辣椒炒豆腐的做法是什么
真正的養(yǎng)生是什么。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，身體是革命的本錢，我們需要掌握相關(guān)養(yǎng)生知識。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“辣椒炒豆腐的做法是什么”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
? ?豆腐的做法是多種多樣的， 辣椒炒豆腐是我們生活中常見的一道美食，由于豆腐在制作的過程中經(jīng)過了研磨技術(shù)，加入了水分，所以是嫩嫩的，在炒的過程中，不會炒的人會把豆腐給炒壞了。雖然是家常便飯，但是也是講究一定的方法和技巧的。那么辣椒炒豆腐的做法是什么呢？
準(zhǔn)備好兩塊豆腐，切成小長方塊，備用。
鍋燒干后，加入適量油，等油燒熱開始冒煙后，加入切好的豆腐，每塊豆腐要平放。全部放好后，慢慢搖動鍋，盡量使油能到達每塊豆腐底下。
等豆腐煎成淡黃色，再慢慢翻動，換另一面煎。把青椒清洗干凈后切成絲，備用。
等豆腐兩面都煎好后，加入切好的青椒。
翻炒片刻，加入少許冷水，再放入適量的鹽后，繼續(xù)翻炒。
加入青蔥，翻炒至水份干了，就可以出鍋了。
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
? ?以上就是辣椒炒豆腐的做法了。豆腐是營養(yǎng)比較豐富的一種食物，由于它的特殊性質(zhì)，所以比較被我們?nèi)梭w所吸收，它含有了蛋白質(zhì)等物質(zhì)，也是很容易被吸收的，能夠促進我們腸胃的消化功能，所以腸胃不好的朋友們，可以喝一些豆腐湯來調(diào)節(jié)。
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大家都知道雞肝的營養(yǎng)價值很高，但是單獨吃雞肝，可能會覺得有些膩，或是味道有些不好，如果用辣椒來炒雞肝，就可以大大的改善口味，還能提高人們的食欲了，很多愛吃辣的人們還是很喜歡這道美食的，可見掌握一下制作方法很有必要，那么辣椒炒雞肝的做法是什么?
做法一：
食材：材料：雞肝 300克，辣椒 2個，調(diào)料：色拉油 25克，精鹽 3克，五香粉 1克，味精 3克，料酒 10克，生抽 10克，白糖 少許，蔥末 3克，姜末 3克。
做法：
1、將雞肝清洗干凈，切成小片裝入盤中待用。
2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下，撈出，過涼，裝入盤中待用。
3、將尖椒去蒂和籽，清洗干凈切成小片，裝入盤中待用。
4、熱鍋放油燒熱，爆香蔥姜末，放入辣椒片。
5、翻炒均勻，倒入焯好的雞肝片。
6、加入料酒，精鹽，生抽，五香粉，白糖，少許清水。
7、將雞肝燒熟，最后加入味精調(diào)味。
8、出鍋，裝入盤中即可。
做法二：
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌5分鐘。尖椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，尖椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
營養(yǎng)價值：
雞肝：因其分豐富的營養(yǎng)和特殊功效，使得雞肝成為補血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動物體內(nèi)儲存養(yǎng)料和解毒的重要器官，含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，具有營養(yǎng)保健功能，是最理想的補血佳品之一。
辣椒：每百克辣椒維生素C含量高達198毫克，居蔬菜之首位。維生素B、胡蘿卜素以及鈣、鐵等礦物質(zhì)含量亦較豐富。
上文中對辣椒炒雞肝的做法是什么給出了明確的介紹，大家也都心中有數(shù)了，其實不同的制作方法，味道上可能會有所不同，畢竟配料和調(diào)料還是有些差異的，但是大家完全可以根據(jù)自己的口味愛好把上述制作方法創(chuàng)新一下。
作為動物的肝臟，雞肝具有豐富的營養(yǎng)和保健功效，特別是如果經(jīng)常吃雞肝的話具有補血的特殊作用，非常適合女性。雞肝的做法有很多，辣椒炒雞肝就是比較典型的一種，口感勁爆，讓人回味無窮，做法很值得我們學(xué)習(xí)。那么，辣椒炒雞肝的做法是什么?下面咱們來詳細了解一些制作的過程。
原料
雞肝、洋蔥、青椒.鹽、料酒、醬油、姜蒜、干辣椒、花椒、油辣子、白糖、胡椒粉.
操作
1、雞肝切去筋和雞油,然后切片.用花椒水稍泡后用流動的清水把里面的血水都漂洗干凈.
2、處理好的雞心,加鹽,料酒,醬油抓勻腌制.
3、洋蔥,青椒切塊備用.
4、熱鍋上油,油熱后,下腌好的雞心片炒至變色后撈出備用.
5、鍋中余油再次燒熱,下姜蒜片,干辣椒段,花椒炒至出香味.
6、下洋蔥,青椒炒香.
7、再倒入雞心,加一勺油辣子翻勻,調(diào)少許鹽,白糖調(diào)味后略加翻炒,撒少許胡椒粉即可起鍋.
食材明細
材料：雞肝 300克,辣椒 2個,調(diào)料：色拉油 25克,精鹽 3克,五香粉 1克,味精 3克,料酒 10克,生抽 10克,白糖 少許,蔥末 3克,姜末 3克.
做法
1、將雞肝清洗干凈,切成小片裝入盤中待用.2、將雞肝放入滾水鍋中焯一下,撈出,過涼,裝入盤中待用.3、將尖椒去蒂和籽,清洗干凈切成小片,裝入盤中待用.4、熱鍋放油燒熱,爆香蔥姜末,放入辣椒片.5、翻炒均勻,倒入焯好的雞肝片.6、加入料酒,精鹽,生抽,五香粉,白糖,少許清水.7、將雞肝燒熟,最后加入味精調(diào)味.8、出鍋,裝入盤中即可
有關(guān)辣椒炒雞肝的做法是什么的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會了吧。雞肝含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，是非常不錯的補血食物。需要注意的是，除了要盡量購買新鮮的雞肝之外，在炒的過程中要注意使用大火，并且不宜時間過久，不然很容易影響雞肝的口感。
木耳炒辣椒是一種比較常見的家常菜，這道家常菜是簡單又美味的，營養(yǎng)價值也是非常高的，木耳具有很好的纖維素和一種特殊的植物膠原，這兩種物質(zhì)能夠促進腸胃的蠕動，促進腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收，而辣椒具有很高的維生素，能夠補充我們?nèi)梭w中所需的營養(yǎng)元素，當(dāng)兩者結(jié)合在一起，營養(yǎng)價值就會更高了。
原料：
干木耳一小碗、蒜球一個、青椒三只。
調(diào)料：
油、鹽適量、蠔油一大勺、雞精少許。
做法：
1、先用溫水將黑木耳泡軟，摘去根部，清洗干凈濾水備用;
2、蒜球剝皮剁成末，青椒切斜圈;
3、坐鍋燒油，倒入蒜末煸炒至黃色，下青椒圈翻炒，最后倒入木耳一起翻炒，調(diào)鹽味，淋蠔油撒雞精拌勻即可。
小帖士：
1、黑木耳一定要小心洗去泥沙，用漏網(wǎng)裝了在裝滿水的深盆中順一個方向旋轉(zhuǎn)，能夠輕易洗出泥沙。
2、這個青椒最好選用小尖椒，稍微帶點辣味很好吃，青椒的清香味比較重，如果你喜歡還可以換成紅尖椒或者剁辣椒，只是記得減少鹽的用量。
3、湖南人還是比較喜歡炸香了沒有生味的蒜，當(dāng)然您喜歡的話可以把蒜換到快出鍋前放也是可以的，辣辣的，沖沖的，熏熏的哈!
4、黑木耳中的膠質(zhì)可以把殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵、雜質(zhì)吸附集中起來排出體外，從而起到清理胃腸的作用。同時，它還有幫助消化纖維類物質(zhì)功能，對無意中吃下的難以消化的頭發(fā)、谷殼、木渣、沙子、金屬屑等異物有溶解與烊化作用。它對膽結(jié)石、腎結(jié)石等內(nèi)源性異物也有比較顯著的化解功能。木耳能減少血液凝塊，預(yù)防血栓等病的發(fā)生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。它還含有抗腫瘤活性物質(zhì)，能增強機體免疫力，經(jīng)常食用可防癌抗癌。
以上是我們關(guān)于木耳炒辣椒的做法的詳細介紹，這種做法是比較容易的，所以滿足了朋友們想要下廚的愿望，相信你們一定會做出一道非常美味可口的木耳炒辣椒的，所以各位朋友，行動不如馬上行動，跟著我們上面的步驟一起做吧!
辣椒是各個美味菜肴不能少的食材，對于四川人來說辣才是王道。黃瓜也是蔬菜中營養(yǎng)價值非常高的一種，涼拌，生吃，爆炒，燉湯，黃瓜無所不在，無所不能。當(dāng)然辣椒炒黃瓜也是存在的，黃瓜的清爽可口配合上辣椒的辣而入味，想必肯定是一道容易被人們接受的菜肴，那么，辣椒炒黃瓜該怎么做呢？讓我們一塊來學(xué)習(xí)一下。
青椒：青椒果實中含有極其豐富的營養(yǎng)，維C含量比茄子、番茄都高，其中芬芳辛辣的辣椒素，能增進食欲、幫助消化，含有的抗氧化維生素和微量元素，能增強人的體力，緩解因工作生活壓力造成的疲勞。其中還有豐富的維生素K，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。其特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。
黃瓜：黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬，它脆嫩清香，味道鮮美，而且營養(yǎng)豐富。含有多種維生素，使護膚美容的佳品，可以有效地對抗皮膚老化，減少皺紋的產(chǎn)生，并可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素，有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用，并有清熱、解渴、利水、消腫之功效。
具體做法：1、黃瓜切滾刀塊，青椒洋蔥切片。
2、熱油鍋爆香洋蔥。
3、放入黃瓜翻炒。
4、看到黃瓜出水時放入青椒。
5、放適量鹽。
6、生抽一起翻炒均勻。
7、快熟了順著鍋邊溜醋。
8、淋上香油出鍋。
生活中，經(jīng)常出去交際的人們很少有自己在家做飯的機會，但我們又知道與家人一塊親自做一道菜，然后一起品嘗的感覺是非常幸福的。所以對于喜愛辣椒炒黃瓜的朋友們來說，了解其具體功效，熟悉其制作過程，找一個合適的時間，為家人做上這樣一道菜，一起分享這道美味。
土豆擁有非常優(yōu)越的味道塑造性，我們的食譜中或多或少的都存在土豆的身影，土豆烹飪成為了千家萬戶的主食，土豆烹飪的做法千變?nèi)f化，其中最簡單的是土豆炒辣椒，這道土豆素食非常受人們的歡迎，下面就給大家講解一下土豆炒辣椒的做法是什么吧。
土豆有很好的呵護肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。
土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。把土豆切成片敷在臉上，具有美容護膚、減少皺紋的良好效果。年輕人皮膚油脂分泌旺盛，常受青春痘、痤瘡困擾，用棉花沾新鮮土豆汁涂抹患處可以解決這個問題。
1、準(zhǔn)備的土豆和青椒，最好選用個頭大的土豆，青椒最好也用大青椒，不辣的那種。
2、土豆去皮洗凈切片，青椒洗凈去籽切片，一定要把青椒的籽去干凈，否則會影響口感。
3、鍋中油熱，爆香蔥姜蒜末。
4、下入土豆煸炒至8分熟，此時要不斷的翻炒，以免土豆炒糊。
5、倒入青椒片，翻炒至青椒變軟。
6、調(diào)入生抽，量適中，不能調(diào)入太多，以免味道變咸。
7、加入少許鹽。
8、撒入雞精翻炒均勻。
9、最后淋入香油即可。
10、出鍋裝盤。
青椒是我們生活當(dāng)中比較常見的蔬菜，而且制作方法也是非常多的，不僅可以用來清炒，甚至有的朋友還會選擇生吃。尤其在東北地區(qū)，青椒蘸醬與大蔥蘸醬都是一個級別的，幾乎是每頓飯都不會少。青椒其實可以與萵筍相互搭配在一起，那么，萵筍炒辣椒的做法究竟是什么呢?
食材食譜熱量：33(大卡)
主料青椒3-4個萵筍苔1根
方法/步驟
將萵筍苔刮皮，然后切成薄片!
青椒清洗干凈，去掉籽，然后切成絲，裝入盤中待用!
將鍋清洗干凈，倒入油，帶油燒辣后倒入青椒絲，翻炒。
然后倒入萵筍片，將其翻炒均勻!
撒上鹽，雞精，翻炒一分鐘左右就可以出鍋了!
我們就做好了青椒炒萵筍。炒法非常簡單，你學(xué)會了?
藥用價值
1、開通疏利、消積下氣：萵苣味道清新且略帶苦味，可刺激消化酶分泌，增進食欲。其乳狀漿液，可增強胃液、消化腺的分泌和膽汁的分泌，從而促進各消化器官的功能，對消化功能減弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利;
2、利尿通乳：萵苣鉀含量大大高于鈉含量，有利于體內(nèi)的水電解質(zhì)平衡，促進排尿和乳汁的分泌。對高血壓、水腫、心臟病人有一定的食療作用;
3、強壯機體、防癌抗癌：萵苣含有多種維生素和礦物質(zhì)，具有調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)功能的作用，其所含有機化含物中富含人體可吸收的鐵元素，對有缺鐵性貧血病人十分有利。萵苣的熱水提取物對某些癌細胞有很高的抑制率，故又可用來防癌抗癌;
4、寬腸通便：萵苣含有大量植物纖維素，能促進腸壁蠕動，通利消化道，幫助大便排泄，可用于治療各種便秘;
5、萵筍含鉀量較高，有利于促進排尿，減少對心房的壓力，對高血壓和心臟病患者極為有益。含有少量的碘元素，它對人的基礎(chǔ)代謝，心智和體格發(fā)育甚至情緒調(diào)劃都有重大影響。因此萵筍具有鎮(zhèn)靜作用，經(jīng)常食用有助于消除緊張，幫助睡眠。不同于一般蔬菜的是它含有非常豐富的氟元素，可參與牙和骨的生長。能改善消化系統(tǒng)和肝臟功能。刺激消化液的分泌，促進食欲，有助于抵御風(fēng)濕性疾病和痛風(fēng)。
雞雜包括雞心，雞肝，雞腸的雞的內(nèi)臟，它的味道鮮美可口，并且還有多種營養(yǎng)物質(zhì)，雞雜，有較強的消食化積作用，能夠健脾養(yǎng)胃，非常適合那些平氣虛體質(zhì)的人食用，下面就來介紹一種雞雜的做法，那就是辣椒炒雞雜。辣椒能夠增強食欲，幫助消化，它其中的抗氧化物質(zhì)辣椒素還能夠降低癌細胞病變的可能。 所以辣椒炒雞蛋是一道非常營養(yǎng)又美味的食物!
做法：雞肝，雞胗切片，用生抽、鹽、姜絲以及少許花椒粉腌制。青椒切好備用。熱油爆炒雞胗和雞雜。二者均很易炒熟，要注意不要炒過火，因為后面還要和青椒炒一遍，因此8、9分熟即可，這樣雞雜吃起來比較嫩滑。熱油爆香蒜茸開始炒青椒，加少許鹽，炒至9成熟，加入雞雜一塊炒，讓青椒和雞雜互相入味即可，加少許老恒和料酒增加香味，加少許味精，待汁水稍干，起鍋即可。
雞雜的營養(yǎng)價值：1.用于飲食積滯，小兒疳積。本品有較強的消食化積作用，并能健運脾胃。廣泛用于米面薯芋肉食等各種食滯證。病情較輕者，單用研末服有效。若治食積不化，脘腹脹滿，可與山楂，麥芽、青皮等同用。治小兒脾虛疳積，可與白術(shù)，山藥、使君子等同用?！?.用于腎虛遺精、遺尿。治遺精，可與芡實、菟絲子、蓮肉等同用。治遺尿，多與桑螵蛸、覆盆子、益智仁等同用。味甘平、性澀、無毒。有消食導(dǎo)滯、幫助消化的作用。有治食積脹滿、嘔吐反胃、瀉痢、疳積、消渴、遺溺、牙疳口瘡，以及利便除熱解煩等。
雞雜含有豐富的營養(yǎng)價值適合老年人食用，辣椒炒雞雜作為下酒菜還是非常受歡迎的，大家不妨學(xué)來做一下試試，辣椒炒雞雜的做法簡便，材料簡單易尋，自己按照上面的步驟嘗試一下辣椒炒雞雜，相信您會收獲另一個美食。愿您身體健康，每天吃得開心。
由于雞肝富含多種營養(yǎng)，平時適當(dāng)?shù)某渣c雞肝還是很不錯的，而且愛吃辣的人們，也可以用雞肝炒辣椒，味道會更好的，不僅能夠補充各種營養(yǎng)成分及維生素，還能改善食欲，確實是很不錯的菜肴，希望大家都能認真掌握它的具體做法，那么雞肝炒辣椒的做法是什么?
注意：慢性肝病尤其是肝硬化患者常伴有維生素缺乏和低蛋白血癥，動物肝臟不僅含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，而且所含礦物質(zhì)和維生素都高于一般肉類，尤其富含維生素A、維生素B1、維生素B2。因此，適量食用動物肝臟對肝病患者不僅能補充營養(yǎng)，還有一定的治療作用。但動物肝臟舍膽固醇較高，大量膽固醇可增加肝臟負擔(dān)，不宜過量食用。老年人、伴有高脂血癥、脂肪肝患者更不宜多用。
做法一：
雞肝切片，蔥姜蒜切絲，加料酒，生抽和野山椒數(shù)顆拌勻，撒上適量的鹽和味精，腌 5 分鐘，去腥味。青椒一個切絲。起油鍋，大火至油大熱，下雞肝，青椒一起炒，雞肝完全變色后裝盤。雞肝如和苦瓜炒在一起，苦瓜用水焯一下，雞肝快熟的時候加進去。
做法二：
在超市買的雞肝，首先看起來很干凈，買回來后一定要逐個洗干凈，然后切成片狀，接下來的比較重要：
1)蔥姜蒜放在切好的雞肝上
2)放入兩勺二鍋頭或者料酒
3)放一兩勺醬油
4)放一點點的糖
5)放一勺的鹽，腌20分鐘或者半個小時，口感最佳，因為要去腥味道，開始炒了。先放油，多一點。然后蔥姜蒜，把腌好的雞肝入鍋，炒至七八成熟的時候把切成洗絲的青椒，不要放太多鹽了，因為之前腌的時候已經(jīng)放過了，最后放點雞精就可以出鍋了。
通過上面的介紹，大家對雞肝炒辣椒的做法是什么也都很清楚了，其實雞肝很適合一些身體虛弱的人食用，尤其是貧血或是肝腎功能不好的人群，當(dāng)然了對正在發(fā)育和成長中的孩子也是要多吃一些的，對身體的好處有很多。
干豆腐炒辣椒是非常尋常的一道家常菜，干豆腐炒辣椒的做法實在是非常的簡單，干豆腐炒辣椒的選材也是再普通不過的了，但是，小小的一道干豆腐炒辣椒，卻有著非常好的養(yǎng)生功效，所以我們不必尋求昂貴的滋補品，有時候簡單的家常菜也是非常養(yǎng)生的。
干豆腐炒辣椒的做法非常的簡單，我們只需要準(zhǔn)備好干豆腐炒辣椒的原料也就是干豆腐和辣椒就可以，當(dāng)然調(diào)料也是必不可少的，我們需要大蔥，豬油，淀粉這些來作為制作干豆腐炒辣椒的輔料。
1原料
干豆腐300克，辣椒(青,尖) 50克
2調(diào)料
大蔥 5克, 姜 5克, 料酒 10克, 醬油 15克, 鹽 3克, 味精 2克, 白砂糖 2克, 淀粉(豌豆) 8克, 豬油(煉制) 40克
3制法
1、將干豆腐切成1厘米寬、5厘米長的條，尖辣椒切滾刀片;
2、炒勺內(nèi)放30克豬油燒熱，下入蔥姜末煸炒變色;
3、加料酒、醬油、精鹽、白糖、老湯200克;
4、再下入干豆腐條，待燒透時下入尖辣椒片、味精翻炒;
5、用濕淀粉15克(淀粉8克加水)勾芡，淋入余下豬油炒勻，出勺裝盤即成。
上文我們介紹了一道家常菜就是干豆腐炒辣椒，干豆腐炒辣椒的制作方法非常的簡單，上文也做了干豆腐炒辣椒的做法的詳細介紹，干豆腐炒辣椒有很好的營養(yǎng)價值，所以大家不妨自己在家做一做干豆腐炒辣椒。
我們都知道豆制品的營養(yǎng)價值非常高的，而且經(jīng)常食用豆制品對我們的身體有很多好處，就比如我們平時生活中有很多人在為了保證早餐質(zhì)量，在平時可能會喝上一杯豆?jié){，這也就是因為豆制品的營養(yǎng)價值是極高的，其中豆腐干是我們平時經(jīng)常能吃到的一種食物，他的做法有很多種，其中最典型的就是辣椒炒豆腐干，而且也是一道很好的下飯菜，下面我們一起了解一下辣椒炒豆腐干的做法。
干豆腐（gān dòu fu）系東北特產(chǎn)，也叫“東北干豆腐”，是一種壓成薄片狀的豆腐制品。它既不同于南方出產(chǎn)的豆腐皮、千張兒，也不同于腐竹和豆腐干（東北干豆腐比千張更薄，生吃熟吃均可）。干豆腐每天伴隨著人們的飲食生活，千百年來深受東北人民的鐘愛。它不但是各種美食的制作材料，本身也是一道精美的菜肴。
辣椒炒豆腐干的做法
原料
干豆腐（豆腐皮）、青尖椒
佐料
蔥花、花椒面、醬油、精鹽、骨湯（肉湯）、水淀粉
做法
①干豆腐切成兩寸長細絲，青尖椒切末，備用。
②起油鍋，加入蔥花、花椒面、醬油爆鍋，將干豆腐絲、青尖椒末放入，翻炒兩分鐘。
③鍋中加入適量骨湯或者肉湯，加精鹽，改中火，加蓋燉五分鐘。在鍋中仍有少量湯汁時，用水淀粉勾薄芡，出勺即成。
特點
出于庶民，享譽南北；名雖素菜，厚重口味。
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附記
不知是何原因，飯店無論大小，必有一道名菜：尖椒干豆腐。做法口味大同小異，而各色人等無不喜食。居家做法以簡便為好，故可用市售之骨湯調(diào)料代替特別熬制的骨湯，如有熬好的肉湯當(dāng)然更好。
國菜
尖椒炒干豆腐是北方大眾菜肴之一。東北人戲稱“國菜”。由于北方盛產(chǎn)大豆，制作的干豆腐又薄又筋道，切成條或片，與尖辣椒快火爆炒，用淀粉勾芡。綠黃相間，香辣適宜。
想要使我們的身體變得更加的健康，我們平時就要多注重我們飲食的質(zhì)量，通過對辣椒炒豆腐干的做法了解之后，我們平時可以多吃這樣的一些家常菜，作為飲食來說也是很好的選擇，尤其是對許多上班族來說這樣的快手菜,如果能夠多掌握一些也能夠?qū)ξ夷軌蜃屛覀兊娘嬍迟|(zhì)量得到保證。
對于更多吃貨來說每天最幸福的時刻就是吃飯的時候，我國的飲食文化博大精深，食物更是豐富多彩，我們每天都需要從飲食上獲得更大的健康，平時不能只吃大魚大肉，這樣特別導(dǎo)致“三高”的發(fā)生，辣椒炒豆腐皮就是我們經(jīng)?？梢猿缘降囊环N家常菜，它的口味清淡，而且營養(yǎng)價值豐富，是一道比較好的下飯菜，下面一起垃圾炒豆腐皮的做法。
辣椒炒豆腐皮
原料：豆腐皮(干豆腐)250克，尖辣椒100克，蔥末、蒜末、醬油、蠔油、濕淀粉各10克，精鹽3克，味精2克，雞湯100克，植物油15克。
辣椒炒豆腐皮的做法
1．將豆腐皮切成菱形片。尖椒去蒂，洗凈，切成菱形片。豆腐皮下入沸水鍋中焯透，撈出瀝凈水。
2．鍋內(nèi)放入植物油燒熱，下入蔥末、蒜末熗香，加入醬油、蠔油、雞湯，下入豆腐皮片炒開，用小火燒至湯汁將盡。
3．下入辣椒片、精鹽炒熟，加味精，用濕淀粉勾芡，出鍋裝盤即成。
小提示
辣椒含有的辣椒堿能促進機體脂肪代謝，有減肥和減少患動脈硬化、心血管疾病的作用。
辣椒的營養(yǎng)價值
辣椒，又名朝天椒、番椒、辣子。辣椒營養(yǎng)豐富，富含蛋白質(zhì)、鈣、磷、胡蘿卜素、鐵等成分，辣椒內(nèi)含有辣椒堿及粗纖維，能刺激唾液及胃液分泌，能健脾胃，促進食欲，祛除胃寒病。辣椒食療藥效◆辣椒素可刺激大腦釋放內(nèi)啡呔，緩
其實生活中有很多簡單的事情也是需要我們用心去做才能做的好，我們的一起三餐也是一樣，或許特別簡單，但只要不失經(jīng)典一樣是成功的，辣椒炒豆腐皮的做法比較簡單，而且也是一道十分簡單的快手菜，平時下班回到家里也能很快為家人做出美味可口的佳肴。
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