美味啤酒鴨塊的做法
冬季養(yǎng)生鴨湯做法。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健?！睂τ陴B(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩句與名言，沒有好的身體，萬事事皆休。您是否正在關注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“美味啤酒鴨塊的做法”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
一說起鴨子肉人們就會想到烤鴨，而對于其他的鴨肉大餐卻不怎么感冒，因為鴨子肉如果不經(jīng)過燒烤的話直接做出來的味道是非常的腥的，讓人很難以接受，然而鴨子是一種非常有營養(yǎng)的食材，對于手術病人或者是四肢疾病的人都具有很強的滋補效果，下面就來給大家介紹一下啤酒鴨塊的做法吧。
1.將新鮮的鴨肉洗凈，燒開一鍋水，先焯一下，去去血水。焯后，直接撈起用冷水沖洗，把鴨肉的白沫都洗干凈。
2.冷卻后就可以切塊，然后裝碗待用。
3.將蔥姜蒜都準備好：有大蔥的用蔥白，切段即可。蒜剝皮后用刀拍幾下。姜去皮，切片。然后裝入小碗里待用。
4.起油鍋，油少許即可，起油煙時先將蔥姜蒜放入鍋里爆炒。等起香味了，將鴨肉倒進去一起爆炒。
5.爆炒兩三分鐘后，鴨肉邊緣有點焦黃的時候，可以倒啤酒了，啤酒要莫過鴨肉。然后加入兩勺生抽，幾滴老抽，一小勺鹽，一大勺糖，放一個八角，一個干辣椒。最重要的是不要忘記滴上半勺醋，然后加蓋大火燜。直到湯水收到鍋底1/4時，改成小火滾。
6.等差不多湯汁沒有了，就可以關火起鍋了，轉(zhuǎn)盤后撒一點蔥花即可?？?，是不是很簡單，也入味。
以上就是對于美味啤酒鴨塊的講解了，有興趣的喜歡做菜的人可以看看，基本以上講解的啤酒鴨塊的做法能有效的祛除鴨子的腥味，讓鴨子肉的感覺更加的美妙，同時也消除了人們對于鴨子肉味道腥重的感覺，希望大家試一下。
Ys630.com相關知識
啤酒鴨這道菜是對于鴨子的一種特殊處理，因為鴨子肉的腥味是比較重的，這讓許多人都不喜歡吃鴨子肉，但是用啤酒的酒精能夠有效的祛除鴨子的腥味，使得鴨子在我們的生活中成為一些名副其實的四大家禽之一，啤酒鴨的做法非常多，最經(jīng)典的還是啤酒鴨火鍋，下面就來看看啤酒鴨火鍋的做法大全吧。
此火鍋是四川近兩年新興的品種，已風行全國，它起源于重慶。傳說當初是一位食客吃火鍋時不慎將一杯啤酒打翻入鍋，頓時奇香四溢，其味誘人，遂由此興起用啤酒調(diào)制火鍋。啤酒鴨是下飯佐酒佳肴，回味無窮，鮮香微辣，略帶啤酒香味，風味獨特，并兼有清熱、開胃、利水、除濕之功效。
1. 將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約7厘米寬的片。
2. 豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬5厘米、長6厘米左右的條。
3. 午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
4. 另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
鴨子肉的營養(yǎng)含量非常高，可以使得人們在生活中對于鴨子的肉質(zhì)更加的喜愛，而鴨子作為一種美味的食材經(jīng)過了酒精的處理之后能夠顯得更加的獨特，能夠更加吸引食客的注意力，所以，在家里按照啤酒鴨火鍋的做法大全來制作是非常合適的。
說起啤酒鴨，是當之無愧的佐酒佳肴經(jīng)典之作，鴨肉經(jīng)過啤酒的煮燉之后，香味變得更加的濃郁厚重，吃到嘴里，入口就是一股濃郁的鴨肉香味，不知道讓多少吃貨為之傾倒。而且鴨肉本身性寒，經(jīng)過啤酒燉過之后，可以有效的清熱開胃，讓您吃的再多也不會出現(xiàn)上火的情況。
正是它如此的美味和滋補，很多朋友都非常喜歡吃啤酒鴨，不過就算是在喜歡吃，外面做的啤酒鴨也不敢多吃，害怕做的不太衛(wèi)生?？墒侨绻f自己知道啤酒鴨的做法的話，就可以想吃就吃了!
材料
凈水鴨1000克，姜15克，干辣椒5個，單晶冰糖4-5塊，老抽15毫升，鹽(隨意)，啤酒600毫升
做法
1.鴨子洗凈剁成塊(大小隨意)，姜整塊拍碎。鍋中水燒開，放鴨塊煮3分鐘去血水。
2.撈出過冷水后瀝干待用。
3.鐵鍋中倒油加熱至七成，下鴨塊翻炒，不停在鍋中炒鴨塊，逼出鴨肉中的水分，看到鴨皮變緊，鴨塊相對縮小，把炒鴨塊轉(zhuǎn)移到高壓鍋里，鐵鍋不必洗。
4.下姜塊、干辣椒、倒入整瓶啤酒，然后蓋上高壓鍋蓋，轉(zhuǎn)大火燒。
5.等氣響后，轉(zhuǎn)中小火燒20分鐘，關火，等高壓鍋自然放氣。
6.開高壓鍋蓋，把熟鴨塊再移回到鐵鍋，倒老抽上色，放冰糖、鹽調(diào)味。開足大火蓋上鍋蓋收湯汁(喜歡多喝湯就不要收汁)。
7.最后，只剩少量粘稠湯汁就行。
小訣竅
江西人愛用水鴨做啤酒鴨,水鴨吃草蟲長大,肉質(zhì)比吃鴨飼料的鴨子鮮美結實，燒起來不膩人。水鴨子在江西有的地方叫麻鴨子或草鴨子。做啤酒鴨一定要先下油鍋炒，泌出其中水分，這樣鴨子不會有濃重腥味。
您現(xiàn)在應該學會了啤酒鴨的做法了吧，在制作啤酒鴨的時候，為了保證鴨肉的香濃，一定要注意選擇新鮮的鴨，啤酒的量需要根據(jù)您做的鴨肉的多少而定，一般按照上述的這種做法，一瓶啤酒就已經(jīng)足夠了，不過如果說您做的量比較大的話，則需要多加一些啤酒了。
現(xiàn)代人生活工作壓力很大，所以我們必須適時減壓，而減壓的方法之中，最常見的莫過于飲食了。如果你常感到壓力大，那不妨試試給自己做道好吃的，吃完之后，也許你會發(fā)現(xiàn)世界都變得不一樣了。那么，下面就來給大家說說關于紅燒啤酒鴨的做法。
2.姜,蒜,大蔥,桂皮備用
3.料酒,啤酒,生抽要用到
4.鍋內(nèi)不放油,鴨肉放入炒干水份盛出備用
5.鍋內(nèi)放油,放入白糖,小火炒糖色.等油冒小泡泡就可以了
6.隨后鴨肉放內(nèi)不停翻炒
7.等鴨肉都裹上糖色后,加鹽,備用的調(diào)味料一起翻炒2分鐘左右
8.加啤酒與少量的開水燜
9.蓋上燜1小時左右
10.1小時左右,等湯都燜得差不多了放雞精就可以出鍋了
11.大塊吃肉咯
記住好的美味佳肴不僅僅是餐廳才能有，自己可以動手做菜的。上面關于紅燒啤酒鴨的簡介相當詳細，收藏起來有機會做一下吧。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下檸檬啤酒鴨的做法。
2.121倒入碗里，按摩鴨肉幾分鐘。
3.212檸檬汁、孜然粉、半茶匙鹽和少許黑胡椒粉混合。
4.蓋上保鮮紙放入冰箱腌制6個小時以上（期間翻動幾次）。
5.煎鍋放1湯匙油燒熱，放入鴨肉，鴨皮那面朝下煎5-8分鐘，盡量將鴨油煎出來。
6.將煎好的鴨肉移至深鍋里，倒入腌制的汁，并加入啤酒，半茶匙鹽和少許黑胡椒粉。
7.蓋上蓋子小火燉大約40分鐘，期間翻動幾次。
8.將鴨肉取出，稍微放涼后。
9.切塊裝盤。
10.將燉鴨的湯汁過濾150ML到一小鍋里煮開，加老抽調(diào)色，加鹽和黑胡椒粉調(diào)味，最后加入生粉水勾芡。將調(diào)制好的醬汁淋在鴨肉上即可。
今天介紹的這道檸檬啤酒鴨的做法，你應該學會了吧！懂得了方法，更重要的去實踐去做，才能讓你的廚藝更加精湛，才能做出更美味的食物，快快行動吧！
喜歡吃的人我們都叫他“吃貨”當然吃貨對美食可是忠貞不渝的，很多吃貨在享受吃的同時，也喜歡贊美做出這些美食的人，讓做出美食的人感受一份久違的快感，今天就給大家來介紹特色啤酒鴨的做法，再次讓你體驗和享受成功后的喜悅！
2.2剁好的鴨塊用菜簍裝，把多余的水漓干，鍋中燒水，水中加一片姜和適量料酒，水開將鴨肉入熱水焯一下，去掉浮沫和血水；
3.1鍋燒熱，倒油，油的量和正常炒菜的油差不多，不要刻意減少油的量；油熱后，把八角、桂皮放入油中爆出香味；
4.2八角、桂皮準備好，把辣椒、大蒜籽、生姜切好備用；
5.鴨肉與其他佐料一起爆炒至表面有點微黃，倒入少量啤酒（大概是四分之一的量）；
6.加醬油、鹽、雞精，翻炒片刻，使作料的香味和調(diào)料的鮮味均勻地裹在鴨肉上，再倒入剩下的整瓶啤酒；
7.鴨肉轉(zhuǎn)入高壓鍋，出氣后壓8－10分鐘，我用的是電壓力鍋，直接選擇“鴨肉”功能即可；
8.然后回鍋，加麻辣鮮和花椒，用大火收汁，這最后收汁環(huán)節(jié)十分關鍵，直接影響了出鍋時的色香味的效果；
9.在湯汁開始變稠時，要不停用鏟子翻炒，直至汁濃并均勻裹在鴨肉上為宜，湯汁不一定要全部收干，只要濃稠醇厚即可。
認真看完小編對特色啤酒鴨的具體介紹，你肯定想做一下了，也許你領悟力高、動手能力強，那么不一會兒就能做出最美味的它。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關重要的，它和我們的生命息息相關。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會奪走我們寶貴的生命。所以我們應該學習做菜了，小編這就為大家介紹蘿卜煲鴨塊。
2.1將鴨塊放入涼水中開火焯一下，把血和臟東西去掉
3.2白蘿卜去皮切塊，蔥切段、姜切片
4.12撈出，用溫水洗凈待用
5.21鍋中做開水，放入蔥、姜、和少量的八角、花椒、小茴香去腥
6.放入鴨塊，開大火開著蓋子讓腥味都祛除
7.燒開加入紹酒、醬油、胡椒粉調(diào)味
8.待鴨子燒至五成熟時，就可以將白蘿卜塊丟進去了
9.讓白蘿卜塊收汁。這時候，要改用小火慢燉了
10.10分鐘后，再撒上一點鹽最后定味，就可以裝入小邊鍋邊吃邊加熱了
今天小編可是把多年珍藏的蘿卜煲鴨塊介紹給大家了，望能受到大家的歡迎和喜歡，興趣的話，趕快隨著小編的方法去做一做。
其實在平時生活中的時候，大家都沒有時間去吃飯的，每天都要去為了忙碌的工作操勞，所以這樣的話就會直接導致自己的身體變得不好的，那么下面我們就一起來了解一下啤酒鴨火鍋的做法。
主要做法：
將鴨子除去內(nèi)臟、抓尖、嘴殼、去盡殘毛，洗凈，用紗布搌干水分，放入冷水鍋中燒開，開小火煮至八成熟，撈出砍成4厘米見方的塊待用。牛肚冼凈，片成約1.7厘米寬的片。豬肚切下肚頭，剔去肚皮，修去油筋，用清水洗凈，剞十字花刀，再改成寬1.5厘米、長6厘米左右的條。午餐肉和豆腐皮分別切成片。青菜洗凈，去老葉，取嫩葉。藕、萵筍去皮刮洗干凈，分別切成片。以上各料除鴨子外，均各分成兩份，對稱裝盤圍在火鍋周圍。
另用炒鍋置火上，下菜油燒熱，下泡姜片、泡竦椒節(jié)、豆瓣醬末、老姜（拍破）炒幾下，潷去余油，下豬油、蒜瓣、花椒等再炒幾下，倒入煮鴨子的湯，煮10分鐘，下鴨塊、啤酒、白糖、鹽、味精、胡椒面，燒開，打去浮沫。然后將湯及鴨塊等舀入火鍋中上桌，點燃火，邊吃邊煮，各種葷素菜隨意燙食。
味碟每人一個，用麻油加鹽和味精拌成。
以上這篇文章就為大家詳細介紹了一下啤酒鴨火鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個比較初步的認識了，所以在平時的生活中的時候，自己沒事做的，就可以去超市買來新鮮的食物進行制作的。
每次去朋友同事家做客的時候，你都會發(fā)現(xiàn)，他們都有一兩道拿手菜。而每次輪到自己的時候，卻捉襟見肘了。這樣的你，看起來是不是特別沒面子。所以，為了你的尊嚴，現(xiàn)在就來跟我學一下啤酒煲鴨的做法。
2.21備好啤酒1瓶
3.1鍋里放入清水，倒進切好的鴨塊，燒開
4.2備好姜片和紅辣椒
5.撈出，用清水沖去浮末，裝碗中待用。
6.鍋內(nèi)放油倒進過好水的鴨塊，姜片，紅辣椒番炒。
7.加鹽，醬油
8.倒進啤酒
9.蓋好鍋蓋燜5分鐘
10.冷卻后開蓋，再次煮開
11.調(diào)入味精即成。
現(xiàn)如今很多做父母的都怕自己的孩子走進社會生存不了，為什么呢？因為他們怕孩子不會自己弄吃呢？這是一個現(xiàn)實問題，而這個問題需要你自己來解決。今天，得知啤酒煲鴨全部做法的你，可以真正改變自己了。去，走進廚房，徹底顛覆一下自己在父母心中的形象吧。
對于很多媽媽來說，家里的寶寶和愛人吃得健康，才會少生病。今天小編就為主婦們介紹一道適合家人食用的鐵鍋啤酒鴨。
2.鍋燒熱，倒入鴨塊，調(diào)成中小火，慢慢煸炒至鴨皮收緊，皮下的鴨肥脂出油，鴨肉變色
3.爆炒至出油后，將生姜切成大片姜塊，放入鴨肉中就著鴨油翻炒，直至炒出香氣
4.此時可以打開啤酒，先倒出一小杯，沒過杯口
5.剩下的啤酒全部倒入已經(jīng)炒香的鴨肉中
6.調(diào)成大火，燒開，再調(diào)成小火慢熬40分鐘
7.大概燒了20分鐘后，加入鹽，很重要哦，提早加鹽會使鴨肉緊，導致鴨肉很難燉爛
8.分鐘后，加入生抽、海鮮醬和冰糖，并調(diào)成大火收汁
9.大火收汁收至鴨子再一次出油時，加入干辣椒和青蒜段快速翻炒，至斷生馬上關火
10.將準備好的鐵鍋扣在那杯啤酒上，再快速倒扣過來，啤酒杯就立在鐵鍋上了，會因為鍋底不平的原因溢出一些啤酒，不過沒關系，要的就是啤酒慢慢滲出的效果
11.把炒好的啤酒鴨小心地裝到鐵鍋中，以啤酒杯為中心，再置于爐灶上，燒熱鐵鍋熱騰騰地上桌，或者上桌后用小火慢慢地加熱，啤酒隨著加熱會慢慢滲入到鴨肉中，使啤酒鴨的層次再豐富
相信你看完鐵鍋啤酒鴨的做法介紹之后就會發(fā)現(xiàn)，其實這道菜做起來并不難。當然，對于第一次做的你來說還是有難度，但是多試幾次，肯定能做出最美味的它。
生活環(huán)境的惡化，學習.工作壓力的增大，正在慢慢侵蝕我們的健康，所以養(yǎng)生行動刻不容緩。養(yǎng)生的方法很多，而最簡單的就要數(shù)飲食養(yǎng)生了。下面，小編就來給大家介紹一下關于麻辣啤酒鴨這道菜的做法。
2.將鴨砍塊，青紅辣椒切圈、姜切片
3.鍋燒水，放入料酒、姜片、鴨塊，水煮開后，大火再煮五分鐘
4.焯好水的鴨塊放冷水中沖去污漬，瀝干水份
5.熱鍋涼油，下入鴨塊煸炒，直到鴨皮變黃
6.加入辣椒、姜、八角、花椒、丁香煸香
7.放入啤酒、冰糖、生抽、老抽、鹽大火燒開轉(zhuǎn)小火慢燉至水份將干
8.加入辣椒圈
9.大火收干水份，裝盤
看了上面關于麻辣啤酒鴨的介紹，那么，就趁現(xiàn)在擁有最新最全的記憶，趕緊去廚房學著做一下，你肯定能享受到美食的“甜蜜”。
外面的食物大部分都是可口的，但你知道它里面添加了多少對人體有害的東西嗎？你知道長期吃下去，各種慢性病都會來找你嗎？所以，閉上你貪吃的嘴，還是自己買菜回來做點放心的食物吧。下面，就跟著小編學一下如何來做啤酒燜鴨。
2.1用一鍋，放油，中小火，把鴨的皮向下，慢慢把皮煎至金黃色；
3.2把鴨的翅膀在關節(jié)位割下來，這樣就比較好煎表面了；
4.12在煎的過程用，用夾子壓一壓鴨子的凹位，讓鴨身煎得比較均勻，也要用勺把熱油澆在鴨的內(nèi)壁，因為內(nèi)壁凹進去，很難煎得到；
5.21表皮煎成金黃色后翻轉(zhuǎn)另一面煎，基本煎干水就可以了；
6.1把鴨斬件，大塊一些也沒關系；
7.2再煎一煎鴨翅膀；
8.姜切片、蒜剁碎、蔥切粒；
9.把鑄鐵煲置于爐上，中火，放少許油和花椒八角，爆香，讓它們出味；
10.把火開大，倒入姜蔥蒜，爆香；
11.倒入鴨塊，翻炒片刻；
12.倒入啤酒，加少許鹽、生抽、糖和陳皮，燜一小會；
13.加入柱侯醬和辣椒，翻勻，再慢火燜；
14.燜至鴨肉較軟時，大火收汁，汁收剩大半碗左右，調(diào)味，不夠咸可加少許生抽或鹽，味太寡時應相應加些糖，加水淀粉2湯匙，讓汁有少許粘稠能掛住鴨塊；
15.倒入大蒜葉，攪拌均勻，煮片刻，收火，OK了。
小編相信大家看完上面的介紹啤酒燜鴨，自己一定有所收獲。大家一定要按照上面的步驟，去廚房做一下吧。
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