?鴨湯怎么做好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。養(yǎng)生達(dá)人是如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《?鴨湯怎么做好吃》，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
使用鴨肉制作出來的食物有很多，鴨湯就是其中的一種。它也是屬于一種糖類的食物。我們知道湯現(xiàn)在是飯桌上不可缺少的食物，湯的不同款式也是為了滿足更多食用者的要求，因?yàn)槊總€(gè)人的口味和需求都是不同的。想要更好的去吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)含量，最好的辦法就是去學(xué)會(huì)它的做法。
只有掌握食物的正確做法才能夠在需要的時(shí)候進(jìn)行自行的操作，可以很方便的去吸收到食物帶來的營(yíng)養(yǎng)成分還會(huì)體會(huì)到它的功效與作用。鴨肉也不例外，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么鴨湯的怎么去做好吃呢？下面介紹一下。
山藥鴨湯
材料
鴨腿2個(gè)，蔥白1段，姜2片，橙子皮1片，黨參2段，黃芪2片，干何首烏1片，山藥，鹽少許
做法
1.回家鴨腿去骨，把肉切大塊，骨頭去下來不用扔，可以一起煮湯，但是這樣吃起來就方便，而且肉肉看起來比較多，嘿嘿！
2.準(zhǔn)備一段蔥白，兩片姜，先把鴨肉和鴨骨頭煮一下，去一下血水和雜質(zhì)。
3.然后再撈出洗凈，放進(jìn)干凈的湯鍋里，再放一段蔥白、一片姜，我還放了一片橙子皮，新鮮的，干陳皮也可以，這個(gè)對(duì)除腥也很有幫助。
4.然后兩小段黨參、兩小片黃芪、一小片干何首烏，高壓鍋壓個(gè)15分鐘，開蓋后，撇掉湯面上過多的油份。
5.然后放入山藥段，開蓋煮至山藥熟爛就可以了。
6.喝的時(shí)候放少許鹽調(diào)味即可。
筍干老鴨湯
筍干含有多種維生素和纖維素, 具有防癌, 抗癌作用, 肥胖的人吃筍可促進(jìn)消化, 是肥胖者減肥的佳品
材料
半片鴨 筍干 姜 料酒
做法
1:鴨子洗凈斬塊, 焯燙后撈出洗凈
2:筍干清水浸泡片刻洗凈, 沸水焯燙后清水沖洗擠掉水份
3:鴨塊和筍干放入湯鍋, 加水沒過食材小火燒開,放料酒, 姜, 熬煮1個(gè)鐘頭左右即可。
蓮藕老鴨湯
蓮藕原產(chǎn)於印度，很早便傳入我國(guó)，在南北朝時(shí)代，蓮藕的種植就已相當(dāng)普遍了。蓮藕微甜而脆，可生食也可做菜，而且藥用價(jià)值相當(dāng)高，它的根根葉葉，花須果實(shí)，無不為寶，都可滋補(bǔ)入藥。用蓮藕制成粉，能消食止瀉，開胃清熱，滋補(bǔ)養(yǎng)性，預(yù)防內(nèi)出血，是婦孺童嫗、體弱多病者上好的流質(zhì)食品和滋補(bǔ)佳珍，在清咸豐年間，就被欽定為御膳貢品了。藕含有淀粉、蛋白質(zhì)、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，生吃鮮藕能清熱解煩，解渴止嘔；如將鮮藕壓榨取汁，其功效更甚，煮熟的藕性味甘溫，能健脾開胃，益血補(bǔ)心，故主補(bǔ)五臟，有消食、止泄、生肌的功效。用蓮藕加上滋補(bǔ)的老鴨一起煮湯，味道鮮美，開胃滋補(bǔ)。
材料
老鴨半只，蓮藕1斤，鹽適量
做法
1.將老鴨斬件。
2.蓮藕切大塊。
3.與焯水的老鴨一起入鍋，加水燒開后文火煮2小時(shí)加鹽調(diào)味就好了。
通過上面的講解我們知道了鴨湯的幾種美味的做法，只有在正確的掌握住所需要使用到的食材那么就可以有效的去吸收到食物的營(yíng)養(yǎng)。使用鴨肉可以有效的補(bǔ)充身體所需要的蛋白質(zhì)，還可以增加我們的免疫力，這樣就可以抵抗外界的病菌傳染
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鴨鎖骨是鴨身上比較重要的部件，也是一種吸引著很多人的美味食物。鴨鎖骨是一種在各大鴨脖店中都比較常見的零食，當(dāng)然，大家也可以選擇自己在家烹飪鴨鎖骨，制作出不同的美味食物來，比如說麻辣鴨鎖骨、紅燒鴨鎖骨、香酥鴨鎖骨，都是各具風(fēng)味的。下面，就為大家詳細(xì)介紹這三種鴨鎖骨的做法。
做法一：麻辣鴨鎖骨
1、準(zhǔn)備姜，花椒，小茴香，香葉，辣椒醬；
2、鴨鎖骨用水洗凈；
3、用開水焯一遍；
4、焯好的鴨鎖骨晾涼；
5、鍋中放油把放入辣椒醬；
6、把調(diào)料一起放入煸炒出香味；
7、兌入適量冷水和鹽；
8、把鴨鎖骨放入煮半個(gè)小時(shí)就可以了。
做法二：紅燒鴨鎖骨
主料：1000g鴨鎖骨、30g小米椒
配料：適量油、適量鹽、適量味精、適量醬油、適量料酒、適量黑胡椒、適量姜
制作步驟
1、鴨鎖骨洗凈。剁成小塊。鍋燒開水，放剁好的鴨鎖骨焯水。鴨鎖骨焯好水，洗凈。
2、姜洗凈切片，小米椒備好。鍋燒熱，放少許油。放姜片和小米椒煸香。放入鴨鎖骨翻炒。
3、翻炒水分，放料酒去腥。放醬油增色。放開水沒過鴨鎖骨。
4、改中火燒20分鐘。水快干，放鹽。放味精。放黑胡椒。再大火翻炒2分鐘，收干水分。盛出，就做好了。
做法三：香酥鴨鎖骨
1、鴨架用刀劈成小塊，很好劈的。
2、熱鍋加少油，將鴨皮放進(jìn)去中火翻炒，鴨皮的油脂慢慢就會(huì)出來。
3、翻炒出油后，把鴨架放進(jìn)鍋，改大火，來回翻炒，讓油游弋于鴨架之間，然后放一小把花椒。喜歡辣還可以加切條的辣椒。
4、翻炒5分鐘左右，加兩個(gè)胡椒粉，撒少量鹽，改小火翻勻。
5、翻炒片刻，鴨架已是外酥里嫩，香飄滿屋，把鴨架鏟到盤中的時(shí)候還是孜孜作響，這次第，怎一個(gè)香字了得！
鴨鎖骨的食用處理方法
1、精品鴨脖選品牌的一級(jí)櫻桃谷鴨鎖骨，無淤血、無表皮破損，有專業(yè)采購(gòu)員精心挑選。
2、選中晚熟干制小辣椒型品種。每年夏末，由麻辣誘惑專業(yè)采椒員深入原產(chǎn)地，精選長(zhǎng)度44-46cm,香味出眾產(chǎn)品，淘汰率高達(dá)40%以上。精選后的辣椒王用于麻辣鴨脖，香辣融合，留香持久。
3、在制作菜肴時(shí)，應(yīng)該在鴨鎖骨上多腌制一會(huì)，達(dá)到去除鴨肉本身躁味。
鴛鴦鴨其實(shí)也是鴨子的一種，它不僅僅可以拿來觀賞，其實(shí)也可以用來做肉食，它的肉質(zhì)鮮嫩，還具有超高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。在中醫(yī)學(xué)當(dāng)中，鴛鴦鴨也是一種滋補(bǔ)的藥材，所以吃了之后對(duì)人體是非常有好處的。當(dāng)然它可不是中國(guó)的傳統(tǒng)禽類，而是起源于南美洲。那么，鴛鴦鴨怎么做好吃?
脆皮鴛鴦鴨的做法：
1.光鴨剖腹取出內(nèi)臟，割去鴨臊，斬去腳洗凈，瀝干水分，鴨皮上用醬油抹勻，下沸油鍋炸至焦紅色時(shí)撈起，放入沙鍋內(nèi)，加入沸水、鹽、味精、胡椒粉、姜蔥、陳皮、大料置于爐上用旺火燒滾，再加入醬油，文火燜1小時(shí)后鴨取出(鴨湯留300克待用)，砍下鴨頭、鴨翼，剖開背部，拆凈骨頭，將鴨肉平攤在盤內(nèi)，撒上干淀粉。
2.蝦仁洗凈，與豬瘦肉、肥膘分別剁成蓉，盛入碗內(nèi);水發(fā)冬菇切成細(xì)粒，加入蛋清、鹽、味精、胡椒粉、料酒、淀粉、攪成蝦膠，釀在鴨肉上，再撲上干淀粉。
3.燒鍋倒入生油，待油燒至九成熱時(shí)，將釀好的鴨子入鍋炸2分鐘后，用鏟刀將鴨翻身，放入鴨頭、鴨翼，再炸3分鐘撈出。將鴨切成片，一片皮向上切成12件，擺在盤的一邊，另一片皮向下切成12件，擺在盤的另一邊，安上鴨頭、鴨翼，擺成鴨的形象，周圍用菜絲圍邊。
4.蛋黃放在碗內(nèi)，用筷子打散，上籠蒸熟后取出，切成絲與酸黃瓜絲和勻，放在鴛鴦鴨的當(dāng)中，作為分界線，炒鍋澆些油，烹入料酒，加入原湯300克、精鹽、味精、待燒透后用水淀粉勾成薄芡，盛入小碗內(nèi)與鴨子一起上桌即成。
紅頭鴨非常的美味，很多人都抵擋不住它的誘惑。紅頭鴨有很多種做法，讓人不知不覺就留下了口水。但是有的人卻接受不了，他們覺得鴨頭很可怕，根本就下不了口。不知道到底是他們膽小呢，還是他們太善良不忍心吃它們。其實(shí)并不要想這么多的，當(dāng)吃過了一口之后，就會(huì)慢慢的遺忘了。
啤酒鴨
材料
鴨子300g，調(diào)料：啤酒150g，蔥3g，姜3g，蒜3g，八角2g，花椒2g，香葉1g，干紅辣椒3g，醬油7g 鹽6g，白糖4g，雞精2g
做法
1、先將鴨腿洗凈切成方塊，過沸水焯好備用。
2、鍋內(nèi)倒少量油，入白糖炒鴨，多炒一會(huì)兒，不僅上色，而且能炒出部分油脂。
3、加入蔥、姜、蒜、八角、花椒、香葉、干紅辣椒、醬油，倒入啤酒。
4、最后加入鹽、雞精，收汁，多收一會(huì)兒，湯汁要濃一些。
上海醬鴨
主料：鴨2000克，
調(diào)料：鹽150克，白砂糖200克，味精20克，醬油50克，甘草50克，八角50克，黃酒50克，紅曲150克，姜5克，大蔥5克，花椒50克，植物油20克，香油10克
做法
1、鴨子宰殺后取出內(nèi)臟，退去毛，洗凈搌干水分。
2、放入油鍋炸至金黃色撈出控油。
3、鍋上火燒熱放油，投放姜蔥煸香，加水4500克。
4、將甘草、八角、花椒用紗布包好，另取紗布將紅米包好一起放入鍋中，淋上黃酒，加鹽、糖。
5、再將鴨子放入鍋中一起煮20分鐘左右。
6、放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可裝盤。
荷香蒸鴨
主料：鴨1000克，
輔料：荷葉50克，鮮香菇50克，胡蘿卜50克，
調(diào)料：植物油30克，生抽10克，料酒10克，香油5克，鹽3克，味精2克，玉米淀粉5克，大蔥5克
做法
1.將鴨宰殺洗凈，切成塊；
2.香菇洗凈切片；
3.胡蘿卜洗凈切片；
4.將鴨塊加香菇片、胡蘿卜片、生抽、精鹽、味精、料酒、香油、淀粉、油、蔥花拌勻，腌30分鐘；
5.荷葉鋪在蒸屜上，放上鴨塊大火蒸熟即可。
姜母鴨
材料
鴨半只，老姜1個(gè)，芝麻油1大勺，米酒1/3瓶，老抽1大勺，白糖1小勺，枸杞少許，鹽適量。
做法
1、將鴨肉洗凈后切塊，老姜切成片。
2、鍋中放入芝麻油，中火燒至6成熱時(shí)放入姜片，慢慢地煸香。
3、待姜片煸至微微發(fā)黃時(shí)將鴨肉倒入。
4、炒至鴨肉變色時(shí)倒入適量的老抽炒至上色。
5、炒均勻后倒入米酒。
6、繼續(xù)維持中火翻炒約15分鐘。
7、炒至鴨肉水分炒干，顏色變深的時(shí)候，加入糖、八角、桂皮、香葉，加適量的鹽調(diào)味。
8、加入沒過鴨肉的開水。
9、開大火燒至沸騰，轉(zhuǎn)小火慢慢燉1.5個(gè)小時(shí).
10、出鍋前10分鐘將洗凈的枸杞加入.
11、開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
在生活中應(yīng)該有很多人都比較喜歡吃鴨貨，鴨貨一般的口味都是麻辣麻辣的比較吸引人，而且很多賣鴨貨的地方還賣一些配菜，這些配菜也是特別適合做下酒菜的，很多人都特別喜歡吃麻辣的鴨骨架，又麻又辣特別好吃，那么，鴨骨架子做好吃呢？下面讓小編來給大家介紹一下吧。
一。鴨架湯 主料：鴨架一個(gè) 配料：生姜、料酒、鹽、香菜、味精、胡椒粉、白糯米酒 制作方法：
1。鴨架清理干凈，生姜切片。
2。將鴨架放入湯煲中（一分為二），加入生姜片、白糯米酒半杯（去腥），足量的清水，大火燒開轉(zhuǎn)小火，小到剛開起來為止，加蓋熬至2小時(shí)即可。
3。出鍋時(shí)加鹽、味精、胡椒粉，最后撒入香菜末即可食用。
溫馨提示：鴨架湯一定要滾燙才會(huì)鮮美
二。菜名：醋椒鴨架湯 原料：鴨骨架1個(gè)，鴨頭1個(gè)，鴨翅2個(gè)，黃瓜1條，花生油、味精、精鹽、料酒、白胡椒粉、醋、香菜、香油各適量。
做法：
①將鴨架、鴨頭、鴨翅加適量水放入鍋中，用旺火煮30分鐘，即成鮮湯。黃瓜切片，香菜切末。
②炒鍋內(nèi)放少許底油燒熱，下入胡椒粉煸炒數(shù)下，烹入料酒，加鮮湯、精鹽、黃瓜片，開鍋后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗內(nèi)即成。
相信糟鴨很多的人是沒有吃過的，要是有吃過的話也是不經(jīng)常的吃的，但是吃過的人就會(huì)知道其實(shí)這個(gè)食物是非常的美味的，糟鴨不僅可以把鴨的味道完美的體現(xiàn)出來，而且還沒有腥味，所以這個(gè)的話就可以給那些討厭吃腥味的人提高了更多的方便，所以是有必要學(xué)習(xí)一下的。
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特點(diǎn)：色澤淡紅，皮酥肉嫩，糟味馥郁芳香，甘鮮爽口。
原料：
主料：熟肥嫩鴨1只(約重500克)。配料：香菜50克。調(diào)料：姜末1克，干淀粉50克，香糟50克，五香粉0.5克，紹酒15克，白糖15克，白醬油15克，味精0.5克，芝麻油0.5克，花生油750克(約耗60克)。
制作過程：
(1)將熟鴨去頭、腳和大骨，切成4大塊。鍋置中火上，下花生油(25克)燒熱，先將姜末、香糟下鍋煸香，再加入鴨塊、白糖、五香粉、紹酒、醬油，改用微火燜20分鐘后，調(diào)以味精拌勻，起鍋裝入盆中，潷去汁，加入干淀粉拌勻。
(2)鍋置旺火上，下花生油燒至六成熱時(shí)，將漿粉的鴨塊下鍋翻炸至酥，倒進(jìn)漏勺瀝去油，淋上芝麻油，然后切成5厘米長(zhǎng)、0.33厘米寬的薄片裝盤。香菜擇洗干凈，飾配盤邊即成。
糟鹵，除了給食物添香之外，還能起到健胃健脾的作用。說起糟貨的誕生，可能與酒的歷史一樣悠久。早在戰(zhàn)國(guó)時(shí)期，中國(guó)人就已經(jīng)開始品嘗糟貨，《紅樓夢(mèng)》里有糟鴨掌、糟鵪鶉的記載，清朝才子袁枚的美食專著《隨園食單》里也有糟肉、糟雞、糟鲞的制作方法。
很多的人可能會(huì)在電視上面看到過做這一道菜的一些過程，但是有些時(shí)候因?yàn)闀r(shí)間很短暫，所以就沒有完全的學(xué)習(xí)到，要是有了以上的這個(gè)步驟的話，就可以長(zhǎng)期的進(jìn)行學(xué)習(xí)了，在不懂的時(shí)候還可以自己進(jìn)行研究研究的，相信只要認(rèn)真的學(xué)就可以做出驚人的味道。
我們知道，鴨子是非常滋補(bǔ)的家禽，我們可以用鴨燉湯，也可以直接吃鴨肉，但是很少想到鴨心入菜是什么樣子的，其實(shí)你可別小看鴨心，鴨心雖然不大，但是鴨心有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，我們可以用鴨心作很多養(yǎng)生的菜肴呢，我們下面一起探討鴨心怎么做好吃。
鴨心是指鴨子的心臟，鴨心的功效和作用非常強(qiáng)大，不但可以起到亮發(fā)的作用，而且還有健腦和溫肺的功效,很多心臟疾病都可以靠吃鴨心調(diào)理,鴨心能益肝和健脾,鴨心還能和胃和補(bǔ)腎以及潤(rùn)腸呢。
心食物營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，有很多種菜系佳肴做法。鴨心無論蒸煮，清燉，還是燒鹵，煎炸，都風(fēng)味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富。鴨心還具有較高的食療營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。下面介紹辣椒炒肝心：
1. 雞肝和鴨心切成小長(zhǎng)條
2. 蔥姜切塊兒
3. 辣椒切好備用
4. 鍋內(nèi)倒油，先倒入蔥姜炒出味，然后放入肝心。
5. 炒著炒著好多水啊，趁勢(shì)煮一煮!
6. 煮干水之后，放松鹽，少許醋。翻炒至熟。
7. 炒熟后裝盤即可。
上文介紹了什么是鴨心，鴨心就是鴨的心臟，我們知道鴨心的功效很廣，能養(yǎng)顏和護(hù)膚,對(duì)于女性還能調(diào)經(jīng)和養(yǎng)陰補(bǔ)虛，上文根據(jù)鴨心怎么做好吃的問題，提出了幾種鴨心做法，例如五彩爆鴨雜，炒鴨雜，辣椒炒肝心和雀巢四季心相印等。
很多人喜歡吃涮肚，但一般吃的是牛肚、豬肚等，其實(shí)鴨肚也是一道不錯(cuò)的美食，但是鴨肚怎么做好吃呢？在做之前一定要把肚洗干凈，這是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，比較受大家歡迎的鴨肚就是麻辣味道的，而且在四川、湖南等地特別受歡迎，如果吃辣不行的話也可以少放一些辣椒，可以做成五香味道。
麻辣鴨肚
主料 鴨肚300克
輔料 花椒1小把 干紅辣椒絲30克 生姜20克 大蒜6片
油1勺 洋蔥10克 朝天椒4個(gè)
料酒1勺 生抽1勺 鹽1勺
胡椒粉1勺
做法
1.清洗鴨肚將其脂肪除去，翻過來用鹽、生粉揉捏，用清水沖洗，步驟反復(fù)幾次洗凈。用開水焯燙，用清水再漂洗干凈。重新煮一鍋水，放入辣椒、生姜、八角、桂皮、老
抽、生抽、花椒、白胡椒粉鹵制鴨肚。備好所有食材。
2.鍋中置油;倒入生姜絲、干紅辣椒絲爆香。將一小把花椒放入爆香的作料里。
3.匯入朝天椒爆炒至5成熟。
4.鹵好的鴨肚切成絲，倒進(jìn)鍋中，爆炒一會(huì)兒。
5.將洋蔥片放進(jìn)鍋里。
6.倒進(jìn)大蒜片。
7.加入一勺生抽。
8.一勺料酒。注意不能先放鹽，否則鴨肚就會(huì)緊縮。
9.撒進(jìn)胡椒粉。最后撒入適量的鹽即可。
鴨肫即鴨胃，形狀扁圓，肉質(zhì)緊密，緊韌耐嚼，滋味悠長(zhǎng)，無油膩感，是老少皆喜愛的佳肴珍品。
營(yíng)養(yǎng)分析：鴨肫的主要營(yíng)養(yǎng)成分有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪、煙酸、維生素C、維生素E和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉、硒等礦物質(zhì)。鴨肫鐵元素含量較豐富，女性可以適當(dāng)多食用一些。
相關(guān)人群：一般人群均可食用。貧血病患者尤其適合食用.上腹飽脹、消化不良者，可多吃鴨肫。
制作指導(dǎo)：一次食用不可過多，否則反而不易消化。鮮鴨肫清洗時(shí)要?jiǎng)內(nèi)?nèi)壁黃皮。
食療作用：中醫(yī)認(rèn)為，鴨肫味甘、性平、咸，有健胃之效。
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