酸辣鴨怎么做好處
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無用的廢物?！睆墓胖两?，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《酸辣鴨怎么做好處》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
對于烹飪新手來說，一聽到做鴨子，第一感覺就是這是一道大菜，新手應(yīng)該做不了，但是朋友跟我說她會做酸辣鴨，做法非常簡單，開始我也不相信，后來學(xué)了之后發(fā)現(xiàn)真都很簡單，今天就把酸辣鴨的做法教給大家，和大家分享一下，真的很簡單，大家可以學(xué)學(xué)，具體做法如下。
做法：www.cndadi.net
1、鴨肉洗干凈，砍很小塊，平常肉丁一樣的小，用料酒、食鹽加點(diǎn)姜皮腌制半個(gè)小時(shí);
2、小杭椒斜刀切好，先用少量油快速炒一下至上油色裝起; 酸菜洗干凈切碎，加姜片炒干水分，去濕氣，裝起備用;
3、鍋里熱油，放入姜末，蔥白，蒜蓉炒香;放入鴨丁炒至干水。
4、加入撈面醬一小勺，料酒，和半碗水，炒均勻蓋蓋子煮至水超不多干。
5、這個(gè)時(shí)候加入生抽，再炒一小會就發(fā)現(xiàn)鴨肉色澤好誘人啦;至水分全干，鴨油開始吱吱出來的時(shí)候，倒入杭椒和酸菜，再小炒一分鐘，再看是不是需要加鹽調(diào)味就可以出鍋啦!
6、這鴨子一成鴨丁，入味就快了，炒的時(shí)候也快熟了，水分也保持了!嘎嘎，米飯米飯!做的太少啦!
7、撈面醬一般超市就有罐裝的賣，你也可以用各種辣椒醬代替哈。
鴨子吃的食物多為水生物，故其肉性味甘、寒，入肺胃腎經(jīng)，有滋補(bǔ)、養(yǎng)胃、補(bǔ)腎、除癆熱骨蒸、消水腫、止熱痢、止咳化痰等作用。 凡體內(nèi)有熱的人適宜食鴨肉，體質(zhì)虛弱，食欲不振，發(fā)熱，大便干燥和水腫的人食之更為有益。《本草綱目》記載：鴨肉“主大補(bǔ)虛勞，最消毒熱，利小便，除水腫，消脹滿，利臟腑，退瘡腫，定驚癇。”
以上就是酸辣鴨做法的全部介紹，真的很簡單，鴨子的營養(yǎng)價(jià)值非常高，蛋白質(zhì)含量約16%--25%，比其他畜牧類動物的含量都要高，除此之外，鴨肉中的維生素含量也非常的高，所以說，多吃鴨肉對人體健康是非常有益的，大家平時(shí)可以試著多吃一些。
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餃子可以制作成不同的口味，酸辣餃子就是非常開胃的一種，在寒冷的季節(jié)吃一些可以讓身體變得暖和起來，當(dāng)然在炎熱的夏季適當(dāng)?shù)某砸恍部梢宰寷]有食欲的問題得到改善，自己在家里面制作一些會更加健康，下面就給大家介紹一下酸辣餃子怎么做好?
酸辣餃子怎么做好
需要準(zhǔn)備白芝麻，香油，辣椒油，米醋和青辣椒，白菜，豆腐，豬肉，鹽以及餃子粉，先把水和餃子粉搭配在一起混合均勻，然后再攪拌成棉絮狀，用手把它揉成光滑的面團(tuán)，然后再搓成長條形，分成劑子搟成面片，這樣餃子皮就制作好了，然后再把肉餡放到容器當(dāng)中，加一些白菜葉碎，然后再把一些豆腐放進(jìn)去攪和均勻，豆腐是不需要剁的，攪的時(shí)候就可以碎掉，然后再用一些餡料放到皮的中間，用自己的習(xí)慣把它包成餃子，全部包好以后，鍋中加入適量的水燒開，然后再把餃子放進(jìn)去煮，在煮餃子的過程中就可以準(zhǔn)備一個(gè)碗，里面加芝麻，米醋，香麻油，辣椒油，生抽以及鹽，再添加一些青椒以及紅椒碎，攪拌均勻以后倒一些煮餃子的水繼續(xù)攪拌好，然后就把餃子撈出來放到碗里面，這樣就可以吃了，味道相當(dāng)不錯(cuò)。
餃子怎么包
可以制作韭菜蘑菇豬肉餡餃子，需要準(zhǔn)備面粉，植物油，小蔥，香菇，蘑菇，蝦皮，雞蛋，蝦仁，豬肉餡以及韭菜，首先要把餃子皮給趕出來，然后再把肉餡攪拌好，就可以開始包餃子，先把肉餡放到餃子皮的中間對折，右邊手的虎口合起來，把餃子的右邊給捏住，然后左邊同樣的方法捏起來就制作完成了，當(dāng)然還可以用其他的方法來包餃子都是可以的。
還可以制作蝦仁餃子，準(zhǔn)備生姜，鹽，草魚肉以及蝦仁，首先把草魚肉里面的血給擠干凈，把皮去除，添加一些生姜末，打成魚膠，如果有攪拌機(jī)的話，制作起來就更加同意，添加一些冰塊也非常好，然后再把蝦仁清洗干凈碾成泥，里面添加一些生姜末，魚膠以及蝦仁，按照正確的比例把它給攪拌好，加一些鹽繼續(xù)攪打均勻，蝦仁餃子包好以后，鍋中加入適量的水，水開以后把餃子放進(jìn)去煮熟以后就可以吃了。
還可以做青瓜餃子，要準(zhǔn)備十三香，蔥油，香油，蠔油，雞精，味精，精鹽，小蔥，香菜，雞蛋以及黃瓜，先把黃瓜清洗干凈剁成碎狀，然后再放到紗布當(dāng)中，把里面的水分給擠出來，把黃瓜汁水和面粉搭配在一起攪和均勻，然后再把雞蛋放到鍋中炒熟以后拿出來剁碎，香蔥剁碎，香菜剁碎放到一起攪拌均勻，然后再把其他一些調(diào)料放進(jìn)去攪拌好以后，就可以包成餃子來吃。
灌湯水餃怎么做
制作灌湯水餃需要準(zhǔn)備白胡椒，香油，生姜，香蔥，醬油，花椒，鹽，濃湯寶，面粉，茼蒿，豬肉以及羊肉，先把豬肉清洗干凈切成小塊，羊肉洗干凈也切成小塊，把它們放到一起攪打成肉餡，茼蒿洗干凈切碎，花椒放到熱水里面浸泡一下，然后就可以把泡花椒的水倒進(jìn)肉餡當(dāng)中，添加白胡椒，鹽以及醬油攪拌均勻，濃湯寶放進(jìn)去再加生姜末，蔥末攪拌均勻，茼蒿放進(jìn)去再加香油，花生油以及菜籽，慢慢的打均勻以后肉餡就制作好了，然后再把面粉，蛋清，冷水搭配在一起，揉成光滑的面團(tuán)，醒上20分鐘左右，然后再把它搟成一個(gè)個(gè)餃子皮，把餃子包好放到鍋中煮熟以后就可以吃了。
吃水餃的好處與壞處
水餃里面的肉餡不同，可以起到的養(yǎng)生功效作用也是不一樣的，如果吃的是茴香餡餃子，那么它里面含有鈣質(zhì)以及維生素a，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蚱鸬街雇葱袣?，散寒以及健胃作用，茴香餡餃子里面還含有一定的葉綠素，能夠讓脹氣問題消失，讓腸道蠕動的速度變得更快，通便的效果也非常好，如果是鮮蝦餡餃子，那么它里面所含有的營養(yǎng)物質(zhì)也非常全面，吃起來非常鮮美，能夠讓食欲有所提高，喜歡吃鮮蝦餡餃子的人就可以自己在家里面制作一下。
如果吃的是韭菜餡餃子，那么可以讓食欲提高，起到調(diào)肝氣作用，它里面含有很多粗纖維以及維生素，可以讓腸道蠕動的速度變得更快，這樣就能達(dá)到預(yù)防治療便秘的效果，但是如果平時(shí)腸胃功能并不是非常強(qiáng)，那么一次不要吃得太多，容易出現(xiàn)臟器問題。
上面介紹的就是酸辣餃子的制作方法，酸辣餃子能夠開胃，在夏季如果出現(xiàn)了食欲不好的情況，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┙饩品浅＿m合，能夠讓食欲有所提高，還可以起到解除油膩的作用，制作又非常方便，只需要準(zhǔn)備一些調(diào)味料，搭配在一起調(diào)成料汁來使用就可以了。
現(xiàn)在很多人都比較喜歡吃清燉排骨或者是紅燒排骨，但是因?yàn)樘鞖獗容^熱的情況下，人的口感和口味會發(fā)生改變，所以這個(gè)時(shí)候更多的人喜歡吃的是酸辣排骨，這一道排骨的營養(yǎng)價(jià)值很高，而且入口非常的香醇，最重要的是能促進(jìn)消化和吸收。在做酸辣排骨的時(shí)候需要用到的是酸菜，還有一些辣椒。
材料
精粉500克，清水210克，排骨500克。輔料酸菜、香蔥、泡椒、火腿末各50克。調(diào)料精鹽、味精、雞精粉、料酒、美極鮮醬油、陳醋、香油、花生油、花椒、辣椒面、蔥花、姜末、蒜片各適量。
做法
1、先將面粉加清水和成軟面團(tuán)，蓋濕布餳10～15分鐘左右，然后用油抹開繼續(xù)餳，搓成長條下75克一個(gè)的劑子，成長條用保鮮膜蓋兩層，再搟成鞋墊形狀大小，中間壓3個(gè)棱形待用。
2、排骨洗將后，剁成小塊加精鹽、雞精粉、味精、料酒腌制，酸菜切片，香蔥切丁。炒鍋上火，放適量化生油和花椒，炸出香味后撈出花椒不用，投入蔥花、姜末、蒜片、辣椒面和排骨煸炒，待排骨變色后，加入適量精鹽、美極鮮醬油、陳醋、料酒和清水，兌好口味，移至小火上用文水燉熟后加入酸菜片略燉便好。
3、水鍋上火加水，把面扯好下入開水鍋煮熟，撈出備用，把燉好的排骨酸菜湯澆入放入盤中的面條上，撒上香蔥，再把泡椒片、火腿末分別點(diǎn)綴在排骨旁邊即成。
土豆，是熱量比較低的食物，是理想的減肥食物哦，相信減肥的人都會特別的喜歡土豆吧！而且土豆還可以降血脂，美容，抗衰老等功效，對人體非常的好。土豆的做法非常的多，而今天則會為大家介紹酸辣土豆的做法，到底酸辣土豆怎么做好吃呢？請看下文介紹吧！
主料：土豆 (適量) 干紅辣椒 (適量)
輔料：蔥 (適量) 蒜 (適量) 花椒 (適量)
1準(zhǔn)備材料，土豆、蔥姜蒜、花椒、干紅辣椒、鹽、糖、醋。
2將土豆切成整齊的大薄片，這是切出均勻的絲的要點(diǎn)。
3再將土豆片切成細(xì)絲。
4用清水將切好的土豆絲泡去淀粉，（這樣炒出的土豆絲清爽不粘）。
5將蔥切末、辣椒剪成小段、蒜切末、紅椒切絲、姜切末。
6鍋內(nèi)放油放入花椒煸炒出香味。
7將炸好的花椒撈出，鍋內(nèi)放入蔥、姜、蒜末、辣椒段煸炒出香味。
8放入泡好的土豆絲。
9煸炒一小會后倒入適量醋繼續(xù)翻炒土豆絲。
10放入紅椒絲翻炒均勻。
11最后加蔥花、適量鹽、糖、雞精調(diào)味即可。
12簡單但不失美味的酸辣土豆絲。
小竅門：
加點(diǎn)花椒才更香，花椒爆香后撈出不要，以免吃菜時(shí)吃到整粒花椒。
如果喜歡清脆的口感，一般斷生后就可以起鍋。喜歡綿軟口感的，適當(dāng)延長炒的時(shí)間。
酸辣土豆，是很多人都非常喜歡吃的，它酸酸甜甜的，還有一些辣味，其營養(yǎng)豐富，口味獨(dú)特，所以才會有那么多人會喜歡吃。而酸辣土豆怎么做好吃呢？方法自然是很多，大家只要掌握了正確的方法，然后用心去做，一定可以做出美味的酸辣土豆的。
鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件，也是一種吸引著很多人的美味食物。鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見的零食，當(dāng)然，大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨，制作出不同的美味食物來，比如說麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨，都是各具風(fēng)味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種鴨鎖骨的做法。
做法一：麻辣鴨鎖骨
1、準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬；
2、鴨鎖骨用水洗凈；
3、用開水焯一遍；
4、焯好的鴨鎖骨晾涼；
5、鍋中放油把放入辣椒醬；
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味；
7、兌入適量冷水和鹽；
8、把鴨鎖骨放入煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
做法二：紅燒鴨鎖骨
主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒
配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量姜
制作步驟
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水，洗凈。
2、姜洗凈切片，小米椒備好。鍋燒熱，放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
4、改中火燒20分鐘。水快干，放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分鐘，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2、熱鍋加少油，將鴨皮放進(jìn)去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會出來。
3、翻炒出油后，把鴨架放進(jìn)鍋，改大火，來回翻炒，讓油游弋于鴨架之間，然后放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右，加兩個(gè)胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤中的時(shí)候還是孜孜作響，這次第，怎一個(gè)香字了得！
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級櫻桃谷鴨鎖骨，無淤血、無表皮破損，有專業(yè)采購員精心挑選。
2、選中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長度44-46cm,香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴時(shí)，應(yīng)該在鴨鎖骨上多腌制一會，達(dá)到去除鴨肉本身躁味。
鴛鴦鴨其實(shí)也是鴨子的一種，它不僅僅可以拿來觀賞，其實(shí)也可以用來做肉食，它的肉質(zhì)鮮嫩，還具有超高的營養(yǎng)價(jià)值。在中醫(yī)學(xué)當(dāng)中，鴛鴦鴨也是一種滋補(bǔ)的藥材，所以吃了之后對人體是非常有好處的。當(dāng)然它可不是中國的傳統(tǒng)禽類，而是起源于南美洲。那么，鴛鴦鴨怎么做好吃?
脆皮鴛鴦鴨的做法：
1.光鴨剖腹取出內(nèi)臟，割去鴨臊，斬去腳洗凈，瀝干水分，鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋炸至焦紅色時(shí)撈起，放入沙鍋內(nèi)，加入沸水、鹽、味精、胡椒粉、姜蔥、陳皮、大料置于爐上用旺火燒滾，再加入醬油，文火燜1小時(shí)后鴨取出(鴨湯留300克待用)，砍下鴨頭、鴨翼，剖開背部，拆凈骨頭，將鴨肉平攤在盤內(nèi)，撒上干淀粉。
2.蝦仁洗凈，與豬瘦肉、肥膘分別剁成蓉，盛入碗內(nèi);水發(fā)冬菇切成細(xì)粒，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、攪成蝦膠，釀在鴨肉上，再撲上干淀粉。
3.燒鍋倒入生油，待油燒至九成熱時(shí)，將釀好的鴨子入鍋炸2分鐘后，用鏟刀將鴨翻身，放入鴨頭、鴨翼，再炸3分鐘撈出。將鴨切成片，一片皮向上切成12件，擺在盤的一邊，另一片皮向下切成12件，擺在盤的另一邊，安上鴨頭、鴨翼，擺成鴨的形象，周圍用菜絲圍邊。
4.蛋黃放在碗內(nèi)，用筷子打散，上籠蒸熟后取出，切成絲與酸黃瓜絲和勻，放在鴛鴦鴨的當(dāng)中，作為分界線，炒鍋澆些油，烹入料酒，加入原湯300克、精鹽、味精、待燒透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗內(nèi)與鴨子一起上桌即成。
紅頭鴨非常的美味，很多人都抵擋不住它的誘惑。紅頭鴨有很多種做法，讓人不知不覺就留下了口水。但是有的人卻接受不了，他們覺得鴨頭很可怕，根本就下不了口。不知道到底是他們膽小呢，還是他們太善良不忍心吃它們。其實(shí)并不要想這么多的，當(dāng)吃過了一口之后，就會慢慢的遺忘了。
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g 鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會兒，湯汁要濃一些。
上海醬鴨
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，退去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
荷香蒸鴨
主料：鴨1000克，
輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，
調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克
做法
1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；
2.香菇洗凈切片；
3.胡蘿卜洗凈切片；
4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；
5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。
姜母鴨
材料
鴨半只，老姜1個(gè)，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色。
5、炒均勻后倒入米酒。
6、繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
7、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量的鹽調(diào)味。
8、加入沒過鴨肉的開水。
9、開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí).
10、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入.
11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
啤酒鴨在做的時(shí)候，首先準(zhǔn)備一些香菇和啤酒，還有一些大料準(zhǔn)備少量的，先把鴨子剁成塊狀洗干凈，去掉血水，鍋里面放上油，燒熱以后放上蒜瓣，最好是把土豆蓋上蓋子燜一會兒，這樣燉出的土豆味道會更加好，而且更加酥軟。
食材準(zhǔn)備
攸縣麻鴨一只，土豆一個(gè)，水發(fā)香菇六個(gè)，啤酒一瓶
八角(又稱五香、大料)桂皮各一個(gè)，姜片三片，老姜一小塊拍碎，蒜瓣兩個(gè)，青蔥一把，蔥白切段，蔥葉切末。
制作步驟
1、鴨子剁塊，洗 凈血水(冷凍鴨要先用冷水泡至化凍)。上鍋加滿冷水，加拍碎的老姜，大火煮開將鴨塊倒出瀝水，挑出老姜，洗凈鍋，擦干。
2、鍋內(nèi)放油燒熱，放入蒜瓣、蔥白段、八角、桂皮、姜片煸炒，倒入鴨塊加少許醬油翻炒。倒入整瓶啤酒，一點(diǎn)點(diǎn)醋(放醋的話肉比較容易爛)蓋好蓋子，大火煮開(把土豆、香菇切塊，土豆塊可以大一些，備用)，多煮一會，這樣湯汁看起來比較濃。
3、換小火慢燉，湯剩一半的時(shí)候加土豆塊、香菇，換大火沸一下再調(diào)回小火。
4、三分鐘后換大火，加入適當(dāng)醬油(上色用)翻炒，大火收汁。放雞精起鍋，裝盤后灑蔥末。
注意事項(xiàng)
1、土豆塊不可以太小，燒的時(shí)候注意掌握時(shí)間，時(shí)間短了土豆不夠糯，長了就糊成一堆了，以綿軟但不散塊為佳。
2、鴨肉膻味較重，先用沸水氽燙，再下鍋煸至出油，此法可消除鴨肉的膻味，燜煮后的鴨肉鮮美，湯也香濃味美。
3、用啤酒燉煮 鴨肉，鴨湯會有很濃郁的啤酒味，不過久煮后酒味就會漸消，只吃鴨肉不喝湯，并不會醉人。
4、香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鴨的鮮香味，放太多香料容易搶了主味。
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