怎樣才算科學(xué)地吃核桃
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“笑一笑，十年少，笑口常開(kāi)，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！鄙鐣?huì)的發(fā)展，人們對(duì)養(yǎng)生越來(lái)越看重，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“怎樣才算科學(xué)地吃核桃”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
? 核桃一直被我們大家認(rèn)為是一個(gè)寶，這主要是因?yàn)楹颂依锩婧胸S富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正因?yàn)槿绱?，所以很多人都錯(cuò)誤的認(rèn)為我們應(yīng)該多吃核桃。其實(shí)這是非常錯(cuò)誤的一種想法的。核桃它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常的高，但是在吃核桃這方面還是有許多需要注意的地方。那么應(yīng)該要怎么科學(xué)的吃核桃呢？
? 核桃是個(gè)寶疙瘩，可也講究吃法和宜忌。應(yīng)該適量、長(zhǎng)期、堅(jiān)持服用。核桃仁所含的脂肪，雖然是有利于清除膽固醇的不飽和脂肪酸，但脂肪本身具有很高的熱量，如果過(guò)多食用又不能被充分利用的話，就會(huì)被人體做為膽固醇儲(chǔ)存起來(lái)，結(jié)果適得其反。一般來(lái)說(shuō)，每天服用核桃仁的重量，應(yīng)在40克左右，大約相當(dāng)于四五個(gè)核桃。
? 同時(shí)應(yīng)該適當(dāng)減少其它脂肪攝入，以避免熱量攝入過(guò)高。核桃火氣大，含油脂多，吃多了會(huì)令人上火和惡心，正在上火、腹瀉的人不宜吃。很好的一種吃法是把核桃仁和紅棗、大米一起熬成核桃粥喝，因?yàn)楹颂铱梢匝a(bǔ)“先天之本”，大米、紅棗可以補(bǔ)“后天之本”，這樣搭配起來(lái)，保健效果最佳。
? 核桃含有豐富的維生素B和E，可防止細(xì)胞老化，能分健腦、增強(qiáng)記憶力及延緩衰老。 它含有特殊的維生素成分，不但不升高膽固醇，還能減少腸道對(duì)膽固醇的吸收，所以很適合動(dòng)脈硬化、高血壓和冠心病人食用。
? 以上就為大家簡(jiǎn)單的介紹了下關(guān)于核桃我們應(yīng)該科學(xué)的吃。其實(shí)每一種食物都是不能貪多的，我們要把量控制好，否則都會(huì)得到適得其反的結(jié)果。核桃它是非常好的食物，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，但是我們只有科學(xué)的吃核桃才能發(fā)揮它最大的效果。
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雖然餃子的做法多種多樣，平時(shí)最喜歡吃的就是韭菜雞蛋和肉餡的餃子，肉餡的餃子煮的時(shí)候煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些，韭菜雞蛋的煮的時(shí)候可以稍微生一點(diǎn)，煮餃子也是很有講究的，煮的時(shí)間太久會(huì)把餃子給煮爛，煮的時(shí)間太短餃子又不容易煮熟，下面給大家介紹一下餃子怎樣才算是煮熟了：
餃子浮起來(lái)就算是熟了，不過(guò)要是肉餡的，浮起來(lái)之后再用開(kāi)水煮一分鐘。
1、餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”，相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的，距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品，又稱水餃，是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃，也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過(guò)年?！憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成；
2、餃子起源于東漢時(shí)期，為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃皮可用燙面、油酥面或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可咸；成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等，素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨(dú)特，百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類齊全，蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失，并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。
注意餃子的形態(tài)，餃子先是凍得很硬，下鍋之后慢慢變軟，表皮發(fā)粘，然后餃子會(huì)鼓起肚子來(lái)，像皮球一樣的飄在上面，最后呢，餃子的肚子會(huì)癟掉(但餃子沒(méi)爛)，直觀上看會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子皮包在餃子餡上，有凹凸不平的感覺(jué)，到這個(gè)狀態(tài)餃子就已經(jīng)熟了。有的速凍餃子由于凍得時(shí)間太長(zhǎng)，餃子皮的水分會(huì)脫掉，所以不容易熟，煮好之后會(huì)發(fā)現(xiàn)在褶上有些夾生，(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮)，所以建議在餃子癟掉的時(shí)候，撈一個(gè)出來(lái)嘗嘗這樣就萬(wàn)無(wú)一失了。
豆?jié){是用大豆來(lái)做的，大豆也就是我們平時(shí)說(shuō)的黃豆，這是比較傳統(tǒng)的一種做豆?jié){的方法，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)不錯(cuò)的，如果用傳統(tǒng)的方法來(lái)做豆?jié){，一定要把豆?jié){徹底的煮熟，剛開(kāi)始屬于假沸的現(xiàn)象，這時(shí)候其實(shí)并沒(méi)有真正的完全熟透，還需要再煮3到5分鐘，這樣才能夠把豆?jié){徹底煮熟。
豆?jié){怎樣才算煮熟
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì)，但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素，這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用，使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì)，就必須通過(guò)充分浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等處理方式，來(lái)消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì)，皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道，會(huì)刺激人體的胃腸黏膜，使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng)，出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃～90℃的時(shí)候，會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫，很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟，但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象，此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是，在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3～5分鐘，使泡沫完全消失。
有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn)，將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍，這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì)，同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失，因此，煮豆?jié){要恰到好處，控制好加熱時(shí)間。
豆?jié){的功效：
1.腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡，全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)，降低血壓、血脂，減輕心血管負(fù)擔(dān)，增加心臟活力，優(yōu)化血液循環(huán)，保護(hù)心血管，并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效，所以有科學(xué)家稱豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí)，豆品飲料具有降血糖作用，豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物，因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物，均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為，鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外，還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì)，對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用，是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí)，豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”，該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){，可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì)，延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果，并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生，使皮膚白皙潤(rùn)澤。
榴蓮雖然是一種十分著名的熱帶水果，而且對(duì)氣候環(huán)境的要求也非常高。但是在我國(guó)的一些熱帶地區(qū)也引進(jìn)了榴蓮進(jìn)行種植。但是大部分的人都不會(huì)知道該怎樣去挑選榴蓮，也不知道榴蓮的果肉熟了的話可以在表面有什么樣的痕跡。挑到不熟的榴蓮是一種會(huì)令人心情很不好的事情，那么怎樣的榴蓮才算熟了呢？
1.捏尖刺
榴蓮表面布滿了密密的尖刺，選兩根相臨的尖刺，用手捏住尖刺的尖端，稍用力把它們向內(nèi)捏攏，如果輕易就可讓它們彼此靠近，說(shuō)明此榴蓮較軟，成熟度較好；如果感覺(jué)手感非常堅(jiān)實(shí)，根本無(wú)法捏動(dòng)，這樣的榴蓮較生。
2.大小
榴蓮是否成熟還表現(xiàn)在其果實(shí)的大小和外觀顏色上。一般地，體型較大的榴蓮成熟度好一些。而從外殼顏色看，成熟的榴蓮呈通透的黃色，如果青色較多，則說(shuō)明此榴蓮不夠成熟。
3.開(kāi)裂
首先要知道的是，自然開(kāi)口的榴蓮不一定是好榴蓮。如果選購(gòu)時(shí)喜歡用這種方法判斷，則要注意幾種情況。一般情況下，通過(guò)上面捏尖刺和看大小兩種方法檢驗(yàn)過(guò)的榴蓮，都會(huì)是不錯(cuò)的榴蓮，不一定要開(kāi)口。如果要選擇外殼已經(jīng)裂口的，最好選擇裂口不要太大的，即剛剛開(kāi)始裂口的，因?yàn)槿绻麑?shí)已裂口，那暴露在外面的果肉就容易受到污染，也即容易變質(zhì)。而且就算挑選較成熟又剛剛開(kāi)口的榴蓮，最好回到家后盡快食用，不要再長(zhǎng)時(shí)間放置，否則容易變質(zhì)。
4.氣味
如果看中了自然開(kāi)口的榴蓮，可通過(guò)其開(kāi)裂處聞一聞榴蓮的氣味。不成熟的榴蓮會(huì)有一股青氣味，即聞起來(lái)類似于剛剪過(guò)的青草的味道，這樣的榴蓮是不夠成熟的；成熟的榴蓮，氣味香濃馥郁；但注意，如果聞到的是一股酒精的味道，則這樣的榴蓮肯定是已經(jīng)變質(zhì)的。
5.果柄
挑選榴蓮時(shí)，還可看看榴蓮?fù)饷婀钠饋?lái)的小山，平緩而微隆的小山中，正是香甜芳香的果肉，小山越多，果肉也越多。通過(guò)其尖刺，還可以了解其果肉的多少，如果多為平緩的、底面較大的椎形尖刺，此榴蓮果肉較多，成熟度較好；而如果尖刺為又尖又細(xì)的形狀，則此榴蓮果實(shí)不太成熟。
其實(shí)如果是自己制作饅頭的話，蒸饅頭這個(gè)步驟一般都不需要太復(fù)雜的技巧做饅頭這一過(guò)程中最主要的一個(gè)步驟就是發(fā)酵面團(tuán)。因?yàn)橹挥忻鎴F(tuán)發(fā)酵好了，才會(huì)讓饅頭有著饅頭本身的口感，而且也會(huì)讓一個(gè)饅頭更為勁道。但是對(duì)于一些初學(xué)做饅頭的人來(lái)說(shuō)，不知道面團(tuán)發(fā)酵到什么程度才算發(fā)酵好了。饅頭到底應(yīng)該怎樣才算發(fā)酵好的呢?
1、判斷的方法
1，估計(jì)一下，做到“心中有數(shù)”：如果是使用“老面”發(fā)面，根據(jù)季節(jié)不同，可能“發(fā)透”的時(shí)間會(huì)有一點(diǎn)差別。現(xiàn)在的氣溫下，大約2--3小時(shí)就行了。
2，看一下：面團(tuán)兒體積增大一倍。
3，聞一下：面團(tuán)兒有一股酸酸的氣味兒。
4，拍一下：面團(tuán)兒會(huì)發(fā)出“砰、砰”的聲音，好像里面是“空心兒”似的。
這樣，就可以判斷面團(tuán)兒是否發(fā)好了。
2、發(fā)酵的方法
小蘇打發(fā)酵
用小蘇打發(fā)酵，蒸出來(lái)的饅頭不但很松軟而且口味也非常好，但是小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的b族維生素。而在日常飲食中，我們?nèi)梭w所需的維生素b族主要就是通過(guò)糧食獲得，這使蒸饅頭用小蘇打發(fā)酵得到很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的強(qiáng)烈反對(duì)。小蘇打就是我們常說(shuō)的堿面，在很多小吃攤和粥鋪常會(huì)用到這種物質(zhì)，它可以讓熬粥的時(shí)間縮短，可以讓含很少米粒的粥里看起來(lái)粘稠，但是它同時(shí)也將稻米中的維生素b族破壞的所剩無(wú)幾。
老面發(fā)酵
比起小蘇打，用老面發(fā)酵似乎更好一點(diǎn)，它并不會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵后，面粉里含有的植酸可被分解，植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收，這使得機(jī)體更容易吸收和利用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是這種發(fā)酵方法會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味，導(dǎo)致很多人對(duì)饅頭的口味很不滿意。
酵母發(fā)酵
酵母發(fā)酵可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最推崇的一種面粉發(fā)酵方法，蒸出的饅頭不僅味道好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。酵母有干酵母和鮮酵母兩種，屬于單細(xì)胞微生物。酵母本身是可食用的，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。酵母不僅含有三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，而且還富含礦物質(zhì)、維生素和酶類，尤其是維生素b族。研究證明，每1kg干酵母蛋白質(zhì)的含量，相當(dāng)于2kg大豆、2.5kg豬肉或5kg大米中蛋白質(zhì)的含量。因此可以說(shuō)，用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分比起老面發(fā)酵，要高出3倍多，蛋白質(zhì)也要增加近2倍。此外，酵母里還含有硒、鉻等礦物質(zhì)，有抗氧化延緩衰老，預(yù)防腫瘤和心血管疾病的作用，還能提高人體免疫力。
3、常見(jiàn)的饅頭熱量
常見(jiàn)饅頭熱量表查詢
(1)紫米饅頭
熱量：227大卡/100克，碳水化合物48.73%，脂肪1.19%;
(2)奶香饅頭
熱量：268大卡/100克，碳水化合物58.00%，脂肪0.50%;
(3)蕎麥饅頭
熱量：210大卡/100克，碳水化合物42.62%，脂肪1.42%;
(4)芝麻饅頭
熱量：256大卡/100克，碳水化合物38.91%，脂肪8.80%;
(5)麩皮饅頭
熱量：222大卡/100克，碳水化合物47.68%，脂肪1.08%;
(6)抹茶饅頭
熱量：228大卡/100克，碳水化合物48.94%，脂肪0.76%
雞蛋果也就百香果，對(duì)于很多人而言不會(huì)陌生，可以食用也可以藥用，具有“果汁之王”的美譽(yù)。作為觀賞類品種，雞蛋果也是很不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槭菬釒?，我們有時(shí)候接觸到的雞蛋果并不是成熟的，需要催熟之后方能食用，熟的狀態(tài)是很多人關(guān)心的事情。那么，雞蛋果怎樣才算熟？下面咱們就來(lái)看看吧。
市面上的百香果有兩個(gè)品種，紫果比黃果更香，營(yíng)養(yǎng)成分也更高。如何挑選百香果呢?我們可以通過(guò)百香果的外觀，果肉，風(fēng)味來(lái)進(jìn)行判斷哦!
1、看外觀。好的百香果個(gè)頭均勻，顏色較深，呈紫色或者深紅色，個(gè)頭稍大。一般紫色的百香果更好吃。
2、看果肉。好吃的百香果的果肉是深黃色的，口感好過(guò)肉骨是淺黃色的。
3、酸、甜、香是反映百香果是否高質(zhì)的基本要求，如果香味不夠濃郁，就表明不是那么好了哦!
百香果如何辨別生熟?
一般來(lái)說(shuō)，當(dāng)百香果開(kāi)始皺皮、變軟的時(shí)候就可以采下來(lái)吃了，也可以等到百香果成熟掉下來(lái)再吃!因?yàn)榈粝聛?lái)的百香果會(huì)比較甜哦!
百香果的正確吃法
1.直接鮮食：將百香果剖開(kāi)，用調(diào)羹挖出瓤包直接食用(籽可食用，富含高級(jí)蛋白，高級(jí)脂肪)。
2、制成果汁：取一個(gè) 百香果，切開(kāi)，用勺子將果肉舀入杯中，加200ml水，加少許白糖調(diào)整甜度，攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營(yíng)養(yǎng)果汁。如果用榨汁機(jī)攪拌幾秒，效果更好。 夏天用冰水，冬天用溫開(kāi)水，加上幾滴蜂蜜，風(fēng)味更佳。另外，由于百香果汁中所含的果漿和天然超纖維的密度不同，在沖調(diào)靜置一段時(shí)間后出現(xiàn)分層情況屬正常的 物理現(xiàn)象，對(duì)質(zhì)量并無(wú)影響。
3、治療失眠：百香果除了具有鎮(zhèn)定的功效，還有助于提高睡眠質(zhì)量，每晚睡前喝一杯由它泡的茶，也可幫助入眠。
4、降血壓：取百香果三個(gè)，冷開(kāi)水約200毫升，蜂蜜少許，檸檬汁少許，碎冰少許。然后將百香果洗凈切開(kāi)，以湯匙將果肉挖出，放入果汁機(jī)中，加入蜂蜜、冷開(kāi)水、檸檬汁打勻過(guò)濾后倒入杯中，加入碎冰即可飲用。
5、果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外，也可用于泡酒或泡茶，以及烹飪菜肴。
百香果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
百香果的果汁色、香、味、營(yíng)養(yǎng)極佳，富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份，適合生產(chǎn)果汁、果凍、果露、果醬等產(chǎn)品。
百香果含汁率高達(dá)30～35%，果汁有著數(shù)十種水果的濃郁香味，富含維生素及有機(jī)酸，稀釋加糖就是用來(lái)消暑的好食物。果汁營(yíng)養(yǎng)特別豐富。據(jù)科學(xué)分析，每100克百香果果汁含有總糖 15.2克、總酸4克、蛋白質(zhì)1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生 素C70毫克，有機(jī)酸含量約為3%左右，氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20%。雞蛋果百香果含有非常豐富的天然維他命C，每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克，還富含維命A、B1、B2等，另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。
雞蛋果富含有機(jī)酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)、β—胡蘿卜素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類等160多種人體必需的有益成分，是保健、藥用價(jià)值很高的一種天然食物。
雞蛋果果汁中有165種化合物，構(gòu)成了特殊香味。常食用雞蛋果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強(qiáng)身、提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。雞蛋果的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
雞蛋果含果酸、可食纖維，作用于消化系統(tǒng)，對(duì)食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。
雞蛋果含有維生素E、番茄紅素，對(duì)生殖系統(tǒng)的作用不可小視，不少夜多小便的中老年人食用后，覺(jué)得晚上起床的次數(shù)明顯減少，故雞蛋果有滋陰補(bǔ)腎之說(shuō)。
百香果的根、莖、葉均可入藥，有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、降脂降壓等療效。
種籽含油量達(dá)25%左右，可榨取潔凈而無(wú)刺激氣味的油料。榨油后的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠，是食品加工的優(yōu)良穩(wěn)定劑和增稠劑。
黑芝麻多數(shù)都是炒熟后才能吃的，因?yàn)樾迈r的黑芝麻味道會(huì)變苦澀一些，而且不香，還會(huì)有一些生澀，會(huì)讓人覺(jué)得特別難吃，還有芝麻想要炒得熟一些，在平時(shí)主要還是方法上掌握得好一些，炒熟后的黑芝麻可以治療便秘，還能補(bǔ)充氣血。
黑芝麻粥黑芝麻粥的做法詳細(xì)介紹 菜系及功效：
便秘食譜 烏發(fā)食譜 補(bǔ)虛養(yǎng)身食譜 壯腰健腎食譜 膽石癥食譜 的做法詳細(xì)介紹 菜系
口味：清香味 工藝：煮黑芝麻粥的制作材料： 主料：粳米30克,黑芝麻20克
調(diào)料：鹽2克教您黑芝麻粥怎么做，如何做黑芝麻粥才好吃1. 將黑芝麻洗凈，炒香;
2. 黑芝麻加食鹽少許，研碎待用;
3. 將粳米淘洗干凈，放入砂鍋，加適量清水;
4. 煮至成粥，調(diào)入芝麻。 小帖士-健康提示：
1. 本品具有補(bǔ)肝腎、利大小腸之功效;
2. 適于體虛便秘患者食用。
小帖士-食物相克：
粳米：唐?孟詵：“粳米不可同馬肉食，發(fā)瘤疾。不可和蒼耳食，令人卒心痛?！?/p>
清?王盂英：“炒米雖香，性燥助火，非中寒便瀉者忌之?！?/p>
黑芝麻：芝麻忌與雞肉同食。
蛋糕這種食物對(duì)于很多人來(lái)說(shuō)都是難以抵抗的，因?yàn)榈案獾奈兜勒娴淖屓朔浅Ｖ浴Ｓ绕湟恍┬『⒆?，如果一段時(shí)間不吃的話，看到蛋糕就非常的饞。為了滿足家人的胃口，很多朋友都已經(jīng)學(xué)會(huì)了如何在家制作蛋糕。而制作蛋糕比較重要的一步就是蛋白的打發(fā)，那么，蛋白怎樣才算打發(fā)成功?
打發(fā)蛋白一般會(huì)經(jīng)歷：
濕性發(fā)泡——中性發(fā)泡(偏濕)——中性發(fā)泡(偏干)——干性發(fā)泡(也叫硬性發(fā)泡)
或者簡(jiǎn)單地區(qū)分兩個(gè)階段：濕性發(fā)泡和干性發(fā)泡也可以。
但是如果精細(xì)一點(diǎn)，我們一般認(rèn)為打發(fā)有四個(gè)階段。
第一階段：濕性發(fā)泡
拉起打蛋器的時(shí)候，蛋白糊會(huì)垂下來(lái)一個(gè)長(zhǎng)長(zhǎng)的尖尖，而不會(huì)滴下來(lái)。
這個(gè)時(shí)候就是濕性發(fā)泡了，濕性發(fā)泡口感軟綿，適合做天使蛋糕。
如何判斷蛋白的打發(fā)程度
第二階段：中性發(fā)泡(偏濕)
拉起打蛋器，會(huì)有一個(gè)比較短的，彎著的尖尖垂下來(lái)。
這個(gè)時(shí)候是偏濕的中性發(fā)泡，這種狀態(tài)的蛋白比較適合做蛋糕卷。
第三階段：中性發(fā)泡(偏干)
拉起打蛋器，可以看到一個(gè)更短的尖尖，會(huì)慢慢地往下彎著下垂，這個(gè)時(shí)候倒扣盆子，蛋白糊也不會(huì)流動(dòng)。
這種狀態(tài)的蛋白糊適合做輕乳酪。
第四階段：干性發(fā)泡(硬性發(fā)泡)
拉起打蛋器，漸漸沖天，一點(diǎn)都不會(huì)彎下來(lái)，這種狀態(tài)的蛋白糊就非常適合做戚風(fēng)蛋糕了。
注意事項(xiàng)
如果繼續(xù)打，蛋白就會(huì)失去彈性呈棉花狀，這個(gè)時(shí)候就打發(fā)失敗了。
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