雞睪丸的做法有哪些
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在生活中很多人在吃雞肉的時(shí)候都會將里面的雞睪丸給扔掉，很多人都認(rèn)為雞睪丸是不能吃的，其實(shí)雞睪丸也是可以吃的，跟吃肉是一樣的，而雞睪丸的做法也是各種各樣的，用雞睪丸來做美食的時(shí)候很多人都喜歡選擇用煎炸的方式，也有的人喜歡用雞睪丸來做雞睪丸湯，這樣的美食做法很多人都不會，下面我們還是來看看它的相關(guān)做法吧。
材料：雞子300克，韭菜100克，巴戟、鎖陽、肉松茸各10克，枸杞子15克，上湯250克，姜、蔥各5克，黃酒20克，精鹽8克，味精3克，白糖2克，生油50克，圓肉5克。
做法：
1、先將巴戟、鎖陽、肉松茸放在燉盅里，再放滾水100克及圓肉、枸杞子，然后放入蒸籠燉1小時(shí)取出，留枸杞子、圓肉、去掉巴戟、鎖陽，原汁倒入鑊仔里。
2、將韭菜炒至僅熟撈起過，過冷水后卷成卷，放在鑊仔墊底。
3、將雞子洗凈放在窩里，加姜、蔥、黃酒，放入蒸籠蒸熟取出，去掉姜、蔥。4、燒鑊下油，烹酒，放上湯和雞子，調(diào)入味料，湯滾后倒入鑊仔。上臺時(shí)跟酒精爐。注：雞子即公雞的睪丸
做法二
原料：雞睪丸適量，白酒、醋、蒜泥各適量。
烤雞睪丸的做法
選擇雞冠紅大、毛色艷麗、翅大身高的公雞，宰殺后，取出睪丸浸入白酒中3小時(shí)左右，再取出烤黃備用。食用時(shí)可蘸酒、醋和蒜泥，隔晚服1次，每次1對。
雞卵治頑癬。癬是頑固的皮膚病，治療時(shí)不易見效?，F(xiàn)在介紹兩種治療方法，一種方法是用雄雞的睪丸，一種方法是用醋浸的雞蛋。具體敘述如下：
第一種方法癬初起，皮膚色白，痕癢非常。這時(shí)要設(shè)法購買雄雞的睪丸一個。雞的睪丸，俗稱雞卵或雞腰，菜市間不常有，必須向雞鴨檔預(yù)約訂購，要購得未經(jīng)閹割的雄雞一只，自己宰殺，取出睪丸。因?yàn)槭猩纤姷降男垭u，多數(shù)已被摘除睪丸，稱作“閹雞”。所以街市間只有鴨卵有售，雞卵必須設(shè)法才能買到。
癬在初起時(shí)，就用雞的睪丸施治。將其一端切開少許，以暴露的橫斷面輕輕摩擦癬處，摩擦?xí)r即有一種軟性滋潤像豆腐渣一樣的東西，留在皮膚上。
用雞卵每日摩擦四五次，一顆最多可用三天，不用時(shí)必須將其放入冷柜之中，以免天熱產(chǎn)生腐化。大約連續(xù)用去雞睪丸兩三顆，即能發(fā)生效力。
雄雞的睪丸，以針對新起的癬最收效力。久年的頑癬，因皮膚上經(jīng)過種種藥物，產(chǎn)生頑強(qiáng)的抵抗組織，雞的睪丸，往往就失去效用。
以上內(nèi)容我們給大家介紹了雞睪丸各種各樣的美食做法，大家在了解了這個雞睪丸的相關(guān)做法之后就不會將這個雞睪丸給扔掉了，而吃雞睪丸的時(shí)候也要注意適量，不要吃太多了，也不要在晚上的時(shí)候吃雞睪丸，最好是在中午吃的時(shí)候吃雞睪丸，這樣容易消化一些，不過吃雞睪丸的時(shí)候一定要洗干凈。
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美味的姜汁雞一直深受很多人的喜愛，但是這些美味的食物制作，可能很多人都會覺得犯難吧，因?yàn)閷τ诓襟E以及技巧不了解的話，制作出來的口感可能不如自己所愿，因此現(xiàn)在就具體來介紹一下姜汁雞的做法。
材料準(zhǔn)備：雞、老姜、蔥、青筍
調(diào)料準(zhǔn)備：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、醬油、味精、鹽
制作步驟：
1、將買回的新鮮雞整塊放入鍋中，煮開兩分鐘后撈出清洗干凈。這一步主要是去掉肉上的雜質(zhì)和雞中的血水。
2、鍋中重新裝水，在水即將燒開之前，放入蔥、姜、胡椒和少許鹽。水燒開5分鐘后，將雞倒入鍋中煮熟。煮的時(shí)候要嚴(yán)格控制好時(shí)間，如果時(shí)間太長，雞肉容易變爛，也不能切成塊狀。一般來說，用筷子插一下，能夠完全插穿就可以了，時(shí)間上大約需要十幾分鐘。
3、煮好的雞立刻放入涼水中，最好是冰水里激一下?；蛘叽淅鋮s后在冰箱冷藏室放置幾分鐘，這樣可以保證皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，也不容易散爛。
4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盆中。
5、青筍切片后，放入少許鹽腌制一會，讓其水分能夠滲透出來；蔥采用斜頭方式切好，生姜切顆后放入一個小碗中。
6、鍋里倒入適量食用油，帶燒到八成熱之后，關(guān)火。冷卻一分鐘左右。生姜顆粒碗中加上花椒、干辣椒，少許蔥，將油快速倒入，充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、向生姜調(diào)料碗中放入麻油、少許白糖、醋、醬油、味精、鹽等調(diào)料，攪拌均勻。這個過程一定要記得試一下味道。
8、將上一步調(diào)好的料汁淋在雞肉上面，并將腌制好的青筍瀝干，和切好的蔥一起加入然后攪拌均勻。也根據(jù)自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、將拌好的雞塊重新裝盤，一份姜汁雞就大功告成了。
雞殼，很多人在吃了雞肉之后就會將雞殼扔掉，其實(shí)雞殼是一種營養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人懂它的營養(yǎng)，它的功效和它的價(jià)值就不會將雞殼給扔掉，而是用來做各種各樣的美食，用雞殼來做的美食也是多種多樣的，很多人還會用雞殼來煲湯，味道同樣有雞肉的味道，還會更香濃，吃起來也不會太油膩，那么雞殼的做法有哪些呢?
做法一
先把雞殼斬碎，沖去血水，姜去皮切成厚片大約1只雞殼加3，4兩的姜(老姜更好)
鍋里放豬油燒熱下姜干煸下，煸出香味，姜微焦，下雞殼煎炒下直到雞殼微黃，下2兩的黃酒，加水加點(diǎn)美味鮮醬油和鹽，蠔油.燒開后用小火燒20分鐘，再大火收下汁，放點(diǎn)蔥段，絕對好吃。
做法二：蘑菇雞湯
小時(shí)候， 家里煲的雞湯都一層黃黃的雞油的， 現(xiàn)在深圳， 反而很少買到有那么老多雞油的雞了， 也許大家為了健康， 怕了膽固醇， 放棄了這類美食， 呵呵...可是 我喜歡得緊呢
不喜歡吃肉， 所以買的是很油的一只雞殼(超市都有賣)， 又便宜又出味， 放了雞樅菌和茶樹菇(泡菇的水沉淀后也放了些下鍋)， 只加些淡鹽， 已相當(dāng)可口， 湯和菇吃掉， 心滿意足...
有時(shí)候， 也煲些清雞湯， 用來燙菜或豆腐之類的。
通常煲湯的肉渣， 大家都不是很愛吃吧， 倒了也是可惜呢， 所以有時(shí)候， 不 用高壓鍋， 時(shí)間煲得短些的湯， 里面的湯料(肉啊雞的)， 有韌勁， 也很好味呢. 如果吃雞的， 做一個帶沙姜辣椒的作料， 就很是惹味的了...
做法三
材料：雞殼骨(去肉后的雞骨架，市場有售)1副，大地魚50克，支竹、云耳各50克，馬蹄12個，生姜3片。
烹制：雞殼、大地魚加水2500毫升(10碗量)熬成1250毫升(5碗量)湯;支竹切段、云耳分別稍浸泡;馬蹄去皮，切對半。雞湯滾沸后下支竹，慢火滾至熟后，下云耳、馬蹄滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人量。
雞殼芫荽湯
材料：雞脊骨1副、芫荽20克、生姜3片、胡椒粉少許。
烹制：雞脊骨洗凈，可切開;芫荽洗凈，切段，先把雞脊骨放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗量)和姜，武火滾沸后，改中火8滾約30~40分鐘，倒入鑊中，武火滾沸后下芫荽，片刻，調(diào)入適量食鹽和胡椒粉便可。此量可供3~4人用。
做法四
1.食材：雞殼、玉米、胡蘿卜、蜜棗。
2.將雞殼和蜜棗洗凈，飛水。
3.將玉米和胡蘿卜洗凈、去皮，切塊。
4.全部食材放入湯鍋中，一次性注入適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾，關(guān)火。
6.整鍋倒入電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，大火，煲2小時(shí)，即可斷電。
8.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
下蜜棗起到提味的作用。
以上各種各樣的雞殼做法就這樣好了，大家在制作雞殼的時(shí)候一定不要浪費(fèi)材料，雞殼的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而經(jīng)常吃雞殼同樣有吃雞肉的功效，吃雞殼可以得到美容養(yǎng)顏的效果，同時(shí)還可以通過吃雞殼來提高自己的身體免疫，讓自己的身體更健康，吃雞殼還可以補(bǔ)身體，讓身體的營養(yǎng)更高，更好。
雞是比較普遍的家禽，在農(nóng)村家里幾乎家家戶戶都養(yǎng)著雞，因?yàn)橄氲木褪亲屪约旱募胰顺缘阶彀踩氖称?，現(xiàn)在又很多的雞，都是都激素的，吃著不放心，有的孕婦在吃一些帶有激素的雞，甚至還會有回奶的情況出現(xiàn)，所以自己養(yǎng)的雞，還是比較綠色安全的，加州雞是怎么做的呢?
原料:雞腿1個(整雞也可以)、辣椒料一小碗、姜蔥料一小碗。
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操作:
1、將雞肉放入煮鍋中，加入適量的水，沒過雞肉，加入3片姜，一段蔥，和50ml黃酒，用小火把雞肉溫熟。
2、出鍋改刀擺盤，辣椒料與姜蔥料即可。味道很鮮美哦!現(xiàn)在自己在家都可以做加州雞嘍。
貼士：
1、辣椒料制作方法：欣和甜辣將2勺，干辣椒面3勺，辣椒醬加入一少水化開，超過中放入2勺油用小火加熱，然后放入辣椒面，火一定要小，翻炒片刻加入化開的甜辣醬翻炒幾下即可。
2、姜蔥料：蔥半顆姜5片。將蔥姜放入料理機(jī)打成碎末，超過中放入一少油油加熱5成熟，放入蔥姜末，放入1茶勺白糖與1/2茶勺鹽，翻炒幾下出鍋即可。
營養(yǎng)特點(diǎn)：
雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
在做加州雞的時(shí)候，如果我們是比較喜歡吃辣的話，我們可以在里面加一些辣的料，我們可以自己使用辣椒炒一份辣的料，里面換可以加一些蔥，姜，蒜，等一些料，但是最好是要少吃一些辣椒，吃辣椒多的話是會導(dǎo)致上火的。
虎頭雞也稱糊涂雞，是一道非常具有山東特色的魯菜，隨著人們的遷移，虎頭雞在京津、山東、東北一代很受歡迎?；㈩^雞的做法看似很簡單，其實(shí)處理起來也有一定的難度，所以經(jīng)常有人會覺得處理虎頭雞會很打擊自己的信心?；㈩^雞的營養(yǎng)非常的高，不過具有三高的人很不適宜，所以這類的患者在做這道菜肴的時(shí)候一定要注意自己的身體健康?；㈩^雞怎么做才好吃呢？
虎頭雞的原料：雞翅、雞蛋
虎頭雞的配料：土豆、蓮藕、胡蘿卜、西葫蘆、香菇、面粉、大蔥、生姜、大蒜
虎頭雞的調(diào)料：美極鮮醬油、鹽、料酒、糖、胡椒粉
虎頭雞的做法：
1、雞翅洗凈;
2、土豆、胡蘿卜、蓮藕、西葫蘆、香菇洗凈;
3、蔥姜蒜、辣椒準(zhǔn)備好;
4、雞翅切成粒子大小的塊，加入1/2茶匙的鹽、胡椒粉用手抓勻，腌制10分鐘入味;
5、土豆、胡蘿卜、蓮藕去皮切塊;
6、西葫蘆切塊;
7、大蔥切段、香蔥切末、生姜大蒜切片，小米椒切成圈;
8、雞蛋打入面粉中，加入50克的水?dāng)嚦删鶆虻拿婧?
9、把腌制好的雞塊表面裹滿面糊;
10、放入6成熱的油鍋中，中火炸至金黃色撈出;
11、另起一砂鍋或湯鍋，加入底油，爆香大蔥段和姜蒜片;
12、放入土豆、胡蘿卜、蓮藕翻炒3-4分鐘;
13、再放入西葫蘆和香菇略炒;
14、最后放入炸好的雞塊;
15、鍋內(nèi)放入剩余的鹽、白糖、味極鮮醬油和適量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
16、最后撒入香蔥末和紅椒圈即可。
以上就是虎頭雞的具體做法，希望大家通過這些過程能夠更好的處理食材，讓自己做出的虎頭雞味道變的更加的美味。虎頭雞中的雞翅富含膠原蛋白，對于皮膚、血管都有很好的作用，所以不管是老人還是小孩都是非常的適合。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，對于防癌效果也是很好哦。
在我們的生活中身體的健康離不開各種肉類食物的營養(yǎng)，肉類食物對我們身體補(bǔ)充蛋白可有著非常好的作用。在生活中有很多的朋友不喜歡吃豬肉，那么最好的選擇大家不妨試試雞肉更好，就為大家詳細(xì)介紹幾種整雞的做法，趕快來了解一下吧！
清蒸整雞
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調(diào)料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協(xié)調(diào)，肉嫩鮮香。
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘；
2. 撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內(nèi)，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時(shí)，然后，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水；
7. 用手勺將整雞翻個身后，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
整雞煲湯
加筍片。香菇。喜歡的話可以放點(diǎn)白菜。調(diào)料清淡為主，一定放的是香葉、辣椒和花椒
三杯雞
一杯醬油，一杯料酒，一杯油，然后燉
八寶雞
整雞一只、糯米、紅棗、枸杞、桂圓、香菇。
1、盡量選凈重兩斤以下的嫩雞，雞處理好后，用鹽抹全身，幫雞做一個全身按摩，放入小鍋中，加一杯油、一杯醬油、一杯白酒，小火燜十分鐘左右，燜的時(shí)候要記得經(jīng)常翻動雞身，讓上色均勻；
2、糯米提前一個晚上泡好，燜雞的時(shí)間，便把泡好的糯米放進(jìn)蒸鍋里蒸熟；
3、蒸好的糯米，拌上切成細(xì)粒的紅棗等，加少許鹽取味，做成八寶飯；
4、把燜好的雞取出，從開口處灌八寶飯，再整個放回蒸鍋里蒸十分鐘，即可。
看了上面詳細(xì)的介紹大家現(xiàn)在對于，雞的具體做法都了解得很清楚了吧！其實(shí)這種方法有很多種，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇方法制作，如果你比較喜歡吃雞肉，趕快回家嘗試一下吧！
滑雞的味道是非常好的，因此很多朋友都愛吃。關(guān)于滑雞的做法有很多，大家如果想要學(xué)做滑雞的話，不妨來了解下滑雞的做法哦！那么滑雞怎么做呢？滑雞的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種滑雞的做法，僅供大家參考。想要了解滑雞的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
滑雞的做法一
材料：雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿各適量。
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
滑雞的做法二
材料：雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，西蘭花100克，小蔥1根，獨(dú)蒜兩個，橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調(diào)節(jié)），高湯3杯（標(biāo)準(zhǔn)量杯，1杯為250ml）可用濃湯寶代替。
做法：
1、雞胸肉切薄片，加1/4茶匙的鹽，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌勻，要確保每一片雞肉都掛上芡汁，放10分鐘。
2、蘑菇洗凈后切成0.5cm左右的厚片，小蔥切段(約2cm)，蒜切片。
3、西蘭花分成小朵用沸水焯熟，擺放在盤子周圍。
4、大火加熱炒鍋，待油熱后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微軟，加入高湯燒開，加入1/4鹽，1/8白胡椒粉轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5、將雞肉逐片下到鍋中，全部下完后再煮1分鐘，在拌雞肉的碗中加入兩湯匙涼水做成薄芡汁澆入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋，裝盤撒上蔥段。
滑雞的做法三
材料：雞腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油各適量。
做法：
1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。
4、放進(jìn)砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
以上就是關(guān)于滑雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道滑雞的相關(guān)做法了。其實(shí)，上面介紹的三種滑雞的做法都是比較簡單的。大家如果想要自己制作滑雞的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
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