香芋蛋黃酥的做法
老人吃芋養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，沒有好的身體，萬事事皆休。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“香芋蛋黃酥的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
蛋黃酥很多人都會做，不過這個蛋黃酥的口味是多種多樣的，很多孩子特別喜歡吃草莓味的，還喜歡吃菠蘿味的，而也有很多人喜歡吃香芋味的， 香芋味孩子也喜歡吃，如果自己會做香芋味蛋黃酥的話，那么孩子每天都以后口服了，再也不用到外面購買才能吃得到香芋蛋黃酥，那么這個香芋蛋黃酥的做法有哪些呢?
做法一
1.油皮中所有材料混合均勻，揉成面團(tuán);
2.油酥中材料混合均勻，揉成團(tuán)備用;
3.油皮材料分成18g/個，油酥材料分成12g/個待用;
4.取一份油皮，壓扁;
5.將油酥材料包入;
6.收緊口，重復(fù)4-6過程包好所有的油皮和油酥;
7.取一份餅坯，搟成長條狀;
8.自上向下卷成卷;
9.重復(fù)7-8過程，把所有餅坯均搟成卷后，蓋上保鮮膜松馳20分鐘
10.二次搟卷后蓋上保鮮膜松馳二十分鐘;
11.松馳時間將芋頭餡 蛋黃分割成35g/個待用;
12.取一卷卷中間對折;
13.壓扁;
14.搟成薄皮兒;
15.將芋頭餡包在中間;
16.慢慢收緊口;
17.收口捏緊;
18.收口向下，稍整圓光面向上;交重復(fù)12-18步過程弄完所有的卷卷;
19.將餅坯排入烤盤;
20.表面刷上蛋黃液;
21.撒上芝麻;
22.將烤盤送入烤箱180度30分鐘烤至表面稍上色即可取出;
23.將烤盤送入烤箱180度30分鐘烤至表面稍上色即可取出;ys630.cOM
24.特寫一張抹茶酥的，層次多了吧，要二次搟卷
做法二
1.芋頭去皮洗凈切丁，放微波爐高火波8分鐘即可。
2拿出波好的芋頭搗碎。
3.將搗碎的芋頭倒入平底鍋，小火慢炒。
4邊炒邊加入細(xì)砂糖和植物油。
5少量多次加入，直至完全炒勻，再加入下一次。
6炒至糖和植物油完全吸收，芋泥不再粘鍋粘鏟為止。
7咸蛋黃需提前一個晚上浸泡在花生油里。步驟圖忘拍了呵。煮好的芋泥餡等量分成20份依次搓成圓球備用。
8拿一芋泥餡攤開，將浸泡過的咸蛋黃包在芋泥餡內(nèi)搓好。
9收口朝下。
10依次將芋泥餡和咸蛋黃包好。
11接著制作水油皮，把面粉、糖、全蛋液、豬油、水全部混合均勻，揉成光滑柔軟的面團(tuán)(根據(jù)面粉吸水性不同，水的用量需酌情調(diào)整，一定要揉成柔軟的面團(tuán)，不能太干)。將面團(tuán)分成20份，分別揉成圓球，靜止松弛半個小時(為防止面團(tuán)表面變干，靜置時需要蓋上保鮮膜或濕布)我忘記蓋了，后來有點干。
12然后制作油酥。把面粉和豬油混合并不斷揉搓，直到成團(tuán)。將揉好的油酥面團(tuán)同樣分成20等份。
13取一塊靜置好的水油皮面團(tuán)，按扁成為圓形。
14將油酥面團(tuán)放在水油皮面團(tuán)中心。
15包起來，收口朝下放置。
16將包好的面團(tuán)用搟面杖搟開成長橢圓形。
17搟開后，從上而下卷起來。
18卷好的面團(tuán)旋轉(zhuǎn)90度，再次搟開成長橢圓形
19這次的長橢圓形會比第一次更長
20再次從上而下卷起來。
21如圖所示，將20份面團(tuán)全部卷好，并靜置松弛15分鐘(記得蓋上濕布或保鮮膜哦)。
22取一塊靜置好的面團(tuán)，搟開成圓形(盡量搟成中間厚周圍薄)。
23將包好蛋黃的芋泥餡放在面團(tuán)中央，包起來。
24包好后，收口朝下，搟成圓餅狀，然后放在烤盤上。
25在面團(tuán)表面刷上一層全蛋液，撒上黑芝麻。
26靜置15分鐘后，放入預(yù)熱好200度的烤箱，烤15分鐘左右，直到表面金黃即可。
小竅門：
1.香芋餡可以換成各種各樣自己喜歡的餡哈，如豆沙、紫薯、蓮蓉等。
2.如果家里沒有豬油可以用黃油植物油代替，但是起酥效果沒有豬油來得好。
3.面團(tuán)靜置的過程記得蓋濕巾或保鮮膜。
以上就是講述的香芋蛋黃酥的做法，這些做法都是很簡單，人們覺得難是因為自己沒有去嘗試，如果自己做了一次的話就會覺得這個香芋蛋黃酥做出來是不麻煩的，在制作香芋蛋黃酥的時候要先將香芋搗碎成泥，這樣制作出來的香芋蛋黃酥才更好吃，油炸的時候要記得用高油溫。
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芋頭大家都是吃過的，一般遇到里面糯糯的口感會讓人比較容易接受，而且小孩子和中老年朋友也比較喜歡吃芋頭芋頭除了在平時可以這樣吃，還可以做出不同的花樣，比較常見的就是香芋酥，這是一道外面裹了面粉白砂糖和豬油經(jīng)過炸制而成的一道甜品
材料
香芋酥
油皮原料：中筋面粉200克、砂糖40克，豬油40克，水120克左右
油酥原料：豬油100克，中筋面粉200克，香芋色香油少許
香芋餡料：芋頭300克，煉乳120克，黃油30克
做法
香芋餡制作：
1，芋頭去皮切成片，放入德普蒸箱中蒸熟備用，30分鐘即可
2 芋頭泥加入煉乳和黃油拌勻，喜歡甜的朋友可以多加30克煉乳
油皮制作：
1面粉、砂糖、豬油攪拌均勻
2加水和成光滑可以拉出薄膜狀的面團(tuán)
3,揉圓靜置10分鐘
油酥制作：1面粉和豬油攪拌均勻加香芋色香油和成油酥
香芋酥制作
1把油皮分成30克一個的劑子，油酥分成20克一個的劑子
2 一份油皮包入一個油酥，包成后收口朝下
3 搟成牛舌狀
4翻面后自上而下卷起，依次做好所有的面團(tuán)，松弛10分鐘
5重復(fù)一遍卷起，不用卷很緊，不然層次不分明
6卷好后中間切開
7壓扁，搟成薄片,包入香芋餡
9 放入德普烤箱快熱檔，180度烤制30分鐘即可。
都說這人為什么會發(fā)胖,其實答案很簡單就是吃的太多了.在現(xiàn)在的社會美食每天都在增加新的口味,讓人們對于美食的喜愛是一天天增加.從每日三餐再到糕點冷飲,特色小吃等等.人們都開始走上了吃貨的道路.很多人在面對美食的時候都是無法抵抗誘惑的.像蛋黃酥就是很受人們喜愛的一種糕點.
蛋黃酥是一種家喻戶曉的食品,很多人家都會做這個來吃.蛋黃酥的口感很香,吃起來外面酥酥的,適合很多人的口感.那么蛋黃酥的做法是怎樣的呢?今天就跟大家說一下.
制作方法
(一)將咸蛋黃放在烤盤中,撒少許鹽,放在烤盤上進(jìn)爐烘烤(約5分鐘),取出后噴上少許米酒去腥,而后放置備用.
(二)將中筋面粉、糖粉、奶油放入鍋中,放入2/3的溫水先拌(圖6),再將剩下1/3的水加入攪拌,使其完全拌勻
(三)放置一旁攤開,約15分鐘后卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份即成油皮
(四)將奶油和低筋面粉混合拌勻,卷成長條狀進(jìn)行分割約成50份,每個約20g——油酥作成
(五)將油酥包入油皮內(nèi)即成酥皮
(六)紅豆沙分成50等份,將咸蛋黃包入紅豆沙內(nèi)即成餡料
(七)酥皮桿開,再由上往下卷起來,而后轉(zhuǎn)90度后再桿開再由上往下卷起來
(八)包入餡料,然后放置在烤盤上,來回刷2次蛋黃,撒上芝麻點綴,之后送入烤爐內(nèi)烘烤即成
以上就是為大家介紹的蛋黃酥的做法,相信大家對于它的做法已經(jīng)有了一定的了解了.在了解之后大家就可以在家里自己動手嘗試的做一下了.
香芋酥這種食物相信大家在生活中應(yīng)該都有吃過吧，這種食物制作的時候是需要我們將香芋跟面團(tuán)混在一起，然后將這種食物進(jìn)行油炸，待面團(tuán)的兩側(cè)都變成金黃色的時候就可以撈出來了。如果大家在平時是比較喜歡吃香芋酥的，我們建議大家可以來嘗試這篇文章介紹的做法。
芋泥:中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片 油皮:中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用，用一丁點食用色素代替)。
酥皮:低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用(這個時候做好的芋泥非常香。)
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面
2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘3、將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干。
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后搟成牛舌狀，再卷起來，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘(一定要松弛后才可繼續(xù))
2、重復(fù)之前的動作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來，然后用刀從中間對切成兩份。
3、取切開的面團(tuán)切口朝上，壓扁，搟圓，反過來，包入事先準(zhǔn)備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢)，然后收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。
提示:
1、芋泥放了奶油后非常香，比不加奶油的純芋泥味道更正哦，用勺搗碎的時候多搗幾下，越細(xì)膩越好。
2、做好的油皮面團(tuán)一定要蓋上保鮮膜松弛半個小時，蓋上保鮮膜可防止變干，松弛是為了以后搟皮不破。
3、做酥皮時千萬不要加水哦，只要面和油就夠了，這步很需要耐心來揉面團(tuán)。
4、在整個制作過程中要防止面皮變干，所以沒有用到的面團(tuán)和先做好的芋頭酥最好蓋在濕毛巾下。
關(guān)于這篇文章介紹的香芋酥的制作方法，我們建議大家在生活中可以好好的嘗試一下香芋酥的做法。其實，香芋酥這種食物味道是比較香脆的，而且這種食物我制作的時候，我們選擇正確的面粉，這樣才能夠制作出香脆的香芋酥。
香竽是可以存放很長時間的食物，其吃法多種多樣，很多人喜歡香竽燒排骨，而有些人喜歡燉雞等，而有些人而喜歡吃酥炸香芋卷，對于香竽的吃法是按照大家的要求來的，這樣喜歡香竽的人也會增多，那么酥炸香芋卷的做法有哪些呢?其做法有些簡單，大家做酥炸香芋卷的時候要注意步驟，避免忙出中錯。
做法一
原料：
切片面包、香芋
配料：
白糖、水淀粉
做法：
1、先把香芋冼凈去皮，上鍋蒸熟。稍稍晾涼后裝在口袋中，先壓成泥，再加上白糖一起揉一會待用。面包片放入蒸鍋中稍稍蒸一下，注意別蒸大了，只要面包片變軟了就行。取出后用刀切去四邊，然后用搟面杖把面包片壓平;
2、把香芋泥搓成圓條放在面包片上，一卷就行了，在接口處抹上水淀粉，在香芋卷的兩面粘些水淀粉，再沾些白芝麻，口味更佳;
3、鍋中油燒至3、4成熱就行，油溫千萬不能高，否則面包片會炸焦的。另外時間不要太長，看到外皮變成金黃色就行了。
做法二
主料：
云吞皮4兩(約160克)，芋頭1/2斤(約320克，葡萄干2湯匙，蜜糖2湯匙
調(diào)味料：
生粉1.5茶匙，生油1/2茶匙，蜜糖1湯匙。
做法：
(1)芋頭去皮蒸熟，壓爛加入葡萄干和調(diào)味料拌勻。
(2)在云吞皮的一角掃上清水，使容易粘口，把(1)之芋頭餡放在云吞皮上，包成小卷。
(3)用鑊燒滾三杯油，放下芋卷炸至微金黃色，瀝干油分，排在碟上，澆上蜜糖便成。
以上文章為大家講解的就是酥炸香芋卷的做法，我們制作酥炸香芋卷是通過油炸的，油炸高溫后的食物宜少吃，尤其是兒童和老人，吃多了會造成消化不良，對身體的健康非常不利，但偶爾食用是不影響的，并且喜歡吃香竽的還可以更換其它的吃法，如蒸、炒等。
一個美好而又充實的童年，必然會影響人的一生，這是有促進(jìn)作用的。而童年的記憶中，自然少不了媽媽做的飯菜，這是我們最美的回憶。下面小編就給大家做一道記憶的豆沙蛋黃酥
2.21用保鮮膜裝好，松弛10分鐘將油酥材料混合拌勻
3.1至面粉和黃油完全融合，不粘手，表面略光滑即可
4.2移至臺面上揉搓
5.把油皮和油酥平均分割成16份
6.用分割好的油皮把油酥包起來
7.收口捏緊
8.把油酥團(tuán)輕輕拍扁，用搟面杖將油酥皮從中間向上搟開，向下?lián){開
9.由上往下將油酥皮卷起，將酥皮豎著
10.如剛才一般再次搟開
11.由上往下卷起，蓋上保鮮膜，松弛約10分鐘
豆沙蛋黃酥理解起來并不難，但真要做好它，其實也不是非常容易，這就需要我們大家自己注意，還有就是勤奮的練習(xí)。
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道蓮蓉蛋黃酥,讓家人吃得更健康。
2.將咸蛋黃用料酒浸泡20分鐘，可去除腥味。
3.放入蒸鍋中蒸約15分鐘后取出待用。
4.150克普通面粉中加入35克細(xì)砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均勻并揉成光滑的面團(tuán)，即是水油皮。將23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均勻，即為油酥面。將揉好的水油皮和油酥面蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5.將油皮面和油酥面各自分成10份。
6.取1份油皮面用手掌輕輕壓扁后，再包入1份油酥面并捏緊收口，即是酥皮面團(tuán)。
7.依次包完全部酥皮面團(tuán)，將收口朝下靜置約10分鐘。
8.取1份酥皮面團(tuán)輕輕搟成牛舌形。
9.再從上往下卷起來。
10.依次做完全部面團(tuán)，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后，再搟開、卷起。以上做法重復(fù)三次，毎做完一次后必須要松馳15分鐘才能重復(fù)下一次。
11.利用松弛的時間準(zhǔn)備餡心：將蒸好的咸蛋黃對切開成10個，蓮蓉也同樣分成10份。
12.取1份蓮蓉，再將切開的蛋黃包入其中并輕輕揉圓。
13.依次做完全部餡心。
14.取1份酥皮面團(tuán)輕輕搟開。
15.包入1份餡心，用手將面皮輕輕往上推，直到將餡心完全包住后，再捏緊收口并輕輕滾圓。
16.將包好的生坯收口朝下放入烤盤中，再依次做完全部。
17.在生坯表面刷一層薄蛋液，并撒上少許黑芝麻裝飾。提前預(yù)熱烤箱：170度中層20分鐘后，移至上再5分鐘即可。
蓮蓉蛋黃酥對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
中秋節(jié)就要到了，中秋節(jié)正是吃月餅的時候，蛋黃酥的月餅是比較有名，可以到商場去購買蛋黃酥餡的月餅，也可以自己來制作，在做蛋黃酥的時候，要掌握一定的竅門，要想把蛋黃酥做的酥脆，口感又非常的好，一定要掌握制作的一些步驟和方法，下面我們就來了解一下蛋黃酥的做法竅門。
蛋黃酥的做法竅門
食材：
中秋未到，月餅先行，對月餅~更加偏愛蘇式的，特別是蛋黃酥 油皮：中粉150克、水58克、白綿糖30克、豬油48克+60克、油酥：中粉120克; 咸蛋黃17個、紅豆沙480克、蛋黃一個、黑白芝麻少許
具體做法
咸蛋黃提前一天到二天，放入玉米油中浸泡，玉米油要沒過咸蛋黃，烘烤之前從油中撈出，控一下油
放入170度的烤箱中層，烘烤6~8分鐘
烤好的蛋黃取出放涼，蛋黃烘烤的時間不要長，看到蛋黃底部剛開始冒泡泡的時候就關(guān)火
準(zhǔn)備做蛋黃酥的其他材料，先做油皮和油酥，抹茶粉忽略
油皮的材料混合均勻，揉成面團(tuán)，用保鮮膜包起放一邊醒發(fā)30分鐘左右
油酥的材料混合，用刮刀按壓拌勻即可，千萬不要使勁揉搓，天氣熱就放到冰箱冷藏，避免豬油融化
醒面的時候，先處理餡料，紅豆沙分出25克左右一個，包住一個蛋黃，一個蛋黃差不多都在18克左右，屬于大號咸蛋黃，依次做好全部，用保鮮膜蓋好包好蛋黃的豆沙放一邊備用
油皮醒發(fā)后揉光滑即可，無需揉出膜
油皮平均分成17個，一個大約17克左右，油酥也分出17個，一個10克左右
一個油皮包一個油酥，油皮用虎口上推包住油酥，從右往左看
依次包完全部，用保鮮膜蓋住保濕，醒發(fā)15分鐘左右
取一個面團(tuán)壓扁、搟成牛舌狀、自上往下卷起，圖中的順序從左往右看
依次做完全部，用保鮮膜蓋住保濕，醒發(fā)15分鐘左右，若天氣太熱，可以放入冰箱冷藏一會再用
取一個面團(tuán)再次壓扁、搟長、自上往下卷起，從左往右看
依次做完全部，用保鮮膜蓋住保濕，醒發(fā)15分鐘左右
取一個醒發(fā)后的面團(tuán)從2側(cè)往中間折起，壓扁搟開，圖從右往左看
放入餡料，借助于虎口上推包起，捏緊收口
包好的蛋黃酥，間隔一定的距離擺放在烤盤上，刷蛋黃、撒芝麻，黑白芝麻均可
放入預(yù)熱180度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘
小的時候，媽媽在身邊，我們覺得做菜很簡單。長大后，我們獨自在外闖蕩，發(fā)現(xiàn)做菜真的好難。但是長期在外面就餐，真的很不健康。所以，為自己也為家人，你應(yīng)該get做菜技能。下面就讓小編先來教您如何做芋泥酥吧。
2.12取一個水油皮包入一個油酥，依次包完10個
3.21油酥包好后，收口朝下，搟平，依次做10個
4.搟平后卷起
5.再次搟平
6.1按扁后包入芋泥餡，如包包子樣收口，收口朝下
7.2卷起
8.入烤盤，刷蛋黃液，撒上黑芝麻
9.180℃烤15分鐘出爐
10.酥皮層層分明
芋泥酥的做法步驟已經(jīng)介紹完畢了，那么你就可以進(jìn)廚房準(zhǔn)備實踐了。而相信你通過幾次的實踐，就能夠完成這道美食的制作，到時候的你肯定是無比激動的。
香芋這種食物是大多數(shù)人都吃過的食物，現(xiàn)在很多人還會自己中香芋來吃，而香芋也就是我們說的山芋，山芋的功效營養(yǎng)是很高的，所以說人們會經(jīng)常用山芋來做各種個月的美食，香芋酥你看過嗎，相信很多人不知道，其實這個香芋酥自己都可以在家里面來完成美食做法的，下面給大家介紹一種制作方法， 相信大家看了都可以學(xué)會。
香芋的做法有很多種，可以做香芋奶茶，也可以直接水煮著吃，還可以用來粉蒸著吃。在糕點食物中，香芋也是很常見的食材。今天，就讓我們一起去學(xué)習(xí)一下香芋酥的做法吧!
材料(可做16個)：
芋泥：中型芋頭1個、奶油或無鹽黃油20克、糖粉20克添加圖片油皮：中筋粉180克(可用高筋粉150克+玉米淀粉30克)、豬油或無鹽黃油50克、糖粉20克、溫水75克、芋頭醬或芋頭粉些許(做上色用，用一丁點食用色素代替)。
酥皮：低筋粉170克、豬油70克一、做芋泥
1、將芋頭去皮洗凈后切成小塊，蒸30分鐘使其變得很軟
2、將蒸好的芋泥取出趁熱加入20克奶油和20克糖粉，用勺搗成泥備用(這個時候做好的芋泥非常香。)
二、做油皮
1、在180克中筋粉中加入50克豬油和20克糖粉，一點點倒入溫水和面
2、面和好后加入芋頭醬或芋頭粉揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)，蓋上保鮮膜松弛30分鐘
3、將松弛好的油皮搟成長條，平均分成8份，并用濕毛巾蓋在上面防止變干
三、做酥皮。在170克低粉中加入70克豬油使勁揉勻成光滑柔軟的面團(tuán)即為酥皮
四、做芋頭酥。
1、取1份油皮包住一份酥皮，收口朝上，然后搟成牛舌狀，再卷起來，然后蓋上保鮮膜松弛15分鐘(一定要松弛后才可繼續(xù))
2、重復(fù)之前的動作一次，即將松弛好的卷壓扁然后搟成牛舌狀再卷起來，然后用刀從中間對切成兩份。
3、取切開的面團(tuán)切口朝上，壓扁，搟圓，反過來，包入事先準(zhǔn)備好的芋泥(即為切口的背面包芋泥噢)，然后收口朝下，稍做整理。
4、烤箱180度預(yù)熱，烤盤內(nèi)鋪錫紙然后刷油，將做好的芋泥酥放入烤盤內(nèi)排好，放入烤箱中層以180度烤25-30分鐘即可。
這樣的做法看似有點麻煩， 但是制作起來是不麻煩的，自己如果認(rèn)真做的話，也可以做出來和酒店里面的味道一樣，做出來的香芋酥還可以用來作為平時的零食吃，看電視的時候可以吃點，而早餐的時候也可以吃香芋酥，總之不管什么時候吃，這個香芋酥都是人們喜愛的食物，但是不要吃太多了，避免肥胖。
彩虹蛋黃酥是比較有名的一種蛋黃酥的做法，對于家庭制作來說，只要掌握一定的制作技巧，也能夠做出美味的蛋黃酥，吃起來非常的酥脆，營養(yǎng)價值也是不錯的，做法也不是特別的難，當(dāng)然平時吃蛋黃酥的時候要了解一些注意事項，不能吃得過多，畢竟里面還有一些動物的油脂。
彩虹蛋黃酥的做法
用料主料:中筋粉（水油皮）110克豬油（水油皮）35克水（水油皮）58克糖（水油皮） 20克低筋面粉（油酥）100克豬油（油酥）50豆沙餡250克咸蛋黃10個輔料:色素若干
1.準(zhǔn)備豆沙餡，25克一個
2.包好蛋黃
3.10個都做完
4.把水油皮材料放進(jìn)廚師機中，3檔揉5分鐘左右
5.揉至光滑蓋保鮮膜醒面20分鐘
6.準(zhǔn)備油酥面團(tuán)材料
7.活成一個面團(tuán)，醒面15分鐘
8.4個面團(tuán)分別擠上色素
9.揉光滑，放至冰箱冷藏醒面10分鐘
10.水油皮分成5份
11.油酥每個顏色分成5個，搓成均勻的小圓柱體
12.取水油皮面團(tuán)，搟成小長方形，放4個油酥，顏色隨意擺放
13.包起來，捏好收口
14.輕輕搟長，注意不要搟破，每個顏色要均勻?qū)挾?，把左右邊多出來的白色面團(tuán)切掉
15.卷起來，醒面15分鐘
16.豎著放，按扁
17.搟長
18.卷起來，從哪邊卷起，就意味著，哪邊的顏色是酥的中心點
19.醒面10分鐘
20.從中間切開
21.按扁，搟大
22.翻過來背面包裹餡球
23.包好后搓圓整形
24.烤箱預(yù)熱175度
25.共設(shè)置35分鐘
26.10分鐘左右蓋錫紙
27.出鍋涼透
蛋黃酥的營養(yǎng)價值
蛋黃酥是一種傳統(tǒng)的中國糕點，不僅味道好，而且營養(yǎng)價值豐富，現(xiàn)在生活中也經(jīng)常能見到這種食物，那下面就來一起了解一下蛋黃酥的營養(yǎng)價值。蛋黃酥是以蛋黃，中筋面粉，糖，奶油等炸成的小食，頗受消費者喜愛。蛋黃酥含有豐富淀粉，蛋白質(zhì)，維生素A等，尤其適合饑餓時食用，尤其適合食欲不振，營養(yǎng)不良兒童青少年食用 雞蛋黃中含有較多的膽固醇。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款杏仁蛋黃酥，以后可以自己在家做一下哦。
2.和成面團(tuán)，裝入保鮮膜靜置30分鐘
3.將水油皮和油酥分成8份面團(tuán)搓圓
4.取一個水油皮面團(tuán)按扁，放上油酥面團(tuán)。
5.用虎口位置包好收口
6.收口朝下全部整好8份
7.取一塊面團(tuán)按按扁，再搟成牛舌狀
8.再折疊一下
9.反過來再搟開，如此重復(fù)三次
10.由外向內(nèi)卷起
11.采用鮮咸蛋，取其蛋黃
12.咸蛋加白酒腌制10分鐘去腥味，放入預(yù)熱好160度的烤箱8分鐘左右，烤至出油即可
13.取一塊豆沙壓扁，放上咸蛋黃，包成圓球
14.取一塊面團(tuán)，豎起來壓扁，再搟成圓面皮
15.放上包好的豆沙蛋黃餡
16.一只手虎口收緊，一只手邊按進(jìn)餡料收口
17.收口朝下，整圓
18.表面噴層水，放入預(yù)熱好190度的烤箱5分鐘拿出
19.刷上一層蛋黃液（可以多刷幾次）
20.再撒些杏仁片或芝麻
21.再放入烤箱烤25分鐘
22.即可出爐
23.好吃不?？?/p>
現(xiàn)在很多人都不會做飯了，畢竟餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，如果自己有一定的愛好，可以親自嘗試做一下杏仁蛋黃酥。
一個懶字已經(jīng)毀掉了無數(shù)人的生活，因為懶，你會把衣服堆積起來，最后放進(jìn)洗衣機一起洗掉；因為懶，你家冰箱從來沒有新鮮的蔬果，因為你從不自己做飯。為了改掉這個陋習(xí)，你需要跟著我一起學(xué)做一下芝麻蛋黃酥。
2.121低筋面粉加入玉米油攪拌，揉成光滑的油酥。
3.212先把中筋面粉加入糖霜、涼開水、玉米油攪拌成絮狀，然后揉成光滑的水油皮。
4.1趁這段時間麻利的把咸鴨蛋黃劈兩半
5.2水油皮套上保鮮袋醒30分，油酥醒20分！
6.12把醒好的水油皮趕成一塊大餅狀，把油酥放在中間。
7.21像包包子一樣的把油酥包在中間，開口收緊。
8.收好口后反過來
9.用搟面杖搟成長長的大薄片
10.然后開始疊被子
11.對折在對折
12.在搟成大薄片，然后再次疊被子
13.疊好被子再次搟成大大的薄片，注意要搟薄但不要漏酥哈，溫柔點，然后卷起來
14.揉勻切成均勻大小的疙瘩團(tuán)
15.取其中一個小面團(tuán)，搟成長長的長薄片，在薄片最上面的中間放入半個蛋黃卷起來
16.卷的時候注意兩頭捏緊，用剪刀剪掉多余的面團(tuán)
17.把兩端剪下了多余的面團(tuán)按在一起搟長，搟薄，然后把被剪刀剪斷的地方包起來，接口處刷蛋液，一點點就好啦！
18.整好形，盡量包成圓形，把接口朝下放在烤盤里。
19.烤箱預(yù)熱180度，烤20分鐘。20分后拿出來刷蛋液，撒芝麻，再烤10分鐘。烤好后放涼
20.放涼后就包裝好就大功告成啦！一口一口咬上去層層起酥吶…
也許你吃過無數(shù)的山珍海味，也許你從不自己下廚。但是看完芝麻蛋黃酥的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動吧。
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