大黃魚干做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個熱度越來越高的話題，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。怎樣才能實現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“大黃魚干做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
我們知道黃魚有新鮮的，還有冰凍的，但是同時黃魚還有干的，黃魚也有大黃魚還有小黃魚，不管哪種都是一樣的，很多人喜歡吃小黃魚，但是有的人喜歡吃大黃魚，做法不同，味道營養(yǎng)其實都是差不多，大黃魚干也是可以用來制作各種美食的，大黃魚干制作美食的時候要先泡一下，下面我們來看看這個大黃魚干的做法。
做法一
1.大黃魚干用刷子刷干凈，泡5分鐘
2.在切段
3.放在中加入蔥姜蒜
4.味精，醬油，料酒
5.熱油放辣椒趁熱澆在魚上
6.上鍋蒸熟
7.出鍋
做法二
菜系及功效：京菜 素齋菜 工藝：脆炸干炸大黃魚干的制作材料：主料：雞蛋240克
輔料：豌豆25克,冬筍30克,口蘑20克,香菇(干)13克,淀粉(蠶豆)10克,油面筋20克,小麥面粉20克,面包屑30克
調(diào)料：鹽3克,椒鹽3克,醬油10克,味精2克,姜1克,芝麻醬25克,花生油40克,白砂糖2克
干炸大黃魚干的特色：造型逼真，色澤金黃，外皮酥焦，肉質(zhì)鮮嫩。
干炸大黃魚干的做法： 1. 雞蛋120克磕在碗中，加入面粉、精鹽、濕淀粉和少量清水調(diào)成稀糊;
2. 凈冬筍、水發(fā)香菇、水發(fā)口蘑都切成細(xì)絲;
3. 油面筋先用刀破成兩半，再放在開水中燙一下，擠干水分，切成碎塊;
4. 炒勺上旺火，舀入花生油，燒至七成熱，下入姜末、冬筍、香菇、口蘑、油面筋和鮮豌豆，放入白湯75毫升、醬油、味精、白糖炒熟;
5. 當(dāng)湯汁將盡時，淋入5克調(diào)稀的濕淀粉，攪炒均勻，倒在碗中，摻入芝麻醬和濕淀粉，拌勻成餡;
6. 雞蛋120克磕和碗內(nèi)攪勻入油鍋攤成蛋皮平放，將餡料放在雞蛋皮的一半上，攤成約21厘米長、6.6 厘米寬1.2 厘米厚、兩頭尖的魚身形狀;
7. 再將雞蛋皮的另一邊翻折過去，蓋在“魚身”上;
8. 雞蛋皮的邊緣用稀糊粘在一起，掖在“魚身”下面，然后進行捏塑，先捏成大黃魚干模樣;
9. 再把“魚脊”和“魚尾”部摁扁成背鰭形狀，并刻上刀紋;
10. 在頭部刻一個半圓形的“魚鰓”用冬筍和香菇做成“魚眼”粘好;
11. 整條“大黃魚干”塑好后，放在抹好的一層油的盤中，上屜蒸約半小時，取出晾涼，將兩面抹勻面糊，粘上面包渣;
12. 炒勺回微火，加花生油，燒至四成熱，把“大黃魚干”放入，炸成金黃色后撈出;
13. 先用刀從頭到尾切通，再切成1.5 厘米寬的斜塊，放在盤中，對好刀口，保持魚形完整，撒上花椒鹽即成。
做法三
紅燒大黃魚干
原料：大黃魚干1條
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
制作：1、將大黃魚干宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘。2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚干小火煎2分鐘，再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤。3、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚干上即可。
特點：色澤紅亮，口味咸鮮軟糯。
做法四
雪菜大黃魚干
雪菜大黃魚干，又稱大湯大黃魚干，是富有寧波地方特色的名菜。
雪菜大黃魚干，選料和制作都十分講究。選取大黃魚干，洗凈后在背部兩面肉厚處用刀略劃幾個口子，用本地種植的雪里蕻腌制的咸菜切成末，冬筍切成薄片，備用。然后，將大黃魚干用油煎至兩面稍黃，烹入黃酒，加蓋燜片刻后，加水、加姜、放入雪菜，筍片以及食鹽、味精，用猛火燒沸后，再用小火燒數(shù)分鐘，待湯汁呈乳白色時，撒些蔥末，即可裝碗，把湯汁倒入碗內(nèi)即可。
大黃魚干肉嫩味鮮少骨，自古有“瑣碎金鱗軟玉膏”之譽。雪里蕻咸菜，質(zhì)地脆嫩，鮮美可口，有一種特殊的鮮香味。以這兩種為主料燒制的雪菜大黃魚干，具有魚肉嫩，菜香濃，清口鮮潔，營養(yǎng)豐富的特點，倍受食客青睞。
各種美味，營養(yǎng)，健康，衛(wèi)生的大黃魚干的做法就這樣成功了，如果自己學(xué)會了做法，那么自己可以隨時在家里做個家人們品嘗，這道菜是男女老少都喜歡吃的食物，也都適合吃的食物，我們都知道，經(jīng)常吃魚頭腦會聰明，這個一點也不假，因為魚里面的營養(yǎng)成分特別的高，經(jīng)常吃魚有補腦的作用。
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大黃魚可以在飯桌上經(jīng)?？吹玫?，但是對于這些常見的食物，如何自己動手制作就需要重視了解一些技巧和步驟了，自己了解了這些食物的制作方法步驟，就可以在家動手完成。
一、紅燒黃花魚
配 料: 黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內(nèi)臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內(nèi)加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內(nèi)小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內(nèi)即成.
二、鹽煎小黃花魚
配 料: 黃魚、
操 作:
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內(nèi)臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦干水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層面粉。
2）鍋加熱，放一點油，轉(zhuǎn)小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之后，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之后，盛到盤子里，就是好了。
三、營養(yǎng)價值:
黃魚是我國主要海產(chǎn)經(jīng)濟魚類之一。其肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚種，除供鮮食外還可加工制成風(fēng)味和特色的。
大黃魚的營養(yǎng)很高，是很多的人都喜歡吃一種魚，大黃魚是富含了豐富的蛋白質(zhì)，是很補的，對那些體質(zhì)虛弱的朋友們是很有益的，因為其同時含有微量元素和維生素。大黃魚的做法難不難，其實是很簡單的，一般人只要看到食譜，都是可以很輕松的做出，它是大家平常愛做愛吃的一道菜。
大黃魚含有的微量元素硒，對防治各種癌癥是有著不錯的效果的，還有大黃魚對于中老年人，經(jīng)常食用是不錯的。大黃魚的做法簡單，營養(yǎng)豐富，紅燒大黃魚是大家宴請朋友的一道好佳肴，一起來看看紅燒大黃魚的做法，
食材明細(xì)
大黃魚 一條 小蔥 適量 蒜 適量 干辣椒 適量 姜 適量 白糖 一勺 香醋 一勺 番茄醬 一勺 老抽 一勺 蠔油 一勺 料酒 一勺 鹽 半勺 胡椒粉 適量 水淀粉 適量 高湯 適量
把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。
鍋燒熱，入油，放姜片。
把魚放入鍋中煎。
煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸香。
鍋中放入高湯。
加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
準(zhǔn)備好水淀粉。
待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，加入水淀粉勾薄芡再用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時放入一勺香醋。
出盤時撒上蔥花。
小貼士
1、黃花魚的肉是蒜瓣肉，打刀花時距離要打的遠一些，肉才不易碎。
2、做魚時，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點粘鍋。
3、煎魚時魚身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來不粘鍋。
4、沒高湯用開水也可以。魚很鮮，味精不要放
大黃魚的做法，也不是單單的紅燒的一種做法，還有很多的，紅燒的是簡單的，健康的，大家可以學(xué)學(xué)，回家給父母做一次，盡盡我們的孝心。大黃魚雖然好，但是有些人是不適合吃的，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人最好不要食用，還有貧血，失眠人群也是不適合的。
說大黃魚這種魚類，相信很多人并不覺得陌生。因為大黃魚是一種營養(yǎng)價值較高的魚類，而且物美價廉，肉質(zhì)極好又非常得鮮美，因此在很多家庭的餐桌和飯店的餐桌上都能夠看見大黃魚。此外大黃魚的制作方法有很多，最常見和最簡單的一種就是清蒸大黃魚了。那么到底清蒸大黃魚是怎么樣的呢?
其實清蒸大黃魚的做法并不復(fù)雜，在家完全可以輕輕松松制作，也不需要花費太多的時間，適合有貧血，頭暈，食欲不振的人群食用，是一款不錯的補身食材。下面就給大家詳細(xì)介紹一下清蒸大黃魚的做法。
大黃魚，硬骨魚綱，鱸形目，石首魚科，黃魚屬。又名黃魚、大王魚、大鮮、大黃花魚、 紅瓜、金龍、黃金龍、桂花黃魚、大仲、紅口、石首魚、石頭魚、黃瓜魚。為傳統(tǒng)“四大海產(chǎn)”(大黃魚、小黃魚、帶魚、烏賊)之一。我國近海主要經(jīng)濟魚類。
利用價值
大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
營養(yǎng)分析
有益營養(yǎng)
1.黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
營養(yǎng)成分：大黃魚所含營養(yǎng)元素能量97.00千卡;蛋白質(zhì)17.70克;脂肪2.50克;碳水化合物0.80克;維生素A10.00微克;硫胺素0.03毫克;核黃素0.10毫克;煙酸1.90毫克;維生素E1.13毫克;鈣53.00毫克;磷174.00毫克;鉀260.00毫克;鈉120.30毫克;鎂39.00毫克;鐵0.70毫克;鋅0.58毫克;硒42.57微克;銅0.04毫克，錳0.02毫克。
食療作用：黃魚味甘咸、性平，入肝、腎二經(jīng)中醫(yī)認(rèn)為，黃魚對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好療效。
制作指導(dǎo)：1. 黃魚的肉質(zhì)鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長。2. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
適宜人群：一般人群均可食用。1. 貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛者尤為適宜。2. 黃魚是發(fā)物，哮喘病人和過敏體質(zhì)的人應(yīng)慎食。
食物相克：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。
清蒸大黃魚
做法一、
食材明細(xì)：大黃魚適量，姜適量，蒸魚豉油適量，芹菜末適量，蔥末適量，料酒適量
制作步驟
1.大黃魚兩條。2.把姜片墊在魚肚子里，然后讓魚立起來，把姜絲灑在魚身上。3.然后，倒入料酒，放入鍋中，大火蒸7分鐘左右。好了之后，關(guān)火，讓魚在鍋里再呆一會，自認(rèn)為這樣可以多點蒸汽，魚肉可以更嫩一點，額，不知道對不對。4.然后拿出來，放上蔥末和芹菜末，倒入蒸魚豉油，然后熱油潑之，就好了。
做法二、
主料：大黃魚400g，姜50g，大蒜50g， 輔料：黃酒適量，鹽適量，蒸魚豉油適量
步驟：1.超市買的大黃魚。2.去鱗去腮，洗凈。3.大蒜剝好備用。4.生姜洗好，切片。5.用蒸魚豉油、黃酒調(diào)味魚。6.把生姜和大蒜做配料。7.放置一會，把魚放在蒸鍋里蒸20-30分鐘即可。
做法三、
主料：新鮮大黃魚一條一斤
輔料：姜，料酒，鹽，味精
做法步驟：1.洗干凈黃魚，用鹽擦二邊放三分鐘。2.倒上料酒，蒸十分鐘。3.放上稍許味精即可。
看完了上面關(guān)于清蒸大黃魚的詳細(xì)做法，相信各位愛吃魚的朋友已經(jīng)知道了清蒸大黃魚的制作技巧了。大黃魚的肉質(zhì)相對其他魚類來說比較鮮嫩一些，因此是最適合清蒸食用了。大黃魚富含了豐富的蛋白質(zhì)和微量元素，老人和小孩都能夠食用，是一種老少皆宜的保健食材。
大家對于我們身邊的這些吃的東西都應(yīng)該很認(rèn)真的了解，對于野生大黃魚我們大家應(yīng)該不知道怎么辦，在任何時候我們大家都應(yīng)該很好的了解這些食物，在任何時候人們都應(yīng)該認(rèn)真的對這些食物進行了解，下面我們就要為大家詳細(xì)的介紹一下野生大黃魚的做法是什么。野生大黃魚的營養(yǎng)很好。
野生大黃魚的營養(yǎng)價值對于人們來說是最高的，我們大家在社會上生活就是要知道保護自己，對于野生大黃魚我們大家要充分的利用，野生大黃魚如何做呢?我們一步一步的來了解吧。
松子黃魚：先把黃魚開肚清洗干凈，在的魚的兩面用刀界十字法，直四刀橫六刀(要看魚的大小而定)。用生粉把涂勻，把油燒開，把魚小心放下鍋，不要馬上翻動魚身，火不能太大，五分鐘后把魚翻過來炸叧一面，幾分鐘后，把魚撈上來濾干油，再把油燒開，把魚放下去，二分鐘后把魚撈上來濾干油上盤，用鍋煮好酸甜汁(酸甜汁料：西紅柿醬、洋蔥、紅羗絲、青椒絲、紅椒絲、醬瓜、五柳絲蓋上魚身即可。
黃魚羮：大黃魚清水煮熟，拆骨留肉，把魚的頭骨，魚身大小骨頭拿掉，用火腿絲、羗絲、筍絲、加蛋清(蛋白打勻，后下)，用煮魚的湯把配料煮開，加鹽、胡椒粉、把蛋清放下關(guān)火，上盤。
野生大黃魚的做法我們大家也都知道了，在任何時候我們大家都應(yīng)該要了解我們身邊的這些食物，我們不能讓這些食物的營養(yǎng)價值白白的浪費掉，野生大黃魚大家要充分的利用，相信野生大黃魚會給人們帶來不少的幫助的，野生大黃魚對于人們的身體健康有很好的作用。野生大黃魚大家有時間可以去試試。
現(xiàn)在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道椒鹽大黃魚，自己根據(jù)下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.12黃花魚去鱗去腮，收拾干凈，蔥姜切碎泡水
3.21黃花魚切下頭尾，片開，去主刺
4.1兩個蛋清和淀粉調(diào)成淀粉糊，將腌好的魚潷干水分
5.2將魚肉切塊后加鹽、料酒、生抽、五香粉腌漬入味
6.魚塊掛糊上漿
7.掛好粉糊的魚塊放到七成熱的油鍋中炸制
8.煎至兩面發(fā)硬，金黃色后撈出瀝油
9.將炸好的魚塊復(fù)炸一遍，至表面松脆為止
10.裝飾用青紅椒放入油鍋炸成虎皮狀
11.炸好的魚拼盤，裝飾青紅椒即可
12.記得配上椒鹽
對于很多媽媽來說，孩子吃的營養(yǎng)，身體健康，就是媽媽最大的快樂，那么今天小編為您介紹的椒鹽大黃魚，趕快為孩子去做。
干燒大黃魚其實也是魚肉的一種吃法，事實上我們在生活當(dāng)中都會建議大家多吃一些魚肉。因為在營養(yǎng)補充上面，其實相比于其他家禽肉類的話語有更佳的養(yǎng)生保健，而干燒大黃魚就是比較美味的吃法，那么如何做出這一道美味佳肴呢？
干燒大黃魚是要準(zhǔn)備的食材，包括黃魚、冬菇、冬筍、五花肉、豆瓣醬、料酒、鹽雞精等，這些首先要將冬筍清洗切丁，五花肉切丁，然后黃魚收拾處理干凈之后，用鹽以及料酒還有蔥姜腌制，入味去除腥味。在油鍋當(dāng)中燒油，油升至七成熱之后將黃魚，放到鍋中煎至兩面金黃定型，再把蔥、姜、蒜、五花肉爆香，之后吧這些調(diào)味料食材一起放入鍋中翻炒，加鹽，少量的雞精、調(diào)料，燒熟之后可以裝盤。
大黃魚肉質(zhì)鮮嫩，富含維生素，蛋白質(zhì)微量元素，對于那些體質(zhì)虛弱以及中老年人來說是比較健康美味的食物，可以起到很好的延緩衰老以及對抗一些病癥的功效，還能夠補充微量元素硒，改善貧血、失眠、頭暈、食欲不振等這些問題。
但是在了解這些保健功效之后，我們也應(yīng)該注意其是黃魚是屬于發(fā)物的，所以本身患有一些慢性疾病或者是炎癥的人群，不適合食用，還有像哮喘病人以及過敏體質(zhì)的人，也應(yīng)該謹(jǐn)慎的食用黃魚。
在平時的家庭生活中，吃飯是人生必不可少的大事，吃到好吃的菜肴，無疑是令人幸福的。于是，做菜便成了一門手藝，如何做出一道令人贊不絕口的美味，這其中也是有不少學(xué)問的。今天，我們便來考究一道美食的手藝，那就是大黃魚的做法。
材料
主料：大黃魚1條（約750克）。
調(diào)料：醬油15克，紹酒8克，鹽、糖各5克，番茄沙司5克，胡椒粉5克，味精、香油各8克，濕淀粉10克，蔥段、姜片、洋蔥、青紅椒片各5克，色拉油100克。
做法
1、將大黃魚宰殺，從腹部去除內(nèi)臟，然后去鱗去鰓，洗凈魚體后在魚身上斜刀45度剞上深2厘米的一字花刀，加入紹酒4克、鹽2克腌漬20分鐘；
2、將色拉油30克放入油鍋內(nèi)，燒至五成熱，放入蔥段2克、姜片2克、洋蔥2克煸炒出香，然后放入大黃魚小火煎2分鐘；
3、再烹入紹酒4克、鹽3克、番茄沙司、味精、糖、醬油、胡椒粉調(diào)味后加入清水350克小火燜6分鐘，大火收汁后用濕淀粉勾芡，淋香油裝盤；
4、將剩余的蔥、姜、洋蔥、青紅椒片放入燒至五成熱的色拉油中小火滑1分鐘取出后蓋在大黃魚上即可。
小竅門：
1、黃花魚的肉是蒜瓣肉，打刀花時距離要打的遠一些，肉才不易碎。
2、做魚時，要用不粘鍋煎，我用的鍋不太好，有點粘鍋。
3、煎魚時魚身上抹鹽或鍋中先入姜，這樣煎起來不粘鍋。
4、沒高湯用開水也可以。魚很鮮，味精不要放。
看到了吧，以上便是有關(guān)于這道美味的紅燒大黃魚的做法，不論是在家庭聚會，還是平時的晚餐當(dāng)中，這道菜都會成為餐桌上的亮點，想要讓嘗到的人夸贊你的手藝嗎？快點來學(xué)習(xí)吧！
大黃魚在我們的飲食上面是常常出現(xiàn)在我們的餐桌上面，總所周知的，大黃魚的肉質(zhì)鮮美，價格便宜，真的是老百姓的心頭好啊。大黃魚的肉質(zhì)含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，有充足的蛋白質(zhì)和多種微量元素和人體必需的氨基酸，對人的大腦還有延遲衰弱的功效。很多人都認(rèn)為大黃魚有補腦的作用。
大黃魚的做法有很多，因為買一個人的口味不一樣，就有不一樣的做法。家里比較常見的做法就是紅燒還有清蒸，紅燒帶有香味，讓人垂涎。而清蒸保留了大黃魚的鮮甜。
紅燒大黃魚
主料：大黃魚 一條
配料：小蔥、蒜、干辣椒、姜
調(diào)料：白糖、香醋、番茄醬、老抽、蠔油、料酒各一勺，鹽半勺，胡椒粉、水淀粉、高湯各適量。
做法：
1、準(zhǔn)備好原料。
2、把魚打上刀花，均勻地抹上鹽，鹽十五分鐘。
3、把蔥一部分切碎，還有的蔥留有三寸長，蒜切成厚片，姜切成片。
4、鍋燒熱，入油，放姜片。
5、把魚放入鍋中煎。
6、煎完兩面后，先放蒜、辣椒炸香，再放蔥炸一炸。
7、鍋中放入高湯。
8、加入老抽、料酒、糖、蠔油、番茄醬。
9、燒時把湯汁用勺子在魚身上澆一澆。蓋上蓋子燒一會兒。
10、11、待鍋中湯汁不多時。撿去鍋中的蔥，加入胡椒粉，準(zhǔn)備好水淀粉，加入水淀粉用勺子把魚澆澆，最后要出鍋時放入一勺香醋。
12、出盤時撒上萄花。
清蒸大黃魚
材料：大黃魚一條
配料：生姜、蔥段、鹽、黃酒、紅糖、醬油、雞精適量
方法：
1、將黃魚洗凈晾干。
2、在魚背上劃開幾刀再連背剖開對半。
3、盤子下擺放些生姜片。
4、將魚擺放在盤子上加入一點紅糖和雞精和鹽，再擺上生姜、蔥段，最后倒入黃酒。
5、將盤子放鍋里隔水蒸20分鐘左右
6、起鍋前二分鐘加點蒸魚醬油。
上面就是為大家介紹了兩款大黃魚的做法，相信有很多人在閱讀的時候就已經(jīng)按捺不住了，感覺這么美味的食物一定要嘗試一下。材料方面都是比較容易準(zhǔn)備的，一般的市場都可以購買。大家在清蒸的時候要注意時間，時間要把握好。
大黃魚我們也叫做是黃魚，大黃魚是四大海產(chǎn)的一種，可見大黃魚的地位，另外的三大海產(chǎn)分別是小黃魚，烏賊和帶魚。大黃魚有非常高的食用價值，大黃魚的肉質(zhì)非常的嫩而且口味很好，大黃魚里面含有豐富的蛋白質(zhì)和多種微量元素，大黃魚里面的維生素也很豐富。
大黃魚的做法非常的多，我們可以用大黃魚來紅燒做出紅燒大黃魚 ，我們也可以用大黃魚來用煙熏做出煙薰黃魚，大黃魚最為經(jīng)典的做法是采用蒸的方法。
大黃魚肉質(zhì)較好且味美，“松鼠黃魚”為筵席佳肴。大部分鮮銷，其他鹽漬成“瓜鲞”，去內(nèi)臟鹽漬后洗清曬干制成“黃魚鲞”或制成罐頭。魚鰾可干制成名貴食品“魚肚”，又可制“黃魚膠”。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作藥用。
有益營養(yǎng)
1. 黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素和維生素，對體質(zhì)虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。
清蒸黃花魚
主料：黃花魚
調(diào)料：料酒、鹽、姜絲、蔥絲、雞精
做法：
1、將蔥切成絲、姜切絲;
2、將魚洗凈起五臟，撒上料酒、鹽、魚腹中放入蔥絲、姜絲上籠蒸8分鐘即可。
或者
美食=原料×廚藝。巧媳婦難為無米之炊，而太糟糕的廚藝也一樣會糟蹋了好原料。
黃花魚‘天生麗質(zhì)’，不需要太高超的廚藝,只要掌握簡單的方法就能做出美食。今天做一道(清蒸黃花魚)，也許和您以往的蒸魚方法略有不同，但一樣簡單、一樣美味。
原料：黃花魚1條，蒸魚豉油(生抽)生姜，蔥
清蒸黃花魚做法：
1、魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。蒸魚豉油倒在小碗里。
2、將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(魚的重量)
3、魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。
4、將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。
5、這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。
以上是關(guān)于大黃魚的介紹，大黃魚是常見的海魚，大黃魚作為四大海產(chǎn)品的一種有著鮮嫩的肉質(zhì)，我們可以采用大黃魚作為食材做出多種菜肴來，大黃魚可以用來燉，煮湯，紅燒，做粥，清蒸等，上文詳細(xì)介紹了清蒸大黃魚的做法。
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