肉炒尖椒土豆絲的做法
秋天飲食養(yǎng)生炒韭黃。
“養(yǎng)生孰為本，元氣不可虧；養(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂觀。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，沒有好的身體，萬事事皆休。您對飲食養(yǎng)生是如何看待的呢？急您所急，小編為朋友們了收集和編輯了“肉炒尖椒土豆絲的做法”，相信能對大家有所幫助。
尖椒炒肉，尖椒炒土豆絲都是屬于生活中我們很常見的一種家常菜的做法，而尖椒還可以和肉和土豆絲炒了之后一起吃，尖椒土豆絲，尖椒肉絲結(jié)合在一起的話，紅紅綠綠的，還有白色的，顏色看起來很舒服，吃的話也更加的有食欲，吃這個肉炒尖椒土豆絲最主要的特色就是嚴(yán)重好看，辣，那么下面我們來看看這個肉炒尖椒土豆絲的做法。
需要準(zhǔn)備的主料：土豆 (適量)，青椒 (適量)
需要準(zhǔn)備的輔料： 油 (適量) ，鹽 (適量) ，蒜 (適量)
做法步驟：
第一步：把土豆去皮洗干凈，切成均勻粗細(xì)的絲，然后將土豆絲泡水備用，青椒洗干凈切絲，將蒜拍碎成沫。
第二步：開火，等待鍋熱之后倒油燒至無泡，然后關(guān)火待油溫略降時下蒜爆香。第三步：重新開火，倒入已經(jīng)瀝干的土豆絲。
第四步：不斷翻炒至土豆絲逐漸變得透明。
第五步：下青椒翻炒均勻，炒熟之后放入適量的鹽調(diào)味就可以出鍋。
廚房小貼士：將土豆洗凈，去皮，切絲，用清水浸泡30分鐘，期間更換清水三次，這樣可以充分去除土豆里多余的淀粉。
做法二
需要準(zhǔn)備的主料：土豆 (適量)，青椒 (適量)
需要準(zhǔn)備的輔料： 油 (適量) ，鹽 (適量) ，蒜 (適量)
做法步驟：
第一步：把土豆去皮洗干凈，切成均勻粗細(xì)的絲，將土豆絲泡水備用，青椒洗干凈切絲，蒜拍碎。
第二步：開火，等待鍋熱之后倒油燒至無泡，然后關(guān)火待油溫略降時下蒜爆香。第三步：重新開火，倒入瀝干的土豆絲。
第四步：不斷翻炒至土豆絲逐漸變得透明。
第五步：下青椒翻炒均勻，炒熟后放鹽調(diào)味就可以出鍋。
廚房小貼士：將土豆洗凈，去皮，切絲，用清水浸泡30分鐘，期間更換清水三次。
做法三
步驟1.食材：青椒 、 土豆 、豬肉
步驟2.土豆切絲;青椒切環(huán)形;豬肉切塊
步驟3.熱鍋加花生油炒青椒至變色，后裝起備用
步驟4.熱鍋加花生油炒土豆絲，由于土豆絲有點難熟，所以加了少許水煮至八成熟，后裝起備用
步驟5.豬肉用生粉和姜攪混,放置十分鐘左右
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? ?步驟6.放入鍋中翻炒到變色，后放適量開水蓋上鍋蓋煮一會
步驟7.所用的醬油
步驟8.生粉和醬油混合,用作芡粉
步驟9.豬肉煮至幾乎熟透，放入土豆絲和青椒翻炒,接著放入芡粉
步驟10.翻炒幾下后出鍋的成品。
讓我們按照這些方法來制作美食的話，那么就會得到很高的價值營養(yǎng)，讓自己獲取更加美味的食物，尖椒可以切絲，這樣的跟這個土豆絲結(jié)合的話顏色看起來也會更加的好看，讓吃的人感覺到有食欲，這樣的美食菜是大家真正追求的，如果不會做的話就參照上面的方式來給自己完成吧。
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尖椒土豆絲是一道家常菜，要做好尖椒土豆絲一點都不難，因為尖椒土豆絲這道菜采用的食材就是尖椒和土豆而已，尖椒，土豆絲都是非常常見而且容易獲得的，所以制作尖椒土豆絲這道菜不是很講究廚藝的，只要我們有足夠的時間和耐心就能完成這道尖椒土豆絲。
尖椒土豆絲是一道非常有營養(yǎng)的家常菜，因為土豆本身是有很好的食療功效的，所以尖椒土豆絲可以起到了保護(hù)我們的腸胃并且預(yù)防高血壓等疾病的好處。
祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為引，土豆性平，有和胃、調(diào)中、健脾、益氣之功效;能改善腸胃功能，對 胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。土豆中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預(yù)防高血壓。當(dāng)人體過多地攝入鹽分后，體內(nèi)鈉元 素就會偏高，鉀便呈現(xiàn)出不足而引起高血壓，故常吃土豆能及時地給體內(nèi)補充所需 求的鉀元素;土豆中的維生素C除對大腦細(xì)胞具有保健作用。 土豆絲：清爽可口，咸的，酸的，辣的都很好吃，簡直是百搭的菜型!刀工不用很考究，火候的控制也不嚴(yán)格，簡單易做，卻最受人歡迎!
做法一
食材明細(xì)
調(diào)料：
醋、鹽、蔥、蒜、花椒粒、干辣椒。
做法
1、土豆去皮，切絲，用涼水快速沖泡幾次，勤換水，直到水變清澈為止;
2、尖椒去籽，切絲、蔥切末、蒜切末、干紅辣椒剪成細(xì)絲;
3、鍋燒熱放少許油，放入花椒粒轉(zhuǎn)小火，慢慢炸至花椒香味散出來;
4、撈出花椒粒，扔掉后，放入蔥、蒜、紅椒絲，熗鍋;
5、大火放入瀝去水分的土豆絲煸炒幾下后;
6、放入鹽、烹入醋后快炒;
7、翻炒至土豆絲炒熟，湯汁濃稠;
8、加入尖椒絲翻炒均勻即可出鍋裝盤。
竅門
1、土豆絲切好了，浸泡去淀粉，是關(guān)鍵竅門，如果不泡干凈了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關(guān)鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、凡腐爛、霉?fàn)€或生芽較多的土豆，因含過量龍葵素，極易引起中毒，一律不能食用。
4、土豆宜去皮吃，有芽眼的部分應(yīng)挖去，以免中毒。
5、土豆切開后容易氧化變黑，屬正?，F(xiàn)象，不會造成危害。
6、人們經(jīng)常把切好的土豆片、土豆絲放入水中，去掉太多的淀粉以便烹調(diào)。但注意不要泡得太久而致使水溶性維生素等營養(yǎng)流失。
做法二
簡介
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
主要食材：蔬菜類
所需時間：十分鐘
制作難度：簡單
食材明細(xì)
土豆 一個 青椒 半個 紅椒 半個 蒜瓣 適量 鹽 適量 生抽 適量
制作
青紅椒洗凈切絲備用。
土豆洗凈去皮切絲后過涼水清洗掉多余的淀粉(可多換兩次水清洗，可保持口感脆爽)。
熱鍋涼油，爆香提前切好的蒜瓣。
聞到蒜香后放入瀝干水分的土豆絲，大火翻炒。
待土豆絲斷生后放入青紅椒絲，繼續(xù)大火翻炒約兩分鐘。
出鍋前加鹽、生抽調(diào)味即可食用。
上文我們介紹了一道經(jīng)典的家常菜尖椒土豆絲，尖椒土豆絲的做法簡單容易實現(xiàn)，尖椒土豆絲是一道經(jīng)濟(jì)型的菜肴，上文介紹了尖椒土豆絲的具體做法，我們可以根據(jù)上文提供的尖椒土豆絲做法的教程自己嘗試在家做出尖椒土豆絲來。
家庭炒菜常見的就是土豆絲炒肉，而土豆絲炒肉很多人做的好吃很多人做的很平平，為什么同樣的選材和制作會產(chǎn)生兩種不同的制作結(jié)果呢，土豆是一種淀粉含量很高的，不僅可以作為主食，土豆本身有很多好處和胃養(yǎng)脾，寬腸通便，并且降糖降脂，對于美容護(hù)膚也有很好的效果，所以土豆有很大的營養(yǎng)價值是可以作為家庭常用菜使用的。
對于土豆炒肉這道菜，每個家庭的做法是不一樣的有人喜歡吃很細(xì)的土豆絲，有人喜歡切成土豆塊那樣的吃法，每一種炒出來的口味也是不一樣的，我們就來介紹一下道菜的簡單做法，從選材到配料最后的做法也一一介紹。
材料
土豆 2個豬肉 150克
胡蘿卜 1個
調(diào)料
花生油 25毫升料酒 15毫升醬油 20毫升鹽 2克白糖 10克醋 15毫升蔥 適量姜 適量蒜 適量味精 適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
以上就是土豆絲炒肉的簡單做法，因為土豆有大量的淀粉存在可以加入少量的水進(jìn)行煸炒，那樣炒出來的土豆很軟入口也是很香，也可以選擇性的加入一點牛奶保證土豆的韌性，有的人炒土豆等出鍋時土豆破碎了，那么加入一點牛奶不但不會碎而且保證了土豆的口感，更有一種牛奶的香甜，此外刀工對于土豆的口感也有很大影響哦。
現(xiàn)在很多人做菜的時候都會用到尖椒，因為尖椒的口感比較濃郁，但是一次性不要放太多，因為這一道看是屬于微辣的口感，這樣吃起來才會更好一些。尖椒炒土豆絲的時候需要把尖椒也切成絲狀，需要準(zhǔn)備一些白醋和白砂糖。
菜譜簡介 脆嫩，微辣爽口。
材料
主料：土豆（黃皮）200克，
輔料：紅尖椒50克，
調(diào)料：植物油40克，白醋10克，鹽2克，白砂糖10克，味精1克
做法
1.將土豆去皮，洗凈，切成細(xì)絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水；
2.將紅辣椒去蒂和籽，洗凈后切成細(xì)絲；
3.將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱后先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內(nèi)即可上桌供食。
菜譜簡介 本味醇厚，咸鮮滑淡，質(zhì)地細(xì)嫩，清淡平和，四季適宜
材料
主料：土豆（黃皮）300克，
輔料：大蔥5克，
調(diào)料：鹽6克，味精2克，醋3克，胡麻油2克，花生油8克
做法
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用清水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、味精、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
我們的生活離不開朋友，而朋友之間自然少不了聚餐。聚餐是件幸福的事，我們可以圍在一起，無話不談。聚餐，大多數(shù)人會選擇在某某知名飯店。但如果你能自己做，相信朋友們會更加開心。那么，這里就先來給大家一下沙茶土豆絲炒肉這道菜的做法。
2.豬肉肥瘦分開，切絲，蔥切長段，干辣椒備用。
3.沙茶調(diào)料包備用。
4.土豆絲洗凈撈出。
5.鍋里加入肥肉小火煎油。
6.煎差不多后加入少許調(diào)和油。
7.大火炒香干辣椒。
8.加入豬肉絲翻炒至變白。
9.再加入土豆絲翻炒。
10.倒入適量沙茶和少許鹽，炒勻。
11.加入少許水稍燒。
12.最后加入蔥段拌勻即可。
營養(yǎng)的全面吸收，當(dāng)然離不開美味的食物了。那么小編今天為您介紹的沙茶土豆絲炒肉就是營養(yǎng)比較全面的做法又比較簡單，喜歡做菜的朋友，趕快去嘗試一做一下吧。
大學(xué)時光快要結(jié)束的時候，舍友們紛紛從各自家里帶來家向當(dāng)?shù)氐奶厣朗?，然后大家圍坐桌旁一起品嘗。恰好宿舍有一位同學(xué)，家鄉(xiāng)是貴州，由于太遠(yuǎn)所以沒回去。我們當(dāng)時到宿舍的時候，他告訴我們會有驚喜。然后那天下午，她不知從哪帶來了自己親手烹制青椒土豆片炒肉。記得當(dāng)時她給我們大家?guī)У木褪茄猓渲芯陀醒~。過了這么長時間那味道好像還在舌尖，久久不散。
1.五花肉片、青椒、土豆、蔥，原料很常見又便宜，而且沒有季節(jié)性。
2.土豆去皮切片用水沖去淀粉，我換了3次水，青椒切塊，蔥切末。
3.鍋中放少許油煸一下青椒，要大火快速翻炒幾下灑少許鹽即可盛出備用
4.多放些油煸一下五花肉，把肥肉的油逼出來，油多點炒的土豆片會很香，放蔥花翻炒，出蔥香后烹入料酒。
5.放土豆片中火翻炒，慢慢讓土豆片變透明，聞到炸土豆的香氣時放醬油炒勻，放鹽、少許糖和雞精，倒一點水翻炒。
6.鍋中水分快收干時放炒好的青椒，快速炒勻即可出鍋。一直有水汽，拍的不清楚。
7.裝盤，兩個土豆炒了好大一盤，好香啊。
菜譜小貼士：青椒也可以用尖椒代替，但是一定不要炒火大了，水要少放，不然就成燉土豆啦！青椒中含有的營養(yǎng)價值是非常豐富的是一種非常有營養(yǎng)的物質(zhì)，在吃青椒的時候青椒適合與苦瓜一起吃，這樣人體在吸收營養(yǎng)的時候會更加的全面，同時還具有美容養(yǎng)顏和瘦身的功效。青椒還可以與鱔魚一同食用，具有開胃水口的作用，還具有降低血糖的功效。在炒青椒的時候放入一些肉類是最好的了，可以促進(jìn)人體對于營養(yǎng)的消化和吸收。
其實當(dāng)時并沒有吃那道菜，還是因為信仰問題。父親信仰伊斯蘭教，所以從小教育我們孩子不能吃沒有經(jīng)過阿訇祈禱的東西。因此，我甚至因為覺得有些對不起那孩子的一片熱情。 但是令我至今都感動的就是那位同學(xué)的真心。所以盡管沒吃，但我還是可以知道那道菜的味道…
你在做酸辣土豆絲的時候會加肉嗎?酸辣土豆絲會做嗎?這些都是人們在制作美食中的疑惑，很多人會做酸辣土豆絲，但是一聽說酸辣土豆絲里面加肉來炒的話，很多人都感覺特別的吃驚，感覺這樣的美食搭配還不是很熟悉，也沒有很多人去嘗試，其實很多會做的人就感覺這樣的美食不僅好吃，還特別的好看，有營養(yǎng)，那么這個酸辣土豆絲炒肉的做法有哪些?
做法一
材料
大土豆1個、豬里脊肉80克、雞蛋1個、胡蘿卜20克
調(diào)料
蔥、醬油、水淀粉、白糖、雞精、鹽、胡椒粉、食用油各適量
做法
1. 土豆、胡蘿卜分別去皮，洗凈，切絲;蔥洗凈，切段;雞蛋打散。
2. 豬里脊肉洗凈，切絲，放入碗中加少許醬油、蛋汁、水淀粉拌勻腌制5分鐘。
3. 鍋燒至五成熟，倒入1大杯油燒熱，放入腌制好的肉絲滑散，撈起瀝油。
4. 熱鍋中留少許油，爆香蔥段，再放入切好的土豆絲、胡蘿卜絲拌炒，加入半杯水及少許白糖、鹽、胡椒粉，記項翻炒至土豆和胡蘿卜熟軟，放入肉絲及少許雞精，一大火炒勻即可。
做法二
材料：豬肉、泡椒、紅辣椒、蒜苗、姜絲
方法：
1、肥肉下鍋炒至出油后加入瘦肉
2、待肉炒到變色后，放鹽適量、姜絲、辣椒(泡椒)一起翻炒
3、加入少許啤酒燜制一小會兒，放少量醬油調(diào)色
4、起鍋前將切好的蒜苗下鍋后，加入適量調(diào)味料裝盤即可!
做法三
土豆洗凈用刮皮刀刮去外皮，青辣椒切絲，小紅椒切幾下，蒜切碎酸辣土豆絲的做法
土豆切法：先在土豆長的一邊切幾片，使得成為一個平面，扣在菜板上，然后這樣再繼續(xù)切片，就穩(wěn)定了，切土豆絲，也并非要求一定切多細(xì)，太細(xì)了一炒粘糊反而不好，只是要粗細(xì)均勻即可酸辣土豆絲的做法
切好厚薄均勻的片，再繼續(xù)切絲，就比較容易切好了。切好的土豆絲放入涼水中浸泡。土豆絲放入涼水中要多換幾次水，把淀粉都洗掉，這樣炒出的土豆絲才脆，清爽不粘酸辣土豆絲的做法
鍋里倒油，放入花椒小火炸香，把花椒撈出不要。然后放入蔥姜小紅椒爆香，倒入瀝干水的土豆絲翻炒均勻后，立刻加入醋繼續(xù)翻炒約1分鐘，加入青辣椒和鹽，翻炒均勻，加入蒜，具加入肉和辣椒油，拌勻關(guān)火即可酸辣土豆絲的做法
小貼士
熗花椒油可以增香，同樣適用于一般炒青菜。普通米醋即可，沒有必要非是白醋，很多白醋味道反而不好。醋要早加，可以使土豆絲不綿軟。加一勺辣椒油既能增香還能增色。
這樣色香味俱全的酸辣土豆絲炒肉就算是完成了，大家在制作這樣的美食期間必須要注意酸辣適度，不能放太酸了，也不能放太辣，這樣酸辣刺激的食物雖然說很美味，但是長期這樣吃，或者是食材添加過多，那么就很容易對胃部造成很大的不適，建議及時改善。
芹菜和土豆絲都很常見，但是可能很少人會知道，芹菜和土豆絲可以混合在一起制作菜品。芹菜土豆炒肉是一種很好吃的菜品，而且制作過程很簡單，我們自己在家庭當(dāng)中就能夠抽空進(jìn)行制作，適合當(dāng)晚餐和午餐不僅方便，而且可以享受到烹飪的樂趣。那么，芹菜土豆絲炒肉的做法是怎樣的？
一、原料：
土豆切絲、芹菜、胡蘿卜切段、大蒜、醋、牛肉切條。
二、做法：
1、熱鍋涼油炒肉絲變色后放蔥花；
2、加入土豆絲炒一會，在加入水頓一下；
3、土豆8分熟后加入胡蘿卜炒至9分熟；
4、加入芹菜炒熟，最后放老抽、鹽、大蒜碎、一勺醋，出鍋；
5、家常菜，就是個順口，衛(wèi)生、來張餅卷上，過癮。
三、要注意的事項。
1、未成熟、已發(fā)芽或表皮顏色變綠、久放的土豆都不宜吃。因為土豆中含有生物堿，存得越久土豆生物堿含量越高。過多食用存放很久的土豆，也會引起龍葵素中毒。
2、土豆含有一種叫生物堿為有毒物質(zhì)，人體攝入大量的生物堿，會引起中毒、惡心、腹瀉等反應(yīng)。這種有毒的化合物，通常多集中在土豆皮里，因此食用時一定要去皮。
3、哮喘病患者：土豆產(chǎn)氣易致腹脹，上頂胸腔，加重喘促。所以不宜吃。
4、糖尿病人不宜吃土豆。因為土豆是高淀粉食物，其碳水化合物被人體吸收可以轉(zhuǎn)換為能量糖分，所以糖尿病患者不宜吃土豆。
5、脾胃虛寒、大便溏薄者不宜多食，血壓偏低者慎用。土豆有通下作用，脾胃虛寒易腹瀉者應(yīng)少食或不食。
6、對土豆過敏的人不宜吃。土豆有可能成為過敏原的，如果是對土豆過敏的話，食用土豆就可能造成皮膚紅腫、經(jīng)常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏癥狀了，所以此類人群也要避免食用土豆。
尖椒土豆絲是生活中常見的一道菜，由于其口感誘人深得大家的喜愛，尤其小朋友們更是愛吃。這道菜的做法很簡單，十幾分鐘就可以享用了，需要注意的是如果家里有小朋友的話進(jìn)行少放一些辣椒。
一、尖椒土豆絲做法
1.土豆去皮切細(xì)絲，用清水反復(fù)沖洗去除其中的淀粉，瀝干水分。
2.蒜切成片；尖椒去籽、去蒂，切成與土豆絲相仿的絲。
3.鍋置火上適量油燒熱，放入花椒炸香撈出棄之不用，蒜片放入油中，爆香。
4.倒入土豆絲、尖椒，翻炒至斷生。
5.烹入香醋炒勻。
6.加鹽調(diào)味即可。
二、土豆的營養(yǎng)價值
1、補充營養(yǎng)、可作主食
土豆含有豐富的維生素及鈣、鉀等微量元素，且易于消化吸收，營養(yǎng)豐富。能供給人體大量的熱能，人只靠馬鈴薯和全脂牛奶就足以維持生命和健康，在歐美國家特別是北美，土豆早就成為第二主食。
2、和中養(yǎng)胃、健脾利濕
土豆含有大量淀粉以及蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素C等，能促進(jìn)脾胃的消化功能。
3、寬腸通便
土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體及時排泄代謝毒素，防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生。
4、降糖降脂、美容養(yǎng)顏
5、利水消腫
土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，有利于高血壓和腎炎水腫患者的康復(fù)。
6、減肥
土豆是富含膳食纖維的食物中，比較少見的同時含有大量維生素、礦物質(zhì)的食物，每148克土豆產(chǎn)生的熱量僅為100卡路里，真正的淀粉含量不到2%，只含0.1%的脂肪，能有效控制人們?nèi)粘ｏ嬍持兄究偭康臄z入。
7、美容護(hù)膚
土豆有很好的呵護(hù)肌膚、保養(yǎng)容顏的功效。新鮮土豆汁液直接涂敷于面部，增白作用十分顯著。人的皮膚容易在炎熱的夏日被曬傷、曬黑，土豆汁對清除色斑效果明顯，并且沒有副作用。土豆對眼周皮膚也有顯著的美顏效果。將熟土豆切片，貼在眼睛上，能減輕下眼袋的浮腫。
生活中大家都有吃過洋蔥和土豆，平時洋蔥和土豆挨不著邊，幾乎很少有人會看到，把洋蔥和土豆搭配在一起，可實際上洋蔥炒土豆是非常不錯的，可以把土豆和洋蔥全部都切成絲狀，放在鍋中輕炒，做出來的口感非常的美味，而且會別具特色，非常適合吃慣了洋蔥和土豆的朋友，把這兩道食物可以變著花樣的吃。
食材介紹
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，原產(chǎn)于南美洲高山地區(qū)，十八世紀(jì)傳入我國，各地均有栽培，全年都有供應(yīng)。土豆呈橢圓形，有芽眼，皮分紅、黃、白或紫色幾種顏色，肉質(zhì)有白色或黃色兩種。土豆的淀粉含量較多，營養(yǎng)豐富，口感清脆或粉質(zhì)，適于炒、燉、燒、炸等，且易為人體消化吸收，因此在歐美等國被認(rèn)為是“第二面包”，聯(lián)合國糧農(nóng)組織正式將2008年定為“馬鈴薯年”，還稱其為地球“未來的糧食”。
營養(yǎng)價值
1.和中養(yǎng)胃、健脾利濕：土豆含有的少量龍葵素，可緩解胃痙攣，對胃痛有一定的治療作用。
2.寬腸通便：土豆含有大量膳食纖維，能寬腸通便，幫助機體新陳代謝，對防止便秘，預(yù)防腸道疾病的發(fā)生有好處。
3.降糖降脂、美容養(yǎng)顏：土豆中的黏液蛋白，對預(yù)防心血管和系統(tǒng)的脂肪沉積，預(yù)防動脈粥樣硬化的發(fā)生有益。
4.土豆是一種堿性蔬菜，有利于體內(nèi)酸堿平衡，有一定的美容、抗衰老作用。
5.利水消腫：土豆所含的鉀能取代體內(nèi)的鈉，同時能將鈉排出體外，對高血壓和腎炎水腫患者有利。
菜肴簡介
菜品口味:蔥香
主要工藝:炒
所需時間:十分鐘
制作難度:簡單
所用廚具:炒鍋
折疊編輯本段食材明細(xì)
土豆 150克
洋蔥 150克
油 適量
鹽 適量
料酒 適量
雞精 適量
胡椒粉 適量
辣椒 適量
制作步驟
1、準(zhǔn)備好食材;
2、土豆去皮洗凈，切絲，用清水浸泡一下?lián)瞥?
3、洋蔥洗凈切絲;
4、鍋里油熱，放下土豆絲，加料酒煸炒;
5、待土豆絲有些發(fā)蔫，放入洋蔥絲煸炒;
6、待聞到洋蔥的香味，放鹽、胡椒粉、雞精煸勻，裝盤時用紅辣椒裝飾即可。
對于很多減肥的朋友老說，想要減掉體內(nèi)的脂肪，是需要控制日常飲食的。而飲食的控制，更多的是減少熱量的攝取。那么，一些低熱量的食物就受到很多減肥朋友的喜歡了。大家知道炒土豆絲的熱量是多少嗎？其實炒土豆絲的熱量為107大卡/100g，在食物中，并不是很高。
清炒土豆絲是以土豆作為主料，大蔥作為輔料，鹽、胡麻油、花生油作為調(diào)料制作而成的家常菜。具有咸鮮，酸辣的口味。
做法一
1.大蔥洗凈切成絲待用；土豆削去外皮洗凈，切成粗細(xì)均勻，長短一致的細(xì)絲放入大碗中用淡鹽水浸泡片刻，撈出濾凈水分。
2.炒鍋置火上，燒熱后注入花生油，四成油溫時下入土豆絲翻炒二下后下入醋，接著下入精鹽、蔥油、花椒油、蔥絲翻炒成熟即可出鍋裝盤。
工藝提示
1.土豆發(fā)芽，霉壞不能使用，發(fā)芽土豆含龍葵素，遇有發(fā)芽的土豆一定要將芽和芽眼周圍挖去。
2.土豆用淡鹽水浸泡時間不宜過長，過長將破壞土豆中的營養(yǎng)素。
3.土豆絲炒熱后要及時烹入醋。
做法二
1、青椒去蒂和籽，洗凈，切絲備用；
2、土豆去皮，洗凈，切絲，放在清水中洗去淀粉（一般洗三次即可，備用；
3、鍋內(nèi)放油，加熱至7分熱，加蔥花等爆鍋，將土豆絲從水中撈出，去水分（不要去的太徹底），放入鍋中翻炒，然后加入青椒絲，加調(diào)料翻炒至成熟即可
小竅門：
1、土豆絲最好是用菜刀手工切，而不是用簡單做絲的工具，否則會影響口感；
2、土豆絲一定要用清水洗去淀粉，否則會影響口感；
3、用清水洗完的土豆絲，如果前去水分的時候不要太徹底，這樣炒制過程種無需另加水，土豆絲會脆；
4、除了青椒外，也可以用黃瓜絲、韭菜、小芹菜等作輔料，風(fēng)味各有不同。
做法三
1、土豆去皮切絲，放水中浸泡。
2、青椒切絲，蔥切絲，蒜切片。
3、炒鍋內(nèi)放油，熱了之后放入蔥蒜爆香。
4、倒入土豆絲，煸炒，加入醋，鹽，繼續(xù)煸炒，
5、快出鍋前加入青椒絲，煸炒幾下，加入味精，攪拌均勻。出鍋裝盤即可。
做法四
1、土豆去皮切絲備用，蒜切末備用。
2、鍋中燒開水，倒入土豆絲焯水后過涼水。
3、鍋中放油，放入蒜末煸香。
4、倒入土豆絲，加鹽翻炒幾下出鍋。
土豆是我們常見的食物，含有豐富的營養(yǎng)價值，一直都是受到廣大消費者群眾的喜歡，而關(guān)于土豆的做法也是比較多的，都是一些比較簡單的做法。其中肉炒土豆絲的做法就是較為常見的一種。下面具體為大家介紹一些關(guān)于肉炒土豆絲的做法，希望大家閱讀一下。
肉炒土豆絲
土豆切細(xì)絲，鍋里放點油下肉絲炒到變色，放蔥蒜末，炒幾下，下土豆絲，土豆絲一定要多泡一會，多投幾遍把淀粉洗掉，這樣才清脆，翻幾下鍋，放鹽，五香粉，最后淋點醋，滴幾滴香油就好了，放點辣椒和胡蘿卜絲也是很不錯的。
炒土豆絲
原料: 原 料：
土豆400克，蔥1根;醬油、鹽、醋、花椒各適量。
制法: (1)土豆去皮洗凈切細(xì)絲，汆燙后撈出瀝干;蔥洗凈切末。
(2)熱油鍋炒香花椒、蔥末，放入土豆絲炒拌均勻后加入調(diào)味料翻炒均勻后即可。
熗炒土豆絲
配料：土豆 干辣椒 干花椒 蔥 芝麻
做法：土豆切絲，用水浸泡多次，去除土豆上的淀粉，這樣炒出來的土豆絲才會脆脆的，而且也不會粘鍋
油燒至六成熟，下干辣椒，花椒熗炒出味，，，
倒入土豆絲，放入一勺鹽，半勺雞精，，炒二分鐘左右后下入蔥段，起鍋。撒上芝麻即可!
酸辣土豆絲
配料:蔥1兩、干辣椒半兩克、花椒半兩、土豆1斤
調(diào)料:油、鹽、醋、味精
配菜：把土豆削皮洗凈，切成片壯，將片壯土豆疊夾在一起后快刀切成絲，(快是快可要注意別切到手了，我們今天介紹的是素菜哦!)將土豆放在成有清水的盆里洗凈，因為土豆的主要成分是淀粉，而淀粉在烹飪的過程中會將菜汁粘稠化，如果汁變的很稠的話，呵呵~~那么也就不叫酸辣土豆絲了，所以呢我們的目的就是要洗掉土豆中的這種淀粉，當(dāng)然這種淀粉將汁粘稠化的特性我們會在后面的菜中單獨提到，在這里就暫不多說。蔥切絲、干辣椒切成0.5公分小段。
烹飪：打開你的燃?xì)庠钊缓笪覀儭盎鹆θ_”放上鍋并加入約4~5湯匙(一般喝湯吃飯用的湯勺)的食用油，待油加熱至8成將蔥絲、干辣椒、花椒粒倒入鍋內(nèi)爆5秒左右，將洗凈的土豆絲放入鍋內(nèi)翻炒，約在5~8分鐘后放入鹽、醋翻炒，(建議把鹽均勻的灑在菜的整個表面，以方便味道均勻地分布在每根土豆絲上)翻炒約3~5分鐘后放味精既可出鍋。
涼拌土豆絲
原料：土豆3個、鹽、雞精、白米醋、花椒10粒、干辣椒幾個，也可以加點肉絲或者不加。
方法：
1、土豆切成細(xì)絲，盡量切細(xì)切長，用水泡泡洗去淀粉。
2、燒開水，下土豆絲焯兩分鐘，過涼水后控干放在盤子里，
3、用精肉切成絲，加點鹽、味精、蔥花等調(diào)料弄成熟肉絲，
4、在裝土豆絲的盤子里放入適量的肉絲，因為有鹽了，不可太多，自己掌握咸淡，如果不放肉絲就加鹽、雞精、白米醋調(diào)味，
5、然后鍋內(nèi)加少許油，燒到8分熱時扔進(jìn)花椒10粒，等花椒顏色發(fā)黑撈出扔掉。再放紅辣椒幾個，將辣椒段放入鍋內(nèi)炸，注意，不要時間太長了，否則就黑了、糊了、弄到酥脆有香味就好，最后把弄好的辣椒段+油，澆到土豆絲上(熱的、涼的均可)
上面為大家介紹了關(guān)于肉炒土豆絲的做法 ，做法都是相對于簡單的，大家若是對土豆感興趣的話可以嘗試著做一下的。希望可以在生活中幫助到大家，祝大家生活愉快!
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