蒸肉米粉的家常做法是什么？
真正的養(yǎng)生是什么。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！彪S著時間的失衡，養(yǎng)生這個話題走入大眾視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？經過搜索和整理，小編為大家呈現“蒸肉米粉的家常做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
吃是許多人心中非常重要的事情，古人云“民以食為天”，從這句話中吃的重要性就可見一斑。但有時候，吃卻也會跟人們帶來困擾。不健康的食物雖美味卻會使人生病，單一的食物會讓人沒有胃口，許多孩子因此不按時吃飯，讓家長十分煩惱。今天小編就來給大家介紹一道家庭美食——蒸肉米粉的做法。
食材：五花肉、米粉、芋頭、腐乳、鹽等調料
制作方法：
1姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎，加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用;
2五花肉切成厚片，調入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘;
3五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部;
4將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可。
注意事項：
1肉先用調料腌制一會兒再拌入米粉更入味;
2腐乳生抽都有鹽分，不需額外加鹽;
3芋頭和肉不要鋪得太擁擠，否則難蒸透。
米粉有以下功效。補血益氣：鐵的含量高，吸收好，促進造血功能。健脾養(yǎng)胃：米粉可以暖胃，治療胃寒癥。米粉含蛋白質、碳水化合物等成分具有健脾功效，適于脾氣虛弱。聰耳明目：補充血清鈣，防止聽力過早衰老，出現耳聾。維生素E：治療某些眼病有一定輔助作用，如用于各種白內障、糖尿病視網膜病變、各種脈絡膜視網膜病變、視神經萎縮等。
相信這道菜能解決許多孩子厭食的問題。孩子不吃飯，傷透的卻是大人的腦筋。但其實，生活中的美食有很多，不一定只有飯店做出的菜美味，我們在自己家中也能做出孩子愛吃的菜來。但在做的時候一定要注意葷素搭配，營養(yǎng)要全面覆蓋。
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肯定有很多人都很喜歡吃米粉蒸肉，米粉蒸肉是一道非常好吃的菜，很多的飯館都有，而且不同的地方，米粉蒸肉的做法也不一樣，其實這是一道粵菜，是很好吃的，有很多的營養(yǎng)價值，但是很多人只是會吃這個菜，卻不會自己在家做，想做也做得不好吃，今天就教大家怎么做米粉蒸肉。
將五花肉用配料A腌制半小時。將小米與配料B一起放入鍋中用中火炒香。小米炒好后，把所有配料清理出來，留小米晾涼備用;將小南瓜挖成瓜盅。晾涼的小米與腌好的五花肉攪拌均勻，喜歡吃辣的可以再加一勺豆瓣辣醬，腌十分鐘。將腌好的小米五花肉放入瓜盅內，排放整齊。入蒸鍋內小火蒸一小時。
小米是粟脫殼制成的，因其粒小，直徑1毫米左右，故名。粟在地里的樣子像雜草，尤其是幼苗時期，稱做“莠”，成語“良莠不齊”則是由此產生。小米所含維B1和B2高于大米1～15倍，宜與大豆或肉類食物混合食用，所以也可將五花肉換成排骨、雞肉等。多吃小米有益于腦的保健，可防止衰老，最是適合長期電腦工作的人群。炒小米的配料，并沒有一定的搭配，自己認為喜歡什么味道就可以自己隨時搭配，比如有些人喜歡五香味，即可在里面加入五香粉一起炒制。睥縣豆瓣醬雖然為可選，但強烈建議添加，除了有吃辣的刺激，還能使菜品添香。
米粉蒸肉，想要做得好吃，有很多的訣竅，關鍵就是要掌握火候，時間要真的比較長，這樣才能把米粉和肉一起蒸爛，也能夠更加入味，讓米粉蒸肉的味道更好吃，肉和米粉互相混合，如果，自己喜歡吃辣椒的話，可以在里面適當的加一點辣椒。
蒸肉是漢族傳統(tǒng)名菜，顧名思義是把肥瘦相間的肉放在器皿里，上籠屜蒸熟。蒸肉屬于湘菜或川菜系列，成品肉質松軟，肉香撲鼻，米飯、面食皆可以配著吃。勤勞的中國人在傳統(tǒng)蒸肉的基礎上，開發(fā)出味道不一的許多新品種，比如小酥肉，比如粉蒸肉，比如梅菜扣肉等等，這都是根據制作原料的不同所以有不同的叫法。下面我們介紹一下傳統(tǒng)的蒸肉做法。
一：用料
主料：豬五花肉
輔料：蔥姜、大料、醬油、鹽
二：做法
1：將洗凈的豬五花肉、蔥姜、大料一同放入清水中煮40分鐘左右撈出晾涼。
2：將煮好的五花肉切片，依順序逐一擺放在器皿中，上蒸鍋。
3：淋上醬油、放上蔥姜絲或末，蒸約20分鐘，關火上菜。
三：技巧
1：挑選的五花肉最好肥瘦相間，太肥了油膩，太瘦了沒有香味。
2：蒸肉淋上醬油時，醬油以鋪滿盤底為佳。
3：煮肉時放鹽也要適量，而且，盡量不要一開始就放。
以上是傳統(tǒng)的蒸肉，簡單易學，現在人們?yōu)榻鉀Q味道的單一，創(chuàng)造出好多其他樣式的蒸肉，比如小酥肉，是把經過腌制的瘦肉加面粉攪拌，直接上籠屜蒸制。比如梅菜肉，把腌制好的梅菜切碎放在盤子底部，上面覆蓋整齊的豬肉片，在籠屜上蒸熟，梅菜的清香和豬肉的香味混合，別有一番滋味。
蒸肉米粉是以豬肉和米粉為原料制成的一種特色小吃，蒸肉米粉將米粉的香氣和肉類的醇厚口感組合在一起，形成了香而不膩，口有余香的獨特美味。蒸肉米粉的做法是將排骨外面裹上米粉，米粉香甜軟糯，又吸收了排骨的味道，十分美味。
蒸肉米粉中的米粉并不是從超市買來的，而是要用大米在家自己做，這樣才能制作出好吃的蒸肉米粉。蒸肉米粉的做法中還要準備八角茴香花椒等輔料。
1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水;放至通風處，完全晾干。
2. 炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3. 炒至米粒微黃，調入香料繼續(xù)炒制。
4. 待米色金黃散發(fā)香味，關火。
5. 調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
6.將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可自制蒸肉米粉。
做法小貼士
1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
需要指出的是，在蒸肉米粉的做法中，香料起到了重要的作用。為了保證食物的口感，最好是從市場上買回來香料后，自己在家加工，這樣才能最大程度上發(fā)揮出香料的所有香味，最大程度上增加蒸肉米粉的口感。
粉蒸是我國傳統(tǒng)的烹飪法，無論是葷的還是素的食材，都可以裹上一層精心制作的米粉后蒸煮。它工序簡單，省時省力，做好的粉蒸菜軟糯可口，比較出名的如粉蒸排骨、粉蒸肉等等。粉蒸菜最關鍵的是米粉，自己動手做米粉更衛(wèi)生更合口味。
各種香料在烹飪和烘焙中有著不可替代的作用。而根據需要的不同，香料會相應被處理成各種不同的形狀。特別需要注意的是，處理成粉末狀的香料，因為跟空氣接觸的表面積非常大，香味會散發(fā)得很快，所以需要使用粉末狀香料的時候，現磨現用是最好的選擇。現磨香料的味道，絕對不是超市里出售的粉末狀成品可以代替的。
食材明細
糯米90克香米(或大米）30克鹽 少許八角 2?；ń?1勺姜 3-4片
1. 糯米、香米、花椒、八角用水沖洗一下，瀝水；放至通風處，完全晾干。
2. 炒鍋置于火上烘干，倒入香米、糯米、姜片小火炒制。
3. 炒至米粒微黃，調入香料繼續(xù)炒制。
4. 待米色金黃散發(fā)香味，關火。
5. 調入少許鹽拌勻，盛出攤開晾涼。
6. 將米料倒入食物料理機或攪拌器內打磨成較粗的米粉即可。
小貼士
1、糯米與大米比例為3:1，糯米黏性強，更好的依附與主料之上。
2、香料的選擇可以根據喜好自行調整。
3、炒制米料用小火慢炒，如果火大，很容易受熱不均導致焦黑，也失去了香味。
4、打磨米粉的時候，最好等炒好的米料稍微放涼才開始進行，不如有熱氣容易使米粉受潮。
米粉蒸肉是一道味道鮮美家喻戶曉的湘西菜，是無肉不歡的朋友們的最愛。米粉蒸肉大家都喜歡，米粉蒸肉的做法又有多少人懂得呢?米粉蒸肉讓人胃口大開，蒸好了的揉面裹上香噴噴的米粉，外面的粉清香可口，里面的肉糯滑誘人。肥而不膩，是一道非常有食欲的下飯菜。
今天給大家介紹一種新的米粉蒸肉的做法，用電壓鍋來做這道美食，味道不但不會遜色，蒸好的米粉也是非常的誘人，真的可以深深的體會到那句詞語“入口即化”，口感好吃得不得了。
如果你是懶人或者廚房菜鳥不放試一試這種做法，一定會讓你有驚喜和成就感的。
腐乳粉蒸肉的做法步驟
1. 姜磨成姜茸，腐乳連腐乳汁搗碎
2. 加入生抽、老抽、料酒、姜茸、糖和白胡椒調成腌汁待用3. 五花肉切成厚片，調入腌汁拌勻，抓捏一下，腌制20分鐘
4. 五花肉中倒入米粉拌勻，至米粉全部浸透濕潤，如有干燥部位再加少許清水，然后芋頭去皮，切成跟五花肉差不多大的小塊，均勻的鋪在蒸籠底部
5. 將拌好米粉的五花肉均勻的鋪在芋頭上，入蒸鍋，水開后蒸1.5-2小時，至肉和芋頭都酥軟即可
做米粉蒸肉的五花肉最好是選精肉，肥瘦相間的那種，這樣才可以做出肥而不膩的米粉蒸肉。按照上面的步驟做米粉蒸肉，不用再放任何的輔料，不過有個小秘訣，可以用李錦記的秘制紅燒汁把我們要做米粉蒸肉的五花肉腌制一下，這樣味道就不用在特意調制了，剛剛好。
現如今社會剩男剩女那么多，而到了適婚年齡的你還沒結婚，家里人肯定很急，那你怎么辦呢？為了找到更好的，你肯定還會等。但是在等的過程中，你不妨完善下自己，學做幾道可口的小菜為自己加分。下面就讓小編來為大家介紹一下附蒸肉米粉做法這道菜的做法吧。
2.切成4-5cm長，2-3mm厚的厚片。
4.用鹽，生抽，老抽，紅油豆瓣，味精、蒜米、腐乳、料酒把肉碼味，沒有料酒可以用醪糟（米酒）。
5.紅油豆瓣我是自己做的，home.meishichina.com/recipe-80728.html，油是熟油，所以豆瓣很香。如果您是從超市買來的豆瓣，建議用油炸制一下，炸到吐紅油，放涼即可使用。
6.時間允許碼味兒兩個小時以上，至少要碼20-30分鐘。
7.在肉碼味兒的這段時間制作蒸肉米粉。將紅辣椒剪段。鐵鍋燒干，中小火，將大米、糯米、干辣椒、花椒、陳皮倒入鍋內。
8.用鏟子不停翻炒。
9.直至大米糯米外表發(fā)黃。關火，等米涼透。
10.用料理機將炒好的米打碎，粗一點為好，不要打得太細，影響口感。米粉用不完，可以放保鮮袋，存冰箱下次使用。
11.將米粉拌入肉中，一邊拌一邊揉，使米粉更好地包裹在肉上。
12.過程中可以加入適量高湯或清水，讓米粉充分吸收水分，以米粉潤濕裹上肉后不掉落為標準，不能太稀了，否則影響口感。 將和好米粉的肉放置20-30分鐘，使米粉更充分吸收水分
13.這時加工土豆、紅苕（地瓜），去皮洗凈后，切成大小合適的滾刀。
14.土豆用鹽抓一抓。
15.將蒸籠底部鋪上玉米葉，有荷葉更好。先放入土豆和地瓜墊底。
16.再松松地鋪上肉，肉要把土豆地瓜蓋住。
17.注意一定要是松松的，不能壓，不能塌死縫隙，導致蒸汽上不來。
18.我家竹蒸籠是24公分的，以上原料可以蒸出兩籠咂肉。這是兩層蒸籠。
19.鍋里放入適量的水，大火上汽后，旺火蒸40分鐘。蒸的過程中注意鍋底的水不要干了，水分不夠時，要及時續(xù)水。
20.撒上蔥花，直接將蒸籠端上桌。
21.成品色澤紅亮，麻辣不膩，軟糯化渣。
現如今很多做父母怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知附蒸肉米粉做法全部做法的你，可以真正改變自己了。
粉蒸肉在四川，湖北還有福建和安徽等等地方特別流行，在不同的地方配菜也會有點差異，但是做法還是基本一樣的，粉蒸肉主要以帶皮的五花肉為主食材制作而成的，肥瘦相間，酥而爽口讓人回味無窮。
方法一
主料:帶皮花肉(8兩)配料:姜、蔥絲(25克)、炒米粉(25克)、甜面醬(0.8兩)、白糖(0.5兩)
制作流程
1.把五花肉皮刮凈，10公分長，0.5公分的厚片
2.放入炒粉，甜面醬、白糖、少許淀粉水、姜蔥絲拌勻上籠蒸5個小時，扣盤即成。
方法二
制作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)(500克)蓮藕(250克)
輔料:稻米(75克)
調料:甜面醬(20克)白砂糖(3克)胡椒粉(1克)黃酒(10克)桂皮(3克)八角(2克)小蔥(5克)丁香(2克)姜(2克)鹽(4克)味精(2克)醬油(15克)腐乳汁(20克)
制作流程
1.將豬肉切成4厘米長，2.5厘米寬，1厘米厚的長條，用布搌干水分盛缽中
2.搌干水分的豬肉加精鹽，醬油、甜面醬、腐乳汁、姜末、黃酒、味精、白糖一起拌勻，腌漬5分鐘
3.將稻米下鐵鍋中置微火上炒5分鐘，至成黃色時，加桂皮、丁香、八角再炒3分鐘起鍋
4.炒好的稻米磨成魚籽大小的粉粒，制成五香米粉
5.老藕刮洗干凈，去掉藕節(jié)，切成3厘米長、1厘米粗的條
6.藕條內加精鹽、五香粉25克拌勻，放入缽內入味
7.將腌漬好的豬肉用五香粉再拌勻
8.將拌勻的五香粉的豬肉，皮貼碗底，整齊地碼在碗內，兩邊鑲肉條
9.盛豬肉的碗與盛藕的缽一起放入籠屜內，用旺火蒸1小時取出
10.先將蒸藕放入盤內墊底，然后將蒸肉翻扣在藕上，撒入胡椒粉、蔥花即成。
工藝提示
1.豬肉腌漬時必須先瀝干肉面水分，加鹽3克和其它調料，使味滲透肉內。
2.米粉磨成粟米粒狀即可，藕內用1克精鹽調拌，肉要蒸到熟爛吐油。
方法三
制作食材
主料:
粉蒸肉
小南瓜1個肋排400克
粉蒸肉粉1包黃酒醬油
制作流程
1.小南瓜頂部1/3處切開，撈干凈籽和瓤
2.肋排切小塊，放黃酒和少量醬油抓勻，再撒粉蒸肉粉，用手抓勻
3.肋排腌漬半個小時后放入南瓜，蓋上南瓜蓋，放蒸鍋蒸30分鐘
4.開蓋在肉上澆少量水，繼續(xù)蒸15分鐘
5.開吃前可撒點蔥花或者香菜碎。
方法四
制作食材
主料:豬肋條肉(五花肉)400克
輔料:豌豆300克，面包屑25克，糯米粉50克，雞蛋100克
調料:花椒粉5克，江米酒15克，醬油15克，腐乳汁25克，姜10克，白砂糖5克，菜籽油150克，甜面醬35克，鹽15克，大蔥15克，淀粉(蠶豆)35克
制作流程
1.五花肉切片;
2.五花肉內加花椒面、醪糟汁、醬油、豆腐乳汁、姜末、白糖、料酒等和勻，再加入米粉拌勻，裝入碗內;
3.豌豆用鹽和米粉拌勻，也加入碗內，上籠蒸軟;
4.鹽、花椒面調配成椒鹽味碟待用;
5.將蒸好的粉蒸肉翻扣在盤內，挾出肉片，再把豌豆上籠餾起;
6.然后將肉豆裝在盤的另一端，隨椒鹽味碟上桌即可。
香炸粉蒸肉的制作要訣:
1.該品有油炸過程，需備菜油約500克;
2.炸制時，要控制好油溫，蒸肉炸至皮金黃時為佳。
現在美食節(jié)目盛行，相信你在電視前面肯定艷羨不已。那么下面就給大家介紹一道米粉蒸肉丸，自己根據下面的步驟，自己一定要嘗試做一下。
2.212肉餡 雞蛋 蔥姜末 雞精 【酷客壹佰】烤肉料沿著一個方向攪拌至上勁。
3.拌均。
4.將拌好的肉餡擠成大小適宜的丸子備用。
5.將大米和幾?；ń返谷脲佒行』鸱?。
6.炒至微黃、酥脆。
7.關火放涼。
8.將炒好的大米和花椒一起放入研磨杯中磨成粗粉狀，加入適量【酷客壹佰】烤肉料拌均。
9.將做好的肉丸在米粉里滾一下，讓米粉完全包裹住肉丸。
10.籠屜中鋪錫紙，將裹好米粉的丸子放入鍋中，大火蒸30分鐘（根據丸子大小調整蒸的時間）。
這道米粉蒸肉丸的做法小編為你介紹完了，那么大家在做菜的時候，小編也提醒一定要用心去做，才能做出美味的菜肴哦！
大米是我們平時生活當中不可缺少的一種美食，平時的時候我們可以用大米來做米飯，來包粽子還可以用大米來炒菜，大米的做法和用途非常的廣泛，在生活當中也受到很多人的熱情歡迎，作為四川人非常鐘愛的粉蒸肉，相信對于大家來說也非常的好吃，那么今天就來為大家介紹一道大米粉蒸肉的做法吧!
米粉蒸肉是江西省漢族名菜，江西人每年立夏前后都喜歡蒸上一碗米粉蒸肉，據說立夏日吃了不會生痱子。成菜美觀，味道鮮美。
原料
帶皮豬肉250克，大米100克，紹酒1湯匙，醬油1湯匙，鹽、味精、糖、甜面醬各適量，蔥末、姜絲各適量，五香粉半茶匙，香油少許。
制作過程
1、將豬肉洗凈切成厚1公分以下片，放在盆中，用鹽、紹酒、醬油、糖、甜面醬、蔥末、姜絲、五香粉和香油拌勻待用。 米粉蒸肉
米粉蒸肉
2、把大米洗凈，瀝干水分后，在炒鍋中用小火炒成微黃色，取出晾涼后，搟成粗顆粒米粉。
3、把米粉倒入豬肉盆里，加少許水，讓米粉濕潤，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，肉皮朝下，逐片碼在碗里，放入蒸鍋里蒸熟，取出扣在盤里即可。
這一道道米粉蒸肉的做法，既香濃美味，而且可以搭配上南瓜還有土豆，各種蔬菜一起蒸制，在選擇肉的時候我們最好是選擇上好的五花肉，肥瘦相間吃起來才能夠入口即化香濃美味。
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