，吸走了肉的多余脂肪，讓人回味無窮。竹筍紅燒肉的家常做法很簡單，下面我們就來具體的看一下。
竹筍紅燒肉的家常做法具體如下：
健康功效：
竹筍：和胃、利水、益氣
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
冰糖：和胃、健脾、潤肺止咳
食材用料：竹筍1根、五花肉1斤、冰糖、蔥、姜、八角、桂皮、花椒、料酒、老抽、鹽
做法：
1.帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊。
2.竹筍去殼切滾刀塊。將竹筍焯燙一下，焯好后撈出備用。
3.五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用。
4.鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。
5.當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒。
6.放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒。
7.放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)。
8.再放入鹽，最后大火收汁即可。
以上就是美味竹筍紅燒肉的家常做法。我們?cè)谥谱鲞@道菜肴的時(shí)候一定要注意先把竹筍焯水，這樣才能把竹筍中的澀味去除，還有就是在做紅燒肉的時(shí)候，可以先把肉中的油煎一些出來，這樣才不會(huì)使得五花肉肥膩。竹筍紅燒肉的味道不同于一般的紅燒肉，它帶有竹筍的清香，這樣會(huì)使得肉更加具有吸引力。
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干竹筍紅燒肉也是很多人比較喜歡吃的一道菜，里面的紅燒肉放入干竹筍，味道會(huì)更好，營養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，做法跟普通的紅燒肉做法差不多，我們知道竹筍是一種營養(yǎng)價(jià)值比較高的食物，它有著很好的健胃消食的作用。還具有一定的美容養(yǎng)顏的功效，所以說平時(shí)可以多吃一點(diǎn)竹筍。
干竹筍紅燒肉的做法
材料
五花肉，筍干，冰糖適量，紅燒醬油2勺或老抽，生抽2勺，鹽適量，蔥段，姜片，八角2個(gè)
做法
1、將五花肉洗凈，切大塊。
2、筍干提前3小時(shí)用溫水浸泡。
3、五花肉放入涼水，大火煮開后撇去浮沫，煮5分鐘。
4、洗凈后刮去皮上的殘毛，切成大小合適的小塊。
5、筍干泡發(fā)后從中間剪開，切成大小合適的小段。
6、五花肉放入鍋內(nèi)中火煎至肉塊金黃、煎出肥油，將肥油倒出，可以炒菜用。
7、改中火，放入一小把冰糖。翻炒肉塊，至冰糖逐漸融化。
8、倒入紅燒醬油翻炒均勻上色，倒入生抽。
9、放入八角。喜歡大料味的可以再放一片香葉或者草果。
10、放入蔥段(蔥白部分)和姜片，翻炒均勻后倒入開水，浸過肉塊。
11、此時(shí)可以移至高壓鍋10分鐘或者砂鍋煮一小時(shí)。也可以將筍干和五花肉一起煮。如果在炒鍋中做，就將肉燒至七成熟，倒入筍干，再燒半小時(shí)以上。
12、放入適量鹽調(diào)味，大火收汁。收汁時(shí)不要翻炒，可以拿著鍋柄轉(zhuǎn)動(dòng)，使每一塊肉都裹上料汁即可。
竹筍的功效與作用
1、健脾開胃
竹筍中含有一種白色的含氮物質(zhì)，因而構(gòu)成了竹筍特有的清香，和各類食材一起烹煮，鮮味更為突出，它能溶于湯汁中，從而使菜肴更具美味更誘人，有利于食品的攝入，開胃、促消化，對(duì)人體起到特殊營養(yǎng)的作用。
2、美容養(yǎng)顏
竹筍中富含人體所需要的蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素和鈣、磷、鐵，對(duì)維持人的皮膚、黏膜和肌肉的營養(yǎng)，保持面部皮膚的細(xì)嫩也十分有益。而且，竹筍中有較多的纖維，在食用過程中能增強(qiáng)人面部肌肉功能，能使微循環(huán)血脈流暢，保持黏膜和皮膚的正常生理狀態(tài)。
3、減肥瘦身
竹筍熱量低，100克竹筍熱量為27卡路里，適合減肥者食用。另外，竹筍富含纖維成分，食物中的油脂會(huì)不斷地被竹筍纖維吸附，隨著廢物排出體外，從而降低胃腸粘膜對(duì)脂肪的吸收和蓄積，能幫助抑制饑餓感。因此，吃竹筍是可以減肥的。
4、排除毒素
竹筍中富含膳食纖維，可以促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，減少致癌毒素在腸道內(nèi)的停留時(shí)間。
5、潤腸通便
竹筍性寒通利，含有的植物纖維可以增加腸道水分的儲(chǔ)存量，促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，降低腸內(nèi)壓力，減少糞便粘度，有利于糞便排出，能用于治療便秘，和預(yù)防結(jié)腸癌。
紅燒肉有各種做法，與竹筍相結(jié)另有一番美味。很多人喜歡吃紅燒肉，也有很多人喜歡吃竹筍。將這兩種東西結(jié)合在一起省掉很多時(shí)間也可一次品嘗。生活好了可把各種美食調(diào)和在一起，這是人類的指揮。紅燒肉炒竹筍需要技術(shù)，剛剛學(xué)習(xí)的新手難免顏色調(diào)和的不均勻，甚至羨慕那些拿起勺子混動(dòng)自如調(diào)料一揮手便恰到好處的人
? 制作方法
?1、將買回的竹筍剝了殼（有些直接賣的就是把皮剝了，還用水煮過的，拿回家就可以直接做來吃的），沒剝殼的竹筍更新鮮，在開水里煮10來分鐘，再放在盆里泡半小時(shí)即可澀味了。再將竹筍用刀斜著切成小薄片。
2、將買回的五花肉（一定是半肥半精的噢，這樣的肉做出來咬上去既不肥也不瘦）切成小片，用熱去清洗干凈，放一點(diǎn)料酒和醋，料酒可以去腥味，醋可以將肉軟化，吃起來口感更好。
3、燒肉有一點(diǎn)很關(guān)鍵，就是樓上所說的炒糖色（也就是要讓端上桌的肉看上去有顏色感，而不是白白的肉）炒糖可以用白糖或是紅糖，但是這個(gè)需要掌握火候，如果火候把握不好糖炒不出顏色或是炒糊了。我的做法很簡單，不用糖。將肉用旺火炒上五分鐘，然后放上醬油再炒10 分鐘（這種炒出來的顏色沒有用糖炒出來的顏色好看）
4、肉炒得看上去變成金黃色了，把竹筍倒入鍋內(nèi)與肉一起翻炒5分鐘左右，就開始放調(diào)料了，如鹽、雞精（少放一點(diǎn)，起鍋里再放足）花椒、八角等等。炒兩分鐘，放上水就開始燜。直到肉爛熟就可以起鍋了。
? 注意事項(xiàng) ：
?一、料酒可多放一些。
二、加開水時(shí)份量要掌握好，不能中途再加，但頭一次也不能加多，會(huì)影響成菜的口感。
廚房是女人的天堂，而今很多男人也是上得廳堂下得廚房。這道竹筍燒肉簡單易學(xué)，不油不膩適合中老年吃。若食用后覺得油膩亦可搭配一些話梅醬，這樣吃起來口感更佳。筍有很多種做法搭配不同的食物，吃出不一樣的營養(yǎng)。
紅燒肉是很多人喜愛吃的，這類食物常吃，對(duì)身體沒有任何影響，不過在吃紅燒肉，也是要適量進(jìn)行，過多的吃紅燒肉的話，也是會(huì)引發(fā)身體肥胖，紅燒肉含有的熱量、脂肪過多，因此不能過多選擇，那紅僥肉做法如何呢，制作這樣佳肴也不是很難，在家里都是能夠很輕松制作出來。
紅燒肉做法：
材料
主料：五花豬肉(什么是五花豬肉?就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數(shù)越多越好。俗話說要吃肉肥中瘦嘛!)2斤(不要太少否則做不出好吃的紅燒肉!)，
調(diào)料：鹽，糖(最好是冰糖末)，蔥段，姜片，料酒(至于用量除了糖要3大匙外其他主要看個(gè)人口味)
做法
1.肉洗凈后切成方塊，放在加了料酒的冷水里浸泡5分鐘。撈出瀝干水。
2.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會(huì)發(fā)現(xiàn)開始晶瑩的冰糖會(huì)變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘然后象……沒有然后了!趕快加肉否則糖就糊了!你的鏟子別停呀!繼續(xù)攪拌!糖會(huì)掛在肉上很不均勻，別管它繼續(xù)攪你的。這時(shí)糖會(huì)因?yàn)榧訜岬脑蚓鶆虻膾煸谌馍稀?/p>
3.現(xiàn)在加水吧!末過肉即可，還有蔥段姜片。大火燒開，改小火煮半個(gè)小時(shí)。
4.現(xiàn)在可以往肉里加鹽了。(請(qǐng)注意這一步，只有當(dāng)肉煮到6成熟時(shí)才加鹽!原因有兩個(gè)：1.早加鹽會(huì)使蛋白質(zhì)收縮，肉不容易煮爛2.你家用的什么鹽?什么鹽……?笨!碘鹽嘛!碘一加熱會(huì)怎樣?不知道?回去翻翻初中化學(xué)!)
5.再煮15-20分鐘就可以了!先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現(xiàn)在可以上桌了。如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。
在對(duì)紅僥肉做法認(rèn)識(shí)后，制作紅僥肉的時(shí)候，都是可以根據(jù)以上方式進(jìn)行，不過對(duì)這樣食物制作數(shù)量上，每次都是不要過多進(jìn)行，紅燒肉制作太多，隔夜后在吃，它的味道也是會(huì)改變，對(duì)身體也是沒有太多幫助的。
家常紅燒肉
原料：五花肉500克 桂皮1根 、香葉3片、八角(也稱大料)3顆 、姜5片、蔥一段
調(diào)料：老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)冰糖6顆
做法：
1、五花肉切成2厘米大小的塊兒，蔥切成小片，姜去皮切片。將桂皮、八角、香葉放入燉煮包中。
2、平底鍋不用放油，小火加熱，倒入五花肉慢慢煎2分鐘，直到肥肉部分開始出油，微微發(fā)黃，即可翻面繼續(xù)用小火煎。
3、煎到五花肉兩面變黃時(shí)，加入老抽翻炒均勻。
4、五花肉顏色變得黑紅時(shí)，加入蔥、姜，冰糖，倒入開水，沒過材料的表面即可。
5、加入燉煮包，用中火將湯汁燒開，然后加蓋，改成小火燉40分鐘，最后放入鹽，調(diào)成大火將湯汁收干即可。
紅燒肉燉土豆
材料：五花肉，土豆，高湯，八角，桂皮，香葉，老抽，料酒
做法：
1、五花肉要洗切成麻將牌大小正方形的塊，肉不要切得太小，太小易縮易碎，沒有賣相了。切完后，用冷水浸沒，水中放半杯料酒。放在水中浸，可以浸去毛細(xì)血管中的血水，水中加酒易于肉纖維吸收，去除肉腥。肉不宜多浸，多浸則鮮味盡失，一般浸十五分鐘左右即可。
2、炒鍋里放油，2大勺冰糖小火融化，到糖變顏色冒泡泡后，趕快把肉放進(jìn)去不斷翻炒，煸至油都靠出來，這樣做出來的肉比較不膩。
3、然后準(zhǔn)備熱的高湯(沒有就用清水)，大料一包(八角，桂皮，香葉等，我用的是現(xiàn)成的燉肉調(diào)料包)，把炒鍋里的肉轉(zhuǎn)至砂鍋中，大火燒開，加入一大勺老抽，一勺料酒，然后蓋上蓋子小火一直燉1個(gè)多小時(shí)，肉有七成熟時(shí)放的土豆，時(shí)間大約是起鍋前20幾分鐘吧。(檢驗(yàn)肉爛的標(biāo)準(zhǔn)，筷子一戳，輕易叉進(jìn)肉里，說明肉爛了)最后放鹽等調(diào)料，把湯汁收至粘稠即可。
板栗紅燒肉
材料：五花肉，板栗，油，冰糖，老抽，八角，鹽
做法：
1、五花肉切小塊，板栗是速凍的，只要解凍就好了。
2、鍋里放一點(diǎn)油，中小火，放冰糖，把冰糖炒化，出現(xiàn)琥珀色。
3、就把五花肉下鍋，一直翻炒翻炒翻炒，到肉均勻的裹上了糖色，有一點(diǎn)焦糖色的時(shí)候，再放些老抽，繼續(xù)炒，再放兩顆八角，炒到醬色濃郁。
4、加開水，中火咕嘟半個(gè)小時(shí)，把板栗放進(jìn)鍋中，翻勻，繼續(xù)再咕嘟半個(gè)小時(shí)，到湯汁變少。
5、收濃稠的時(shí)候，放適量鹽，調(diào)味，就可以啦!就這一個(gè)菜，都能吃兩碗飯啊!
山楂紅燒肉
材料：五花肉，干山楂，蔥，姜，蒜，鹽，白糖，料酒，醬油，花椒，大料，桂皮
做法：
1.將五花肉放入冷水中，慢慢加熱沸騰后，撈出備用，干山楂用冷水浸泡5分鐘，去除浮土洗凈，切塊
2.坐鍋點(diǎn)火倒油，放入蔥、姜、蒜、大料、桂皮煸炒出香味放五花肉，然后加醬油、料酒、白糖、鹽調(diào)味，翻炒均勻
3.在鍋中沖入適量開水，加入山楂片，加蓋小火煮40-60分鐘。最后肉軟爛后大火收汁。
可樂紅燒肉
材料：五花肉750克、姜片15克、可樂180克、黃酒100克、冰糖6粒、老抽1大匙、生抽2大匙、八角1粒、香葉1片
做法：
1、五花肉洗凈切成小方塊，冷水下鍋，煮出浮沫;
2、飛水后的肉用溫水沖凈瀝干;
3、鍋入少許油，熱后倒入五花肉，小火煸炒至五花肉的外沿呈微焦色;
4、調(diào)入老抽，翻炒均勻后關(guān)火;
5、砂鍋內(nèi)分別倒入可樂和黃酒，燒開;
6、煸好的五花肉盛入砂鍋中，調(diào)入生抽，放入冰糖、姜片、八角、香葉，再倒入沒過材料的熱水(約210克)，大火燒開;
7、水開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，慢慢煲至五花肉熟透，大約50-60分鐘。最后大火收汁即可。
腐乳紅燒肉
材料：五花肉，腐乳3塊
做法：
1、豬肉洗凈，切成小塊.鍋中放少許油，油其七成熱，放姜片，倒入肉塊煸炒。大火煸個(gè)，3，4分鐘鐘，把肥肉的油煸出來才好吃。
2、然后加入醬油，料酒繼續(xù)煸炒下。
3、3塊腐乳，加點(diǎn)腐乳汁將腐乳搗碎，加些白糖和白酒攪拌均。
4、倒入調(diào)好的腐乳，加水淹沒肉就行了，大火燒開后轉(zhuǎn)小火
5、小火大概燒30分鐘就可以了，湯汁收的差不多的時(shí)候，大火收一個(gè)汁，加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。
紅燒肉是我們?cè)诩页１容^常見的一類佳肴，但是很多人由于紅燒肉的肥膩不敢食用過多或者胃口已經(jīng)給肥油給遏制了。其實(shí)這跟紅燒肉的制作有很大的關(guān)系，首先我們應(yīng)該注意到肥肉如何做到肥而不膩是一門比較難學(xué)的方法。這其中要經(jīng)過很多的流程，一起通過本文來學(xué)習(xí)。
首先最好將紅燒肉切的比較的小塊，這樣一來可以讓豬肉比較的容易熟，二來比較容易讓紅燒肉入味。將豬肉煎炸之后再適當(dāng)?shù)臄R置，再放進(jìn)鍋里面熬制，這時(shí)紅燒肉比較的容易燉，美味的紅燒肉就完成了一半了。
做法一
紅燒肉的做法
流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋里煮5分鐘后將肉取出，用涼水沖凈盛盤待用。
流程二：將鍋洗凈置小火上，鍋里放少許底油，隨后在油里加20克白砂糖，并用勺子快速攪拌。待糖化開冒泡，再放50克水，攪勻后把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋里放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時(shí)放大蔥50克，生姜片30克，與肉塊攪拌翻炒。一分鐘后，醬油分次滴入鍋中染色。當(dāng)肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨后加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點(diǎn)甜味即可。最后再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當(dāng)肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二
1.將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2.鍋內(nèi)放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時(shí)放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、姜片、八角、香葉調(diào)味，改小火燜1--1.5小時(shí)即成。
做法三
材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
紅燒肉
做法：
1.先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料，煸炒出香味。
2.在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3.大火燒制后改小火，慢燉2-3小時(shí)。
4.最后大火收汁，加味精出鍋，即成。注 (加鹽增加鮮味)。
做法四
紅燒肉
1.五花肉洗凈切成小丁;2、鍋里放一小勺油燒至微微熱，放入冰糖翻炒，至冰糖完全融化;
3.將肉丁倒入翻炒，使之均勻的裹上糖漿;
4.摻入適量的開水，加生抽，燒鹵調(diào)味包;
5.蓋上鍋蓋，小火燜40分鐘左右至汁收干即可。
經(jīng)過上文的介紹我們了解了紅燒肉的一些做法，這些做法都是日常比較常見的做法，但是并沒有引起我們的重視。只要我們進(jìn)行細(xì)心的剖析就可以很好的處理紅燒肉制作的難題了。最后就是用文火燉制，慢慢的等待就可以制作出來美味的紅燒肉。
紅燒肉絕對(duì)是最能代表媽媽做的菜的味道之一，當(dāng)然很多人的印象里是外婆做的最好吃。其實(shí)老人們通常比較耐心，而紅燒肉最重要的就是火候和時(shí)間，年紀(jì)大的人對(duì)這兩樣?xùn)|西的把握無疑是不容質(zhì)疑的。但是年輕人就不能做紅燒肉了嗎?淡然不是這樣。
那么紅燒肉有哪種家常的做法呢?家常紅燒肉需要哪些食材呢?有哪些食材是使得家常紅燒肉好吃的秘訣呢?很多熱衷于肉食的吃貨都會(huì)絕不會(huì)放棄這道家常紅燒肉，下面做出介紹。
1、把買回的五花肉(就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的)切成1厘米見方(厚度不管，只管長寬);2、鍋里放油(多放點(diǎn))，熱后放入糖(白糖也可)一勺(可多放點(diǎn))，炒到糊為止(這時(shí)候鍋里應(yīng)該在冒濃煙，別怕)。倒入切好的肉和調(diào)料(厚片的姜、成瓣(不要弄碎)的蒜頭、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮(非陳皮))，大火爆炒三分鐘，這時(shí)肉變成了深紅色;3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯(冷水也可)至淹沒肉3毫米，大火煮沸(開始冒香味了);4、倒入燉鍋小火熬1個(gè)半小時(shí)，此時(shí)湯應(yīng)很少且呈粘稠狀(如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著)，加入青椒(不是很肥的那種燈籠椒)，可加點(diǎn)香菜，然后嘗一下咸淡，再燉3分鐘。5、在口水滴到鍋里前把菜上桌，并在別人不知道的前提下偷偷地再吃一塊。
通過上述內(nèi)容的介紹可以了解到家常紅燒肉的做法比較簡單，食材也比較普通，關(guān)鍵在于糖的炒制，肉是喜糖的，多放糖會(huì)很好吃。吃貨們了解到這些知識(shí)就可以做一道媽媽曾經(jīng)做的紅燒肉，跟家人一起回憶小時(shí)候的味道，一定非常溫馨。
本文導(dǎo)讀：春天到啦，竹筍開始大量上市了，又到了吃竹筍的季節(jié)，現(xiàn)在剛上市的竹筍又嫩又有鮮甜味，和五花肉一起紅燒，肉汁全部融入到鮮嫩的竹筍中，是很美味的哦！那么要怎么做呢？
1、筍要先用開水燙5至10分鐘，這樣既可高溫分解大部分草酸減少弊端，又能使菜肴無澀感，味道更鮮美。
2、煸炒五花肉時(shí)，可用小火將肉中的油逼出來一些，做出來的紅燒肉會(huì)一點(diǎn)也不油膩。
3、最后加水時(shí)，一定要加開水，這樣燉出來的紅燒肉才會(huì)更彈牙。
營養(yǎng)價(jià)值：
1、竹筍的蛋白質(zhì)比較優(yōu)越，人體必需的賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、苯丙氨酸，以及在蛋白質(zhì)代謝過程中占有重要地位的谷氨酸和有維持蛋白質(zhì)構(gòu)型作用的胱氨酸，都有一定的含量，為優(yōu)良的保健蔬菜。
2、紅燒肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
99熱心醫(yī)生溫馨提醒，如果是濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者要慎服；肥胖、血脂較高者則不宜多食。
竹筍紅燒肉是一道廣受大家歡迎的菜肴，因?yàn)橹窆S紅燒肉的做法簡單，而且還是因?yàn)樗兜栗r美，含有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，對(duì)于人體的健康有很大的幫助。竹筍含有大量纖維素，不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘，是減肥者喜好的一道食物，而五花肉能夠給人體提供營養(yǎng)和熱量，兩者組合在一起，竹筍中和了五花肉的脂肪，這樣既能吃肉又不會(huì)肥胖。
食材：
五花肉400g，冬筍400g，油10ml，鹽適量，冰糖適量，大蔥50g，姜10g，八角2g，桂皮2g。
步驟
1、準(zhǔn)備五花肉和竹筍。
2、調(diào)料：蔥、姜、桂皮、冰糖、八角。
3、竹筍切塊后焯水。
4、五花肉切塊，冷水下鍋，加姜片、料酒，稍煮片刻。
5、五花肉撈出晾干備用。
6、鍋中加少許油（均勻沾滿鍋底即可，煸炒五花肉也會(huì)出油），將五花肉放入煸炒，加入八角、桂皮、香葉、蔥、姜。
7、炒出香味后，加入冰糖。
8、待冰糖溶化后，加入熱水，沒過肉即可。
9、加入老抽，待水燒開后，將火轉(zhuǎn)小，燉1個(gè)小時(shí)。
10、加入焯過水的竹筍，大火煮沸后轉(zhuǎn)小火燉。
11、湯汁剩少許時(shí)，大火收汁。
12、湯汁收干即可（喜歡稍微多點(diǎn)兒湯汁的可以省去收汁這步）。
小貼士
1.竹筍要先焯水，否則會(huì)很澀。（這是從我一個(gè)同事的教訓(xùn)得出的）
2.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時(shí)不但易熟爛，而且更易入味。
以上就是竹筍紅燒肉的做法，看著上面的步驟是不是覺得很簡單實(shí)用啊，其實(shí)竹筍除了和豬肉搭配，還可以與鴨肉、雞蛋搭配，不僅味道好，營養(yǎng)價(jià)值也是非常的豐富。竹筍開胃健脾，通便還可以增強(qiáng)免疫力，對(duì)于小朋友和愛美的女士來說都是非常好的食物，所以在竹筍多的季節(jié)可以多做一些哦。
竹筍紅燒肉的做法上面可以分成不同的步驟，首先需要準(zhǔn)備的就是竹筍一根和五花肉一斤，不過具體的分量還是要根據(jù)每個(gè)人家里面的人數(shù)來判斷一下的，如果喜歡吃肉的可以多放一些，但是竹筍同樣也需要加料，做紅燒肉的時(shí)候最好用冰糖，這樣會(huì)更加甜蜜些。
材料
竹筍1根，五花肉一斤，鹽，冰糖，蔥段，姜片，料酒，老抽，八角，桂皮，花椒
做法
1、帶皮五花肉洗凈，切成2厘米見方的塊，竹筍去殼切滾刀塊
2、分別將竹筍和五花肉焯燙一下，焯好后撈出備用
3、鍋燒熱，倒一點(diǎn)油，油熱后，放冰糖，炒糖色。當(dāng)冰糖出現(xiàn)氣泡并變色時(shí)，倒入焯好的五花肉翻炒，放入蔥斷、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一會(huì)兒，再加料酒和老抽繼續(xù)翻炒一會(huì)兒
4、放入竹筍，加入蓋過五花肉的開水，大火煮開會(huì)轉(zhuǎn)小火燉1小時(shí)，再放入鹽，最后大火收汁即可。
? 紅燒肉是一道好吃簡單的家常菜，有時(shí)貴客臨門，覺得家常紅燒肉拿不出手，不妨放點(diǎn)高大上的鮑魚吧，鮑魚吸收了肉的濃香，五花肉又吸收了鮑魚的鮮美，兩者相得益彰，吃起來鮮美，看起來也是色澤美觀，一定會(huì)讓大家對(duì)你的手藝贊不絕口的。讓我們一起學(xué)學(xué)鮑魚紅燒肉的家常做法吧。
?材料：鮑魚，五花肉，姜，蔥，八角，桂皮，香葉，冰糖，鹽，醬油，料酒
?做法:1：五花肉清洗一下表面，切成麻將大小的塊
? ? ? 2：鮑魚去殼和內(nèi)臟，在表面切花刀。
? ? ? 3：準(zhǔn)備好配料，鍋內(nèi)倒油，放入冰糖炒糖色。
? ? ? ?4：將備好的鮑魚和豬肉一起放入，加醬油，老抽（調(diào)色），料酒，加入蔥、姜、十三香、鹽、雞粉，加水文火燉，熟透、入味后，大火收湯。出鍋即可（如是家里用，建議鮑魚可以一分為二，入味更好！）
? ? ? 以上是鮑魚紅燒肉的家常做法，紅燒肉和鮑魚材質(zhì)、口感相近，鮑魚特有的海鮮鮮美帶給紅燒肉不一樣的滋味，營養(yǎng)價(jià)值豐富，含有豐富的高蛋白，特別適合老人和孩子補(bǔ)充營養(yǎng)，試過之后一定會(huì)讓你的家人大快朵頤，贊不絕口。
腐乳紅燒肉是一道美味的菜肴，腐乳紅燒肉不但外形很好看而且吃起來還非常好吃，腐乳紅燒肉含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉可以起到補(bǔ)充營養(yǎng)和補(bǔ)血的作用，所以腐乳紅燒肉深受人們的喜愛，腐乳紅燒肉的做法非常的簡單，我們只需要采用腐乳搭配上紅燒肉經(jīng)過幾個(gè)步驟就能做出腐乳紅燒肉來，下文我們介紹一下腐乳紅燒肉的家常做法。
紅燒肉是熱菜菜譜之一。以五花肉為制作主料，最好選用肥瘦相間的三層肉來做。紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，肥瘦相間，香甜松軟，入口即化。紅燒肉在我國各地流傳甚廣，是一道著名的 大眾菜肴。
腐乳又稱豆腐乳，是中國流傳數(shù)千年的漢族傳統(tǒng)民間美食，因其口感好、營養(yǎng)高，聞起來有股臭，吃起來特別的香味深受中國老百姓及東南亞地區(qū)人民的喜愛，是一道經(jīng)久不衰的美味佳肴。
腐乳通常分為青方、紅方、白方三大類。其中，臭豆腐屬“青方”?！按髩K”、“紅辣”、“玫瑰”等屬“紅方”。 “甜辣”、“桂花”、“五香”等屬“白方”。
1. 五花肉洗凈切塊備用。
2. 取一塊腐乳和少許腐乳汁攪碎和勻。
3. 鍋里放水，把五花肉焯水，后沖凈浮沫備用。
4. 熱鍋放油，油熱后下冰糖，炒出糖色。放入五花肉，翻勻。
5. 倒入攪散的腐乳汁，加適量生抽。加入蔥姜片、料酒，炒勻。
6. 加入沒過肉面的開水，大火燒開后，蓋蓋轉(zhuǎn)小火燜煮至肉熟爛到你喜歡的程度后，大火收汁，撒上蔥花裝飾即可。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是腐乳紅燒肉，我們知道腐乳紅燒肉既好看又好吃，經(jīng)常吃腐乳紅燒肉有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了腐乳紅燒肉的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
提到紅燒肉，大家應(yīng)該都會(huì)很饞吧，特別是喜歡吃肉的人，在平時(shí)應(yīng)該都會(huì)經(jīng)常吃紅燒肉吧，有時(shí)候我們都是在飯店吃的紅燒肉，自己不知道怎么去做，其實(shí)紅燒肉的做法也是很簡單的，大家吃過蘿卜紅燒肉嗎，今天我們就來給大家介紹一下蘿卜紅燒肉的做法，味道肯定是最棒的。
健康功效：
白蘿卜：消食積、化痰、寬中
桂皮：溫中、祛寒、散瘀消腫
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
食材用料：
帶皮五花肉600克
白蘿卜
八角（大料）1-2個(gè)
桂皮1小塊
姜3片克
香蔥2根
冰糖5粒
料酒1湯匙（15ml）
老抽1湯匙
生抽1湯匙（15ml）
鹽1小匙
菜譜做法：
1.準(zhǔn)備所需材料
2.盆中裝入涼水，加入一大勺料酒，放入五花肉，浸泡15分鐘
3.五花肉放入熱水鍋里焯一下，撈出
4.撈出后晾涼，切成均勻的方塊。鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒
5.小火煸炒至五花肉表面微微變色出油，將多余的油倒出，盛出五花肉待用
6.鍋洗凈，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深
7.倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽
8.翻炒均勻
9.加入沒過肉量的開水，大火燒開后撇去浮沫。放入姜、蔥、八角、桂皮
10.放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）
11.待肉煮至六七成熟時(shí)（約40分鐘），加入切塊的白蘿卜同煮
12.燉至蘿卜軟熟，轉(zhuǎn)大火收稠湯汁，加少許鹽調(diào)味，撒蔥花即可
菜譜小貼士：
五花肉先放料酒里浸泡可以去腥（也可以切塊后浸泡），用水焯一下，去除表面的臟東西。
用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對(duì)比較精，所以吃起來不會(huì)油膩。
燉肉時(shí)要加熱水。
炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌面等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。
蘿卜紅燒肉的家常做法大家是不是有了解了呢，喜歡做飯的人，可以多學(xué)學(xué)我們的菜譜，里面介紹的都是很好吃的東西哦，可以讓我們的廚藝更進(jìn)一步，還有就是做紅燒肉的時(shí)候一定要把握好糖的量還有火候。
紅燒肉圓簡單的說來就是把紅燒肉做成丸子的一種做法，大家可能都知道紅燒肉有非常高的營養(yǎng)價(jià)值，他能夠資補(bǔ)養(yǎng)血，滋陰潤燥。可是要記住，制作紅燒肉的時(shí)候不要放太多油，紅燒肉由五花肉制成，他本身就有很多的油脂。心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快按照上面的步驟自己制作紅燒肉圓來品嘗一下吧。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
紅燒肉圓的做法：主料：豬梅花肉 油菜 雞蛋輔料：蔥白 姜 花椒 鹽 生抽 老抽 冰糖等。
步驟：1. 豬肉洗凈，切成薄片，改刀切細(xì)絲，再切丁，最后剁碎。
2. 蔥姜洗凈后切成碎末，放入碗中，再放入花椒10粒，倒入少量水，浸泡。
3. 冰糖用搟面杖碾碎
4. 油菜洗凈，分成一葉一葉筷子朝一個(gè)方向攪拌，使其上勁兒。
5. 鍋內(nèi)放油，取適量肉餡利用兩手來回摔打，使肉丸子變實(shí)并使其成形，等油七成熱時(shí)，下入肉圓，炸至表面發(fā)黃取出。
6. 全部炸好后，待油溫升高，全部倒入，復(fù)炸一下，盛出控油。
7. 鍋內(nèi)留少許底油，燒熱后放入蔥姜末和花椒粒煸出香味兒，放入肉圓，倒入少許生抽和老抽，再放入冰糖碎，翻炒上色，倒入少量水和少許鹽，轉(zhuǎn)小火，煨煮20分鐘，肉圓變得彈牙入味兒，臨出鍋前放入小油菜燜2分鐘，即可。
紅燒肉圓的制作方法，并不簡單，可是如果你經(jīng)受不住美味的誘惑，那就趕緊按照步驟自己動(dòng)手制作品嘗一下啦!對(duì)于那些肥胖的美眉們不要吃太油的紅燒肉，因?yàn)樗鼤?huì)讓人更加肥胖。希望我上面的建議，對(duì)您有用，祝你身體健康，謝謝!
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