臘牛肉的做法大全是什么呢？
什么是養(yǎng)生呢。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們要掌握哪些知識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“臘牛肉的做法大全是什么呢？”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
美食大家都喜歡，可是美食的制作方法不是大家都知道的。生活中的飲食肉類是不可缺少的，可是對于好吃的肉類的做法更是多種多樣的。而牛肉是我們經(jīng)常吃的一種肉類，牛肉的做法也是很多的，那么臘牛肉的做法大全是什么呢？因為很多人會喜歡吃臘牛肉，而自己制作的是最正宗的，可以根據(jù)自己的喜好制作。所以我們就來學(xué)習(xí)一下這個做法！
主料： 牛肉(肥瘦) 1500克
調(diào)料： 醬油 200克 白砂糖 4克 胡椒粉 5克 白酒 3克 各適量
臘牛肉的做法：
1.牛肉不可用水洗，只用干布抹凈。隨后用薄刀依照肉質(zhì)的纖維直紋方向切成闊約2寸，厚約1厘米的帶條形，用盆載留用。
2.將老抽，砂糖，胡椒粉及酒放入碗中，攪拌調(diào)勻，然后傾入牛肉內(nèi)，用手捏勻，腌浸一夜。
3.將腌透的牛肉，每條分別用小繩串起，掛到竹竿上晾曬，約經(jīng)3日后即成。
4.食時蒸熟橫切成片，不可直切條形。
臘牛肉150g，檸檬1/2個，甜豆莢50g，紅椒1/4個，黃椒1/4個，洋蔥1/4個，圣女果6個，麻辣花生20g，橄欖油1大勺，黑胡椒粉1茶匙，蜂蜜1茶匙，鹽少許
做法
1.檸檬對切，取一半，擠出檸檬汁，切下黃色檸檬皮，切細絲待 2.加入橄欖油3.調(diào)入蜂蜜
4.加少許鹽 5.加入黑胡椒粉，調(diào)成料汁待用
6.圣女果洗凈，切成4瓣7.紅、黃椒切小丁，洋蔥切細絲，與圣女果一同放入碗中，加入檸檬絲8.加入一半料汁9.攪拌均勻，腌制片刻
10.麻辣花生切成碎粒11.甜豆莢焯燙至熟，擺入盤中12.臘牛肉切薄片，蒸熟，放涼13.將放涼后的臘牛肉放在甜豆莢上14.加入腌制好的配料15.撒上花生碎16.澆上剩余的料汁。
以上就是關(guān)于臘牛肉的做法大全的問題，學(xué)習(xí)到很多做臘牛肉的方法，吃貨朋友們有口福了，自己可以學(xué)會制作然后隨時可以做著吃。這樣給大家?guī)砗芏喾奖隳兀《易约褐谱鞯姆判陌踩粫砑尤魏畏栏瘎┲惖?，所以是比較好的方法，也是大家認同的。
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臘汁肉夾饃并不難制作，當(dāng)然要想制作出真正正宗的肉夾饃還要到陜西西安，去求教。我個人認為只要削肉加饃和臘汁肉，自然的融為一體，將他們各自的滋味都發(fā)揮到極致，這樣做出了辣汁肉加饃，才是最好吃，最誘人吶!下面我來傳授一下正宗傳統(tǒng)肉夾饃的制作方法。希望對大家有幫助。
正宗傳統(tǒng)肉夾饃的制作方法原料: 面粉300克，發(fā)酵粉20克，溫水適量。
做法:
1、用溫水化開發(fā)酵粉，倒入面粉中，用手和成軟硬適中的面團。蓋上布，醒40--50分鐘。待面團完全膨脹 2、然后：切成6份 每份再揉揉，壓扁，搟圓，成這樣
3、先燒熱，不要放油。把餅餅放進去，用牙簽扎9個小洞洞。兩面都扎。蓋上鍋蓋，注意不要烤焦，幾分鐘翻個面。已經(jīng)可以聞到香味兒了
4、面餅還會膨脹一點兒， 松松軟軟的很好看，當(dāng)然很好吃了
5、在做鹵肉看起來很香吧!!
其實做鹵肉挺簡單的，隨你放什么，只要覺得放這些材料好吃就行，我沒放多少材料，用高壓鍋是最合適的。入味，夠爛不塞牙~! A、選肉很重要。依個人口味而言的話也不可太多肥肉。 B、切小件。加八角粉，一片桂皮。生抽(多點不怕)，少許白糖和鹽。 C、加水過肉。 D、鍋上氣后小火燜25分鐘。 開蓋后若水顯多可敞蓋在大火煮，煮到湯濃就OK。
臘汁肉夾饃是陜西的名小吃，肉夾饃源于古城先，有兩千年的歷史，臘汁肉夾饃用臘汁肉，白吉饃做成。肉夾饃合臘汁肉、白吉饃為一體，互為烘托，將各自滋味發(fā) 揮到極致。饃香肉酥，回味無窮。
如果您覺得我的配方不夠正宗，那就去陜西西安古都，去請教那里的老師傅吧!臘汁肉夾饃中的辣汁肉確實是制作他的關(guān)鍵，其實他的饃也并不簡單，正宗的臘汁肉夾饃使用的是一種名叫白吉饃的饃，它也是臘汁肉夾饃非常好吃的秘訣之一。肉和夾饃互相烘托家，各自的滋味兒發(fā)揮到極致。你想吃臘汁肉夾饃那就用我介紹的方法自己做一下吧
牛肉是嚴重富含蛋白質(zhì)的肉類食材，在人們的飲食生活中是非常受歡迎的一種，因為多吃牛肉能夠促進身體生長，尤其是男性多吃牛肉能夠讓身體更加強壯，而牛肉的吃法較多，由于牛肉比較勁道，因此，多數(shù)做法以燉為主，下面就來看看燉牛肉做法大全怎么做吧。
燉牛肉是一道以牛肋板肉作為主要食材，以醬油；食鹽；蔥段；甜面醬；蒜；姜；花椒；大料；丁香、桂皮、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷等作為輔料制作而成的簡單的家常菜。適宜身體虛弱及病后恢復(fù)期的人吃。此菜特點色澤紅亮，軟綿香嫩。但是高膽固醇患者忌食。
制作方法：
1、調(diào)湯：
鍋內(nèi)添足溫水，放適量黃醬，俗稱“打底”（500克肉、50克醬即可），用筷子攪開用笊籬撈凈渣撇去沫，以保證肉湯有色而不混。調(diào)湯不能用醬油，因醬油內(nèi)含有味苦的糖色，加入湯內(nèi)煮后，會使肉湯也略帶苦味，燉出的肉味大為遜色。湯調(diào)好后，再放適量鹽。
2、放料：
把切好洗凈的牛肉放人鍋內(nèi)，再放作料。一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香；或者花椒、大料、桂皮。無論采用什么作料，蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2．5千克肉為準(zhǔn)，其作料用量可用花椒20粒、大料4～5枚、桂皮3～4塊、蔥寸長3～4段、．姜1塊切口（不要切斷）、蒜4～5瓣。將這些作料一齊下鍋，可將花椒、大料、桂皮裝入紗布口袋，能連用2～3次。
3、火候：
作料入鍋即蓋上鍋蓋，視其大開時掀去蓋敞鍋燉，借以將血腥味揮發(fā)掉。20分鐘后再蓋上蓋，改為文火小開，3個小時左右就可燉熟，牛肉質(zhì)地暄爛，湯美色鮮，香氣撲鼻。使用高壓鍋燉牛肉，效果也很好，只要掌握好火候就行了。即大火開鍋后，放氣5分鐘，扣上安全閥，20分鐘后改為中火，再經(jīng)20分鐘即可。
臘豬蹄的做法大全是什么樣的？很多人在如今的社會，會很講究自己的飲食的安排，而美食往往會比較有誘惑力的，其中對大家比較有誘惑力的一種美食就是臘豬蹄，臘豬蹄對人體是極為有營養(yǎng)的，但是很多人卻不知道臘豬蹄怎么去做，下面我就具體的給大家介紹介紹。
一、土家臘豬蹄火鍋
材料：臘豬蹄肉1250克，干土豆250克
做法：
1、將豬蹄燒皮，燒至于焦黑色，然后刮洗干凈，用剁刀將豬蹄剁成合適的小塊，再用溫水飄洗干凈， 去掉碎骨末。
2、將剁好洗凈的豬蹄放入鍋中，用大火煮約30分鐘，至七成熟。
3、將準(zhǔn)備好的輔料(蘿卜、土豆)等放入鍋中，等煮開后放如調(diào)料，再用文火煮15分鐘。
4、當(dāng)輔料熟透以后，放入蔥苗，或者香菜，即可起鍋。
二、另外一種臘豬蹄的做法：
1、臘豬蹄砍成3厘米的方塊，入淘米水中浸泡40分鐘，洗凈后入沸水中焯5分鐘撈出。
2、菜芯入沸水中焯水1分鐘備用。
3、鍋中放油燒至四成熱時將豬蹄過油5分鐘(小火)，撈出瀝凈油。
4、干豆角用溫水泡發(fā)后切成4厘米長的段，在凈鍋中炒干水分。
5、將豬蹄擺放在扣碗中。鍋中留底油，燒至六成熱后，下入豆豉大火炒香，放入姜米、蒜米、干豆角 、紅干椒粉、味精、雞精翻炒1分鐘后蓋在豬蹄上，入籠中旺火蒸60分鐘。
6、將扣碗中湯汁潷出，豬蹄翻扣盤中，湯汁在鍋中勾芡淋明油澆在豬蹄上，灑上蔥花，盤四周用菜芯 圍邊即成。
上面所講的就是關(guān)于“臘豬蹄的做法大全是什么樣的？”的知識的介紹，看來臘豬蹄的做法還是蠻有講究的，是需要注意一定的制作方面的工序的，需要是先準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料，然后再配合正確的制作手法，這樣就能夠制作到美味的臘豬蹄了，希望上面的制作方法能夠幫助到大家。
在所有的肉類中，牛肉是非常受歡迎的一種肉類，尤其是西方國家，基本上是以牛肉為主要的肉食的。牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而脂肪的含量卻非常低，牛肉有暖胃的作用，尤其適合冬季吃，對于體質(zhì)虛弱的人來說還是非常好的滋補佳品，那么碎牛肉都可以做成什么樣的好吃的呢
1、灌湯小籠包
主料：豬皮凍、牛肉碎、韭菜、雞蛋；
輔料：姜、蒜、普通面粉、溫水、鹽。
做法步驟：
1、拌餡：把各種餡料切碎，放在一個比較大的容器里，盡量往一個方向攪拌使之上勁。因為是灌湯小籠包，拌餡就要多加水，要邊攪拌邊加水，一直加到餡料變成糊糊狀。
2、和面：分兩次加入溫水，和成面團；
3、將面揉成長條；
4、將面條這樣反復(fù)團幾次；
5、將面揉光滑保濕醒40分鐘。
6、把醒好的面等分成小劑子，壓扁，搟成中間厚邊緣薄的皮；
7、放入餡料，包成包子；
8、放在鍋里蒸熟，就可以吃了。
炸牛肉丸子
主料：牛肉碎1000g、紅薯粉1000g、小麥面粉100g；
輔料：油適量、鹽適量、姜50g、雞蛋3個、五香粉35g、雞精適量。
做法步驟：
1、準(zhǔn)備好牛肉2斤，切的就跟1元硬幣的4分之一大小，那樣炸出來能吃到肉。
2、姜切片，要多點姜。
3、用料理機打成姜蓉。
4、把姜蓉加入牛肉里
5、加入雞精，雞蛋，五香粉，鹽調(diào)味。
6、然后攪拌均勻，腌制10分鐘。
7、然后把紅薯粉和牛肉攪拌，比較硬的，水要一點一點加。
8、鍋里放多點油，油溫5成熱的時候，開小火，把丸子放進去炸。
9、一個一個卷好炸制，時不時的用篩子攪動，那樣粘在一起的可以分開，慢慢的丸子就全浮起來了。
10、然后開大火，丸子炸到金黃就可以出鍋了。
啟示碎牛肉可以做成很多美食，以上是小編為大家提供的其中的兩種，香噴噴的小籠包和炸牛肉丸子，牛肉確實是一種好處而且又有營養(yǎng)的肉類，大家在閑暇時候不妨自己試一試自己制作小籠包和牛肉丸子，非常好吃哦。
牛肉的肉質(zhì)十分細嫩，吃起來味道十分香，而且又具有滋補益氣一類的食物功效，就十分受人們的歡迎。想必大家在平時吃過很多種牛肉，也會相應(yīng)的制作方法，但不知道對西餐牛肉了解有多少。如果對該食物比較感興趣的話，下面就隨著小編一起去了解更多的做法步驟吧。
西餐牛肉在制作時需要的食材主要有：牛里脊肉200克，黑胡椒碎適量，鹽半小勺，土豆半個，圣女果1個，鹽少量，黃油20克，紅酒60克，老抽半小勺，小蘇打1/4小勺，西蘭花4小朵，洋蔥小半個，香菜碎適量，法師黑椒汁60克。具體的方法步驟如下所示：
1、牛肉用松肉錘錘松，并將其置于碗中，加入適量紅酒、鹽、小蘇打腌漬大約2小時。
2、電餅鐺中放入適量黃油，選擇選擇自主烹飪-大火-上盤關(guān)閉-開始。
3、下盤加熱至200度時，下入牛肉煎制，煎制的時間取決于你想要的生熟程度，一般三成熟兩面各煎30秒，五成熟1分鐘，七成以上2-3分鐘。
4、翻面再煎，就可以將牛肉取出。再將土豆切塊、西蘭花撕小朵、圣女果對切、洋蔥切片。
5、電餅鐺重新加熱，選擇自主烹飪——大火——上盤關(guān)閉——開始，下盤加熱至200度時，下入各種蔬菜煎熟，加少量鹽、黑胡椒碎與香草碎炒勻。
6、將煎好的蔬菜與牛排擺盤，黑椒汁加熱后澆在牛排表面即可。
小編已經(jīng)為大家詳細的介紹了制作步驟，吃起來會十分美味，且具有食物特色，也保證了較高的營養(yǎng)價值，所以大家不妨嘗試一下哦，尤其是看完這篇文章感覺饞嘴的朋友們，就趕快準(zhǔn)備好相應(yīng)的材料，并親自下廚制作一下吧。
喜歡吃面食的朋友都知道牛肉絲面是味道特別好的面食類，但是平時大家吃到的牛肉絲面都是在飯店，或者其他人家里制作的，其實這種牛肉絲面有很多的做法，我們?nèi)绻軌驅(qū)W習(xí)到這些做法，就可以自己在家里隨時制作，給我們的飲食帶來很多種方便的。牛肉絲面的做法大全是什么呢？今天我們就來學(xué)習(xí)一下，面食容易消化，是老少皆宜的食物。
主料：新鮮牛肉、油菜或菠菜、面粉、牛肉湯、蔬菜汁面、小油菜
配料：蔥段、蒜瓣、姜片、醬油、黃豆醬、十三香、鹽
1、牛肉洗凈，切成5厘米左右的塊狀。
2、鍋中放入適量冷水，牛肉塊放入鍋中，大火燒開，焯水去血水。
3、轉(zhuǎn)小火，撇去表面浮沫，把牛肉塊撈出放入盆中。撒適量十三香和醬油腌制15分鐘。
4、高壓鍋中加入適量冷水，大火燒開，把腌制好的牛肉放入鍋中，加入蔥段、蒜瓣和姜片。
5、再放入兩勺黃豆醬，放上鍋蓋和氣閥，鍋開后轉(zhuǎn)小火燜制45分鐘左右。
6、燜制好的牛肉，冷卻后放入冰箱隨吃隨取即可。
7、菠菜或油菜葉一把，洗凈后切成小塊放入攪拌機內(nèi)攪拌，用過濾網(wǎng)過濾，做成一碗蔬菜汁備用。
8、準(zhǔn)備適量面粉，加入一小勺鹽。
9、把榨好的蔬菜汁分次倒入面粉中，用筷子攪拌。
10、和成面團。(成團即可，不用特別光滑)
11、把面團切成5—8厘米厚的片狀。
12、放在壓面機上用1檔壓成薄厚均勻的面片?！?3、壓出來的面片可銜接起來，再次放入壓面機，逐漸增加檔位，壓出薄厚均勻且光滑的面片。
14、壓好的面片平整光滑。(如下圖)
15、在面片上撒適量面粉。
16、用4檔檔位壓出面條即可。
17、壓好的面條撒適量干粉，防止粘連。
18、鍋中加入適量冷水，水開后，把蔬菜面放入鍋中，大火煮開，中間可添加冷水，面條煮軟即可。
19、小油菜洗凈焯水，撈出后過冷水備用。
20、準(zhǔn)備好燜制好的牛肉湯。
21、面條煮熟后，撈出盛入碗中。
22、撈一勺牛肉、幾根小油菜放入碗中，再澆一大勺牛肉湯即可。
以上內(nèi)容就是關(guān)于牛肉絲面的做法大全，不同口味的牛肉絲面，喜歡吃這種面條的朋友們可以收藏好，其實制作方法很簡單，自己制作的比較正宗，原材料安全放心。而且可以根據(jù)自己喜歡的口味，加入一些其他的材料，這樣會有更好的味道。
大部分人應(yīng)該都比較喜歡吃牛肉吧，牛肉不僅味道鮮美而且具有極高的營養(yǎng)價值，里面富含豐富的蛋白質(zhì)，臘味的牛肉味道也是非常棒的。天天吃同樣一道菜也是會膩的，所以會經(jīng)常換著不同的做法，有時候會紅燒著吃，有時候會干煸著吃，那么干煸臘牛肉的做法是什么，還需要注意一些什么呢？
干煸臘牛肉的原料: 臘牛肉250克；
干煸臘牛肉的配料：芹菜150克，郫縣豆瓣醬35克，花椒、白糖、精鹽、醬油、蔥姜、雞精、花生油100克；
干煸臘牛肉的做法：
1、炒鍋放花生油、花椒。
2、炒鍋放花生油、花椒。待油溫升高花椒炸黃時，立即撈出，搟碎待用。
3、鍋內(nèi)放入牛肉絲反復(fù)煸炒。
4、待肉絲塊炒干時，加入蔥姜絲、豆瓣醬略炒。
5、再加辣椒面煸炒后，加入全部調(diào)料，炒至肉絲成棕紅色時，加入芹菜絲翻炒兩下出鍋。
6、撒上花椒面即成。
吃出健康：
芹菜：特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經(jīng)期婦女食用；芹菜性涼質(zhì)滑，脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用；計劃生育的男性應(yīng)注意適量少食。
牛肉：適宜于生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人、中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及黃目眩之人食用；感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。
美食禁忌：
1、牛肉屬于紅肉，含有一種惡臭乙醛，過多攝入不利健康?；计つw病、肝病、腎病的人應(yīng)慎食。
2、芹菜：芹菜與甲魚相克：同食會中毒。
3、牛肉：牛肉和紅糖,同食脹死人
牛肉和栗,引起嘔吐
牛肉和豆醬一起吃會傷五臟
牛肉與香附子食則生九子瘡
牛肉與韭菜同吃，會令人發(fā)燥上火
牛肉不可與魚肉同烹調(diào)；不可與栗子、黍米、蜂蜜同食；不宜與韭菜、白酒、生姜同食。
以上就是干煸臘牛肉的方法和一些注意事項，生活中很多東西都是相生相克的，很多食物一起吃會對身體造成不好的影響，平時的飲食上面需要注意不能同時進食的食物最好不要在同一天出現(xiàn)在你家的餐桌或者你的飲食中。這樣避免造成不必要的麻煩。
一般人們都很喜歡用蘿卜跟牛肉來燉湯喝，事實上這樣也是非常好的做法，因為蘿卜中含有豐富的營養(yǎng)能夠起到清熱降火的作用，而且跟牛肉放在一起燒能夠很好的去除腥味，所以很多人都非常的喜歡喝，那么今天就來介紹一下牛肉蘿卜湯的一些做法，這樣以后也可以方便自己在家里面煮。
原料:生腩、白蘿卜
調(diào)料:八角、桂皮、干辣椒、紅棗
將牛腱洗凈，切成條塊狀備用;
2 將蘿卜洗凈后切塊備用;
3 將牛腱氽燙后撈起備用;
4 把水煮開后，放入牛腱、蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調(diào)味料調(diào)味即可
蘿卜的主要成分有蛋白質(zhì)、糖類、B族維生素和大量的維生素C，以及鐵、鈣、磷和纖維、芥子油和淀粉酶。據(jù)測定，蘿卜的維生素C含量比蘋果、梨等水果高近10倍。
蘿卜性涼，味辛、甘，具有消積滯、化痰清熱、下氣寬中、解毒之功效。蘿卜是地道的保健食品，能促進新陳代謝、增進食欲、幫助消化，可以化積滯，用于食積脹滿、痰咳失音、吐血、消喝、痢疾、頭痛、排尿不利等;常吃蘿卜可降低血脂、軟化血管、穩(wěn)定血壓，可預(yù)防冠心病、動脈硬化、膽石癥等疾病。
中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
現(xiàn)在你肯定知道蘿卜牛肉湯應(yīng)該怎么做了吧!而且看了做法之后你肯定會覺得非常的簡單，那么以后你就可以自己在家里面嘗試著做，做好之后你就會覺得非常的好喝，而且自己做還有一個好處就是你可以隨心所欲的調(diào)料，這樣也能夠更加符合你自己的胃口。，而
牛肉是肉類中含蛋白物質(zhì)比較高的食物之一，如果選擇在冬季對其食用，就可以起到進補的功效，從而中醫(yī)的角度上進行分析，可以看出牛肉的補精血和溫經(jīng)脈效果都比較理想，可以達到滋養(yǎng)脾胃和強筋健骨的作用，不過食物和食物之間也存在相克的，那么牛肉相克大全是什么?
第一，牛肉相克大全是什么?牛肉和板栗同食,可降低對人體有益的營養(yǎng)價值，故不相宜;牛肉和豆醬一起吃會傷五臟;牛肉與香附子食則生九子瘡;牛肉與韭菜同吃，容易上火;
第二，牛肉不能與橄欖一起食用。牛肉中富含蛋白質(zhì)，與橄欖中的鞣酸結(jié)合，會形成不易消化的物質(zhì)，引起胃腸不適。牛肉不能與食用堿一起食用。在燒牛肉的過程中，如果加堿，就會使牛肉中的氨基酸分子與堿發(fā)生反應(yīng)，從而使蛋白質(zhì)因沉淀變性而失去營養(yǎng)價值。牛肉不能與田螺一起食用。牛肉溫?zé)?，田螺性寒，二者同食不易消化，甚至?xí)鸶姑?、腹痛等癥狀。
第三，牛肉含維生素B6，蛋白質(zhì)需求量越大，飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6就越多。牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質(zhì)的新陳代謝和合成，從而有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，這使它對增長肌肉、增強力量特別有效。在進行訓(xùn)練的頭幾秒鐘里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效補充三磷酸腺苷，從而使訓(xùn)練能堅持得更久。
牛肉相克大全是什么?牛肉與白酒同吃，容易上火，牙齦容易發(fā)炎;牛肉同生姜同吃，容易上火;牛肉與豬肉同吃,一溫中健脾，一冷膩滋陰，一溫一寒，互相抵觸;牛肉不可與魚肉同烹調(diào);牛肉不可和田螺一起吃，會引起中毒;牛肉和紅糖同吃會漲肚子;牛肉不宜與黍米同吃。
不論是在哪個國家，牛肉都是一種非常受歡迎的食物，不光是吃起來非常好吃，牛肉的各種功效對人體健康來說都很有幫助。而且我國也是一個大型的牛肉消費國家，在所有的肉類食物當(dāng)中，牛肉的銷量僅次于豬肉。況且牛奶當(dāng)中脂肪含量低，即便是減肥人士，吃再多牛肉也不會長肉。那么，臘汁牛肉的做法是什么?
主料：牛肋條肉(五花肉)500克
調(diào)料：料酒20克,小蔥15克,姜15克,鹽8克,冰糖10克,醬油30克,八角5克,草果5克,砂仁5克,蓽茇5克,桂皮5克,丁香5克,高良姜5克,花椒5克。
做法：
1. 將牛肉(帶皮硬肋)橫縱切成7 厘米寬的長條，洗凈，瀝干水分;
2.?先將水倒入鍋內(nèi)(以沒過肉為宜)，放入牛肉，皮朝上，加香料(大茴香、桂皮、草果、砂仁、丁香、良姜、蓽拔、花椒用布袋裝好扎緊口)、蔥、姜、鹽、醬油、黃油，肉上壓鐵算子，使肉全部浸入湯內(nèi)，然后用旺火燒開;
3. 再轉(zhuǎn)小火燜煮，約2 小時后，下冰糖，把肉翻身，繼續(xù)用小火燜煮2～3小時即成。
臘汁肉的制作要訣：
燜煮時，保持小開，不能翻浪，以保證湯不渾濁，成品完整。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要牛肉的相冊(20張)，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補益佳品。中醫(yī)認為：牛肉有補中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。
不過，再好的食物也不要吃的太多，特別是肉類食物，嘻嘻年的牛肉每天吃一百克就足夠了，如果是牛肉干的話，每天吃五十克就夠了，千萬不能吃的太多。不要認為經(jīng)常吃牛肉對身體健康有害，這其實是一種錯誤的觀點，牛肉可以經(jīng)常吃。
羊肉是我們平時生活中經(jīng)常能吃到的一種食物，它含有豐富的營養(yǎng)價值，尤其是在寒冷的冬季經(jīng)常吃一些羊肉對我們的身體還有很好的滋補功效，但是很多人喜歡用羊肉制作成臘羊肉，這樣會把羊肉的味道變得更加好吃，因也受到了很多人的喜歡，而且臘羊肉儲存起來也更加的方便，下面一起了解一下臘羊肉的做法大全是怎樣的。
臘羊肉的做法大全
主料：羊肉(瘦)5000克
調(diào)料：醬油100克,白砂糖100克,丁香3克,黃酒50克,花椒8克,鹽150克。
臘羊肉
1、選料：選羊的鮮硬肋肉，切成長30厘米、寬5厘米的長條。
2.、腌制：食鹽放入鍋內(nèi)炒干，再研成碎末，和花椒混拌，撒在羊肉條上，搓揉均勻，置于缸中腌制2天，再加醬油、紹興酒、白糖腌制7天，中間翻倒2次，使之腌透。
3、風(fēng)干：腌好的羊肉條，出缸，掛在竹架上，晾干，即為成品。食用時將臘羊肉刷洗干凈，煮蒸皆可，但火不宜過大，肉熟即好。[
食譜營養(yǎng)
羊肉(后腿)：羊肉肉質(zhì)細嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補的美味之一；羊肉性溫味甘，既可食補，又可食療，為優(yōu)良的強壯祛疾食品，有益氣補虛，溫中暖下，補腎壯陽，生肌健力，抵御風(fēng)寒之功效。
上面就是對臘羊肉的做法大全的介紹，通過了解之后我們知道很多美味食物做起來并沒我們想象的那么難，我們平時可以購買一些新鮮的羊肉在家里進行制作，而且這樣做出來的食物更能保證它的衛(wèi)生不含有任何的添加劑，更有利于身體的健康，而且親自動手又能緩解工作中的壓力，是很好的一種生活方式。
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