魷魚怎么炒菜呢
夏季養(yǎng)生炒菜。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”生活中，不同年齡的人都開始關(guān)注如何養(yǎng)生，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“魷魚怎么炒菜呢”，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
魷魚是我們生活中比較常見的食材，像鐵板魷魚是典型的做法，也是非常受人歡迎的。購買一些干魷魚，就能夠炒出非常不錯(cuò)的飯菜，這也是很多人比較關(guān)心的，能夠吃到正宗海鮮也是相當(dāng)不錯(cuò)的。那么，干魷魚怎么炒菜好?下面咱們就來詳細(xì)看看炒作的步驟吧。
拌干魷魚的做法
原料：
干魷魚一個(gè)。
輔料：
蔥絲、青紅椒絲、鹽、味精、辣椒油、蠔油。
做法：
干魷魚溫水泡發(fā)十個(gè)小時(shí)以上，泡發(fā)好后，用手撕成絲(或用刀切成絲狀)，把切好的蔥絲、青紅椒絲加入鹽、味精、辣椒油、蠔油拌開。
所需材料：干魷魚、西蘭花
調(diào)味料：
清水(干魷魚的一半量)、生抽3勺、老抽1+1/2勺、蒜泥1勺、白糖半勺、蠔油2勺、黑胡椒粉適量、鹽適量、
做法：
1、干魷魚清水泡了大概半天左右、泡好后洗干凈瀝水;
2、清水中加入鹽和食用油煮開;
3、加入西蘭花燙熟;
4、鍋中加入所有調(diào)味料煮開;
5、醬汁煮開后加入泡好的魷魚;
6、醬汁燒干2/3的時(shí)候加入西蘭花;
7、加入西蘭花后稍微煮一會(huì)兒即可;
8、最后加了點(diǎn)香油。
原料：萵筍300克，干魷魚100克，鹽4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、蔥片8克、姜片10克
制法：1、萵筍去皮，切滾刀塊，飛水待用。干魷魚用清水浸泡5小時(shí)后切塊，飛水。
2、鍋置火上，加水燒開，倒入魷魚、萵筍、蔥姜片、料酒燒開，打去浮沫，倒入沙鍋內(nèi)，改小火煨45分鐘，用鹽、胡椒粉、味精調(diào)味，出鍋即可。
這些做法都可以讓魷魚干的腥味去除，保持住魷魚的口感。當(dāng)然大家也可以自己嘗試下，看看把握哪些細(xì)節(jié)才可以把魷魚干做好
以上就是有關(guān)干魷魚怎么炒菜好的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。在做魷魚的時(shí)候，關(guān)鍵是要把魷魚弄熟，因?yàn)轸滛~本身不是很容易熟透，無論是哪種做法，這一點(diǎn)是很重要的，也可以在烹飪的時(shí)候，先把魷魚處理一下，這樣就不會(huì)影響口感了。
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杏鮑菇是一種菇類，很好吃，很多吃過的人都說這個(gè)杏鮑菇不僅好吃，營養(yǎng)還多，所以說在生活中人們就經(jīng)常吃這個(gè)杏鮑菇，杏鮑菇的做法是很多種的，很多人吃杏鮑菇都是燒湯，這樣燒的湯是很美味的，而杏鮑菇其實(shí)也是可以用來當(dāng)菜炒的，用杏鮑菇炒菜的話也是有很多做法的，下面我們就來看看這個(gè)杏鮑菇怎么炒菜?
杏鮑菇適合任何群體食用，杏鮑菇的肉非常的鮮美，杏鮑菇為什么叫做杏鮑菇呢，不就是因?yàn)樾吁U菇的味道非常想鮑魚，可見杏鮑菇是多么的好吃。杏鮑菇可以用來炒菜，也可以用來燉湯，下文我們介紹杏鮑菇的幾種做法。
第一種制作辦法：
1. 杏鮑菇和肉切條，肉焯水
2. 少油，晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓鍋底沾滿油
3. 小火(約150度左右)分次少量加水炒
4. 杏鮑菇軟后，炒到這樣放入肉，翻炒一下
5. 所有調(diào)料加水，倒入鍋里(糖比平時(shí)炒菜多一點(diǎn)點(diǎn))
6. 大火收湯，關(guān)火，加蔥花，翻炒一下出鍋
第二種制作辦法：
1.杏鮑菇切片、蔥姜切絲、蒜切片
2.瘦肉切薄片、青椒切片
3.平底鍋入少許油，放入杏鮑菇片煎至兩面微黃，盛出備用
4.另起炒鍋放少許油，把肉片煎炒約5分鐘，放入郫縣豆瓣醬炒勻
5.放入蔥姜蒜炒出香味
6.加入煎過的杏鮑菇片、少許生抽、料酒和一小勺水炒片刻
7.加入青椒炒至斷生即可
第三種制作方法
蠔油杏鮑菇
材料
【原料】：杏鮑菇四個(gè)
【配料】：青椒兩個(gè) 胡蘿卜一個(gè) 姜兩片
【調(diào)料】：蠔油兩湯匙 鹽三分之一茶匙
做法
1、杏鮑菇胡蘿卜切滾刀塊，青椒切片。
2、鍋里倒油，燒熱倒入杏鮑菇胡蘿卜姜片，煸炒到杏鮑菇發(fā)軟。
3、倒入蠔油，調(diào)入鹽翻炒均勻。
4、大火把鍋里炒出的水收一下。
5、放入青椒炒斷生即可。
第四種制作方法
干煸杏鮑菇
材料
杏鮑菇，洋蔥，生抽，鹽，胡椒粉。
做法
1、杏鮑菇洗凈切片，入沸水汆燙后濾水，加少許生抽拌勻腌制15分鐘;
2、洋蔥洗凈切絲;
3、炒鍋里加入一勺油，小火將杏鮑菇片兩面都煸成微黃色盛出;
4、到入洋蔥編出香味，倒入杏鮑菇片一起煸炒;
5、加入鹽、胡椒粉調(diào)味，炒勻即可。
以上為大家介紹了各種這個(gè)杏鮑菇的做法，大家可以一樣一樣的看，總會(huì)學(xué)會(huì)一種，如果學(xué)會(huì)了，那么就可以馬上嘗試做做看，有可能自己做的杏鮑菇炒菜比我們介紹的還要好，而吃杏鮑菇炒菜的時(shí)候要注意了，杏鮑菇也是蘑菇，炒的時(shí)候時(shí)間要長一點(diǎn)，不然沒有熟的杏鮑菇吃了對身體好是有害的。
雞肉里面有豐富的蛋白質(zhì)，人們補(bǔ)充了蛋白質(zhì)對身體來說是有很大幫助的，蛋白質(zhì)能夠幫助人們提高免疫力，而生活中可以用這個(gè)雞肉來做各種各樣的美食，雞肉可以炒青椒，也可以炒芹菜，當(dāng)然也可以用雞肉來炒其他的，雞肉本身都是一種比較美味的食物，而雞肉炒菜的做法也是很簡單的，下面我們來看看這個(gè)雞肉炒菜的做法。
青椒炒雞肉
青椒炒雞肉使用到的食材是青椒和雞肉，青椒和雞肉的價(jià)格都不貴，制作出來的這道家常菜性價(jià)比是非常高的，不但能夠補(bǔ)充人體需要的營養(yǎng)而且還養(yǎng)生。
青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統(tǒng)稱為辣椒。果實(shí)為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結(jié)甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點(diǎn)是果實(shí)較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調(diào)味料。由于它翠綠鮮艷，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用于配菜。青椒由原產(chǎn)中南美洲熱帶地區(qū)的辣椒在北美演化而來，經(jīng)長期栽培馴化和人工選擇，使果實(shí)發(fā)生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數(shù)增多等性狀變化。中國于100多年前引入，現(xiàn)全國各地普遍栽培。
食譜介紹
材料：雞腿肉430克，青椒3個(gè)，鹽2茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，芝麻油1茶匙，生粉1湯匙，料酒1湯匙，
老干媽辣椒碎1湯匙(可選)，蒜頭2瓣，切碎，植物油3湯匙，鹽適量，調(diào)味用
1.雞肉切成小塊，然后用鹽、生抽、糖、麻油、生粉、料酒腌15分鐘左右。青椒去籽切塊。
2.大火下一半的油和一半的蒜末，爆香蒜末之后，加入雞肉炒，炒至8成熟的時(shí)候，盛起。
3.把剩下的油和蒜末放在鍋里爆香，然后放入青椒塊，炒至青椒顏色變深開始變軟的時(shí)候加入雞肉一塊炒。如喜歡有點(diǎn)辣，可撒上老干媽辣椒碎一塊炒，炒熟青椒和雞以后，最后撒適量的鹽調(diào)味即成。
芹菜炒雞肉
在做菜前，先準(zhǔn)備好材料，醬油、料酒、胡椒粉、花椒粉。然后將買來的雞腿肉切成小塊，用以上的調(diào)料腌一下。在鍋里倒點(diǎn)油，等油變熱后，把腌制好的雞肉放進(jìn)去炒到顏色發(fā)白為止。將雞肉倒出來。鍋內(nèi)再放油，油熱后ng放豆瓣，蔥姜蒜，然后炒香，接著放入切好的芹菜，炒幾分鐘后將炒好的雞肉倒入過里邊，如果感覺味道淡的話，那么可以加一些鹽。這樣一盤菜就做好了。
雞肉炒菜的做法是不是如此簡單了，雞肉在炒的過程中不能太久了，這樣做出來的雞肉的肉質(zhì)是很不好的，比較老，而雞肉翻炒的過程中一定要炒好，在制作的過程中，還可以加點(diǎn)料酒在雞肉里面，這樣可以去除掉雞肉里面的腥味，做出來的雞肉就更加的美味了，雞肉的做法也不光是炒，還可以用來燉湯食用，美味更佳。
玉米做成菜以后，酥香爽口甜而不膩，故深受搭建的喜愛。松仁玉米，玉米炒油菜，清炒玉米，青椒炒玉米，菜花炒玉米，等等各種時(shí)蔬都可以作為玉米的配菜，又有營養(yǎng)價(jià)值味道又好，還能減肥，改善便秘腸炎等等，那么玉米要怎么才能炒菜呢？所以接下來小編就來給大家詳細(xì)介紹一下玉米怎么炒菜呢？
三色玉米
原料：玉米粒（新鮮玉米棒取粒或玉米罐頭均）、生菜、櫻桃西紅柿、奶酪
調(diào)味料：橄欖油、黑胡椒
制作方法：
1.玉米粒放入鍋內(nèi)加少量鹽大火煮開
2.生菜清洗干凈撕成小片
3.把櫻桃西紅柿從間分開奶酪切絲
4.玉米粒、櫻桃西紅柿、生菜葉和奶酪加橄欖油、黑胡椒拌勻即 三色玉米
蛋黃玉米
配料：咸鴨蛋、甜玉米.
1超市里買袋裝美國甜玉米倒出來（放點(diǎn)點(diǎn)水蒸熟）
2咸鴨蛋取蛋黃（或買鴨蛋黃）用勺子弄碎
3鍋里放油油熱放入蛋黃碎會(huì)馬上起沫起沫馬上放入熟玉米炒片刻直蛋黃貼玉米上,即出鍋（要放鹽了?。?/p>
特點(diǎn)：玉米甜、蛋黃香、黃黃紅紅色香味俱全還有營養(yǎng)
要點(diǎn)1.蛋黃定要紅心
要點(diǎn)2.油能多了蛋黃要先煮熟
微波爐烤奶香玉米做法
好吃又簡單懶人做菜法要感謝微波爐給我們提供方便喔
嫩甜玉米根要種粘玉米
用小刷子刷上色拉油少許鹽少許蜂蜜（樣烤出來才會(huì)有脆皮而且香甜喔）再刷上少許多燒烤調(diào)料（孜粉和辣椒粉還有咖哩粉和芝麻粉）用錫箔紙包好放至微波爐烤至9分熟打開錫箔紙刷點(diǎn)奶油再包好烤分鐘味道嘛自必說了
生活中我們玉米炒菜能有的種類是多種多樣的，但是我們了解吃玉米的東西的時(shí)候多多少少放點(diǎn)堿面，這樣就更有利于我們在吃玉米的時(shí)候吸收玉米的營養(yǎng)價(jià)值的，還不會(huì)因每天吃玉米而上火，健康又味美，趕快按照以上所介紹的方法試做一下吧。
洋蔥在我們的生活中算是非常常見的一種蔬菜了，畢竟洋蔥不僅僅好吃，而且對于我們的身體也是有很多的好處的，比如說洋蔥可以殺菌比如說洋蔥可以炒很多種多樣的菜，也比如說洋蔥非常地受人喜愛，總之我們今天的文章就是要來看看關(guān)于洋蔥有哪一些方法，洋蔥怎么炒菜呢？
洋蔥炒蛋
洋蔥炒蛋是一道色香味俱全的漢族名菜，屬于浙菜系。特別適宜高血壓、高血脂、動(dòng)脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌癥、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。
把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。 炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。 把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。
【制作過程】
1、把雞蛋磕在一大碗里，加入鹽和少許胡椒粉打勻；把洋蔥去皮、洗凈，切成粒；將火腿沖干凈，切成細(xì)絲或末待用。
2、炒鍋里放少量油，燒熱后，下洋蔥粒炒片刻，鏟出；晾涼后和火腿一起倒入雞蛋液中，拌勻。
3、把混合液分成兩份，每份用2湯匙油炒熟上盤，倒入適量醬油、香油即可。
洋蔥怎么炒菜呢上面給我們講了關(guān)于洋蔥炒蛋這一仲裁要怎么去做，其實(shí)做法很簡單的因?yàn)檫@真的是一道非常家常的菜我們在生活中經(jīng)常都會(huì)見到它，而且如果沒有記錯(cuò)的話媽媽很經(jīng)常會(huì)做這道菜，所以趕緊學(xué)一下自己做這道菜自己做起來吧。
? ?喜歡炒菜的朋友們，基本上都會(huì)遇到一個(gè)問題，那就是許多的食材具有腥味，如雞鴨魚肉都很容易有腥味。因此炒菜去腥的問題也是很多人的困惑的事情，那么，炒菜怎么去腥呢？對于這個(gè)大家都普遍關(guān)心的話題，一起來看看下文的介紹。
? ?1.羊肉去膻放香料。去掉羊肉的腥膻味，最好用花椒、桂皮、孜然，而少用大料。因?yàn)榛ń?、桂皮、胡椒、桂皮等香料，能使肉中的醛、酮類腥味成分發(fā)生氧化反應(yīng)，減弱異味還能增香。這種方法特別在去除膻味時(shí)效果最明顯。注意香料不要放太多，否則會(huì)掩蓋肉香味。
? ?2.魚蝦去腥加檸檬。烹飪魚蝦等海產(chǎn)品的時(shí)候加入檸檬或者檸檬汁，去腥極為有效。這是因?yàn)槠渲械男任段镔|(zhì)多為堿性，用酸性物質(zhì)來中和可以起到去腥的作用。不過要注意，中和去腥不要用醋，因?yàn)榇椎乃嵛短珡?qiáng)，會(huì)使原料失去原本的肉香味和鮮味。
? ?3.雞、牛肉可加熱去腥。雞肉、牛肉里的腥味物質(zhì)大多可在水中溶解，而且在高溫下易揮發(fā)。烹調(diào)時(shí)可先用水焯一下或沸水浸燙食材。然后采用長時(shí)間加熱的方法去腥，如燉、燴、燒、烤等，或用熱油爆炒。
? ?4.酒類去腥用途廣。酒精對腥味物質(zhì)有獨(dú)特的溶解和揮發(fā)性能?？上葘⑷忸愂巢脑诰浦薪荩缓笤偌訜?，雙管齊下除去腥臭味；或在翻炒時(shí)直接加入酒。酒不僅能去腥，還能提味，紅酒、料酒、黃酒都可以。
? ?最后，不同的去腥方法也要根據(jù)不同的烹飪方法來決定，比如煎炸食物，可用加檸檬汁或加酒的方法，不需要香料去腥。
? ?炒菜怎么去腥呢？關(guān)于炒菜去腥味的這個(gè)問題，針對性的處理辦法還是比較多的，對此上文已經(jīng)給出了很全面的對策。所以今后在生活中大家做飯的時(shí)候，在遇到去腥味的問題的話，不妨按照上述的建議，可以放入一些香料或者檸檬，以及酒來去除腥味。
蘆薈是很多人都知道的植物，通常做為植物供人們觀賞，也可自己制作面膜使用，同時(shí)也可把蘆薈做成菜肴，因此有很多人就會(huì)問到蘆薈怎么炒菜呢?其實(shí)關(guān)于蘆薈的菜式有很多，可以使用新鮮的蘆薈做菜，也可把蘆薈曬干后做菜，做菜時(shí)放入蘆薈即可，為了讓更多的人了解蘆薈的相關(guān)菜式，我們來詳細(xì)了解關(guān)于蘆薈的菜肴。
鱸魚片蘆薈
特點(diǎn)：
魚肉細(xì)嫩滑潤，味道鮮美可口
主料：
鱸魚或草魚1000克
輔料：
蘆薈葉肉片、橙色胡籮卜片、芫荽、蛋清、淀粉。
調(diào)料：油、鹽、昧精。
作法：
1、把鱸魚或草魚剝皮，切下魚片放入碗中加入少量蛋清和干淀粉，拌勻后涂在魚片表面。蘆薈葉肉片10克。
2、油鍋用旺火，魚片、蘆薈葉肉片入鍋氽一下，撈起。
3、油、鹽、昧素兌成調(diào)味汁，氽過的魚片入鍋翻動(dòng)幾下，盛起裝入煲內(nèi)。
4、沿煲邊緣放6片橙色胡蘿卜片，再加芫荽少量，橙色隱約可見。
蘆薈蔬菜湯
這是一道營養(yǎng)非常豐富的蔬菜湯，適合沒有食欲及病后飲用。由于蔬菜及蘆薈的精華都已溶入湯中，就算不食用湯里的蔬菜，營養(yǎng)也非常豐富。
材料：
新鮮蘆薈葉50克、菠菜1株、紅蘿卜1根花、椰菜2朵、白菜1片、干香菇2朵、雞湯或肉湯1杯
做法：
先燒開雞湯，放入上述材料，文火煮上20分鐘左右。煮湯過程中如表面浮出殘?jiān)⌒囊ǔ觯纯墒秤谩?/p>
香菇素蘆薈
特點(diǎn)：
素菜清淡，爽口
主料：
段木香菇150克，冬筍片100克，甜椒50克
輔料：
蘆薈10克、橙胡蘿卜片、黃豆芽、土豆絲
調(diào)料：
油、鹽、醬油、味精
作法：
1、將段木香菇在一天前浸泡發(fā)好，大菇切成小塊備用。
2、冬筍切片(片薄吃口嫩)，綠色甜椒切成小塊，蘆薈切小塊，胡蘿卜切片10余片，黃豆芽摘頭去根，1小把，土豆絲50克。
3、放入油鍋內(nèi)炒菜，旺火，加調(diào)料，煮燒熟，盛入煲內(nèi)，加蓋。
豬肝蘆薈夾片
特點(diǎn)：
香、軟、嫩、脆，健胃，助消化。
主料：
豬肝
輔料：
蘆薈、芫荽、紅櫻桃半個(gè)。
調(diào)料：
鹽、昧精、花椒、酒、姜。
作法：
①將豬肝放入清水內(nèi)煮燒，煮沸，加鹽，加花椒和酒除腥，撈起冷卻切片。
②取出蘆薈葉肉10克，煮沸3～5分鐘，撈起葉肉切成簿片，嵌入2片豬肝之間，按形狀擺開。
③加半只紅櫻桃在盤中央，周圍加芫荽。
燉金童雞蘆薈汁
特點(diǎn)：
有雞香味，雞肉鮮嫩、有彈性
主料：
童子雞
輔料：香菇、蒜葉、甜椒片、蘆薈汁
調(diào)料：
油、鹽、用黨參、當(dāng)歸、枸杞子、白豆蔻等磨粉，附佐料袋。
作法：
⑴侍冰凍的童子雞融化后入砂鍋，佐料袋入湯，煨燉，過10～20分鐘即可食用。
⑵蘆薈汁由20克蘆薈葉肉煮出，燒熱加一勺入雞湯。
蘆薈怎么炒菜其實(shí)是很簡單的，只要把蘆薈根據(jù)相關(guān)菜式的步驟放入即可，蘆薈有很豐富的營養(yǎng)，能使用到很多方面，有殺菌抵抗炎癥的功效，同時(shí)也能美容護(hù)膚，并且還具有防癌抗癌的功效。很多人家里都種植有蘆薈，并且生長及繁殖的速度很快，只要注意護(hù)理，會(huì)長出很多的蘆薈，能滿足患者的不同需要。
香干，其實(shí)也就是我們常說的豆干，但是很多地方對這個(gè)香干稱呼是不同的，香干是一種美味的佳肴，而相關(guān)可以用來烹飪各種各樣的美食，不同的美食可以放入這個(gè)香干，相關(guān)很多人都哦是用來涼拌的，但是涼拌的吃了對胃部不好，所以還是不要這樣做，可以用香干來炒菜之食用，那么這個(gè)香干到底怎么炒菜呢?
香干炒辣椒的做法大全
做法一
香干250g
配料油適量
鹽適量
青椒適量
姜適量
蔥適量
蒜適量
生抽適量
步驟/方法
準(zhǔn)備香干。把香干洗凈切片。
姜切絲、蔥切丁、蒜切青椒切塊片。
鍋置火上加入色拉油，油溫8成熱時(shí)放入姜絲、蔥花、蒜片炸香。
然后放入香干翻炒，并加入生抽。
接著在加入青椒翻炒約30秒即可。12香干炒辣椒的做法
做法二
美食材料
原 料：香干、青椒。
輔料：油、鹽、醬油、雞精。
菜品特色
烹飪簡單
營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富
做法
1、香干切條，青椒切絲;
2、鍋熱到底油，油熱倒入青椒，炒菜一般都是大火，不要用小火;
3、青椒炒1到2分鐘后，倒入香干;
4、炒個(gè)2分鐘，喜歡醬油的，可以到點(diǎn)，不喜歡的也可以不到，加點(diǎn)鹽，雞精，在翻炒一下就可以起鍋了;
5、出鍋，裝盤.
美食做法三
主料：青椒、香干
輔料：蔥、姜、蒜、鹽、糖、生抽、香醋、雞精、香油
1. 青椒和香干洗凈切條。
2. 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
3. 倒入香干翻炒均勻。
4. 加入醬油，糖。
5. 再加少許鹽翻炒均勻。
6. 放入青椒絲翻炒。
7. 淋入香醋加少許雞精。
8. 最后淋入香油。
9. 翻炒均勻關(guān)火。
2.燒熱鍋，倒入多點(diǎn)的油，油溫5成熱時(shí)，倒進(jìn)肉絲，大火滑炒
3.肉變色后即可盛起備用，鍋里留底油
4.倒進(jìn)胡蘿卜絲，翻炒至軟身，炒的過程適當(dāng)灑點(diǎn)水
5.加入香干絲，繼續(xù)煸炒幾下
6.加入青椒絲，煸炒至青椒斷生，中間也要適當(dāng)灑點(diǎn)水
7.倒進(jìn)滑炒過的肉絲，翻炒均勻
做法四
材料
凍豆干兩塊，臘肉，剁椒，青，紅尖椒，雞精，姜，蒜
做法
1.準(zhǔn)備工作要做足：臘肉用水泡半小時(shí)洗凈切片備用，凍豆干切長條，青、紅尖椒切丁備用。
2.臘肉放入鍋內(nèi)將油煉出至臘肉透明狀;
3.放入姜、蒜沫煸香，倒入凍豆干翻炒;
4.出香味后將臘肉和豆干推至一邊，倒入剁椒炒香后炒勻;
5.倒入青、紅椒丁來回翻炒，出鍋前加入雞精即可。
小訣竅
臘肉很肥時(shí)不需要再加油，否則會(huì)很油膩;剁椒一定要炒香才好吃，臘肉和剁椒本身都是咸的，無需再加鹽。
做法五
材料
香干6塊，臘肉100g，韭花100g，青尖椒1個(gè)，紅尖椒1個(gè)，芹菜1根，紅辣椒2個(gè)，蒜3瓣，姜2片，植物油2大勺，鹽適量
做法
1..韭菜、豆干、芹菜、青紅椒分別用清水洗凈、切段，臘肉切片、姜蒜切末待用
2..鍋燒熱，放少許油，放入姜、蒜末爆香
3..放入臘肉煸炒
4..炒至臘肉出油，放入香干
5..翻炒均勻，放入芹菜，繼續(xù)翻炒1分鐘
6..最后放入青、紅椒和韭菜，加適量鹽，迅速翻炒均勻。
以上有五種香干炒菜的做法，用香干炒菜也可以炒肉，都是很不錯(cuò)的選擇，相關(guān)炒肉的話里面還可以添加一點(diǎn)豆瓣，這樣的香干好吃，而肉也比較好吃，香干炒菜可以和很多種類的菜一同炒，可以用香干韭菜，香干也可以用來炒瘦肉還有肥肉，總之不管自己怎么炒，香干都是很好吃的。
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