家常竹筍老鴨湯的做法
夏季老鴨養(yǎng)生湯。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“家常竹筍老鴨湯的做法”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
現(xiàn)在我們吃飯除了一個香還有就是一個鮮字。特別隨著各種營養(yǎng)專家為我們現(xiàn)身說法，那么什么樣的食材是比較的鮮的呢？在我吃過的食物中，我認(rèn)為比較鮮的有竹筍、香菇、蓮藕等。窗外的知了一個勁的叫不停，讓人非常的煩躁，一點食欲都沒有，雖然我們都知道冷飲涼菜會讓我們開胃，但是吃多了對身體不好，那么現(xiàn)在為大家介紹一款既開胃又健康的菜肴，竹筍老鴨湯！竹筍老鴨湯的做法很簡單，大家一起來試試吧。
原料：老鴨半只（約400克）、竹筍400克
配料：姜片、蔥末適量
調(diào)料：鹽1小匙、雞精1小匙、胡椒粉1小匙、清水。
竹筍老鴨湯的做法：
1、老鴨洗凈剁成小塊，竹筍去皮切成塊。
2、鍋內(nèi)倒入熱水，水開后把鴨塊放入焯10分鐘左右撈出待用。
3、將鴨塊、竹筍塊、姜片放入煲鍋中，倒入清水，大火煮開后改小火煲2小時左右。
4、最后加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，撒上蔥末即可。
貼士：
1、煲鴨湯用的清水，水與鴨肉的比例大約是2：1，如果想多喝點湯的話，可再加增加到3：1。
2、保存竹筍的小竅門：買回家的竹筍去皮后，直接用刀分成兩半，表面涂上一層精鹽，再放入保鮮袋內(nèi)，用冰箱冷凍；吃之前最好在常溫下解凍，再用清水切凈后就可以正常加工了。保存期：半年以上都沒有問題。
3、從中醫(yī)角度認(rèn)為，夏季食補宜食用老鴨。鴨肉性涼，有滋陰養(yǎng)胃、利水消腫之功效，同時，其營養(yǎng)也很豐富，又不油膩，是夏季清補的選擇。
以上就是我們推薦的竹筍老鴨湯的做法，看著上面的介紹你是不是覺得非常的方便啊。在做這道菜肴的時候，你可以用砂鍋也可以用電高壓鍋，高壓鍋燉煮出來的竹筍老鴨湯會讓鴨肉跟骨頭脫離，牙口不好的老人和小朋友都非常容易食用。竹筍老鴨湯營養(yǎng)健康，是夏日不可缺少的食物哦。
Ys630.com相關(guān)知識
湯在中國南方地區(qū)非常常見的了.人們認(rèn)為,湯能夠給人們帶來的營養(yǎng)是很高的,比如生活中經(jīng)常見到的就有排骨湯、鴨湯、雞湯等等的補湯.在這里,湯簡直就可以被人們當(dāng)做水來喝了.這里的人們因為喜愛湯,所以也常常會發(fā)明一些美味的湯來犒勞自己的味蕾們.
春天是竹筍大量出現(xiàn)的時候,俗語說的好"雨后春筍"就是這個意思.這個時候的竹筍味道是最鮮最美的了.如果可以用這竹筍來做湯,相必味道回非常的不錯.所以,人們大膽的結(jié)合竹筍與老鴨的香味,做出了竹筍老鴨湯.
材料
冬瓜500克,竹筍200克,老鴨1/4只,黃豆30克.
做法
1.冬瓜洗凈,留皮,去瓤和籽,待用.
2.老鴨洗凈,斬大塊,冷水下過氽水后撈起洗凈.
3.竹筍切絲待用,黃豆洗凈待用.
4.將6碗水倒入瓦煲燒開,放入以上物料武火煮沸,轉(zhuǎn)小火煲一小時,下鹽調(diào)味飲用.
做法:
1. 老鴨洗凈,斬塊,氽水撈起;
2. 冬筍剝?nèi)スS衣,切去硬硬的根部,洗凈,切厚片;
3. 金華火腿稍稍沖洗,切片;
4. 煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,轉(zhuǎn)中小火煲兩個小時,下鹽調(diào)味即可品嘗
功效:滋陰補血,和中潤腸.
煲湯雖說是廣東人的大愛,但用老鴨煲湯卻在各地都"大行其道",像重慶的酸蘿卜老鴨湯、杭州的扁尖(筍干)老鴨湯、南京老鴨粉絲湯等等,口味不一樣,滋補效力卻相同.
中醫(yī)認(rèn)為,鴨子肉有一個非常突出的特點,就是"涼補".一些老年人或身體弱的人,有"虛不受補"的情況,一旦用一些補物,甚至吃牛肉、雞肉都會上火,而鴨子肉有清虛火的作用,而且補養(yǎng)功效明顯,用來煲湯、熬粥十分適宜.
《紅樓夢》里就有這樣一個情節(jié):冬日元宵夜,賈府全家賞燈吃酒,直到四更天后,賈母覺得腹中饑餓,王熙鳳趕緊說"有預(yù)備好的鴨子肉粥".賈府有的是珍饈美味,何以單單為"老祖宗"預(yù)備了一份鴨子肉粥呢?原來這正是一道很好的藥膳補方.
因此有的中醫(yī)師主張,對虛不受補之人,可先用老鴨"涼補",再逐漸用雞肉、羊肉等溫補,持之以恒,能收到藥物不能及的效果.
首先得準(zhǔn)備1000克的廣德竹筍,老鴨一只(鴨的時間喂的越長,燒出來的味道會越好),佐料需要:味精,鹽,花椒,八角,大蒜子若干,生姜4片,老酒一袋.然后將竹筍、老鴨和佐料都洗凈.一切準(zhǔn)備就緒后,就開始做廣德竹筍燉老鴨湯了.
先把老鴨放鍋里炒一下,大約十分鐘,然后把佐料放進(jìn)去(如果喜歡吃辣就多放些花椒,如果不喜歡吃辣就少放一些,不然到時辣了就影響了自己).然后放進(jìn)水(冷水熱水皆可),在鍋里再煮一會兒,這樣可以讓鴨入味更透徹.
起鍋,放爐子上面燉.在吃飯前15分鐘再將廣德竹筍放里面,等到吃飯的時候.一鍋香噴噴的廣德竹筍燉老鴨湯就好了啊.
僅僅是一道竹筍老鴨湯,不同的人們都能用不同的方法來呈現(xiàn)自己心中的這道菜.可見人類在美食方面的天賦是極高的.而且這道竹筍老鴨湯也是非常好的補湯,家中如果有身體虛榮的人,學(xué)會這道菜的制作方法,完全可以使用這道菜來強(qiáng)身健體.
老鴨湯是很多人喜愛的選擇，這樣湯的營養(yǎng)價值很高，在喝的時候，對身體營養(yǎng)補充非常不錯，不過在喝老鴨湯的時候，一定要注意要適量進(jìn)行，這樣湯的熱量較高，過多的選擇很容易有肥胖現(xiàn)象，那老鴨湯的家常做法如何呢，對這樣湯制作不用太擔(dān)心，它的制作方式也是比較簡單。
老鴨湯的家常做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升
做法
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
在對老鴨湯的家常做法認(rèn)識后，制作老鴨湯的時候，都是可以根據(jù)以上制作步驟進(jìn)行，不過對老鴨湯制作時間上，一定要長時間進(jìn)行，這樣湯的味道會更濃，喝的時候，對身體營養(yǎng)補充有更好效果，同時利用身體營養(yǎng)吸收。
老鴨冬瓜湯是很多人愛喝的，這樣湯含有的維生素和蛋白質(zhì)比較多，對體質(zhì)不好的人群，這樣湯可以長期選擇，它老鴨冬瓜湯也具有利尿效果，但是在喝的時候，不能過多進(jìn)行，否則對身體消化會有影響，那老鴨冬瓜湯的做法如何呢，對它制作是很多人不了解的，下面就詳細(xì)介紹下。
老鴨冬瓜湯的做法：
做法一
材料
主料：老鴨，冬瓜，香菜
配料：料酒，食鹽，白砂糖
做法
1、把鴨肉洗凈剁小塊，冬瓜切塊，香菜洗凈備用。
2、置砂鍋加冷水放鴨肉煮沸騰去血沐，留一半水。
3、鍋內(nèi)在加溫水、料酒2勺、半勺食鹽、白砂糖一勺，蓋上鍋蓋中小火燉半小時，
4、開蓋放入冬瓜，中小火15分鐘。
5、加適量食鹽出鍋即可。
做法二
材料
老鴨半只，冬瓜1500克，薏米150克，生姜1大塊，鹽適量，白酒適量
做法
1.燒熱鍋，不用放油，把斬成大件的鴨肉和拍扁的生姜放進(jìn)去，煎出鴨油，把鴨皮煎至略帶金黃
2.翻面，繼續(xù)煎至金黃
3.加入大約1湯匙的白酒，翻炒幾下
4.把煎透的鴨子撈起，放在水龍頭下面沖洗干凈油脂
5.沖洗干凈的鴨子和洗干凈的薏米，拍扁的生姜一起放進(jìn)湯煲，加入6—8碗的清水，大火開后，撇干凈浮沫，轉(zhuǎn)中小火煲1.5個小時
6.冬瓜去瓤，用刷子刷干凈外皮，帶皮切大件，把火轉(zhuǎn)至大火，放進(jìn)冬瓜煮開，轉(zhuǎn)回中火煲30分鐘
7.還沒打開鍋蓋，已經(jīng)聞到那股老火湯的香味，放鹽調(diào)味即可
8.準(zhǔn)備一碟用油，生抽煮開的醬汁
在對老鴨冬瓜湯的做法認(rèn)識后，制作老鴨冬瓜湯的時候，可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意對老鴨冬瓜湯制作數(shù)量上，每次不要過多進(jìn)行，制作太多的話，剩下的湯味道會改變，同時營養(yǎng)元素會流失，在喝對身體沒有任何好處的。
老鴨湯是很多人喜愛選擇的一種湯，這類湯含有的營養(yǎng)價值不僅豐富，而且它對提高人體體質(zhì)上有很好幫助，對一些體質(zhì)較弱的人群，都是會選擇這樣的湯，那老鴨湯在制作上不僅是單一的制作方法，同時它也可以添加很多不同食材一起制作，使得湯的口感更佳不錯，因此酸蘿卜老鴨湯的做法是不錯選擇。
酸蘿卜老鴨湯的做法：
材料：泡酸蘿卜250克，老鴨1只，約重1.2千克(在市場上宰殺好去毛的)，泡紅辣椒5只，老姜15克，蔥10克，花椒10粒，精鹽少許，白胡椒粉1/2茶匙(可選)，清水2升。
做法：
1.將老鴨取內(nèi)臟并洗凈，放入沸水中焯一下去血水。將老鴨斬成4厘米見方的塊，內(nèi)臟裝入小碗中待用。
2.將老姜拍破，蔥挽結(jié)，泡辣椒斜切成粗絲待用;用清水將酸蘿卜沖洗一下，切成2x2x5厘米放入滾條。
3.將湯鍋置旺火上，倒入清水再逐一放入酸蘿卜條、老姜、蔥、花椒、泡辣椒、鴨塊將湯燒沸。
4.然后改用小火燉約2-3小時一直燉到老鴨肉嫩，酸蘿卜味飄香滿屋即可關(guān)火;在關(guān)火前20分鐘將鴨的內(nèi)臟放入湯中。
5.可用湯碗盛出，再撒上白胡椒粉和少許精鹽(根據(jù)酸蘿卜的咸淡來添加鹽的份量)，然后即可食用。
以上就是酸蘿卜老鴨湯的做法詳細(xì)介紹，這些制作步驟不僅做起來講，而且制作過程中，也都是可以隨時的品嘗酸蘿卜老鴨湯味道，使得對不足的地方進(jìn)行了解，在下次制作上可以彌補，那常吃這道湯，利于人體各方面發(fā)展，所以可以放心選擇它。
大家喜歡吃鴨肉嗎?大家知道鴨肉有哪些營養(yǎng)價值嗎?大家知道鴨肉可以怎樣做菜吃嗎?今天小編的小編就來為大家介紹鴨肉的好處，以及鴨肉的吃法，一起來看看吧。
老鴨的營養(yǎng)價值
老鴨肉含有大量的蛋白質(zhì)碳水化合物以及身體所需的各種維生素。它的蛋白質(zhì)要比其它肉類的含量高得多。老鴨肉所含的脂肪要比豬肉低，并且容易消化。
老鴨肉是含B族維生素和維生素E比較多的肉類，與畜肉不同的是老鴨肉中鉀含量最高，還含有較高量的鐵、銅、鋅等微量元素。老鴨肉藥用價值歷來為人們所推崇，老鴨全身都是寶。
老鴨肉味甘微咸，性偏涼，入脾、胃、肺及腎經(jīng)，具有清熱解毒、滋陰降火、滋陰補虛、止血痢，利尿消腫之功效。對心肌梗塞等心臟病有保護(hù)作用，可抗腳氣病、神經(jīng)炎和多種炎癥?？芍侮幪撍[、虛勞食少、虛贏乏力、健脾、補虛、清暑養(yǎng)陰、大便秘結(jié)、貧血、浮腫、肺結(jié)核、營養(yǎng)性不良水腫、慢性腎炎等疾病。具有滋補之功效。
除了鴨肉有這么多的功效以外，鴨子的其它附件，像鴨血、鴨肝等也有很高的藥用價值。人們食用鴨肉不僅可以補充人體所需的多種營養(yǎng)成份外，還可祛保健強(qiáng)身，而對于身體虛弱的人，可以吃一些鴨肉來補充。
大暑宜食老鴨湯。由于夏季氣候炎熱而又多雨，暑熱夾濕，常使人脾胃受困，食欲不振。因此需要用飲食來調(diào)補，增加營養(yǎng)物質(zhì)的攝入，達(dá)到祛暑消疲的目的。營養(yǎng)物質(zhì)應(yīng)以清淡、滋陰食品為主，即清補。老鴨可以說是暑天的清補佳品，它不僅營養(yǎng)豐富，而且因其常年在水中生活，性偏涼，有滋五臟之陽、清虛勞之熱、補血行水、養(yǎng)胃生津的功效。
我國古代醫(yī)學(xué)對鴨作為滋補品有所論述，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為妙藥和滋補上品。民間亦有大暑老鴨勝補藥的說法。老鴨燉食時可加入蓮藕、冬瓜等蔬菜煲湯食用，既可葷素搭配起到營養(yǎng)互補的效果，又能補虛損、消暑滋陽，實為夏日滋補佳品。如加配芡實、薏苡仁同燉湯則滋陽效果更佳，且能健脾化濕、增進(jìn)食欲。
鴨肉是祛寒除濕溫補之物，適合體熱上火者，以能夠滋補去濕、養(yǎng)胃補腎、除痰健肺、解毒消腫。 吃一些海帶可以補充由于天熱而流失的維生素和蛋白質(zhì)。
老鴨湯
主料：老鴨。
調(diào)料：海帶、筍、老姜、香葉、鹽、胡椒、香油。
做法
1、鴨肉切塊，冷水下鍋，和拍散的姜，半把花椒一起煮開。
2、海帶切塊，和筍一起備用。
3、煮開的鴨子，很臟很臟，再煮三分鐘。撈出洗干凈。
4、海帶，筍，鴨肉一起，水大火燒開焯一下，放一湯匙料酒。撈出控干。
5、冷水，海帶，鴨子，筍，香葉，老姜切片，一起放入煲中。中火煮開撇一下浮沫。小火煲兩三個小時，調(diào)鹽，胡椒粉，繼續(xù)一小時。
6、出鍋放點香油即可。吃香菜和蒜苗的可以放一點。
小竅門
鴨子做不好會很腥，所以不要怕麻煩就多弄幾次吧。
老姜和胡椒要多一些。其他東西都不要放了。
海帶和筍，任選一種也可以，海帶老鴨湯，和鮮筍老鴨湯，都很好喝。
吃剩下的可以煮面，可以放點粉絲，鴨血，蔬菜，變成鴨血粉絲湯。
總結(jié)：通過小編的上文介紹，大家知道了老鴨肉有什么功效了嗎?大家知道了老鴨肉的營養(yǎng)價值了嗎?大家知道老鴨湯怎么做了嗎?老鴨肉營養(yǎng)豐富，大家還可以嘗試其它的吃法哦，都是很不錯的補品。
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