梅豆角的做法大全有哪些
女性養(yǎng)生湯的做法大全。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢(qián)。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。隨著社會(huì)觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話(huà)題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《梅豆角的做法大全有哪些》，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
梅豆角這種食材相信大家在生活中都有看到過(guò)吧，它主要是在春季的時(shí)候，我們用來(lái)炒肉片或者炒魷魚(yú)等食材。對(duì)于梅豆角的做法，我們可以根據(jù)自己喜歡的菜式去學(xué)習(xí)它，而文章接下來(lái)是要教我們?nèi)绾卧谏钪兄谱髑宄疵范菇且约懊范菇浅慈馄?，希望持家的你們可以?dòng)手去嘗試它的制作方法。
步驟
1.梅豆兩邊去硬邊，摘凈。清洗。
2.梅豆切斜刀。
3.尖椒，蒜，姜，蔥切好，
4.油熱后，小花椒，姜，蔥花先入鍋出香味，尖椒隨后入鍋。
5.尖椒稍微翻炒出辣味，入梅豆角，入鹽。
6.梅豆角炒至熟透，放蒜未，準(zhǔn)備出鍋。
小貼士：
1、為了保持梅豆角的翠綠色，炒時(shí)不加蓋，不加醬油類(lèi)調(diào)味品。
2、梅豆角炒熟透才好吃，入口面，香，微辣。
步驟
1.梅豆角兩邊去硬絲，如果嫩的，就不用了，簡(jiǎn)單摘一下就可以。洗凈稍微泡一下。
2.斜切大片。
3.備料。
4.肉切薄片，勾入淀粉糊，入料酒，姜剁碎，放到肉里，調(diào)勻，稍微腌制一會(huì)兒，備炒。
5.油熱，放入尖椒，肉入鍋，入少許生抽，翻炒。
6.基本炒熟，放入蔥絲。
7.倒入梅豆片，繼續(xù)炒。
8.炒的過(guò)程中可以加入少量水，梅豆角中含有的皂素，所以一定要炒透炒熟，臨出鍋前放鹽，拍好的蒜未。
小貼士：梅豆角中含有的皂素，所以炒時(shí)一定要不心急。一定要炒熟炒透才能出鍋。
通過(guò)這篇文章對(duì)于梅豆角做法大全的介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作清炒梅豆角以及梅豆角炒肉片了。對(duì)于梅豆角這種食材，我們?cè)谏钪惺秤盟梢匝a(bǔ)充一些身體所需的纖維素，所以我們建議大家最好是要對(duì)于梅豆角的做法有一定的了解。
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豆角面制作，就是將豆角作為主要的調(diào)配食材做的一種面食，當(dāng)然也可以根據(jù)個(gè)人的喜愛(ài)適當(dāng)?shù)姆湃胍恍┴i肉，那么就會(huì)有更好的口感，而且營(yíng)養(yǎng)也會(huì)增加，具體的步驟可以通過(guò)以下的方法認(rèn)識(shí)。
一、材料
面條（生）：適量;
五花肉: 適量; 豆角: 適量;
色拉油：適量; 食鹽：4克; 白糖：2克; 老抽：適量; 蔥：5克;
1面條開(kāi)水下鍋，煮熟，撈出，入冷水中投涼
2豆角切小段兒，豬肉切丁
3鍋內(nèi)油熱后，加入豬肉丁，肉炒至發(fā)白后，放入豆角段
4炒至豆角變翠綠色后，放入少許老抽，適量鹽，白糖
5加入少許開(kāi)水，水剛沒(méi)過(guò)菜，為佳
6小火慢燉，燉至肉和豆角都熟透后，即可
二、材料
面條（生）：500克; 豬肉餡：200克; 豆角：200克;
蔥：5克; 姜：5克; 料酒：5毫升; 白糖：5克; 生抽：10毫升; 老抽：5毫升; 色拉油：適量; 食鹽：少許;
1豆角洗凈后
2再將豆角去掉筋膜和兩頭
3切成一厘米左右的小段
4加2克鹽使勁揉至變色，這是為了讓豆角炒出來(lái)顏色更好看
5鍋中放油，倒入蔥姜末，爆香后，再倒入肉末，肉末適合三肥七瘦，炒出來(lái)的香
6再倒入豆角段
7加入白糖，生抽和老抽，和適量的水煮開(kāi)
8再小煮一下就可以了。當(dāng)然別忘記多留一些湯汁。面條煮好后，再倒入肉末豆角拌勻即可
炎炎夏日來(lái)臨了，又到了吃青豆角的季節(jié)了，在市場(chǎng)看到那長(zhǎng)長(zhǎng)的嫩綠色的豆角，很有買(mǎi)回家做著吃的沖動(dòng)。相信有很多的人都是青豆角的忠實(shí)粉絲吧，這個(gè)菜的做法多樣，可以做炒、拌、燉，還可以腌著吃、曬干吃，每一種吃起來(lái)的味道都有所不同，那么，今天就來(lái)給大家介紹青豆角的做法大全吧！
一、.豆角炒肉
原料：肉絲、豆角、姜、鹽、五香粉、雞精
做法：
1、瘦肉切絲備用（也可用稍加生粉）；
2、豆角沿縱向剖半，成兩邊（這是豆角入味的小訣竅）；
3、鍋內(nèi)熱油爆香姜絲，放入肉絲劃炒至變色，倒入半邊豆角；
4、準(zhǔn)備半碗涼水，一邊炒，一邊點(diǎn)入少許水，分3－5次進(jìn)行，這樣可使豆角保持青翠；
5、待豆角將熟，以鹽、五香粉和雞精調(diào)味，出鍋前淋幾滴麻油即可。
二、清炒豆角
1 主料:長(zhǎng)豆角 500g
2 配料:干辣椒、花椒各20g（超愛(ài)吃麻辣口味的銅子可以多多加） 姜絲5g
3 調(diào)料:食鹽、雞精少許
4 做法:將長(zhǎng)豆角洗凈控干后，掰成大約一寸長(zhǎng)的小段，干辣椒也切成相應(yīng)的小段。開(kāi)大火，炒鍋內(nèi)倒油，油溫六成熱時(shí)倒入豆角姜絲翻炒，變色放入花椒、干辣椒不停翻炒，此時(shí)千萬(wàn)不能停下，否則配料會(huì)變黑，待快成熟時(shí)放入食鹽和雞精翻炒，均勻起鍋盛盤(pán)。
小帖士:
① 一定要將豆角炒熟，覺(jué)得差不多快熟的時(shí)候先嘗一下，確認(rèn)火候再放配料，豆角沒(méi)有熟透的話(huà)吃了會(huì)引起中毒的，
② 等豆角快熟的時(shí)候再放配料，否則早放了以后再炒豆角會(huì)導(dǎo)致配料變黑
三、豆角肉絲燜面
用料:切面 150g 豆角 100g 瘦肉 25g 蔥花、姜絲 少許 鹽 1茶匙（5g） 香油 1茶匙（5ml） 醬油 1湯匙（15ml） 油 適量
做法:
1. 把瘦肉切成薄薄的肉絲（rose），拿醬油腌一下。
2. 豆角掰成段，用比平時(shí)炒菜稍多一點(diǎn)的油，把蔥花和姜絲爆香。
3. 肉絲炒變色，把豆角倒進(jìn)去，加鹽、醬油和水。
4. 水燒滾后，把面輕輕地平鋪在菜上，再灑少許水在面上，蓋上鍋蓋用文火燜。
5. 燜出香味后關(guān)火，滴幾滴香油進(jìn)去，把面挑開(kāi)拌勻就可以了。
小貼示:面條放開(kāi)水里煮七分熟，撈出放一邊過(guò)涼水，可以縮短讓面條熟的時(shí)間，但是滋味差很多。
上面給大家說(shuō)了青豆角的做法大全，當(dāng)然，只是說(shuō)了其中幾個(gè)簡(jiǎn)單的家常做法，但是吃起來(lái)味道是沒(méi)話(huà)說(shuō)的，看到這個(gè)簡(jiǎn)單實(shí)用的方法，是不是心動(dòng)了，那就行動(dòng)起來(lái)，準(zhǔn)備上豆角，為全家老少做上這么一道美味的用豆角做的菜吧！
? ?大家都知道，夏季是盛產(chǎn) 短豆角的季節(jié)， 短豆角的肉質(zhì)肥厚，不論你是炒著吃還是涼拌吃，都很美味，是很多人夏季餐桌上必不可少的蔬菜之一，可是大家知道嗎？美味的 短豆角還含有各種維生素和各種礦物質(zhì)，不止?fàn)I養(yǎng)豐富，還可以做為食療。
? ? 短豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質(zhì)，能使人頭腦寧?kù)o.調(diào)理消化系統(tǒng),消除胸膈脹滿(mǎn)。婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時(shí)適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。它還有理中益氣，補(bǔ)腎健胃 和五胃，調(diào)營(yíng)衛(wèi)，生精髓的作用。
? ?那么到底怎么吃豆角才最美味最營(yíng)養(yǎng)呢，下面給大家簡(jiǎn)單的介紹兩種方法：
? ?豬肉土豆燉 短豆角做法：豬后臀尖肉切塊，焯水；豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片，鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，放入豆角、土豆翻炒均勻；加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮二十分鐘即可。
? ?跟正常的豬肉燉 短豆角一樣,只不過(guò)在炒肉時(shí)加入一些黃醬代替醬油和鹽.黃醬要炒香再放豆角.出鍋時(shí)蒜多放一些,味道最棒。
? ?排骨燉豆角，花椒煮水，水開(kāi)后，放入排骨去除肉腥和血沫，小火煮20分鐘，炒鍋里油燒熱，放入八角，蔥花和干紅辣椒絲爆香，下豆角炒至斷生，下排骨，加入開(kāi)水，水沒(méi)過(guò)排骨和豆角，放老抽，生抽，料酒，鹽，白糖和蒜，水開(kāi)后，撇去浮沫，小火燉30分鐘后，大火收汁即可。
? ?中醫(yī)認(rèn)為，豆類(lèi)食物的都有化濕補(bǔ)脾的功效，不過(guò)食用時(shí)也要注意，吃 短豆角時(shí)一定要焯熟，因?yàn)樗性斫呛椭参锬?，如果不熟透就食用，?huì)有惡心，嘔吐、腹瀉等癥狀，會(huì)使人中毒，后果會(huì)很?chē)?yán)重。
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豬肉豆角搭配在一起的話(huà)，其實(shí)是比較美味可口的，而且我們都知道雖然是常見(jiàn)的食材，但是卻可以給自己帶來(lái)更多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而詳細(xì)的制作方法可以通過(guò)下文的介紹來(lái)參考了解。
一、步驟
1.豬肉切成厚片。加淀粉、油腌制15分鐘。
2.豆角摘洗干凈掰成段。
3.炒鍋放油加熱，蔥姜、大料入鍋煸香。
4.肉片入鍋翻炒。
5.加醬油翻炒。
6.豆角入鍋翻炒。
7.加適量水，蓋上鍋蓋燉。其間適時(shí)翻動(dòng)。
8.豆角6、7分熟時(shí)加鹽、味精翻炒。蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。其間還要適時(shí)翻動(dòng)。
9.豆角8、9分熟時(shí)加白糖翻炒。蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。其間還要適時(shí)翻動(dòng)。加糖以后容易粘鍋，所以要勤翻炒。
10.湯汁燉少了，豆角熟了即可出鍋裝盤(pán)。
二、豬肉燉豆角
材料：帶皮五花肉，豆角，蒜，姜，八角，糖適量
做法：
1、五花肉用水煮下，涼后切成塊，鍋內(nèi)下油。把油燒熱，倒入蔥姜熗鍋，倒入五花肉翻炒。
2、待肉變色，即可把豆角倒入鍋中，翻炒，同時(shí)放入老抽、鹽和五香粉，翻炒至豆角變成深綠色，填水。水不要太多，一般和翻炒后的豆角平齊即可。
3、蓋上鍋燜五分鐘。期間可以翻炒幾次，不要煳鍋。
4、起鍋時(shí)倒入蒜米，味精，翻炒幾下就大功告成了。
? 食療一直是大家都愿意接受的一種方式，大家對(duì)高血脂，高血壓等等慢性病應(yīng)該還是比較的了解的，我們也知道三高對(duì)身體的危害是相當(dāng)?shù)拇蟮?，?huì)造成心肌缺血，降低血液的流動(dòng)速度，還會(huì)引起一些并發(fā)癥，比如心絞痛，冠心病等， 茄子和豆角一起使用對(duì)降糖的效果是非常好的。
? 食物是為人體提供生長(zhǎng)發(fā)育和健康生存所需的各種營(yíng)養(yǎng)素的可食性物質(zhì)。也就是說(shuō)，食物最主要的是營(yíng)養(yǎng)作用。其實(shí)不然，中醫(yī)很早就認(rèn)識(shí)到食物不僅能營(yíng)養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純?cè)凇夺t(yī)學(xué)衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對(duì)癥，病自漸愈，即不對(duì)癥，亦無(wú)他患”。
? ?青豆角炒茄子具有降糖，降血壓，降血脂，養(yǎng)心，防中鋒，養(yǎng)肝，防治貧血，抗衰老等食療功效。青豆角炒茄子的做法就是您不可多得的美食食譜了，請(qǐng)看小編為大家?guī)?lái)的青豆角炒茄子的做法吧。
? ?青豆角炒茄子的食材：主料：豆角300克，茄子1。調(diào)料：色拉油，食鹽，姜，蒜，尖椒各適量。
? ?做法:1.青豆角在炒前，洗凈切段，泡水;2.再燒一鍋水，滾開(kāi)，放入青豆角，氽至五成熟(豆角稍稍有透明狀)，撈出，用冷水沖涼;3.茄子，不要急著切，更不要泡水，要在炒時(shí)，再切片，直接入鍋，這樣就不黑了;4.熱鍋下油(可多些)，放姜絲，蒜片，青辣椒，翻炒十秒，倒入茄子(茄子吃油多，先倒它)，再翻炒十秒，倒入豆角，同炒，加鹽;5.翻炒至豆角有八成熟時(shí)，就離鍋，或茄子已開(kāi)始透明，但未全透，這時(shí)也必需起鍋裝盤(pán)了
? 青豆角炒茄子的做法小貼士：豆角和茄子都是人們春秋季常吃的菜，也是人們餐桌常備的美味素食。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，常吃茄子可使血液中的膽固醇水平不致增高，對(duì)延緩衷老具有積極的意義。
? 這道菜是不是做法很簡(jiǎn)單呢，青豆角炒茄子不光做法簡(jiǎn)單易學(xué)，還材料也是大家平時(shí)常吃的蔬菜，所以利用率特別的高，如果你有高血脂高血壓之類(lèi)的煩惱，不妨來(lái)試試這道菜。一定會(huì)帶給你驚喜的。沒(méi)有三高的人群也可以常吃，做為預(yù)防。
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說(shuō)起豆角，大家是不是最先想到的就是酸豆角?琪琪呢，豆角還是有很多種做法的。今天呢，小編就來(lái)和大家分享一種做法，那就是排骨豆角?？赡芎芏嗳藳](méi)有聽(tīng)過(guò)這種做法，但是呢，小編相信很多東北人都應(yīng)該很熟悉，因?yàn)槎菇桥殴鞘菛|北的一道家常菜，大家可以做來(lái)嘗一嘗哦。
主料:排骨500克、豆角幾根調(diào)料:蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜，各適量。
制作方法
1、排骨洗凈切小塊;豆角切長(zhǎng)段;蔥切絲、姜切塊、蒜拍碎。
2、鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來(lái)，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，再放豆角。
3、鍋中放1匙料酒、老抽、鹽、花椒粉和胡椒粉，小火燉10分鐘，再放入一些蔥絲再燉，30分鐘后放入香菜即可。
關(guān)鍵:鍋中倒油燒熱，爆炒蔥姜蒜出味，放入排骨、1匙糖、1匙老抽翻炒，一直到排骨兩端的骨頭露出一點(diǎn)來(lái)，倒入熱水，沒(méi)過(guò)排骨多一點(diǎn)，再放豆角。
備注:豆角可用新鮮的，不過(guò)腌漬的干豆角更有嚼頭。排骨要切小點(diǎn)，否則不能充分入味。
第二種
食材準(zhǔn)備
主料:排骨500克、豆角幾根
調(diào)料:蔥、姜、蒜、料酒、老抽、鹽、花椒、胡椒粉、香菜，各適量。
制作方法
1、適量自發(fā)粉慢慢倒入適量溫水，用筷子混合均勻(水量一般為自發(fā)粉的一半);
2、將面粉揉成光滑面團(tuán)，蓋上蓋子或保鮮膜靜置十幾分鐘;
3、將面團(tuán)搟成圓片，均勻涂上少許鹽和色拉油，可以個(gè)人口味加一點(diǎn)五香粉或椒鹽; 排骨燉豆角圖片合集
4、將面片卷起來(lái)，切成小段;
5、將每小段面卷擰成螺旋狀，蒙上保鮮膜靜置半個(gè)小時(shí);
6、鍋中水沸后放入排骨氽燙一會(huì)兒，撈出排骨，用溫水沖凈血沫和污物;
7、豆角摘去兩頭和筋，洗凈，蔥、姜切絲;
8、鍋中油熱后，放入花椒、八角炒香，放入蔥姜絲炒香，放入排骨翻炒均勻;
9、烹入料酒、老抽調(diào)色、調(diào)味;
10、放入豆角翻炒至變色;
11、將東北大醬放入適量溫水中調(diào)勻，倒入鍋中，水量沒(méi)過(guò)豆角和排骨即可。蓋上鍋蓋，大火煮開(kāi)，小火煮二十至三十分鐘;
12、將面卷放進(jìn)鍋中，蓋上鍋蓋，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘盛出，將鍋中的菜大火收汁即可。
以上呢，就是小編今天要和大家分享的關(guān)于豆角排骨的兩種做法，大家可以看一看。豆角排骨是一道很美味的東北家常菜，做法簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)豐富，大家不妨可以在有空的時(shí)候做來(lái)與家人或者朋友一起品嘗，小編相信大家會(huì)喜歡的。
豆角和茄子都是常見(jiàn)的蔬菜，對(duì)這些蔬菜在吃的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它們對(duì)身體沒(méi)有任何損害，常吃利于身體各方面檢查，同時(shí)豆角、茄子制作上也是有很多不錯(cuò)方法，因此制作它們的時(shí)候，都是可以根據(jù)自己喜愛(ài)方式進(jìn)行，那豆角茄子的家常做法都有什么呢，下面就詳細(xì)介紹下。
豆角茄子的家常做法一：
材料
主料：豆角，茄子，
調(diào)料：干辣椒，蒜粒，姜末，生抽，雞精，鹽
做法
1.先把茄子切成小長(zhǎng)條，先放鹽水中浸泡，去除有毒物質(zhì).長(zhǎng)豆夾洗干凈，切成小拇指長(zhǎng)的段.幾顆大蒜備用.
2.水燒開(kāi)，把切好的豆夾放入，過(guò)水幾分鐘吧，撈起放冷水中淋一下。
3.鍋稍多放點(diǎn)油，放入姜末，干辣椒再把撈起的漏干水的茄子倒入鍋中.翻炒，待變色，有點(diǎn)軟時(shí)，放已過(guò)水的豆夾，大蒜，生抽，再翻炒后放少量的鹽，雞精起鍋.
做法二：
材料
200克茄子(紫皮，長(zhǎng))，2瓣蒜
5個(gè)干辣椒，10毫升生抽
20毫升蠔油，適量植物油
少許水
做法
1、茄子洗凈切成長(zhǎng)條狀，用清水浸泡片刻后撈出備用。
2、豆角洗凈摘掉老筋切成長(zhǎng)段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎。
3、鍋中倒入適量油，油溫7成熱后下茄子炸軟后撈出控油。
4、豆角下油鍋炸至表皮起皺后撈出控油。
5、炒鍋留少許底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒。
6、加入生抽、蠔油和少許清水翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜煮一會(huì)，待湯汁收濃即可。
這些就是豆角茄子的家常做法，對(duì)這些豆角茄子的做法選擇，都是可以輕松進(jìn)行，豆角茄子的做法并不是很復(fù)雜，而且制作的時(shí)候，也不需要掌握太多技巧，同時(shí)他們使用的食材也都是比較簡(jiǎn)單，準(zhǔn)備的時(shí)候也是比較省時(shí)間。
豆角面條是家常菜譜之中最為常見(jiàn)的一種，以豆角和面條為主要原料，工藝以煮為主，制作也是比較簡(jiǎn)單的，因此備受平時(shí)生活當(dāng)中許多人的喜愛(ài)，很多人都愛(ài)吃豆角面條，大家在家也可以嘗試著做做，現(xiàn)在不少的人都會(huì)豆角面條的做法很感興趣，以下就是豆角面條的做法大全。
豆角面條的原料：豆角、面條。
豆角面條的配料：瘦肉、蔥、姜、鹽、生抽。
豆角面條的做法：
1.豆角若干、洗凈后將豆角從中間分開(kāi)，去豆，有豆子口感不好，還不愛(ài)熟。
2.準(zhǔn)備好的豆角切細(xì)絲。
3.瘦肉切絲，蔥切絲，姜也切絲做輔料。
4.將鍋燒熱，倒入食用油(我家只選擇非轉(zhuǎn)基因的玉米油)，煸炒肉絲，放入蔥姜后加鹽少許，生抽少許，加入豆角絲炒到斷生后放水，煮開(kāi)后再下面條。
5.待面條完全煮熟后即可出鍋，營(yíng)養(yǎng)好吃看得見(jiàn)啊。
以上的這些就是關(guān)于豆角面條做法大全的
酸缸豆角單獨(dú)進(jìn)行食用的話(huà)，就非常的爽口，如果使用酸缸豆角來(lái)進(jìn)行炒肉的情況下，就會(huì)非常的下飯，有很多人都是喜歡自己在家進(jìn)行制作，因?yàn)檫@樣不僅可以讓味道得到保證，同時(shí)還可以保證衛(wèi)生狀況，這樣才可以避免給人體造成任何的傷害，那么酸缸豆角做法大全有哪些呢?
第一，酸缸豆角做法大全有哪些?買(mǎi)新鮮的嫩豇豆，去兩頭，泡入水，加入一大勺面粉和一大勺食用小蘇打，泡20分鐘。仔細(xì)沖洗干凈。瀝干水分，然后再用涼白開(kāi)清洗兩遍，充分透去生水，泡入泡菜壇子，加入腌制鹽，加入白酒，蓋好蓋子，壇沿里加入涼白開(kāi)密封好，四天就可以吃了，不過(guò)要等20天后亞硝酸鹽的含量最低。
第二，中醫(yī)認(rèn)為，夏季氣候炎熱讓人們感到不適，會(huì)引起人體代謝、內(nèi)分泌、體溫調(diào)節(jié)等一系列功效失調(diào)。吃點(diǎn)酸味食品對(duì)健康有利。夏季出汗多而易損失津液，需適當(dāng)吃酸味食品，它們的酸味能斂汗止瀉祛濕，可預(yù)防流汗過(guò)多而耗氣傷陰，且能生津解渴，健胃消食。夏季多吃酸食，益處多多，因?yàn)檫@一點(diǎn)，自己泡制的酸豇豆成了我在夏天最?lèi)?ài)的搭配食材，無(wú)論是用來(lái)直接配粥，還是用來(lái)做輔料配菜，都是非常不錯(cuò)的開(kāi)胃選擇。
酸缸豆角做法大全有哪些?準(zhǔn)備主要原料：長(zhǎng)豇豆。(豇豆的選擇要選細(xì)嫩的發(fā)青的那種，最好不要選擇有豆仁的發(fā)白的，發(fā)白的豇豆已經(jīng)偏老，做出來(lái)的酸豇豆不脆韌，口感欠缺)。準(zhǔn)備所需的輔料以及調(diào)料：花椒30多粒，香葉4片，桂皮1-2片，五香八角4粒，干紅尖椒4粒，泡椒一小瓶?jī)糁丶s80g，冰糖40g，鹽一大勺，白酒60ml左右。足夠大的鍋或者容器中，加入大概可以沒(méi)過(guò)豇豆的水量，加入輔料：花椒，香葉，桂皮，八角，干紅尖椒，以及一大勺鹽，大火燒至水滾開(kāi)沸騰2分鐘后，關(guān)火晾涼。(關(guān)于鹽分的用量，可以自己嘗一下咸度，要比平時(shí)炒菜偏咸的口感)。燒滾開(kāi)后的鹵水，要完全涼透才可以使用。長(zhǎng)豇豆擇去2頭梗，洗凈后，放在通風(fēng)的地方吹干表面的水分，或者在太陽(yáng)下曬干水分。完全瀝干水分的長(zhǎng)豇豆，分成幾等分，像打結(jié)的方式盤(pán)起來(lái)。裝酸豇豆的密封容器，提前洗凈，用開(kāi)水燙過(guò)后，瀝干里面的水分)然后將盤(pán)好的豇豆一個(gè)個(gè)的放進(jìn)去，之后將80ml的泡椒和泡椒水全部加入到容器中。加入4-5片姜片加入冰糖40g，之后將完全冷卻后的鹵水連同輔料一起倒進(jìn)豇豆里。
梅菜也叫做梅干菜，因其以前在惠州大量種植，也屬于惠州的特產(chǎn)之一，因此又被成為“惠州貢菜”。梅菜最常見(jiàn)的做法就是和豬肉一起做，梅菜和豬肉的搭配，吃起來(lái)肥而不膩、清甜爽口，深受人們的喜愛(ài)，是一道非常鮮嫩可口的家庭料理。
常見(jiàn)做法
主料：帶皮豬五花肉1000克，梅干菜（也叫霉干菜）200克。
調(diào)料：醬油20克，清油1000克（約耗50克）。
做法：1、把豬肉的肉皮刮洗干凈，放入冷水鍋中，上火煮至八成熟，撈出用凈布擦去肉皮上的水分，趁熱抹上醬油。2、鍋上火，倒入清油，
燒至八成熱，將五花肉皮朝下放入鍋中炸至深紅色，撈出晾晾，皮朝下放在砧板上，切成7厘米長(zhǎng)、2厘米厚的大片，中間再橫切一刀，不要把皮切斷，3、將肉朝下整齊地碼在碗內(nèi)，肉上放梅干菜，均勻倒入醬油，上蒸鍋蒸約30分鐘至肉軟爛，取出扣在盤(pán)子里即可。
特點(diǎn)：色澤紅亮，肉質(zhì)酥爛，味道香濃，肥而不膩。
客家梅菜扣肉
“梅菜扣肉”精選橫瀝土橋梅菜芯，在清水中浸泡至爽口、淡口，把梅菜切成若干段備用，選五花肉，將五花肉皮刮干凈，上湯鍋煮透撈出，趁熱在皮上上一層老抽，皮向下入燒熱的花生油鍋里炸，炸上色撈出，放凈水盆內(nèi)泡軟，然后切成三至四毫米厚的大肉片，洗干凈鍋?zhàn)⑷牖ㄉ停率[姜蒜八角末炒出味后，放了五花肉炒片刻，然后再下湯白酒鹽生抽白糖，待湯開(kāi)后，挪到小火上去，一直燜爛為止。然后把燒好的五花肉拿出來(lái)，逐件將肉（有皮的在底）平整地放了碗里，上面鋪上一層梅菜段，再倒入原湯，上籠蒸透。走菜時(shí)潷出原湯，把肉反轉(zhuǎn)扣在盤(pán)中，原湯嘗好味燒開(kāi)，用水淀粉勾芡，澆在肉上即可。這道菜的特點(diǎn)是：肉爛味香，吃起來(lái)咸中略帶甜味，肥而不膩。
主料：帶皮五花肉、梅菜干調(diào)料：蒜茸、姜米、精鹽白糖生抽味精酒生油
制法：先將梅菜漂洗干凈后切成粒狀；把切成條狀的五花肉放入開(kāi)水中煮至剛熟，撈起后用生抽上色，然后放入220C240C 的油中炸至表皮起皺紗，撈起后用清水漂凈油污，加工成長(zhǎng)方塊；起油鑊，將蒜茸、姜米爆香，放入五花肉塊，煸炒后，贊酒，加入其余調(diào)料、梅菜、清水，燜約10分鐘鏟起，再用手工排砌扣入碗中，用猛火蒸約1小時(shí)即可。
成品特點(diǎn)：色澤金黃，味濃郁甜香、肥而不膩
做法：
(1)將肉用湯煲在文火上煮到6～7成熟，取出來(lái)。用醬油涂抹上色。
(2) 炒勺倒入植物油，燒到7～8成熱，把煮好的肉放入，炸到大紅色，撈出來(lái)以后，隨即放進(jìn)清水中漂透(用流動(dòng)清水漂至沒(méi)有浮油為準(zhǔn)，這是本菜制作的關(guān)鍵環(huán)節(jié))。
(3)將肉切成長(zhǎng)10厘米、厚0.8厘米的大塊薄片，皮向下逐塊拚擺在碗里。
(4)將梅菜洗干凈切碎。炒勺放旺火上倒入大油，爆香蒜茸，下入梅菜、白糖炸勻，取出來(lái)放在肉上面。
(5) 用雞湯、醬油調(diào)成汁，倒入肉碗內(nèi)，上籠屜用旺火蒸40分鐘。
(6) 倒出原汁，將梅菜扣肉復(fù)扣于盤(pán)里。原汁加入濕淀粉勾芡，淋入肉面上即成。
特點(diǎn)
顏色醬紅油亮，湯汁粘稠鮮美，扣肉整齊隆起，食之軟爛醇香。
土豆又稱(chēng)為馬鈴薯，很多地方的人喜歡稱(chēng)之為洋芋，這是一種非常重要的農(nóng)作物，土豆在國(guó)內(nèi)的種植面積非常廣，每年的產(chǎn)量都非常高，平時(shí)人們經(jīng)常可以吃到很多土豆做成的美食，除此之外，豆角也是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的蔬菜，值得一提的是，土豆和豆角還是很好的搭配，可以按照下列方法做來(lái)吃。
土豆和豆角的做法大全：
土豆燉豆角
做法
１、豬后臀尖肉切塊，焯水；
２、豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片；
３、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，
４、放入土豆、豆角翻炒均勻；
５、加老抽、鹽調(diào)色調(diào)味，加適量清湯沒(méi)過(guò)肉菜，大火燒開(kāi)，小火繼續(xù)燉煮約三十分鐘即可。
媽媽味的土豆燉豆角
材料
油豆角/或四季豆500G
土豆一個(gè)
姜片幾片
黃豆醬2匙
老抽半匙
生抽2匙
鹽少許
糖1匙
油少許
五香粉雞精少許
做法
豆角洗凈去筋，如果太長(zhǎng)可以掰成兩段；
土豆洗凈去皮，先從中間切開(kāi)，拿出一半再?gòu)闹虚g切開(kāi)，然后切成半厘米厚的厚片；
熱鍋少放油，灑一些五香粉，待5成熱下姜片，待炒出香味下豆角；
豆角要盡量在鍋里攤開(kāi)，使其均勻受熱；
待所有豆角都被炒成翠綠，就把豆角往鍋的四周趕，露出鍋中間放土豆（土豆放得太早會(huì)沾鍋），繼續(xù)中火翻炒；
待土豆也被炒的中間透明了，下調(diào)料：
黃豆醬2匙；生抽2匙；鹽一點(diǎn)點(diǎn)（有醬了，就一定少放鹽）；老抽半匙；糖1匙。
下調(diào)料后繼續(xù)翻炒，讓所有調(diào)料與菜混合均勻。
把鍋里的菜平整一下，形成一個(gè)平面，倒入水，水以沒(méi)過(guò)菜為準(zhǔn)。
開(kāi)大火將水燒開(kāi)，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)中火燉；
這期間一定不要翻鍋里的菜，讓它自己燉開(kāi)才好。
待水燉的差不多了，掀蓋轉(zhuǎn)大火收汁，關(guān)火；
趁余熱，放少許雞精，就OK啦。
相信大家對(duì)于排骨燉豆角這道菜肴肯定是不會(huì)陌生的吧，排骨燉豆角是我們常見(jiàn)的一道家常菜，排骨燉豆角不但外形很好看而且吃起來(lái)味道也是很不錯(cuò)的，所以排骨燉豆角受到了大家的喜愛(ài)，很多朋友在品嘗到排骨燉豆角的時(shí)候總是希望自己也可以在家自制出排骨燉豆角來(lái)，下文我們就給大家介紹一下排骨燉豆角的家常做法。
1. 土豆、排骨、豆角過(guò)油待用
2. 用花椒八角把油炸香
3. 下排骨，加醬油翻炒一會(huì)兒
4. 加水
5. 下土豆中小火
6. 待用的豆角
7. 待汁快收干時(shí)下豆角燜制
8. 蓋蓋兒小火燜一下
9. 燜制5分左右大火收汁出鍋裝盤(pán)
營(yíng)養(yǎng)
中醫(yī)認(rèn)為，豆角類(lèi)蔬菜味甘性平，有化濕補(bǔ)脾、調(diào)理消化系統(tǒng)、補(bǔ)腎止泄、益氣生津的功效，對(duì)脾胃虛弱的人尤其適合。現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)數(shù)據(jù)顯示，其蛋白質(zhì)含量較一般蔬菜偏高，各種維生素和礦物質(zhì)含量也較豐富，因此豆角也被譽(yù)為“蔬菜中的肉類(lèi)”。
當(dāng)人體內(nèi)產(chǎn)生自由基過(guò)多或清除過(guò)慢時(shí)，就會(huì)加快機(jī)體的衰老和誘發(fā)諸多疾病。研究表明，豆角對(duì)羥自由基有較強(qiáng)的清除作用，這可能與其含有較豐富的胡蘿卜素、維生素E、抗壞血酸、微量元素硒有關(guān)。對(duì)比研究結(jié)果表明，長(zhǎng)豆角(例如豇豆)比短豆角對(duì)羥自由基的清除能力更強(qiáng)。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的菜肴，那就是排骨燉豆角了，我們知道排骨燉豆角不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃排骨燉豆角有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了排骨燉豆角的做法大全。
豆角是大家在熟悉不過(guò)的一種在平時(shí)的生活當(dāng)中常常會(huì)吃到的蔬菜，豆角不管是單獨(dú)的清炒，拌著吃，還是和一些肉類(lèi)搭配著吃都是十分符合大家的口味的，豆角炒面，就是我們常吃的并且十分受歡迎的一種，人們可以當(dāng)早餐食用，那么，豆角炒面的做法大全是什么呢?原料：
豆角八根、面條200克、火腿1根、生抽1大匙、鹽1/4小匙、白糖1/2小匙。
準(zhǔn)備工作：
豆角洗凈后切絲，火腿切成絲備用。
做法：
1、鍋中水燒開(kāi)，放一丁點(diǎn)的鹽和油，這樣面條不容易粘連;
2、倒入面條，煮至八成熟;
3、將面條瀝干;
4、豆角切成條狀，鍋中放油，倒入豆角絲;
5、再倒入火腿絲;
6、倒入面條;
7、加入調(diào)料，炒均勻即可關(guān)火。
1、面條別煮太爛了，炒就不好吃了。八成熟剛剛好。
2、菜的種類(lèi)根據(jù)季節(jié)選擇，當(dāng)然應(yīng)季的蔬菜最好吃了。
關(guān)于豆角炒面的做法大全就為大家簡(jiǎn)單的介紹到這里，相信現(xiàn)在大家對(duì)于豆角炒面的做法應(yīng)該已經(jīng)有了更多的了解和認(rèn)識(shí)了吧，希望大家可以根據(jù)自己的口味來(lái)作出一種適合自己，自己喜歡吃的一種豆角炒面。同時(shí)提醒大家，做豆角炒面時(shí)，豆角一定要熟透，這樣才能避免中毒。
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