酸豆角的家常做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”社會(huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“酸豆角的家常做法有哪些”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
酸豆角這種東西我們一般是會(huì)用來(lái)制作酸豆角炒肉末、酸辣粉以及桂林米粉的，所以大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去制作酸豆角。這篇文章主要為大家介紹的是酸豆角肉末的的制作方法，并且為我們講述酸豆角的制作方法，希望持家的朋友可以好好的學(xué)習(xí)，有助于你們提高自己的下廚能力。
菜譜做法：
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入開(kāi)水，加入鹽，按平時(shí)炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤(pán)的量。
4.準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒(méi)豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
關(guān)于文章介紹的酸豆角的家常做法，我們建議大家在生活中可以動(dòng)手去制作它，你們就會(huì)知道酸豆角的味道為什么會(huì)如此酸辣了。對(duì)于酸豆角這種東西，我們還可以用來(lái)制作酸豆角炒豬大腸等多種美味的食物，希望你們多去了解它的做法。
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豆角我們也叫做是豇豆，豆角是常見(jiàn)的一種蔬菜，豆角里面含有豐富的維生素和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃豆角有利于我們的身體健康，豆角有很多種做法，我們可以采用豆角搭配上其它的食材來(lái)做成各種各樣美味的菜肴，下文我們將豆角搭配上豬肉來(lái)做成肉末酸豆角，一起看看詳細(xì)的介紹。
肉末酸豆角是一道湖南益陽(yáng)的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。泡豆角（豇豆）切粒； 姜、蔥剁末；紅辣椒切粒；豬五花肉洗凈切末；炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
主料：豇豆250克
輔料：豬肋條肉(五花肉)150克
調(diào)料：辣椒(紅,尖)25克,花椒2克,味精2克,姜10克,大蔥10克,植物油100克,香油2克
制作
1. 泡豆角(豇豆)切粒;
2. 姜、蔥剁末;
3. 紅辣椒切粒;
4. 豬五花肉洗凈切末;
5. 炒鍋下植物油，燒五成熱放蔥末、姜末和肉末，炒出香味，豬肉變色，放泡豆角粒、紅辣椒粒翻炒，再放花椒水、味精、淋香油即可出鍋。
制作要訣
豇豆內(nèi)放鹽等調(diào)料泡制后再使用。
在上面的文章里面我們介紹了什么是豆角，我們知道豆角不但可以食用而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃豆角可以起到補(bǔ)脾和補(bǔ)腎等功效，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了肉末酸豆角的做法，相信大家都掌握了吧。
我們中國(guó)人對(duì)吃是很有講究的，并且味道的種類(lèi)也是很多種，比如酸、甜、苦、辣都可以體現(xiàn)在我們的菜品當(dāng)中。酸豆角就是一種酸的味道。酸豆角一般都是腌制的。豆角是一種還有蛋白質(zhì)的多種維生素的蔬菜。酸豆角更是可以幫助我們促進(jìn)消化，對(duì)于腸胃不好的人來(lái)說(shuō)，多食用一些酸豆角是很有幫助的。
那么，酸豆角的是如何制作的呢？首先，摘去豆角不好的地方（蟲(chóng)眼、腐爛），然后洗凈。將洗凈的豇豆角塞入到瓶子里（可以用筷子等伸進(jìn)瓶口將豆角壓實(shí)）。塞一半時(shí)放入鹽和香料（花椒、八角、干紅辣椒、精鹽、姜片、高度白酒、），然后再接著塞入豇豆角。直接灌入涼開(kāi)水（純凈水也可）。
如果是用密封袋的話那就密封嚴(yán)實(shí)。放在避光的室溫中5天左右就可以吃了（腌制的速度和室內(nèi)的溫度有直接關(guān)系）以上所有步驟都不能沾油，就是自己的手一定要洗干凈退油，否則菜還沒(méi)泡好就先爛了。
在這炎炎的夏季，做一道酸爽可口的酸豆角絕對(duì)是你下飯的法寶。因?yàn)槭亲约河H手制作整個(gè)制作的過(guò)程和用材都是自己控制也比較能放心的食用，干凈衛(wèi)生。如果去外面市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)的話，有些腌制比較久的酸豆角或者使用不好的水質(zhì)會(huì)對(duì)我的身體帶來(lái)一定的副作用。平?？梢远嚯缰埔恍奖阄覀冸S時(shí)都可以吃到。
腌制酸豆角的方法是比較多的，而且做出來(lái)的酸豆角味道也會(huì)不一樣，所以你們喜歡吃什么類(lèi)型的酸豆角，你們可以向身邊會(huì)制作的朋友學(xué)習(xí)，或者你們可以來(lái)了解一下這篇文章介紹的方法。對(duì)于腌制酸豆角這種東西，我們?cè)谏钪锌梢赃x擇新鮮的豇豆，加入開(kāi)水以及鹽，在加入辣椒就可以腌制了。
菜譜做法：
1.媽媽種的豆角，挑選嫩的，很關(guān)鍵哦，嫩豆角腌了脆脆的，口感很好哈，把豆角的頭尾擇掉。
2.準(zhǔn)備一個(gè)盆，倒入開(kāi)水，加入鹽，按平時(shí)炒菜的量再多放一些，水放涼待用。
3.取一小把豆角，用棉線扎起。一把豆角的量炒了大概一盤(pán)的量。
4.準(zhǔn)備腌菜的壇子，洗凈。
5.把豆角依次放入壇子。
6.碼放好，輕輕按壓。
7.把準(zhǔn)備好的鹽水倒入壇子。
8.鹽水要能夠淹沒(méi)豆角，再多一點(diǎn)，用一根筷子壓住豆角，防止豆角浮起。
9.蓋上內(nèi)蓋。
10.蓋上外面的大蓋子，沿壇子邊倒入水，起密封的作用。
11.放置3-5天，顏色變了就可以吃了。吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。
12.取一把酸豆角，洗凈，切成1mm的小段，青椒切丁。
13.鍋熱入油，倒入酸豆角翻炒。
14.加糖，青椒翻炒。加糖是中和一部分的酸味，喜歡酸的朋友也可以不放糖。
15.出鍋裝盤(pán)，可以開(kāi)吃啦。
菜譜小貼士：
腌好的酸豆角，吃的時(shí)候取一把，其余留在壇子里。不過(guò)時(shí)間不能太長(zhǎng)哦，半個(gè)月內(nèi)要吃完，不然要變質(zhì)哦，會(huì)爛的，不好吃了。所以一次腌的量不要太多了，吃完了可以再腌。
這篇文章為我們介紹了酸豆角的腌制方法，希望持家的朋友們可以好好的學(xué)習(xí)。對(duì)于酸豆角這種東西，我們?cè)谄綍r(shí)食用一些，有助于腸胃的消化，并且酸豆角有助于我們胃口的改善，建議你們可以根據(jù)自己的需要去食用酸豆角。
泡菜酸豆角在我們生活中很常見(jiàn)，尤其是冬天的時(shí)候我們吃這種菜的幾率更大。很多人家里都會(huì)做這種菜的，但是如何才能把這道家常菜做的更有味道也是很多人比較關(guān)心的一件事情。在做的時(shí)候一定要把材料和容器準(zhǔn)備好。腌制也是需要技巧的，很多人都忽略了細(xì)節(jié)問(wèn)題，所以在做的時(shí)候一定要準(zhǔn)備齊全這種東西才不會(huì)手忙腳亂。下面我們?cè)敿?xì)的給大家介紹一下：
材料：
豆角（可以用四季豆代替）250克
鹽20克
水
干紅辣椒3個(gè)
糖1湯匙
生抽1湯匙
辣椒粉1茶匙
做法：
1.準(zhǔn)備一些空瓶子，洗凈吹干（跑跑里面的味道）；豆角洗凈去頭去尾滴干水，根據(jù)所用的瓶子高度，把豆角切成段（四季豆就連切也省了），塞進(jìn)瓶子里，加水加鹽，封上蓋子等一個(gè)星期即可
2.把腌制好的豆角用水沖沖滴干，切成豆角粒，起油鍋爆香干紅辣椒，倒入豆角，加1湯匙生抽和1湯匙糖，充分炒香，最后加上辣椒粉即可
3.涼面配料類(lèi)似酸豆角和炸花生米，一次可以多做點(diǎn)，用保鮮盒冰在冰箱 手工面條也可以一次多做一些，煮好后用油拌一下塞進(jìn)冰箱，放幾天都不會(huì)壞的
懶人小TIpS：
1.腌酸豆角如果有泡菜缸最好，沒(méi)有就拿平時(shí)裝罐裝食品的玻璃罐也一樣，洗凈吹干是為了跑掉里面原來(lái)食物的味道。連瓶子也沒(méi)有的人就拿個(gè)塑料飯盒吧。不管用什么器皿，一定得保證里面干凈無(wú)油，不然這豆角就腌不成了
2.腌酸豆角所放的鹽是因容器而定的，因?yàn)榧拥乃欢ㄒ獩](méi)過(guò)豆角，如果容器大，水就多，鹽也要相對(duì)多放。一般來(lái)說(shuō)腌酸豆角的水比較咸，但不能咸到發(fā)苦，拿捏不準(zhǔn)的話可以直接用嘴嘗一下咸度。
3.干紅辣椒可用新鮮辣椒代替，辣椒粉可以不放，不吃辣的人可以什么辣椒都不放
4.酸豆角一次可以多做些，炒好了拿保鮮盒裝著放冰箱里，吃主食的時(shí)候拿出來(lái)
以上我們?cè)敿?xì)的給大家介紹了一下這種菜的制作辦法，還有一些要注意的細(xì)節(jié)問(wèn)題，希望這些都能夠幫助到我們。一些細(xì)節(jié)問(wèn)題一定要注意，這樣做出來(lái)的泡菜才能保鮮。如果你不喜歡辣椒的話可以在腌制的時(shí)候不要放，這樣才能好一些。
想必喝粥的時(shí)候都比較喜歡吃上一點(diǎn)咸菜，讓粥的味道更加鮮美，想必大家都比較喜歡吃豆角吧，豆角中含有吩咐的維生素，可以給人體提供所需的各種維生素，另外，豆角不含有油脂等高蛋白的物質(zhì)，因此適合一些高血脂，高血糖的人食用，下面我來(lái)介紹一下正宗酸豆角的腌制方法
到市場(chǎng)上購(gòu)買(mǎi)新鮮的豆角，豆角一定要選用嫩的，否則就不夠爽脆。(有豆豆的就是太老了，嘿嘿，人有青春痘就代表年輕，可豆角一但形成了豆粒就證明它已經(jīng)老了。切記!切記!)
步驟2、
選用一個(gè)淹制的容器，最好選用一些專門(mén)淹制咸菜的瓦罐，如果沒(méi)有也可以找一個(gè)大一點(diǎn)的玻璃缸。切記要點(diǎn)：容器一定要清洗干凈，不得有沾碰任何油類(lèi)。否則，淹制的東西會(huì)很容易壞。
步驟3、
將豆角清洗干凈，放在太陽(yáng)底下曬一個(gè)半到兩個(gè)小時(shí)左右至到干爽柔軟。
步驟4、
將整理好的豆角放到容器內(nèi)，并用食鹽、花椒、大蒜淹兩個(gè)小時(shí)左右(花椒及大蒜各大約50克)(食鹽比平時(shí)做菜咸五倍左右的分量即可)。然后倒上洗米剩下的水，直至將豆角完全淹沒(méi)為止。
步驟5、
將裝好了豆角的容器用蓋子密封好，并將容器放到陰涼的地方。存放大約5-7天左右即可。(容器一定要密封好，否則，漏氣的壇子做出來(lái)的豆角會(huì)容易發(fā)臭。)
想必大家已經(jīng)知道正宗酸豆角的具體腌制方法，平常豆角的腌制都是比較咸，但是正宗的酸豆角腌制后的味道卻帶有一點(diǎn)酸味，這樣可以讓豆角的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)得到最大程度的保留，并且可以保留豆角的清香，是我們?cè)绮蜕喜豢扇鄙俚囊坏烂牢兜男〔恕?/p>
今天我來(lái)給大家介紹一道美食——酸豆角。它是以豆角為主要材料，豬肉、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒等輔料制作成的家常菜口味是微辣的，非?？煽?。接下來(lái)就來(lái)給大家講一下有關(guān)酸豆角的做法以及和他相關(guān)的注意事項(xiàng)，哪些人可以吃，希望這些對(duì)大家在日常生活中能起到幫助。
酸豆角的做法
食材：豆角400克、豬肉餡兒100克、蔥姜蒜適量、生抽一勺、料酒一勺、食用油兩勺。
1、把花椒和鹽在鍋內(nèi)煮開(kāi)，等它涼了之后。把適量的豆角認(rèn)真清洗干凈，切成一段兒的，并把豆角完全晾干。
2、準(zhǔn)備一個(gè)泡菜壇子。然后把花椒鹽水還有晾干的豆角放在泡菜壇子里。水不要加的太滿，只要沒(méi)過(guò)豆角即可，還可以往里面加適量的，白酒如果口味是辣的話，可以放一點(diǎn)干辣椒，最后。用水封住壇子。然后把這個(gè)泡菜壇子放在陰涼干燥處四到五天之后就可以食用了。
酸豆角的腌制方法
1、挑選豆角的時(shí)候一定記得不要挑太老的。把豆角清洗干凈，然后晾干。
2、找一個(gè)干凈并且沒(méi)有油的容器清洗干凈。
3、在鍋中放兩碗水。八角三顆。適量的花椒，然后把水燒開(kāi)。
4、把豆角切成一段兒的放在清洗干凈的容器里，然后放上6克鹽。
5、那燒開(kāi)的水倒在豆角上面。
6、水不要裝的太滿，莫過(guò)豆角即可，然后在容器上面封一層保鮮膜。
7、然后把這個(gè)容器放在。通風(fēng)干燥的地方發(fā)酵等一天之后就可以拿出來(lái)。把水瀝干炒一炒就可以吃了。
酸豆角炒肉末的做法
食材：酸豆角500克、豬肉300克、小米椒三個(gè)、適量的姜蒜、花生油適量、鹽適量、白酒、生抽、白糖都是要適量。
1、以上食材準(zhǔn)備好。
2、酸豆角兒在水中泡好，然后認(rèn)真清洗干凈，瀝干。
3、把酸豆角切粒兒。姜蒜切碎。小米椒切段。
4、把瘦豬肉剁成肉末，然后在里面加入適量的白酒，花生油，生抽，鹽。腌制大概15分鐘左右。
5、然后把豬肉上面的肥肉在鍋內(nèi)榨油。
6、在鍋中放入蒜姜爆炒。然后把腌制好的肉末。放在鍋內(nèi)，先用大火翻炒，直到肉末變了顏色。
7、把酸豆角放在鍋內(nèi)。撒上適量的白糖。
8、再把小米椒，還有適量的花生油放入鍋內(nèi)爆炒。在出國(guó)前往鍋內(nèi)加適量的生抽用來(lái)提鮮。
9、最后裝在盤(pán)子里就可以吃了。
酸豆角炒什么好吃
酸豆角炒肉末、酸豆角炒蝦米、臘肉酸豆角、炒飯酸豆角、湯米粉酸豆角、酸豆角燒豆腐、酸豆角炒牛肉粒、酸豆角炒五花肉、肉末酸豆角、酸豆角炒粉絲、清炒酸豆角、酸豆角炒回鍋肉。
酸豆角是一種非常美味可口的食材，它具有獨(dú)特的風(fēng)味兒，可以刺激人的胃，非常的下飯。所以酸豆角和很多東西放在一塊兒炒，都非常的好吃。
懷孕初期能吃酸豆角嗎
酸豆角對(duì)于懷孕初期的婦女來(lái)說(shuō)，建議是可以吃的，但要適量，如果在懷孕初期惡心的非常厲害的話，那么還要盡量的控制一下自己的飲食口味要清淡一些。多吃一些稀飯，餃子之類(lèi)的為主，孕婦是一類(lèi)特殊的人群，她們的飲食和我們不一樣，她們要非常注重自己平常的飲食，吃一些營(yíng)養(yǎng)豐富的書(shū)。而對(duì)于酸豆角來(lái)說(shuō)，如果在懷孕初期孕婦可以對(duì)這些酸豆角。不太敏感的話，那么建議的是可以適量的吃一些酸豆角。但是，任何東西吃的太多都是沒(méi)有好處的。
孕婦可以吃酸豆角嗎
我們都知道酸豆角是在泡菜壇子里腌制而成的。而我們也知道孕婦是一類(lèi)特殊的人群，他們對(duì)自己的飲食要格外的注意，所以我建議酸豆角還是要盡量少吃的。孕婦需要非法豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兒豆角中就含有很多的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及多種維生素和人體所需要的微量元素，所以可以補(bǔ)充孕婦的營(yíng)養(yǎng)。但對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)。在自己的飲食上一定要控制一些，因?yàn)槲覀兌贾离缰频氖澄镏泻蟹浅６嗟膩喯跛猁}。這樣的話，吃太多這種腌制的食品可能會(huì)導(dǎo)致生出來(lái)的胎兒畸形，所以我們要格外注意。
酸豆角能多吃嗎
酸豆角如果食用的話，建議是要克制一下用量。因?yàn)樗岫菇菍儆陔缰频氖称?，腌制的食品里面含有非常多的亞硝酸鹽，如果吃的太多的話，對(duì)自己本身的身體非常有危害，所以研制食品是不可以吃太多的，如果偶爾解饞一下，那樣是可以的，但是為了我們自己的身體著想，千萬(wàn)不可以多吃。
酸豆角不能和什么一起吃
在豆角中含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所需要的多種微量元素。酸豆角基本上能和絕大部分的食物一塊兒吃，所以他沒(méi)有與之相克的食物。相反來(lái)說(shuō)，酸豆角和別的時(shí)候搭配在一起吃的話，有很非常好的作用。比如酸豆角，如果和綠豆一起吃的話，可以達(dá)到清熱解毒的作用。
酸豆角可以直接生吃嗎
建議大家最好不要生吃。因?yàn)槲覀兇蠹铱赡芏贾?，生豆角是不可以直接生吃的。因?yàn)槿绻远菇堑脑挘瑢?duì)人體的腸胃有非常大的刺激。很可能會(huì)發(fā)生食物中毒的現(xiàn)象。而酸豆角就是油豆角腌制而成的，但是它沒(méi)有煮熟，而我們平時(shí)在發(fā)酵的過(guò)程中也是非常不專業(yè)的，所以可能會(huì)含有細(xì)菌，所以酸豆角建議也是不要直接生吃的，對(duì)我們身體健康會(huì)產(chǎn)生非常不好的影響。
酸豆角腌制幾天可以吃
如果想吃酸豆角的話。大概需要一個(gè)星期左右就可以吃了，但是最少要一個(gè)星期。如果我們?yōu)榱俗约旱纳眢w健康出發(fā)的話，建議的是在七天以上。
吃酸豆角對(duì)孕婦及寶寶的影響
在文章的上面，我們也有提到，在酸豆角當(dāng)中含有非常多的亞硝酸鹽，如果我們?nèi)梭w。中含有非常多的亞硝酸鹽的話，就會(huì)產(chǎn)生中毒的現(xiàn)象。所以孕婦如果在這個(gè)時(shí)期。吃很多的酸豆角的話，生出來(lái)的寶寶可能會(huì)導(dǎo)致畸形。孕婦在懷孕期間是可以吃酸豆角的，但是偶爾解饞一下是可以的，但是不可以多吃。
以上就是我為大家整理的有關(guān)酸豆角的一些內(nèi)容，希望這些內(nèi)容能在日常生活當(dāng)中對(duì)大家起到幫助。在酸豆角中雖然含有非常多的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，比如蛋白質(zhì)以及我們?nèi)梭w所必須的微量元素的，但是，任何東西吃多了都是對(duì)我們身體沒(méi)有好處的。更何況在酸豆角中含有亞硝酸鹽，所以我們?cè)诔缘臅r(shí)候更要注意。所以我希望我為大家整理的這些小知識(shí)，能對(duì)大家起到幫助。
豆角中含有豐富的維生素，胡蘿卜素和微量元素，它還含有礦物質(zhì)，能夠有效的治愈人們脾胃虛弱的現(xiàn)象，另外如果人體還有許多的垃圾，吃豆角可以有效的清除人體內(nèi)的垃圾。下面我就介紹一下，自制酸豆角的做法，其實(shí)它的做法非常簡(jiǎn)單，希望你能夠自己制作來(lái)品嘗一下。
自制酸豆角的方法如下：
原料：豇豆1大把，朝天椒1小把，泡菜壇子一個(gè)，鹽150克，冰糖或白糖20克，花椒5克，白酒1小杯，草果1粒，八角3粒，生姜1塊，清水適量(根據(jù)壇子大小
做法：
1、把壇子反復(fù)清洗2次后倒立瀝干水分，豇豆和垃圾清洗干凈后放置一邊瀝水，生姜去皮后洗凈瀝水，草果、八角、花椒快速?zèng)_洗后瀝水，保證所有材料不能有一點(diǎn)油污。
2、燒一鍋清水放涼，或者用市售純凈水也不錯(cuò)啊;將豇豆分為5根一把捆起來(lái)。
3、把鹽分成2份，先倒一份進(jìn)壇子，然后倒入冰糖或白糖，放入生姜、花椒、八角等材料后倒入白酒，最后倒入半壇燒開(kāi)放涼的清水或純凈水。
4、洗干凈手后，將捆好的豇豆一把把輕輕放入壇子擺好，然后再放入朝天椒，鋪好朝天椒后倒入另外一份鹽，最后倒入燒開(kāi)放涼的清水或純凈水至八、九分滿。
5、蓋上封壇口的蓋子，然后在壇沿上注入少許清水，罩上壇罩，將泡菜壇放入陰涼無(wú)陽(yáng)光直射的地方，一周后就可開(kāi)吃啦!希望能夠幫助你。
希望我收集到的資料能夠解決您的問(wèn)題，常吃酸豆角能夠健脾養(yǎng)神，能夠讓人精神力增加，還有消腫消暑的功效。 另外，中醫(yī)認(rèn)為，豆角綠的蔬菜生性平甘，有調(diào)理消化系統(tǒng)止瀉的功能，對(duì)于現(xiàn)代人身體虛弱，脾胃虛弱，非常有滋補(bǔ)作用。
酸豆角這種食材我們?cè)谏钪幸话闶怯脕?lái)制作酸辣粉或者桂林米粉的，很少會(huì)直接用來(lái)炒其他的食材。對(duì)于炒酸豆角這種東西我們也可以用來(lái)炒肉片，也有可以用來(lái)炒田螺，大家可以根據(jù)自己喜歡的口味去炒酸豆角。下面是一篇關(guān)于酸豆角炒肉片制作方法的介紹，希望持家的你們可以好好的學(xué)習(xí)。
1、準(zhǔn)備材料。
2、酸豆角也要洗凈稍微泡泡要不太咸了，然后切碎，準(zhǔn)備好肉末、小辣椒切圈、花椒和蔥姜蒜切末。
3、鍋中燒茶油(湖南的茶油做湖南菜可是一絕啊)，先炒辣椒、花椒，然后炒香蔥姜蒜，再下肉末炒，來(lái)點(diǎn)料酒烹出香味。
4、肉末炒熟后，將酸豇豆下鍋翻炒。
5、酸豆角加一點(diǎn)水蓋蓋改小火炒熟。鍋中倒入油，大火加熱待油7成熱時(shí)放入肉餡，迅速炒散至肉變色變熟后撈出，鍋中繼續(xù)倒入一些油，大火加熱待油4成熱時(shí)，放入姜末和辣椒段，炒出香味后，放入酸豆角粒，改成中小火，煸炒至少3分鐘以上。
6、加少許醬油、糖、雞精、胡椒粉，撒香蔥末出鍋。
7、味道酸爽，十分開(kāi)胃。酸豆角含有較多的優(yōu)質(zhì)蛋白和不飽和脂肪酸(好的脂肪)，礦物質(zhì)和維生素含量也高于其他蔬菜。
豬肉其性味甘咸平，含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品，具有補(bǔ)虛強(qiáng)身，滋陰潤(rùn)燥、豐肌澤膚的作用。凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者，皆可用之作營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)之品。
小貼士
1.酸豇豆由于是腌制過(guò)的，所以有一定咸度，在炒制前最好放在清水里浸泡20分鐘。如果來(lái)不及，切成粒反復(fù)洗幾次也行，但味道可能也會(huì)有損失。
2.酸豆角一定要油充分煸炒透，口感才好。煸炒的時(shí)間不要低于3分鐘哈。另外，這個(gè)菜沒(méi)有嚴(yán)格的配比，喜歡酸豆角的可以多放酸豆角，喜歡多肉的可以多放些肉，只要是自己喜歡就好。
3.在腌制肉類(lèi)的時(shí)候，放入一些植物油，會(huì)讓肉形成一層保護(hù)層，在烹飪時(shí)，減少肉中水分的流失，吃起來(lái)口感更好。
對(duì)于文章介紹的酸豆角炒肉片制作方法的介紹，希望你們?cè)谏钪锌梢試L試一下酸豆角的做法。酸豆角這種東西，我們用來(lái)炒肉片，可以讓酸豆角的酸味完全的融入到肉片中，并且酸豆角對(duì)于提高我們的食欲也是有一定幫助的。
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