任何酸奶含有益生菌嗎
道德經(jīng)對(duì)養(yǎng)生有益。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對(duì)自己晚年負(fù)責(zé)，就不應(yīng)該對(duì)晚年的健康透支。自有人類文明以來(lái)，長(zhǎng)生不老是很多人的目標(biāo)，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。有效的飲食養(yǎng)生是如何實(shí)現(xiàn)的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的任何酸奶含有益生菌嗎，供您參考，希望能夠幫助到大家。
我們買酸奶的時(shí)候都看重酸奶含有的益生菌，飲用后對(duì)腸胃才會(huì)更好，那么任何酸奶含有益生菌嗎?酸奶所含的營(yíng)養(yǎng)菌種是嗜酸性乳酸桿菌，所含的益生菌是極少的，因此有些酸奶中并不含有益生菌，如果患者要食用酸奶，必須選購(gòu)當(dāng)?shù)赜忻钠放?，再按照生產(chǎn)日期選擇，避免食用到過(guò)期的酸奶。
酸奶所富含的高活性無(wú)機(jī)礦物質(zhì)微量元素鋅及維生素A、維生素e的某些衍生物等助于體內(nèi)某些有毒物質(zhì)的轉(zhuǎn)化和排泄，人體內(nèi)的很多微生物對(duì)健康非常有益，可以促進(jìn)消化，緩解胃腸功能紊亂，提升免疫系統(tǒng)機(jī)能，所含有益生菌的酸奶可以保護(hù)兒童和孕婦免受重金屬中毒。
酸奶需要用“無(wú)抗奶+發(fā)酵菌+糖”發(fā)酵后，再經(jīng)過(guò)后熟24小時(shí)，檢驗(yàn)合格后方可以出廠。 其中，酸奶對(duì)原奶要求質(zhì)量更高，必須是無(wú)抗的，否則發(fā)酵不了。 菌一般是S、L菌，俗稱發(fā)酵菌，國(guó)外一般不認(rèn)為是益生菌，因?yàn)樵谕ㄟ^(guò)胃酸進(jìn)入腸道時(shí)大部分死亡。 但國(guó)內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)卻將其放入益生菌范疇，這也可以理解，畢竟對(duì)身體也是有好處的。 真正意義上的益生菌有許多種類，如鼠里糖乳桿菌、雙歧桿菌等。在每一個(gè)種類下面，還有上百株菌。 如：LGG、BB-46、NCFM、BB-12等。 另外，復(fù)合益生菌是由兩種菌株復(fù)合而成，由于在腸道中定位不同，能夠進(jìn)行立體調(diào)理，功效更好。 如：pRO-ABB等。 需要提醒的是目前市場(chǎng)上益生菌確實(shí)有“概念”炒作嫌疑，尤其是每千克含有10的幾次方等等，其實(shí)每克含量很低。另外“什么冠、什么+”，都是廠家營(yíng)銷行為。 所以，建議消費(fèi)者在選購(gòu)酸奶時(shí)，要理性對(duì)待，不要太神話“益生菌”，畢竟酸奶品質(zhì)才是最重要的。
在生活中我們要避開關(guān)于益生菌的誤區(qū)，才能更好的使用含益生菌的食物。
1、多吃益生菌有利于預(yù)防感冒
人們經(jīng)常會(huì)尋求那些可以幫助他們免疫系統(tǒng)運(yùn)作的產(chǎn)品，以減小患病幾率。盡管有一些初步數(shù)據(jù)提示益生菌可能有助于抵擋感冒，但目前還并沒(méi)有強(qiáng)有力的實(shí)驗(yàn)結(jié)果支持這一觀點(diǎn)。
2、酸奶都含有益生菌
有些成分表上寫著“活性菌”的一些酸奶的確提供會(huì)數(shù)以十億計(jì)的益生菌，但并不是所有的酸奶都會(huì)有。
3、益生菌可以取代藥物治療
盡管一些人可能更偏愛(ài)自然療法，但研究益生菌是為了配合藥物治療，而非用其取代藥物治療的。相反，人們應(yīng)該把益生菌作為他們已有的治療程序的輔助，或者將其用作預(yù)防手段，這樣將來(lái)他們也許不至于走到藥物治療的一步。
任何酸奶含有益生菌嗎?專家對(duì)此問(wèn)題的解答是肯定的，酸奶中含有益生菌的品牌較少，酸奶在制作的時(shí)候會(huì)選擇牛奶為主要原料，需要發(fā)酵后才能形成酸奶，因此存放的溫度必須適當(dāng)，酸奶不能高溫，必須存放到冰箱里，并且存放的時(shí)間較短，商店選擇的酸奶存放時(shí)間在一個(gè)星期左右，存放時(shí)間長(zhǎng)的為半個(gè)月。
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酸奶含有很多的有益菌，這些有益菌對(duì)于人體來(lái)說(shuō)是有很大幫助的。如果能經(jīng)常的補(bǔ)充這些有益菌的話，那么身體的健康就會(huì)得到很好的保證。酸奶由于口味比較好，所以很多胃口不是很好，或者是腸胃功能不是很好的人都是適合喝酸奶的。那么酸奶里有益生菌嗎？下面我們就來(lái)詳細(xì)的介紹一下。
? 雖然酸奶的營(yíng)銷中“益生菌”是重頭，但大家其實(shí)沒(méi)必要把它作為吃酸奶的理由，而應(yīng)該去關(guān)心蛋白質(zhì)和鈣這兩種牛奶中最重要的營(yíng)養(yǎng)成分，因?yàn)?，一瓶酸奶中到底含多少益生菌，“得看廠家的良心”。
酸奶從出廠到消費(fèi)者手中，酸奶中的益生菌始終在發(fā)生變化，它們的變化會(huì)改變酸奶的風(fēng)味口感，最后導(dǎo)致酸奶“變質(zhì)”。作為普通消費(fèi)者，我們無(wú)法得知其中的細(xì)菌長(zhǎng)成了什么樣，但風(fēng)味口感是能夠辨別的——不管是在放在冰箱里還是室溫下，如果沒(méi)有出現(xiàn)異味，外觀和口感也沒(méi)有變得很糟，就可以吃。
如果原料和生長(zhǎng)過(guò)程中的衛(wèi)生控制比較好，那么酸奶在冷藏條件下放兩三周，其品質(zhì)還可以接受。在夏季室溫下，幾個(gè)小時(shí)之后可能就不能吃了。
所以，對(duì)消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，實(shí)在沒(méi)有必要去糾結(jié)酸奶中有多少活菌——即使在保質(zhì)期內(nèi)，酸奶還是每次少買，盡快吃完的好。
? 由于酸奶是有很多的好處，所以可以經(jīng)常喝酸奶。另外因?yàn)樗崮讨泻挠幸婢遣灰粯拥?，所以在選擇酸奶的時(shí)候，是可以根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)進(jìn)行選擇，這樣能讓身體得到更有針對(duì)性的補(bǔ)充。這樣就能讓身體得到更好的營(yíng)養(yǎng)保健的出色效果。
很多人都愛(ài)喝益生菌酸奶，益生菌酸奶的制作并不復(fù)雜，益生菌酸奶我們完全可以在家中自己制作。準(zhǔn)備制作益生菌酸奶重要的是我們需要準(zhǔn)備幾種食材一、牛奶，二、益生菌。我們必須準(zhǔn)備新鮮的牛奶，這樣做出來(lái)的益生菌酸奶才會(huì)更加的好吃而且有營(yíng)養(yǎng)。益生菌酸奶制作復(fù)雜嗎？我們馬上了解。
如何制作益生菌酸奶
1.到超市去選一種酸奶,這是最至關(guān)重要的。推薦選用上海達(dá)能純白酸奶.(內(nèi)含三種有益菌)
2.準(zhǔn)備一個(gè)帶蓋的容器。最好是糖瓷的,可以直接加熱的.因?yàn)榧訜岷蟛挥棉D(zhuǎn)容器可避免污染.不要用鋁制容器,因?yàn)闀?huì)與酸性物發(fā)生化學(xué)反應(yīng)
3.鮮奶若干。大包裝的1升裝,我一般一箱箱的買. 我個(gè)人喜歡伊利純牛奶.如果怕長(zhǎng)胖可選脫脂牛奶.
4.毛巾被一條。
制作步驟:
1.將買的鮮奶倒進(jìn)容器內(nèi)加熱. 如你買的是沒(méi)經(jīng)處理的鮮奶要燒沸,,再自然冷卻40度左右; 如你購(gòu)買的是直接飲用的經(jīng)高溫滅菌的鮮奶可只加熱到40度左右就可。最直接的判斷溫度方法是用干凈的一只手指伸到牛奶中,以不燙手為可,就是溫?zé)帷?/p>
2.將買好的酸奶倒進(jìn)溫?zé)岬呐Ｄ讨?用干凈的筷子攪拌均勻,蓋好蓋子,用毛巾被將整個(gè)容器包好即可。酸奶對(duì)鮮奶的比例:一般1升鮮奶兌125克的酸奶即可。(125克是通常的小包裝一小盒)
3.將用毛巾被包好的奶捂10-12小時(shí),一個(gè)晚上就可以了。 到現(xiàn)在為止,你的酸奶已經(jīng)做好了.就可以吃了.將做好的酸奶放進(jìn)冰箱冷藏柜中,可以保存一個(gè)星期呢.想吃多少就吃多少,余下的放在冰箱中。
友情提醒:喜歡吃甜的在吃時(shí)自己加點(diǎn)糖在碗中.口感更好。 做好的酸奶要時(shí)刻保存在冷藏冰箱中,每次用芍子舀時(shí)不要污染了其它部分。 在你做好酸奶后先取出一部份,用單獨(dú)的容器裝好,放在冰箱里,準(zhǔn)備下次再作奶種,以后就不用到超市內(nèi)去購(gòu)買了。
我們把酸奶和益生菌同時(shí)倒入這種制作酸奶的小家電中。然后經(jīng)過(guò)耐心的等待這種酸奶就制作好了。將制作好的酸奶盛出來(lái)，加入一些果醬，布丁等，口味會(huì)變得更加美味也會(huì)深受小朋友的喜歡。這種家庭制作的酸奶，既營(yíng)養(yǎng)又衛(wèi)生而且不會(huì)添加任何的有害物質(zhì)對(duì)人體是非常好的。益生菌酸奶的制作并不復(fù)雜吧!
益生菌可以做酸奶嗎?這個(gè)問(wèn)題首先就存在著一些不正確的想法。酸奶的發(fā)酵過(guò)程是通過(guò)某些益生菌來(lái)完成的。這些益生菌牛奶中生長(zhǎng)，分解，發(fā)酵來(lái)完成酸奶制作的整個(gè)過(guò)程。酸奶的制作過(guò)程是離不開益生菌的。是因?yàn)橐嫔姆纸猓l(fā)酵，繁殖才會(huì)使奶發(fā)酵成酸奶，酸奶也因?yàn)檫@種方式形成的。酸奶是一種很受大眾喜愛(ài)的一種飲品，既健康，又可以調(diào)節(jié)我們的腸道給我們身體帶來(lái)許多正面的好處。
菌母和鮮牛奶的比例是1：10，只要做完后在干燥的容器里留存一些(按比例)，用保鮮膜封口放在冰箱內(nèi)保鮮就行了，但要注意，為了保證菌母的活性，也不能放太長(zhǎng)時(shí)間，3天之內(nèi)就要用掉。
你的奶粉要放多一些，攪拌均勻，另外菌母不能無(wú)限制的多次循環(huán)使用，益生菌的活性是有限的，多次循環(huán)繁殖和再生的能力有限，建議最多只能用2-3次。最好是在藥店買些益生菌，這樣可以保證質(zhì)量和口感。
另外建議：在做酸奶之前先放糖攪勻，然后可以加入一些水果碎粒，比如像香蕉粒、葡萄粒、葡萄干、桃子粒、芒果粒等，然后再發(fā)酵，這樣的口感是超級(jí)棒的，比起那些名牌酸奶來(lái)那是有過(guò)之而無(wú)不及
注意事項(xiàng)
拿出菌粉在常溫放一會(huì)，激活益生菌活性。在酸奶機(jī)和內(nèi)膽之間加少量清水，可使加熱均勻，酸奶質(zhì)地更細(xì)滑。不同牛奶處理的程序不同會(huì)影響酸奶制作的成功率，如特侖蘇、舒化奶、高鈣奶等特殊品種牛奶只適合直接喝，不適合用來(lái)發(fā)酵酸奶。
另外特別指出光明純牛奶因?yàn)榧庸こ绦蜉^多所以成功率特別低。建議使用伊利、蒙牛2個(gè)品牌的純牛奶。地方純奶鮮奶也是很好的選擇，例如沈陽(yáng)的輝山和鮮博士。制好酸奶攪勻，根據(jù)口味加入適量白糖，放入2-6度冰箱中儲(chǔ)存，更有利于活菌的保存。剛做成的酸奶不怎么酸，喜歡吃酸的親們可以把酸奶放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)再吃，放入冰箱中1-3天的酸奶口感最佳。
多喝酸奶對(duì)于現(xiàn)在許多熱愛(ài)減肥的女性朋友，來(lái)說(shuō)也是非常好的選擇方式。它不僅可以調(diào)理我們的腸道，而且會(huì)減輕身體的負(fù)擔(dān)。愛(ài)喝酸奶的朋友就應(yīng)該多多的飲用這種飲品，但是我們必須掌握正確的飲用這種飲品的方式，才會(huì)給人體帶來(lái)最好的幫助。酸奶盡量不要空腹喝，因?yàn)槟菢訒?huì)給我們的腸胃帶來(lái)巨大的負(fù)擔(dān)，造成胃酸，胃痛，等情況。益生菌可以做酸奶嗎?答案是可以。
想必大家對(duì)于酸奶實(shí)在也熟悉不過(guò)的了吧?酸奶是一種以純牛奶為主要原料進(jìn)行一定的加工發(fā)酵而成的，是一種受到了很多人喜愛(ài)的飲品，尤其是很多年輕人的最愛(ài)。酸奶中的營(yíng)養(yǎng)成分也是不容小覷的，酸奶中含有人體所必需的蛋白質(zhì)等等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，酸奶還具有一定的食用價(jià)值，經(jīng)常喝酸奶還可以促進(jìn)我們的食欲，令我們胃口大增呢。
酸奶的吃法也是有很多的，當(dāng)然了酸奶的牌子也是數(shù)不勝數(shù)的，比如說(shuō)莫斯利安酸奶、安慕希酸奶等等，受到了很多人的喜愛(ài)。當(dāng)然還有一種酸奶叫做益生菌酸奶，這是一種很有營(yíng)養(yǎng)的酸奶，那么，接下來(lái)我就來(lái)告訴大家孕婦能喝益生菌酸奶嗎。
1.使用抗生素藥物者
當(dāng)人們使用抗生素藥物治療炎癥引起的疾病時(shí)，食用含雙歧桿菌等活性乳酸菌的酸奶，將有助于平衡腸道菌群的失調(diào)，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，避免毒副作用。
2.經(jīng)常吸煙喝酒者
酸奶中含有大量維生素和一些活性物質(zhì)，有助于減輕內(nèi)臟負(fù)擔(dān)，減輕煙、酒對(duì)人體的毒害。
3.習(xí)慣性便秘者
中老年經(jīng)常食用酸奶，可以刺激腸胃蠕動(dòng)，改善便秘癥狀。
4.某些疾病患者
心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者：經(jīng)常食用酸奶有助于心血管疾病、肝臟疾病、癌癥化療等疾病患者的康復(fù)。
5.辦公室、電腦工作人員
經(jīng)常食用酸奶有助于辦公室工作人員、電腦工作人員的身體健康。
看了上面的文章相信大家對(duì)于孕婦能喝益生菌酸奶嗎這個(gè)問(wèn)題，現(xiàn)在都應(yīng)該是已經(jīng)清楚了吧?不同種類的酸奶可以說(shuō)是功效不同，味道還是會(huì)有點(diǎn)不一樣的，但是總的來(lái)說(shuō)各有千秋。對(duì)于準(zhǔn)媽媽們來(lái)說(shuō)，在吃這一方面需要多注意一些，當(dāng)然還是要有一定的適量運(yùn)動(dòng)的。
很多人有這樣的疑問(wèn)益生菌酸奶可以加熱嗎?答案是否定的，益生菌酸奶之所以會(huì)對(duì)人體帶來(lái)巨大的幫助。給我們?cè)S許多多的功效，例如說(shuō)減肥，清腸排毒通便的功效。就是因?yàn)橐嫔崮讨械囊嫔鸬淖饔?，益生菌酸奶，一旦加熱益生菌酸奶中的益生菌就?huì)自動(dòng)死亡。許多益生菌是忍受不了過(guò)高的溫度，達(dá)到70攝氏度以上，大多數(shù)益生菌就已經(jīng)死亡了。益生菌酸奶，通常要在低溫下儲(chǔ)存，因?yàn)闇囟冗^(guò)高益生菌酸奶容易變質(zhì)。
酸奶中有益生菌 ，益生菌有如下性質(zhì)，建議保存于2~10度，食用的時(shí)候可以用熱水浸泡一下，保證酸奶的溫度在60度(大約就是摸著剛好燙手，又可以接受的溫度)以下，則不會(huì)破壞其益生菌的結(jié)構(gòu)。益生菌如何保存? 益生菌產(chǎn)品必須低溫冷藏保存。這樣才能最大限度地保持其中活性益生菌的數(shù)量。一般保質(zhì)期在1個(gè)月內(nèi)，冷藏溫度控制在2~10℃左右。建議放入冰箱保鮮層，避免在溫度太高或者直射光下保存，這樣會(huì)引起里面活菌過(guò)度發(fā)酵，口味變酸，效果受影響。
怎么進(jìn)食? 益生菌的活性會(huì)隨著溫度升高而提升并進(jìn)入發(fā)酵過(guò)程，長(zhǎng)時(shí)間常溫保存容易造成產(chǎn)品口味變化。當(dāng)溫度超過(guò)60℃時(shí)，益生菌會(huì)進(jìn)入衰亡階段。因此，益生菌產(chǎn)品最好是在冷藏條件下取出后直接食用，避免高溫加熱。
如果過(guò)高的溫度，溫?zé)岬臅r(shí)間稍長(zhǎng)，里面的乳酸菌一般都會(huì)死掉。但是這也不影響你喝酸奶帶給你身體的好處。因?yàn)楸緛?lái)酸奶里的菌都是活的，活的未經(jīng)任何處理的乳酸菌，進(jìn)入胃后，經(jīng)胃酸作用，然后進(jìn)入十二指腸，經(jīng)膽汁和腸液作用，存活無(wú)幾。但是一樣能讓自己覺(jué)得舒服，那是因?yàn)樗崮汤锏囊嫔诖x過(guò)程中的像乳酸類的代謝產(chǎn)物發(fā)揮了益生作用。這個(gè)隔水溫?zé)岬男Ч畈欢唷２贿^(guò)還是建議多喝或多吃點(diǎn)活菌制劑。盡量補(bǔ)充體內(nèi)的有益菌，會(huì)有很多好處。
許多人愿意和益生菌酸奶，都是因?yàn)橐嫔崮讨械囊嫔瑫?huì)給人體帶來(lái)巨大的好處。但是溫度一旦過(guò)高益生菌食亡之后，益生菌酸奶也就變成了一種非常普通的飲料。也就達(dá)不到預(yù)期所需要的效果，因此我們?cè)谑褂靡嫔崮讨械臅r(shí)候，切記不要加熱，更不要溫度過(guò)高的使用。益生菌酸奶可以加熱嗎答案是否定的。
相信大家對(duì)于酸奶是非常熟悉的，經(jīng)常喝酸奶不但有利于我們的消化而且還能起到很好的美容功效，此外肥胖人士吃酸奶還能有效減肥，酸奶益生菌就是我們?cè)谒崮讨刑砑由弦嫔谱鞫?。酸奶益生菌到底?duì)于我們?nèi)梭w有什么好處呢，我們一起看看下文關(guān)于酸奶益生菌的詳細(xì)介紹吧。
酸奶中添加的菌群雖然“名目繁多”，但作用大同小異，主要是有利于人體消化吸收。不過(guò)，由于菌群需在低溫冷藏條件下才能存活，在酸奶運(yùn)輸、銷售等環(huán)節(jié)中會(huì)死掉一部分，所以包裝上標(biāo)明的活菌群的數(shù)量與銷售、飲用時(shí)的數(shù)量是不一致的。另外，如果攝取過(guò)多也會(huì)破壞人體腸道中的菌群平衡，反而使消化功能下降。
據(jù)了解，也有一些乳酸菌對(duì)人體是有害的。益生菌是指活的微生物，它們有的耐酸能力強(qiáng)，可以經(jīng)受住人體胃酸的考驗(yàn)，有的能在人體腸道中穩(wěn)定繁殖一段時(shí)間，為人體腸道健康服務(wù)。
人體內(nèi)的微生物以細(xì)菌為主，大約有400~500種之多，它們?cè)隗w內(nèi)有幾十萬(wàn)億到百萬(wàn)億個(gè)，重量為1.5~2公斤，其中大多集中在腸道中。腸道中的微生物菌群可以粗略分為有益菌、有害菌和利害均備的菌，腸道內(nèi)的微生物需要維持微生態(tài)平衡，然而衰老、疾病、抗生素治療等諸多因素會(huì)引起腸道內(nèi)微生態(tài)不平衡，從而導(dǎo)致人體疾病。
研究發(fā)現(xiàn)通過(guò)人為的補(bǔ)充活性有益菌群，不但可以調(diào)節(jié)腸道微生態(tài)的不平衡狀態(tài)，使其趨于平衡，恢復(fù)和保持人體健康。還可以增強(qiáng)人體免疫力;促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助消化;抑制腐敗菌的生長(zhǎng);降低直腸癌和結(jié)腸癌的危險(xiǎn);促進(jìn)礦物質(zhì)特別是鈣的吸收;有助于乳糖不耐受人群(喝牛奶后常感覺(jué)腹脹或拉肚子的人)的乳糖消化;預(yù)防由病毒或沙門氏菌引起的腹瀉;預(yù)防過(guò)敏等等。
在上面的文章里面我們介紹了什么是酸奶益生菌，我們知道酸奶益生菌對(duì)于我們身體有著非常大的好處，酸奶益生菌不但可以促進(jìn)我們的消化而且還有很好的抗衰老功效。
益生菌酸奶，顧名思義，就是一種含有益生菌的酸奶，也是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高的酸奶。因?yàn)橐嫔鷮?duì)于人體有著很重要的作用，適量的攝入一些益生菌，可以調(diào)整腸道菌群，促進(jìn)消化，還能夠達(dá)到提高免疫力的作用。晚上喝益生菌酸奶，只要不過(guò)量，都是比較好的。下面就為大家介紹一下喝益生菌酸奶的注意事項(xiàng)！
一、要鑒別品種
市場(chǎng)上，有很多種由牛奶(奶粉)、糖、乳酸(檸檬酸)、蘋果酸、香料和防腐劑等加工配制而成“乳酸奶”，因其不具備酸奶的保健作用，購(gòu)買時(shí)要仔細(xì)識(shí)別。
二、要在飯后兩小時(shí)左右飲用
適宜乳酸菌生長(zhǎng)的pH值為5、4以上，空腹胃液的pH值則在2以下，如這時(shí)飲用酸奶，乳酸菌容易被胃酸的高酸度殺死，活性菌的保健作用就會(huì)減弱。如果飯后胃液被稀釋，pH值可上升到3~5。
三、要飲后及時(shí)漱口
隨著乳酸菌系列飲料的發(fā)展，兒童齲齒率也在增加，這是乳酸菌類中的某些菌種起的負(fù)面作用。
四、不要加熱
酸奶中的活性乳酸菌，如經(jīng)過(guò)加熱或開水稀釋，便大量死亡，不僅特有的味道消失了，連活性菌的保健價(jià)值也會(huì)有所損失。
五、不要與某些藥物同服
氯霉素、紅霉素等抗生素、磺胺類藥物和治療腹瀉的一些藥物，可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。
六、不要給嬰兒喂食
酸奶可能會(huì)影響嬰兒正常消化功能，尤其對(duì)患腸胃炎的嬰兒和早產(chǎn)兒更不利。
七、需在2℃～6℃下保藏
正常情況下，活性乳酸菌在0℃～4℃的環(huán)境中保存，這時(shí)乳酸菌處于“休眠期”，菌體有活性，但繁殖速度較慢；隨著環(huán)境溫度的升高乳酸菌會(huì)快速繁殖、快速死亡，其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)有所降低。含有活性乳酸菌的酸奶保質(zhì)期較短，一般為兩周左右，而且必須在2℃～6℃下保藏，否則容易變質(zhì)。因此在購(gòu)買時(shí)一定要選擇在冷藏柜中銷售的酸奶。
在市場(chǎng)上賣的一些酸奶，有的標(biāo)明是酸奶，有的卻又標(biāo)明是益生菌酸奶，而益生菌酸奶的價(jià)錢也要稍微的貴一些。對(duì)于這些名目繁多的商品，消費(fèi)者往往是看到眼花繚亂，而有暈頭轉(zhuǎn)向，對(duì)于這些東西的區(qū)別卻是傻傻的分不清。那么，什么是益生菌酸奶呢?它對(duì)人體有什么好處呢?
益生菌酸奶必須含有活性乳酸菌，這種酸具有乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，含有的活性乳酸菌，還有利于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。
益生菌酸奶的最大特點(diǎn)就在一個(gè)‘活’字上。益生菌酸奶從生產(chǎn)、制作到銷售等過(guò)程中必須保持冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)要保持一定的活菌數(shù)，才稱得上保證質(zhì)量，才能更好地增進(jìn)人體健康。
益生菌酸奶含有能在人體腸道內(nèi)存活的乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生的一系列有益人體的代謝產(chǎn)物外，還可增加人體內(nèi)腸道菌群益生菌的數(shù)量，利于調(diào)節(jié)人體腸道的微生態(tài)平衡。
益生菌酸奶中常用的益生菌有雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等。如果商標(biāo)標(biāo)識(shí)上含有這類名稱，才是真正意義上的益生菌酸奶。同時(shí)一些高品質(zhì)的益生菌酸奶，廠家會(huì)在商標(biāo)上注明產(chǎn)品中所含活的益生菌數(shù)量。一般來(lái)講，要想獲得益生菌的功效，則每天應(yīng)該攝入10～10個(gè)活的益生菌，即一億到十億個(gè)活的益生菌。這一水平是最低療效量。因此，選擇益生茵含量高的產(chǎn)品會(huì)有更好的效果。
益生菌是有益于腸道的菌類，如果腸道中益生菌含量適宜，維持著腸道菌群的平衡，就可以讓人的腸胃功能更好，促進(jìn)消化，非常適合腸胃宮功能弱的人食用。但是在購(gòu)買的時(shí)候，要注意購(gòu)買一些大品牌的，這樣質(zhì)量有保證，才會(huì)讓人食用更加的安全、健康。
益生菌酸奶的功效有很多，關(guān)鍵是哪種功效才適合我們。正確的使用益生菌酸奶會(huì)給人體帶來(lái)巨大的好處和幫助?？梢詭椭覀兦謇砟c道，減肥，保護(hù)胃腸環(huán)境等等非常多的好處。但是如果不正確的使用益生菌酸奶的話，也會(huì)給人體帶來(lái)巨大的負(fù)擔(dān)。造成胃酸，胃痛，胃脹，甚至?xí)o人體帶來(lái)腹瀉等等情況。了解一種食物是否適合你的，關(guān)鍵就在于如何使用這種食物，并且正確的發(fā)揮他應(yīng)有的功效。沒(méi)有哪種食物可以對(duì)所有人都有好處的。也不要遵循大多數(shù)人的規(guī)律，只有找到真正適合自己的食物才是最好的選擇。
①防治腹瀉;
②緩解不耐乳糖癥狀;
③預(yù)防陰道感染;增強(qiáng)人體免疫力;
⑤緩解過(guò)敏作用;
⑥降低血清膽固醇;
⑦預(yù)防癌癥和抑制腫瘤生長(zhǎng)。
病人經(jīng)常服用含益生菌的保健食品，可預(yù)防與治療腹瀉癥。正常人體腸道內(nèi)棲息著500多種、數(shù)十萬(wàn)億個(gè)不同的細(xì)菌，它們?cè)诮^大多數(shù)情況下是互相制約、共存共榮的。一旦腸道菌叢平衡被打破，就會(huì)引起腹瀉。其次，濫用抗生素也會(huì)引起腹瀉。歐洲一些醫(yī)療中心試用以乳桿菌、雙歧桿菌與菊糖為主要成分的口服液治療旅行者腹瀉，也取得良好效果。
益生菌的另一作用是，可預(yù)防陰道感染癥。歐洲所做的雙盲對(duì)照試驗(yàn)(46名有陰道霉菌感染史的婦女參加了試驗(yàn))證實(shí)了這一點(diǎn)。女病人每人每日口服150毫升含大量益生菌的酸牛奶，結(jié)果陰道感染發(fā)生率大大低于安慰劑組婦女。這是因?yàn)樗崤Ｄ讨械氖人崛闂U菌可抑制陰道內(nèi)白色念珠菌的繁殖。
科學(xué)家認(rèn)為：益生菌在腸道內(nèi)的大量繁衍可促進(jìn)并提高人體的全身免疫能力。在歐洲一些著名長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)(如高加索山區(qū)、地中海沿岸國(guó)家)，當(dāng)?shù)厝顺ｏ嬜灾频乃崤Ｄ?，極少患糖尿病、心血管病、肥胖癥，研究認(rèn)為這與酸牛奶中含大量益生菌有關(guān)從70年代到90年代，國(guó)外所做的大量試驗(yàn)證實(shí)：喝益生菌飲料確實(shí)可降低血清膽固醇。最近國(guó)外又有學(xué)者發(fā)表論文指出：每天喝200毫升加入嗜酸乳桿菌以及菊糖后發(fā)酵的酸牛奶，可使高脂血癥患者的血脂平均下降4.4%左右。因?yàn)槭人崛闂U菌與菊糖兩者均有降脂作用。
此外，研究性報(bào)道說(shuō)，長(zhǎng)期飲用含大量益生菌的飲料，有預(yù)防癌癥和腫瘤疾病以及防止骨質(zhì)丟失與骨質(zhì)疏松癥的作用。
很多愛(ài)美的女士都知道，清除身體內(nèi)的某些垃圾成分，就會(huì)給人體的皮膚帶來(lái)巨大的改善，是人體的皮膚變得光滑，有彈性，富有水分。益生菌酸奶，對(duì)人體清除垃圾就起到了這些功能，它可以通過(guò)益生菌帶走身體內(nèi)的毒素。益生菌分解，分解掉體內(nèi)的脂肪的成分，減輕體重。甚至可以使我們的皮膚恢復(fù)年輕的狀態(tài)，變得更加美麗漂亮!益生菌酸奶的功效還有很多需要我們一步一步去發(fā)現(xiàn)。
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