鐵板燒汁茄子怎么做味道最好
養(yǎng)生怎么做。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實(shí)踐的。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過搜集和處理，為您提供鐵板燒汁茄子怎么做味道最好，相信能對(duì)大家有所幫助。
在生活中很多人都特別喜歡吃茄子，而且茄子本身價(jià)格很便宜，而且一年四季都可以購(gòu)買到，更重要的是茄子中富含很豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，經(jīng)常食用可以有效的預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，而且對(duì)女性朋友還有很好的美容效果，很多人在制作上只會(huì)炒著，味道比較單一，所以今天我就來教大家一個(gè)很好吃的菜鐵板燒汁茄子。
1將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。
2茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉，目的在于令茄子變滑口。
3鍋中大概放3個(gè)湯勺的油，溫度要120度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。
4茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。
5炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。
6飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。
7把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。
8放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。
9炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。
10炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。
11可用錫紙將茄子條包裹好，放進(jìn)微波爐用中火煮一下，有點(diǎn)焦脆的感覺更香口。
鐵板燒汁茄子是川菜中很有特色的一道菜品，在川菜飯店中一般都可以見到這道菜，其實(shí)它的制作方法也很簡(jiǎn)單，并沒有我們想象的那么困難，只要我們想學(xué)習(xí)就一定可以學(xué)會(huì)，如果有朋友到家里做客，給他做一盤香噴噴的鐵板燒汁茄子，真的會(huì)是一件讓我們感覺非常自豪的事情，可以讓我們小露一手了。
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茄子是一種非常有營(yíng)養(yǎng)的蔬菜，而且非常物美價(jià)廉，是很多普通家庭中愛吃的蔬菜之一，前任有很多做法，可以做燒茄子，蒸茄子，都特別有營(yíng)養(yǎng)，符合大眾的口味，很多人喜歡吃，鐵板燒茄子，是很多家庭的選擇，這道菜非常鮮美，口感爽滑，吃到嘴里感覺香香嫩嫩的，怎么吃都吃不膩，好吃的不得了，那么鐵板燒茄子具體怎么做呢？我和大家來一起學(xué)習(xí)一下。
1. 將茄子洗凈，切滾刀塊，用少許鹽殺一下茄子的水份
2. 洋蔥切小粒
3. 肉切小丁，將肥瘦肉分開
4. 鍋中放少許油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5. 等肥肉炒出油后，將洋蔥末放進(jìn)鍋中煸炒出香味
6. 這時(shí)將瘦肉丁放進(jìn)去煸炒變色后，加料酒、生抽、醋、糖、鹽、雞精調(diào)好味，盛起備用
7. 取一干凈碗，調(diào)一個(gè)料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蠔油、番茄醬、糖、鹽、胡椒粉、香油、少許水淀粉、水，攪拌均勻
8. 鍋中放少許油，將調(diào)好的醬汁小火炒勻，炒香，盛起備用
9. 這時(shí)將用鹽殺過得茄子瀝去水份，或者用廚房用紙擦干，如果太咸可事先用涼水沖一下
10. 將瀝干的茄子裹上干淀粉
11. 鍋中放油，等油溫7成熱時(shí)，將茄子放入鍋中大火快炸
12. 等茄子浮起，呈兩面金黃就可以關(guān)火將茄子撈出控油
13. 將炸好的茄子鋪在錫紙上
14. 將炒好的洋蔥肉末均勻的澆在茄子上
15. 同時(shí)將炒好的料汁均勻的倒在茄子上
16. 將四周封好口，捏緊
17. 將用錫紙包好的茄子放入電餅鐺
18. 雙面加熱電餅鐺5、6分鐘就可以了
19. 這時(shí)戴上防熱手套將它取出，用刀或者筷子劃開錫紙，撒上蔥花，就可以享用美味了
根據(jù)以上的學(xué)習(xí)我們知道，鐵板燒茄子口感是非常棒的，而且做法并不復(fù)雜，很多人只要一學(xué)就會(huì)很容易的學(xué)會(huì)，也許那鐵板燒茄子以后在家中又多了一種茄子制作的方法，而且這樣制作起來，既營(yíng)養(yǎng)又簡(jiǎn)單，又符合大家的口味，很多人都更愛吃茄子了，在家里就可以吃鐵板燒茄子了。
鐵板燒在一些路邊攤和大排檔經(jīng)?？吹?，因?yàn)槲兜栗r美，并且價(jià)格比較低廉，受到不少人的追捧，當(dāng)然中式鐵板燒的做法也很簡(jiǎn)單，它主要是以人們比較常見的小吃為主料，然后加上一些辣椒進(jìn)行調(diào)料，在一定程度上滿足了人們對(duì)口味的需求，接下來讓我們一起來了解一下中式鐵板燒的做法以及它為什么會(huì)如此受歡迎呢？
鐵板燒，是一種菜的吃法。先將鐵板燒熱，旋即在上面放置鮮肉和蔬菜，蓋一下就吃。鐵板燒是在十五、六世紀(jì)時(shí)西班牙所發(fā)明，當(dāng)時(shí)因?yàn)槲靼嘌篮竭\(yùn)發(fā)達(dá)，經(jīng)常揚(yáng)帆遨游殖民于世界各地，由于船員成日與大海為伍，海上生活十分枯燥乏味，只好終日以釣魚取樂，再將魚炙烤得皮香肉熟，這種烹調(diào)法，后來再由西班牙人傳到美洲大陸的墨西哥及美國(guó)加州等地，直到二十世紀(jì)初由一位日裔美國(guó)人將這種鐵板燒熟食物的烹調(diào)技術(shù)引進(jìn)日本加以改良成為今日名燥一時(shí)的日式鐵板燒。
鐵板黑椒牛柳： 主料： 牛里脊肉 300克 配料： 洋蔥 100克 、青椒 50克、 柿子椒 30克 、淀粉(蠶豆) 15克 調(diào)料： 小蔥 75克 、[口急]汁（粵語） 3克、 胡椒 10克 、生抽 15克、 大蒜 8克 、黃酒 10克 、番茄醬 8克 、鹽 5克 、香油 3克、 味精 5克、 黃油 25克、 白砂糖 8克 、植物油 25克 各適量 制作方法
1. 將牛柳（牛里脊肉）去筋后切成長(zhǎng)5 厘米、厚4 毫米的片，進(jìn)行腌制；
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黃酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌勻至粘手；
3. 再加入雞蛋15克拌勻，表面淋入凈植物油，入冰箱保鮮室（4℃），冷凍約3 小時(shí)以上備用；
4. 凈干蔥切細(xì)粒；
5. 洋蔥切細(xì)絲；
6. 青椒斜刀切抹刀片；
7. 紅椒切細(xì)粒；
8. 大蒜拍碎剁成細(xì)茸；
9. 炒鍋上火燒熱，加入黃油熬化后，放入干蔥細(xì)粒、紅椒細(xì)粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸；
10. 再加入番茄醬、黃酒、生抽、砂糖、鹽、〔口急〕汁、味精、上湯，熬開5 分鐘，倒入碗中備用；
11. 預(yù)備大號(hào)鐵板、燈盞各一個(gè)；
12. 鐵板上火燒熱后關(guān)小火溫著；
13. 燈盞中盛入半盞黑胡椒汁；
14. 炒鍋上大火燒熱，加入植物油，燒至6 成熱時(shí)，放入從冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
15. 炒鍋再上火燒熱，加入少許底油，下入一半洋蔥絲、全部青椒片煸香；
16. 再入牛柳，烹黃酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均勻；
17. 在翻炒牛柳的同時(shí)將鐵板淋入少許麻油，撒入另一半洋蔥絲；
18. 再馬上將翻炒均勻的牛柳盛入燒好的鐵飯上，蓋好蓋，即可跟燈盞一起上桌；
19. 菜上桌，將蓋打開，倒入燈盞內(nèi)的汁，再加蓋，等10 秒鐘即可食用。
吃過的人都會(huì)了解，中式鐵板燒的做法不是很難，但是，我們可以看到一些路邊的大排檔的中式鐵板燒不是很衛(wèi)生，一些來來往往的車輛和人群的等也給中式鐵板燒帶來了污染，所以在這種情況下我們可以選擇自己在家里做，如果自己在家里做的話我們可以選擇最好的食物，最衛(wèi)生的方法來進(jìn)行，這樣我們也能吃得安心放心，身體也不怕受到任何的損害。
相信身邊的很多人們都會(huì)吃過路邊的鐵板燒豆腐，雖然是路邊的食品，但是很多人都會(huì)覺得非常的美味但在享受美味的同時(shí)又要擔(dān)心健康安全問題，所以倘若自己能夠在家中制作那就兩全其美了，下面我們就來看一下鐵板燒豆腐是怎么做的呢？
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主料：豆腐1塊，雞蛋4個(gè)配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。將所有配菜洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。中準(zhǔn)備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。加入香腸末翻炒。加入番茄醬翻炒均勻。加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻小火燉煮。取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。關(guān)火撒上青椒末。至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好享用吧。
簡(jiǎn)單的制作方法為 把豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片?；ń贩郏苯贩郏}，胡椒粉混合均勻。油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關(guān)火。鐵板豆腐家常菜肴，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，做法簡(jiǎn)單。 是家常、路邊小吃的?？褪巢拿骷?xì)主料。
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通過上面具體的描述之后相信人們對(duì)于鐵板燒豆腐的制作方法都有了一定的了解，并且制作起來也沒有人們想象中的那么困難，所以自己在家中也可以制作出美味的鐵板燒豆腐了，對(duì)原材料的嚴(yán)格把關(guān)等，自己吃起來也會(huì)比較放心。
現(xiàn)在越來越多的人都很喜歡吃鐵板燒，他們都喜歡將自己喜歡的蔬菜和蔬菜放在鐵板上進(jìn)行燒烤，然后再使用一些自己喜歡的蘸料配合食用是一件讓我們感覺非常愜意的事情，很多人在燒烤過程中已經(jīng)不在只限于經(jīng)常食用的那蔬菜，有時(shí)茄子也會(huì)用來食用，但是很多朋友因?yàn)橹谱鞑坏轿?，味道總不是很好，所以今天給大家講鐵板燒烤茄子應(yīng)該怎么做？
做法一：
1 先把鐵板燒設(shè)備準(zhǔn)備好，再把茄子斜片這種花刀,兩面都打花刀
2起油鍋,茄子放入炸熟撈起
3炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子撈起，瀝干水分
4鐵板刷層油,把茄子放上面,放到火上
5鍋里留一點(diǎn)油,把蒜片爆香,倒入肉餡，放入醬油、鹽、雞粉、均勻炒熟后，倒入一大勺水
6炒好的肉餡連同湯一齊澆在鐵板上,再滴入一點(diǎn)蠔油,燒一會(huì)兒,關(guān)火,撒上小蔥末
做法二：
1.將茄子洗凈去蒂，對(duì)剖但不切斷，用刀在內(nèi)瓤劃幾刀，不要切斷
2.把蒜瓣搗成蓉，加鹽、香油、調(diào)好
3.將蒜蓉放到茄子上
4.烤箱預(yù)熱220度，將茄子放入烤10分鐘，刷香油后繼續(xù)考，知道黃燦燦就可以啦。
通過以上的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了如何制作鐵板燒烤茄子，其實(shí)茄子是一種富含營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的蔬菜，而且它物美價(jià)廉，所以我們?cè)谏钪袘?yīng)該多學(xué)習(xí)一些關(guān)于茄子的制作方法，如果您原來不是很喜歡吃茄子制作的食物，現(xiàn)在可以自己制作鐵板燒烤茄子，一定會(huì)讓你深深的愛上茄子。
鐵板是可以用來做食物的，鐵板可以做出很多食物，其中鐵板魷魚非常出名。除了做魷魚，鐵板燒汁茄子的味道也是非常不錯(cuò)的。茄子營(yíng)養(yǎng)豐富，這也是比較營(yíng)養(yǎng)特色菜，但是做法有一定難度。
1.茄子切成長(zhǎng)原條（不切斷），釀入豬肉餡，碼好盤龍型，落油鑊炸熟；燒熱鐵板，爆香洋蔥，放入炸熟的釀茄子，上桌，淋上鍋燒汁。 技術(shù)關(guān)鍵：意念源于盤龍鱔，改用釀瓜果，效果也很不錯(cuò)；用鐵板，一來增加氣氛，二來可利用鐵板的熱力將鍋燒汁逼入茄子內(nèi)，更添惹味；鍋燒汁要足夠，因?yàn)橹河鰺裏岬蔫F板，會(huì)揮發(fā)，且茄子易吸水。
2.將青紅辣、洋蔥等的配料切成粒，備用。茄子條炸之前先沾一點(diǎn)生粉，目的在于令茄子變滑口。鍋中大概放3個(gè)湯勺的油，溫度要１２０度才可以將茄子放到鍋中炸。高溫可以令茄子鎖住里面的水分，不易變老。茄子放到鍋中大概炸30秒就要撈起。炸完后的茄子要放到開水中“飛水”，以去掉多余的油份。飛完水后，將茄子條撈起，瀝干水分，備用。把青紅椒和洋蔥粒倒入鍋中，放入醬油、鹽、味精、雞粉、辣椒醬和燒汁一起炒，均勻炒約30秒后，倒入生粉水兌成的芡，煮成粘稠狀即可。放入茄子條到醬汁中，均勻炒至茄子條的顏色均勻。炒約一分鐘，讓茄子條充分吸收醬汁的味道。炒好上碟后，灑上蔥花和芝麻即可。
3.蔥末和花椒放碗里，用熱水沏開，放涼備用.
肉餡加入香油、姜末順一個(gè)方向攪打，然后加入醬油，適量鹽、10ml的花椒蔥水、蛋清續(xù)攪打，最后放入適量淀粉拌勻.長(zhǎng)茄子洗凈后，切成2cm厚的圓片.用淡鹽水浸泡10分鐘.茄子撈出，用廚房紙擦凈水，在一個(gè)截面上涂上一層淀粉，鋪上肉餡按實(shí)，中間厚，邊上薄些.鍋內(nèi)倒入油，燒熱后，先將茄子的一面放入炸軟成金黃色.翻面，將肉的一面沖下，稍炸即撈出.全部炸好后，放盤中控油.
鐵板刷層油，燒熱后放入切好的洋蔥，洋蔥稍軟放上炸好的茄子.撒上青紅椒碎裝飾，澆上汁即可。
對(duì)于傳統(tǒng)的鐵板燒，相信大家都是很熟悉的，而且有的人經(jīng)常都會(huì)吃，比如鐵板燒魷魚、鐵板燒茄子、鐵板燒牛肉以及鐵板燒雞翅等都非常受歡迎，但現(xiàn)在是一個(gè)全面創(chuàng)新的時(shí)代，人們不滿足于傳統(tǒng)的鐵板燒了，所以發(fā)明了很多非常新花樣的鐵板燒吃法，下面就為大家介紹幾種。
花式鐵板燒的做法：
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長(zhǎng)，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上，從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現(xiàn)在面前，把法式烹飪技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
有人說鐵板燒原是十五、十六世紀(jì)西班牙船員為調(diào)節(jié)枯燥的海上生活發(fā)明的一種烹調(diào)方法，后來傳到墨西哥及美國(guó)加州等地。二十世紀(jì)由一位日裔美國(guó)人將它引進(jìn)日本并加以改良和提升，將后廚房的西式煎板演變?yōu)閿[放在前廳的鐵板料理臺(tái)，精選的原材料和全部烹飪過程由廚師一一展示在賓客面前。這種現(xiàn)場(chǎng)制作現(xiàn)場(chǎng)表演讓賓客在品嘗美味佳肴的同時(shí)欣賞廚師精湛廚藝的餐飲體驗(yàn)被譽(yù)為餐飲業(yè)的最高境界。
花式鐵板燒綜合各派鐵板燒之長(zhǎng)，將傳統(tǒng)日式鐵板燒創(chuàng)新為花式鐵板燒。餐廳將法式大餐的廚房搬到鐵板上，從切、配、盛盤、裝飾及一切法式烹飪技藝，都展現(xiàn)在面前，把法式烹飪技術(shù)與中國(guó)傳統(tǒng)藝術(shù)融合在一起，上菜程序也是法式大餐的格調(diào)，開胃酒、開胃菜、湯、主菜、甜點(diǎn)、水果等。廚師鐵鏟的揮舞下，所有東西從活蹦亂跳到美味可口，這就是鐵板燒的魅力。
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