東北特色小雞燉蘑菇怎么做
養(yǎng)生怎么做。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“東北特色小雞燉蘑菇怎么做”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
小雞燉蘑菇屬于東北的一道特別有特色的菜肴。一般到東北地區(qū)游玩的人們都會(huì)點(diǎn)一道小雞燉蘑菇的菜，這是一種農(nóng)家菜，只有利用農(nóng)村的那種大口的鐵鍋燉出來(lái)的小雞燉蘑菇才會(huì)有一種特別的味道，下面我們就詳細(xì)介紹一下東北特色小雞燉蘑菇是怎么做的，都需要哪些材料和調(diào)料吧。
材料：雞(我用了半只)、雞腿菇、元蘑等、粉條。
調(diào)料：八角、五香粉、生抽、鹽、料酒、姜、蔥、蒜、桂皮。
1、將蘑菇用溫水泡透、摘凈，多清洗幾遍、攥去水份。
2、小雞摘凈毛，洗凈，剁成小塊，用加了姜、料酒 的水飛過(guò)，撈出用清水沖凈。
3、凈鍋入油，三成熱時(shí)下姜、蒜末、八角爆香，下雞塊中火炒出水份，烹入少許料酒。
4、下蘑菇、生抽、五香粉、桂皮翻炒均勻，加適量開(kāi)水燒開(kāi)后關(guān)中小火慢燉20分鐘。
5、下粉條繼續(xù)燉至透明后，加鹽調(diào)味即可。
另一種小雞燉蘑菇的做法：
材料：小雞，雞腿蘑。
輔料：蔥，姜，桂皮，八角，香葉，干辣椒。
調(diào)料：鹽，糖，老抽，生抽，料酒。
1.蘑菇提前用水泡上半小時(shí)。
2.小雞剁小塊，涼水下鍋放姜片，料酒，焯去血沫。www.cndadi.net
3.泡好的蘑菇用水清洗幾遍，去掉雜質(zhì)，剪掉蘑菇根。
4.準(zhǔn)備好燉制需要的材料。
5.油燒熱炒香配料。
6.下焯好的雞肉翻炒。
7.倒少許老抽炒雞肉上色。
8.加入蘑菇。
9.倒入足量水，放入老抽，少許糖，出鍋20分鐘前加鹽調(diào)味，燉至雞肉軟爛即可。
以上的兩種方法都是針對(duì)東北特色小雞燉蘑菇做法的介紹，希望大家看了之后能夠更加的了解這道菜的步驟以及方法，小雞燉蘑菇的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常高的，適合很多人群食用，身體不好的人們也可以多吃一些，能夠給予的營(yíng)養(yǎng)有一定的補(bǔ)充。
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寒冷的天氣，鍋爐上燉著小雞燉蘑菇，濃濃的湯汁，柔軟的蘑菇，松軟的雞肉。一說(shuō)出來(lái)，就覺(jué)得空氣中飄滿(mǎn)雞肉蘑菇的香味。不止大家這么想，小編自己也很喜歡小雞燉蘑菇，每年冬季必備的食材，自己做卻怎么也做不出那么好吃的味道，下面小編來(lái)告訴你們，怎樣才能讓小雞燉蘑菇做起來(lái)松軟多汁美味。
食材
嫩公雞1只(1000克左右);野生榛蘑100克(可用其他蘑菇代替);蔥段20克;姜5片(約15克);干紅辣椒10克;大料3塊;
調(diào)料
生抽4大匙(約60ml);料酒2大匙(約30ml);鹽適量;冰糖2克;水;食用油2大匙(約30ml);
營(yíng)養(yǎng)
濃郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道，讓我想起“我們那嘎山上有榛蘑.......”還有榛蘑、公雞合作的那道東北名菜“小雞燉蘑菇”。
1嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);
2榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用;
3炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5加入榛蘑一起炒勻;
6加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi);
7加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
榛蘑是野生菌類(lèi)，食用價(jià)值很高，常食用可以止咳化痰，提高身體免疫能力，蘑菇中也含有人體所必須的纖維和氨基酸，可以幫助身體加速新陳代謝。并且蘑菇能夠鎮(zhèn)靜止痛，效果比止痛藥還要好。喝雞一起食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，常食用可以保護(hù)人體健康。
東北菜比較是適合大眾口味，而且他的味道咸甜適口受到了很多人的喜歡，其中小雞燉蘑菇就是非常有東北特色而且收到很多人喜歡的一道美食，但是我們平時(shí)總是在飯店吃這樣的美食會(huì)感覺(jué)不到家庭的溫馨，我們掌握好做法在家也能經(jīng)常吃到這樣的美食，下面一起了解下東北名菜小雞燉蘑菇怎么做。
東北名菜小雞燉蘑菇怎么做
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：
蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開(kāi)水將雞塊焯3—5分鐘（去掉雞肉中血水并有除腥味的效果），撈出后控干、備用；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開(kāi)水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味；
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
上面就是對(duì)東北名菜小雞燉蘑菇怎么做的介紹，小雞燉蘑菇的做法有很多種，我們可以根據(jù)自己的口味和飲食習(xí)慣進(jìn)行制作，值得注意的是盡量使用干蘑菇，這樣做出來(lái)的食物才能更加正宗和美味。
因?yàn)樾‰u是撫養(yǎng)了很久之后才長(zhǎng)大的，所以在它的身體里面的話還是有很多的營(yíng)養(yǎng)的，要是小雞跟蘑菇一起燉起來(lái)吃的話，那么是非常的有營(yíng)養(yǎng)的，只是現(xiàn)在很多人都是不知道這個(gè)做法的，因?yàn)檫@個(gè)在家里面當(dāng)菜來(lái)配飯的話是比較的少的，但是偶爾的吃一頓也是沒(méi)有關(guān)系的，只要有補(bǔ)到身體就可以了。
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做法一：
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈，剁成小塊，開(kāi)水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
做法二：
1.準(zhǔn)備食材，干榛蘑用流水沖去表面的浮土，然后用溫水浸泡20到40分鐘，然后擠凈水分，用廚用剪刀剪去硬根;
2.浸泡榛蘑的水靜置至澄清;
3.土雞洗凈瀝水，剁成塊。鍋里加涼水，再將剁好的土雞放入鍋中;
4.大火燒開(kāi)后繼續(xù)煮3分鐘，撇凈上面的浮沫，然后將雞塊撈出控水待用;
5.鍋里倒油燒熱，放入蔥白、蒜、姜、八角和干辣椒，炒香;
6.放入雞塊，翻炒至雞塊表面微焦;
7.放入生抽和花椒粉，翻炒均勻;
8.將榛蘑鋪在雞塊上面，再將浸泡榛蘑的水倒入鍋中，加鹽調(diào)味;
9.燉煮30到40分鐘，至雞塊軟爛就可以了。
跟小編談?wù)摿诉@兩種做法的話，是不是受益匪淺呢，其實(shí)在我們的平時(shí)生活里面的話是存在很多對(duì)身體好而且又非常補(bǔ)味道也是非常的好的一些食物，要是對(duì)烹飪感興趣的話，那么也是可以買(mǎi)一本是來(lái)看的，相信看了之后的話就可以學(xué)習(xí)到很多。
吃過(guò)東北菜的人如果沒(méi)有吃到小雞燉蘑菇那絕對(duì)是一種遺憾，小雞燉蘑菇和傳統(tǒng)的東北菜有很多的不同，東北菜一般是比較大大咧咧的，東北菜是非常粗線條不是很在意細(xì)節(jié)。所以東北菜的特點(diǎn)就是一菜有多種味道。但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精致，所以我們可以學(xué)學(xué)小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，并且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效，小雞燉蘑菇有利于排毒和降低血壓。小雞燉蘑菇有多種烹調(diào)的方法，我們下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開(kāi)水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開(kāi)水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
以上就是關(guān)于小雞燉蘑菇的詳細(xì)介紹，在上文里，我們掌握了東北菜的特點(diǎn)，我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。小雞燉蘑菇有很高的食療價(jià)值，常吃能提高我們的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介紹了小雞燉蘑菇的多種做法，大家可以參考一下。
小雞燉蘑菇這些食物，相信大家在生活當(dāng)中應(yīng)該是經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，尤其是在東北地區(qū)絕對(duì)是一大特色食物，但是想要享受最純正的口感，那么也要注意一些技巧的掌握，下文就是做法介紹。
做法一
制作食材
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
砂鍋是我們中國(guó)從古至今最經(jīng)典的烹飪食物的器材，類(lèi)似于古代用于煮藥的藥罐子那種材質(zhì)，陶瓷的材質(zhì)所帶來(lái)的口感也是大家常用的鐵鍋所不可比擬的。因此，砂鍋里小雞燉蘑菇，其實(shí)是越燉越香，會(huì)到來(lái)一種更新鮮的口感。那么，今天就開(kāi)始我們的烹飪之旅，希望大家喜歡。
做法一：
1、將小公雞清洗干凈，剁成塊，用開(kāi)水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，沖洗干凈。
3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入雞塊，加料酒、醬油調(diào)色。
4、再倒入適量水，旺火燒沸后燉七八分鐘，放入蘑菇。
5、繼續(xù)燉二十分鐘左右，放入粉條后再燉十分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即可。
做法二：
主料： 柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開(kāi)大火煮沸，10分鐘后改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻后即可使用啦。
不知道大家對(duì)上面兩種方法更偏愛(ài)于哪一種呢，第二種的小雞燉蘑菇砂鍋需要的時(shí)間更長(zhǎng)。大家完全可以去選擇更有味道的柴雞或者土雞。因?yàn)樾枰臅r(shí)間長(zhǎng)，選擇自然長(zhǎng)大的雞肉會(huì)更容易慢慢的入味，那樣做出來(lái)的菜品營(yíng)養(yǎng)更不會(huì)流失。
? ?小雞燉蘑菇粉條怎么做?這道菜是很多人很喜歡的，也是家里宴客或是年夜飯上經(jīng)?？吹降?，而且老少皆宜，但是很多人還不會(huì)做，不知道這道菜的程序是否復(fù)雜，自己在家用簡(jiǎn)單的廚具是否可以操作，都需要準(zhǔn)備什么原材料呢?
想要做好一道菜，一個(gè)好的心態(tài)加好的材料必不可少。那么，小雞燉蘑菇粉條怎么做?需要什么材料以及準(zhǔn)備時(shí)間呢?
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料：笨雞肉、粉條、野生榛蘑
輔料：
花生油適量 冰糖適量
料酒適量 醬油適量
胡椒粉適量 大料適量
姜片適量 蔥段適量
鹽適量
在準(zhǔn)備上述的材料之后，就可以進(jìn)入整個(gè)的制作流程。
1. 雞肉洗凈。
2. 粉條用開(kāi)水泡軟。
3. 榛蘑也沖洗干凈。新鮮榛蘑用開(kāi)水焯過(guò)后，沖洗一下就好了。
4. 將雞肉涼水下鍋。
5. 燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出來(lái)沖洗干凈。
6. 鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
7. 待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來(lái)不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。
9. 填湯沒(méi)過(guò)雞塊，再把雞爪子放進(jìn)去。加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
12. 放入榛蘑再燉10分鐘。
13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。
14. 加入適量鹽調(diào)味。
15. 一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。
上述就是小雞燉蘑菇粉條怎么做?的講解，現(xiàn)在看完之后，是不是感覺(jué)也很簡(jiǎn)單，如果對(duì)顏色要求比較高的，可以提前把雞塊炒一下，也就是提前做炒糖色這一步驟，很多酒店以及飯店的都有這一步，這樣色香味俱全，就可以更好的享受美味了。
?相信只要人活著，就少不了吃，只有吃的營(yíng)養(yǎng)，吃了好，我們的身體才會(huì)更加健康，有時(shí)候吃，也是可以提高我們的免疫力的，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，讓我們更加健康，而家常小雞燉蘑菇，就是比較營(yíng)養(yǎng)的湯，至于家常小雞燉蘑菇怎么做呢？感興趣的朋友，不妨來(lái)看看下文吧！
?做法一
?1.雞肉飛水去腥味。 鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
?2. 加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
?3. 炒至雞肉上色。 加入開(kāi)水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開(kāi)。
?4. 加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。
?5.待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
?做法二
?1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
?2.干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
?3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
?4.倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
?5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
?6.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
?7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
?以上內(nèi)容就是關(guān)于家常小雞燉蘑菇怎么做介紹了，如果你也對(duì)家常小雞燉蘑菇的做法比較感興趣，而且想在家就喝到美味的小雞燉蘑菇，那你就不妨買(mǎi)點(diǎn)食材，自己在家試著動(dòng)手做一下吧，做給自己的家人，相信他們都會(huì)非常喜歡的。
夏天的時(shí)候天氣比較熱，小編喜歡煮粥，在寒冷的冬天，小編喜歡煲湯，基本上煲的都是雞湯。小編覺(jué)得最拿手的就是小雞燉蘑菇湯，蘑菇一般可以選用平菇，湯里面在配點(diǎn)枸杞紅棗之類(lèi)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)更好，冬天喝這個(gè)湯還是非常補(bǔ)元?dú)獾模【幗酉聛?lái)就把這道拿手菜的做法分享給大家。
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材料： 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻；
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水（水面沒(méi)過(guò)雞肉即可）燒開(kāi)；
7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)：
1、榛蘑因?yàn)槭且吧愿坑休^多的泥沙，在清洗的時(shí)候要仔細(xì)。
2、在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái)，這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。
小雞燉蘑菇不僅可以燉湯，而且還可以炒食，炒著吃的味道也不錯(cuò)。做湯的時(shí)候可以在湯里放一些海帶和木耳之類(lèi)的，如果喜歡吃粉絲的朋友還可以在湯里面放一些粉絲。制作完成的時(shí)候，可以在湯里撒上一些香菜，這樣湯會(huì)更加的有味道，也更鮮美。
小雞燉蘑菇是東北的一道名菜，就是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成的。此菜屬東北燉菜類(lèi)，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達(dá)到活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用。今天小編就為大家?guī)?lái)小雞燉蘑菇的制作方法吧。
1.食材準(zhǔn)備：雞肉，干蘑菇，土豆，胡蘿卜，八角，大蔥和姜。
調(diào)料：食用油，醬油，料酒，鹽和白糖。
2.現(xiàn)將雞肉洗凈切塊，然后入鍋先翻炒幾下至雞肉變色，加入開(kāi)水蔥段，姜片，八角，白糖，鹽和醬油，料酒蓋上鍋蓋開(kāi)始燉，當(dāng)水開(kāi)始用小火慢燉。
3.在燉雞肉的過(guò)程中可以開(kāi)始料理干蘑菇了，現(xiàn)在水里浸泡洗凈，然后去根。
4.等雞肉燉30分鐘左右的時(shí)候就可以加入蘑菇啦，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。
5.這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始將土豆切塊，胡蘿卜也切塊，等20分鐘左右就可以加到鍋里去了。
6.再燉個(gè)10分鐘左右，土豆?fàn)€糊了，香噴噴的小雞燉蘑菇就可以出鍋了。
以上就是為大家?guī)?lái)的小雞燉蘑菇的作法了，看了以上文章希望大家都能知道這道菜應(yīng)該怎么制作。蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，小雞的蛋白質(zhì)也很好，兩者在一起是絕配。在東北還有很多美食，大家都可以學(xué)一學(xué)哦。
一說(shuō)到小雞燉蘑菇，大家一定都認(rèn)為這道菜太熟悉了，但是，最熟悉的菜大家就一定能做出最美味的狀態(tài)嗎?我想跟大家分享，小雞燉蘑菇，我家的做法，很簡(jiǎn)單，但是總會(huì)讓人垂涎三尺，希望大家能相互交流，只有不吏嗇自己的技巧，最后優(yōu)良匯合才會(huì)達(dá)到最好吃的食物。
做法一：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開(kāi)后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開(kāi)
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
做法二：
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢(qián)醬油拌勻后即可。
大家對(duì)于我上面提供的兩種方法怎么看呢?希望大家都能給出自己的意見(jiàn)。還有哦，真正烹飪一道美食，食材的選擇一定要加倍注意，食材一定要新鮮而且貨真價(jià)實(shí)。只有有足夠耐心，足夠細(xì)心的人最后才會(huì)成為美食烹飪家。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《東北特色小雞燉蘑菇怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專(zhuān)題。
