教你家常涼皮的做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導引關節(jié)，吐故納新。”自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免關于飲食養(yǎng)生的誤區(qū)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“教你家常涼皮的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
下班后買菜對于上班族來說是一件很頭疼的事情，菜市場的菜種類很多，買了家常涼皮可是又不知道家常涼皮應該怎么做，面對著做熟了的家常菜也是經常會感覺有一些單調，到了吃飯的時候也是不知所措，那么今天小編就為大家?guī)硪豢罴页銎さ淖龇ò伞?/p>
家常涼皮的做法
材料(兩人份)：面粉(最好是高筋面粉2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水 約2杯;鹽 1小匙(3克)
做法：
1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。一般都放隔夜。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
以上就是為大家?guī)淼募页銎さ淖龇耍戳艘陨衔恼轮蟠蠹沂遣皇嵌紝W會了呢？家常涼皮在夏天的時候也是非常受大家歡迎的，因為吃起來口感清爽并且涼涼的，是夏天餐桌上的首選哦。
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黃瓜很多人對他都很熟悉吧，在炎熱的夏天，幾乎每家每戶的餐桌上都能見到那么幾款涼菜，而這種涼菜多半都是以黃瓜為主，黃瓜味道清淡并且富含的水分多，是涼菜的最佳首選，那么今天就為大家?guī)韼卓铧S瓜涼菜的做法吧。
拍黃瓜是一道家常涼菜，主料是黃瓜，用各種調料拌制而成。清涼爽口，適合夏季食用。
原料：黃瓜2條，
輔料：蒜2-3瓣，醋、味精、鹽適量，香油少許，
制作：黃瓜洗凈切去頭尾，平放菜板上，刀平拍在黃瓜上，再切成寸段，放在盤中。蒜切碎撒在黃瓜段上，放醋，味精，香油，最后放鹽，用筷子拌勻，即可。如果喜歡吃辣的，可以放辣椒油，再放一點白糖。
注意：拍黃瓜最好是吃的時候再放鹽，鹽放早了黃瓜就不好吃了。
拍黃瓜分解步驟：
1. 黃瓜洗凈去皮，用刀拍后切成小塊，將剁碎的蒜末和干紅椒絲放在黃瓜上
2. 鍋中放油和花椒粒，待把花椒粒炸焦后關火，把花椒粒撈盡，待油溫稍微下降時，將油倒在黃瓜上的蒜末和干紅椒絲中，調入鹽、糖、生抽、陳醋，拌勻即可食用
拍黃瓜的其他做法
做法一
食材準備：黃瓜、香油、精鹽、蒜泥、醋各少許。
制作步驟
1、將黃瓜洗凈，拿一塊干凈的布包住黃瓜（這樣拍黃瓜的時候，不會瓜汁四濺了）放在案板上用刀拍開，順長切成兩半
2、然后采用抹刀法切成小抹刀塊，放入盆內，拌入精鹽、蒜泥、香油（沒有香油熗入花椒油亦可）即成。食時盛盤內淋入少許醋。
做法二
食材準備：黃瓜、生抽、鹽、蜂蜜、白醋（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）、芝麻油、干辣椒、蒜蓉
制作步驟：
1、生抽1.5匙、鹽1小匙、蜂蜜1匙、白醋1匙（或1個青檸檬汁,黃檸檬不夠酸）拌勻；
2、熱鍋放入一匙芝麻油，隨后加入干辣椒碎小火炒香，起鍋的時候加入蒜蓉拌勻；
3、將1和2混合均勻即成腌漬料；
4、最后將拍好的黃瓜放入腌漬料里，置于冰箱冷藏最好超過2-3小時；
5、將腌漬好的黃瓜取出擺盤，撒上炒熟的花生米即可。
注意事項：
1、選擇蜂蜜，關鍵在于用蜂蜜替代白糖使得味汁的甜味非常獨特，一股清甜芬芳的感覺；
2、選用白醋，是因為用白醋腌制黃瓜能讓黃瓜長時間保持翠綠的鮮艷色彩，；
3、用香油炸辣椒油，要涼油下熱鍋，這樣炸辣椒油能更好地烹出辣椒的香味，加熱時間不要過長，否則辣椒碎就會糊了；
4、一般小牛不選擇腌漬前先用鹽腌黃瓜，因為這樣黃瓜會變軟影響脆感，而且最后腌漬的時候黃瓜水和腌漬料融合可以將大部分的黃瓜浸泡起來，便于更好的吸味；
5、冷鍋冷油小火翻炒炒花生米，等到花生米變得飽滿花生衣變紅，抄完后還要等它涼一會，才會香、酥、脆且口感好！
做法三
食材原料：黃瓜、香菜、鹽、醋、香油、雞精、蒜蓉、自制辣椒油
制作步驟：
1、將黃瓜洗凈，豎條紋刮皮，約刮去1/2，這樣拍出來的 黃瓜特別漂亮。
2、將黃瓜放到案板上，用刀的側面拍，切成約2CM左右的小段，放入容器，撒入少許鹽，腌漬大約10-15分鐘，將水控出。
3、將香菜切成小段，倒入香油、醋、自制辣椒油，放入雞精、蒜蓉，攪拌勻稱，約5分鐘后，待入味就行啦。
本人是非常喜歡，經常做的
營養(yǎng)價值
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克，蛋白質0.8克，脂肪0.2克，碳水化合物2克，胡蘿卜素0.06毫克，鐵0.2毫克，維生素C4毫克。另外，黃瓜中含有丙醇二酸物質，它有抑制糖類轉化為脂肪的作用。醋有減肥作用，不但可以促進體內脂肪分解，而且還可以加速糖類的新陳代謝。
1. 抗腫瘤：黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，可達到抗腫瘤的目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎；
2. 抗衰老：老黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽、抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁涂擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效；
3. 防酒精中毒：黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防酒精中毒；
4. 降血糖：黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人及黃瓜代替淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低；
5. 減肥強體：黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變?yōu)橹?。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內FB物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體；
6. 健腦安神：黃瓜含有豐富的B族維生素，對改善大腦和神系統(tǒng)功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。
以上就是為大家?guī)淼狞S瓜涼菜的做法了，看了以上文章之后大家是不是都已經想要動手做做看了呢？黃瓜的營養(yǎng)價值很高，能夠抗衰老，降血糖等等，還可以起到排毒的作用，所以多吃黃瓜是沒有壞處的哦。
五月就要到了，炎熱的夏季也即將到臨，每當夏季來臨的時候，許多人因為苦夏，許多食物都不想吃，這時候一碗美味清爽的涼皮就會讓人把酷夏趕走，涼皮好吃易做，而且具有悠久的歷史和豐富的營養(yǎng)價值，《本草綱目》上說：米能養(yǎng)脾，麥能補心。所以說在家做上一碗涼皮，不僅鍛煉了自己的廚藝，自家出品的涼皮會讓自己更加的放心，今天我們就來說一說家常調涼皮的做法。
一、涼皮的做法
1、適量高筋粉加水和成面團。
2、然后把和好的面團放進清水中反復清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋為止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一個晚上，反正時間越長越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。稀綢可以自己掌握。
5、燒開水，放好籠屜，放入一個小的托盤，托盤上抹上稍許食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分鐘即可。如果要厚一些可自己掌握，不過皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到涼水中，用手輕輕揭下，放到盤中。每層涼皮中間要抹上適量的食用油，一是以防粘連，二是色澤好看。
二、調料水的做法：
1、小鍋中倒入一碗水，放入少許花椒、大料有2-3粒即可，（有條件的話，還可以放幾粒茴香籽和孜然籽。沒有結不用放?；ń贰⒋罅暇涂梢粤耍┌堰@些料煮開入味即可。倒出放涼備用。
三、辣椒油的做法。
平鍋中放入一些小紅干辣椒、花椒在鍋中炒香，倒入容器中搗碎，鍋中再入油，把搗好的干辣椒和花椒的末倒入油種，再放入白芝麻，加入少量食鹽，炒香即可。這種辣椒油味道好極了，放在一個容器中可以吃好長時間、絕對不含蘇丹紅。放心食用吧！
四、調涼皮了
涼皮切絲，黃瓜切絲，加入醋、鹽、味精、麻汁、麻油、辣椒油、調料水。這7種材料缺一不可。絕對是正宗的陜西涼皮。愛挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和調料水一定要自己做。有雞精的話加點雞精味道更好。
五，美味的調涼皮就可以食用了。
看著上面的步驟你是不是覺得很開胃口啊，冬天吃面皮能保暖，夏天吃能消暑，春天吃能解乏，秋天吃涼皮能去濕，真可謂是四季皆宜、不可多得的天然綠色無公害食品。涼皮制作簡單，耗費的時間相對多一點，不過對于健康卻很有保證，夏天就要到了，根據自己的口味做上一碗是不是覺得很有成就感啊。
夏日到了，涼皮和卷涼皮都是廣受廣大群眾喜歡的食物，吃上一份卷涼皮，整個夏日的燥熱都被趕跑了，卷涼皮是和男女老少是非常大眾的食物，相信許多人都知道怎么樣去制作西安涼皮，但是卷涼皮的做法相信還是有許多人還是陌生的，卷涼皮其實很好做，大致的步驟和涼皮相差不多，今天就為大家介紹一下卷涼皮的制作方法。
卷涼皮做法：
原料介紹：水適量、普通面粉500克、鹽3克
工具介紹：一個大盆（和面、冷卻面皮用），一口大鍋（盛放好幾次的洗面水用），敞口的炒鍋一口（隔水煮面皮用），細網的篩子一個、湯勺一個、稍大點的平底不銹鋼盤子兩個、防熱夾子一個、油刷一把。生菜、豆腐絲等等，海鮮醬、花生醬、辣椒醬等。
1在一斤面粉里加入三克左右的鹽，兌上涼水和面，面可以和得硬一點。
2將面團醒十多分鐘。
3找個大點的盆，倒入一點涼水，不要沒過面團，在面團一半的位置為宜，開始洗面。就是在水里揉面。
4揉到面水很渾濁了就換一盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，統(tǒng)統(tǒng)倒入一個大鍋里留好了。過會兒還能派上用場呢。
5面在水里洗上四、五遍就可以了，留下的是有點發(fā)黃的面筋，盆里是雪白的洗面水。洗好的面筋可以蒸也可以煮，蒸的有蜂窩，煮的勁道。我喜歡煮的，小時候奶奶總煮面筋，炒著吃、拌著吃都美味。煮面筋的方法很簡單,面筋直接放水里煮，水開后大火煮十多分鐘即可。
6洗面的水放在一個大鍋里沉淀三四個小時，其間不要隨意碰它。
7沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆下了。把上面的清水倒掉。然后用勺子將沉在盆底的面攪勻，把面水用篩子過一遍，篩掉面水里的面疙瘩。
8留下沒有雜質的面水。
9準備兩個平底的不銹鋼盤子替換著用。在每個盤子上刷一層薄薄的熟油。（熟油就是把炒菜用的油燒熱后放涼）
10在平盤里倒一勺面水，放入已經燒開水的鍋中，蓋上鍋蓋隔水煮三分鐘左右，面皮的薄厚自己掌握。
11把已經蒸好的面皮連盤子一起放到涼水盆里，讓面皮冷卻一點。這個時候可以把另一個盤子刷油倒入面水放到入鍋蒸。
12面皮稍涼后可從盤中揭下。蒸好的面皮是半透明的，很有韌性。
13在每層蒸好的面皮上圖上熟油，防止面皮之間粘連。
14把做好的面皮放在一起。
15涼皮到此制作完成。
16鋪開一張涼皮。
17抹上醬料。
18撒上自己喜歡的生菜、豆腐絲。
19將涼皮從下面三分之一處往上折一下。
20分別從右從左各折一下，最后從下面往上卷起來，依次卷好就可以吃啦。
看一看，好吃又解暑的家庭卷涼皮就這樣做好了。說起來卷涼皮相對涼皮而言要簡單許多，因為不需要制作辣椒油和醬水。是不喜歡麻煩的朋友們可以試一試的哦。卷涼皮里面的配料你可以根據自己的喜歡放蔬菜、肉類都可以，看著是不是覺得和春卷有些相似啊，說了這么多，很餓了，那我趕緊動手了，也喜歡朋友們能做出更美味的卷涼皮。
在炎炎夏日，幾乎家家戶戶的餐桌上都有那么幾款涼菜，而涼菜也成了人們在夏天必備的一種菜品，涼菜的做法多種多樣，并且各種吃法都有，那么今天就為大家?guī)韼卓顩霾说淖龇ò?，希望大家能夠喜歡。
一、涼拌金針菇
原料：金針菇、香菇、芹菜、紅蘿卜半個、紅辣椒2個、仔姜
做法：
1.金針菇切指頭長短的段，香菇切絲，芹菜也切段，半個紅蘿卜切細絲，兩個紅辣椒切細絲，仔姜切細絲；
2.然后油鍋燒熱，先下姜絲、辣椒絲爆炒，淋一點老酒；
3.放入紅蘿卜絲、香菇絲、芹菜段下去炒熟。
4.放入金針菇炒，加一點陴縣豆瓣醬，一點鎮(zhèn)江香醋，一點糖翻炒片刻，就可以出鍋了，軟，脆，滑，香、咸、辣、甜各有天下。
二、涼拌西芹
原料：西芹一把、花生油少許、香油少許、鹽少許、
做法：
1.將西芹的葉子摘去，洗凈。
2.將鍋內放上水，燒開放入花生油，將西芹放入，無需煮太久，三四分鐘即可。
3.將西芹撈出放入冷水中過冷后，將西芹去皮(煮過的西芹很好剝皮的)，切段，裝盤撒上食鹽少許拌勻，倒入香油少許再拌勻這涼拌西芹既青翠可人又脆口爽人，好一個開胃菜?！?/p>
三、冰白玉水果沙拉
白玉豆腐作為冰點的材料和各種水果搭配起來，冰鎮(zhèn)之后，滑嫩清爽，口感極佳。材料：白玉豆腐1盒，牛奶小半杯，蘋果，西瓜，青緹都少許。
步驟：
1.把各種材料切成小塊，青緹最好去籽。
2.在果盤上均勻的淋上牛奶，加點糖攪拌均勻，冰鎮(zhèn)后就可食用。
四、涼拌菠菜
原料：菠菜、琥珀花生
做法：菠菜2斤，洗凈后，切段。用爐子上沸水焯一下，待用。
作料：食鹽,味精少許，蒜粉，香油，一起攪拌均勻。最后可以放點琥珀花生仁。可以上桌啦，省時省事，營養(yǎng)豐富，爽口，是夏天的可口涼菜。
提示：菠菜一定要洗干凈，喜歡芥末的可放芥末油。
五、涼拌苦瓜
原料：苦瓜500克，熟植物油9克，醬油10克，豆瓣醬20克.精鹽2克，辣椒絲25克，蒜泥5克。
制作：
(1)將苦瓜一剖兩半，去瓤洗凈后切1厘米寬的條，在沸水中燙一下放人涼開水中浸涼撈出，控凈水分。
(2)將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦。后，控出水分，然后放涼開水中浸涼撈出，放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可?！?/p>
六、涼拌海帶絲
原料：海帶300克
做法：
1.將海帶洗凈，切成細絲后煮半小時撈出放涼。
2.放涼后加蒜茸、香油、醋、味精等調料后，拌勻即可食用。(不需加鹽)
海帶是一種海洋蔬菜，含碘、藻膠酸和甘露醇等，可防治甲狀腺腫大、克汀病、軟骨病、佝僂病。現代藥理學研究表明，吃海帶可增加單核巨噬細胞活性，增強機體免疫力和抗輻射。
七、涼拌面筋
原料：面筋250克、鮮菇500克、筍尖50克、麻油、白糖少許、老抽2匙、生抽1匙。
做法：
(一)將面筋切絲。
(二)鮮菇浸洗干凈，和筍尖用佛水滾熟，撈出攤凍切絲。
(三)用大碗盛著加人老抽、生抽、麻油、白糖等一同拌勻即成。
八、涼拌蘆筍絲
原料：鮮蘆筍300克、鹽、芝麻醬
做法：
將鮮蘆筍洗凈，削去老皮，然后切成細絲，加入適量的鹽、芝麻醬等調料拌勻，即可食用。
蘆筍的抗病能力很強，在生長過程中無需打農藥，是真正的綠色無公害蔬菜。蘆筍含有維生素A、B1、B2、煙酸以及多種微量元素。現代藥理研究證實，蘆筍有調節(jié)免疫功能、抗腫瘤、抗疲勞、抗寒冷、耐缺氧、抗過氧化等保健作用?！?p>九、麻醬拌豆角原料：鮮豆角、芝麻醬、精鹽、花椒油、姜末適量。
制法：
1.把豆角抽筋、折斷、洗干凈，在開水鍋里綽熟后涼水浸泡，撈出控去水，放到調盤里。
2.再把芝麻醬用冷水調成糊狀，把花椒油燒熱，加人味精、精鹽姜末澆在豆角上，拌勻即即裝。
十、涼拌蘿卜絲
原料：白蘿卜300克
做法：
先將白蘿卜洗凈，削去老皮，然后切成絲，加入適量鹽、香油、味精等調料，拌勻即可食用。
蘿卜又稱萊菔，蘿卜子稱萊菔子。蘿卜含有大量纖維素、多種維生素及微量元素和雙鏈核糖核酸。纖維素可促進胃腸蠕動，防治便秘。雙鏈核糖核酸能誘導人體產生干擾素，增強人體免疫力。白蘿卜屬十字花科植物，我國盛產，一年四季不斷。白蘿卜、青蘿卜有相似之處。胡蘿卜含有更多的胡蘿卜素，也可做藥膳用。
十一、蒜泥萵苣
原料：萵苣1000克、大蒜一頭、香油10克、醋25克、鹽二克。
制作：
1、將萵苣刮去皮，切成長5厘米、寬厚各1厘米的條，大蒜去皮，搗成泥。
2、將萵苣放人鹽中拌勻，腌出水后，瀝去余汁裝盤，放人蒜泥、香油、醋拌勻入盤即成?！?/p>
3十二、涼拌枸杞菜
原料：枸杞菜300克、食鹽、香油、醋、味精等調料
做法：
1.先將枸杞菜洗凈，切成段，約2厘米長。
2.枸杞菜用水焯過，撈出放涼。
3.加入食鹽、香油、醋、味精等調料拌勻，即可食用。
枸杞菜含甜菜堿、芳香甙、維生素C、多種氨基酸、胡蘿卜素、核黃素、尼克酸等，可間接增強免疫力。
十三、涼拌魚腥草
原料：魚腥草300克、鹽、黃酒、香油、味精等調料
做法：
1.先將魚腥草洗凈，切成約3厘米長的段
2.加入鹽、黃酒、香油、味精等調料拌勻，
十四、涼拌豬耳朵
原料:豬耳朵。
配料:青蔥、香菜。
做法:
1、豬耳朵用鹽和白醋搓洗若干次，去掉腥味。
2、水開后燙一下,還是為了去掉腥味。
3、重新燒一些水,放入一些鹽、八角、姜塊、幾滴料酒、少許醬油。
4、燒開后投入處理好的豬耳朵，中火煮25分鐘左右.
5、撈出放涼后切成絲。
6、加入醬油、糖、紅油、蔥絲、香菜。
7、放入冰箱冷藏，涼透。
8、涼涼的，特別適合夏天
十五、拌黃魚
主料：鮮黃花魚2條。
調料：精鹽、味精、酒、醋、蔥末、姜末、香油各適量。
制作：
1.將黃花魚收拾干凈，上屜蒸至斷生時取出，去掉魚頭、魚尾、魚翅和皮，撥開肉呈蒜瓣形。
2.加上精鹽、味精、酒、醋、蔥末、香油拌勻，裝盤，撒上香菜段即成。
以上就是為大家?guī)淼膸追N涼菜的做法了，喜歡吃涼菜的都可以動手來做做看，涼菜做起來簡單快捷方便，而且也是夏天必備的菜品，所以趕快來動手學學吧，保證讓你的夏天過的很涼爽。
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大夏天來了，想必大家都想吃涼皮幫驅熱，涼皮也適合夏天的食物，大家走在小吃街上會看到許多涼皮店吧，但是我們怎么在家就能做一份美味的涼皮呢，讓自己吃得干凈放心，這就需要我們仔細閱讀下面的做法啦，讓大家授人以魚，今天我們就來學習一下涼皮的家常做法吧，先一步一步的來：
1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點點的加入水攪成面糊。注意每次加入的水不要太多，一點一點的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑.
2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時以上，稱為醒面。 這一點非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
3、把醒好的面糊取出使其恢復室溫，這個過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準備潤滑的油碗：在一個小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。如圖:
5、待水開后，往一個模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個人掌握，喜歡厚一點兒的涼皮兒就多舀一點兒，反之則少一些，實驗一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡?。
8、重復步驟五、六，把另一個模型也倒入面糊。這個過程中第一個模型中的面糊會慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸) ，做法有兩種選擇。第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、 把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可, 拌入可口的調料
上面就是今天教給大家的家常涼皮的具體做法，是不是很簡單呢，以后自己在家做了吃，再也不用擔心衛(wèi)生，健康的問題了。孩子想什么時候吃你就給什么時候做，原材料都是很簡單的面粉，鹽一類的家常用品，也不需要特別購買什么。有時間自己實踐一下吧。
涼皮是一種非常受大家歡迎的小吃，關于涼皮的家常做法是非常多的，那么涼皮的家常做法怎么做呢？涼皮的家常做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種涼皮的家常做法，僅供大家參考。想要了解涼皮的家常做法有哪些的朋友可以接著往下看哦！
涼皮的家常做法一
材料：面粉500g，水適量，鹽1湯匙，糖1湯匙，香醋3湯匙，香油1湯匙，自制辣椒油1湯匙，生抽2湯匙，蒜泥2湯匙，黃瓜絲少許。
做法：
1、和面，面團要軟硬適度，軟硬就像包餃子面的軟硬程度。
2、將揉好的面團蓋上屜布放置1個小時，進行餳發(fā)。
3、加半盆水開始洗面（揉壓面團），洗到水變成奶白色，就將其過濾倒入另一個大鍋中，繼續(xù)加水洗面團。
4、洗面團的目的就將淀粉充分洗出來，最后只剩面筋。
5、洗好的面筋攤在刷好油的盤子里，上屜后水開蒸10分鐘，晾涼備用。
6、大鍋中的淀粉水需要很長時間的沉淀，一般要6小時以上。
7、將浮在鍋上面的水緩緩倒掉，留下稠稠的淀粉糊。
8、用油刷勻圓盤。（每做一張刷一次。）
9、攪拌均勻淀粉糊，舀出適量倒在圓盤中。
10、將圓盤放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋蒸3分鐘左右，整個面皮呈透明色就算熟了，因為盤上刷油所以面皮比較容易揭下來晾涼即可。
11、最后把面皮和面筋切成寬窄合適的條，還需要準備一些調料：鹽、糖、香醋、香油、、自制辣椒油、生抽、黃瓜絲、蒜泥，根據自己的口味澆在涼皮上拌勻即可。
涼皮的家常做法二
材料：面粉，鹽，雞精，食用油，豆芽絲，花生醬，黃瓜絲，花生，麻油，老抽，醋各適量。
做法：
1、面粉加鹽，緩緩加水和成面團，靜置發(fā)酵。放面團的容器加水，不斷揉捏，使面團漸漸變綿軟松散，經過約30分鐘，原先的面團變成白色的水和最后余下的面筋。
2、把容器里的水放入冰箱冷藏室沉淀靜置3小時，然后慢慢倒去多余的水，只留最底下的面糊，用手將面糊攪勻。
3、鍋燒沸水，用金屬平底容器，底部涂一層薄薄的食用油，舀上一些面糊鋪滿底部，放鍋內蒸熟，取出后碗底不斷沖涼水，等冷卻后輕輕揭下涼皮。重復步驟3直至面糊用完。
4、把蒸好的涼皮切片，放碗中，加入黃瓜絲、豆芽絲，炸花生、面筋塊、用花生醬、鹽、雞精、老抽、麻油、少許醋調成的汁拌勻食用。
涼皮的家常做法三
材料：涼皮2張，香菜2根，鹽0.25小匙，陳醋0.5大匙，辣椒油適量，芝麻醬2小匙，油炸花生適量。
做法：
1、涼皮切成寬條，而后用涼開水泡一下，待用。
2、香菜切段，蒜切成末；芝麻醬用溫開水調成糊。
3、根據個人口味在芝麻醬里依次加入白糖、鹽、醋、醬油少許、雞粉、芝麻、蒜調勻即可。
4、把涼皮從清水中撈出，放入盤里，調好的汁澆到涼皮上，加上豆瓣醬，灑上炸好的花生和香菜即可。
以上就是關于涼皮的家常做法有哪些的相關介紹。上面介紹的三種涼皮的家常做法不知道大家學會了沒有呢？其實，上面介紹的涼皮的家常做法都是挺簡單的，相信大家一看就會了。當然啦，涼皮的家常做法遠遠不止這些，在此就不一一介紹了。大家如果對制作涼皮感興趣的話，可以參考下上面介紹的相關做法哦！
平時在外面的小吃很多種有賣餛飩的豆腐腦，涼皮，新鮮的麻辣燙，味道好，在生活當中也受到很多人的熱情歡迎，與此同時涼皮當中最受人歡迎的，那么就是里面的湯料涼皮的湯料好才能夠把涼皮做的好，新鮮美味的湯料搭配上好喝美味的涼皮湯，那么接下來我們來了解一下關于涼皮湯的做法是怎樣的吧!
材料: (A)新鮮的肥蚵幾個，蛋一個，小白菜少許
(B)地瓜粉1.
5兩，太白粉1兩，水3/4碗
腌料/調味: 蚵仔煎沾料:甜辣醬6大匙，味僧2大匙，糖2大匙，醬油膏2大匙，水半碗，太白粉水少許
做法:將所有沾料材料用小火煮勻，用
太白粉水勾欠，淋在蚵仔煎上即成.
獻汁:
制法: 1.肥蚵用鹽抓洗瀝乾，小白菜洗凈切段
2.平底鍋放入3大
匙油，放入肥蚵煎至7分熟，加入事先調勻的材料(B)，微煎再打
入雞蛋，
將蛋黃打散加入小白菜，翻面再煎熟.
竅門: 肥蚵可改用瘦蚵
以上的文章我們了解到了涼皮湯的做法方法和制作過程簡單，而且并不會花費太多的時間，與此同時，我們可以加入調好的小白菜和甜辣醬適當的喜歡吃辣的朋友們可以放上一勺辣椒油。
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