餃子怎樣才算熟
冬季怎樣運(yùn)動(dòng)才養(yǎng)生。
“不怕工資低,就怕命歸西。不怕掙錢(qián)少,就怕死得早。”從古至今,關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩(shī)句或名言,勿以善小而不為,養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒(méi)有更好的飲食養(yǎng)生方法呢?下面是小編為大家整理的“餃子怎樣才算熟”,僅供您在養(yǎng)生參考。
雖然餃子的做法多種多樣,平時(shí)最喜歡吃的就是韭菜雞蛋和肉餡的餃子,肉餡的餃子煮的時(shí)候煮的時(shí)間要長(zhǎng)一些,韭菜雞蛋的煮的時(shí)候可以稍微生一點(diǎn),煮餃子也是很有講究的,煮的時(shí)間太久會(huì)把餃子給煮爛,煮的時(shí)間太短餃子又不容易煮熟,下面給大家介紹一下餃子怎樣才算是煮熟了:
餃子浮起來(lái)就算是熟了,不過(guò)要是肉餡的,浮起來(lái)之后再用開(kāi)水煮一分鐘。
1、餃子源于古代的角子。餃子原名“嬌耳”,相傳是我國(guó)醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。是深受中國(guó)人民喜愛(ài)的傳統(tǒng)特色食品,又稱(chēng)水餃,是中國(guó)北方民間的主食和地方小吃,也是年節(jié)食品。有一句民謠叫“大寒小寒,吃餃子過(guò)年?!憋溩佣嘤妹嫫ぐW水煮而成;
2、餃子起源于東漢時(shí)期,為醫(yī)圣張仲景首創(chuàng)。餃皮可用燙面、油酥面或米粉制作;餡心可葷可素、可甜可咸;成熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等、葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚(yú)肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等,素餡雙分為什錦素餡、普通素餡之類(lèi)。 餃子的特點(diǎn)是皮薄餡嫩,味道鮮美,形狀獨(dú)特,百食不厭。餃子的制作原料營(yíng)養(yǎng)素種類(lèi)齊全,蒸煮法保證營(yíng)養(yǎng)較少流失,并且符合中國(guó)色香味飲食文化的內(nèi)涵。
注意餃子的形態(tài),餃子先是凍得很硬,下鍋之后慢慢變軟,表皮發(fā)粘,然后餃子會(huì)鼓起肚子來(lái),像皮球一樣的飄在上面,最后呢,餃子的肚子會(huì)癟掉(但餃子沒(méi)爛),直觀上看會(huì)發(fā)現(xiàn)餃子皮包在餃子餡上,有凹凸不平的感覺(jué),到這個(gè)狀態(tài)餃子就已經(jīng)熟了。有的速凍餃子由于凍得時(shí)間太長(zhǎng),餃子皮的水分會(huì)脫掉,所以不容易熟,煮好之后會(huì)發(fā)現(xiàn)在褶上有些夾生,(這種餃子最好水溫要低些慢慢煮),所以建議在餃子癟掉的時(shí)候,撈一個(gè)出來(lái)嘗嘗這樣就萬(wàn)無(wú)一失了。
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雞蛋果也就百香果,對(duì)于很多人而言不會(huì)陌生,可以食用也可以藥用,具有“果汁之王”的美譽(yù)。作為觀賞類(lèi)品種,雞蛋果也是很不錯(cuò)的選擇。因?yàn)槭菬釒覀冇袝r(shí)候接觸到的雞蛋果并不是成熟的,需要催熟之后方能食用,熟的狀態(tài)是很多人關(guān)心的事情。那么,雞蛋果怎樣才算熟?下面咱們就來(lái)看看吧。
市面上的百香果有兩個(gè)品種,紫果比黃果更香,營(yíng)養(yǎng)成分也更高。如何挑選百香果呢?我們可以通過(guò)百香果的外觀,果肉,風(fēng)味來(lái)進(jìn)行判斷哦!
1、看外觀。好的百香果個(gè)頭均勻,顏色較深,呈紫色或者深紅色,個(gè)頭稍大。一般紫色的百香果更好吃。
2、看果肉。好吃的百香果的果肉是深黃色的,口感好過(guò)肉骨是淺黃色的。
3、酸、甜、香是反映百香果是否高質(zhì)的基本要求,如果香味不夠濃郁,就表明不是那么好了哦!
百香果如何辨別生熟?
一般來(lái)說(shuō),當(dāng)百香果開(kāi)始皺皮、變軟的時(shí)候就可以采下來(lái)吃了,也可以等到百香果成熟掉下來(lái)再吃!因?yàn)榈粝聛?lái)的百香果會(huì)比較甜哦!
百香果的正確吃法
1.直接鮮食:將百香果剖開(kāi),用調(diào)羹挖出瓤包直接食用(籽可食用,富含高級(jí)蛋白,高級(jí)脂肪)。
2、制成果汁:取一個(gè) 百香果,切開(kāi),用勺子將果肉舀入杯中,加200ml水,加少許白糖調(diào)整甜度,攪拌即可得一杯色、香、味俱佳的營(yíng)養(yǎng)果汁。如果用榨汁機(jī)攪拌幾秒,效果更好。 夏天用冰水,冬天用溫開(kāi)水,加上幾滴蜂蜜,風(fēng)味更佳。另外,由于百香果汁中所含的果漿和天然超纖維的密度不同,在沖調(diào)靜置一段時(shí)間后出現(xiàn)分層情況屬正常的 物理現(xiàn)象,對(duì)質(zhì)量并無(wú)影響。
3、治療失眠:百香果除了具有鎮(zhèn)定的功效,還有助于提高睡眠質(zhì)量,每晚睡前喝一杯由它泡的茶,也可幫助入眠。
4、降血壓:取百香果三個(gè),冷開(kāi)水約200毫升,蜂蜜少許,檸檬汁少許,碎冰少許。然后將百香果洗凈切開(kāi),以湯匙將果肉挖出,放入果汁機(jī)中,加入蜂蜜、冷開(kāi)水、檸檬汁打勻過(guò)濾后倒入杯中,加入碎冰即可飲用。
5、果殼除了用于提取果膠、醫(yī)藥成份和加工飼料外,也可用于泡酒或泡茶,以及烹飪菜肴。
百香果營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高嗎
百香果的果汁色、香、味、營(yíng)養(yǎng)極佳,富含人體必需的17種氨基酸及多種維生素、微量元素等160多種有益成份,適合生產(chǎn)果汁、果凍、果露、果醬等產(chǎn)品。
百香果含汁率高達(dá)30~35%,果汁有著數(shù)十種水果的濃郁香味,富含維生素及有機(jī)酸,稀釋加糖就是用來(lái)消暑的好食物。果汁營(yíng)養(yǎng)特別豐富。據(jù)科學(xué)分析,每100克百香果果汁含有總糖 15.2克、總酸4克、蛋白質(zhì)1.36克、脂肪1.22克、磷24.6毫克、鈣30毫克、鉀227毫克、維生素A1.3毫克、維生素B1.25毫克、維生 素C70毫克,有機(jī)酸含量約為3%左右,氨基酸17種、占人體所需氨基酸總量的20%。雞蛋果百香果含有非常豐富的天然維他命C,每100克果汁中就含有維他命C為34.6毫克,還富含維命A、B1、B2等,另外還含有豐富的鈣、磷、鐵和多種氨基酸等物質(zhì)及微量元素。
雞蛋果富含有機(jī)酸、尼克酸、氨基酸、亞油酸、礦物質(zhì)、β—胡蘿卜素、蕃茄紅素、可溶性膳食纖維、生物堿、黃酮類(lèi)等160多種人體必需的有益成分,是保健、藥用價(jià)值很高的一種天然食物。
雞蛋果果汁中有165種化合物,構(gòu)成了特殊香味。常食用雞蛋果具有提神醒腦、養(yǎng)顏美容、生津止渴、幫助消化、化痰止咳、緩解便秘、活血強(qiáng)身、提高人體免疫功能、滋陰補(bǔ)腎、消除疲勞、降壓降脂、延緩衰老、抗高血壓的功效。雞蛋果的根、莖、葉有消炎止痛、降脂降壓等效果。
雞蛋果含果酸、可食纖維,作用于消化系統(tǒng),對(duì)食欲不振、胃脹、便秘的效果都很好。
雞蛋果含有維生素E、番茄紅素,對(duì)生殖系統(tǒng)的作用不可小視,不少夜多小便的中老年人食用后,覺(jué)得晚上起床的次數(shù)明顯減少,故雞蛋果有滋陰補(bǔ)腎之說(shuō)。
百香果的根、莖、葉均可入藥,有消炎止痛、活血強(qiáng)身、滋陰補(bǔ)腎、降脂降壓等療效。
種籽含油量達(dá)25%左右,可榨取潔凈而無(wú)刺激氣味的油料。榨油后的麩餅可作飼料和肥料。果皮可提取果膠,是食品加工的優(yōu)良穩(wěn)定劑和增稠劑。
豆子是人們一年四季經(jīng)常接觸的食物,四季豆也是豆子的一個(gè)種類(lèi)。四季豆雖然是比較常見(jiàn)的,只是會(huì)發(fā)現(xiàn)制作起來(lái)不容易煮熟。沒(méi)有煮熟的食物是不可以食用的,避免會(huì)發(fā)生中毒的現(xiàn)象。所以平時(shí)可以經(jīng)常觀察制作熟的四季豆??墒撬募径乖鯓硬潘闶炷??
一、四季豆要煮多久才熟
一般來(lái)說(shuō)大火5分鐘。但根據(jù)火候不同,時(shí)間無(wú)法具體確定,所以熟的標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)該是顏色的改變。煮到軟,變色了就好了。煮的時(shí)候也可以嘗嘗。
二、干煸四季豆的做法
1.四季豆選擇細(xì)長(zhǎng)的那種比較好,易熟。洗凈后擇成長(zhǎng)段,然后瀝干水分。這樣一定盡可能瀝干,否則一會(huì)過(guò)油炸的時(shí)候,會(huì)有油飛濺出來(lái)。用廚房紙吸干水分,是比較快的方法
2.利用瀝干水分的時(shí)間,來(lái)準(zhǔn)備配料。需要半頭蒜,放的多才好吃,切碎了備用
3.需要100克左右的豬肉餡,肥點(diǎn)的好吃,干煸后更香
4.干辣椒剪成段,備用
5.熱鍋后放入比較多的色拉油,四季豆要炸透炸熟,否則會(huì)中毒的,這個(gè)很重要。另外四季豆比較吃油,多放油干煸的時(shí)候可以炸出豆角的香味,更好吃
6.大概要煸炒3-4分鐘,一定要等豆角邊上出行褶皺,甚至有些干皮發(fā)焦黃才是熟透了
7.剩下的底油少量即可,多余的可以留著炒其他菜用。撈出豆角后放入少量底油放入豬肉餡煸炒。肉餡發(fā)白成肉沫后還要繼續(xù)煸炒,等肉沫發(fā)金黃了,放在炒鍋邊緣,放入姜末、蒜末、花椒和干辣椒煸炒
8.放入少量的生抽,然后加入煸炒好的豆角,放入少許的鹽,翻炒后即可出鍋
芒果是比較有名的熱帶水果,芒果比較受大家的歡迎,芒果不但吃起來(lái)口味甘甜獨(dú)特,而且芒果富含很多種人體所需要的營(yíng)養(yǎng)元素,芒果可以去皮直接吃,也可以做果汁喝,還可以做芒果醬吃??梢?yàn)槊⒐麑儆跓釒?,所以我們?cè)谫I(mǎi)芒果的時(shí)候芒果不一定是熟透的,芒果怎么樣才算熟?接下來(lái)我們來(lái)看看吧。
一.從顏色上判斷
芒果是著名的熱帶水果之一,含有很多的營(yíng)養(yǎng)成分,芒果可以拿來(lái)制作芒果汁,芒果醬,芒果罐頭等。大部分的芒果顏色成熟之后一般是金黃色,黃綠色,黃色或者紅黃色。這些品種的芒果可以從顏色上面來(lái)區(qū)分(青芒顏色看不太出來(lái),后面有介紹)。
二.從芒果的果蒂上判斷
顏色如果看上去像成熟了的,可以看下芒果的果蒂。如果是成熟的芒果,果蒂邊上的肉和果皮是鼓起的,且周?chē)蝗瓷先?huì)比較的圓。
三.從芒果的外觀上判斷
有的芒果成熟的時(shí)候會(huì)在芒果的表皮上面出現(xiàn)一點(diǎn)棕色的斑點(diǎn),不是很多,當(dāng)然這不是所有的芒果品種都適用,也可以拿來(lái)作為參考的條件。
四.通過(guò)芒果的味道來(lái)判斷
大家都知道,芒果的香味比較的濃郁。可以聞一下芒果果蒂邊上有沒(méi)有芒果香味,如果香味比較濃烈,可以判斷出,已經(jīng)成熟。
五.通過(guò)觸摸芒果來(lái)判斷
一般像我們?nèi)ベ?gòu)買(mǎi)芒果時(shí),在挑選的時(shí)候也會(huì)去輕輕碰下芒果。如果芒果碰著很硬,那當(dāng)然是還未成熟的芒果。不用很用力的去擠壓芒果,輕輕觸碰即可。
六.注意事項(xiàng)
一般如果是從超市或者水果店購(gòu)買(mǎi)的芒果的話,應(yīng)該是偏向于比較成熟的芒果,買(mǎi)來(lái)即可以吃。如果覺(jué)得太硬或者想吃軟一點(diǎn)的芒果,建議可以放上1-2天再食用。
豆?jié){是用大豆來(lái)做的,大豆也就是我們平時(shí)說(shuō)的黃豆,這是比較傳統(tǒng)的一種做豆?jié){的方法,它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是相當(dāng)不錯(cuò)的,如果用傳統(tǒng)的方法來(lái)做豆?jié){,一定要把豆?jié){徹底的煮熟,剛開(kāi)始屬于假沸的現(xiàn)象,這時(shí)候其實(shí)并沒(méi)有真正的完全熟透,還需要再煮3到5分鐘,這樣才能夠把豆?jié){徹底煮熟。
豆?jié){怎樣才算煮熟
大豆中含有豐富的蛋白質(zhì),但同時(shí)也含有胰蛋白酶抑制素,這種抑制素能抑制胰蛋白酶對(duì)蛋白質(zhì)的作用,使大豆蛋白質(zhì)不能被分解成人體可利用的氨基酸。
要想充分利用大豆中的蛋白質(zhì),就必須通過(guò)充分浸泡、磨細(xì)、過(guò)濾、加熱等處理方式,來(lái)消除胰蛋白酶抑制素的不利影響。生豆?jié){中還含有一種叫皂甙的物質(zhì),皂甙如果未熟透進(jìn)入胃腸道,會(huì)刺激人體的胃腸黏膜,使人出現(xiàn)一些中毒反應(yīng),出現(xiàn)惡心、腹痛、嘔吐、腹瀉、厭食、乏力等。
當(dāng)生豆?jié){加熱到80℃~90℃的時(shí)候,會(huì)出現(xiàn)大量的白色泡沫,很多人誤以為此時(shí)豆?jié){已經(jīng)煮熟,但實(shí)際上這是一種“假沸”現(xiàn)象,此時(shí)的溫度不能破壞豆?jié){中的皂甙物質(zhì)。正確的煮豆?jié){方法應(yīng)該是,在出現(xiàn)“假沸”現(xiàn)象后繼續(xù)加熱3~5分鐘,使泡沫完全消失。
有些人為了保險(xiǎn)起見(jiàn),將豆?jié){反復(fù)煮好幾遍,這樣雖然去除了豆?jié){中的有害物質(zhì),同時(shí)也造成了營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失,因此,煮豆?jié){要恰到好處,控制好加熱時(shí)間。
豆?jié){的功效:
1.腦血管保健液多喝鮮豆?jié){可預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。常飲豆?jié){可維持正常的營(yíng)養(yǎng)平衡,全面調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng),降低血壓、血脂,減輕心血管負(fù)擔(dān),增加心臟活力,優(yōu)化血液循環(huán),保護(hù)心血管,并有平補(bǔ)肝腎、增強(qiáng)免疫等功效,所以有科學(xué)家稱(chēng)豆?jié){為“心血管保健液”。
2.降血糖最近國(guó)外有學(xué)者研究證實(shí),豆品飲料具有降血糖作用,豆?jié){是糖尿病患者極其寶貴的食物,因?yàn)樘悄虿』颊邤z取大豆富含水溶性纖維的食物,均有助于控制血糖。
3.養(yǎng)顏現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)研究認(rèn)為,鮮豆?jié){除了含有植物雌激素以外,還有大豆蛋白、異黃酮、卵磷脂等物質(zhì),對(duì)某些癌癥如乳腺癌、子宮癌還有一定的預(yù)防作用,是一味天然的雌激素補(bǔ)充劑。同時(shí),豆?jié){還含有一種牛奶所沒(méi)有的植物雌激素“黃豆苷原”,該物質(zhì)可調(diào)節(jié)女性?xún)?nèi)分泌系統(tǒng)的功能。每天喝上300~500毫升的鮮豆?jié){,可明顯改善女性心態(tài)和身體素質(zhì),延緩皮膚衰老達(dá)到美容效果,并能減少青少年女性面部青春痘、暗瘡的發(fā)生,使皮膚白皙潤(rùn)澤。
很多人在吃煮雞蛋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)雞蛋黃沒(méi)有熟,有些蛋白也是帶有水樣,也證明雞蛋并沒(méi)有熟。再次煮雞蛋就會(huì)花費(fèi)很多時(shí)間,因此有人就會(huì)問(wèn)煮雞蛋怎樣算熟呢?我們一般煮雞蛋是冷水的時(shí)候放雞蛋到鍋里,直到水開(kāi)也是花費(fèi)時(shí)間的,因此從水開(kāi)后起鍋,至少要五分鐘的時(shí)間,同時(shí)還能使用辨別的方法判斷。
涼水下鍋,水開(kāi)后算好5分鐘,煮出來(lái)的雞蛋既被殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)素。如果雞蛋在沸水中煮超過(guò)10分鐘,內(nèi)部會(huì)發(fā)生一系列的化學(xué)變化。蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)變得更緊密,不容易與胃液中蛋白質(zhì)消化酶接觸,所以較難消化。蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間加熱后,它會(huì)分解出硫化物,它與蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),形成人體不易吸收的硫化鐵,營(yíng)養(yǎng)損失較多。
煮不熟的雞蛋危害更大。生雞蛋不但存在沙門(mén)氏菌污染問(wèn)題,還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物。前者會(huì)影響蛋白質(zhì)的消化吸收;后者能與食物中的生物素結(jié)合,導(dǎo)致人體生物素缺乏,產(chǎn)生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。而雞蛋一經(jīng)煮熟,上述兩種物質(zhì)才會(huì)被破壞。
辨別雞蛋是否煮熟方法主要有:
一:只要用筷子夾雞蛋,如果能很順利地把雞蛋從水里夾出來(lái),就表示雞蛋就已經(jīng)熟了。如果怎么夾也加不上,雞蛋一個(gè)勁地從筷子上滑下去,那就說(shuō)明雞蛋還沒(méi)熟。如果雞蛋比較費(fèi)力地能夾起來(lái),那就是糖心蛋哦!
二、旋轉(zhuǎn):生蛋不能旋轉(zhuǎn);熟蛋可以旋轉(zhuǎn)。
三、搖動(dòng):生蛋搖動(dòng)有晃動(dòng);熟蛋則沒(méi)有。
四、外表:生蛋表面有污點(diǎn)(雞剛生出來(lái)的蛋是濕的);熟蛋較干凈。
五、照光:生蛋對(duì)太陽(yáng)光有透明感;熟蛋沒(méi)有。
六、溫度:生蛋用手觸摸(長(zhǎng)時(shí)間)比熟蛋溫度低些。
2個(gè)煮雞蛋的小竅門(mén):
(1)煮蛋防裂法。把雞蛋放在冷水鍋里用文火慢慢煮沸,這樣雞蛋就不會(huì)開(kāi)裂。如果用熱水煮,雞蛋下鍋前要先放在冷水中浸泡一會(huì)兒,或者用自來(lái)水沖洗一遍,即便是用大火急煮,雞蛋也不會(huì)裂花。
(2)巧煮裂縫蛋。煮有裂縫的雞蛋,要在鍋中先放些鹽,鹽對(duì)蛋白質(zhì)有凝固作用,能防止蛋白流出。如果蛋殼破裂,可立即加上一點(diǎn)醋,也能防止蛋白流出。
煮雞蛋怎樣算熟呢?雞蛋是包在雞蛋殼里面的,我們無(wú)法準(zhǔn)確的判斷煮雞蛋的生熟,很多人由喜歡煮很長(zhǎng)的時(shí)候,又導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)流失了,因此我們要掌握技巧判斷雞蛋的生熟,發(fā)現(xiàn)雞蛋未熟時(shí)再放到鍋里煮,通過(guò)煮的時(shí)候判斷雞蛋生熟也不能完全準(zhǔn)確,因?yàn)殡u蛋過(guò)大時(shí),煮的時(shí)間也會(huì)更長(zhǎng),因此煮雞蛋的時(shí)間必須結(jié)合多方面的因素判斷。
冰凍餃子是一種快餐,適合現(xiàn)在都市的生活。都市生活節(jié)奏越來(lái)越快,速凍餃子成為都市白領(lǐng)的選擇,速凍餃子的口味多種多樣,做法簡(jiǎn)單,可以煮著吃,可以蒸著吃,甚至可以煎著吃。那么對(duì)于生活小白來(lái)說(shuō),冰凍的餃子蒸多久才算熟呢,現(xiàn)在我們就來(lái)分析一下,這樣以后大家都可以將冰凍的餃子蒸的很好,不會(huì)露餡。
蒸餃子是大家都喜愛(ài)吃的食物,蒸餃子和煮熟的餃子口感大大不同,而且對(duì)于消化不好的人群蒸餃子更適合食用,那么經(jīng)常因?yàn)楣ぷ鞣泵](méi)有時(shí)間來(lái)包餃子,大多數(shù)人都會(huì)去買(mǎi)的速凍餃子回來(lái)蒸,那么凍餃子要蒸多長(zhǎng)時(shí)間呢?
方法一、1、往鍋里加適量的水,把速凍水餃排放在簾子上2、蓋上鍋蓋開(kāi)始加熱;
3、等水開(kāi)了之后,再過(guò)十五分鐘左右餃子就好了;4、調(diào)點(diǎn)調(diào)料配著吃。
方法二、1、在鍋里放上1/3的水,大火煮沸。2、放上蒸架,在蒸架上放上速凍餃子,不超過(guò)15個(gè)。3、中大火蒸8分鐘。出鍋。小貼士:1、速凍餃子無(wú)需解凍,直接放在蒸架上,這樣不會(huì)粘。2、醬很重要哦,也很隨意啦,根據(jù)自己口味隨便調(diào)
方法三、蘿卜可以和羊肉做~味道和營(yíng)養(yǎng)分配都很好~建議蒸餃用熱水和面,蒸出來(lái)會(huì)很軟~但是注意~比較容易沾~如果做素餡蒸餃熱水和面的話20分鐘就好。肉餡的話蒸25分鐘然后別開(kāi)鍋蓋悶10分鐘比較保險(xiǎn)玉米餃子的話要蒸久一點(diǎn)哦,30分針左右。其他餃子15-25分鐘,可以用筷子插一下看看熟了沒(méi)有。蒸的是大蒸餃還有火候和餡料了。一般要大火,如果是肉的的話,大的20分鐘左右。小的也要15分鐘左右。
以上文章中所描述的就是凍餃子蒸多長(zhǎng)時(shí)間的詳細(xì)介紹,相信各位小伙伴們看到這里已經(jīng)都學(xué)會(huì)了,以后蒸餃子再也不必?fù)?dān)心會(huì)蒸糊或者是蒸的生了,愛(ài)好吃蒸餃的朋友們趕緊行動(dòng)起來(lái)做蒸餃吧!
在小編的家里,回家總是要先吃一碗香噴噴的面條,而再次出門(mén)的時(shí)候就是一頓美味的餃子了。其中蘊(yùn)含的是父母對(duì)自己平安歸來(lái)和祈求順利的美好含義,這就是家的味道。而有時(shí)候出門(mén)在外想吃一頓餃子就需要自己動(dòng)手去做這個(gè)美味的菜肴了。那么你知道肉餡的餃子煮多久才會(huì)熟嗎?
餃子是我們傳統(tǒng)的美食,味道鮮美,營(yíng)養(yǎng)豐富。很多人對(duì)煮餃子不太熟悉,那么餃子什么時(shí)候下鍋?餃子煮多久才熟?下面小編將為大家解答,希望對(duì)大家有用!
正文
餃子什么時(shí)候下鍋
一般人煮水餃都會(huì)等到水滾了,才把水餃放下去,不過(guò),其實(shí)直接用冷水也可以煮水餃,比起滾水煮水餃,不但時(shí)間短、省氣,而且不用怕會(huì)將水餃皮煮爛。只是用冷水直接煮,只限“冷凍水餃”。
開(kāi)火準(zhǔn)備煮水餃,水還沒(méi)滾就把水餃往鍋里放,接著放著不管,等到10分鐘過(guò)去,一顆顆飽滿的水餃就能上桌了。如果等水滾才把冷凍水餃丟進(jìn)去,外面100度,里面可能零下10幾度,一加熱起來(lái),常常皮熟了,但肉還沒(méi)熟,但如果用冷水煮就不會(huì)有這種問(wèn)題。
水餃多是豬肉餡,最怕不熟會(huì)有寄生蟲(chóng),但想把水餃煮熟又怕煮糊了,因此才會(huì)想出用冷水煮水餃,特別是平常煮水餃不但要多花5分鐘等水滾,放水餃時(shí)又怕熱水濺起燙到手,比起來(lái)冷水煮水餃好處多多。
不過(guò),一定要是冷凍水餃才可以用冷水煮,若是現(xiàn)包的水餃用冷水煮,水餃皮當(dāng)然會(huì)糊掉的??傊褪?,現(xiàn)包水餃沸水煮,冷凍水餃冷水煮。
01
餃子煮多久才熟
餃子在開(kāi)水中要煮15分鐘才熟。
做法如下:
一、材料
五花肉350g、韭菜500g、油5g、鹽5g、姜粉3g、綿白糖10g、醬油5、g醋1湯匙
二、做法
1.準(zhǔn)備好肉末,放上油(油是事先準(zhǔn)備好的,炸過(guò)的我不喜歡用生油)、鹽、醬油、白糖、少許的醋(去肉的醒)、姜粉(也可以是姜末)。
2.按照一個(gè)方向攪拌即可。
3.肉拌好后,把切好的韭菜放上,記得先別攪拌,等包的時(shí)候再拌,這樣不愛(ài)出水。
4.面和好,放在保鮮袋中醒著,十幾分鐘后就可以用了。
5.面好了,往長(zhǎng)了揉,這樣有力做劑子。
6.切好后,立起來(lái),壓扁即可。
7.搟好就可以準(zhǔn)備包了。
8.這個(gè)時(shí)候把餡拌在一起。
9.把餡放在最中間,然后一捏就行了。
10.開(kāi)了,下餃子,煮上15分鐘開(kāi)就可以吃上美味的餃子了。
02
餃子蒸多久才熟
影響蒸餃時(shí)間的幾個(gè)因素
1、一般蒸餃子需要多長(zhǎng)時(shí)間是要看你是肉餡的還是素餡的,素餡的餃子時(shí)間用得少,只需要15分鐘,如果是肉餡的餃子就需要蒸久一點(diǎn),免得里面的餡不熟,需要20分鐘。
2、看你蒸的是大蒸餃還是小蒸餃,還有火候和餡料了。一般要大火
其實(shí)如果是自己制作饅頭的話,蒸饅頭這個(gè)步驟一般都不需要太復(fù)雜的技巧做饅頭這一過(guò)程中最主要的一個(gè)步驟就是發(fā)酵面團(tuán)。因?yàn)橹挥忻鎴F(tuán)發(fā)酵好了,才會(huì)讓饅頭有著饅頭本身的口感,而且也會(huì)讓一個(gè)饅頭更為勁道。但是對(duì)于一些初學(xué)做饅頭的人來(lái)說(shuō),不知道面團(tuán)發(fā)酵到什么程度才算發(fā)酵好了。饅頭到底應(yīng)該怎樣才算發(fā)酵好的呢?
1、判斷的方法
1,估計(jì)一下,做到“心中有數(shù)”:如果是使用“老面”發(fā)面,根據(jù)季節(jié)不同,可能“發(fā)透”的時(shí)間會(huì)有一點(diǎn)差別?,F(xiàn)在的氣溫下,大約2--3小時(shí)就行了。
2,看一下:面團(tuán)兒體積增大一倍。
3,聞一下:面團(tuán)兒有一股酸酸的氣味兒。
4,拍一下:面團(tuán)兒會(huì)發(fā)出“砰、砰”的聲音,好像里面是“空心兒”似的。
這樣,就可以判斷面團(tuán)兒是否發(fā)好了。
2、發(fā)酵的方法
小蘇打發(fā)酵
用小蘇打發(fā)酵,蒸出來(lái)的饅頭不但很松軟而且口味也非常好,但是小蘇打會(huì)嚴(yán)重破壞面粉中的b族維生素。而在日常飲食中,我們?nèi)梭w所需的維生素b族主要就是通過(guò)糧食獲得,這使蒸饅頭用小蘇打發(fā)酵得到很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的強(qiáng)烈反對(duì)。小蘇打就是我們常說(shuō)的堿面,在很多小吃攤和粥鋪常會(huì)用到這種物質(zhì),它可以讓熬粥的時(shí)間縮短,可以讓含很少米粒的粥里看起來(lái)粘稠,但是它同時(shí)也將稻米中的維生素b族破壞的所剩無(wú)幾。
老面發(fā)酵
比起小蘇打,用老面發(fā)酵似乎更好一點(diǎn),它并不會(huì)破壞面粉中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。發(fā)酵后,面粉里含有的植酸可被分解,植酸阻礙鈣、鐵、鎂等元素的吸收,這使得機(jī)體更容易吸收和利用這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。但是這種發(fā)酵方法會(huì)使面團(tuán)產(chǎn)生酸味,導(dǎo)致很多人對(duì)饅頭的口味很不滿意。
酵母發(fā)酵
酵母發(fā)酵可以說(shuō)是營(yíng)養(yǎng)學(xué)家最推崇的一種面粉發(fā)酵方法,蒸出的饅頭不僅味道好而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高。酵母有干酵母和鮮酵母兩種,屬于單細(xì)胞微生物。酵母本身是可食用的,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。酵母不僅含有三大產(chǎn)能營(yíng)養(yǎng)素碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪,而且還富含礦物質(zhì)、維生素和酶類(lèi),尤其是維生素b族。研究證明,每1kg干酵母蛋白質(zhì)的含量,相當(dāng)于2kg大豆、2.5kg豬肉或5kg大米中蛋白質(zhì)的含量。因此可以說(shuō),用酵母發(fā)酵蒸出的饅頭所含的營(yíng)養(yǎng)成分比起老面發(fā)酵,要高出3倍多,蛋白質(zhì)也要增加近2倍。此外,酵母里還含有硒、鉻等礦物質(zhì),有抗氧化延緩衰老,預(yù)防腫瘤和心血管疾病的作用,還能提高人體免疫力。
3、常見(jiàn)的饅頭熱量
常見(jiàn)饅頭熱量表查詢(xún)
(1)紫米饅頭
熱量:227大卡/100克,碳水化合物48.73%,脂肪1.19%;
(2)奶香饅頭
熱量:268大卡/100克,碳水化合物58.00%,脂肪0.50%;
(3)蕎麥饅頭
熱量:210大卡/100克,碳水化合物42.62%,脂肪1.42%;
(4)芝麻饅頭
熱量:256大卡/100克,碳水化合物38.91%,脂肪8.80%;
(5)麩皮饅頭
熱量:222大卡/100克,碳水化合物47.68%,脂肪1.08%;
(6)抹茶饅頭
熱量:228大卡/100克,碳水化合物48.94%,脂肪0.76%
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