腐竹怎么油炸呢
夏天的大暑節(jié)氣怎么養(yǎng)生呢。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“腐竹怎么油炸呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
腐竹是一道素菜，而且非常的受人們的歡迎，而且它的做法非常的多，味道也非常的美味。但是，你吃過炸腐竹嗎？相信很多人都吃過，只是沒有自己做過，可能都會選擇到市面上買，可是，買的真的安全嗎？真的可以吃嗎？想要自己學(xué)習(xí)咋腐竹嗎？想要知道腐竹怎么油炸的朋友們，趕快來看吧！
食材明細(xì)
腐竹150克；雞蛋75克；花生油50克；料酒5克；淀粉(豌豆)10克；鹽1克；味精1克；大蔥5克；香油5克；花椒3克
炸腐竹的做法詳細(xì)步驟
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁；將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
炸腐竹的做法小貼士
制作要訣：
因有過油炸制過程，需準(zhǔn)備花生油約500克。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道腐竹怎么油炸了吧！是不是非常的簡單呢？自己學(xué)會了炸腐竹，以后再也不用到市面上買不放心的炸腐竹了。市面上賣的的腐竹，使用的油都不知道安全不安全，用過了幾次，反復(fù)使用的油，對我們的身體的傷害是很大的，還是自己動手做吧！
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腐竹是很好的豆制品，并且制作涼菜是非常的簡單，也是我們在日常下酒的小菜，而油炸腐竹的味道也是非常好的，生活中式很多人都喜歡吃油炸腐竹，但是一些人也是想自己動手去做油炸腐竹，可是不知道油炸腐竹的做法的。那么，油炸腐竹怎么做好呢?下面小編就給大家介紹一下，希望大家都能夠?qū)W會這道美食。
要腐竹炸得剛好而不焦黑，秘訣是當(dāng)生油燒至六成熟時轉(zhuǎn)慢火，然后放下腐竹，迅速地翻動，讓腐竹全身炸透，呈現(xiàn)白泡，并即投入溫水中浸透，再切段。炸時如油溫過熱，會將腐竹炸焦，變深黃色或黑色，如油溫不夠熱，則不會起白泡。
炸腐竹的做法 怎么做 類別： 私家菜 工藝：
?軟炸 口味： 炸燒味 主料： 腐竹150克 調(diào)料：雞蛋75克 花生油50克 料酒5克 淀粉(豌豆)10克 鹽1克 味精1克 大蔥5克 香油5克 花椒3克。
炸腐竹的做法介紹
1.將腐竹放入開水中浸泡，待腐竹回軟并無硬心取出，切成3.5厘米長的段，放入碗內(nèi)，加鹽、料酒、香油、味精腌漬10分鐘。
2.取小碗一個，放入花椒，加適量溫水浸泡，至水變色，花椒變軟時，揀出花椒不要，留汁;將蔥剁碎，擠出蔥汁，連同花椒汁一起放入腐竹碗中拌勻，另取一碗，打入雞蛋，加入淀粉，調(diào)成蛋糊。
3.鍋架火上，放油燒至五六成熱，將拌好的腐竹蘸勻蛋糊，逐個下入鍋炸，用中火炸至表面發(fā)挺，內(nèi)部熟透時，撈出控油，原鍋放回火上，待油溫升至七八成熱時，投入復(fù)炸，至表面酥脆時迅速撈出，控凈余油，碼放在盤內(nèi)即可食用。
以上就是詳細(xì)介紹的油炸腐竹怎么做，其實雖然油炸腐竹是非常不好的，但也是不好吃太多的，因為吃太多的話，是比較容易上火的，同時也是比較容易長胖的，所以應(yīng)該適當(dāng)去吃油炸腐竹，希望要去重視的。
腐竹是很常見的食物，很多人平時都喜歡吃腐竹，腐竹食用大豆制作而成的，腐竹中的營養(yǎng)物質(zhì)含量也是非常豐富的，腐竹在平時的吃法以及做法也是很常見的，腐竹雖然好吃，但是不了解腐竹制作過程的人，往往會認(rèn)為腐竹是油炸的食物，那腐竹究竟是不是油炸的食物呢?
腐竹是油炸的嗎?
腐竹不是的，是風(fēng)干的。
1、腐竹又稱腐皮，是很受歡迎的一種客家傳統(tǒng)食品，也是華人地區(qū)常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆制品所不具備的獨特口感。
2、腐竹是將豆?jié){加熱煮沸后，經(jīng)過一段時間保溫，表面形成一層薄膜，挑出后下垂成枝條狀，再經(jīng)干燥而成。其形類似竹枝狀，稱為腐竹。
3、腐竹是一種由大豆蛋白膜和脂肪組合成的一定結(jié)構(gòu)的產(chǎn)物。營養(yǎng)價值高、易于保存、食用方便，深受國內(nèi)外消費者的青睞。
油炸腐竹還要泡嗎
不需要泡，通常情況下洗干凈就好了，直接就可以炒了。
1、油熱放腐竹下去，腐竹見油就軟了，炸好起鍋就是酥的哦，我全鍋用小火炸，先大火燒熱，小火再炸，看到腐竹起泡了就翻面，兩面都起泡了就可以起鍋控油了。
2、傳統(tǒng)的烹調(diào)，腐竹不用油炸。干腐竹一炸就焦。濕腐竹炸時很耗費油，而且很難嚼。你實在想炸，只有在外面掛一層薄薄的淀粉芡。首先,把腐竹放在水里浸軟,再撈上來晾干水分,然后,用快火進(jìn)行油炸,就能把腐竹油炸得像市場上賣的腐竹一樣漂亮。
3、腐竹是無需通過浸泡的,直接油炸就是了。如果浸泡,腐竹會爛,爛后會有很多水份,這時就無法油炸了。
吃腐竹的好處
1、竹是一種最有代表性的高鈣食品，它含有大量的鈣質(zhì)，同時還含有一些維生素D，人們食用以后可以快速把它含有的鈣質(zhì)吸收和利用，能增加骨骼密度，提高骨骼健康，同時也以促進(jìn)骨骼發(fā)育，中老年經(jīng)常食用還能減少關(guān)節(jié)疾病和骨質(zhì)疏松癥的發(fā)生。
2、健腦也是腐竹的重要功效之一，它含有多種氨基酸，其中谷氨酸這種物質(zhì)就可以直接作用于人類的大腦，能補(bǔ)腦健腦，提高腦細(xì)胞活性，因此青少年食用腐竹能促進(jìn)智力發(fā)育，而中老年人食用腐竹則可以預(yù)防老年癡呆的發(fā)生。
3、腐竹是大豆做成的，里面含有大量的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以快速補(bǔ)充我們機(jī)體所需的能量。當(dāng)你由于工作繁忙等原因而整個人饑腸轆轆快要暈倒的時候，這個時候不妨吃些腐竹食品，橫掃饑餓，讓你重新做回活力十足的自己。
餃子是中國一道傳統(tǒng)的美食，一到過春節(jié)，或者全家團(tuán)聚的時候，總是喜歡包餃子吃，因為對于我們中國人來說，餃子象征著團(tuán)圓，一碗熱騰騰的餃子足以是最好的美食，餃子的吃法也有很多，有蒸餃，煎餃，湯餃等，但是有很多人不知道怎么做一些復(fù)雜的餃子的流程，那接下來我們就來說一說 油炸餃子怎么做?
一：用開水燙好面。面涼后和成光滑的面團(tuán)。雞蛋打散在碗中，加入少量的食鹽。炒鍋倒油，將雞蛋炒出。韭菜洗干凈切碎。將韭菜碎和雞蛋放在一起，調(diào)入胡椒粉、食鹽、幾滴醬油、香油拌勻。將醒好的面分成均勻的小劑子，搟成餃子皮，放上拌好的餡兒，包成餃子。鍋中倒油，油開后調(diào)成中小火，放入餃子，炸成金黃色漂浮在上面即可。
二：準(zhǔn)備材料：餃子皮，買現(xiàn)成的，陷：五花肉。胡蘿卜。香菜，蔥絞碎，加鹽，雞精，老抽。料酒攪拌均勻。準(zhǔn)備一小盤的面粉，沾手。。放一勺的陷在餃子皮里，將封口捏成小折子的形式即可，捏好的餃子，放盤子備用，干鍋放入油。燒熱，油溫到達(dá)7成的時候即可放入餃子，過程中，要均勻的攪拌，至金黃色即可出鍋。鮮美的香炸餃子就好了，沾點番茄醬更不錯哦。
三：油炸冰凍餃子，要先解凍蒸熟餃子，拿出,放入電餅鐺，餅鐺內(nèi)加入少量油，最關(guān)鍵的是餃子底部得蘸水，這個榨出來金黃而且很省油，一般的炸水餃都是底部炸，你試試，肯定會好用的。關(guān)鍵少油，高溫，少翻動。
通過上面的三種方法，想必大家也對怎么做油炸餃子也有一定的了解了，可以在家的時候按著以上三種方法去嘗試一下，一般的傳統(tǒng)做法的餃子吃厭了，總是要嘗試一下新的吃法，體驗一下別的吃法帶給我們味蕾上的享受。
腐竹是一種利用豆腐制作而成的食材，腐竹的味道任性十足，而且加入調(diào)料以后非常容易入味，給人一種不一樣的美食體驗。腐竹的烹飪方法非常多，其中，燒腐竹是最流行的，這種方法做出來的腐竹味道爽口，回味無窮。下面就來看看燒腐竹怎么制作呢？
紅燒腐竹是非常適合老年人的一道養(yǎng)生菜。其中的主要原料：腐竹、木耳、胡蘿卜，都是對老年人有益的食材。加入蠔油后的紅燒腐竹，色澤紅亮、更加的鮮香濃郁。
腐竹蛋白質(zhì)含量很高、口感獨特、宜葷宜素。在搭配肉類時濃香嫩滑；但佐以蔬菜時卻又清新爽口。也常被人們稱為“素中之葷”，是老少皆宜的健康食品。腐竹味甘、性平，具有清熱潤肺、止咳消痰的功效。腐竹具有良好的健腦作用，它能預(yù)防老年癡呆癥的發(fā)生。這是因為，腐竹中谷氨酸含量很高，為其他豆類或動物性食物的2~5倍，而谷氨酸在大腦活動中起著重要作用。此外，腐竹中所含有的磷脂還能降低血液中膽固醇含量，有防止高脂血癥、動脈硬化的效果；腐竹含鈣質(zhì)，可促進(jìn)骨骼發(fā)育。它還含有豐富的鐵，可以改善缺鐵性貧血。
燒腐竹的做法
1.腐竹、黑木耳提前泡發(fā)好，將腐竹切成斜段，胡蘿卜切片，蔥姜蒜切片。
2.鍋中加少量油燒熱，爆香蔥姜蒜片。
3.下入腐竹、木耳、胡蘿卜翻炒。
4.加入適量料酒、醬油、糖及半杯水稍微燉煮片刻。
5.待湯汁收濃時，加入適量蠔油。
6.翻炒均勻即可出鍋了。
烹飪技巧
1、如果喜歡吃比較有嚼勁的，腐竹泡發(fā)的時間就縮短一點
2、菜譜中沒有放鹽，因為醬油及蠔油已經(jīng)有咸味了。
3、如果為了美觀，胡蘿卜片可以最后放，但我的是做給老人吃的，就在開始放的。
腐竹炒著吃時要消耗大量的油，這樣菜的味道會更好，可口則更好，不喜歡油膩食物的人則喜歡把腐竹涼拌著吃，涼拌腐竹與其它的涼菜一樣，需要加入其它的蔬菜搭配在一起，菜肴涼拌后才會更好看，而營養(yǎng)則更豐富。那么腐竹怎么拌著好吃呢?涼拌最重要的就是佐料，當(dāng)然與佐料的量也有關(guān)系。
常見的腐竹涼拌菜有：
芹菜拌腐竹
主料: 芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法:
1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
腐竹銀芽黑木耳
配 料: 腐竹150克，綠豆芽、水發(fā)黑木耳各100克，花生油20克，香油、鹽各5克，味精2克，水淀粉15克，姜10克，黃豆芽湯200克。
特 色: 此菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈣、磷、鐵、鋅、維生素C等多種營養(yǎng)素，具有補(bǔ)氣健胃、潤燥、利水消腫，可治療高血壓。
操 作:
1. 腐竹放在盆內(nèi)，倒入開水蓋嚴(yán)，浸泡至無硬心時撈出，切成3-4厘米長的段。
2. 姜洗凈，切成末;綠豆芽擇洗干凈，放開水內(nèi)氽一下?lián)瞥?黑木耳擇洗干凈，將大朵撕成小朵，也可在開水中過一下?lián)瞥觥?/p>
3. 炒鍋上火，放油燒熱，下姜末略炸，放入綠豆芽、黑木耳煸炒幾下起鍋，在鍋里加黃豆芽湯、精鹽、味精，倒入腐竹，用小火慢燒3分鐘，轉(zhuǎn)大火收汁，用水淀粉勾芡，淋入香油，盛入盤內(nèi)即成。
腐竹怎么拌著好吃呢?上述文章里講解了兩種涼拌腐竹的菜式，做涼拌菜并不難，難的就是對佐料的搭配，把菜肴準(zhǔn)備好了后，要搭配好佐料的量，每種佐料的量有比例，不能把味道弄得非常大，會遮蓋住腐竹的味道，就無法感覺到腐竹的美味。當(dāng)然患者吃腐竹也不宜過多，吃多了后也會感覺到胃不適，尤其是腸胃不好的人。
腐竹可能很多的人吃過，但是對于腐竹這個食物了解的卻不是很多。其實腐竹也是用大豆做出來的豆制食品，因為腐竹在做法上不僅僅是可以炒還有放到湯里口味都是很棒的，同時營養(yǎng)價值也是很高的，所以受到大家的喜愛。更是一些熱愛美食的常見菜，那么，干腐竹怎么炒呢?
青椒炒腐竹
菜譜原料:水發(fā)腐竹、青椒各250克,水發(fā)香菇100克,蔥花、姜片、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、香油各適量.
菜譜制作:① 將腐竹洗凈切小段,香菇洗凈切片,青椒洗凈切丁.
② 炒鍋注油燒熱,下入蔥花、姜片爆鍋,放入腐竹、香菇、青椒翻炒數(shù)下,加入鹽、醬油、料酒、味精及少許鮮湯,炒至變軟變色,淋上香油,出鍋即可.
雙椒炒腐竹的做法 雙椒炒腐竹如何制作 用料:腐竹60克,青尖椒2個,紅尖椒2個;
配料:生姜,大蒜,蔥,蠔油,雞精,生抽各適量;
做法:1、腐竹提前用清水泡發(fā),泡發(fā)后洗凈攥干水分,切成約3厘米長的段;青紅尖椒洗凈去蒂切成圈,生姜切絲,大蒜去皮切片,蔥切花;
2、熱鍋放油,下入姜蒜爆香后下入青紅椒圈,翻炒幾下;
3、下入腐竹,炒勻;再加入適量的鹽,雞精,蠔油,炒勻;4、加入少許水,煨煮約兩分鐘,最后放入生抽與蔥花,炒勻即可.
胡蘿卜炒腐竹 胡蘿卜100克,腐竹50克,瘦肉50克食材: 剁辣椒、生姜、蔥、生抽、生粉各適量調(diào)料:
做法:1.腐竹提前兩小時左右用溫水泡發(fā),泡發(fā)后撈出瀝干先切成約5厘米長的段,再切成絲待用;瘦肉切成絲,加入少許生粉抓勻;胡蘿卜切成絲;生姜切成絲;蔥切花;
2.起油鍋燒熱,下入瘦肉絲滑炒至變色后舀出待用;
3.鍋內(nèi)再加入一些油,下入胡蘿卜絲與姜絲,翻炒兩分鐘左右;
4.放入腐竹與先前炒好的瘦肉絲,將其炒勻;
5.加入適量的鹽與剁辣椒,翻炒一分鐘左右使其入味;
6.放入蔥花與生抽炒勻即可出鍋.
以上就是大家想知道的干腐竹怎么炒呢，其實腐竹的做法是比較多的。上文中只是簡單的給大家介紹了幾種，制作起來也是很簡單的。同時搭配一些有營養(yǎng)價值的蔬菜，會給身體帶來的營養(yǎng)價值是更好的，所以說大家有需要就好好的看下吧。
腐竹，是一道比較家常的食材，其味道比較的美味，很多人都非常的喜歡吃。而腐竹的做法非常的多，什么黑木耳炒腐竹、紅燒腐竹、涼拌腐竹，做法是非常的多，而且味道也很好，可是，一直吃一種做法，難免會感到厭煩。那么，我們今天就來介紹腐竹的幾種做法，看看腐竹怎么煮好吃呢？
一、涼拌腐竹
這個簡單，腐竹先泡涼水里，大約泡一夜吧，所以想吃的時候提前預(yù)備上，泡軟了后切成絲或塊隨自己的喜好，用開水燙一下子，不要燙的時間太長，放進(jìn)去不到一分鐘就撈出來，時間一長就爛了。然后擠干水份，放點鹽，糖，白醋，香油攪拌均勻就可以了。
二、泡椒腐竹
泡好的腐竹切段，把泡辣椒剁碎，
鍋里少放點油，下入泡辣椒，蔥花，姜蒜末炒香，放點青椒胡蘿卜片什么的炒炒，下腐竹，淋料酒，放肉湯或開水，燒開后，放白糖，鹽，胡椒面，味精，稍微燒一會，最后勾芡出鍋前淋香油就好了。
三、腐竹燒牛肉
牛肉呢，先用高壓鍋加花椒大料蔥姜煮熟，撈出來牛肉和煮肉的湯與腐竹一起燒一會兒，最后勾芡就好了。
通過上文的介紹，相信你已經(jīng)知道腐竹怎么煮好吃了吧！看完做法，你有沒有流口水呢？有沒有迫不及待的想要吃到好吃的抄腐竹呢？那就趕快動起來吧！賣點食材，就可以簡簡單單的開始做了，而且自己學(xué)會了，就不用到外面去吃了，自己做的也比較健康、安全，食用起來才會更加的放心。
很多人喜歡把腐竹涼拌著吃，在腐竹里加上芹菜或是韭菜，其味道是極好的，涼拌菜的佐料則可以據(jù)口味選擇，五味與麻辣都是可以選擇的，然而涼拌菜也只適用于夏天食用，而到了冬天后涼拌菜的食用者就減少了，則喜歡把腐竹炒著吃，也有些人把腐竹燉著吃，吃法是非常多的，那么腐竹怎么炒吃呢?
做法一
主料：
豬肉100g、枝竹200g
調(diào)料：
食鹽適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、老抽適量、柿子椒適量、紅椒適量
做法：
1.泡好的腐竹切成寸段。
2.切好蔥、姜、蒜、辣椒備用。
3.青紅椒切成絲，把蔥再切一份備用。
4.把豬肉肥瘦分開切成片。
5.鍋燒熱，放肥肉炸出油。
6.鍋中放入蔥、姜、蒜、辣椒炸香，倒入肉片炒。
7.把肉炒到變色，倒入老抽上色。
8.倒入腐竹炒，炒一炒入味，裝出備用。
9.原鍋刷干凈，入少量的油，放入蔥炸香。
10.再入青紅椒炒到七成熟。
11.加入炒好的腐竹，炒一炒。最后加入鹽、炒菜王拌勻出鍋。
做法二
原料:瘦豬肉750克，腐竹300克。配料:醬油200克，精鹽7克，料酒10克，蔥30克，姜15克，大料5瓣，水淀粉60克，植物油2公斤(實耗75克)。
制法:①將肉切成2厘米見方、1厘米厚了塊，放入盆內(nèi)加少許醬油腌2分鐘，投入九成熱的油內(nèi)炸成金黃色撈出;蔥切小段;姜切片;腐竹放入盆內(nèi)，加入涼水泡5小時使之發(fā)透，切成1.5厘米長的小段待用。
②將肉放入鍋內(nèi)，加入水(以漫過肉為度)、醬油、精鹽、料酒、大料、蔥段、姜片，待開鍋后，轉(zhuǎn)微火燜至八成爛時，加入腐竹同燒入味，勾芡即成。
特點:豬肉酥爛，腐竹韌柔，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，色金黃。
制作關(guān)鍵:
肉要燒爛，腐竹要發(fā)透燒爛再食用。待肉開鍋后，要用微火，為使肉易爛，待肉快爛時再加鹽。腐竹必須用涼水泡，這樣可使腐竹整潔美觀，如用熱水泡，會使發(fā)好的腐竹發(fā)爛，不利索。
腐竹怎么炒吃呢?腐竹用來炒是非常簡單的，前期把腐竹泡起來的方式是一樣的，只是泡好后的做菜方式不同，炒菜時可以加很多配菜，其中包括了素菜、肉類，文章中介紹了兩款炒腐竹的做法，都是較為簡單的做菜方式。做菜時要先對食物進(jìn)行搭配，要符合飲食的食用原則，可避免因食用方式錯誤對身體有危害。
腐竹是可以吃的食物，是黃豆制成的食物，市場上到處都有腐竹的銷售，需要在干燥的地方存起來，潮濕的地方容易霉變，買腐竹的時候要先聞一下氣味，有異味的不要購買，買了腐竹后要用溫水泡起來，泡發(fā)后就可以做成各種菜肴，那么腐竹怎么吃好吃呢?可以做成鮮蘑腐竹、芹菜拌腐竹、滑炒腐竹木耳等，其主要有做法為：
鮮蘑腐竹
原料：
鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克，
雞湯200克，姜2克，水淀粉10克。
制法：
1.干腐竹放入盆內(nèi)用冷水泡上，壓一重物，泡發(fā)5小時，待脹發(fā)后，切成3厘米長的段，鮮蘑洗凈，撒成小塊。
2.炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋后撈出待用。
3.炒鍋上火，放油燒熱，下入姜末略炸一下，加入料酒、雞湯、精鹽、調(diào)好味，投入腐竹、鮮蘑煨入味后，加味精、用水淀粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
芹菜拌腐竹
主料：
芹菜300克，水發(fā)腐竹200克，香油20克，醬油10克、精鹽6克、味精2克、米醋10克。
制作方法：
1.將芹菜擇洗干凈、去掉葉，入開水中燙一下，再用涼水沖涼，切絲，裝盤。腐竹切成絲，碼在芹菜上。
2.味精事先用開水化開，同醬油、精鹽、米醋一起澆在腐竹菜上，再加香油拌勻即成。
滑炒腐竹木耳
主要材料：
腐竹100克、木耳100克、紅辣椒1個、青辣椒2個、冬筍40克、淀粉適量
調(diào)味料：
食用油400克(實耗50克)、醬油1小匙、高湯1大匙、精鹽1小匙、白糖1小匙、味精1/2小匙
制作方法：
1.把腐竹、木耳泡軟、洗凈;腐竹切成段，投入沸水中燙熟透撈出，瀝干水分。
2.木耳洗凈，撕成片，投入沸水內(nèi)略燙，瀝去水分。冬筍、青辣椒切片;紅辣椒切成環(huán)狀。
3.鍋內(nèi)倒入油，燒熱，投入腐竹發(fā)散滑透，盛出瀝干油。
4.鍋內(nèi)留底油，燒熱，投入腐竹、木耳片、冬筍片、青辣椒片、紅辣椒略煸，加醬油、白糖、精鹽、味精、高湯、煮開、用水淀粉勾芡，炒勻裝盤即成。
腐竹怎么吃好吃呢?文章中介紹了三款關(guān)于腐竹的菜肴做法，腐竹做菜與其它的蔬菜做法相似，可以直接炒著吃，也可以加入其它的蔬菜或是肉類在一起炒或是燉，其味道的轉(zhuǎn)變是極大的，患者喜歡吃后能按照自己的愛好做菜。但是要注意泡腐竹的方式，浸泡的時間過長會出現(xiàn)腐竹爛掉，但是泡的時間短了不易熟。
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