粉絲牛肉湯的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！社會(huì)發(fā)展，人們?cè)絹碓浇邮莛B(yǎng)生的理念，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“粉絲牛肉湯的做法有哪些”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
粉絲牛肉湯是很多人喜歡吃的一道湯菜，也是家常菜中經(jīng)常出現(xiàn)的菜，只要準(zhǔn)備了粉絲和牛肉，就可以在家里自己做，能根據(jù)口味做成酸、辣、常規(guī)味道等多種，很多小孩也非常喜歡吃這道菜，與粉絲也有很大的聯(lián)系，因此我們要了解粉絲牛肉湯的做法，根據(jù)步驟進(jìn)行菜肴的制作，那么粉絲牛肉湯的做法有哪些?
做法一
原料：
牛腩、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽
做法：
1、牛腩收拾趕緊后切成小塊，涼水下鍋，煮開后，撇去浮沫，然后把牛腩撈出放入另一口鍋燒開水的鍋內(nèi)，加蔥姜大料，燉上一個(gè)小時(shí);
2、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎;
3、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內(nèi)，煮開，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后灑上香菜就好。
做法二
主料：牛肉、銀河粉絲
輔料：蝦米、銀耳(干)、木耳、西紅柿，紅辣椒、青椒、洋蔥、大蔥、姜、香油、香菜(輔料可根據(jù)自己口味添加)
做法：
1、鮮牛肉切片。
2、牛肉加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻。
3、鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒熟后加水。
4、喜歡清湯牛肉的，無需按前面步驟煸炒，可以直接將生牛肉切片后加水煮熟。
5 放入銀河粉絲，添上泡好和切好的銀耳、木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)，稍煮一下。
6. 再放入精鹽、味精、香油、香菜后盛入湯碗，淋上香油即可。
做法三
原料：
牛腩、粉絲、蔥姜、大料、香菜、白胡椒粉、鹽、 牛肉、粉絲、蝦米、精鹽、銀耳、黑木耳、蔥姜絲、青紅椒、粉絲、洋蔥、味精、香油、香菜各適量
做法：
1、牛腩收拾趕緊后切成小塊，涼水下鍋，煮開后，撇去浮沫，然后把牛腩撈出放入另一口鍋燒開水的鍋內(nèi)，加蔥姜 大料，燉上一個(gè)小時(shí);
2 牛肉切薄片，加淀粉、雞蛋、精鹽和味精拌勻;
鍋里放油，八成熱后放牛肉片、蔥姜絲煸炒(如喜歡的話可加醬油適量)，然后加水蓋上和開水燙過的粉絲(以地道的紅薯粉絲為好)，蓋上鍋蓋慢火煮10分鐘左右開蓋添上泡好和切好的銀耳、黑木耳、青紅椒、洋蔥等(如喜歡也可加西紅柿)，稍煮一下再放入精鹽、 味精、香油、香菜后盛入湯碗 ，淋上香油即可。、粉絲用涼水泡一刻鐘，香菜切碎;
3、把泡好的粉絲放入燉好的牛肉湯內(nèi)，煮開，加鹽、白胡椒粉調(diào)味，最后灑上香菜就好。
粉絲牛肉湯的做法較多，我們只要掌握了做菜的主要步驟，就能根據(jù)自己的廚藝發(fā)揮，所做的菜味道也會(huì)更好。平時(shí)我們做菜是直接使用白水燒開，如果有條件的可以先熬制高湯做成粉絲牛肉湯，其味道和口感會(huì)更好，做菜的時(shí)候粉絲不容易軟化，可先用開火泡一泡，軟化會(huì)更快，做菜的時(shí)間也會(huì)減少。
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牛肉湯有很多種樣式，平時(shí)我們喝的都是常規(guī)的做法，比如番茄牛肉湯，金針菇牛肉湯等，其實(shí)牛肉湯還可以加入藥材做，比如枸杞牛肉湯，加入了枸杞后更補(bǔ)身體，其做法與一般的牛肉湯有相似，也并不復(fù)雜，只要大家用心的學(xué)習(xí)，即可做出美味又有營養(yǎng)的枸杞牛肉湯，那么枸杞牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
主料：牛肉(瘦)300克
輔料：胡蘿卜100克,土豆(黃皮)100克,枸杞子25克
調(diào)料：色拉油15克,淀粉(玉米)5克,番茄汁10克,鹽3克,味精1克
做法：
1. 牛肉洗凈切片;
2. 胡蘿卜洗凈切小塊;
3. 土豆去皮切小塊;
4. 鍋中放油燒熱，把牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄汁、胡蘿卜塊、土豆塊和水，大火煮沸;
5. 改用小火，當(dāng)牛肉、土豆、胡蘿卜煮熟;
6. 用水淀勾芡，加入精鹽、味精即可。
小帖士-食物相克：
枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫?zé)岬难a(bǔ)品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。
做法二
食材用料：
牛肉、枸杞子、胡羅卜
土豆、番茄醬、鹽適量、玉米淀粉、山楂、姜
菜譜做法：
1.牛肉洗凈切塊，用加了姜的水過一下。
2.土豆等去皮切塊。
3.起熱鍋，加入少許油，三成熱時(shí)放入牛肉炒至變色，放入枸杞子、番茄醬、胡羅卜塊、土豆塊翻炒均勻，加入水，大火煮開，關(guān)小火慢煮1.5小時(shí)，用水淀粉勾芡，加入鹽(也可加味精)調(diào)味即可食用。
枸杞牛肉湯適合很多人食用，湯鮮而美味，并且不會(huì)油膩，同時(shí)還有枸杞的味道，本文講解了兩種枸杞牛肉湯的做法，做法非常簡單，只要準(zhǔn)備了材料后即可做湯，做菜的時(shí)候必須把牛肉去腥，同時(shí)還要掌握火候，牛肉切成片后熟很快，煮得過久后會(huì)很硬，肉也不嫩，但是煮的時(shí)間短了后很多人又不接受，因此牛肉七分熟即可。
瓦罐是生活中的必需品，主要用于煲湯、熬藥等，也可以用瓦罐存放東西，瓦罐煲湯的類型是很多的，所做出來的菜味道比鍋?zhàn)龅牟艘煤芏啵裉煳覀円私獾牟耸峭吖夼Ｈ鉁?。要先熟悉制作步驟，再準(zhǔn)備材料，再根據(jù)相關(guān)的要求進(jìn)行做菜，那么瓦罐牛肉湯的做法有哪些呢?瓦罐牛肉湯的做法有：
做法一
食材：
牛肉，川貝，香芹，大棗，紅蘿卜，茉莉花，大蔥，水，白蘿卜，鹽
制作方法：
1.先把牛肉加香芹，大棗，紅蘿卜，大蔥，水，白蘿卜一同蒸3個(gè)小時(shí);
2.再把蒸好的牛建切成粒狀，加蒸好的湯底加川貝再蒸1個(gè)小時(shí);
3.最后撒上鮮茉莉花即可。
營養(yǎng)tips：
牛肉的氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高寶貝機(jī)體抗病能力，寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品，川貝也有很好的潤肺作用。
做法二
材料很簡單：牛肋肉，胡蘿卜，蔥，姜，如圖狀。
料酒，紅方2塊，甜面醬3大勺，冰糖，生抽，燉肉料包，香油。
1.焯牛肉，涼水下鍋燒開撇去血沫，留原湯撈出牛肉備用。
2.胡蘿卜用油煸炒一下?lián)瞥龃a在砂鍋底層，鋪上牛肉跟蔥姜，倒入一點(diǎn)原湯到一半，然后下入3.料酒(要半瓶左右)，紅方2塊，甜面醬3大勺，冰糖，生抽，燉肉料包，香油(這是重點(diǎn)!~2兩左右，沒有香油就不出味道了。)
4.大火燒開轉(zhuǎn)小火燜它個(gè)一個(gè)半小時(shí)左右(這個(gè)要根據(jù)各自的砂鍋來判斷)。
開蓋，美翻，拿筷子趕緊吃吧!!!~
小貼士：
1.牛肉富含肌氨酸 牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2.牛肉含維生素B6 蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3.牛肉含肉毒堿 雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
瓦罐牛肉湯的做法都有相似，也不會(huì)很復(fù)雜，瓦罐必須準(zhǔn)備的，同時(shí)要選擇牛肉，還可以選擇搭配到牛肉里面的蔬菜，這樣所做出來的瓦罐牛肉湯會(huì)更鮮美。牛肉本身的營養(yǎng)是豐富的，并且經(jīng)常吃對(duì)身體也有很多好處，但是不能吃得過于頻繁，因?yàn)榕Ｈ獬远嗔藭?huì)上火，這樣就會(huì)產(chǎn)生很多不利。
絲瓜是夏季的佳蔬，無論炒汁還是做湯，都嫩滑清甜，而且絲瓜還有生津止渴、清熱瀉火、排毒通便的功效，適宜常吃。今天用絲瓜搭配粉絲和牛肉滾湯，還加入消暑利濕的荷葉，湯水更為清香。
3-4人份
主料：（綠豆）粉絲、20克 絲瓜、1條 牛肉、400克 荷葉（干）、5克 姜、1片 水、6碗
調(diào)味料：白砂糖、1/3湯匙 生抽、1湯匙 生粉、1/2湯匙 鹽、適量
做法：
1.絲瓜洗凈，去棱邊，切塊狀；
2.牛肉洗凈瀝干水，加入調(diào)味料拌勻腌好；
3.粉絲用清水泡軟；荷葉洗凈；
4.將6碗水倒入煲內(nèi)燒開，放入姜片、絲瓜和荷葉，煲15分鐘，下牛肉和粉絲，滾熟即可下鹽調(diào)味食用。
功效：清熱消暑，健胃和中。
●靚湯心水
牛肉和粉絲滾熟即可，若煮久后一個(gè)會(huì)老，一個(gè)會(huì)爛。
●美食科學(xué)堂
粉絲
粉絲晶瑩嫩滑，尤其擅長吸收其他食材的味道，用來做蝦米香菇粉絲煲、蒜蓉粉絲蒸元貝，或打火鍋十分惹味。粉絲有很多種類，像紅薯粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲等，不過以綠豆粉絲為最佳，因?yàn)橹髸r(shí)不易爛，口感最為滑膩。
夏日炎炎，粉絲最好的吃法要數(shù)涼拌或滾湯，更為爽口宜人。來看看下面的介紹吧：
越式粉絲沙律
材料：粉絲20克、小番茄8粒、蝦米10克、草菇6粒、墨魚（鮮）50克、蒜頭3瓣、香菜1根、青檸檬片2片，小辣椒1個(gè)、檸檬汁少許、魚露少許、糖少許。
做法：粉絲用水泡軟，剪成段，略煮片刻，取出瀝干；墨魚切花刀后用開水燙熟；蝦米泡軟，草菇切成兩半，將二者燙熟；小番茄切半，蒜頭切片，香菜洗凈切末，小辣椒切成絲；將上述所有原料同檸檬汁、魚露、糖拌勻，裝盤，撒上香菜，并以青檸檬片裝飾。
涼拌豆芽粉絲
材料：粉絲20克，豆芽150克，蔥1根，陳醋4湯匙，糖1茶匙，鹽半茶匙，香油、雞粉少許。
做法：粉絲用水浸泡成透明狀后，瀝干水分，切段；豆芽洗凈，用熱水燙一下，瀝干水份；蔥洗凈切末，和醋、糖、鹽、香油、雞粉一起攪勻成醬汁；粉絲和豆芽裝盤，倒入醬汁混合均勻，冷藏后食用風(fēng)味更佳。
冬瓜肉丸粉絲湯
材料：冬瓜400克、粉絲20克、肉糜200克、姜蔥末1湯匙、蛋清1個(gè)、鹽、雞精、胡椒粉各適量。
做法：冬瓜洗凈切片，粉絲泡發(fā)；肉糜加姜蔥末、蛋清、鹽、雞精往一個(gè)方向充分?jǐn)嚢瑁诲亙?nèi)燒水，放一片姜、少許油，待水燒開后轉(zhuǎn)小火，將肉糜抓在手心，從虎口擠出肉丸，放入鍋內(nèi)，依次把肉糜做完；放入冬瓜，待冬瓜呈半透明狀，下粉絲，滾3分鐘，下鹽調(diào)味即可。
咖喱粉絲牛肉湯
材料：粉絲20克、牛骨高湯4碗，鹵牛展150克、微辣咖喱一塊（約20克）、香蔥、香菜各一根。
做法：粉絲泡軟備用；牛展切片；將高湯倒入鍋里燒開，放入咖喱塊攪融，接著下粉絲煮3分鐘，放牛肉片，再次燒開后撒蔥和香菜即可。
我們每天都會(huì)吃很多的食物，而且廚藝比較好的人或者是家庭主婦每天都會(huì)做出很多美味的菜做給自己的家人吃，這些人都會(huì)了解每種香精對(duì)于做菜的重要性，牛肉湯香精對(duì)于制作牛肉湯的重要性不言而喻，而且只要挑選對(duì)了香精對(duì)于制作牛肉湯也成功了一半，接下來讓我們一起來了解怎么挑選牛肉湯香精呢？什么樣的香精才是最好的呢？
肉味香精是食品添加劑的一種，屬于食用香精香料。肉味香精可以模仿牛肉、豬肉、羊肉等多種味道，牛肉香精就是其中的一種。食物的香味是由食物中微量存在的數(shù)百種香成分共同作用產(chǎn)生的；每一種食物中，微量香成分的種類和含量都不相同，這就構(gòu)成了不同食物各自特有的風(fēng)味。在牛肉中發(fā)現(xiàn)了1000多種微量香成分，這些成分共同作用構(gòu)成了牛肉的特有香味。肉味香精就是含有這些對(duì)肉香味具有較大貢獻(xiàn)的香成分及其它原料和輔料制得的一類香味混合物，添加到加工食品中可以彌補(bǔ)和改善加工食品的肉香味。一般而言，肉味的基本物質(zhì)是2-甲基-3-疏基呋喃。肉味香精大多以天然原料為主，再輔以部分人造香料使香氣更加濃郁醇厚。制造牛肉香精就用牛肉為主要原料。
制作牛肉湯必須選 4-6 瓣牙的健牛，老瘦病殘的牛不宜選用，此外要選經(jīng)過閹割的牛。牛肉 750 克，牛骨 500 克。調(diào)料：香料袋 1 個(gè)( 20 克)，牛油辣子 10 克，香菜段 3 克，清水 2500 克，鹽、味精、雞精各 2 克，胡椒粉 3 克。香料配比：山奈 5 克，桂皮 2 克，八角 3 克，草果 1 個(gè)，香葉 3 片，香砂 2 個(gè)，甘草 0 . 5 克，花椒 10 粒，干紅辣椒 3 個(gè)。牛油辣子制作工藝：將牛油煉至沒有腥味，放蔥姜炸香撈出，下辣椒粉一炸即成牛油辣子。
牛肉湯又有咸湯甜湯之分。咸的牛肉湯肉肥湯鮮，特別是加上蔥段后，滋味更鮮。而所謂的甜牛肉湯是指沒加鹽的牛肉湯，或者加少數(shù)鹽的牛肉湯，其味清爽，滋味醇厚，與喝咸湯又會(huì)有不同的感覺。
制作：1、A料用紗布包鍋，放入沸水中大火煮10分鐘撈出備用；B料中除干貝外，其余的原料均放入放入沸水中大火煮20分鐘，撈出洗凈備用。
2、將C料放入不銹鋼桶中，放入汆水后的B料、干貝小火煲12小時(shí)，將B料取出，把原湯過濾后重新放入不銹鋼桶中，加入A料小火煲2小時(shí)，放入F料后小火煮30分鐘。
3、D料洗凈后切成厚片，放入燒至六成熱的色拉油中小火浸炸5分鐘至出香，撈出D料后把色拉油倒入湯料中調(diào)勻即可。
以上不僅介紹了牛肉湯香精對(duì)于制作牛肉湯的重要性，而且還對(duì)牛肉湯的做法做出了解讀，另外在超市選購香精時(shí)，一定要多加用心，如果是不好把握，那么就可以像比較有經(jīng)驗(yàn)的人請(qǐng)教，或者是在網(wǎng)上查找資料，那么就一定會(huì)有相應(yīng)的解決方法，總而言之任何事情都有解決方法，我們應(yīng)該積極的尋找正確的而且最有效科學(xué)的方法。
牛肉是生活中常見的肉食，牛肉中富含多種營養(yǎng)元素和多種礦物質(zhì)蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用對(duì)人體有很大的好處，牛肉不僅營養(yǎng)豐富，而且口感也很好，做法繁多，而牛肉湯鍋是一種牛肉湯底的一種做法，濃郁的牛肉湯汁可以搭配任何主食食用。
材料
牛腩肉 1000g，牛蹄筋 400g，泡姜 20g，泡辣椒 20g，郫縣豆瓣 2湯匙（30g），干紅辣椒 4個(gè)，蒜 5瓣，花椒 20g，八角 4個(gè)，草果 3個(gè)，油 2湯匙（30ml）
做法
牛腩肉和牛蹄筋清洗干凈后分別切成3cm寬、5cm長的塊。泡姜切片，泡辣椒切成1cm長的段。大蒜從中間分成兩半。
炒鍋中倒入油，大火燒至七成熱，放入切好的大蒜、泡姜片、泡辣椒段、干紅辣椒、郫縣豆瓣和花椒，爆炒出香味后放入切好的牛腩肉塊、八角和草果，翻炒均勻后加入涼水（水量以沒過牛腩肉塊2cm為宜），大火煮至沸騰，再繼續(xù)燉煮1小時(shí)。
之后放入切好的牛蹄筋，繼續(xù)燉煮1小時(shí)，至肉酥爛即可。
吃的時(shí)候可將燉好的肉和湯盛到電火鍋中，邊吃邊加熱，吃過肉后還可以用湯涮青菜。
吃牛肉的好處
1、牛肉富含肌氨酸
牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對(duì)增長肌肉、增強(qiáng)力量特別有效。在進(jìn)行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補(bǔ)充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅(jiān)持得更久。
2、牛肉含維生素B6
我們的身體營養(yǎng)少不了蛋白質(zhì)，而且蛋白質(zhì)的需求量越大，飲食中就更應(yīng)該增加的維生素B6的營養(yǎng)成分。在牛肉的營養(yǎng)里面含有大量的維生素B6，能夠幫你增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。
3、牛肉含肉毒堿
雞肉、魚肉中肉毒堿和肌氨酸的含量很低，牛肉卻含量很高。肉毒堿主要用于支持脂肪的新陳代謝，產(chǎn)生支鏈氨基酸，是對(duì)健美運(yùn)動(dòng)員增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。
西紅柿土豆湯是一道經(jīng)典的佳肴，這道菜在我們的餐桌上是非常受歡迎。西紅柿和土豆的營養(yǎng)價(jià)值高，富含維生素，而且對(duì)身體的補(bǔ)水作用非常強(qiáng)，而牛肉是人體的重要蛋白質(zhì)來源，因此，這道菜的非常值得人們食用，下面就來看看西紅柿土豆牛肉湯做法有哪些？
西紅柿土豆牛肉湯的做法一：
1.將馬鈴薯削皮切塊。
2.西紅柿切成小塊。
3.牛肉切成小塊。
4.各種調(diào)料，如蔥姜蒜等等切好備用。
5.牛肉用腌料腌10分鐘。
6.在平底鑊中加油，將蔬菜炒3分鐘。
7.加入牛肉及清水。
8.將湯轉(zhuǎn)用湯碗盛載。
西紅柿土豆牛肉湯的做法二：
1.牛肉切塊兒和蔥姜一起用料理機(jī)攪拌成肉糜。
2.然后和調(diào)料一起混合攪打上勁兒。
3.用虎口擠成肉丸下入微開的水內(nèi)煮至飄起撈出控水備用。
4.煮丸子的湯濾去血沫（我過濾了大概四次）然后倒入鍋內(nèi)煮開。
5.最后下入各種蔬菜，煮熟后加入丸子，燜1-2分鐘就好了，煮久了丸子肉質(zhì)會(huì)變老。
6.最后調(diào)味即可（起鍋我撒了點(diǎn)黑胡椒和香菜末）。
西紅柿土豆牛肉湯的做法三：
1.牛肉洗凈小切塊焯水，番茄、土豆洗凈去皮切片。
2.起鍋熱油爆香蔥姜，煸炒牛肉，放料酒、五香粉、3碗水用壓力鍋燜煮10分鐘。
3.15分鐘后壓力鍋減壓倒入砂鍋內(nèi)，加番茄、土豆中火燜煮10分鐘。
4.牛肉和土豆?fàn)€時(shí)放鹽和雞精調(diào)味即可。
很多國家的人都喜歡吃牛肉這種食物，因?yàn)榕Ｈ獬撕胸S富的營養(yǎng)物質(zhì)之外，蛋白質(zhì)，氨基酸等。尤其是在冬天的時(shí)候食用牛肉，還有很好的暖胃作用，牛肉的確是冬天的一大補(bǔ)品。而牛肉肉質(zhì)鮮嫩，適合做成各種各樣的美味佳肴食用，都是非常美味可口，牛肉湯就是其中一款值得推薦的食品。那么到底牛肉湯的做法是怎么樣的呢?
常吃牛肉對(duì)于我們的人體是很有益處的，尤其對(duì)于手術(shù)后或者病愈后的患者來說，吃牛肉能夠起到補(bǔ)充鐵元素的作用，能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w中缺失的血液。而牛肉的做法有很多，煎炸燜煮都可以，牛肉湯是其中一種比較簡單的做法。下面給大家介紹一下牛肉湯的做法。
牛肉湯的功效與作用
牛肉是全世界人都愛吃的食品，中國人消費(fèi)的肉類食品之一，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高 ，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。
功效與作用
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成等比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛肉性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)，脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分。具有強(qiáng)筋壯骨、補(bǔ)虛養(yǎng)血、化痰熄風(fēng)的作用。牛肉的營養(yǎng)價(jià)值高，古有“牛肉補(bǔ)氣，功同黃芪”之說。凡體弱乏力、中氣下陷、面色萎黃、筋骨酸軟、氣虛自汗者，都可以將牛肉燉食。若手術(shù)后的病人，可用牛肉加紅棗燉食。
牛肉湯的做法
牛肉湯
用料：牛肉100克，雞蛋黃2個(gè)，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。
做法
1、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會(huì)兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。2、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。3、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。
功效：湯含鈣、維生素D較多，還含有豐富蛋白質(zhì)，有生肌填髓、強(qiáng)筋壯骨之功效，適宜四季養(yǎng)生保健之用，有利于強(qiáng)身健體。
番茄芹菜洋蔥土豆牛肉湯
材料：牛肉，生抽，料酒，番茄，芹菜，土豆，洋蔥，鹽，糖，胡椒粉
做法
1、牛肉切小塊，焯水，用生抽和料酒腌制半小時(shí)以上。2、番茄、芹菜、土豆、洋蔥都切丁。炒鍋熱后放油，將蔬菜炒一下，放入燉湯的鍋里，加入牛肉，一起煮，開后關(guān)小火。 3、加入鹽、糖、胡椒粉，燉一個(gè)小時(shí)以上即可。味道非常不錯(cuò)。酸甜辣都有。
蘋果百合牛肉湯
用料：蘋果2個(gè)，百合100克，牛肉600克，陳皮1塊，精鹽少許。
做法
1、新鮮牛肉用清水洗凈，切小塊。蘋果洗凈去核，連皮切大塊。百合和陳皮分別用清水洗凈。2、沙鍋內(nèi)加入適量清水，文火煲至水開，放入蘋果、牛肉、百合、陳皮燉煮。3、待水滾起，改用中火繼續(xù)煲3小時(shí)左右，以少許精鹽調(diào)味即可。
看完了上面關(guān)于牛肉湯的做法，相信大家已經(jīng)知道如何才能做出美味又營養(yǎng)的牛肉湯了。牛肉湯的做法并不復(fù)雜，平時(shí)休假的時(shí)候，只要在家花費(fèi)一些時(shí)間，就能夠享受到美味了。大家快點(diǎn)根據(jù)上面的材料和方法，為家人做一份美味的牛肉湯吧。
隨著冬天的到來，特別是一些北方地區(qū)更是非常寒冷。一些地方還飄起了鵝毛大雪，因此很多朋友為了抵御這種嚴(yán)寒的氣候，所以他們紛紛都會(huì)尋找一些比較暖和的養(yǎng)生湯來抵御嚴(yán)寒。所以他們都會(huì)喝一些牛肉湯來進(jìn)行暖身。那么牛肉湯牛肉配料有哪些呢?針對(duì)這個(gè)疑問，接下來的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去了解一下。
制作方法：
(1)首先將買來的牛骨頭洗凈，盡量將牛骨頭的血漬洗掉，找一個(gè)鋁盆放入適量涼水，在將牛骨頭放入，浸泡一個(gè)小時(shí)。(這樣有利于將牛骨頭上的血漬浸泡干凈)，也會(huì)防止牛骨頭營養(yǎng)的流失!
(2)將大塊牛肉洗凈，必須把牛油剔除，找一個(gè)小鍋放入涼水，直接把牛肉放入涼水中開大火煮至沸騰，邊煮邊不停的打去浮沫，待到浮沫清除干凈后，將牛肉取出。
(3)牛雜要購買最好是采用半成品，也就是處理成半熟的成品，因?yàn)樾迈r的牛雜放入湯里會(huì)影響牛肉湯整體的味道!
(4)將配好的香料裝袋備用。
(5)將敲開的牛骨頭、大塊牛肉置于大鍋內(nèi)，放入清水15斤和一包香料袋，大火熬開，放入牛雜，熬制過程中如果有浮沫的話要邊煮邊不停的打去浮沫，然后就用文火熬煮7小時(shí)左右。這樣牛骨頭里的骨髓、膠原體等就都熬到湯里了。牛肉熟透時(shí)取出，放入冷水中過濾一下(這樣牛肉會(huì)很有筋性)，冷卻后將肉切片，留湯備用。
(5)煮牛肉很有講究：時(shí)間長了,稀爛,切不成薄片,時(shí)間短了,不入味。這一點(diǎn)需要在熬制的過程中多次嘗試和練習(xí)。
牛油辣子制作工藝：
原料：牛油2.5千克、孜然50克、八角6克、蔥姜段500克、辣椒粉200克。
將牛油煉至沒有腥味，依次放入孜然、八角、蔥姜段最后放入辣椒粉一同熬制15分鐘，打渣即可。 牛肉湯的制作
主料：
熬制好的牛肉湯、牛肉切片、牛雜
秘制香料粉：
草果10克、丁香8克、砂仁5克、孜然10克、陳皮4克、 花椒3克。
將以上香料配好后，放入鍋內(nèi)加一點(diǎn)菜籽油，炒熟后磨成粉。
配料：
淮南一般配料選用：細(xì)粉(粉條)、豆腐皮、豆餅、大白菜等 。(粉絲先用溫水泡一下)
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了牛肉湯牛肉配料有哪些，在此我衷心希望廣大朋友們都能認(rèn)真閱讀上面的內(nèi)容，這樣才能在飲食生活中更好地營養(yǎng)搭配。當(dāng)然我想提醒一下大家的是，我們一定要在一些健康網(wǎng)站上多學(xué)習(xí)養(yǎng)生的知識(shí)，并且也要明白食物之間的禁忌，這樣才能避免意外的出現(xiàn)。
只要一提起牛肉，大家的口水就會(huì)流下來吧，牛肉比豬肉的肉質(zhì)更有嚼勁，當(dāng)然，價(jià)格也是豬肉的好幾倍啦。牛肉的做法可以說是千萬種，例如，爆炒、水煮、燉湯、清蒸等等。今天，小編為大家?guī)淼淖龇ㄊ菬鯗狈劢z牛肉湯。辣椒和牛肉簡直是絕配啊，不多說，接下來就給大家詳細(xì)介紹一下做法吧。
牛肉是中國人的第二大肉類食品，僅次于豬肉，牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，所以味道鮮美，受人喜愛，享有“肉中驕子”的美稱。連續(xù)幾周甚至幾個(gè)月日復(fù)一日地食用雞胸，令人生厭。牛肉則不同，后腿肉、側(cè)腹肉、上腰肉、細(xì)肉片在滋味和口感上都不同。適當(dāng)吃點(diǎn)辣的能開胃消食。辣椒能促進(jìn)消化液分泌，增進(jìn)食欲。促進(jìn)血液循環(huán)。還能起到肌膚美容。辣椒能促進(jìn)體內(nèi)激素分泌，改善皮膚狀況。許多人覺得吃辣會(huì)長痘，其實(shí)并不是辣椒的問題。只有本身就愛長痘的體質(zhì)，吃完辣椒才會(huì)火上澆油。
用料： ?
牛腱肉：2-3斤
大蔥：1根
姜蒜：若干
紅辣椒:3個(gè)
八角:若干
麻辣燙調(diào)料:1包
綠豆粉絲:若干
厚百葉:若干
小青菜:若干
做法： ?
1、牛腱肉煮一下過血水，切片成1cm厚薄待用
2、大蔥剖開切段，姜切片，蒜拍開備用。熱油鍋，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽防止炸鍋，爆香姜蒜，放入牛肉翻炒出水，加入鮮醬油和一點(diǎn)點(diǎn)紅醬油繼續(xù)翻炒（也可放一點(diǎn)點(diǎn)糖，看個(gè)人口味）
3、加入水，水至少要沒過牛肉1倍，加入大蔥段、紅辣椒、八角、麻辣燙底料，燉到牛肉酥爛
4、根據(jù)自己喜好，最后放入厚百葉、綠豆粉、小青菜等蔬菜，趕緊享用辣感十足回味無窮的麻辣牛肉粉絲湯吧
以上就是小編為大家介紹的方法啦，是不是流口水了呢，這道菜的精髓在于燉的時(shí)間，不能過長也不能太短，大家都知道，要是燉的時(shí)間太長，那么牛肉的嚼勁就沒有了，要是太短呢，牛肉有嚼不爛，所以火候和時(shí)間很重要的。
牛蒡能和蘿卜搭配著做湯，也可以與牛肉一起做湯，能做成牛蒡牛肉湯，可是我們會(huì)發(fā)現(xiàn)牛蒡還未熟，而牛肉卻非常老了，吃的時(shí)候口感不好，味道也不好。因此對(duì)牛蒡牛肉湯的制作有很多要求，當(dāng)我們熟悉了做湯方法后就能借鑒其做法，把牛肉換成豬肉或是羊肉等，味道與功效會(huì)更多。那么牛蒡牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
主料
牛肉500克，牛蒡50克(干)，生姜少許。
做法
牛肉洗凈切塊，生姜切片，與其他配料放入瓦煲內(nèi)，煮沸后文火煲2~3小時(shí)，調(diào)味后即可食用。
功效
補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)身健骨。牛蒡具有治療糖尿病、高血壓、高血脂、抗癌等作用?？山笛恰⒔笛獕?、血脂、治療失眠，提高人體免疫力等功效。牛蒡甙和牛蒡酚有抗腎炎活性，能有效地治療急性進(jìn)行性腎炎和慢性腎小球腎，做腎病治療劑。牛蒡的主要成分木酚素具有抑制血小板活化因子對(duì)血小板結(jié)合作用，可以做血小板活化因子拮抗藥。
牛蒡苦素能抑制癌細(xì)胞中磷酸果糖基酶的活性，牛蒡甙元也有抗癌活性，同時(shí)牛蒡子甙元還具有抗老年性癡呆作用。現(xiàn)代科學(xué)研究結(jié)果認(rèn)為，牛蒡含黃酮甙類化合物，對(duì)惡性腫瘤具有一定抗性，其粗提取物呈選擇毒性，較低量就可以抑制癌細(xì)胞增殖，使腫瘤細(xì)胞向正常細(xì)胞接近。
做法二
材料：
牛蒡、山藥、牛肉、山楂
做法：
牛肉切片，湯鍋放涼水加入牛肉片。水燒開，撇去浮沫。煮15分鐘，放牛蒡、山楂包，再煮15分鐘。放山藥塊，煮20分鐘。出鍋放鹽。
牛蒡牛肉湯的做法有哪些呢?以上為大家分析了牛蒡牛肉湯的兩種做法，會(huì)發(fā)現(xiàn)做好此湯方法簡單，步驟也不難，只要準(zhǔn)備好材料了，按步驟即可做出美味的湯，做湯時(shí)還要注意牛肉的選擇，等牛蒡熟悉了后再放牛肉，大家都知道肉類里容易有寄生蟲的存在，做菜時(shí)要把肉做熟，可是牛肉較為特殊，全熟了口感不好，就要選擇質(zhì)量好的牛肉。
牛肉湯是我們經(jīng)常做的食物，可是添加了秘制佐料牛肉湯時(shí)，食物的味道會(huì)更美好，喜歡吃的人也會(huì)增多，秘制牛肉湯的做法讓很多人感興趣，尤其是喜歡美食的主婦們，那么秘制牛肉湯的做法有哪些呢?秘制講解的是佐料與配料，帶有獨(dú)特的成份所做的湯才會(huì)沒有腥味，同時(shí)還有牛肉的味道，其做法有：
做法一
主料：豆瓣菜320克,牛肉(肥瘦)160克
輔料：蜜棗50克
調(diào)料：姜5克,醬油5克,花生油10克,白砂糖3克,白酒3克,淀粉(玉米)5克,鹽3克
制作：
1.將牛肉洗凈瀝干，切片后用生抽、生油、砂糖、燒酒和生粉調(diào)成的腌料。
2.將西洋菜(豆瓣菜)洗干凈，摘段。
3.生姜和蜜棗洗干凈;生姜去皮，切1片。
4.瓦煲加水煲開，后放入西洋菜，生姜和蜜棗，中火煮開至西洋菜熟后，再下牛肉煮熟，以少許鹽調(diào)味即可。
做法二
原料：牛胸口肉500克，牛骨200克，蔥頭50克，胡蘿卜50克，芹菜25克，鹽適量。
制法：
1、牛肉用水洗凈，用刀切成3塊;牛棒骨用砍刀砸斷，并用水洗凈;芹菜去根洗凈;胡蘿卜和蔥頭去掉皮，洗凈，一切兩開，然后再放爐板上，烤成深黃色(為提香保色)。
2、將鍋中放入清水3000克，同時(shí)把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮開，隨后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大開)。邊煮邊將泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及時(shí)打出泡沫，湯易成污包，其味發(fā)腥)。在這同時(shí)將鹽、蔥頭、胡蘿卜、芹菜下鍋一起煮之。
3、用上述料量煮湯時(shí)間需2-3小時(shí)左右。由于牛肉質(zhì)地有老嫩之分，煮至最后時(shí)可用叉子將肉塊穿插一下，如叉子輕入肉內(nèi)，即為熟透，如肉質(zhì)發(fā)硬，插時(shí)費(fèi)勁，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用羅或細(xì)布過濾一遍，清除雜質(zhì)，即可上桌。
小貼士：
1、用蛋清、生粉腌制的牛肉片，口感會(huì)更加軟嫩，不過蛋清的份量不可多，否則湯色會(huì)渾濁不清。
2、青檸檬多用于越南菜中，其酸味濃烈，帶有清淡的香味，可以吊出菜肴的滋味，又不會(huì)搶去香茅、南姜等香料的味道。買不到青檸檬的話，可以用黃檸檬代之。
3、和青檸檬一樣，魚露也是越南菜必不可少的調(diào)料。魚露是一種以魚、蝦為原料發(fā)酵而成的調(diào)味醬汁，其烹調(diào)應(yīng)用與醬油相同，具有提鮮、調(diào)味的作用。
4、綠豆芽質(zhì)地脆嫩，清爽甜美，不可久煮，待牛肉湯煮好后，將其下鍋拌勻燙熟即。
秘制牛肉湯的做法也是有多種的，根據(jù)佐料的搭配不同，所做牛肉湯味道也有變化，辣的、清淡的、酸味的，都是經(jīng)常見的，在做秘制牛肉湯的時(shí)候我們要選擇高湯，高湯的熬制可以是牛骨、豬骨等，最好是筒子骨，營養(yǎng)會(huì)更豐富一些，湯的味道也會(huì)更鮮。而牛肉則要重點(diǎn)去腥味，不然此湯也會(huì)做不好。
牛肉湯是我們常喝的一種湯菜，平時(shí)做菜都是清淡類型的，也有些患者喜歡辣椒的，會(huì)放到辛辣物，此味道會(huì)發(fā)生非常大的改變，并且根據(jù)各地做菜的喜好，還分為川式牛肉湯，廣式牛肉湯等，也能滿足口味不同的人需求，平時(shí)我們也可自己買材料做菜，那么廣式牛肉湯的做法有哪些呢?
做法一
用料：牛肉、生粉：1湯匙
調(diào)料：醬油：1湯匙、油：1湯匙、鹽：適量
做法：
1. 所有材料洗凈;
2. 牛肉洗凈切薄片，用上述調(diào)味料腌制，待用;
3. 大白菜切段，約3厘米長;西紅柿每個(gè)切4瓣;土豆去皮切薄片;胡蘿卜去皮切小滾刀塊;
4. 鍋燒熱，不加油，把西紅柿放入煸炒，至軟爛;
5. 往鍋內(nèi)加4碗水，放入大白菜、土豆、胡蘿卜、姜片，煮15分鐘，再加入腌好的牛肉，煮至牛肉變色，下鹽調(diào)味即可。
小貼士：
此湯香味濃郁，口感微微酸甜，營養(yǎng)豐富、開胃健脾，很適合老人家和小孩食用。但牛肉肌肉纖維較粗糙不易消化，更有很高的膽固醇和脂肪，所以不宜常吃，一周一至兩次為宜。
做法二
主料：牛肉(瘦)500克,白蘿卜500克
調(diào)料：色拉油25克,料酒10克,鹽5克,大蔥3克,姜3克
做法：
1. 牛肉洗凈，切成絲;
2. 白蘿卜洗凈，切成塊;
3. 油鍋燒熱，倒入牛肉煸炒，烹入料酒，炒出香味，盛起;
4. 炒鍋中加1000克熱水，放入蔥末、姜片燒沸;
5. 放入牛肉煮20分鐘，轉(zhuǎn)為小火，燉至牛肉熟爛，放入精鹽、蘿卜至入味，即可。食物相克白蘿卜：白蘿卜忌人參、西洋參同食。
做法三
原料：
牛腱400克，胡蘿卜300克，番茄1個(gè)，蔥末1勺，姜3片，鹽、味精、料酒適量。
做法：
1、牛腱入滾水中燙后切成大塊，番茄入滾水中川燙過取出剝?nèi)ネ馄で袎K。
2、鍋中注入水5碗及牛腱塊、番茄塊、蔥段、姜片，大火煮滾后改小火燜煮約一小時(shí)后，加胡蘿卜、鹽、味精、料酒繼續(xù)燜煮約半個(gè)鐘頭，撒上蔥末即可。
特點(diǎn)：湯鮮甜，有營養(yǎng)。
廣式牛肉湯做好后很美味，適合立即食用，冷了后會(huì)聞到牛肉的腥味，做菜時(shí)也要做好去腥，防止味道過重后影響此湯的口感。廣式牛肉湯的做法并不復(fù)雜，與一般的湯菜做法相式，只是我們?cè)谶x擇食材的時(shí)候要謹(jǐn)慎判斷肉的新鮮度，牛肉是很貴的食物，市場(chǎng)上的牛肉并不是天天殺的，存放過久的食物要辨別開來。
韓式牛肉湯是我們很多人都特別愛喝的一種湯，但是我們自己的家庭里很少自己制作，大多數(shù)人都還只是去飯店吃，很多人都想每天喝到一碗韓式牛肉湯但是不知道做法而不能達(dá)到目的，可能很多人都有類似的想法但是對(duì)于韓式牛肉湯的做法還沒有一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，下面就讓我們一來了解一下韓式牛肉湯的做法吧。
做法一：
主料 牛腩200g 豆芽100g 蕨菜50g 大蔥一棵 角瓜150g
韭菜20g 洋蔥1/4 牛肉湯6杯
輔料 調(diào)味料----辣椒面3大勺 黃豆醬油1大勺 蔥末1大勺 蒜泥1小勺
精鹽，胡椒粉，芝麻鹽少許
牛肉湯料---牛腩200g 大蔥一棵 大蒜 水2.5升
1. 洗好的牛腩整塊兒放入涼水，中火煮1小時(shí)左右，同時(shí)放入大蔥大蒜。
2. 蕨菜和韭菜切段4cm
3. 大蔥切段4cm，洋蔥切絲
4. 角瓜切片，去籽
5. 1的牛腩熟透以后瀝干用手撕，肉湯用過濾紙過濾
6. 調(diào)好調(diào)味料
7. 鍋中倒一些芝麻油稍熱的時(shí)候放入6的調(diào)味料，小火炒，倒5的牛肉湯慢火煮
8. 第一次沸騰的時(shí)候放角瓜，洋蔥，豆芽和大蔥，蕨菜
9. 第二次沸騰的時(shí)候放韭菜，用鹽，胡椒，醬油調(diào)咸淡
做法二：
1 牛肉切成小片，鍋里倒香油，注意，是香油，這樣才好吃，把牛肉放進(jìn)去炒
2 加入黃醬，就你買辣醬的地方也一定會(huì)有黃醬，然后再加入辣醬，辣醬多放點(diǎn)
3把土豆切成小片，加入，然后加入蘑菇片(也是切片)和豆芽，炒一炒
4加水，燉成一鍋湯，隨時(shí)嘗嘗口味，可以適量的再加黃醬和辣醬。
5等到土豆片面了的時(shí)候(就是吃起來不脆了)，加入切好的蔥段，大概要三根蔥這么多，切成小指這么長的段，放進(jìn)去，蔥在這里面是當(dāng)菜吃的，不是調(diào)味用的，但也有調(diào)味的作用，所以多放點(diǎn)，等蔥熟了后就可以出鍋了。不要熬過了，等蔥變成那種粘粘的就不好吃了。
以上內(nèi)容為我們介紹了韓式牛肉湯的做法，相信大家對(duì)于以上內(nèi)容都已經(jīng)有了一個(gè)清晰的認(rèn)識(shí)，我們每個(gè)人都要對(duì)這些內(nèi)容引起足夠高的重視，我們只有認(rèn)真的去學(xué)習(xí)越了解，才能夠做出來最美味的韓式牛肉湯，心動(dòng)不如行動(dòng)，趕快去嘗試一下吧。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《粉絲牛肉湯的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
