紅棗酒的制作方法有哪些
養(yǎng)生膏方制作方法。
千保健，萬保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進行的呢經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“紅棗酒的制作方法有哪些”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
用紅棗還可以用來泡酒，這個是很多人知道的，并且也喝過，但是就是沒有自己做過，用紅棗來泡酒是人們在做美食的過中不斷努力提煉所得到的結(jié)果，也是一種美食研究中得到的結(jié)果，任何食物的結(jié)合都是有禁忌還有注意事項的，也是有規(guī)定的，不能亂吃的， 而這款紅棗泡酒卻是很好的，下面我們來看看這個紅棗酒的做法。
紅棗是一種很有營養(yǎng)的食品了，提高身體的免疫力，還能夠很好的抑制癌細胞的出現(xiàn)，對女性朋友來說紅棗是很好的補氣養(yǎng)血的食品了，今天我們給大家介紹的是紅棗酒的做法。
釀造工藝
釀造紅棗酒
精選優(yōu)質(zhì)紅棗，洗凈-消毒-破碎-加曲-發(fā)酵-壓榨-過濾，釀造紅棗基本工藝流程。
發(fā)酵紅棗酒是以紅棗和充分成熟的鮮棗為原料, 經(jīng)發(fā)酵制成, 酒度一般在 15°～17°, 顏色全黃, 晶亮透明, 食之醇厚柔和。發(fā)酵紅棗酒經(jīng)蒸餾后成為 蒸餾紅棗酒,其酒度達50°～60°。
配制紅棗酒
配制紅棗酒是用食用酒精將紅棗中的可溶性成分浸提出來, 然后用糖、食 用色素、食用香精等勾兌而成, 酒度可調(diào)成15°～60°, 方法簡單、快速, 但風(fēng)味不及發(fā)酵紅棗酒純真。
羊脂紅棗酒[泡制]
[配方]紅棗250克，羊脂25克.黃酒250毫升。
[制法]先將紅棗用水煮軟后倒去水，再加入羊脂和黃灑，煮1-3沸后，倒入罐內(nèi)密閉貯存7天后，即成。
[功用]補中益氣、養(yǎng)血安神、清熱解毒。
[主治]小兒低熱(氣血兩虛型)。
[用法]口服。每次食棗3-5枚，日服2次。連用7-8大。
[附記]引自《民間百病良方》。驗之臨床多效。
釀造過程
1.紅棗酒一般是選用的無病蟲害的殘次紅棗做酒，但是必須清除霉?fàn)€等雜質(zhì)。用
2.清水在洗果機內(nèi)清洗干凈，置于夾層鍋中加入其干重3到5倍的水，在2個大氣壓的壓力下加熱至沸，在90攝氏度左右下維持30分鐘停止加熱，使其自然降溫至60度左右，放在提取罐中浸泡5到6小時，使果實充分吸水，以利破碎。
3.將浸過的果實用破碎機破碎成紅棗泥.
4.將澄清果汁加5%到10%的人工培養(yǎng)純種酵母液,保持16到20攝氏度發(fā)酵5到6天后，進行換桶，轉(zhuǎn)入后發(fā)酵。
5.用虹吸方法將果酒移至另一干凈桶中。主發(fā)酵后的紅棗酒一般酒精度為3%到9%。應(yīng)添加蒸餾果酒或食和酒精提高酒精度。保溫15到20攝氏度，時間為30到50天，酒腳集中后經(jīng)蒸餾得蒸餾酒，用來調(diào)酒度。
6.經(jīng)后發(fā)酵的新酒，需1到2年的陳釀，之后進行第一次過濾，并進行糖度、酸度和酒度的調(diào)整，以滿足人們的口味要求。澄清后的紅棗酒用果酒灌裝并密封，然后送入加壓連續(xù)式殺菌進行殺菌并冷卻，最終得到成品紅棗酒。
這個紅棗酒特別的適合很多喜歡喝酒的人，平時很多人在喝酒的時候都不注意，喝酒確實是很傷身的，很多人喝酒還喜歡直接喝白酒，這樣對身體的傷害就更大了，而有了這款紅棗酒之后就解決了這個難題，喝紅棗酒不僅不傷身，并且還有對身體特別好的作用，也可以幫助人們美容養(yǎng)顏。
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拐棗同時也被稱為雞爪連，不僅可以用來生吃，也可以煮熟食用，也可以用來制作成拐棗酒等，不僅味道口感好，而且做法繁多，拐棗酒的制作方法非常的簡單，可以將拐棗清洗干凈，浸泡在酒當(dāng)中，用罐子進行密封1-2周后可以飲用，可以治療一些人體關(guān)節(jié)風(fēng)濕炎癥，對身體非常好。
拐棗的吃法
1、枳椇豬肺湯
鮮拐棗120克,豬心、肺各1具,紅蔗糖30克。拐棗洗凈,豬心、肺洗凈并切成小塊;將拐棗、豬心肺、紅蔗糖共同放入瓦罐中,加清水1000毫升,文火慢燉60分鐘后,調(diào)入少許精鹽、味精即可食用。本肴具有解渴除煩之功效,可作為酒癆吐血患者的飲 食治療。
2、拐棗酒
拐棗干2枚,低度燒酒500毫升。先將拐棗洗凈,用刀切開,浸人燒酒中,密封,1周后啟封飲用,每日2次,每次20毫升。本酒具有祛風(fēng)勝濕的功效,適宜于風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎患者飲用。
3、拐棗雞肝
干拐棗2枚,黃雞肝1具。先將拐棗杵成細末備用;雞肝洗凈,用刀切十字刀花,盛于盤中,撒上拐棗末,適量精鹽,入籠中蒸20分鐘取出食用。本肴具有健脾消疳的效果,可用來治療小兒疳積。
4、拐棗四莓湯
鮮拐棗4枚,四匹瓦、蛇莓各10克。以上三味用清水洗凈后,共入瓦罐中,加水適量,先以旺火燒沸,改用小火燉20分鐘,濾出湯汁頓服。本湯具有祛風(fēng)通絡(luò)的功效,可用于治療肝風(fēng)內(nèi)動,手足抽搐,小腹疼痛狗急,頭風(fēng)等病癥。
拐棗泡酒的副作用
1、如果是脾胃虛寒的患者,那么最好不要服用拐棗酒,避免脾虛的情況更加嚴(yán)重,不利于身體健康。
2、野生的拐棗味道并不是非常的好,大多數(shù)都是比較酸的,建議孩子最好不要直接服用。如果想要給孩子吃拐棗,那么最好制作成酸棗糕,同時小朋友也不是餓服用拐棗酒。
紅棗酒是一種滋補身體的天然補品。從醫(yī)學(xué)的角度來看，大棗富含鈣和鐵，它們對骨質(zhì)疏松貧血有著極其重要的作用，效果是其他藥物不能比擬的，并且對體虛的人也有很好的作用。那么小編就給大家介紹一下紅棗泡酒的方法吧！
制作方法：
1.將紅棗洗凈，浸泡于清水中，使紅棗吸足水破碎，加二倍重量的清水，煮1小時，使棗中香氣、糖分及營養(yǎng)物質(zhì)充分溶出。然后過濾得棗液，冷卻備用。
2.另取干凈干棗破碎，放在鋁鍋或不銹鋼鍋中炒至微焦，產(chǎn)生濃的焦甜香氣。用70%的食用酒精浸泡。酒精與棗之比為3∶1，浸泡10~15天，使焦冬的香氣、糖分及風(fēng)味提取出來，過濾得到原酒。
3.將棗液加白砂糖煮沸配成30%的糖水。取500克棗香水加500克棗原酒，調(diào)入0.2%的檸檬酸。為增加棗酒香氣，可適當(dāng)調(diào)入紅棗香精少許，貯放20天進行過濾，即為棗酒。
產(chǎn)品特點 色澤金黃透明，具紅棗香氣和滋味，甜香爽口。
為便于紅棗在冬季儲存，可以把紅棗制作成紅棗干，它的營養(yǎng)價值也是很高的，在制作的時候要注意制作方法，避免制作后出現(xiàn)霉變的情況。另外紅棗干的用法也是很多的，可做燉肉使用，也可以泡茶，都具有很高的營養(yǎng)，對人體起到提高抵抗力和提高身體素質(zhì)的效果。
曬干法 1、工藝流程 原料→檢質(zhì)→曬制→翻動→去雜→成品 2、操作要點說明 應(yīng)選擇皮薄、肉質(zhì)肥厚致密、糖分高、核小的品種。紅棗干制前一般只需挑選一下，不作其他處 理。如先在沸水中熱燙5～10分鐘，立即冷卻后攤開曬制，可提高干制品品質(zhì)。
曬干法多在棗園的 空曠地搭一木架，上邊鋪以葦席，再把棗鋪在席上。白天曬時要用棍翻動，晚上把棗收成堆，蓋 上葦席，防止露水打濕。白天若遇雨要遮蓋，以防棗腐爛。如此暴曬5～6天，即可制成。
紅棗味甘性溫、歸脾胃經(jīng)，有補中益氣、養(yǎng)血安神、緩和藥性的功能,桂圓性溫味甘，益心脾，補氣血；具有良好有滋養(yǎng)補益作用，可用于心脾虛損、氣血不足所致的失眠、健忘、驚悸、眩暈等癥。
紅棗干制作方法很簡單，因為是經(jīng)長時間的曬制而成，所以在食用時一定要用水泡一下，浸泡也能有效的去除表面的污漬，這樣更有利身體健康。紅棗干與鮮紅棗一樣，對人體都是很好益的，尤其是做菜或泡茶放一些，讓營養(yǎng)吸收更為有利。
青葡萄酒很多人都喝過，這是用青葡萄為主要材料而制成的酒，口感十分香醇。葡萄酒的類型有很多，青葡萄酒也是其中一種，適量的飲用青葡萄酒對人體也有養(yǎng)生效果，在家的時候也可以自己制作青葡萄酒，而親葡萄酒的制作方法也比較多樣，制作的時候也要講究方法和時間。
1.做法一
準(zhǔn)備好青葡萄，把青葡萄用鹽水浸泡十多分鐘然后洗凈風(fēng)干水份。晾干的青葡萄捏破，連皮帶籽都要然后加入冰糖，一層青葡萄一層冰糖哦，然后加入保鮮膜，蓋上蓋子，記得不能擰得太緊，以防爆炸哦。寫上日期，以防忘記日期，發(fā)酵兩天后的樣子，記得在發(fā)酵高峰期，用筷子把上面的葡萄往下壓，使葡萄更好的與汁溶合，可以增加葡萄的顏色的哦。然后根據(jù)情況(和當(dāng)?shù)氐臏囟扔泻艽箨P(guān)系）過篩。
2.做法二
將葡萄洗凈放入淡鹽水中浸泡兩小時再用清水沖洗一遍，再把水瀝干；將晾干后地葡萄捏碎放入容器中；發(fā)酵過程大約一周左右（18-25攝氏度）,隨當(dāng)?shù)販囟榷?，以葡萄皮全浮上來不再產(chǎn)生氣泡發(fā)酵結(jié)束為準(zhǔn)；攪拌加糖，捏碎后地24小時后加入第一次糖（葡萄地重量地5%-7%,第4天放第二次5%-7%地糖）,從第一次加糖到第七天發(fā)酵結(jié)束，每天上午和下午各攪拌一次，將浮起來地葡萄皮再攪入汁液中，以使發(fā)酵充分；當(dāng)瓶中基本不再產(chǎn)生明顯地氣泡時，即可準(zhǔn)備過濾；將紗布扎成袋子狀，然后把葡萄酒液徐徐倒入，再將剩下地葡萄皮、籽包在紗布中，將殘汁擠入葡萄酒液中；此時地酒液有點渾濁，密封靜置（大約一周時間）；一周后加入雞蛋清然后攪拌，可使酒液更清澈，靜置一段時間，葡萄酒變清澈即可飲用。
3.注意
葡萄用鹽浸泡十多分鐘，有利于去掉部分農(nóng)藥，記得清洗葡萄的時候不能把表面洗得太干凈，因為表皮上薄薄的那層白衣是天然發(fā)酵劑，具體的成酒時間得根據(jù)當(dāng)?shù)貧夂驔Q定哦，一般至少二十一天，但廣東這邊氣候高，我用了不到二十天就酒味度數(shù)高過啤酒。制做過程，一定要牢記防水，防油，不然會變質(zhì)的，葡萄酒雖然美但不要貪杯。
樹莓酒制作方法
1、樹莓洗凈用鹽水泡10分鐘沖洗干凈，控干水分玻璃瓶控干水。
2、把樹莓裝進瓶子用筷子搗碎，裝7分滿就可以蓋上蓋子。但不要完全擰緊發(fā)酵時會產(chǎn)生大量二氧化碳氣體，蓋子擰的過緊可能會產(chǎn)生瓶子爆炸。
3、將裝好樹莓的瓶子放在陰涼通風(fēng)處，每天用筷子攪拌2次。
4、兩天后，加入白糖攪拌均勻，繼續(xù)每天攪拌2次。
5、發(fā)酵10天左右，樹莓酒已經(jīng)分層，樹莓汁在底部樹莓飄在上面，過濾用紗布篩出樹莓扔掉。此時的樹莓酒較渾濁，但喝起來已經(jīng)是紅酒的味道了，放陰涼通風(fēng)處靜置半個月。
6、半個月后會發(fā)現(xiàn)，酒液變得清澈起來，采用虹吸法將酒液倒入其他瓶可，再次靜置一周沉淀物扔掉。
7、一周后用虹吸法把酒液倒出，裝瓶盡量裝滿蓋子擰死。
樹莓酒的功效
1、解酒醒酒。樹莓酒富含有機酸和花青素。有機酸與乙醇相互作用即轉(zhuǎn)化為酯類物質(zhì)，進而被排出體外，可大大降低血液中的乙醇含量?；ㄇ嗨厥菑娍寡趸瘎?，可對沖肝臟在分解酒精時產(chǎn)生的大量氧自由基，分解過氧化氫，從而大大減輕了肝臟負擔(dān)，起了保護肝臟的作用。有機酸中的水楊酸，有益于發(fā)汗解毒，使酒精通過汗液外排。
2、保護肝臟。樹莓酒的主要成分鮮樹莓，已在臨床被運用于治療肝炎、肝硬化和早期肝癌。
3、防治胃粘膜損害。樹莓酒富含濃縮丹寧酸。該成份可在胃壁形成保護膜，并抑滅幽門桿菌。常飲樹莓酒，還有利于胃炎、胃潰瘍等胃病愈和，降低胃癌發(fā)生率。
4、明顯緩解前列腺癥狀。樹莓酒的主要成分鮮樹莓，中藥典藉公認對“縮尿”奇效。對尿道感染和前列腺癥狀：尿急、尿頻、尿不盡，起夜多--有明顯改善功效。
女性喝樹莓酒的好處
1、延緩衰老，淡斑明目。樹莓酒富含強抗氧化因子花青素。常飲可延緩衰老和減少一百多種老年性疾病發(fā)生幾率。
2、調(diào)經(jīng)抑炎。樹莓酒的主要成分鮮樹莓，自古就是治療男女不育不孕癥和婦科諸癥的良藥。富含水楊酸、鞣化丹寧酸、食未子酸的成份，既可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌失調(diào)導(dǎo)致的月經(jīng)失調(diào)、痛經(jīng)等癥，又可降低陰道、尿道感染等疾病發(fā)生幾率。
3、美白皮膚驗方。取樹莓酒5ml、配鮮奶20ml--30ml，涂抹為面膜，每次15分鐘，每周二到三次。有明顯淡斑美白、加速皮膚新陳代謝的效果。不含任何化學(xué)成份，低成本，易制作，全天然的美容良方。
我們知道，自制酒的種類中，主要是以果酒為主，有的人喜歡做葡萄酒，有的人喜歡做桃子酒，還有的人喜歡做橘子酒等等，這些果酒的制作方法也大致相同，做出來果酒味道好而且具有很好的保健作用。但是，秋葵制酒不知道大家是否知道，秋葵酒的制作方法中，是需要加入白酒的，這其實與泡制藥酒差不多。
1、將采摘后的黃秋葵先置于陰涼干燥處放置4--7小時，使其自然冷卻，使鮮果內(nèi)外部溫度與環(huán)境溫度一致。
2、使用以稻谷或高粱為原料的純糧食酒，對處理過后的黃秋葵先第一次浸泡：將冷卻好的黃秋葵放入15度至30度的低度糧食酒中浸泡3-5小時后取出。
3、取出后將液體瀝干，進行二次浸泡：放入38度-45度的玻璃器皿中，黃秋葵與酒的體積比例為1∶3，以玻璃瓶上部三分之一布滿黃秋葵為止。
4、密封，以棉布包裹玻璃塞，將玻璃瓶口封住。
5、置于10--25攝氏度陰涼避光環(huán)境中，靜置120-150天，至酒液顏色變?yōu)橥噶恋狞S綠色，即成。
黃秋葵酒的保健效果
喝黃秋葵酒可以預(yù)防貧血，幫助消化，治療胃炎和胃潰瘍，同時能強腎補虛，對男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，還能增強抗癌能力，保健皮膚。
黃秋葵的功效與作用都有哪些?
1.吃黃秋葵有補腎的作用：對黃秋葵有小了解的朋友都知道，它其中的有效成分可是有補腎壯陽的效果的，號稱植物偉哥來著。而且黃秋葵對于前列腺炎等男性疾病有一定的輔助治療作用呢。
2.吃黃秋葵能幫助健身減肥：黃秋葵是一種熱量比較低的植物，每一百克含熱量大概在37卡的樣子，而且水分和蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)多，是減肥健身人士的不錯選擇哦。
3.吃黃秋葵能增強抵抗力、解除疲憊乏力感的作用：黃秋葵果肉里的黏黏物質(zhì)可是增強抵抗力的良好物質(zhì)，而且其中的蛋白質(zhì)、糖類和草酸鈣是消除疲勞和恢復(fù)體力的很好選擇喲。
4.吃黃秋葵有補鈣的作用：黃秋葵中含鈣量還是比較高的，其含鈣量和鮮奶中的含量差不多，而且進入人體后被吸收的概率可是要比牛奶要高喔。
5.吃黃秋葵可以降低血糖、預(yù)防貧血：吃黃秋葵可以補充鐵、鈣等微量元素可以起到預(yù)防貧血的作用，而且黃秋葵粘液里面的有效成分是能夠緩解人體對糖分的吸收，抑制膽固醇的吸收、改善血脂和平衡血糖值的。
6.吃黃秋葵有保護腸胃、皮膚和美容的作用：黃秋葵除了能夠幫助我們的消化外，還可以保護皮膚和腸胃，對于喂養(yǎng)、胃潰瘍等病癥有一定的療效。
7.吃黃秋葵有防癌抗癌、抗衰老的作用：黃秋葵的微量元素是人體抗氧化衰老的好幫手，而且對于防癌和抗癌也是有一定的效用哦。
柿子在日常生活中十分常見，柿子不僅口感比較香甜，而且其中的營養(yǎng)價值豐富，也可以制作成各種甜品，味道都非常好，而柿子酒也是比較常見的一種做法，柿子酒做法簡單，而且口感醇厚，香味撲鼻，而且經(jīng)常飲用對身體也非常好，可以挑選新鮮的柿子清洗干凈后制作。
柿子酒的做法
制作酒柿子首先采摘無蟲咬、樹葉未落時的橙黃色柿子，在院子里晾曬。再選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)高梁在鍋里煮熟晾冷后，拌上甜酒曲發(fā)酵。然后，將柿子和酒料放入無污染的大缸，放一層柿子撒一層高粱，待缸滿后，用饃葉(當(dāng)?shù)匾环N蒸饃時墊底的樹葉)和木板蓋住，用泥密封。
一兩個月后，便可開缸品嘗。通過這樣加工制作的酒柿子澀味全無，味道甜而略帶酒味，有解渴充饑、助消化、利尿、驅(qū)內(nèi)火、治喉痛等功效，是人們喜歡食用的一種鮮美水果。
酒柿子的加工既滿足了市場需求，又使柿子增值，成為廣大農(nóng)民的又一生財之道。 酒柿子的做法與醉棗的做法相同：
1、在柿子(棗)樹上，摘取青柿子(青棗)。質(zhì)量一定上好的，不得有磕碰、殘缺，更不能有蟲食破口等。
2、將摘取的柿子(棗)用清水清洗干凈，不得有破損。晾干。
3、倒一容器高度酒。容器的大小有柿子幾何體積決定。如果是醉棗用個小碗就可以。將柿子(棗)在高度酒中浸一下，使柿子(棗)的表面均勻一層酒，不得過多。
4、將浸過酒的柿子(棗)輕輕的放在帶蓋的容器內(nèi)，柿子平放，棗可以裝滿。加蓋密封。用紅土泥涂一下蓋的內(nèi)面，將會改善氣味。
5、 大約一個月后就可開啟品嘗。時間長一些好吃，但不能過長。
6、每個過程(手續(xù))都較好的可以放一年。
其他做法
一、挑選果肉比較豐滿的柿子，洗凈之后放在清涼處稍微控一下水分。
二、將柿子碾碎，按重量加入25%的谷糠，攪拌均勻后裝入瓶中蒸20分鐘。
三、蒸發(fā)完畢，去除散冷，當(dāng)溫度降至35度左右時，加入4%的酒曲，讓后攪拌均勻，讓后裝入密封的發(fā)酵缸中發(fā)酵，注意溫度要保持在25至28度之間，發(fā)酵7至10天。
四、發(fā)酵完畢之后就可進行蒸餾，蒸餾前要拌入20%的疏松材料(谷糠、高粱皮)，使成不干不濕狀態(tài)。太干出酒少，太濕蒸不上，影響出酒的時間和數(shù)量。拌勻后裝瓶蒸餾。出酒多少與柿子含糖量、成熟度及釀造技術(shù)有關(guān)。一般每100千克鮮柿子可出50度白酒10～13千克。
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