涼拌椒麻雞怎么做？
養(yǎng)生怎么做。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“涼拌椒麻雞怎么做？”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
涼拌椒麻雞就是將雞腿肉以及一些調(diào)配料使用制作而成，如花椒的使用，而且花椒性熱味辛具有除濕止痛殺蟲解毒的效果，下面我們來認(rèn)識(shí)一下，涼拌椒麻雞的具體做法。
一、做法：
1、雞腿2個(gè)，去骨。加醬油一大勺，麻油一點(diǎn)點(diǎn)，糖一茶勺。腌個(gè)3-4個(gè)小時(shí)就可以了；
2、然后就是把雞腿放鍋里炸，小心點(diǎn)，我可是拿鍋蓋當(dāng)擋板用的；
3、做好了以后就是料了，一小把香菜，4個(gè)尖頭辣椒，切切碎，放麻油一點(diǎn)點(diǎn)，糖一大勺，醋一大勺，鮮醬油一點(diǎn)點(diǎn)，OK；
4、把雞腿切的漂亮點(diǎn)，然后淋上料，就完成了。
二、作法：
1、雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。
2、鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
3、將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4、將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。
5、將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可,吃時(shí)拌勻。
三、營養(yǎng)成份：
花椒：花椒味辛、性熱，歸脾、胃經(jīng)。有芳香健胃，溫中散寒，除濕止痛，殺蟲解毒，止癢解腥之功效。但過食易消耗腸道水分造成便秘。
蔥：味辛、性溫，能通陽活血、驅(qū)蟲解毒、發(fā)汗解表，主治風(fēng)寒感冒輕癥、癰腫瘡毒、痢疾脈微、寒凝腹痛、小便不利等病癥。
蔥和花椒都是降壓的良藥，常吃可以抑制高血壓。
雞肉：雞肉蛋白質(zhì)含量較高，且易被人體吸收入利用，有增強(qiáng)體力，強(qiáng)壯身體的作用。
ys630.coM延伸閱讀
我們的媽媽如果沒有工作，在家里呆著的時(shí)候，就會(huì)做做家務(wù)，打掃打掃家里。等這些都做完的時(shí)候，我們的媽媽就會(huì)開始做飯了。這個(gè)時(shí)候就開始想要吃什么呢，怎么做的。媽媽最喜歡研究各種食物如何做的最好吃了，而我最喜歡媽媽做椒麻口水雞，下面我來告訴你們椒麻口水雞是怎么做成的了吧。
食材： 我們需要小公雞1/4只， 花生米20粒， 白芝麻少許， 蒜頭2粒，姜、香菜、小蔥各少許
調(diào)料： 還有蒜蓉醬2茶匙， 老干媽豆豉1茶匙， 花椒面1/3茶匙， 川辣油2茶匙， 生抽2茶匙，香醋1/2茶匙,白糖1/3茶匙，雞精1/2茶匙
步驟：1. 雞處理干凈后用鹽、料酒、花椒5粒，香葉2片腌制1小時(shí)候上籠蒸12-15分鐘 后投入涼水中沖涼然后用冰水浸泡10分鐘。
2. 蒸雞的同時(shí)把其余食材各自改刀，花生米炸脆后去皮碾成花生碎，生抽、香醋、糖、雞精和蒜蓉醬拌勻做成調(diào)料汁。
3. 把雞斬成小塊按形狀裝盤，澆上調(diào)料汁，然后依次放上蔥粒，老干媽， 香菜， 蒜泥， 姜末， 芝麻， 花生碎， 最后澆上川辣油就好了。
口味： 川菜風(fēng)靡全國已經(jīng)好多年，除了麻辣外，還善于運(yùn)用各種調(diào)料調(diào)制成不同的復(fù)合味系，所以在調(diào)味上稍顯復(fù)雜。像這道口水雞入口麻辣鮮香嫩，然后回味略轉(zhuǎn)酸甜，是很好吃的。
對(duì)于選雞，我們最好選整雞，冰鎮(zhèn)后再剁碎。冰鎮(zhèn)可以讓雞皮爽脆。后面幾次做還用豆芽過水墊在雞下面，吸收醬汁特別好吃!
上面說的椒麻口水雞，你們應(yīng)該會(huì)做了吧，其實(shí)很容易做的，只要你們能夠按照上面的步驟一步一步的來，可能剛開始的時(shí)候做的不是太好吃，可是我相信隨著越做越多，一定會(huì)做的更好吃的。以后我們就可以自己在家動(dòng)手做出來了，自己滿足自己的味覺，也不用花錢下館子了。
涼拌麻椒雞，聽起來就很好吃，吃起來味道也是不錯(cuò)的，那么該如何做呢:首先，肯定要先準(zhǔn)備好一只雞啦，以及辣椒，這兩樣是必不可少的，當(dāng)然還有其他的用料。把雞煮熟，然后撕成小塊備用，然后將麻椒以及其他用料過油炒好，然后澆在準(zhǔn)備好的雞上，再根據(jù)個(gè)人的口味放上其他的配料就可以啦。
做法一
用料:雞半只，姜2~3片，胡椒粉適量，鹽適量，白糖適量，生抽適量，花椒油適量，辣椒油適量，香油適量，史云生清雞上湯適量
1、雞洗凈，和兩三片姜入鍋，煮熟即可
2、將雞撈出來浸入冷水中，涼透后撕成肉絲
3、在大碗中放入適量的胡椒粉、鹽、白糖、生抽、花椒油、辣椒油、香油、史云生清雞上湯拌勻。再加入雞絲拌勻即可
做法二
用料:雞胸肉 一盒,姜 數(shù)片,米酒 1大匙,鹽
少許,小黃瓜 1條,芝麻醬 2-3大匙,麻辣醬
少許,花椒粉 少許,日式醬油 1大匙,烏醋 1大匙,糖 少許,花椒油（辣油）少許
1、雞胸肉清洗后，放入深盤，雙面抹少許鹽，加入姜片及米酒，放入電鍋，外鍋加1/2米杯水，待電鍋跳起后，撥成雞絲，蒸煮的雞湯不要倒掉，直接把雞絲泡著，才不會(huì)變干，放涼后放冰箱冷藏。
2、小黃瓜用鹽戳洗干凈后，切斜片再切細(xì)絲，用鹽抓一下，放入冰水冰鎮(zhèn)后，甩干
3、芝麻醬用溫水調(diào)開后，加入麻辣醬等醬汁材料拌勻。
4、雞絲及小黃瓜放入盤中，加入醬汁拌勻，就好啦。
做法三
用料:小公雞500~700克，青花椒（以花椒油浸泡2~3天）50克，杭椒適量，小蔥適量，獨(dú)頭蒜1個(gè)，輔料，麻油50克，生抽少許，鹽少許，白糖適量，花椒粉適量
涼拌椒麻雞的做法步驟
1.主要材料備齊。
2.青花椒用花椒油浸泡2~3天備用；
3.小公雞盡量整只不要超過750克，洗凈后從中間橫切兩半置于盤中；
4.取蒸鍋，放入3大碗水，水開之后放入雞盤，猛火整至18~20分鐘；
5.蒸好的雞拿出晾涼至表面沒有熱氣后，在雞皮表面均勻涂抹一層麻油；
6.抹好麻油待雞徹底晾涼后，斬成小件放入盤中；
7.待雞晾涼的過程中，將新鮮杭椒切成小圈兒、青蔥切段、蒜頭切成蒜塊兒備用；
8.炒鍋內(nèi)加底油， 文火熱油后放一把以花椒油浸泡過的青花椒，慢慢炒出香氣兒；
9.接著連油帶花椒一起澆在雞塊上；
10.最后拌入杭椒圈兒（生的）、蔥段、蒜塊，再將蒸完雞剩余的雞油湯底澆在雞肉上，加入適量生抽、鹽、白糖、花椒粉充分?jǐn)嚢杈鶆?，這道菜就完成了。
麻椒油的做法比較多，要想做到最麻，方法也是比較簡(jiǎn)單的，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮的麻椒，然后放到鍋中干炒，這時(shí)候不要放油，另外火要小一些，不要把麻椒炒糊，隨著麻椒逐漸的炒至香味兒會(huì)慢慢散發(fā)出來，炒好以后，然后用搟面杖碾碎，放到瓶子里面密封，平時(shí)在做菜的時(shí)候可以用。
麻椒油怎么做最麻
有很多人在做菜時(shí)都用了麻椒，但是弄不出麻味來，我們今天就來研究一下什么方法能最大限度的發(fā)揮出麻椒的麻來。
其實(shí)方法也很簡(jiǎn)單，首先將鮮麻椒放在平底鍋焙干，火候適中，防止糊鍋。焙干麻椒，直至其麻的香味竄出。接著用手指將麻椒碾碎，或用搟面杖碾碎。最后將麻椒盛出曬干晾涼，并用密封瓶子裝好。
麻椒粉
麻椒粉是用麻椒磨制的粉狀調(diào)料，是生活中烹制麻辣口味的菜肴時(shí)一種常用的調(diào)料。麻椒產(chǎn)自四川、貴州一帶，是花椒的一種，含有特別的麻麻的感覺，在制作麻辣的菜肴時(shí)是必不可少的材料，麻椒可以磨成粉使用，麻椒粉也可以用來制成麻椒油，做法多樣。在烹制肉類時(shí)，花椒胡椒等調(diào)料有著很好的去除肉腥的效果，常被用做腌制各種肉類，而且其對(duì)人身體還有很好的功效，是一種不錯(cuò)的調(diào)料。
麻椒魚的做法
這一道又麻又鮮香的麻椒魚味道，做法并不難哦，只要幾步就可以做出這道廣受歡迎的美味了，朋友們快來學(xué)一學(xué)給家人們露一手吧。
原料：草魚1條、金針菇200克、麻椒30克、清湯適量、雞蛋1個(gè)、豆粉20克、大蔥50克、老姜20克、料酒適量、鹽、胡椒粉少許
步驟：
1、先將草魚宰殺，然后去鱗、去鰓，再將草魚剖腹后去除掉內(nèi)臟，然后將草魚清洗干凈，清洗干凈后去除草魚魚骨并切掉魚頭，將剩下魚肉片成魚片備用；
2、將蔥切成段，姜切成片備用；
3、把金針菇清洗干凈后放在鍋中，鍋中加水燒沸，將金針菇在沸水略煮，然后撈出放在盤內(nèi)打底，然后在魚片上加少許料酒備用；
4、取雞蛋中的蛋清與豆粉均勻攪拌，將魚片放入其中浸泡均勻備用；
5、開火，在鍋中倒入適量色拉油，將油燒至六成熱，然后下姜片、蔥段爆炒出香味，倒入清湯加料酒、鹽、胡椒粉燒沸，將備用魚片放入鍋中煮至九成熟起鍋裝入盤中備用；
6、另取一鍋置于旺火上，倒入適量的色拉油，把油燒至七成熱，然后將麻椒倒入鍋中炸香，然后起鍋，將炸好的麻椒撒在魚片上面即成食用。
因?yàn)楠?dú)特的藤椒雞，一只是很多人在生活當(dāng)中比較喜歡的一種食用方法，可是我們都知道對(duì)于這些食材的烹煮，如果不了解一些技巧的話，自己就無法完成，因此不妨具體看看下文的做法。
制作方法1
主料：雞、藕
輔料：藤椒油、香菜、紅色野山椒、姜、蒜
1、新鮮宰殺的走地雞收拾干凈，加生姜，涼水入鍋。
2、水開后加一勺黃酒，開著蓋滾約5分鐘，轉(zhuǎn)小火加蓋煲15分鐘，關(guān)火燜15分鐘。
3、取出迅速投入冰水中將雞皮收緊，斬件備用。
4、大蒜、小蔥、小米辣和青辣椒切小粒。
5、涼油下新鮮的青花椒小火炸出香味。
6、將花椒油潑在步驟4的料碗中，加煮雞的原湯、鹽、糖和少許蒸魚豉油拌勻，澆在斬件的雞上，最好浸泡1小時(shí)之后再吃。
制作方法2
1、小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水
2、鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會(huì)兒）
3、撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
4、把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味
5、鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出
6、將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊
7、將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油8、加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜
9、雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味
10、小米椒切碎用鹽和雞精拌均腌漬十五分鐘以上，雞胸肉煮熟撕成細(xì)絲，加白胡椒粉、鹽、雞精、腌好的小米椒，生抽，花椒油拌勻，這個(gè)可以邊拌邊嘗嘗調(diào)整味道，快手簡(jiǎn)單非常適合新手。
涼拌雞胗就是涼拌食物的一種，作為涼拌菜在夏季是備受歡迎的，因?yàn)楦軌虼蜷_人們的食欲，而涼拌雞撐的具體做法，下文就為大家來詳細(xì)介紹，這樣我們就可以自己動(dòng)手完成這些美食了。
做法一、
雞珍，姜片，蔥段，料酒，八角，桂皮，花椒，蒜末，姜末，辣椒粉，橄欖油，生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，芝麻，香菜
1。鍋中放入清水，姜片，蔥段，料酒，雞胗，煮10~15分鐘。
2.煮好的雞胗放入冰水中泡涼。
3.碗中放入蔥末，姜末，辣椒面。
4.勺中放入橄欖油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料撈出。
5.把熱油澆在3中，等氣泡消失后拌勻。
6.把雞胗從冰水里撈出切成薄片，越薄越好。
7.雞胗放入碗中，加入剛才調(diào)好的辣椒調(diào)料，再加入生抽，鹽，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌勻。
8.放入冰箱冷藏30分鐘后味道更好。
做法二、
食材準(zhǔn)備
雞胗、香油、鹽、花椒油、大蒜、蔥、醋、八角、香葉、桂皮、料酒。
1、雞胗用醋和清水洗凈，剝?nèi)ケ砻娴慕钅ぁ?/p>
2、將洗好的雞胗放入冷水鍋中，放入八角，香葉，桂皮 料酒，煮至雞胗熟透。
3、大蒜去皮切末，蔥洗凈切成細(xì)末，備用。
4、雞胗煮好撈出放冷后，切成薄片。
5、拌入適量蔥末、蒜末、鹽、花椒油、香油，攪拌均勻即可。
小貼士
1、雞胗可以放入壓力鍋壓熟，這樣更節(jié)省時(shí)間。
2、雞胗最好先焯水取出雜質(zhì)和腥味再進(jìn)行鹵制，味道更好。
3、雞胗煮的時(shí)間久一點(diǎn)才不會(huì)太硬，更容易嚼爛。
現(xiàn)在的生活中，有很多人都喜歡吃辣的東西，所謂是無辣不歡的，去過四川的朋友吃過一種叫做藤椒雞的菜，都覺得很贊，炎熱的夏天，吃一道雞肉的涼菜，很舒服的感覺，有很多的朋友問我，藤椒雞怎么做菜好吃的，為此，我總結(jié)了以下的內(nèi)容，來幫助想要吃藤椒雞的朋友們，現(xiàn)在我們?cè)诩乙部梢宰龀鰜磉@個(gè)美味了。
小米椒切碎（用剪刀剪會(huì)更漂亮），為了美觀最好使用青紅椒各半。雞腿洗凈，有空就涼水泡一個(gè)小時(shí)清除血水藤椒雞做法 。
步驟1 鍋內(nèi)加涼水沒過雞腿兩指，放入料酒姜片蓋上鍋蓋，大火燒沸后轉(zhuǎn)中火煮5分鐘，關(guān)火燜8分鐘。（時(shí)間受天氣、鍋的狀況會(huì)有變化，請(qǐng)酌情調(diào)整，無非就是用筷子扎一下看，沒熟就再悶一會(huì)兒）
步驟2 撈出雞腿后立刻浸入冰水至雞腿完全涼透（可保持雞腿嫩度和緊實(shí)度，皮也脆）
步驟3 把大部分切碎的小米椒撒上一層薄鹽稍微腌漬幾分鐘，這樣處理容易調(diào)出辣味（可以看到本來干爽的小米椒略微滲出了些許水分）
步驟4 鍋內(nèi)把普通食用油燒熱后關(guān)火，倒入花椒鏟出（用新鮮的青花椒最好了）
步驟5 將涼透的雞腿切成薄塊 好吧 是剁成塊藤椒雞
步驟6 將過油的青花椒、小米椒、鹽、雞精、一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒粉、兩湯匙生抽、兩三湯匙花椒油加涼白開混合均勻，最后的調(diào)料汁以剛好沒過雞塊為宜（調(diào)料汁的咸淡可以嘗一下，要比平時(shí)的菜咸一些才行，我個(gè)人感覺大概是平時(shí)菜的1.3倍）
步驟7 雞塊整齊的碼入調(diào)料汁，撒入剩余的小米椒裝飾，密封放入冰箱冷藏兩三小時(shí)入味。
以上的內(nèi)容呢，就是我整理的關(guān)于藤椒雞怎么做好吃的方法了，很好學(xué)習(xí)的，是不是很簡(jiǎn)單很美味呢，我相信大家一定也是流口水了吧，喜歡吃辣的朋友們可以嘗試一下，好吃又美味的藤椒雞一定會(huì)是餐桌上一道亮麗的風(fēng)景線哦。
椒麻雞是一種很好吃的雞，他的做法非常的簡(jiǎn)單，但是可以非常的美味，知道椒麻雞是雞腿和花椒的一種融合。給人帶來一種味覺的享受，對(duì)于舌頭是一種很好的味覺的刺激。他在做飯，也相對(duì)簡(jiǎn)單，很適合小孩子，是有那么怎么制作椒麻雞呢?椒麻雞有什么營養(yǎng)價(jià)值?還有個(gè)地方不一樣的椒麻雞是怎么做的呢?讓告訴大家。
椒麻雞的做法
首先要準(zhǔn)備大雞腿使用鹽、蔥姜蒜、醋、生抽、麻椒油、料酒、芝麻醬、香菜、花椒。準(zhǔn)備好食材以后，將大雞腿兒進(jìn)行燉，燉煮時(shí)后放入花椒、生姜、蔥片、大蒜等，一定要記得倒入料酒和食用鹽，將熱水煮熟以后放入大雞腿兒，然后煮20分鐘左右，再關(guān)火悶制。將煮好的雞腿放入冰水中冷，隨后將蔥姜蒜切成蒜段進(jìn)行備用。然后將香菜也切好，然后將麻將放入食用鹽、生抽，然后水，香油進(jìn)行攪拌，一定要攪拌均勻，再倒入辣椒油和麻椒油。將蔥姜蒜瓣兒一香菜都放好，放入麻醬中。隨后呢，將麻椒油把雞腿兒的表面刷一遍。隨后將大雞腿兒撕碎，撕開。最后將生菜放入盤底，然后將撕好的雞腿肉放入生菜上，將做好的麻醬汁撒上雞肉上。再放入芝麻，香菜即可食用。
椒麻雞的湯是怎么熬的
首先呢，要準(zhǔn)備好一只雞，將其清洗干凈，放入鍋中，然后一定要提前將蔥姜蒜，八角，料酒，還有一些其他的佐料放入，大火中燉，隨后呢，將改成小火進(jìn)行悶制，當(dāng)雞熟了以后，撈出，然后在涼水中浸泡，然后控干水分。在將其剁成各種小塊兒。隨后呢再放入雞精，芝麻醬，麻椒等調(diào)制成麻椒味的醬料。撒在上面即可。而雞湯也就做好了。
椒麻雞的配料
首先呢，準(zhǔn)備好大蔥段，食用鹽均勻地抹在雞肉上進(jìn)行腌制。隨后呢，要準(zhǔn)備醬料。將料呢，要把食用油添加一些辣椒段，一定要與提前用清水清洗干凈，然后再準(zhǔn)備印度辣椒，然后也要提前用清水清洗干凈，這個(gè)時(shí)候還要準(zhǔn)備一些蔥頭，隨后加入生姜和大蒜。然后再放入花椒。然后再倒入一點(diǎn)雞油，進(jìn)行熬制，這樣的話，熬制出來會(huì)特別香，然后再放入麻椒或者藤椒。最后呢，加入芝麻油進(jìn)行攪拌，這樣做出來的料會(huì)比較好吃。
椒麻雞的營養(yǎng)價(jià)值
首先呢，椒麻雞含有大量的脂肪，這種脂肪是我們?nèi)梭w所需要的脂肪事兒一定的脂肪可以使得我們的身體更有利，會(huì)更加健康。其次呢，會(huì)含有一定的熱量，這樣的熱量可以供給我們正常的身心運(yùn)作，對(duì)我們的身體是非常好的。第三呢，嬌蠻吉含有豐富的碳水化合物，就對(duì)我們的身體來說也是必要的。他說化合物可以對(duì)我們的身體起到一定的營養(yǎng)物質(zhì)，可以提供豐富的，然后身體所吸收的營養(yǎng)。第四，就買雞含有豐富的蛋白質(zhì)，而這些蛋白質(zhì)可以幫助我們的身體獲得能量，可以使得我們的身體獲得豐富的蛋白質(zhì)，可以讓身體我哥和牙齒都得到一定的攝入營養(yǎng)。有時(shí)含有豐富的纖維素，纖維素可以促進(jìn)我們腸胃的消化，更好的吸收，讓身體出一個(gè)健康的狀態(tài)。
新疆椒麻雞怎么做
首先，準(zhǔn)備一只雞，然后準(zhǔn)備辣椒，還有洋蔥，要準(zhǔn)備麻椒、花椒、胡椒、八角、蔥姜蒜等。隨后呢，要將雞收拾干凈，要將內(nèi)臟清洗干凈，丟掉，雞屁股處理掉。然后用食用鹽和花椒粉，將均勻的涂抹在雞上，進(jìn)行腌制，隨后呢，要將蔥姜蒜切成段狀。然后將調(diào)料清洗干凈，然后將辣椒切成末狀。然后將鍋中煮好水，放入花椒、辣椒、胡椒、麻椒、八角、蔥姜蒜等調(diào)味品。大火煮開，然后一定要煮出香味兒來，隨后將土雞放入，然后放入食用鹽，用大火煮開。隨后將小火再燉煮。然后既可端出使用這個(gè)時(shí)候有一些人會(huì)需要調(diào)味品，也就是醬料。要將醬料準(zhǔn)備好芝麻醬，香油，麻椒油等均勻的攪拌好。
重慶椒麻雞的做法
首先得準(zhǔn)備好雞，然后準(zhǔn)備好使用鹽、醬油、生姜、花椒、香油和蔥段。將雞去頸，去爪，去頭。然后清洗干凈，去除內(nèi)臟，然后將鍋中放入蔥姜和水，然后煮熟以后放入雞。然后等到煮熟以后光火。隨后老出把水控干，放入冷水中浸泡，然后等水瀝干以后拿出斬件，裝盤。隨后呢，要把花椒，蔥姜蒜混合在一起，加入一些食用鹽剁成末。然后將這些調(diào)味品放入碗中，再加入醬油、麻椒、香油、雞湯調(diào)成麻椒油。最后均勻的零到雞塊上即可食用。對(duì)于選材上一定不要選太大的雞，適中即可。而且過一定要選擇大，一定要讓季均勻的受熱，這樣比較容易熟，而且不要煮的時(shí)間過長。
懷孕可以吃椒麻雞嗎
是可以吃的，但是不要吃的過于多，因?yàn)楫吘故锹槔钡氖澄?，?duì)于腸胃可能會(huì)有一定的影響。因?yàn)槎喑噪u肉的話也是可以吃的，身體補(bǔ)充健康。因?yàn)槟c胃是對(duì)于吸收營養(yǎng)的，所以盡量要少食用，這樣的話才會(huì)使得身體出一個(gè)比較健康的狀態(tài)。而且孕婦一定在這個(gè)時(shí)候要多使用新鮮的水果，這樣的話可以使得身體補(bǔ)充非常豐富的維生素。
椒麻雞非常好吃，對(duì)于小孩兒和大人都是非常不錯(cuò)的一種選擇。但是不要過于使用，因?yàn)槁槔钡氖澄飳?duì)腸胃是有一定刺激的，會(huì)影響腸胃的一些消化機(jī)能，對(duì)身體可能會(huì)存在一定的不好的影響，所以盡量要少食用。
大家在日常的生活中，會(huì)品嘗到各類的美食，很多的美食往往讓人比較陶醉，希 望能夠再多吃幾回，其中大家比較喜歡吃的一類就是藤椒雞，它的美味自然是不言而喻的，但是往往有很 多的人并不是很了解它的具體的做法，那么，對(duì)于大家多關(guān)心的問題，下面就具體的給大家進(jìn)行這方面的 內(nèi)容的介紹，大家趕緊來了解一下吧。
一、藤椒雞配方需要的食材，主要有下面幾點(diǎn)：
主料：三黃雞 半只大蔥 3段
二、藤椒雞配方制作的具體的方法/步驟，介紹如下：
1、首先需要做的就是，需要將準(zhǔn)備好的雞洗凈備用。然后就是將老姜拍破。之后就是干辣椒切碎。一 段大蔥切成大片，其余留用。
2、在深煮鍋中加足量清水，放入2段大蔥、拍破的老姜、紹興黃酒和鹽，煮開后放入雞，燙30秒，撈 出雞，把湯再次燒開，依此法將雞燙三次，最后待湯汁再次燒開，放入雞加蓋熄火，悶30分鐘。
3、然后就是將雞撈出馬上浸入冰水冷卻，斬件。
4、最后就是需要將其擦干，在表面涂一層芝麻香油晾干備用。
5、生抽中加入藤椒油和白砂糖調(diào)和，淋在雞上。把大蔥片、干辣椒、干花椒、鮮藤椒放入碗中，加熱 炒鍋中的油至8成熱，淋入碗中，激發(fā)出這些食材的香氣，然后全部淋在雞上即可享用。
上面所講的就是有關(guān)“藤椒雞配方怎么做”的知識(shí)的介紹，看了上面的介紹，相信大家對(duì)于藤椒雞配 方怎么做的知識(shí)也有一定的了解了，對(duì)于那些平時(shí)比較喜歡食用藤椒雞配方的人們來講，可以在平時(shí)自己 多去嘗試這樣的做法的，這樣往往多做幾次就會(huì)比較熟悉的。
一般女性在生產(chǎn)過厚，或者是在生病之后，都會(huì)喝雞湯來滋補(bǔ)身體，由此可見雞肉本身對(duì)于人體的滋補(bǔ)效果是得到了我國醫(yī)學(xué)認(rèn)可的。食用雞肉不但可以讓身體得到快速的恢復(fù)，而且它所含的不飽和脂肪酸對(duì)于調(diào)解血液中膽固醇的含量非常有效，是比較適合老年朋友食用的美食。
雞肉的做法有很多，不管是用來熬雞湯還是用來爆炒，口味都非常的不錯(cuò)，不過要說起比較受人們歡迎的做法，那就是將其做成麻椒雞，對(duì)于口味比較重的人來說是最愛的吃法。具體麻椒雞的做法為：
主料仔雞500g 輔料油適量鹽適量料酒適量生抽適量老抽適量麻椒20g
步驟
1.雞肉洗凈泡凈血水。
2.麻椒。
3.起油鍋，下麻椒炒出香味。
4.下雞塊翻炒。
5.加料酒、生抽、老抽、鹽將雞肉均勻翻炒并入味。
6.加適量的水燉煮雞塊。
7.開鍋后，蓋鍋蓋，轉(zhuǎn)小火燉15分鐘。
8.雞肉燉熟，收干湯汁，即可。
小貼士
1、雞肉洗凈泡凈血水。
2、麻椒要炒出香味，再下雞塊。
3、控制火候和時(shí)間，耐心將雞肉燉熟并收干湯汁。
另外一種做法：
主料公雞1000克
調(diào)料食鹽2.5克醬油75克雞精少許蔥90克姜10克花椒40粒香油25克高湯250克(雞湯)
1. 雞經(jīng)過去毛、開膛等初步加工后，洗凈。
2.鍋中放入適量清水，最好能沒過雞，冷水時(shí)將雞放入湯鍋中，水開后再煮15分鐘左右雞肉剛熟時(shí)撈出。
3.將雞肉放入冰水中漂涼后取出，瀝干水分。
4.將雞肉分解，斬成約4厘米長，1.3厘米寬的塊，碼放在盤中。
5.將花椒和蔥葉、鹽用刀剁成極細(xì)的末盛入碗中，放入醬油、香油、雞精、雞湯調(diào)成椒麻味汁淋在雞塊上即可。
對(duì)于麻椒雞的做法，本文就想介紹到此，相信您已經(jīng)學(xué)會(huì)了麻椒雞的做法，不過需要提醒各位朋友，雖然食用麻椒雞可以幫您預(yù)防心腦血管疾病，但是雞肉本身能生熱，所以如果是經(jīng)常食用的話，可能會(huì)導(dǎo)致一些舊疾發(fā)作，因此建議您不要多吃。
雞胗也就是雞的腸胃，具有幫助消化和治療腸胃消化不良的作用與效果，雞胗在中藥當(dāng)中也經(jīng)常會(huì)看到，平日里我們的腸胃不消化不舒服的時(shí)候不妨去藥店買雞胗，回來泡水喝或者是煲湯的時(shí)候放上都是可以起到幫助消化的作用，炎熱的夏季，為了讓自己的胃口大開不妨來嘗試一下這一道涼拌雞胗怎么做吧!
用料
主料雞胗適量
調(diào)料色拉油2大匙食鹽1/4小匙雞精1/4小匙姜5片八角2個(gè)花椒10粒桂皮2塊料
酒1小匙生抽2小匙香醋1小匙香油1大匙蒜泥1大匙小蔥2根辣椒粉1大匙白砂糖1/4
小匙白芝麻適量香菜適量
涼拌雞珍的做法
1.將雞珍洗凈(確定里面的黃色皮已經(jīng)撕掉)準(zhǔn)備好生姜片，香蔥，料酒
2.鍋內(nèi)注入清水，加入姜片，香蔥，料酒，大火煮開，放入雞珍中火煮約10
分鐘至熟
3.將煮好的雞珍浸泡入涼水或冰水中
4.炒鍋內(nèi)放入沙拉油2大匙，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味
，撈起所有的香料
5.在小瓷碗內(nèi)放好蒜蓉，姜蓉，辣椒粉，將炸過香料的熱油(八成熱)淋在碗
內(nèi)，熱油淋入后會(huì)馬上起泡，待泡消失后馬上用筷子拌勻即為辣味調(diào)味料
6.將浸涼的雞珍取出瀝凈水，切成薄片，切的越薄越入味
7.將辣味調(diào)味料拌入雞珍內(nèi)，再加入生抽，鹽，香醋，砂糖，芝麻香油，雞
精拌勻，拌勻后移入冰箱冷藏30分鐘。再取出拌入香菜碎，炒香白芝麻即可
以上的文章為大家介紹的這道涼拌雞胗怎么做，其實(shí)方法很簡(jiǎn)單，我們可以
加入雞精和味精包括調(diào)料，讓水來浸泡，在做雞胗的時(shí)候不妨把雞胗洗的干凈一
些。包括里面的泥沙和血水都要沖洗干凈。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌椒麻雞怎么做？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
