黑胡椒紅酒牛排的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的黑胡椒紅酒牛排的做法有哪些，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
黑胡椒紅酒牛排，是我們?nèi)コ晕鞑偷臅r(shí)候最經(jīng)常點(diǎn)到的一道食物，也是倍受人們喜歡的，但是要說(shuō)到這一道食物的制作，那么很多人都會(huì)認(rèn)為，比較的困難吧，因?yàn)榇蠖鄶?shù)人在吃這一道食物的時(shí)候，都會(huì)選擇在外面吃，因此現(xiàn)在就為大家來(lái)具體分析介紹一下，黑胡椒紅酒牛排的做法。
用料 剔骨牛扒 山藥 胡蘿卜 洋蔥 黃油 胡椒粉 香葉 黑胡椒 紅葡萄酒 西芹 蒜 黑胡椒 百里香
做法
1. 首先做紅酒牛肉汁
2. 將蒜頭、牛骨（或牛筋）、洋蔥絲、胡蘿卜塊、西芹及黑、白胡椒粒一起放入烤盤進(jìn)烤箱以180℃烤30分鐘
3. 倒入大鍋中并加入紅酒、百里香、月桂葉一起用小火熬煮1小時(shí)，再放入1罐亨氏蕃茄糊（需先用小火炒至深色，才能讓整鍋湯汁變成漂亮的咖啡紅色），繼續(xù)熬煮至濃稠后將所有材料濾出，保留湯汁即可
4. 將T骨牛扒用胡椒粉，少許鹽腌漬
5. 山藥去皮裝入保鮮袋，放入微波爐打4分鐘取出，碾成泥，加入黃油和少許鹽、百里香拌勻成山藥泥
6. 胡蘿卜切條、洋蔥切絲
7. 胡蘿卜條用黃油加水煮透撈出待用
8. 煎鍋燒熱、放少許油、和黃油、煸香少許洋蔥絲
9. 放入T骨牛扒煎熟一面翻面烹入紅酒，兩面煎5成熟即可，將山藥泥、胡蘿卜條擺盤，淋上紅酒汁即可裝盤
掌握這些牛排的制作，對(duì)我們的健康自然是比較有利的，因?yàn)槲覀兌贾?，本身牛排富含的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)身體健康，以及營(yíng)養(yǎng)的補(bǔ)充，就可以達(dá)到很好的效果，所以掌握這些食物的制作，自然更利于營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充以及身體健康。
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黑胡椒紅酒牛排，可以說(shuō)是一道比較高級(jí)的料理了，但是有些人做得好吃，有的口感卻不一樣，其實(shí)關(guān)鍵還是做法以及技巧的問(wèn)題，那么現(xiàn)在來(lái)具體了解一下，黑胡椒紅酒牛排的正宗做法。
一、材料
紅酒黑椒牛排的原料：牛排一快紅酒黑椒牛排的配料：西蘭花、紅酒、適量紅酒黑椒牛排的調(diào)料：鹽、黑胡椒、淀粉、洋蔥、蔥、姜、蒜、番茄醬
二、做法
腌制:1、牛排清水洗凈，用刀背拍一拍，兩面都涂上鹽，黑胡椒，一點(diǎn)淀粉。2、洋蔥洗凈，取四之一切碎，均勻鋪在撒由黑胡椒粉的牛排上。3、倒入半杯紅酒，剛好沒(méi)過(guò)牛排，放進(jìn)冰箱冷藏室腌制1小時(shí)。
煎制--1、平底鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，加熱至融化。2、再取四分之一洋蔥切絲，放入黃油中，用鏟子煸炒出香味。3、將腌制好的牛排放入鍋中，煎2分鐘至表面焦黃。4、翻面再將另一面煎2分鐘至表面焦黃。5、再將牛排翻一次面，繼續(xù)煎制2分鐘至牛排熟盛出（也可根據(jù)個(gè)人口味做成5分0r8分熟等）。
熬汁--1、將剩下的洋蔥用刀切成末，取三個(gè)蒜瓣剝?nèi)ネ馄ぃ玫肚谐伤馊亍?、鍋放火上燒熱，放入1湯匙黃油，煎至黃油融化。3、放入洋蔥末和蒜蓉末，用鏟子煸炒出香味。4、將腌牛排的紅酒腌料倒入鍋中，大火煮開(kāi)出香味。5、往鍋中倒入約1湯匙番茄醬，1湯匙蠔油，用鏟子攪拌均勻，大火燒開(kāi)。6、往湯料中加入黑胡椒粉，接著加入白砂糖，攪拌均勻后熬煮至湯汁濃稠即可。
三、提示：
紅葡萄酒配紅肉，既是出于口味上的考慮，也是因?yàn)楦杉t葡萄酒中含有一定的酚類物質(zhì)，不僅可以解除肉的油膩感，還能使菜肴的滋味更加濃厚。另一方面，葡萄酒中的單寧與紅肉中的蛋白質(zhì)相結(jié)合，也有促進(jìn)消化的作用。
牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面物別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為，牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功效。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。
牛排是大眾人都愛(ài)吃的西餐，有的人吃牛排都喜歡七分熟，正宗黑胡椒牛排更是深受大家的喜愛(ài)的，而且黑胡椒會(huì)讓牛排更加的出味，特別是一些高檔的飯館里面這樣的正宗黑胡椒牛排是一道經(jīng)常上的一道菜，如果做成飯館里面的菜品的話，還是需要下一番功夫的，以下就詳細(xì)的了解一下具體做法。
材料：(二人份)
1. 生牛排。 4. 紅酒。
2. 海鹽。 5. 乾燥香料(Italian Season)。
3. 黑胡椒粒。 6. 橄欖油。
做法：
事前的腌制：
1. 在牛排的兩側(cè)灑上適量的小顆粒海鹽(沒(méi)有海鹽，用粗鹽也可以)、現(xiàn)磨黑胡椒。
2. 淋上料理用紅酒(我們都是在量飯店買最便宜的)，高度大約在牛排厚度的三分之一。(沒(méi)有紅酒，不使用也無(wú)所謂，然而，味道的豐富性稍微不足)。
3. 再灑上薄薄一層乾燥香料。使用新鮮的迷迭香，味道也不錯(cuò)。
4. 整個(gè)腌制約十來(lái)分鐘即可。
下鍋煎羅：
1. 熱鍋，下橄欖油，下牛排。
2. 用大火將兩面稍微煎過(guò)，以鎖住牛排的肉汁為目標(biāo)。
3. 一旦鎖住肉汁之后，倒入剛剛腌制用的剩余醬汁，關(guān)小火，蓋上鍋蓋，悶煮個(gè)幾分鐘，(端看牛排的厚度而定)，即可起鍋。
4. 切開(kāi)來(lái)的肉片切面，是呈現(xiàn)粉嫩紅色的。最后再灑上些許黑胡椒，就是美味的嫩煎牛排羅。
如果你也對(duì)正宗黑胡椒牛排情有獨(dú)鐘的話，不妨嘗試用上面的方法進(jìn)行制作，這樣做出來(lái)的牛排口味才會(huì)好吃，而且現(xiàn)在的人的口味開(kāi)始追求西餐化，每次去西餐吃這樣的一道牛排花錢不少，這樣在家就可以遲到正宗黑胡椒牛排了。
牛排黑胡椒醬是必須要帶吃牛排的時(shí)候澆在牛排上面的，讓醬料包裹著牛肉，好吃而且新鮮美味。平時(shí)我們都喜歡吃牛排，但是牛排的做法可能會(huì)比較復(fù)雜，其實(shí)牛排之所以做法復(fù)雜，就是因?yàn)獒u料的調(diào)制需要時(shí)間，尤其是黑胡椒醬的做法，必須要按照正確的配料方法來(lái)。
方法一：
第一步先把牛排用香料腌一下，用什么香料隨便
第二步用烤箱稍稍烤幾分鐘（事實(shí)上你會(huì)弄的話不烤也行）；
第三步找個(gè)平底鍋稍稍抹點(diǎn)黃油（不抹也行），把牛排放上去稍稍煎一下。
忘了一件事，在拷牛排或者煎牛排的時(shí)候用個(gè)小一點(diǎn)的鍋用黃油加香料做個(gè)醬汁（發(fā)揮你的想象力），這個(gè)醬汁最后澆在裝好盤子的牛排邊上就行。
這樣弄出來(lái)的牛排不至于太生。
最后，別五點(diǎn)鐘就做啊，最好等到七八點(diǎn)，天黑之后，要有紅酒，蠟燭，還得面對(duì)面坐，順便弄個(gè)小的鮮花筐在當(dāng)中，剩下的你們愛(ài)干嘛干嘛吧。書(shū)上都那么說(shuō)的。
牛肉不要太厚，用刀背拍爛，少許紅酒加鹽洋蔥碎腌20分鐘，用橄欖油，沒(méi)有將就用色拉油加一點(diǎn)點(diǎn)黃油中慢火焗，有沒(méi)有cheese碎？最后應(yīng)該撒上少許，配上小茴香。對(duì)了，還要找些胡蘿卜、洋蔥剁小丁微火黃油炒香，加上些鹵汁，沒(méi)有鹵汁就算了，加些紅酒鹽（鹽要?jiǎng)倓偤?，別太咸）稍微開(kāi)一下，最后勾芡，澆在做好的牛排上。最好再配上些沙司和辣椒醬。
作為一名吃貨，最不能缺少的就是肉了。牛肉是大家都喜愛(ài)的一種肉類，它不像豬肉一樣有厚厚的脂肪，而且牛肉還有豐富的蛋白質(zhì)，可以說(shuō)是老少皆宜。那么牛肉要怎樣制作才更有營(yíng)養(yǎng)呢，怎樣制作才更加美味，下面我就為大家介紹一種制作牛肉的方法，是不是只看到名字就垂涎欲滴了呢?那跟我一起看看怎樣制作吧!
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牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。寒冬食牛肉，有暖胃作用，為寒冬補(bǔ)益佳品。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃、強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎的功能。適用于中氣下陷、氣短體虛，筋骨酸軟和貧血久病及面黃目眩之人食用。感染性疾病、肝病、腎病的人慎食。.黃牛肉為發(fā)物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。
材料： 牛排1片(約6兩)、紅蘿卜1/2條、玉米1段、小黃瓜長(zhǎng)段適量、奶油1大匙、 醬油1小匙、黑胡椒醬2大匙 作法：
(1)先將牛肉用槌肉器拍松，再用醬油腌10分鐘上色后放入冰箱。
(2)把紅蘿卜用挖球器作出球狀，再用熱水燙熟紅蘿卜球、玉米段及小黃瓜段備用。
(3)取一只平底鍋，放入奶油加熱融化，再把牛肉片放入兩面煎黃，取出后擺在盤中，再把所有蔬菜放入。食用前淋上黑胡椒醬，即完成。
這是一道非常喜歡的菜，現(xiàn)在把制作方法告訴大家分享，以上就是制作鐵板黑胡椒牛排的做法，這樣制作出來(lái)的牛排既美味又有營(yíng)養(yǎng)，大家有沒(méi)有學(xué)會(huì)呢?是不是已經(jīng)按捺不住想要自己動(dòng)手試一試了呢，那么趕緊去準(zhǔn)備制作的材料，制作出美味營(yíng)養(yǎng)又好吃的黑胡椒牛排吧!
牛排，大家一定都吃過(guò)，現(xiàn)在大家的生活質(zhì)量越來(lái)越好，比較崇尚的是吃一些健康的美食，牛排的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且有利于身體的吸收，所以在平時(shí)可以通過(guò)吃牛排來(lái)滋補(bǔ)身體，牛排最常見(jiàn)的做法就是牛排黑胡椒汁，在配上一杯紅酒非常不錯(cuò)的美食。
a、炒牛排的醬汁
洋蔥和蒜頭都切碎粒
鍋里放橄欖油（或者是黃油）
然后炒香洋蔥粒和蒜粒
放生抽、蠔油、番茄醬、黑胡椒（偶是做黑椒牛排，所以放得比較多）翻炒
加高湯（牛肉湯）（偶一如既往的加的白水）
收汁即可
淋在煎好的牛排上
偶還淋樂(lè)些檸檬汁或白蘭地更好
b、"原料：牛排（約350克），洋蔥切細(xì)碎，蒜茸1匙，黑胡椒碎20克，
蠔油，老抽各1匙，茄汁少許，牛肉清湯300毫升（可用水+牛肉精代替）
做法：
將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉湯，將汁收稠備用。
用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調(diào)味，然后將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。
胡椒汁牛排，大家都吃過(guò)，一般制作方法會(huì)比較復(fù)雜，所以平時(shí)的時(shí)候很多人都不喜歡在家里面做，黑胡椒牛排如果能夠耐心的去了解一下制作方法，照樣可以做得很輕松，而且一點(diǎn)都不復(fù)雜，做黑胡椒汁牛排，需要加上的配料包括了洋蔥，番茄汁和蘑菇，就為了提香，去掉肉中的油膩感。
最簡(jiǎn)單的：黑胡椒粉或黑胡椒碎半小勺 牛油一小塊 老抽半勺 生抽一勺 蠔油一勺 味精雞精各半勺 糖少許 湯小半碗
比較復(fù)雜的做法是：
1. 放油，下洋蔥末，翻炒爆香；
2. 放生抽、牛肉汁、糖、鹽、邵酒(紅酒最好)、黑胡椒、番茄汁、蘑菇粒。如果太干了，可以加一點(diǎn)開(kāi)水；
3. 勾芡適量，邊倒邊攪，適可而止。
黑椒汁做法是把羅勒、洋蔥、雞肉、番茄放入攪拌機(jī)，加入少量水，攪打成汁。在鍋中小火燒開(kāi)，加入鹽和黑胡椒。我喜歡辣點(diǎn)的，所以黑胡椒粉放的很多。可以根據(jù)個(gè)人口味來(lái)調(diào)整。
材料
牛排約350克，牛肉清湯300毫升，茄汁少許，蠔油1匙，黑胡椒碎20克，蒜茸1匙，洋蔥，老抽1匙
做法
1.將鍋中油燒熱，炒香蒜茸、洋蔥、黑胡椒。再加入老抽、蠔油、茄汁翻炒片刻，然后加入牛肉湯，將汁收稠備用。
2.用少許鹽、胡、黑胡椒碎將牛排調(diào)味，然后將牛排煎成需要的成熟度，澆上黑胡椒汁即可。
小訣竅
牛肉清湯300毫升（可用水+牛肉精代替） .
黑胡椒牛排是各大飯店、酒店的主要招牌菜，黑胡椒牛排細(xì)嫩、口感十分的好，很多人都喜歡吃這道大菜。黑胡椒是應(yīng)用最廣泛的香料之一，黑胡樹(shù)是多年生的木本植物，黑胡椒也有藥用價(jià)值，可以祛風(fēng)，可以刺激胃的分泌，黑胡椒在中國(guó)有幾千年的栽培歷史，是優(yōu)良品種。
大家吃黑胡椒牛排經(jīng)常到外面吃，說(shuō)實(shí)話，對(duì)于工薪層來(lái)說(shuō)外面的大餐確實(shí)不便宜，況且，在外面吃飯確實(shí)不如在家吃飯放心、安全。黑胡椒牛排技術(shù)含量不是很高，在家可以做，下面教大家：
黑椒牛排：?
材料：?
牛排(超市買來(lái)片好的牛排)、鹽、黑胡椒粉、黃油、蒜蓉、洋蔥碎適量
做法：
1、牛排洗凈用廚房紙擦干水分，牛排兩滿均勻地抹上適量鹽和黑椒碎or黑椒粉，腌10—20分鐘(腌的時(shí)間不要過(guò)久，不然牛排會(huì)老);牛排抹鹽后會(huì)滲出水分，煎之前再把水分擦干。
2、鍋內(nèi)放少許黃油，燒熱，放入牛排大火煎50秒，翻面再煎40秒，轉(zhuǎn)小火，繼續(xù)煎20秒，翻面，直到自己喜歡的生熟程度，盛出。(剛開(kāi)始用大火是為了能封住牛排自身的水分，以免煎出的牛排干干的;煎的時(shí)候忌用鏟子壓牛排)
3、鍋內(nèi)再放入少許黃油(15g左右)燒熱，放入蒜蓉、洋蔥碎爆香，調(diào)入少許鹽、黑椒碎(可多一點(diǎn))、加少許水，大火煮開(kāi)，轉(zhuǎn)小火咕嘟一下，中途可用鏟子不停畫圈，直到湯汁濃稠即可，最后把黑椒汁澆在牛排上就OK啦。
以上黑胡椒牛排的做法是不是挺容易的，學(xué)會(huì)了大家就可以自己在家做，自己做的黑胡椒牛排不亞于大飯店的口感，營(yíng)養(yǎng)也不錯(cuò)，牛排是強(qiáng)筋健骨的好食材，對(duì)身體健康有好處。家里來(lái)了客人可以露一手，好的美味需要大家分享的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《黑胡椒紅酒牛排的做法有哪些》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生湯有哪些做法”專題。
