小雞燉蘑菇怎么做呢？
養(yǎng)生怎么做。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)在發(fā)展，養(yǎng)生也逐漸成為很多人的關(guān)注焦點(diǎn)，生活中睿智的人，一般都是對(duì)養(yǎng)生頗有心得的人。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“小雞燉蘑菇怎么做呢？”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
小雞燉蘑菇這些食物，相信大家在生活當(dāng)中應(yīng)該是經(jīng)常會(huì)聽(tīng)說(shuō)過(guò)的，尤其是在東北地區(qū)絕對(duì)是一大特色食物，但是想要享受最純正的口感，那么也要注意一些技巧的掌握，下文就是做法介紹。
做法一
制作食材yS630.COm
童子雞750克-1000克、蘑菇75克 （最好是東北的榛蘑）
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、糖、食用油
制作流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊；
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用；
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉三四十分鐘即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
制作流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
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小雞燉蘑菇在在北方是一道比較有名的菜品，一般是選擇比較好的干蘑菇，雞肉，以及粉條一起燉制而成，在做小雞燉蘑菇的時(shí)候，如果能夠食用野生的蘑菇，會(huì)使得肌肉更加鮮美。并且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更高，下面，小編就來(lái)介紹一種比較經(jīng)典的小雞燉蘑菇的制作方法。
東北菜中少數(shù)可以發(fā)展成為與其他高檔菜系相媲美的家常菜之一。小雞燉蘑菇仔雞肉鮮嫩，芳香可口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，常吃蘑菇可增強(qiáng)機(jī)體免疫力，防止過(guò)早衰老，有強(qiáng)身健體等功效，是東北傳統(tǒng)名菜。小雞燉蘑菇含鈣、磷、鐵、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成份，經(jīng)常食用可預(yù)防視力減退，夜盲癥，皮膚干燥；并增強(qiáng)對(duì)呼吸、消化道傳染病的抵抗力。
食材食譜熱量：258.5(大卡)
主料童子雞一只東北的榛蘑適量
方法/步驟
1東北的榛蘑用適量溫水浸泡約六十分鐘左右，(淘米水更佳)撈出洗凈控水待用。
2將小仔雞洗凈，剁成小塊;
3坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入蔥、姜、大料、干紅辣椒炒出香味。
4放入雞塊翻炒均勻，
5炒至雞肉變色、炒出香味和多余水分。
6加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，
7放入燉鍋中，加入適量開(kāi)水，開(kāi)鍋后再蓋蓋燉50分鐘左右。
8中小火，蓋蓋燉至雞肉松軟即可。
9倒入蘑菇，改中小火燉三十分鐘，讓蘑菇的味道充分冒出。
10放入少許鹽調(diào)味大火收汁即可關(guān)火裝盤(pán)。這樣美味可口的小雞燉蘑菇就大功告成了。
在制作小雞燉蘑菇的時(shí)候，由于里面會(huì)放入適量的一些粉條，很容易會(huì)出現(xiàn)粘鍋。因此，在做的過(guò)程一定要注意調(diào)節(jié)火候，并且還要及時(shí)地進(jìn)行翻炒，以免使得粉條粘鍋而讓小雞燉蘑菇燒糊，不僅會(huì)影響口感，并且對(duì)于健康也會(huì)造成一些不利影響。
吃過(guò)東北菜的人如果沒(méi)有吃到小雞燉蘑菇那絕對(duì)是一種遺憾，小雞燉蘑菇和傳統(tǒng)的東北菜有很多的不同，東北菜一般是比較大大咧咧的，東北菜是非常粗線(xiàn)條不是很在意細(xì)節(jié)。所以東北菜的特點(diǎn)就是一菜有多種味道。但是小雞燉蘑菇卻是做得非常的精致，所以我們可以學(xué)學(xué)小雞燉蘑菇的做法。
小雞燉蘑菇能提高我們?nèi)梭w的免疫能力，并且小雞燉蘑菇能起到了止咳化痰的功效，小雞燉蘑菇有利于排毒和降低血壓。小雞燉蘑菇有多種烹調(diào)的方法，我們下文一起看看。
做法一
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克 (最好是東北的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開(kāi)水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(50克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片) 。
調(diào)料：油(2湯匙)、海天海鮮醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開(kāi)水焯后控干待用;紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片;
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用;
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭?
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味;
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊;
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
以上就是關(guān)于小雞燉蘑菇的詳細(xì)介紹，在上文里，我們掌握了東北菜的特點(diǎn)，我們知道小雞燉蘑菇是東北菜中比較有特色的一道菜。小雞燉蘑菇有很高的食療價(jià)值，常吃能提高我們的抵抗力并且能起到排毒等功效。上文介紹了小雞燉蘑菇的多種做法，大家可以參考一下。
砂鍋是我們中國(guó)從古至今最經(jīng)典的烹飪食物的器材，類(lèi)似于古代用于煮藥的藥罐子那種材質(zhì)，陶瓷的材質(zhì)所帶來(lái)的口感也是大家常用的鐵鍋所不可比擬的。因此，砂鍋里小雞燉蘑菇，其實(shí)是越燉越香，會(huì)到來(lái)一種更新鮮的口感。那么，今天就開(kāi)始我們的烹飪之旅，希望大家喜歡。
做法一：
1、將小公雞清洗干凈，剁成塊，用開(kāi)水焯一下。
2、蘑菇用溫水浸泡半個(gè)小時(shí)左右，沖洗干凈。
3、炒鍋放油燒熱，爆香蔥、蒜、姜、大料、辣椒;然后放入雞塊，加料酒、醬油調(diào)色。
4、再倒入適量水，旺火燒沸后燉七八分鐘，放入蘑菇。
5、繼續(xù)燉二十分鐘左右，放入粉條后再燉十分鐘左右，最后加鹽調(diào)味即可。
做法二：
主料： 柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開(kāi)大火煮沸，10分鐘后改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入老抽醬油拌勻后即可使用啦。
不知道大家對(duì)上面兩種方法更偏愛(ài)于哪一種呢，第二種的小雞燉蘑菇砂鍋需要的時(shí)間更長(zhǎng)。大家完全可以去選擇更有味道的柴雞或者土雞。因?yàn)樾枰臅r(shí)間長(zhǎng)，選擇自然長(zhǎng)大的雞肉會(huì)更容易慢慢的入味，那樣做出來(lái)的菜品營(yíng)養(yǎng)更不會(huì)流失。
? ?小雞燉蘑菇粉條怎么做?這道菜是很多人很喜歡的，也是家里宴客或是年夜飯上經(jīng)常看到的，而且老少皆宜，但是很多人還不會(huì)做，不知道這道菜的程序是否復(fù)雜，自己在家用簡(jiǎn)單的廚具是否可以操作，都需要準(zhǔn)備什么原材料呢?
想要做好一道菜，一個(gè)好的心態(tài)加好的材料必不可少。那么，小雞燉蘑菇粉條怎么做?需要什么材料以及準(zhǔn)備時(shí)間呢?
時(shí)間：1小時(shí)以上
主料：笨雞肉、粉條、野生榛蘑
輔料：
花生油適量 冰糖適量
料酒適量 醬油適量
胡椒粉適量 大料適量
姜片適量 蔥段適量
鹽適量
在準(zhǔn)備上述的材料之后，就可以進(jìn)入整個(gè)的制作流程。
1. 雞肉洗凈。
2. 粉條用開(kāi)水泡軟。
3. 榛蘑也沖洗干凈。新鮮榛蘑用開(kāi)水焯過(guò)后，沖洗一下就好了。
4. 將雞肉涼水下鍋。
5. 燒開(kāi)后撇去浮沫，撈出來(lái)沖洗干凈。
6. 鍋內(nèi)放少許油，放入冰糖慢慢加熱至熔化。
7. 待冰糖微微變紅之后，放入雞塊翻炒。雞爪子拿出來(lái)不放里炒，不然越炒越干巴不好啃啦。
8. 加入料酒和醬油翻炒均勻。
9. 填湯沒(méi)過(guò)雞塊，再把雞爪子放進(jìn)去。加入胡椒粉和大料。
11. 再加入姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，大火燒開(kāi)后轉(zhuǎn)中小火燉半小時(shí)。
12. 放入榛蘑再燉10分鐘。
13. 放入泡好的粉條燉至軟爛。
14. 加入適量鹽調(diào)味。
15. 一鍋香噴噴的小笨雞燉蘑菇粉條就出鍋嘍。
上述就是小雞燉蘑菇粉條怎么做?的講解，現(xiàn)在看完之后，是不是感覺(jué)也很簡(jiǎn)單，如果對(duì)顏色要求比較高的，可以提前把雞塊炒一下，也就是提前做炒糖色這一步驟，很多酒店以及飯店的都有這一步，這樣色香味俱全，就可以更好的享受美味了。
?相信只要人活著，就少不了吃，只有吃的營(yíng)養(yǎng)，吃了好，我們的身體才會(huì)更加健康，有時(shí)候吃，也是可以提高我們的免疫力的，增強(qiáng)我們的體質(zhì)，讓我們更加健康，而家常小雞燉蘑菇，就是比較營(yíng)養(yǎng)的湯，至于家常小雞燉蘑菇怎么做呢？感興趣的朋友，不妨來(lái)看看下文吧！
?做法一
?1.雞肉飛水去腥味。 鍋中倒油燒熱，放雞肉略炒，再加入蔥姜、香葉、大料、桂皮炒出香味。
?2. 加入料酒、老抽醬油、鹽、糖翻炒。
?3. 炒至雞肉上色。 加入開(kāi)水，放入裝入有花椒的調(diào)料盒，大火燒開(kāi)。
?4. 加入泡發(fā)的蘑菇，中火燉40分鐘。
?5.待雞肉快好時(shí)加入泡好的粉條再燉10分鐘，最后加入雞精調(diào)味即可。
?做法二
?1.光雞洗凈，斬成塊狀；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟；蔥切段，姜切片。
?2.干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用。
?3.燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色。
?4.倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颉?/p>
?5.加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味。
?6.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
?7.放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
?以上內(nèi)容就是關(guān)于家常小雞燉蘑菇怎么做介紹了，如果你也對(duì)家常小雞燉蘑菇的做法比較感興趣，而且想在家就喝到美味的小雞燉蘑菇，那你就不妨買(mǎi)點(diǎn)食材，自己在家試著動(dòng)手做一下吧，做給自己的家人，相信他們都會(huì)非常喜歡的。
夏天的時(shí)候天氣比較熱，小編喜歡煮粥，在寒冷的冬天，小編喜歡煲湯，基本上煲的都是雞湯。小編覺(jué)得最拿手的就是小雞燉蘑菇湯，蘑菇一般可以選用平菇，湯里面在配點(diǎn)枸杞紅棗之類(lèi)的，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和口感都會(huì)更好，冬天喝這個(gè)湯還是非常補(bǔ)元?dú)獾?，小編接下?lái)就把這道拿手菜的做法分享給大家。
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材料： 嫩公雞1只（1000克左右）、野生榛蘑100克、蔥段20克、姜5片（約15克）、干紅辣椒10克、大料3塊、生抽4大匙（約60ml）、料酒2大匙（約30ml）、鹽適量、冰糖5克、水、食用油 2大匙（約30ml）
做法：
1、嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊（傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷）；
2、榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用；
3、炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)（微微有煙）放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干；
4、放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味；
5、加入榛蘑一起炒勻；
6、加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水（水面沒(méi)過(guò)雞肉即可）燒開(kāi)；
7、加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃（中途要注意查看，防止雞肉黏鍋），最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
注意事項(xiàng)：
1、榛蘑因?yàn)槭且吧?，所以根部有較多的泥沙，在清洗的時(shí)候要仔細(xì)。
2、在煸炒雞塊的時(shí)候一定要將雞塊中的水分盡量煸炒出來(lái)，這樣燉出的雞肉會(huì)特別香。
小雞燉蘑菇不僅可以燉湯，而且還可以炒食，炒著吃的味道也不錯(cuò)。做湯的時(shí)候可以在湯里放一些海帶和木耳之類(lèi)的，如果喜歡吃粉絲的朋友還可以在湯里面放一些粉絲。制作完成的時(shí)候，可以在湯里撒上一些香菜，這樣湯會(huì)更加的有味道，也更鮮美。
小雞燉蘑菇是東北的一道名菜，就是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成的。此菜屬東北燉菜類(lèi)，久燉的雞肉格外軟嫩，蘑菇鮮香四溢，粉條順滑香濃，尤適合冬天常吃，以達(dá)到活血祛寒、預(yù)防風(fēng)寒侵襲的作用。今天小編就為大家?guī)?lái)小雞燉蘑菇的制作方法吧。
1.食材準(zhǔn)備：雞肉，干蘑菇，土豆，胡蘿卜，八角，大蔥和姜。
調(diào)料：食用油，醬油，料酒，鹽和白糖。
2.現(xiàn)將雞肉洗凈切塊，然后入鍋先翻炒幾下至雞肉變色，加入開(kāi)水蔥段，姜片，八角，白糖，鹽和醬油，料酒蓋上鍋蓋開(kāi)始燉，當(dāng)水開(kāi)始用小火慢燉。
3.在燉雞肉的過(guò)程中可以開(kāi)始料理干蘑菇了，現(xiàn)在水里浸泡洗凈，然后去根。
4.等雞肉燉30分鐘左右的時(shí)候就可以加入蘑菇啦，蓋上鍋蓋繼續(xù)燉。
5.這個(gè)時(shí)候可以開(kāi)始將土豆切塊，胡蘿卜也切塊，等20分鐘左右就可以加到鍋里去了。
6.再燉個(gè)10分鐘左右，土豆?fàn)€糊了，香噴噴的小雞燉蘑菇就可以出鍋了。
以上就是為大家?guī)?lái)的小雞燉蘑菇的作法了，看了以上文章希望大家都能知道這道菜應(yīng)該怎么制作。蘑菇營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，小雞的蛋白質(zhì)也很好，兩者在一起是絕配。在東北還有很多美食，大家都可以學(xué)一學(xué)哦。
一說(shuō)到小雞燉蘑菇，大家一定都認(rèn)為這道菜太熟悉了，但是，最熟悉的菜大家就一定能做出最美味的狀態(tài)嗎?我想跟大家分享，小雞燉蘑菇，我家的做法，很簡(jiǎn)單，但是總會(huì)讓人垂涎三尺，希望大家能相互交流，只有不吏嗇自己的技巧，最后優(yōu)良匯合才會(huì)達(dá)到最好吃的食物。
做法一：
1.土雞收拾干凈，斬成小塊，沖洗干凈 干香菇洗凈，提前冷水泡發(fā)，擇去根，洗凈，控干水分，同時(shí)最后一次泡香菇的水，沉淀濾去少許泥沙，留用 蔥一段，斜刀切成小段 姜一塊，拍松
2.鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水，倒入少許料酒，放入雞塊，煮開(kāi)后撈出雞塊，控干水分，備用
3.鍋內(nèi)倒入色拉油，稍多些，燒熱，放入蔥段、姜和八角2顆，爆出香味
4.放入雞塊，倒入2湯匙的生抽，翻炒至白色，之后放入香菇，繼續(xù)翻炒，使香菇的味道散發(fā)出來(lái)
5.倒入足夠多的熱水和泡香菇的水，沒(méi)過(guò)雞肉即可，大火燒開(kāi)
6.倒入紫砂鍋中，小火慢燉1小時(shí)左右，至湯汁粘稠，撒入少許鹽調(diào)味兒，即可出鍋
做法二：
柴雞半只，東北干蘑菇50克，油，海天海鮮醬油，料酒，鹽，八角1粒，蔥少許，姜少許，蒜少許，花椒少許
做法
1.柴雞殺好洗凈，斬成塊;蔥切段，姜切片。東北干蘑菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水分備用;
2.鍋內(nèi)油燒熱，炒香蔥段、姜片、蒜瓣、花椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色;
3.倒入干蘑菇，與雞塊一同拌炒1分鐘左右，倒入沒(méi)過(guò)雞塊的水或高湯;
4.加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮40分鐘，期間揭蓋加入鹽翻炒一下，以免粘鍋燒糊。
5.出鍋前加入省錢(qián)醬油拌勻后即可。
大家對(duì)于我上面提供的兩種方法怎么看呢?希望大家都能給出自己的意見(jiàn)。還有哦，真正烹飪一道美食，食材的選擇一定要加倍注意，食材一定要新鮮而且貨真價(jià)實(shí)。只有有足夠耐心，足夠細(xì)心的人最后才會(huì)成為美食烹飪家。
小雞燉蘑菇是比較常見(jiàn)的一種東北菜，他在制作的過(guò)程當(dāng)中主要是要選擇肉質(zhì)比較鮮嫩的小雞，然后挑選一些質(zhì)地比較好的干茶樹(shù)菇，通過(guò)小火慢燉的方法制作而成的，做好以后的小雞燉蘑菇肉質(zhì)鮮嫩，并且湯汁也會(huì)鮮香。在做小雞燉蘑菇的時(shí)候，可以通過(guò)以下的這些方法來(lái)進(jìn)行。
制作食材
材料：光雞(半只，350克)、干茶樹(shù)菇(500克)、紅薯粉條(100克)、干辣椒(10只)、八角(1粒)、蔥(1根)、姜(2片)。
調(diào)料：油(2湯匙)、醬油(2湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、白糖(1/2湯匙)。
流程
1、光雞洗凈，斬成塊狀，開(kāi)水焯后控干待用；紅薯粉絲剪段，用清水浸泡至軟。蔥切段，姜切片；
2、干茶樹(shù)菇用溫水泡發(fā)，剪去根部，洗凈瀝干水待用；
3、燒熱2湯匙油，炒香蔥段、姜片、干辣椒和八角，倒入雞塊和1湯匙料酒，快炒至雞肉變色；
4、倒入茶樹(shù)菇，與雞塊一同拌炒1分鐘，注入2碗清水?dāng)噭颍?/p>
5、加入1/3湯匙鹽、2湯匙海天海鮮醬油和1/2湯匙白糖調(diào)味；
6、加蓋開(kāi)大火煮沸，改小火燉煮20分鐘，期間揭蓋翻炒一下，以免粘鍋燒糊；
7、放入紅薯粉條拌勻，加蓋續(xù)煮5分鐘，煮至粉絲變軟，湯汁濃稠，即可出鍋。
雞肉富含大量的動(dòng)物蛋白，能補(bǔ)氣、強(qiáng)筋骨，但偏溫性，不太適合體內(nèi)有虛火的人食用。但如果能和偏涼性的蘑菇一起食用，就可以避免此一劣勢(shì)。而且蘑菇本身就有“植物肉”的美稱(chēng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不容小覷。兩者一起食用，不僅營(yíng)養(yǎng)豐富，可溫中補(bǔ)氣強(qiáng)五臟，同時(shí)還能降低血脂、血糖、血壓，有化痰理氣，保肝，消水腫的作用。
對(duì)于身體比較虛弱的朋友，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍┙鹑跁?huì)有很好的滋補(bǔ)作用，尤其是產(chǎn)后的女性朋友，由于在生產(chǎn)過(guò)程當(dāng)中會(huì)大量的失血，體力也會(huì)得到不同程度的透支，這時(shí)候吃一些小雞燉蘑菇不僅僅能夠快速的恢復(fù)體力，并且還能夠有效地補(bǔ)充氣血。
一些東北人特別的喜歡吃一些小雞燉蘑菇，因?yàn)椴粌H是因?yàn)樗臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，更重要的是因?yàn)樾‰u燉蘑菇也是屬于東北地域的一些特色，所以一些去了東北旅游的人的哈，都是會(huì)選擇嘗一嘗小雞燉蘑菇的，因?yàn)樾‰u燉蘑菇的味道真的是很會(huì)讓人難以釋?xiě)眩鋵?shí)我們?cè)诩依镆彩强梢宰龀鲞@個(gè)的味道的。
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小雞燉蘑菇來(lái)歷很有北方的生活氣息。即是用干蘑菇、雞肉和粉條一同燉制而成。燉雞的蘑菇最好選用野生的榛蘑，細(xì)桿小薄傘的那種，榛蘑可以最大程度襯托出雞肉的鮮香，名副其實(shí)的山珍野味。
做法一：
制作食材
750克-1000克、蘑菇75克(最好是東北的榛蘑)
調(diào)料：蔥、姜、干紅辣椒、大料、醬油、料酒、鹽、少許糖、食用油[1]
流程
1、將小仔雞洗凈，剁成小塊。用滾燙開(kāi)水將雞塊焯3—5分鐘(去掉雞肉中血水并有除腥味的效果)，撈出后控干、備用;
2、將蘑菇用溫水泡30分鐘，洗凈待用;
3、坐鍋燒熱，放入少量油，待油熱后放入雞塊翻炒，至雞肉變色放入蔥、姜、大料、干紅辣椒、鹽、醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入適量水燉十分鐘左右后倒入蘑菇，中火燉加【一般的三黃雞需要燉至5-20分鐘之間，而老土雞需要20-40分鐘之間】即成。
做法二、
主料：雞、干榛蘑
輔料：老抽、鹽、料酒、生抽、少許白糖、蔥、蒜、八角、干紅辣椒等
1. 將雞洗凈，剁成小塊，開(kāi)水焯后瀝干待用。
2. 將干榛蘑用溫水泡30分鐘，反復(fù)洗凈擠干水分。
3. 大火加熱炒鍋中的油，放入仔雞塊翻炒。
4. 至雞肉變色放入蔥段，蒜瓣，干紅辣椒和八角一起爆炒出香味。
5. 調(diào)入調(diào)味料，炒勻后加入能沒(méi)過(guò)所有固體食物的開(kāi)水。
6. 湯汁沸騰后，撇去浮沫，放入榛蘑后再燉50分鐘，湯汁收濃即可。
其實(shí)小雞燉蘑菇的做法是非常的簡(jiǎn)單的，因?yàn)楹芏嗟呐該?dān)心自己做不出店里面的味道，所以就會(huì)給自己施加很大的壓力，其實(shí)這樣是完全沒(méi)有必要的，在一開(kāi)始的時(shí)候任何事情都不是好做的，但是只要時(shí)間了的話(huà)，就可以做好。
小雞燉蘑菇是非常有特色的一道東北菜，他的味道非常的鮮美，并且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，能很好的提高我們身體的免疫力，并且還是一道很好的下飯菜，尤其是天氣變冷之后我們從外面回來(lái)就能吃上一鍋這樣熱氣騰騰的美食，總是會(huì)覺(jué)得非常的幸福，下面一起了解下鍋?zhàn)行‰u燉蘑菇怎么做。
鍋?zhàn)行‰u燉蘑菇怎么做
? 做法一
? 1、把干香菇用溫水泡發(fā)30分鐘，漂洗干凈，均勻地片成片；將雞切成3公分見(jiàn)方的塊，洗凈后瀝干水分。
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? 2、炒鍋放油3湯匙，燒熱后炒香香菇片，出鍋裝入盤(pán)中待用。
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? 3、炒鍋放油100克左右，放糖約60克，慢慢炒化糖，看見(jiàn)糖浮油面變成金黃色時(shí)，投入雞塊，煸干水分，加入鹽、醬油、水、姜、蔥翻拌均勻，蓋蓋燜半小時(shí)，揀去蔥姜，調(diào)入白糖約40克、味精、香菇，炒勻后用少量水淀粉勾芡，淋香油 裝盤(pán)中
? 做法二 ?
? 千手磨（一種小蘑菇）100克，口蘑、鮮香菇、雞腿菇各50克，金針菇150克，鮮蘑菇80克，牛肉100克，小蔥50克，蘇子面5克，魚(yú)是魚(yú)海帶湯1千克，鹽8克。調(diào)料醬油15克，白糖5克，蔥花5克，蒜泥3克，芝麻鹽2克，香油2克，胡椒面3克。醬料梨、蘋(píng)果各25克，洋蔥50克，醬油30克，食醋30克，白糖30克。
? 1、千手蘑撕成條；口蘑一分為四；香菇去柄，斜刀切厚0.3厘米的片；雞腿菇順長(zhǎng)一分為四；金針菇去蒂，切長(zhǎng)8-10厘米的段；鮮蘑菇撕重約5克的條。
? 2、牛肉洗凈，切長(zhǎng)6厘米、寬3厘米、厚1厘米的片，加調(diào)料抓勻；小蔥切長(zhǎng)5厘米的段。
? 3、蘋(píng)果、梨、洋蔥洗凈，入攪拌機(jī)內(nèi)攪成泥，加醬油、食醋、白糖調(diào)成調(diào)味汁。
? 4、將各類(lèi)蘑菇、小蔥、牛肉放入鍋?zhàn)袃?nèi)，沿鍋邊放入蘇子面、魚(yú)是魚(yú)海帶湯、鹽小火燒開(kāi)，跟調(diào)味汁一起上桌。
每個(gè)人對(duì)幸福的定義都不一樣，尤其是在工作之余一家人在家里忙碌準(zhǔn)備這美味的晚餐是一件非常幸福的事情，也能更好的感受家庭的溫馨，上面就是對(duì)鍋?zhàn)行‰u燉蘑菇怎么做的介紹，我們可以按照上面的方法動(dòng)手試一試。
寒冷的天氣，鍋爐上燉著小雞燉蘑菇，濃濃的湯汁，柔軟的蘑菇，松軟的雞肉。一說(shuō)出來(lái)，就覺(jué)得空氣中飄滿(mǎn)雞肉蘑菇的香味。不止大家這么想，小編自己也很喜歡小雞燉蘑菇，每年冬季必備的食材，自己做卻怎么也做不出那么好吃的味道，下面小編來(lái)告訴你們，怎樣才能讓小雞燉蘑菇做起來(lái)松軟多汁美味。
食材
嫩公雞1只(1000克左右);野生榛蘑100克(可用其他蘑菇代替);蔥段20克;姜5片(約15克);干紅辣椒10克;大料3塊;
調(diào)料
生抽4大匙(約60ml);料酒2大匙(約30ml);鹽適量;冰糖2克;水;食用油2大匙(約30ml);
營(yíng)養(yǎng)
濃郁的蘑菇香味中有股山野的清新味道，讓我想起“我們那嘎山上有榛蘑.......”還有榛蘑、公雞合作的那道東北名菜“小雞燉蘑菇”。
1嫩公雞經(jīng)過(guò)初步加工后，去除頭、屁股，洗凈瀝干水分，剁成小塊(傳統(tǒng)東北做法雞塊較大，比較粗獷);
2榛蘑去除雜質(zhì)和根部，用清水淘洗干凈，用溫水泡30分鐘，瀝干待用，浸泡榛蘑的水過(guò)濾掉雜質(zhì)以后待用;
3炒鍋燒熱，放入2大匙油，待油燒至6成熱時(shí)(微微有煙)放入雞塊翻炒，炒至雞肉變色，水分收干;
4放入蔥、姜、大料、干紅辣椒，炒出香味;
5加入榛蘑一起炒勻;
6加入醬油、糖、料酒，將顏色炒勻，加入浸泡過(guò)榛蘑的水和開(kāi)水(水面沒(méi)過(guò)雞肉即可)燒開(kāi);
7加蓋轉(zhuǎn)中火燉30分鐘左右，至雞肉酥爛，湯汁收濃(中途要注意查看，防止雞肉黏鍋)，最后用鹽調(diào)味，裝盤(pán)即可。
榛蘑是野生菌類(lèi)，食用價(jià)值很高，常食用可以止咳化痰，提高身體免疫能力，蘑菇中也含有人體所必須的纖維和氨基酸，可以幫助身體加速新陳代謝。并且蘑菇能夠鎮(zhèn)靜止痛，效果比止痛藥還要好。喝雞一起食用營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高，常食用可以保護(hù)人體健康。
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