鐵板炒飯做法有哪些？
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，養(yǎng)生不應只是調(diào)侃或者賣弄，而是必須認真地踐行。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的鐵板炒飯做法有哪些？，但愿對您的養(yǎng)生帶來幫助。
鐵板炒飯是一種不錯的小吃，口味很純正，深得不少人的喜愛。工作繁忙之時大家會根據(jù)自己的口味做上一道鐵板炒飯，既有飯也有菜，很是省時省力，這也是大家為什么愛上它的主要原因之一。
一、鐵板炒飯做法
1.準備香腸、青菜、胡蘿卜、西紅柿，全部切片
2.起鍋、下適量油、放適量鹽
3.打兩個雞蛋，打勻后下鍋，邊炒邊打散，金黃后盛出來
4.放胡蘿卜（胡蘿卜要大油炒才會胡蘿卜素才會被人體吸收，也更好吃，所以油少了可以再放油），炒到變軟變亮就好
5.然后放香腸、青菜、西紅柿和炒過的蛋，都是很好熟的食材，翻炒下即可，根據(jù)口味適量加鹽和生抽
6.把做好的米飯到進鍋里炒，完全混合略微金黃即可，想加的可以放點雞精
7.出鍋就可以食用了
二、大米的營養(yǎng)價值
1、助消化
米湯有益氣、養(yǎng)陰、潤燥的功能，性味甘平，有益于嬰兒的發(fā)育和健康，能刺激胃液的分泌，有助于消化，并對脂肪的吸收有促進作用，亦能促使奶粉中的酪蛋白形成疏松而又柔軟的小凝塊，使之容易消化吸收，因此用米湯沖奶粉或給嬰兒作輔助飲食都是比較理想的。
2、降壓
大米粥和米湯中所含的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以使血管保持柔軟，達到降血壓的目的。
3、瘦身
大米瘦身法是低熱量、高碳水化合物、低鹽、低脂、低糖、低蛋白質(zhì)、天然食物的減肥法，最初的目標是為了治療某些慢性疾病。
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鐵板炒飯相信大家都是非常熟悉的，而且是非常愛吃的一種常見的米飯做法。但是很多朋友平時只會出去買這樣的炒飯，自己很難掌握剛吃的做法。但是建議喜歡吃鐵板炒飯的朋友可以試著自己學習做鐵板炒飯，因為自己做出來的炒飯才健康而且美味。下面我們就來了解一下鐵板炒飯的做法。
鐵板炒飯品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯等。
青菜雞蛋炒飯
鍋里放很少的油，倒入打好的雞蛋液，轉(zhuǎn)一下鍋，讓淡液均勻地流淌成圓形薄餅，凝固后，翻個身，將另一面略煎一下，出鍋。這就做成了蛋皮，比炒蛋香一些。如果要漂亮一點，可以把蛋皮加工成絲狀、菱形狀等，自己吃，我就馬馬虎虎用筷子拉扯散碎得了。
洗干凈的青菜切碎，放油鍋煸炒一下，快熟的時候，也就是有水冒出來的樣子，加點鹽炒勻，然后倒入熟米飯，把菜和飯和均勻，結(jié)塊的米飯要搗散，這過程中視情況加一點水，防止糊底得太厲害，最后把蛋皮放進去拌一下，成了。
番茄雞蛋炒飯。
原料：雞蛋一枚，番茄丁，黃瓜丁，酸菜丁，白菜丁(以及自己喜歡的所有蔬菜丁)植物油，番茄醬，鹽，醬油，雞精 米飯
先將鍋加熱，放入植物油，打進一個雞蛋，氽成蛋花狀，再放入新鮮的小白菜和所有你喜歡的蔬菜，大約炒2分鐘，加大米飯和番茄醬、鹽、醬油和雞精。將所有的東西炒開了，即可。
火腿雞蛋炒飯
炒飯材料： 白米飯2小碗，洋火腿少許，豌豆仁和胡蘿卜及玉米少許，雞蛋1個，蔥末1大匙，鹽1茶匙半，味精0.5茶匙，胡椒1小匙。
作法：
1.洋火腿切丁，胡蘿卜也去皮切丁，將豌豆仁、胡蘿卜、玉米粒一起放入滾水中川燙過后取出;雞蛋打散再入鍋中快速炒至七分熟。
2.加白飯、火腿丁、胡蘿卜丁、豌豆仁、玉米粒，炒勻后加入調(diào)味料，淋上蔥末拌勻即可。
以上內(nèi)容做朋友關于鐵板炒飯的做法大全，喜歡吃鐵板炒飯的朋友可以根據(jù)上述做法，然后在自己的家里進行制作。這樣可以跟很多喜歡吃鐵板炒飯的朋友帶來很大的方便，大家掌握了這樣的炒飯的做法可以隨時做給家里人吃。尤其是年紀小的孩子非常喜歡吃。
炒飯是我們大家都很熟悉的一種主食，炒飯不但好吃而且做法非常的簡單，所以炒飯受到了大家的喜愛，炒飯里面非常有名的一種就是鐵板炒飯了。很多吃過鐵板炒飯的朋友都希望自己也可以在家里面自制出鐵板炒飯來，下文我們就來給大家詳細介紹一下鐵板炒飯的家常做法，希望能給大家?guī)硪欢ǖ膯l(fā)。
鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。
技巧
1、雞蛋怎么炒會嫩?保證鍋熱，油開始冒煙時，調(diào)小火，這時候下雞蛋汁翻炒就會嫩香松軟;
2、胡蘿卜丁要過油吃才會有營養(yǎng);
3、剛出鍋的米飯不適合做一般類型炒飯，剩飯用筷子打散比較好;
4、鐵板炒飯的油要多一點，米飯吃油;
5、炒飯要搭配香蔥，開始下或者出鍋前下;
6、出鍋前放鹽。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的主食，那就是炒飯了，我們知道炒飯不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，炒飯的類型有多種，鐵板炒飯就是其中一種，上文為我們詳細介紹了鐵板炒飯的家常做法。
隨著鐵板小吃的發(fā)展，越來越多的小吃用鐵板代替了鍋進行對食物的加熱。以往炒飯都是用鐵鍋來進行翻炒，現(xiàn)在用鐵板代替，不僅有特色，而且還好吃。因為每個地方炒飯的手法、配料不同，炒飯又分為了許多的品種，今天要為大家介紹的是眾多鐵板炒飯中的一種，就是港式鐵板炒飯。
港式鐵板炒飯是源于日本特有的美食，但歷史很短，出現(xiàn)于戰(zhàn)后，上世紀六十年代以后開始流行。美肴燒Mixs意式特色餐廳機杼別出，以這種亞洲的烹飪方式詮釋意大利美食，另有一種誘人之處。鐵板是日本特有的美食，但歷史很短，出現(xiàn)于戰(zhàn)后，上世紀六十年代以后開始流行。
所謂“鐵板”，其實是下有加熱裝置的一整面不銹鋼板面，廚師在鐵板后面現(xiàn)場操作，對面是緊靠客人的吧臺式餐桌。港式鐵板炒飯所用材料一般是日本黑毛牛的肉眼部分的頂級牛排(豐富的脂肪均勻分布在瘦肉中間，仿佛美麗的大理石花紋，又像雪白的秋霜，故名“霜降”)、龍蝦、鮑魚、大明蝦、鮮帶子、鮮魷魚，以及茄子、洋蔥等蔬菜和香菇、金針菇等食用菌。
廚師在客人面前現(xiàn)場操作港式鐵板炒飯時，工具主要是兩把可兼作刀具的三角形小平鏟，一邊不停地翻動鐵板上的食材，一邊加上酒、黃油、調(diào)味汁，滾熱的鐵板不停發(fā)出“吱吱”的響聲，煙霧蒸騰，香氣撲鼻;燒至將熟時，再把牛排切成小塊，大蝦去頭除殼，送入客人的盤中，配以特制的調(diào)料。佐餐酒可以是清酒，喝葡萄酒也很常見。通常開胃菜會配沙拉，主食可配炒飯——在鐵板上現(xiàn)炒，滋味之美尤勝海鮮、牛排。
大家雖然知道鐵板炒飯很美味，但是鐵板炒飯的品種相信大家就不怎么了解了。鐵板炒飯跟自己在家做的炒飯一樣，放入的佐料不同，鐵板炒飯的口味就不同。但是不管用什么佐料，鐵板炒出來的飯都是非常美味的。下面是幾種大眾非常喜歡的鐵板炒飯品種，如果大家不想出門去買，就可以在家自己做。具體介紹鐵板炒飯品種及其做法。
1、辣子雞丁鐵板飯
用料:雞脯肉1塊，菜椒一顆(200g左右)，木耳幾朵，郫縣豆瓣一勺，鹽，料酒，胡椒粉，淀粉，白砂糖，油適量，胡蘿卜1小根，玉米粒適量(看個人口味)。
做法:胡蘿卜切丁，大米淘干凈，將大米、胡蘿卜、玉米粒一起放入電飯煲燜熟，同時泡發(fā)木耳，雞脯肉切丁，用料酒、鹽、淀粉腌一到兩個小時，米飯蒸熟盛出涼涼，菜椒切丁，與胡蘿卜丁、雞丁大小差不多，木耳切碎，大小隨意，鐵板上倒入適量油加熱，倒入雞丁翻炒，同時加入郫縣豆瓣醬，炒兩分鐘后加入菜椒丁與木耳丁一起翻炒，幾分鐘后盛出備用。再放少少的油倒入米飯，用鏟子炒散后倒入剛剛超好的辣子雞丁一同翻炒，混合均勻后撒入白胡椒粉，看個人口味，喜歡就多撒，不喜歡就少撒，再加入鹽調(diào)味，翻炒幾下即可出鍋，五顏六色，營養(yǎng)均衡的炒飯就出鍋了。
2、黃鱔鐵板飯
食材:黃鱔6-7條，姜碎、醬油、花生油適量，紅蔥頭一大把，炒花生碎半碗，米飯9
步驟 :黃鱔去骨，用油、醬油腌制5分鐘，放入姜碎再腌制5分鐘，鍋內(nèi)放少量油，加入腌制好的黃鱔翻炒，加入紅蔥頭繼續(xù)翻炒至有香味，加入米飯一起繼續(xù)翻炒，期間加入炒花生碎，如果沒有也可以不加，加了味道更香，放少量醬油，翻炒均勻后可以出鍋啦!香噴噴的黃鱔炒飯可以。
韓國，是一個有著許多的美食的國家，尤其對于韓國來說，鐵板飯對于他們來說，就是家常便飯，同樣也非常的深受其他國家人們的喜歡，而且，對于我們國家來說，大部分的北方以面為主食，南方以米飯為主食，所以，一些吃法也各不相同，那么下面我們就來了解一下鐵板炒飯炒面。
一、肉類的腌制
1.豬肉、牛肉的腌制：姜絲、蔥白、鹽、老抽、白糖、雞精、土豆生粉或者風車生粉少許調(diào)成腌制水備用，把肉類洗凈凍硬，切好后稍微用冷水泡一下（解凍），再瀝干水分，放入腌制水中輕輕攪拌均勻，保鮮膜包好腌制即可。
2.上鍋燒干水分，下油（多一點），用2成熱油溫滑散肉片，快速撈出控油備用。
二、準備材料及配菜
1.切細姜絲，蒜末、洋蔥絲、包菜絲、胡蘿卜絲、蔥花、雞蛋、鹽、白糖、雞精、味精、料酒、味極鮮。
三、注意事項：
1.滑散的肉片在起鍋時放入，略翻炒一下就可以，炒就會變老。
2.胡蘿卜在起鍋放肉片前投入，不要炒太熟，要有生機感。
3.鐵板燒到冒煙，放上錫箔紙，把洋蔥絲撒在錫箔紙上，滴上幾滴芝麻香油，把炒好的主食裝入錫箔紙上，一定要聽到高溫滋滋咋咋的響聲才有感覺。
四、鐵板炒飯
鐵板炒飯因粒粒松散、碎金閃爍、鮮美可口而著稱，輔以火腿、蝦仁、雞蛋加上獨特的工藝配料，絕對是快餐飲食中的佳品。 品種多樣：有泡椒牛肉鐵板飯、辣子雞丁鐵板飯、酸辣鴨雜鐵板飯、香辣鱔片鐵板飯、熏肉蘿卜干鐵板飯、鴨塊薯仔鐵板飯、鐵板牛肉面等。
鐵板炒飯作為一道街頭美味炒飯，很受廣大美食愛好者的喜愛?；局灰サ矫朗辰志蜁硪环蓁F板炒飯，但是光吃飯肯定是不可以留住大眾的，所以鐵板炒飯還加入了配菜，美味的鐵板炒飯加上可口的調(diào)料，那就牢牢抓住了大眾的胃了。下面是為大家提供的鐵板炒飯的調(diào)料配菜，空閑時間，大家就可以在家做了。
1、泡椒牛肉
主料:牛里脊300克、紅椒15克、泡椒10克、雞蛋50克，姜10克、蒜10克、生抽1湯匙、料酒1湯匙、淀粉1湯匙、食鹽1/2茶匙、黑胡椒1茶匙、細砂糖少許、花生油30克
步驟:備好配料配料切段，切片。牛里脊備好，切成小方塊。加入雞蛋、淀粉，一半的黑胡椒、料酒，順時針攪拌至上勁，腌制30分鐘左右，在鍋中翻炒至焦黃色，另起鍋加入配料翻炒出香味，倒入炒好牛里脊，加入鹽、生抽，剩余的一半黑胡椒調(diào)味，最后撒些白芝麻即可。
2、酸辣鴨雜
食材:鴨肫200克，鴨心200克，鴨腸200克，酸豆角2克，青紅椒9個
蒜5個，姜1塊，料酒2勺，生抽2勺，糖1勺，醋1勺，雞精1勺
步驟:青紅椒切碎，姜蒜切片，酸豆角切粒，把切好鴨雜放料酒、白糖、生抽，姜片腌制三分鐘，油鍋燒熱放入蒜片爆香，倒入腌制鴨雜爆炒干水，倒入酸豆角、青紅椒，翻炒，加入雞精好了，起鍋，裝盤。
小竅門:
鴨雜放料酒、姜片、生抽少許糖腌制三分鐘。爆炒。因加入生抽和酸豆角有鹽味就不用加鹽。爆炒鴨雜時加入少許醋去腥。
對于鐵板豆腐，相信是很多人的最愛吧，但是鐵板豆腐的制作不可忽視所需要的材料調(diào)配料以及各種輔助食材，這樣做出來的鐵板豆腐才更加的美味可口，那么現(xiàn)在我們就具體來認識一下它的做法。
一、食材明細
主料：豆腐1塊，雞蛋4個
配料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量， 醬油適量，蒜適量；
輔料：番茄醬適量，淀粉適量，鹽適量，醬油適量，蒜適量；
制作步驟
1.豆腐切塊，放在鹽水中浸泡備用。
2.將所有配菜（洋蔥、青椒、 胡蘿卜、香腸、姜）切成碎末備用；雞蛋打散備用；淀粉兌水、醬油、鹽調(diào)漿備用。（這張圖中的豆腐已經(jīng)過油完畢，步驟3）
3.中準備工作完成之后，將浸過鹽水的豆腐撈出瀝干，放入熱油鍋中炸至金黃撈出備用。
4.另起一鍋，放少許油，加入姜末爆香，加入洋蔥、胡蘿卜翻炒。
5.加入香腸末翻炒。
6.加入番茄醬翻炒均勻。
7.加入事先調(diào)好的粉漿翻炒均勻
8.小火燉煮。
9.取平底鍋，涂抹少許油燒熱，改小火，將事先打好的蛋液攤平。
10.待蛋液底部定型，頂部微熟，倒入燉好的豆腐。
11.關火撒上青椒末。（本人喜歡青椒的清香味，所以放在最后加入。不喜歡的可以提前加入。）
12.至此，悠然天地間的這道鮮嫩美味的豆腐做好了，享用吧。
二、香辣鐵板豆腐
主料：北豆腐
輔料：花椒粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、蔥
1. 北豆腐沖洗干凈，切1.5cm厚片。
2. 花椒粉，辣椒粉，鹽，胡椒粉混合均勻。
3. 油鍋燒熱，依次放入豆腐塊，中火慢煎。煎至豆腐皮焦黃，翻面繼續(xù)煎。
4. 豆腐煎好，撒混合調(diào)味粉。調(diào)味粉均勻鋪滿豆腐表面即可，不要太多。撒蔥花，關火。
芋頭當中富含蛋白質(zhì)鈣磷鐵等這些營養(yǎng)物質(zhì)，能夠有效的增強人體的免疫力，而且對于一些疾病的治療也是比較有利的，而鐵板芋頭就是常見的一種吃法，下面來了解它的具體步驟。
一做法、
主料、大芋頭一個 豬肉末2兩
輔料、姜末蔥花適量 水淀粉半碗
1. 芋頭去皮切片上鍋蒸至筷子能穿過，熟透后用勺子碾碎至泥狀。趁熱加入鹽，味精適量。
2. 往芋泥里面加入淀粉，捏成丸子狀備用。鍋內(nèi)放油，冒煙時候下去丸子，炸至表面變硬。撈出控油。
3. 烤箱放烤架250℃預熱15分鐘，放入錫紙，放入炸好的芋頭丸，250℃烤2分鐘。
4. 豬肉切末剁成泥，鍋內(nèi)放油煸香姜末蔥末后放入豬肉末，煸炒放老酒，糖，鹽，味精醬油適量，加入胡椒粉適量。大概2分鐘后下水淀粉勾芡。
5. 烤箱內(nèi)取出，沿邊倒入燒好的上面的醬汁，灑入香蔥末，烤箱250℃ 2分鐘后取出。大功告成
二、營養(yǎng)分析
1. 芋頭中富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鈉、胡蘿卜素、煙酸、維生素C、B族維生素、皂角甙等多種成分,所含的礦物質(zhì)中,氟的含量較高,具有潔齒防齲、保護牙齒的作用;
2. 其豐富的營養(yǎng)價值,能增強人體的免疫功能,可作為防治癌瘤的常用藥膳主食。在癌癥手術(shù)或術(shù)后放療、化療又其康復過程中,有輔助治療的作用;
3. 芋艿含有一種黏液蛋白,被人體吸收后能產(chǎn)生免疫球蛋白,或稱抗體球蛋白,可提高機體的抵抗力。故中醫(yī)認為芋艿能解毒,對人體的癰腫毒痛包括癌毒有抑制消解作用,可用來防治腫瘤及淋巴結(jié)核等病癥;
4. 芋艿為堿性食品,能中和體內(nèi)積存的酸性物質(zhì),調(diào)整人體的酸堿平衡,產(chǎn)生美容養(yǎng)顏、烏黑頭發(fā)的作用,還可用來防治胃酸過多癥;
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