虎頭雞的做法有哪些
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创兀空?qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《虎頭雞的做法有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
虎頭雞也稱糊涂雞，是一道非常具有山東特色的魯菜，隨著人們的遷移，虎頭雞在京津、山東、東北一代很受歡迎。虎頭雞的做法看似很簡(jiǎn)單，其實(shí)處理起來也有一定的難度，所以經(jīng)常有人會(huì)覺得處理虎頭雞會(huì)很打擊自己的信心?；㈩^雞的營(yíng)養(yǎng)非常的高，不過具有三高的人很不適宜，所以這類的患者在做這道菜肴的時(shí)候一定要注意自己的身體健康?；㈩^雞怎么做才好吃呢？
虎頭雞的原料：雞翅、雞蛋
虎頭雞的配料：土豆、蓮藕、胡蘿卜、西葫蘆、香菇、面粉、大蔥、生姜、大蒜
虎頭雞的調(diào)料：美極鮮醬油、鹽、料酒、糖、胡椒粉
虎頭雞的做法：
1、雞翅洗凈;
2、土豆、胡蘿卜、蓮藕、西葫蘆、香菇洗凈;
3、蔥姜蒜、辣椒準(zhǔn)備好;
4、雞翅切成粒子大小的塊，加入1/2茶匙的鹽、胡椒粉用手抓勻，腌制10分鐘入味;
5、土豆、胡蘿卜、蓮藕去皮切塊;
6、西葫蘆切塊;
7、大蔥切段、香蔥切末、生姜大蒜切片，小米椒切成圈;
8、雞蛋打入面粉中，加入50克的水?dāng)嚦删鶆虻拿婧?
9、把腌制好的雞塊表面裹滿面糊;
10、放入6成熱的油鍋中，中火炸至金黃色撈出;
11、另起一砂鍋或湯鍋，加入底油，爆香大蔥段和姜蒜片;
12、放入土豆、胡蘿卜、蓮藕翻炒3-4分鐘;
13、再放入西葫蘆和香菇略炒;
14、最后放入炸好的雞塊;
15、鍋內(nèi)放入剩余的鹽、白糖、味極鮮醬油和適量的水，水的量到食材的2/3位置即可。大火燒開加蓋轉(zhuǎn)小火煮15分鐘。
16、最后撒入香蔥末和紅椒圈即可。
以上就是虎頭雞的具體做法，希望大家通過這些過程能夠更好的處理食材，讓自己做出的虎頭雞味道變的更加的美味?；㈩^雞中的雞翅富含膠原蛋白，對(duì)于皮膚、血管都有很好的作用，所以不管是老人還是小孩都是非常的適合。雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，對(duì)于防癌效果也是很好哦。
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美味的姜汁雞一直深受很多人的喜愛，但是這些美味的食物制作，可能很多人都會(huì)覺得犯難吧，因?yàn)閷?duì)于步驟以及技巧不了解的話，制作出來的口感可能不如自己所愿，因此現(xiàn)在就具體來介紹一下姜汁雞的做法。
材料準(zhǔn)備：雞、老姜、蔥、青筍
調(diào)料準(zhǔn)備：食用油、花椒、干辣椒、麻油、胡椒、白糖、醋、醬油、味精、鹽
制作步驟：
1、將買回的新鮮雞整塊放入鍋中，煮開兩分鐘后撈出清洗干凈。這一步主要是去掉肉上的雜質(zhì)和雞中的血水。
2、鍋中重新裝水，在水即將燒開之前，放入蔥、姜、胡椒和少許鹽。水燒開5分鐘后，將雞倒入鍋中煮熟。煮的時(shí)候要嚴(yán)格控制好時(shí)間，如果時(shí)間太長(zhǎng)，雞肉容易變爛，也不能切成塊狀。一般來說，用筷子插一下，能夠完全插穿就可以了，時(shí)間上大約需要十幾分鐘。
3、煮好的雞立刻放入涼水中，最好是冰水里激一下?；蛘叽淅鋮s后在冰箱冷藏室放置幾分鐘，這樣可以保證皮質(zhì)細(xì)膩緊滑，也不容易散爛。
4、將雞肉從冰水中取出瀝干，切成小塊，放入盆中。
5、青筍切片后，放入少許鹽腌制一會(huì)，讓其水分能夠滲透出來；蔥采用斜頭方式切好，生姜切顆后放入一個(gè)小碗中。
6、鍋里倒入適量食用油，帶燒到八成熱之后，關(guān)火。冷卻一分鐘左右。生姜顆粒碗中加上花椒、干辣椒，少許蔥，將油快速倒入，充分?jǐn)嚢琛?/p>
7、向生姜調(diào)料碗中放入麻油、少許白糖、醋、醬油、味精、鹽等調(diào)料，攪拌均勻。這個(gè)過程一定要記得試一下味道。
8、將上一步調(diào)好的料汁淋在雞肉上面，并將腌制好的青筍瀝干，和切好的蔥一起加入然后攪拌均勻。也根據(jù)自己的口味，再配一些香菜、木耳、芝麻等。
9、將拌好的雞塊重新裝盤，一份姜汁雞就大功告成了。
雞殼，很多人在吃了雞肉之后就會(huì)將雞殼扔掉，其實(shí)雞殼是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的食物，很多人懂它的營(yíng)養(yǎng)，它的功效和它的價(jià)值就不會(huì)將雞殼給扔掉，而是用來做各種各樣的美食，用雞殼來做的美食也是多種多樣的，很多人還會(huì)用雞殼來煲湯，味道同樣有雞肉的味道，還會(huì)更香濃，吃起來也不會(huì)太油膩，那么雞殼的做法有哪些呢?
做法一
先把雞殼斬碎，沖去血水，姜去皮切成厚片大約1只雞殼加3，4兩的姜(老姜更好)
鍋里放豬油燒熱下姜干煸下，煸出香味，姜微焦，下雞殼煎炒下直到雞殼微黃，下2兩的黃酒，加水加點(diǎn)美味鮮醬油和鹽，蠔油.燒開后用小火燒20分鐘，再大火收下汁，放點(diǎn)蔥段，絕對(duì)好吃。
做法二：蘑菇雞湯
小時(shí)候， 家里煲的雞湯都一層黃黃的雞油的， 現(xiàn)在深圳， 反而很少買到有那么老多雞油的雞了， 也許大家為了健康， 怕了膽固醇， 放棄了這類美食， 呵呵...可是 我喜歡得緊呢
不喜歡吃肉， 所以買的是很油的一只雞殼(超市都有賣)， 又便宜又出味， 放了雞樅菌和茶樹菇(泡菇的水沉淀后也放了些下鍋)， 只加些淡鹽， 已相當(dāng)可口， 湯和菇吃掉， 心滿意足...
有時(shí)候， 也煲些清雞湯， 用來燙菜或豆腐之類的。
通常煲湯的肉渣， 大家都不是很愛吃吧， 倒了也是可惜呢， 所以有時(shí)候， 不 用高壓鍋， 時(shí)間煲得短些的湯， 里面的湯料(肉啊雞的)， 有韌勁， 也很好味呢. 如果吃雞的， 做一個(gè)帶沙姜辣椒的作料， 就很是惹味的了...
做法三
材料：雞殼骨(去肉后的雞骨架，市場(chǎng)有售)1副，大地魚50克，支竹、云耳各50克，馬蹄12個(gè)，生姜3片。
烹制：雞殼、大地魚加水2500毫升(10碗量)熬成1250毫升(5碗量)湯;支竹切段、云耳分別稍浸泡;馬蹄去皮，切對(duì)半。雞湯滾沸后下支竹，慢火滾至熟后，下云耳、馬蹄滾至熟，調(diào)入適量食鹽便可。此量可供3～4人量。
雞殼芫荽湯
材料：雞脊骨1副、芫荽20克、生姜3片、胡椒粉少許。
烹制：雞脊骨洗凈，可切開;芫荽洗凈，切段，先把雞脊骨放進(jìn)瓦煲內(nèi)，加入清水2000毫升(約8碗量)和姜，武火滾沸后，改中火8滾約30~40分鐘，倒入鑊中，武火滾沸后下芫荽，片刻，調(diào)入適量食鹽和胡椒粉便可。此量可供3~4人用。
做法四
1.食材：雞殼、玉米、胡蘿卜、蜜棗。
2.將雞殼和蜜棗洗凈，飛水。
3.將玉米和胡蘿卜洗凈、去皮，切塊。
4.全部食材放入湯鍋中，一次性注入適量的清水。
5.蓋鍋蓋，大火煮滾，關(guān)火。
6.整鍋倒入電燉鍋中。
7.蓋鍋蓋，通電，大火，煲2小時(shí)，即可斷電。
8.盛入碗中，上桌后就可美美享用啦(*^__^*) 嘻嘻……
小貼士
下蜜棗起到提味的作用。
以上各種各樣的雞殼做法就這樣好了，大家在制作雞殼的時(shí)候一定不要浪費(fèi)材料，雞殼的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的，而經(jīng)常吃雞殼同樣有吃雞肉的功效，吃雞殼可以得到美容養(yǎng)顏的效果，同時(shí)還可以通過吃雞殼來提高自己的身體免疫，讓自己的身體更健康，吃雞殼還可以補(bǔ)身體，讓身體的營(yíng)養(yǎng)更高，更好。
雞是比較普遍的家禽，在農(nóng)村家里幾乎家家戶戶都養(yǎng)著雞，因?yàn)橄氲木褪亲屪约旱募胰顺缘阶彀踩氖称罚F(xiàn)在又很多的雞，都是都激素的，吃著不放心，有的孕婦在吃一些帶有激素的雞，甚至還會(huì)有回奶的情況出現(xiàn)，所以自己養(yǎng)的雞，還是比較綠色安全的，加州雞是怎么做的呢?
原料:雞腿1個(gè)(整雞也可以)、辣椒料一小碗、姜蔥料一小碗。
。
操作:
1、將雞肉放入煮鍋中，加入適量的水，沒過雞肉，加入3片姜，一段蔥，和50ml黃酒，用小火把雞肉溫熟。
2、出鍋改刀擺盤，辣椒料與姜蔥料即可。味道很鮮美哦!現(xiàn)在自己在家都可以做加州雞嘍。
貼士：
1、辣椒料制作方法：欣和甜辣將2勺，干辣椒面3勺，辣椒醬加入一少水化開，超過中放入2勺油用小火加熱，然后放入辣椒面，火一定要小，翻炒片刻加入化開的甜辣醬翻炒幾下即可。
2、姜蔥料：蔥半顆姜5片。將蔥姜放入料理機(jī)打成碎末，超過中放入一少油油加熱5成熟，放入蔥姜末，放入1茶勺白糖與1/2茶勺鹽，翻炒幾下出鍋即可。
營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：
雞腿肉肉質(zhì)細(xì)嫩，滋味鮮美，由于其味較淡，因此可使用于各種料理中。腿肉是從腳到腿的部位，及腿根一帶的肉，其肉質(zhì)頗堅(jiān)硬，連皮一起攝取時(shí)，脂肪的含量較多，也是在整只雞中鐵分含量最多的一部分。
在做加州雞的時(shí)候，如果我們是比較喜歡吃辣的話，我們可以在里面加一些辣的料，我們可以自己使用辣椒炒一份辣的料，里面換可以加一些蔥，姜，蒜，等一些料，但是最好是要少吃一些辣椒，吃辣椒多的話是會(huì)導(dǎo)致上火的。
在我們的生活中身體的健康離不開各種肉類食物的營(yíng)養(yǎng)，肉類食物對(duì)我們身體補(bǔ)充蛋白可有著非常好的作用。在生活中有很多的朋友不喜歡吃豬肉，那么最好的選擇大家不妨試試雞肉更好，就為大家詳細(xì)介紹幾種整雞的做法，趕快來了解一下吧！
清蒸整雞
主料：雞1500克
輔料：口蘑28克,火腿28克,墨魚70克,油菜心100克
調(diào)料：胡椒粉1克,味精2克,鹽8克
清蒸整雞的特色：
此菜色淡黃，綴以紅、綠、黃三色配料，色彩協(xié)調(diào)，肉嫩鮮香。
清蒸整雞的做法：
1. 將雞取出內(nèi)臟，去掉嗉囊、氣管和食道，沖洗干凈，放入湯鍋內(nèi)煮3分鐘；
2. 撈出，用冷水洗凈，剁去嘴尖和腳爪，切掉下頜，割除尾臊，用刀背砸斷大腿骨，將整雞放入釉瓦缽內(nèi)，加精鹽（5克），入籠先干蒸約1小時(shí)，然后，再加入清水（1000克）蒸至軟爛為止；
3. 火腿切薄片；
4. 口蘑、墨魚用斜刀切成薄片；
5. 油菜心用清水燒開氽一下，撈出待用；
6. 炒鍋置中火上，下肉清湯、精鹽燒開，再放入口蘑、墨魚、菜心焯熟后撈出，瀝去水；
7. 用手勺將整雞翻個(gè)身后，將菜心放在整雞的周圍，口蘑、墨魚放在上面，再蓋上熟火腿片，放入味精，撒上胡椒粉即成。
整雞煲湯
加筍片。香菇。喜歡的話可以放點(diǎn)白菜。調(diào)料清淡為主，一定放的是香葉、辣椒和花椒
三杯雞
一杯醬油，一杯料酒，一杯油，然后燉
八寶雞
整雞一只、糯米、紅棗、枸杞、桂圓、香菇。
1、盡量選凈重兩斤以下的嫩雞，雞處理好后，用鹽抹全身，幫雞做一個(gè)全身按摩，放入小鍋中，加一杯油、一杯醬油、一杯白酒，小火燜十分鐘左右，燜的時(shí)候要記得經(jīng)常翻動(dòng)雞身，讓上色均勻；
2、糯米提前一個(gè)晚上泡好，燜雞的時(shí)間，便把泡好的糯米放進(jìn)蒸鍋里蒸熟；
3、蒸好的糯米，拌上切成細(xì)粒的紅棗等，加少許鹽取味，做成八寶飯；
4、把燜好的雞取出，從開口處灌八寶飯，再整個(gè)放回蒸鍋里蒸十分鐘，即可。
看了上面詳細(xì)的介紹大家現(xiàn)在對(duì)于，雞的具體做法都了解得很清楚了吧！其實(shí)這種方法有很多種，大家可以根據(jù)自己的口味和喜好來選擇方法制作，如果你比較喜歡吃雞肉，趕快回家嘗試一下吧！
滑雞的味道是非常好的，因此很多朋友都愛吃。關(guān)于滑雞的做法有很多，大家如果想要學(xué)做滑雞的話，不妨來了解下滑雞的做法哦！那么滑雞怎么做呢？滑雞的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種滑雞的做法，僅供大家參考。想要了解滑雞的做法有哪些的朋友可以來看看哦！
滑雞的做法一
材料：雞脯肉，菠蘿，雜蔬粒，青紅椒，西紅柿各適量。
做法：
1、雞肉切成片，用蛋清，鹽，生粉，料酒和少許油拌勻腌制15分鐘以上。
2、西紅柿去皮，切成小碎塊，青紅椒切塊備用，菠蘿切塊用鹽水浸泡。
3、鍋內(nèi)油溫5成熱左右放入雞片滑至雞片變白，盛出備用。
4、鍋內(nèi)重新放油放入蒜末爆香，加入西紅柿末翻炒出紅油。
5、加入雜蔬粒、青紅椒翻炒片刻，放入菠蘿丁和雞片翻炒均勻。
6、加入生抽、鹽、糖、雞精拌勻即可裝盤。
滑雞的做法二
材料：雞胸肉100克，巴西蘑菇500克，西蘭花100克，小蔥1根，獨(dú)蒜兩個(gè)，橄欖油2湯匙（可用普通油代替），白胡椒粉1/4茶匙，水淀粉兩湯匙，鹽1/2茶匙（可按自己口味調(diào)節(jié)），高湯3杯（標(biāo)準(zhǔn)量杯，1杯為250ml）可用濃湯寶代替。
做法：
1、雞胸肉切薄片，加1/4茶匙的鹽，水淀粉，1/8白胡椒粉，1茶匙清水拌勻，要確保每一片雞肉都掛上芡汁，放10分鐘。
2、蘑菇洗凈后切成0.5cm左右的厚片，小蔥切段(約2cm)，蒜切片。
3、西蘭花分成小朵用沸水焯熟，擺放在盤子周圍。
4、大火加熱炒鍋，待油熱后下蒜片爆香，然后下蘑菇炒至微軟，加入高湯燒開，加入1/4鹽，1/8白胡椒粉轉(zhuǎn)中火煮5分鐘。
5、將雞肉逐片下到鍋中，全部下完后再煮1分鐘，在拌雞肉的碗中加入兩湯匙涼水做成薄芡汁澆入鍋中，轉(zhuǎn)大火收汁，出鍋，裝盤撒上蔥段。
滑雞的做法三
材料：雞腿、老抽、生抽、干淀粉、白糖、青紅椒、洋蔥、姜、蒜、黃酒、黑胡椒粉、鹽、香油各適量。
做法：
1、雞腿切塊，加老抽、生抽、干淀粉、白糖拌勻腌制20分鐘。
2、青紅椒、洋蔥、姜切片；蒜切末。
3、爆香姜蒜片，倒入洋蔥和雞塊（包括料汁）中火翻炒，加黃酒。
4、放進(jìn)砂煲，加黑胡椒粉，拌勻；小火煲15分鐘，至收汁。
5、倒入青紅椒片，再煲2分鐘。放少許鹽和香油、黑胡椒粉。
以上就是關(guān)于滑雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。相信大家看了上文的介紹之后，已經(jīng)知道滑雞的相關(guān)做法了。其實(shí)，上面介紹的三種滑雞的做法都是比較簡(jiǎn)單的。大家如果想要自己制作滑雞的話，可以參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
汽鍋雞是一道非常美味的菜肴，很多朋友都喜歡吃。關(guān)于汽鍋雞的做法是非常多的，那么汽鍋雞怎么做呢？汽鍋雞的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹四種汽鍋雞的做法，僅供大家參考。想要了解汽鍋雞的做法有哪些的朋友不妨來看一下哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
汽鍋雞的做法一
材料：嫩光雞1只（約重1000克），火腿125克，冬菇6個(gè)，冬筍片100克，姜25克，紹酒15克，精鹽2．5克。
做法：
1、光雞洗凈，切成小塊。冬菇先放人水中浸發(fā)，去蒂，一切兩爿。冬筍片洗凈。
2、汽鍋洗凈，放入雞塊，鋪上火腿片、冬筍片、冬菇片、姜片，加紹酒、鹽，蓋好鍋蓋，將汽鍋置于蒸鍋上，蒸兩三小時(shí)即成。如用于食療，可分別加進(jìn)一定數(shù)量的蟲草、人參或田七蒸制。
汽鍋雞的做法二
材料：凈雞肉500克，熟火腿、冬筍、水發(fā)香菇各40克，黃酒25克，京蔥段25克，姜片15克，精鹽3克，味精1.5克，清湯750克。
做法：
1、將火腿、冬筍、香菇均切條塊。凈雞剁塊。
2、雞塊下入沸水鍋內(nèi)氽燙一下?lián)瞥鱿磧簟?/p>
3、雞塊放入汽鍋內(nèi)，加入黃酒、精鹽、清湯。
4、下入火腿、香菇、冬筍、蔥段、姜片加蓋封嚴(yán)，入蒸鍋內(nèi)蒸至熟爛取出，去掉蔥、姜即成。
汽鍋雞的做法三
材料：雞翅400克，猴頭150克，人參25克，紹酒15克，白糖5克，味精3克，蔥、姜塊各20克，香油10克，鮮湯500克，精鹽4克。
做法：
1、雞翅剁成段。猴頭蘑用冷水洗凈，用溫水泡軟，猴頭切厚片。
2、泡猴頭的水倒入勺內(nèi)，放人洗好的人參熬至人參回軟。
3、汽鍋內(nèi)加鮮湯，放入焯好的雞翅。
4、下入猴頭蘑。
5、倒入人參及湯汁，加紹酒、精鹽、白糖、蔥、姜塊加蓋，入蒸鍋蒸1小時(shí)取出。
6、揀去蔥、姜，加味精、香油即成。
汽鍋雞的做法四
材料：土雞一只，姜 ?60g-100g(視雞的大小而定），冬菇、枸杞、三七、鹽各適量。 ?
做法： ?
1、土雞切塊，姜切片，冬菇泡發(fā)。
2、將切塊土雞放入汽鍋中，撒上鹽，最上面放上姜，枸杞，三七，冬菇。
3、將汽鍋放在鍋上，燉2-3個(gè)小時(shí)即可。
以上就是關(guān)于汽鍋雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的四種汽鍋雞的做法都是比較常見的做法哦！味道還很不錯(cuò)的哦！大家如果想要吃到自己親手制作的汽鍋雞的話，不妨參考下上面介紹的汽鍋雞的相關(guān)做法哦！ 操作起來都是挺簡(jiǎn)單的呢！
中介是比較常見的一種吃法，當(dāng)然除了雞肉作為食材之外，也可以搭配其他的美味食材，例如香菇蒸雞是平時(shí)生活當(dāng)中很多人會(huì)喜歡的一種搭配方式，軟滑香嫩的香菇，再加上營(yíng)養(yǎng)豐富的雞肉，絕對(duì)是美味佳肴。
一、冬菇蒸雞的做法
食材
9個(gè)雞翅中、16朵干香菇、4顆干大紅棗
油、鹽、料酒、生抽、淀粉、姜絲
方法/步驟
1、雞翅中用水泡半個(gè)小時(shí)左大右，中途換次水，以泡凈血水，干香菇、紅棗用溫水泡發(fā)。
2、將泡洗好的雞翅瀝凈水份，加少許鹽、料酒，淀粉抓勻略腌漬入味，約二十分鐘左右即可。
3、將泡發(fā)好的香菇擺入盤中。紅棗剪成細(xì)條也擺入盤中。
4、姜切成細(xì)絲備用。
5、將姜絲與雞翅也擺入盤中。
6、加入生抽。（我加了三大匙），充分抓勻然后再擺好。蒸鍋上氣后，放入雞翅，蓋蓋大火蒸十五分鐘至二十分鐘左右
7、看到雞翅熟爛關(guān)火再燜兩分鐘開蓋食用。
二、營(yíng)養(yǎng)
1、冬菇是廣東人對(duì)干香菇的叫法，其實(shí)，我們這通常就叫它香菇。冬菇分為花菇、厚菇、薄菇3等11級(jí)。它含有豐富的蛋白質(zhì)和多種人體必需的微量元素，是防治感冒、降低膽固醇、防治肝硬化和具有抗癌作用的保健食品。
2、冬菇嫩滑香甜，干菇美味可口，香氣橫溢，烹、煮、炸、炒皆宜，葷素佐配均能成為佳肴。這次，我用雞翅，紅棗來搭它，做了一道快捷且美味的蒸菜。紅棗和冬菇的香氣充分的溶入了雞翅中，蒸過后，鮮嫩爽滑，香氣四溢。
生活中很多人吃豬腳的時(shí)候都是喜歡用豬腳來燉湯食用，用豬腳燉湯營(yíng)養(yǎng)很好，營(yíng)養(yǎng)也會(huì)熬制在湯里面，這樣湯里面也是有這個(gè)豬腳功效，并且以后豬蹄味道的湯吃起來也很美味的，但是很多人會(huì)好用這個(gè)豬腳來做雞，這個(gè)也是一個(gè)地方的名菜，叫做豬腳雞，其實(shí)豬腳雞的功效更好，將雞的營(yíng)養(yǎng)結(jié)合了豬腳的營(yíng)養(yǎng)，這樣的吃法營(yíng)養(yǎng)更高，那么這個(gè)豬腳雞的做法有哪些呢?
1.豬蹄去毛，剁成4厘米的塊，涼水焯5分鐘;
2.三黃雞半只用熱水淋燙，備用;
3.鍋內(nèi)倒油，放入調(diào)料、處理好的豬蹄、三黃雞和水;
4.蓋好鍋蓋，啟動(dòng)【腐乳蹄】功能，烹飪程序自動(dòng)執(zhí)行;
5.烹飪結(jié)束后，攪拌均勻盛出即可。
注意事項(xiàng)
1.三黃雞半只不須剁塊，半只淋燙即可;
2.入鍋時(shí)豬蹄在下，雞放上面;
3.涼水下鍋焯豬蹄時(shí)可加入適量料酒，去除腥味;
4.本菜食用時(shí)應(yīng)當(dāng)在器皿下面點(diǎn)燈，以防湯汁過于濃稠。
豬蹄的功效與作用
1.豬蹄中的膠原蛋白質(zhì)在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠、它能結(jié)合許多水，從而有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老;
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效，它還有助于青少年生長(zhǎng)發(fā)育和減緩中老年婦女骨質(zhì)疏松的速度;
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善，對(duì)消化道出血、失水性休克有一定的療效。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.豬蹄有效改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚衰老。
2.豬蹄對(duì)于經(jīng)常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性腦病患者一定輔助療效。
3.豬蹄含豐富的膠原蛋白，可促進(jìn)毛皮生長(zhǎng)，預(yù)治進(jìn)行性肌營(yíng)養(yǎng)不良癥，使冠心病和腦血管病得到改善。
4.豬蹄能防治皮膚干癟起皺、增強(qiáng)皮膚彈性和韌性，對(duì)延緩衰老和促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育都具有物殊意義。
5.黃豆豬蹄湯能幫助女性豐胸。
豬蹄食用方法及美容功效
主料: 豬蹄500g
輔料： 純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、新鮮小紅辣 、 椒、花生、油、醬油、鹽、芡汁
功用： 豐富的膠原蛋白對(duì)愛美的女孩子而言很補(bǔ)。
特色： 不油膩、皮肉酥、鮮中帶點(diǎn)微辣。
注意事項(xiàng)：
1、水一定要用純凈水，不要用自來水去過水和收法，因?yàn)樽詠硭械穆燃半s質(zhì)會(huì)破原有食物中的美味，而且不能去除食物中的腥味.
2、花生在煮之前先用純凈水凈浸泡至外皮完全飽滿(浸泡過的水不能用),
做法：
1、將豬蹄洗凈去皮剁成小塊，用黃酒、姜片及小蔥浸泡;
2、煮一鍋純凈水放入姜片煮沸后放入豬蹄過水;
3、將過水后的豬蹄放入冷水中冷卻后放入冰箱制冰格內(nèi)放10分鐘取出;
4、起油鍋將豬蹄放入鍋內(nèi)炸至皮色金黃后取出;
5、將豬蹄放入燜鍋內(nèi)，放入純凈水、蔥、姜、黃酒、八角、桂皮、醬油、小
紅辣椒需斜切及浸泡過的花生用文火燉;
6、待收汁后，放鹽再燉5分鐘便可起鍋裝盤;
7、在炒鍋內(nèi)放入醬油、少許鹽待煮沸后放入芡汁收汁后淋于豬蹄上。
以上為大家介紹了這個(gè)豬腳雞的做法之后如果大家學(xué)會(huì)了，那么做的時(shí)候就比較容易了，而再也不用為了吃這個(gè)豬腳雞而專門跑到當(dāng)?shù)厝コ?，這樣還可以節(jié)約一大筆的經(jīng)濟(jì)，上面我們還為大家介紹了這個(gè)豬腳的功效，想要美容養(yǎng)顏的話吃這個(gè)豬腳雞是很好的，同時(shí)還可以幫助產(chǎn)婦發(fā)奶。
關(guān)于肌肉大家或許在生活當(dāng)中，經(jīng)常我知道無論是用記得多煲湯還是來進(jìn)行炒制，或者是市面上經(jīng)常會(huì)賣的烤雞，都是非常不錯(cuò)的選擇，那么接下來我們要介紹的是酸辣雞的做法，來為大家普及一些相關(guān)的知識(shí)和制作過程。
西紅柿雞蛋湯:西紅柿,雞蛋,清水,香菜或蔥花,兩片黃瓜(可以不要)
鍋里稍許油,燒熱,將切好的西紅柿放入炒爛,黃瓜,加水(根據(jù)需要添加量)燒開后,加鹽適量,將一個(gè)雞蛋打好,然后順時(shí)針方向慢慢淋入鍋中,鍋開后關(guān)火 加雞精香菜即可.
湯面條:生病:發(fā)燒感冒胃疼吃最好了,酸酸辣辣的開胃提神.
各種掛面均可,只要有西紅柿,其他的家里現(xiàn)有的青菜(如小白菜,大白菜,土豆,木耳,銀耳也可以,有什么都可以,有點(diǎn)肉末也可以)
鍋中稍許油熱后,加入西紅柿炒爛,再放入蔬菜,(我個(gè)人喜歡放點(diǎn)木耳銀耳之類的,)(還有在實(shí)在沒有菜的情況下,打個(gè)荷包蛋也可以,一定是水開后打哦!!)然后加水適量,水開下面適量(喜歡稀的就少下點(diǎn)),再次開后,放鹽,白胡椒粉,醬油,醋適量(根據(jù)自己的口味),好了等面煮好了關(guān)火,放雞精,香菜或香蔥.承出來根據(jù)自己的口味可以拌點(diǎn)辣醬,或紅豆腐 呵呵 好每美味的 而且特別的簡(jiǎn)單 居家必備哦.
在日常的生活當(dāng)中，喜歡吃酸辣的朋友們不妨來嘗試這道酸辣雞的做法，不僅你吃到嘴里是非常的美味好吃，而且還可以來一起學(xué)習(xí)制作大家快來踴躍嘗試吧。
雞肉味道鮮美在平時(shí)受到了很多人的喜歡，吃雞肉的同時(shí)雞胗也是我們經(jīng)常食用到的，而且基金的味道也是特別的鮮美，它的口感也是極好的因此受到了很多人的喜歡，其實(shí)雞胗的做法有很多種，而且也是特別的簡(jiǎn)單，下面我們一起了解一下雞胗的做法有哪些？
雞胗的做法：
榨菜雞胗：
主料
雞胗 (適量)
調(diào)料
涪陵榨菜片 (適量) 紅辣椒 (適量) 姜蒜 (適量) 蠔油 (適量) 精鹽 (適量)
廚具
炒鍋
1姜蒜切碎，紅辣椒切片，涪陵榨菜片用清水浸泡。
2雞胗洗凈去除油脂，用刀刮掉內(nèi)部的黃皮，切掉雞胗的尾巴---小肚兒。
3讓雞胗趴在菜板上，左手按住，右手握刀先橫切幾刀，最后再順切幾刀就成十字花。
4接下來就是收拾小肚兒了，再小也是肉不是，用刀在小肚兒一邊切上幾刀成雞冠狀就可以。
5鍋里坐水，把雞胗焯水至8成熟。
6鍋里加油，油熱后把姜蒜爆香。
7倒入蠔油，翻炒均勻。
8放入紅辣椒片。
9倒入焯好的雞胗，加少許精鹽，翻炒至熟。
涼拌雞胗：
主料
雞胗 (適量)
調(diào)料
精鹽 (適量) 桂皮 (適量) 八角 (適量) 香葉 (適量) 生姜 (適量) 老抽 (適量) 小蔥 (適量) 辣椒油 (適量) 陳醋 (適量)
廚具
其它
1雞胗刮掉油脂，用清水沖洗干凈。
2煮鍋里放入桂皮、八角、香葉，生姜，調(diào)入一湯匙精鹽。
3煮鍋里倒入清水。
4倒入兩湯匙老抽。
5放入處理好的雞胗，大火煮開后改小火煮30分鐘。關(guān)火后，雞胗放在煮鍋的湯汁里鹵制數(shù)小時(shí)。
6蔥白切成絲，鹵好的雞胗切成薄片。
7把雞胗片蔥絲盛到干凈盤子里，調(diào)入1/2湯匙陳醋。
8倒入辣椒油拌勻。
小竅門：
1、雞胗又名雞肫、雞胃，雞雜之一。味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯，幫助消化的作用。
在平時(shí)我們吃到的食物當(dāng)中，食物的不同做法就會(huì)讓我們品嘗到不一樣的口味，這樣也更能滿足不同人士對(duì)飲食的需求，通過對(duì)雞胗的做法有哪些的了解之后，我們平時(shí)在家里制作雞胗的時(shí)候，可以根據(jù)自己的口味和喜好進(jìn)行制作，這樣能更好的讓我們感受到雞胗的美味。
雞是一種常見的食材，關(guān)于雞的做法非常多。對(duì)于愛吃雞的朋友來說，不妨來了解下家常雞的做法哦！那么家常雞怎么做呢？家常雞的做法有哪些呢？接下來，本文就為大家介紹三種家常雞的做法，都是很好吃的哦！想要了解家常雞的做法有哪些的朋友可以來看一下。下面請(qǐng)大家看詳細(xì)的介紹。
一、大盤雞
材料：鮮雞一只，土豆四個(gè)，皮帶面，青紅辣椒各一個(gè)，蔥姜蒜若干，花椒一把，八角，香葉，桂皮適量，朝天椒一把，生抽醬油，砂糖，鹽。
做法：
1、把雞切寸方塊，別太小了，放在盆里，用生抽、鹽、料酒入味15分鐘，配菜洗切干凈。
2、多放點(diǎn)兒油，下花椒，把花椒炸透。
3、倒入雞塊，蔥姜蒜，八角、桂皮、香葉、朝天椒。翻炒幾分鐘，倒醬油和水，水一定要沒過雞塊。
4、加砂糖，鹽，料酒，開始燜15分鐘。
5、倒入土豆，繼續(xù)小火煮到土豆熟為止。
6、倒入青辣椒、紅辣椒，起上色作用，略微翻炒后，就可以出鍋了。
二、三杯雞
材料：雞腿6只，菜油50毫升，干辣椒2條，鹽1/8茶匙，白糖3湯匙，生姜4片，青蔥2條，大蒜2瓣，醬油100毫升，老抽2湯匙，雞湯200毫升，米酒200毫升，胡椒粉1/8茶匙。
做法：
1、雞腿洗凈，每只剁成4- 6塊。青蔥洗凈，將蔥白，蔥葉分開，切成2厘米長(zhǎng)的段。大蒜去皮，切成兩半。
2、炒鍋置中火上預(yù)熱。加植物油，放入干辣椒，待辣椒顏色開始變深，放入剁好的雞腿，翻炒，加生姜，蒜，蔥白，炒5分鐘。加鹽，白糖，醬油，老抽，炒2分鐘。
3、再加入米酒，100毫升雞湯。將火轉(zhuǎn)至中偏小，蓋上，燒30分鐘。再加余下的雞湯，用鹽，胡椒調(diào)味，蓋上，繼續(xù)慢煮20分鐘。放上蔥葉。舀出即好。
三、辣子雞
材料：整雞1只或雞腿1盒，花椒和干辣椒(1：4)，蔥，熟芝麻，鹽，味精，料酒，食用油，姜，蒜，白糖各適量。
做法：
1、將雞切成小塊，放鹽和料酒拌勻后，放入8層熱的油鍋中炸至外表變干，成深黃色后撈起待用。
2、干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段，姜蒜切片。
3、鍋里燒油至7層熱，倒入姜蒜炒出香味后，倒入干辣椒和花椒，翻炒至氣味開始嗆鼻。
4、油變黃后倒入炸好的雞塊，炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后，撒入蔥段、味精、白糖、熟芝麻，炒勻后起鍋即可。
以上就是關(guān)于家常雞的做法有哪些的相關(guān)介紹。上面介紹的三種家常雞的做法都是挺簡(jiǎn)單的哦！相信大家看了上面的介紹之后，對(duì)家常雞的做法已經(jīng)有所掌握了。對(duì)于想要學(xué)做家常雞的朋友來說，不妨參考下上面介紹的相關(guān)做法哦！
雞肚不僅味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還很高呢！對(duì)于愛吃雞肚的朋友來說，了解一下雞肚的做法是很有必要的，那么雞肚怎么做呢？雞肚的做法有哪些呢？接下來本文就為大家介紹三種雞肚的做法，僅供大家參考。想要了解雞肚的做法有哪些的朋友可以一起來看看哦！下面請(qǐng)看詳細(xì)的介紹。
做法一
材料：雞肚250g，油適量，鹽適量，蔥適量，料酒適量，干紅辣椒適量，麻椒少許，尖椒1個(gè)，胡蘿卜適量，孜然適量，香菜適量，姜適量，蒜適量。
做法：
1、將雞肚一個(gè)個(gè)撕開，徹底清洗干凈。
2、先用水焯燙一遍撈出再次清洗，換清水下入雞肚，大料、姜、料酒煮二十分鐘。
3、尖椒胡蘿卜切成小片，香菜切小段，用稍多點(diǎn)的油把雞肚滑炒一下。
4、起鍋熱油，下入干紅辣椒、麻椒、蔥、姜、蒜煸香，倒入雞肚煸炒片刻，倒入調(diào)料炒勻。
5、出鍋前加入尖椒、胡蘿卜、香菜和孜然炒勻，可適量淋點(diǎn)紅油。
做法二
材料：熟雞肚300g，青椒50g，胡蘿卜50g，油適量，鹽適量，雞精適量，生抽適量，蠔油適量，蔥蒜適量。
做法：
1、熟雞肚300g，青椒切塊，胡蘿卜切片。
2、炒鍋燒熱，下入蔥蒜爆香，下入雞肚翻炒。
3、下入胡蘿卜片。
4、下入青椒翻炒。
5、調(diào)入適量生抽，蠔油，鹽，雞精調(diào)味即可。
做法三
材料：雞肚200g，自制紅油適量，鹽適量，花椒油適量，糖少許，蒸魚豉油少許，胡蘿卜適量，洋蔥適量，尖椒適量，香菜適量，花生碎少許。
做法：
1、將雞肚清洗干凈，清水里加入料酒，姜片，大料煮十幾分鐘去味。
2、燙手時(shí)切成絲。
3、可以再用水和料酒煮十分鐘，喜歡口感更有嚼頭的可以不用煮。
4、切蒜茸備用，胡蘿卜、尖椒、香菜、洋蔥切細(xì)絲。
5、將鹽，紅油，花椒油，豉油，糖，花生碎，蒜茸拌勻。
6、雞肚擠干水份放在容器里，倒入調(diào)料油，放入胡蘿卜絲，尖椒絲，香菜絲拌勻。
以上就是關(guān)于雞肚的做法有哪些的相關(guān)介紹，上面介紹的三種雞肚的做法，相信不少朋友都吃過。對(duì)于想要學(xué)做雞肚的朋友來說，不妨參考下上面介紹的雞肚做法哦！關(guān)于這道菜的配料方面，大家可以自由發(fā)揮哦！反正好吃就可以了。
對(duì)于一些喜歡吃雞產(chǎn)品的人來講，雞的做法不同，其所產(chǎn)生的口感也是不一樣的，而醉雞就是在飯店和酒樓中常見的一款佳肴，其實(shí)對(duì)于愛吃醉雞的人來說，自己親手制作醉雞的成本要遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于去酒樓和飯店食用的成本，因此，對(duì)于醉雞的具體做法了解就是十分關(guān)鍵的，那么，醉雞的做法有哪些呢?
一、醉雞此菜中雞肉潔白鮮嫩，醇香濃郁，適于夏季食用。
醉雞主料：當(dāng)年光母雞1只(約1500克)。調(diào)料：白酒100克，精鹽40克，蔥結(jié)1個(gè)，姜片10克，酒釀200克，桂皮10克，八角10克，丁香2顆。
醉雞的做法：
(1)將光母雞開膛去內(nèi)臟，洗凈，入沸水鍋中焯水后，洗凈，放入沙鍋內(nèi)，加入清水、姜片、蔥結(jié)燒沸，撇去浮沫，改用小火燜至六成熟離火，撇去雞油，揀去姜、蔥，晾涼后取出，斬成4塊，放入盆中。
(2)雞湯內(nèi)加精鹽、紹酒、丁香、桂皮、八角上火燒沸，撇去浮沫，離火放冷，加入酒釀攪勻，用湯篩濾去渣滓，倒入雞肉盆內(nèi)，蓋上蓋，用潔紙封嚴(yán)，浸12小時(shí)后，取出雞塊，切成小的條塊后裝盤，澆上鹵汁即成。
料理要訣：宰殺雞時(shí)，血要放盡，皮色要白，才能保持特色。鹵汁配制的好壞，會(huì)直接影響醉雞的風(fēng)味特色。在用鹵汁浸泡雞時(shí)要密封嚴(yán)實(shí)，使香氣不外溢。
二、醉雞
材料：琵琶腿3個(gè)，糟鹵，料酒。
醉雞的做法
1：琵琶腿去骨。
2：用少許料酒腌一下。
3：剔骨雞腿肉用力卷成卷。
4：用錫紙包緊實(shí)，兩頭也要封起來。
5：全部包好的樣子。
6：包好的雞腿肉，開水下鍋后蓋鍋蓋，用小火把雞腿肉煮熟，大約15分鐘。關(guān)火后燜幾分鐘。
7：錫紙包取出晾涼后打開。
8：雞肉放入保鮮盒，倒入沒過雞肉的糟鹵汁。
9：蓋上蓋子，放入冰箱腌制10小時(shí)以上。
文中所述的兩種方法就是目前比較常見的醉雞的制作方式，而想要自己動(dòng)手制作醉雞這款菜肴的人士，則可以根據(jù)身邊所具有的食材，而從文中所述的兩種方法中挑選一種進(jìn)行烹制，相信只要按照文中所述步驟，大家在最后吃到的醉雞口感也是不遜于飯店的。
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