做羊肉泡饃的方法有哪些
養(yǎng)生的方法有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來越高的話題，每個(gè)人要想提升自己的生活質(zhì)量，不能忽視養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的做羊肉泡饃的方法有哪些，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
羊肉泡饃現(xiàn)在又被人們所稱之為羊肉泡或者是泡饃的，它的做法是非常的復(fù)雜的，而且每一道工序都需要特別的去注意的，不能夠出一點(diǎn)差錯(cuò)的，不然的話就不能夠給人們回味悠長的感覺的，而且要達(dá)到肉爛湯濃的效果的，所以下面我們就一起來了解一下做羊肉泡饃的方法。
羊肉泡的傳統(tǒng)做法有四種:單走、干拔、口湯、水圍城。
所謂"單走"，饃與湯分端上桌，把饃(餅)掰到湯中吃，食后單喝一碗鮮湯，曰"各是各味"。"干拔"有人稱"干泡"的，煮好碗中不見湯，能戳住筷子。另一種叫"口湯"，泡饃吃完以后，就剩一口湯。"水圍城"顧名思義，寬湯，像大水圍城。您掰完饃，把一根筷子放在碗上，伙計(jì)便會(huì)明白，這是"干拔"。吃"口湯"和"水圍城"不用拿筷子表示，因?yàn)殛x大小是和煮法統(tǒng)一的，原則是湯寬饃塊大，反之則小，有經(jīng)驗(yàn)的廚師看到你掰饃大小就知道要加多少湯了。
泡饃的掰法講究。泡饃是特制的，稱饦饦饃，一個(gè)二兩。據(jù)說是九份死面，一份發(fā)面揉在一起烙制而成。全是死面，口感不好，且不利消化;全是發(fā)面，就泡不成了。有的假行家會(huì)說掰出的饃要像蜜蜂頭，越小越好，其實(shí)不然，如上所述，饃大小是和煮法統(tǒng)一的，干拔、口湯、水圍城，饃的大小依次如黃豆、花生、蠶豆即可。
饃掰好后，請伙計(jì)呈給掌勺大廚，加羊肉湯大火快煮，加牛羊肉、粉絲、蔥花、蒜苗、香菜，高級一點(diǎn)的(西安都稱之為"優(yōu)質(zhì)的")還有木耳、黃花菜和香干等即可端上來吃了。這樣一大碗自己親手掰好的泡饃，翠綠的蔥花、蒜苗、香菜、紅褐色的牛羊肉、黃色的金針菜、映襯著潔白晶瑩的粉絲、黝黑的木耳、香味四溢，使人食指大動(dòng)。還應(yīng)注意的是:端上來的泡饃應(yīng)是泡饃墊底，粉絲覆成網(wǎng)形，佐以蔥花、香菜、牛羊肉擺成魚形在最上面。如若不然，您完全可以調(diào)侃一下老板請的師傅是不是叫南郭。
吃時(shí)左手拿勺，右手執(zhí)筷，泡饃上桌后，把辣子醬鋪在上面，切忌攪動(dòng)，講究從一邊"蠶食"，以保持鮮味，一老吃家說這樣鮮熱之氣跑不散，但我尋思攪動(dòng)過甚，泡饃不成其為泡饃，羊肉湯變成面糊糊才是最可怕的。糖蒜用否，個(gè)人自愿。餐后搭配直提纖飲用一小碗原汁烹制而成的高湯，以為清口。
以上這篇文章我們已經(jīng)學(xué)習(xí)到做羊肉泡饃的方法是什么的，羊肉泡饃在陜西人們的眼里不光是一道菜的，更重要的還是可以用它來暖胃的，和飽肚子的，可以當(dāng)做主食進(jìn)行食用的，深受大家的喜愛的。
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我們都知道，在制作羊肉泡饃的時(shí)候必須要用到調(diào)料，如果不用調(diào)料的話，那么制作起來就不會(huì)成功，而羊肉泡饃中的調(diào)料很多陜西人都是自己做，但是我們畢竟不是陜西人，所以說在制作的時(shí)候就不知道到底該用什么來做，也不知道該選擇用什么來做，羊肉泡饃調(diào)料對于陜西人來說是很簡單的，下面我們來看看這個(gè)羊肉泡饃的調(diào)料到底有哪些?
羊肉泡饃的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：精品主食 氣血雙補(bǔ)食譜 營養(yǎng)不良食譜
口味：咸鮮味 工藝：煮羊肉泡饃的制作材料： 主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)粉)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克教您羊肉泡饃怎么做，如何做羊肉泡饃才好吃1. 先將烙餅掰成碎塊;
2. 黃花、木耳洗凈撕碎;
3. 粉絲泡發(fā);
4. 青蒜洗凈擇段;
5. 香菜擇洗凈;
6. 鹵羊肉切片備用;
7. 將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
8. 調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
9. 放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。 羊肉泡饃的制作要訣： 需備羊肉湯約200克。小帖士-食物相克：
木耳(水發(fā)) ：木耳不宜與田螺同食，從食物藥性來說，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。
患有痔瘡者木耳與野雞不宜同食，野雞有小毒，二者同食易誘發(fā)痔瘡出血。
木耳不宜與野鴨同食，野鴨味甘性涼，同時(shí)易消化不良。
香菜：服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí)，不宜服用香菜，以免降低補(bǔ)藥的療效。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。
在制作羊肉泡饃的時(shí)候調(diào)料是有很多的，相信大家看了之后就了解了，毒藥這個(gè)羊肉泡饃的做法我們上面也給大家介紹了，大家看了之后就更容易做這個(gè)這個(gè)羊肉泡饃，羊肉泡饃制作過程中還要記得每個(gè)調(diào)料都要適當(dāng)，避免過多，也不要太少了，做的羊肉必須要選擇瘦點(diǎn)的羊肉，這樣才不會(huì)油膩。
羊肉泡饃的做法難度適中，如果在買羊肉的時(shí)候再買一塊脊骨就更好了，這樣熬制出的湯料更加美味。羊肉泡饃適合一年四季食用，除了能夠補(bǔ)充營養(yǎng)以外，對提高身體素質(zhì)和一定的抗病能力都是非常有好處的，另外它具有很好的養(yǎng)胃和溫補(bǔ)充的效果。
饃：中筋面粉500克、青稞面20克，酵母8克，堿1克，溫水200克
湯頭：牛肉500克、羊肉500克、蔥段15克、姜片50克、茴香5克、香葉3克、肉蔻1個(gè)、花椒10克、大料5克、干姜10克、鹽30克、水2千克、料酒10克、胡椒粉適量
配菜：紅薯粉條100克、香菜、青蒜各適量、香油少許
饃的制作：
1.面粉與青稞粉、堿混合，置于一大盆中
2.干酵母粉一袋
3.取8克干酵母加入200克溫水中，攪拌均勻至溶化，靜置3-5分鐘
4.將酵母水倒入面粉盆中
7.待面團(tuán)漲發(fā)至1.5-2倍大
8.取出重新揉圓
9.搓成長條狀，分切成等量的小劑子
10.逐一搓圓
11.取一小塊面團(tuán)搟成長條形
12.卷起然后豎放
13.再按壓成扁圓形
14.用搟面杖再次搟開，然后用叉子在面團(tuán)表面扎上汽孔
15.平底鍋中火加熱后轉(zhuǎn)小火，下入面團(tuán)兩面干烙至熟
16.將烙好的饃切成小塊備用
羊肉湯的制作：
17.茴香5克、香葉3克、肉蔻1個(gè)、花椒10克、大料5克、干姜10克
18.將香料用干鍋炒香
19.加入冷水浸泡氽洗
20.用紗布濾出
23.分切成片狀
24.將切好的牛羊肉倒入一大鍋中，加入清水、料包、蔥段、生姜浸泡8小時(shí)
25.撿出蔥姜和料包，將泡好的肉濾出備用
26.另取一湯鍋，加入大半鍋清水，煮沸后下入牛羊肉片抄熟后撈出
27.將抄熟的牛羊肉倒入湯鍋中，加入料包、生姜、鹽、料酒和2千克水，攪拌均勻
羊肉泡饃在西安可以說是遠(yuǎn)近馳名，它的做法可以簡單方便，也可以做到精致復(fù)雜，無論是哪種做法，吃起來都具有鮮香可口，欲罷不能的感覺，做為家庭制作也是可以的，在選料的時(shí)候盡量多一些，這樣能夠保證做出來的泡饃更加原汁原味。
羊肉泡饃餅是陜西地方的一種名小吃，也是很多西安人的最愛，很 多西安的人都會(huì)自己做羊肉泡饃餅，它的制作過程必須要精細(xì)，里面的肉是用羊肉來做的，肥而不膩，吃起來也會(huì)比較爽口，在人們感覺到饑餓的時(shí)候吃一個(gè)羊肉泡饃餅的話將會(huì)是一種很好的享受，那么這個(gè)羊肉泡饃餅到底是如何做的呢?
做法一
1.用酵母加100克面粉和成面團(tuán)，并室溫發(fā)酵，讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團(tuán)，把兩個(gè)面團(tuán)揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團(tuán)完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個(gè)，姜20克，當(dāng)歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個(gè)，香果、草果、肉蔻、香沙各一個(gè)。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開后撇去浮沫
11.小火慢燉2個(gè)小時(shí)，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費(fèi)事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時(shí)，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
做法二
1.羊腿洗凈，在冷水中浸泡，換水2、3次
2.涼水上鍋，大火煮開，撇去浮沫。撈出其中的羊蝎子(是另外一道菜)。加入適量的涼水，開大火煮開
3.用一塊紗布，將花椒、大香、草果(弄碎)、肉蔻(弄碎)包住。放進(jìn)鍋內(nèi)
4.再撇去浮漠。放入甘草、黃芪、當(dāng)歸、黨參、陳皮
5.大伙煮開，開中火燉40分鐘，調(diào)入鹽，再開小火燉20—30分鐘
6.燉制的時(shí)間可以自己掌握，以用筷子能輕松的將肉從骨頭上剝下來，為宜
7.青蘿卜洗凈切成塊，在開水里煮一下。水晶粉絲用溫水泡軟。蔥蒜苗切成粒
8.將羊腿撈出，晾涼。將肉剝下來切成小塊
9.將羊湯里的各種藥材和調(diào)料包撈出，加入適量的開水，調(diào)入適量的鹽、胡椒粉、味精。煮開，如果湯太清，可以切點(diǎn)羊尾進(jìn)去，讓羊湯肥起來，口感更好
10.取一大碗(一定要大碗哦!)依次放入泡好的粉絲、青蘿卜塊、羊腿肉
11.將沸騰的羊湯澆入碗中，用湯勺潷住碗里的東西，將湯原倒回于鍋中。這樣反復(fù)做三、四次，再舀入滾燙的羊湯
12.放上蔥、蒜苗、辣椒油。配上大餅。即可
以上就是關(guān)于羊肉泡饃餅的做法，這樣的佳肴如果我們自己也會(huì)做的話，那么就不會(huì)為了吃泡饃餅而專門跑到陜西地方去吃，自己在家里面有小孩子的話，那么在制作的時(shí)候不要放辣椒，可以放點(diǎn)其他的蔬菜，如蘿卜類似的食物，這樣小孩子吃了之后又不會(huì)傷害到身體，對身體還有很多好處。
羊肉泡饃這食物的做法只有陜西當(dāng)?shù)氐娜瞬艜?huì)做，現(xiàn)在雖然說已經(jīng)流傳到了很多地方，但是目前最好吃，最正宗的做法還是陜西當(dāng)?shù)氐淖龇ǎ兾魅酥谱鞯难蛉馀蒺x也是肥而不膩的美食，老少皆宜，吃的時(shí)候?qū)ι眢w來說還有很多我們不知道的好處，吃羊肉泡饃關(guān)鍵是要會(huì)做，那么下面我們來看看這個(gè)羊肉泡饃的各種做法。
做法一
酵母溶在50g水中 加入40-50g面粉揉成團(tuán) 然后蓋上保鮮膜發(fā)酵一個(gè)小時(shí)
第二步，把剩余的面粉揉成面團(tuán)，然后蓋上保鮮膜20分鐘左右，把發(fā)酵的面團(tuán)和這個(gè)面團(tuán)反復(fù)揉。直到表面光滑，有韌性即可。
把面團(tuán)分割成小塊3-6塊即可 然后揉圓，用電餅鐺烙個(gè)二三分鐘，這樣羊肉泡饃的饃就做好了。
羊肉和羊骨頭放在盆里洗干凈，洗去血水。
過水一遍。鍋里然后換清水，放入羊骨大火熬開。然后加入八角1個(gè)，桂皮一塊，蔥花少許，煮兩小時(shí)左右。直到湯汁是暗白濃稠樣，然后倒入鍋中，放進(jìn)切好的羊肉，用小火繼續(xù)煮2-3小時(shí)即可
饃掰成拇指指甲蓋小粒，放在碗里，木耳粉絲過水煮熟，放入碗中，然后澆上羊湯，放調(diào)料，白胡椒粉，鹽，蔥花，即可。
做法二
1.用酵母加100克面粉和成面團(tuán)，并室溫發(fā)酵，讓面團(tuán)發(fā)至兩倍大小。
2.用剩余的500克面粉和成比較硬的死面面團(tuán)，把兩個(gè)面團(tuán)揉在一起。
3.充分揉面，使得兩種面團(tuán)完全融為一體。不用再放置，直接做餅。
4.分成大約100克的劑子，搟成圓形，放入平底鍋烙，也可以用電餅鐺。
5.一面烙好了，翻面烙熟即可
6.烙好的餅放涼，掰成黃豆大小的粒
7.買了一整塊羊排
8.煮肉料備好料：花椒50粒左右，八角2個(gè)，姜20克，當(dāng)歸5克，香葉4片，陳皮3克，丁香8粒，桂皮5克，甘草5克，山楂2個(gè)，香果、草果、肉蔻、香沙各一個(gè)。
9.羊排順著切成條，溫水放入鍋中，放入煮肉料，碎的料用料盒裝起來。
10.待水開后撇去浮沫
11.小火慢燉2個(gè)小時(shí)，燉肉用羊肉加牛羊骨頭是最好的，自己在家做買骨頭很費(fèi)事，我就用羊排來代替了，有肉有骨頭，燉出來的湯味道也很濃厚。
12.煮熟的羊肉剔下來備用
13.煮熟的羊肉剔下來備用
14.海帶片洗凈，粉絲備好
15.湯開后放入粉絲、海帶片和饃粒，加鹽，
16.煮開后放入羊肉，燉煮大約5分鐘左右，感覺饃煮透了就可以了。正宗的羊肉泡饃講究一碗一碗的做，所以即使在家我也是一次只做一碗，煮好了再煮下一碗
17.煮好的羊肉泡饃上桌時(shí)，配上糖蒜，辣椒醬。我家自己做的糖蒜，自己做的剁辣椒，配著一起吃，哈哈，比較正宗的陜西吃法。
以上步驟來完成這個(gè)羊肉泡饃就這樣輕松的做好了，做 好了大家就可以隨時(shí)的嘗到如此美味的食物了，羊肉泡饃的做法如果想要更正宗的話，那么在制作的時(shí)候最好是按照陜西當(dāng)?shù)氐囊恍┦澄镒龇▉斫o自己做羊肉泡饃，制作羊肉泡饃的時(shí)候要避免放太油了，這樣吃起來會(huì)影響口感。
水盆羊肉泡饃是使用水盆做的羊肉泡饃，屬于當(dāng)?shù)匾环N非常美味且營養(yǎng)豐富的食物，在這里我們要先做好羊肉，再做饃，做好后把羊肉盛到水盆里，放到很多調(diào)料與饃，就可以食用了，說起來做法是很簡單的，可是做的時(shí)候卻也很困難，那么水盆羊肉泡饃的做法有哪些呢?下面就為大家 講解水盆羊肉泡饃的做法。
做法一
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
輔料：黃花菜(干)50克、木耳(水發(fā))50克、粉絲50克、青蒜10克、香菜10克、羊肉(熟)100克調(diào)料：鹽4克、味精2克、胡椒粉2克
制作流程：
先將烙餅掰成碎塊。黃花、木耳洗凈撕碎。粉絲泡發(fā)。青蒜洗凈擇段。香菜擇洗凈。鹵羊肉切片備用。將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟。調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi)。放上切成片的鹵羊肉、泡饃，撒上香菜即可。
做法二
原料：羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀，洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火;燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止;將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);小火烙饃，蓋上蓋子;保持反復(fù)翻面餅饃。烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工;將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動(dòng)了。
本文講解了兩款水盆羊肉泡饃的做法，在這里我們能看出做法也有難度，因?yàn)檠蛉獾男任短貏e重，去腥不理想時(shí)就會(huì)造成熟的羊肉異味大，吃的時(shí)候就不喜歡。因此在做羊肉時(shí)去腥很重要。并且做的饃也是很重要的環(huán)節(jié)，我們吃水盆羊肉泡饃可加入很多蔬菜，口感會(huì)變得更好。
羊肉湯泡饃的做法并不難，所謂的饃并不是北方所說的饅頭，應(yīng)該是發(fā)面餅，如果用饅頭來泡那么味道和口感就大打折扣了。另外羊肉湯泡饃具有很高的滋補(bǔ)效果，常吃這樣的食物具有補(bǔ)充營養(yǎng)、提高身體免疫力的效果，下面我們就來看一下羊肉泡饃的做法。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
羊肉湯泡饃在西安一帶是非常有特色的一種小吃，它的做法不難，吃起來非常鮮美，羊肉泡饃要趁熱吃，這樣才會(huì)吃的香，有時(shí)候會(huì)吃的大汗淋漓，讓人欲罷不能。另外它的營養(yǎng)價(jià)值也很高，對人有很好的滋補(bǔ)效果，起到很好的養(yǎng)胃功效。
羊肉泡饃，相信吃過的人對這個(gè)美食都不會(huì)陌生，這樣的美食但是想要自己做的話，不是很容易的，很多陜西人才會(huì)做出來如此好吃的羊肉泡饃，不過想學(xué)的話也是可以的，很多地方做出來的羊肉泡饃都不是很正宗，需要學(xué)做正宗的羊肉泡饃必須要有耐心，也要認(rèn)真，下面我們來看看各種羊肉泡面的做法。
做法一
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀;[1]
洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);
注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);
根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火;
燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;
加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止;
將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);
小火烙饃，蓋上蓋子;
保持反復(fù)翻面餅饃;
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;
粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工;[1]
將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動(dòng)了。
做法三
1.準(zhǔn)備好羊肉和羊骨。
2.羊肉和羊骨用清水泡至2小時(shí)以上。
3.用紗布把八角 香葉 桂皮 花椒 草果 草寇 蔥姜包出調(diào)料包。
4.泡好的羊肉和羊骨放入湯鍋中。
5.加入清水，燒開，撇去血沫。
6.加入調(diào)料包。
7.大火燒開，轉(zhuǎn)文火，煮至2小時(shí)。
8.撈出羊肉，切成片。
9.面粉加入酵母和少許水揉成較硬的面團(tuán)，發(fā)至1倍大。
10.將面團(tuán)揪成大小相同的劑子。
11.搟成圓片。
12.放入平底鍋中，切記不放油。小火烙饃，至兩面上色即可。
13.另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲。
14.加入黑木耳煮熟。
15.加鹽 雞精 胡椒粉調(diào)味。
16.烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，放入碗中。
17.將粉絲 木耳 湯汁倒入碗中。
18.加入羊肉 香菜和香辣豆豉醬即可。
以上的內(nèi)容幫助我們了解了這個(gè)羊肉泡饃的各種做法，這些做法都是我們可以在家常里面做的，這樣的羊肉泡沫如果家里面就能輕松完成的話，那就好了，我們也不用跑到很遠(yuǎn)的地方去吃這個(gè)羊肉泡饃，羊肉泡饃制作的時(shí)候羊肉的選擇是很重要的，最好是選擇半肥半瘦的羊肉來做羊肉泡饃。
羊肉泡饃是北方的一種特有的食物，很多的地方都有羊肉泡饃，而且具有不同的風(fēng)味，比如西北地區(qū)的羊肉泡饃，以蘭州羊肉泡饃為代表，味道十分濃郁，吸引了很多人的喜愛。羊肉泡饃的制作方法也是各種各樣的，不同地區(qū)的制作方法不盡相同。那么解州羊肉泡饃的方法是怎樣的呢?
做法一
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上7點(diǎn)開門，下午1點(diǎn)左右就關(guān)門了。
做法二
原料
羊肉、姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒。
步驟
選上好的羊肉(六月齡仔羊肉最佳，多選用一歲齡的小羊肉)，常用部分為羊腿及后臀;
洗凈后切成大塊，應(yīng)順著肉的紋理切，以片狀最易入味、爛熟;
羊肉放入高壓鍋，如有條件烹煮，常用料包內(nèi)香料有姜、蒜、桂皮、八角、黨參、黃芪、山奈、香葉、草寇、砂仁、山楂、花椒等，切記不放蔥(上述香料根據(jù)家庭情況可少放幾味，并無大礙);
注入清水大火煮開，撇去浮血沫后轉(zhuǎn)小火燉(切記無需浸水放血);
根據(jù)羊肉選料，燜燉一至兩個(gè)小時(shí)后，肉爛湯香關(guān)火;
燉肉的同時(shí)，面粉適量放入盆中，應(yīng)放入少許鹽水以增加饃的口感及韌性。調(diào)味的話，可放入少許孜然粉;
加少許水揉成較硬的面團(tuán)，蓋上醒20分鐘。醒開后，用高筋粉揣面團(tuán)。此過程反復(fù)，保證每醒5-10分鐘一次面團(tuán)，并反復(fù)揣揉面團(tuán)三至五次，硬度到自己揣不動(dòng)為止;
將面團(tuán)揪成大小相同的劑子，搟成圓片，放入平底鍋中，切記不放油。(可用烤箱代替，220度20分鐘即可);
小火烙饃，蓋上蓋子;
保持反復(fù)翻面餅饃;
烙好的饃用手或刀具撕切成小丁，大小與煙嘴尺寸雷同;
另啟用一鍋，鍋中盛入燉羊肉的原湯，放入粉絲、黑木耳煮熟，加鹽調(diào)味;
粉絲木耳熟后，倒入碗中，此時(shí)已經(jīng)完工;
將饃丁倒入碗中浸泡，并準(zhǔn)備好生抽、陳醋(香醋或米醋不可)、辣椒醬(非四川辣醬)、香菜、糖蒜根據(jù)個(gè)人口味調(diào)制，拌勻后等待2、3分鐘就可以開動(dòng)了。
注明：個(gè)人制作羊肉泡饃，可增加些許如雞精、味精、蠔油、豉汁、魚露、豆豉之類的調(diào)味劑進(jìn)行提味、提鮮。但原味羊肉泡饃是無需上述這些調(diào)味品的。
羊肉泡饃是陜北地區(qū)比較出名的小吃，現(xiàn)在很多地區(qū)都能夠看到羊肉泡饃，但是味道卻沒有陜北地區(qū)的那么正宗。羊肉泡饃配方大家了解的肯定都是不一樣的，這就區(qū)別在制作方法上，羊肉泡饃的羊肉和湯汁是非常重要的，只要掌握正確的方法就能夠做出味道不錯(cuò)的羊肉泡饃。
一、羊肉泡饃
材料：羊肉，八角，老姜，雞精，料酒，五香粉，鹽，胡椒粉，饃，粉絲，木耳。
做法：
1、羊肉切大塊飛水瀝干，另起一個(gè)鍋放清水，把瀝干的羊肉放進(jìn)去大火燒開，小火慢燉1個(gè)半小時(shí)。
2、湯里放八角，拍破的老姜，一點(diǎn)雞精，料酒，五香粉。就這么多。羊肉燉爛的時(shí)候再放鹽，可以多多的放胡椒粉。
3、中火兩面烙，很快就熟了。然后切成小塊。死面的餅很好吃，煮過以后不會(huì)太軟爛，還有嚼頭。切小點(diǎn)，因?yàn)橐恢缶陀峙荽罅艘恍?/p>
4、都準(zhǔn)備好以后就把羊湯和一些羊肉倒一些到一個(gè)空鍋里煮開，加入泡好粉絲，木耳煮一會(huì)，再加入饃，煮開了就行了，倒到碗里，上面放香菜，辣椒油，再放個(gè)糖蒜吧。味道好極了。剩下的羊湯和羊肉還可以吃一頓。
二、家常羊肉泡饃
材料：2顆八角，少許花椒，少許大茴香，羊肉，鹽，入少許粉條，金針菜，少許青蒜花。
做法：
1、將兩顆八角、少許花椒、少許大茴香和羊肉一起，略放生姜燉至羊肉酥爛。
2、期間溫水和一小塊面，醒半個(gè)小時(shí)，搟成小餅，上面牙簽略戳洞，小火烙好，掰小塊。
3、肉湯略調(diào)鹽，入少許粉條、金針菜、少許青蒜花澆在面餅上就可以了。
三、羊肉泡饃的由來
傳說，羊肉泡饃是從古代的“牛羊羹”演化而來的，距今已有2000多年的歷史了。但為人津津樂道的，是羊肉泡饃與宋朝的開國皇帝趙匡胤之間的故事。
據(jù)說，五代末年，趙匡胤還未得志時(shí)，身無分文，窮困潦倒。一日，在長安(古時(shí)西安)街頭流浪的他，因饑餓難耐，不得已低下男兒頭向一家燒餅鋪討吃。店主看他可憐，就把幾天前剩下的兩個(gè)燒餅給了他。可放了幾天的燒餅又干又硬，根本咬不動(dòng)。這時(shí)，他聞到了一股肉香，原來不遠(yuǎn)處正有一家肉鋪在煮羊肉。趙匡胤便向店家討了一碗羊肉湯，把干硬的燒餅掰成小塊泡進(jìn)湯里。沒想到，這碗燒餅吸入了肉湯的香氣，肉湯泡軟了燒餅，一碗“湯泡饃”吃得趙匡胤渾身發(fā)熱，饑寒全無，精神大振。
一次，趙匡胤外出巡察，行至長安，不知不覺又來到當(dāng)年流浪的那條街，又聞到了那久違的肉香。這一下，趙匡胤食欲頓起，下了御輦直奔肉鋪，讓店主馬上做一碗“羊肉泡饃”。美味的羊肉泡饃不斷地出現(xiàn)在陜西歷史與文學(xué)作品中，或許還因占了皇帝的龍威。
羊肉泡饃作為陜西的一道著名美食，是每一個(gè)去陜西旅游的人都必點(diǎn)的一道菜。并且當(dāng)?shù)厝艘步?jīng)常以羊肉泡饃當(dāng)作主菜食用，這也足以反映出羊肉泡饃在人們心目中的地位。而羊肉泡饃主要是使用羊肉湯羊肉大餅粉絲制作出來的，而減肥人士則會(huì)考慮羊肉泡饃中所含有的熱量大概是多少?
羊肉泡饃的熱量
1碗羊肉泡饃(500.0克)622大卡
砂鍋、煮：此類菜肴通常較為清淡熱量較低，減肥期間只需除去明顯的脂肪、油脂即可食用?？刂坪檬沉繑z入是完全不會(huì)發(fā)胖的，慢慢吃，吃一點(diǎn)就能感覺到飽了，這樣也不會(huì)一下子吃掉很多。
營養(yǎng)信息
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)124.41
碳水化合物(克)17.09
脂肪(克)4.43
蛋白質(zhì)(克)5.03
纖維素(克)0.98
羊肉泡饃的營養(yǎng)價(jià)值
1、冬季寒冷干燥，脾胃虛弱的人多吃溫?zé)嵝缘难蛉饪梢责B(yǎng)胃健脾，還能強(qiáng)腎。
2、羊肉泡饃中的肉湯由丁香、桂皮、草果、茴香等中藥熬制，能起到溫補(bǔ)的作用。
3、可以補(bǔ)充人體每天需要30%左右的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)。
4、與其它畜肉不同，羊肉中含有肉堿，可以促進(jìn)脂肪代謝，提高利用率不容易發(fā)胖，能給提供更多能量。
食物做法
1.先將烙餅掰成碎塊;
2.黃花、木耳洗凈撕碎;
3.粉絲泡發(fā);
4.青蒜洗凈擇段;
5.香菜擇洗凈;
6.鹵羊肉切片備用;
7.將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
8.調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
9.放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
羊肉泡饃原料是很重要的，好的原料能夠保證做出來的食物鮮香可口，營養(yǎng)價(jià)值更高，在選用羊肉和羊骨的時(shí)候一定要保證其新鮮度，其他食材也是如此。制作羊肉泡饃的方法很多，各不相同，因此原料也有差異，做為個(gè)人制作的話可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來決定原料多少。
羊肉泡饃簡稱羊肉泡、泡饃。古稱"羊羹"，西北美饌，尤以陜西西安最享牛羊肉泡饃盛名，北宋著名詩人蘇軾留有"隴饌有熊臘，秦烹唯羊羹"的詩句。它烹制精細(xì)，料重味醇，肉爛湯濃，肥而不膩，營養(yǎng)豐富，香氣四溢，誘人食欲，食后回味無窮。因它暖胃耐饑，素為西安和西北地區(qū)各族人民所喜愛，外賓來陜也爭先品嘗，以飽口福。牛羊肉泡饃已成為陜西名食的“總代表”。
制作材料
主料：烙餅(標(biāo)準(zhǔn)份)200克[1]
輔料：黃花菜(干)50克,木耳(水發(fā))50克,粉絲50克,青蒜10克,香菜10克,羊肉(熟)100克
調(diào)料：鹽4克,味精2克,胡椒粉2克
制作流程
先將烙餅掰成碎塊;
黃花、木耳洗凈撕碎;
粉絲泡發(fā);
青蒜洗凈擇段;
香菜擇洗凈;
鹵羊肉切片備用;
將掰好的烙餅放到鍋里，加入羊肉湯，放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，煮熟;
調(diào)入鹽、味精、胡椒粉拌勻，盛入碗內(nèi);
放上切成片的鹵羊肉，撒上香菜即可。
泡饃講究湯清肉爛，煮湯是最重要的，骨湯和肉湯分開煮，肉先腌制20小時(shí)，再煮8-12小時(shí)。常見坊上回族煮泡饃湯，一口近1米口徑的大鍋，下的調(diào)料使用50斤的面口袋，裝滿滿一袋，投到鍋里煮。講究的賣家都是把一鍋湯賣光就關(guān)門，所以味道好的泡饃店幾乎都是早上10點(diǎn)開門，下午2點(diǎn)左右就關(guān)門了。
羊肉泡饃不但味美，而且具有很高的營養(yǎng)價(jià)值，羊肉中富含蛋白質(zhì)和維生素，對肝腎功能都具有很好的調(diào)養(yǎng)效果，有一定的滋陰補(bǔ)陽的作用，對身體不好或免疫力差的人士可以多吃羊肉，具有一定的調(diào)養(yǎng)和養(yǎng)生功能。
羊肉泡饃是大家熟悉的一種小吃，也是在平時(shí)我們會(huì)經(jīng)常吃到的一種小吃了，因?yàn)檠蛉馀蒺x是把羊肉和面食搭配在一起吃的，所以說吃的時(shí)候味道是非常有好處的，同時(shí)還可以利用吃羊肉泡饃的方法來幫助我們滋補(bǔ)，那么具體羊肉泡饃怎么樣，一起跟著來看看吧。
羊肉泡饃的做法
想要制作出美味的羊肉泡饃，需要我們準(zhǔn)備好烙餅、黃花菜、木耳、粉絲、青蒜、香菜、羊肉、鹽、味精、胡椒粉等。
首先我們需要把烙餅都掰成碎塊，同時(shí)還要把黃花、木耳洗凈撕碎，而且粉絲也要泡發(fā)，而青蒜是需要我們洗凈擇段的，同時(shí)香菜也是應(yīng)該擇洗凈的，而鹵羊肉一定要切片備用才行。
然后我們要把掰好的烙餅放到鍋中，然后再在其中加入羊肉湯，然后一并在其中放入黃花、木耳、粉絲、青蒜，然后煮熟。在其中調(diào)入鹽、味精、胡椒粉等調(diào)味品拌勻，然后盛入碗中。最后我們選擇放上切成片的鹵羊肉，然后撒上香菜就可以了。
羊肉泡饃的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉泡饃是滋補(bǔ)功效非常強(qiáng)的一種食物，也是最好的一種溫?zé)嵫a(bǔ)品了，吃羊肉泡饃可以起到很強(qiáng)的補(bǔ)元陽、益血?dú)獾墓π?，這樣對我們健康是有好處的，同時(shí)還可以利用吃羊肉泡饃的方法來滋補(bǔ)，所以說在天氣寒冷的時(shí)候吃羊肉泡饃很不錯(cuò)，對滋補(bǔ)是有意義的，而且羊肉泡饃中的羊肉吃起來味道是非常鮮嫩的，同時(shí)其中是有大量的蛋白質(zhì)和豐富的維生素存在。對人體來說是很滋補(bǔ)的，而且其中的脂肪也不容易被我們身體吸收，所以說吃羊肉泡饃就不會(huì)產(chǎn)生發(fā)胖的情況。同時(shí)因?yàn)檠蛉馀蒺x的肉質(zhì)是很細(xì)嫩的，所以是容易被人體消化的美味，還可以利用吃羊肉泡饃的方法來增加消化酶，是保護(hù)胃壁，提高身體素質(zhì)和抵抗疾病能力的功效產(chǎn)生。
在吃羊肉泡饃的時(shí)候所用到的高湯是非常有講究的，是用羊肉、羊骨，再搭配上十多味的中草藥調(diào)料進(jìn)行熬制的食物，所以說就有很強(qiáng)的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值存在，對于暖胃驅(qū)寒，強(qiáng)身健體是非常有好處的，這樣可以起到幫助我們?nèi)梭w增強(qiáng)身體素質(zhì)。
對羊肉泡饃來說，是適合我們在寒冷季節(jié)的時(shí)候食用的美味，同時(shí)對脾胃虛弱的人來說，也可以通過吃羊肉泡饃的方法來幫助健脾養(yǎng)胃，是促進(jìn)腸胃健康，溫補(bǔ)身體的好選擇。
羊肉泡饃的來歷
羊肉泡饃是一種來西安的美味食物。宋太祖趙匡胤在很落魄的時(shí)候曾經(jīng)流落到長安，那時(shí)候正是寒冬，饑渴難耐的時(shí)候，但是只有一個(gè)餅子，而且因?yàn)轱炇欠浅＠涞?，同時(shí)嘴里也是非常干的，這時(shí)候就很難下咽了，而這時(shí)候街邊一家賣羊肉湯的老板看到了之后，就給了他一碗熱氣騰騰的羊肉湯吃。
趙匡胤把餅掰碎之后泡入湯中，吃完之后就感覺神清氣爽，同時(shí)這時(shí)候一掃頹廢的心情，之后在登基了之后，素日說嘗遍了世間各種美味，但是在心中唯一放不下的就是羊肉湯泡餅了，所以就讓廚房進(jìn)行仿制，近百名廚師在苦思冥想之后才做好。因?yàn)橼w匡胤吃了之后大加贊賞。所以這道菜很快風(fēng)靡起來，成為了名小吃。
羊肉泡饃怎么吃
吃羊肉泡饃的時(shí)候，最地道的吃法，首先需要把饃全部都掰碎，然后再把掰好的碎饃制作成泡饃放入羊肉湯中，這樣吃起來很入味，味道也非常好。
孕婦能吃羊肉泡饃嗎
對孕婦來說羊肉泡饃是可以吃的，特別是在天氣寒冷的時(shí)候吃羊肉泡饃很不錯(cuò)，可以起到增加熱量、補(bǔ)虛抗寒的功效，同時(shí)還可以有補(bǔ)養(yǎng)氣血、溫腎健脾、防病強(qiáng)身等多種的作用產(chǎn)生。
羊肉湯的營養(yǎng)價(jià)值
羊肉湯是非常有營養(yǎng)的，首先羊肉湯是進(jìn)補(bǔ)功效很強(qiáng)的食物，在冬季的時(shí)候我們吃羊肉湯很不錯(cuò)，滋補(bǔ)的功效是很強(qiáng)的，而且我們經(jīng)常吃羊肉湯還可以起到益氣補(bǔ)虛的功效，對于促進(jìn)血液循環(huán)，增強(qiáng)御寒能力都是非常有幫助的。而且對羊肉湯來說，吃這種食物還可以起到增加消化酶，保護(hù)胃壁，幫助消化的效果，對我們腸胃健康是有意義的。吃羊肉湯還可以起到補(bǔ)腎壯陽的功效產(chǎn)生，所以說男性朋友們吃羊肉湯很適合，而且對于我們一般人來說吃羊肉湯都很適合，是體虛胃寒的人群很適合吃的。
對于我們?nèi)梭w來說，大家每天都是需要大量的脂肪和豐富的蛋白質(zhì)的，而羊肉湯中就完美的符合這樣的要求了，在羊肉湯中是含有大量肉堿存在的，這樣就可以起到促進(jìn)脂肪代謝的功效，還可以利用吃羊肉湯方法來起到提高利用率的效果，是不容易產(chǎn)生發(fā)胖情況的，而且羊肉湯還能給人體提供更多的能量。
吃羊肉的注意事項(xiàng)
羊肉雖然味道好，但是大家一定不能吃太多，因?yàn)檠蛉馐菬嵝缘氖澄?，所以說大家必須要適當(dāng)?shù)娜コ?，這樣對健康有好處，可以避免上火的問題產(chǎn)生。
上面介紹了羊肉泡饃的這種食物，可以發(fā)現(xiàn)我們吃羊肉泡饃這種美味食物很不錯(cuò)，特別是在冬季的時(shí)候比較寒冷，這時(shí)候好吃羊肉泡饃很不錯(cuò)，可以幫助我們起到御寒保暖的功效，還可以通過吃羊肉泡饃的方法來滋補(bǔ)，是很不錯(cuò)的選擇。
你是否還在苦苦的尋找牛羊肉泡饃的做法?大家應(yīng)該都知道牛肉和羊肉，羊肉是營養(yǎng)價(jià)值非常高的兩種肉類，也是人們經(jīng)常吃的兩種肉，它含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)能夠改善人體虛弱無力，乏力的狀況還能夠改善人體的各種不良的狀況，例如改善人體的缺鐵性貧血。 常吃牛肉和羊肉，能夠提高人體的免疫力低御各種疾病。
1. 先將牛羊肉切片，放入水中浸泡去血水，換水三次
2.鍋中入冷水，將清洗干凈的羊骨倒入，加入姜絲， 陳皮兩片，大火煮開后倒去血水，沖洗干凈
3.鍋中換干凈清水，加入羊骨大火熬開，同時(shí)加入八角，桂皮，陳皮，蔥段，姜片，保持鍋內(nèi)水沸騰狀態(tài)大約半小時(shí)。邊煮邊撇去浮沫，最后將八角，桂皮陳皮撈出
4.將變白濃稠的湯水倒入大容量砂鍋中，倒入泡好的牛羊肉，小火燉煮3小時(shí)即可
用優(yōu)質(zhì)牛(羊)肉、牛(羊)骨，配以花椒、大茴、草果、桂皮等調(diào)料，入鍋內(nèi)煮至內(nèi)酥爛、湯汁濃備用。用優(yōu)質(zhì)水調(diào)面團(tuán)烙成“唬背菊花心”托托饃，掰成著頭大碎塊。炒鍋加濃汁湯，再添適量水，煮開，放切好的熟牛(羊)肉和適量濕粉絲稍滾，再將掰好的饃塊倒入，加調(diào)味品煮1—2分鐘，淋熟羊油盛入碗中。食用時(shí)佐以糖蒜、 辣子醬、芝麻油、香菜等。傳統(tǒng)作法有三，一曰“干泡”，通過煮制，湯329汁完全入饃內(nèi)。此饃筋而韌、粘而滑;二曰“口湯”，煮的饃酥綿光滑，吃完碗內(nèi)留湯一口;三曰“水圍城”。寬湯煮饃，碗四周是湯，中點(diǎn)是饃，湯多饃散、清香綿滑。
上面這些就是牛羊肉泡饃的做法，看到做法的叫簡單，關(guān)鍵是牛羊肉泡饃，真正按正確的步驟做出來非常的營養(yǎng)美味啊，好吃，希望這些能夠幫助到您，還要注意按照正確的方式做。平時(shí)注意養(yǎng)生的人一定要學(xué)會(huì)這個(gè)，因?yàn)檫@一款牛羊肉泡饃的做法，它營養(yǎng)價(jià)值非常高。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《做羊肉泡饃的方法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生的方法有哪些”專題。
