牛板筋怎么處理好呢
這個(gè)季節(jié)養(yǎng)生泡什么茶好呢。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會(huì)遭到生活的報(bào)復(fù)。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？下面是小編為大家整理的“牛板筋怎么處理好呢”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
牛板筋，很多人拿回家但是不知道如何來處理，對(duì)于很多不知道美食制作的人來說，處理這個(gè)牛板筋簡(jiǎn)直是太麻煩了，處理不好的話牛板筋不好吃，還浪費(fèi)的食材，而這個(gè)牛板筋的費(fèi)用也是很高的，所以說人們做也不是，不做也不是，不知道到怎么處理就吃不到美食，那么我們來看看這個(gè)牛板筋到底是怎么處理的吧。
牛板筋是熱量較低脂肪較低的食物，經(jīng)常食用牛板筋有利于提高免疫力，以及還有抗疲勞的功能。那么牛板筋怎么燒好吃，當(dāng)然是麻辣牛板筋。首先準(zhǔn)備適量的牛板筋，用冷水浸泡3個(gè)小時(shí)，浸泡完成，放入開水中煮20分鐘，再放涼水沖涼，涼透撈出，控干水分放涼;去掉筋膜;再將處理好的牛板筋放入高壓鍋，加入水，蔥姜蒜等，煮1個(gè)小時(shí);將煮好的牛板筋放涼，切成長(zhǎng)條薄片，再切成小段，熱鍋，放油，放入煮熟牛板筋翻炒，放入生抽，糖，孜然，鹽，芝麻，適量辣椒粉，辣油炒勻出鍋!
牛板筋：牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
1.首先我們要將買來的牛板筋處理一下，用水洗干凈后，放入高壓鍋里。在鍋里放一大塊的生姜，再放一些香葉和一顆大料。開火冒氣后50分鐘左右就可以關(guān)火了。
2.你可以按照自己的喜好掌握火候，想吃有韌性的就短一點(diǎn)時(shí)間。想吃軟一點(diǎn)就延長(zhǎng)一段，但是不要太軟了，口感就不好了。等牛板筋徹底涼了之后，我們用手順著它的紋路撕成絲備用。
3.其實(shí)在燜牛板筋的時(shí)候，我們就可以開始做拌料汁。拿一個(gè)空碗，里面放入兩大湯匙的糖，用少量的水化開，然后放入四大湯匙的生抽，鹽和味精適量，再根據(jù)自己的口味添加孜然和辣椒。最后放如熟芝麻一起拌勻，這樣就可以了。
4.將調(diào)的汁倒入裝滿牛板筋的碗里，用手充分的攪拌，這樣為了它更好的入味。然后我們找個(gè)密封的盒子，將它放進(jìn)去腌制十分鐘左右就可以享用了。
現(xiàn)在大家都掌握了如何來處理這個(gè)牛板筋了吧，按照這樣的方法來處理來制作，那么將會(huì)得到好吃還營(yíng)養(yǎng)的功效，制作牛板筋的時(shí)候要注意將牛板筋先用高壓鍋壓一下，這樣牛板筋才會(huì)熟得更快，也可以避免吃到生牛板筋的現(xiàn)象了，吃牛板筋對(duì)筋骨好，孩子也可以多吃。
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牛的背筋被叫為牛板筋，是非常有彈性且很硬的食物，多用于工業(yè)方面，當(dāng)然有些人的飲食愛好不同，也較為喜歡牛板筋的口感，因此會(huì)對(duì)牛板筋進(jìn)行制作，首先就要重視牛板筋煮好，那么牛板筋煮法哪種好呢?煮前要選擇好新鮮的牛板筋，再根據(jù)牛板筋的類型進(jìn)行煮，干濕類型不同煮的方式是不同的。
牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。自從市場(chǎng)上有了新疆羊肉串，牛板筋才大量出現(xiàn)在餐桌上。板筋特有的纖維組織，令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣，很快風(fēng)靡東三省。牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸裕薪绖?，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
如果是干的牛板筋，首先必須發(fā)制好才能入鍋煮。經(jīng)過這種方法發(fā)制的牛板筋其實(shí)已經(jīng)熟爛了，可以直接用來燒菜、做湯或炒食。如果想用它來做涼拌菜，入鍋再稍煮一會(huì)就可以了。
如果是冷凍牛板筋，要先用溫水化開，其它步驟與鮮的牛板筋相同。
一、把牛板筋泡在清水里，加入適量白醋，泡的時(shí)間久一點(diǎn)，其間要多換幾次水，要把全部的血都泡出來才好。
二、把牛板筋冷水下鍋，燒開后倒掉血水，洗凈。
三、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋，加水要沒過牛板筋，加蔥、姜、大料和白酒少許，上汽后壓40分鐘，再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5～2小時(shí)，然后不要開蓋，燜40分鐘左右就差不多了。
注意：在燉的時(shí)候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬。
牛板筋煮法哪種好呢?本文講解了煮牛板筋最主要的方法，在大家的觀念中牛板筋是不好煮的，煮好不正確會(huì)造成越來越硬，不易煮熟。因此煮的時(shí)候注意重視技巧，放入食用醋是最基礎(chǔ)的煮好，也是最快捷有效的方法。煮好后就可以做成各種美味的菜肴，所做的菜肴口感是極好的，能滿足很多人群的飲食需要。
愛吃牛板筋的人應(yīng)該知道，干的牛板筋比較難發(fā)，本身牛板筋就比較難咬，所以干的牛板筋如果發(fā)的不好的話，那發(fā)完的牛板筋根本無法食用，口感非常不好，那么，有沒有什么好的做法將干的牛板筋發(fā)制的好呢?方法還是有的，那么下面就詳細(xì)給大家講解一下牛板筋怎么發(fā)比較好吧。
做法一：
先要把干牛筋發(fā)制:油炸前先用堿水將干牛筋洗凈、晾干，然后將干牛筋和植物油一同放在鍋里，微火燒熱，繼續(xù)燒開，此間要勤翻動(dòng)干牛筋，待牛筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛筋撈出冷卻。
2.將油發(fā)牛筋用冷水浸軟，再加食用堿面將油脂抓洗干凈，再放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次，放冷水中浸泡3小時(shí)，直至牛筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分。
做法二：
牛板筋質(zhì)地較硬，尤其是干的牛板筋更難發(fā)制?，F(xiàn)將油發(fā)牛板筋的具體做法與步驟介紹如下，教你怎么發(fā)制干牛板筋——
一、先把干牛板筋放在食用堿水里洗凈，用清水沖洗干凈后晾干水分。
二、將牛板筋放在鍋里，加適量的植物油，用小火將油燒熱。此間要勤翻動(dòng)，待牛板筋膨脹起來，酥松得像油條似的，就將牛板筋撈出，瀝凈油，浸入冷水中。
三、準(zhǔn)備一盆清水，加入適量食用堿，將牛板筋放入堿水中，洗凈油脂。
四、將洗凈油脂的牛板筋放入沸水中稍煮一會(huì)兒，撈出瀝水，晾涼后用刀切成4厘米長(zhǎng)、2厘米寬的塊，再用冷水抓洗數(shù)次。
五、最后，把牛板筋放冷水中浸泡3小時(shí)，直至牛板筋松脹、發(fā)白，撈起，瀝干水分即可。
上面介紹了兩種發(fā)牛板筋的方式，相信大家都知道牛板筋怎么發(fā)這個(gè)問題的答案了，確實(shí)，干的牛板筋如果發(fā)不好非常讓人痛苦，但是只要用上面兩種方法中的任意一種，都可以將干的牛板筋發(fā)的非常好，而且干的牛板筋保存時(shí)間較長(zhǎng)，其實(shí)也是愛吃牛板筋的人囤貨的首選。
烤牛板筋是很多人在休閑和娛樂的時(shí)候都會(huì)選擇吃的一種食物，休閑的時(shí)候吃這個(gè)牛板筋感覺心情特別的輕松，而制作牛板筋的過程對(duì)于一些沒有接觸過的人來說是比較麻煩的，在烤牛板筋的時(shí)候有很多功效和作用，如果我們?cè)诳九０褰畹倪^程中充分的利用它的功效話，那么這樣的美食對(duì)身體就更好了，到底要怎么來烤牛板筋呢?
牛板筋(新鮮的要高壓鍋開鍋后保持微開40-50分鐘，冰凍的進(jìn)口板筋大概35分鐘左右)撈出不燙手后去油然后速凍10分鐘左右，拿出來后不發(fā)軟后切片。注意：切的越薄越好，竹簽縫衣方式穿制，保鮮存放最多2天(也可以密封包好速凍保存，烤制前用溫水化開，切記用溫水)
烤制注意，先包油(適合牛油烤制)在放炭火上，快速刷醬，撒孜然，辣椒等撒制料，最好前后不超過1分鐘。 成品應(yīng)該綿軟，油香，有彈性但不塞牙
牛板筋的功效
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸?，有嚼勁，是越嚼越有味的東西，所以受到很多朋友的喜愛。而牛肉就不同了。
首先，牛肉的蛋白質(zhì)含量特別高，而脂肪的含量則相對(duì)較低，所以在當(dāng)今的三高人群中有著特別高的名氣，逐漸人們送給牛肉一個(gè)“肉中驕子”的稱號(hào)?？茖W(xué)研究證明，牛肉含有豐富的蛋白質(zhì)，而組成這些蛋白質(zhì)的氨基酸更接近人類的需要，對(duì)于提高人類對(duì)疾病的抵抗能力有非常好的效果。
特別是對(duì)于那些剛做過手術(shù)，需要補(bǔ)充氣血，修復(fù)組織的病人來說，牛肉更是不可多得的極品食物。中醫(yī)學(xué)上認(rèn)為，牛肉中所富含的物質(zhì)對(duì)于人體補(bǔ)充氣血、強(qiáng)筋健骨、化痰清肺都有這無與倫比的功效。另外就礦物質(zhì)上來說，牛肉中又多含鉀，這對(duì)于人體肌肉的生長(zhǎng)蛋白質(zhì)的形成都非常的好。
如果要做燒烤牛板筋的話就按照這樣的方式來做吧，在旅游的時(shí)候露營(yíng)，野炊都是可以選擇做這個(gè)燒烤牛肉，在平時(shí)休閑的時(shí)候也是可以這樣的方法來制作燒烤牛板筋，并且上面我們還介紹了關(guān)于這個(gè)燒烤牛板筋的各種功效和作用，大家對(duì)這個(gè)功效有如果知道了那么選擇到時(shí)候就不會(huì)有疑問了。
牛板筋，在生活中很多會(huì)選擇這樣的美食來吃，第一，牛板筋特別的好吃，第二，牛板筋是屬于一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值特比高的食物，如果經(jīng)常吃這些食物的話，那么對(duì)脛骨還特別的好，對(duì)身體的骨骼發(fā)育也有很大的幫助，在很多西方國(guó)家每個(gè)人長(zhǎng)期都會(huì)選擇這樣的食物來吃，人們做牛板筋的是老是喜歡炒著吃，那么炒牛板筋的做法有哪些?
步驟1.新鮮的牛板筋，都用水煮熟后，放涼后，撕成絲。
步驟2.自家曬辣椒干。
步驟3.野蘇子面，是蘇子葉的種子，研磨的細(xì)末。風(fēng)味獨(dú)特。
步驟4.先把牛板筋，用油干炒一下。放入野蘇子面，少許的鹽。
辣炒牛板筋做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。
5、懷念著學(xué)生時(shí)代，然后開嚼。
椒麻牛板筋的做法
1、牛板筋用高壓20分鐘壓熟(我買的是熟的)
2、斜著下刀，把牛板筋片成薄片
3、鍋中放一小勺油，炸香麻椒撈出，油直接倒在孜然的小碗里，稍后再拌入辣椒粉攪拌
4、加入紅油、鹽、炸好的孜然花椒粉和板筋充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
干燒牛板筋的做法
1、將鮮牛筋洗凈，加入花椒、姜、蔥、香菜、料酒，上籠蒸熟，再將牛筋切成條形待用;
2、將二荊條泡椒切成長(zhǎng)短相同的段，肉末炒香，蒜苗切細(xì)，大蔥切成片待用;
3、鍋內(nèi)放入色拉油，待油八成熟，下花椒粒、肉末、泡椒段、姜片、芽菜炒香。再加入高湯，放適量味精、雞精、胡椒粉、白糖、醬油等調(diào)料。然后再放入牛筋，小火燒煮3分鐘，加入蔥片，淋上香油即可盛盤享用。
特色：色澤紅亮，入口軟糯，為冬季佳品。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛板筋主要為蛋白質(zhì)，少量氨基酸;所以牛板筋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可能并不是很豐富;其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營(yíng)養(yǎng)上面，而是因?yàn)樗贸裕薪绖牛窃浇涝接形兜臇|西，所以受到很多朋友的喜愛。
通過這些方法來完成這個(gè)炒牛板筋的做法吧，在生活中牛板筋不僅僅只是可以用來炒著吃，還可以用來涼拌，油炸，清燉，清蒸等各種做法，大家如果想吃炒的話也可以按照這些方法來制作，只不過在炒的時(shí)候最好是放辣椒，不然不好吃，也沒有那個(gè)味道
。
大這都知道牛肉可以切成絲、切成片，那么牛板筋怎么切片呢?對(duì)于牛板筋處理為絲狀是可行的，片狀則有些困難，但切成片也是可行的，要先把牛板筋煮熟冷卻，然而按照筋的紋理切成片即可，切成片后就可以做成菜肴，涼拌菜是最簡(jiǎn)單的，只需要準(zhǔn)備好佐料即可，而炒就復(fù)雜些，但按照做菜的步驟也可做成可口的菜肴。
做法一
原料：
牛板筋2-3兩。
配料：
辣椒醬、鹽、白糖、醋、辣肉醬、味素各1大匙，姜絲、蔥段少量。
做法：
1、洗干凈的牛板筋加入蔥、姜、蒜頭，全部放入高壓鍋里煮一個(gè)小時(shí)左右。晾涼以后，再切成薄片(薄得透光最好)。
2、把配料攪拌在一起即可。
要點(diǎn)：牛板筋是牛脖子上的一條軟筋，牛背部?jī)蓧K連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。一牛一條，據(jù)說200多斤的牛只有一兩斤的牛板筋，市面數(shù)量比較少。質(zhì)地堅(jiān)硬不容易烹煮，喜歡口感軟一點(diǎn)的朋友，可以花更多時(shí)間慢慢燉。
做法二
原料：
牛板筋(高壓鍋煮軟的牛筋，但不要老的。)
調(diào)料：
糖、鹽(極少量)、花生粉(不帶衣花生磨成的粉)、芝麻粉、孜然粉、細(xì)辣椒粉、熟色拉油。
做法：
1、將牛筋橫茬斜片成片。切片的方式不對(duì)將導(dǎo)致吃的時(shí)候嚼不動(dòng)。
2、放入糖、花生、芝麻、辣椒、孜然粉、熟色拉油拌。鹽極少量(只要感覺略帶咸就可以)。
千萬注意：本菜絕對(duì)沒有醋的味道。
吃法一：拌好之后就可以當(dāng)涼拌吃。
吃法二：在盤子里煎熱吃。
吃法三：在金屬網(wǎng)上烤熱吃。
本菜的訣竅在于：1、鹽的量。如果沒有經(jīng)驗(yàn)，第一次做可以不加鹽。韓國(guó)口味涼拌菜的訣竅在于以糖代鹽，外行往往多加鹽結(jié)果味道不倫不類。2、牛板筋的煮制和選料。選料不好或者烹飪方法不對(duì)將導(dǎo)致牛板筋變硬。另外此調(diào)料可以適當(dāng)加花椒油，拌醬牛肉、腐竹、干豆腐都不錯(cuò)。
牛板筋怎么切片呢?切片的方法與平時(shí)切菜是一樣的，只是牛板筋切的時(shí)候要仔細(xì)一些，牛板筋切片做菜或是切成比絲都是可以的。由于筋煮爛后也會(huì)滑，切的時(shí)候必須小心點(diǎn)，防止切到手。而煮牛板筋的時(shí)候更要重視煮的技巧，要避免牛板筋煮不爛，不然將會(huì)影響食用的口感，牛板筋做菜也會(huì)失敗。
牛板筋，很多人喜歡用炒，炸，燴，還喜歡燜，紅燒，做泡椒的，雖然說這樣的牛板筋做法深受人們喜愛，人們也特別的想吃，感覺這樣的美食也有食欲，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在做的過程中會(huì)有所流失，如果用牛板筋來燉湯后食用的話，那么所得到的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就更高更好了，燉牛板筋很多人不會(huì)，那么下面跟著我們來學(xué)習(xí)這個(gè)牛板筋的燉法吧。
? ?做法一
燉牛板筋的做法
準(zhǔn)備材料：牛板筋、油 、鹽 、糖、花椒、辣椒醬、蔥、姜
制作步驟：
1、準(zhǔn)備好調(diào)料，花椒、蔥切段、姜切塊。
2、牛板筋切塊。
3、鍋中放油把辣豆瓣醬炒香。
4、放入剛才準(zhǔn)備好的調(diào)料，再放入牛板筋。
5、加入糖，老抽和料酒，加鹽翻炒均勻。
6、然后再加入沒過板筋的溫水燉制一小時(shí)就可以了
做法二
一、牛板筋切小塊焯水后洗凈血沫
二、香蔥打結(jié)、姜拍松與干紅椒、花椒一起放入調(diào)料包
三、炒鍋熱后倒油，放入做法(一)的牛板筋煸炒變色后烹入料酒，放老抽上色，再放入糖，加水沒過牛板筋后放入調(diào)料包，倒入高壓鍋，出氣后再壓二十五分鐘
四、將高壓鍋移至水龍頭下，用水沖，迅速解壓
五、往鍋內(nèi)放入切成滾刀塊的蘿卜，加入鹽和雞精，再上壓，壓五分鐘即成。
做法三
備料工作
將牛板筋浸泡出血水后洗凈，有選擇地將牛板筋上一些肥脂及粘膜部位剔除，切成2CM*4CM大小的塊狀;生姜分兩份，取其中一份生姜拍松，另一份切片;小蔥分兩份，分別挽成2個(gè)蔥結(jié)備用;蒜瓣洗凈剝皮備用。
制作過程
鍋內(nèi)坐水，放入拍松生姜、蔥結(jié)、1小茶匙花椒粒，水開后將切塊牛板筋放入，澆上一勺料酒，牛板筋煮出血腥浮沫及部分油脂后撈出,用溫?zé)崴疀_凈附著牛板筋的浮沫，控水備用。
炒鍋燒熱，倒入少許油，油溫起來后下蒜瓣、姜片，中小火煸香，倒入燉煮香料一同炒香，將牛板筋倒入，轉(zhuǎn)中大火煸炒。
鍋內(nèi)澆入1勺料酒，將牛板筋煸炒至變色表皮稍微收縮焦香時(shí)，一次性加足開水，再次開鍋后，撇掉浮沫。
將鍋中材料及湯水一同倒入砂鍋內(nèi)，中小火加蓋慢燉。燉煮前期需要多次揭蓋撇清溢出的浮沫，慢燉約1個(gè)鐘頭后，將燉煮香料、姜片、蒜瓣、蔥結(jié)取出扔掉，調(diào)入適量精鹽，繼續(xù)燉煮至湯汁收濃牛板筋透味且酥而不爛時(shí)(需要再燉一個(gè)鐘頭)，將牛板筋起鍋盛入大碗中
青╱紅椒洗凈，去蒂去籽斜切成圈狀，用少許油爆香，鋪在大碗中的牛板筋上，將砂鍋中的清湯汁燒熱澆上，撒上少許炒香芝麻即可上桌
做四
主料：
牛板筋 600g 番茄 500g
輔料：
姜 10g 蔥 10g
步驟：
1、把食材準(zhǔn)備好。四個(gè)番茄，一塊姜，一根蔥，一塊新鮮的牛板筋
2、把番茄去皮，這里有個(gè)小竅門介紹給大家，將番茄頂部劃十字花刀，然后朝下放入開水中，就可以很輕松的去皮啦
3、把牛板筋切成塊，一半的番茄切成丁狀，另一半切成大塊。把姜切片，蔥切成末
4、在鍋中放入冷水，之后先后放入牛板筋，姜片，料酒。待煮開之后用勺子撇去浮沫。將牛板筋撈出來備用。
5、將鍋放在火上燒熱，然后放入少許油，油熱之后放入蔥末熗香，然后放入番茄丁繼續(xù)煸炒，兩分鐘之后，倒入番茄醬繼續(xù)均勻翻炒
6、把牛肉放入鍋中翻炒。接著放入少許白糖翻炒均勻后加入適量的鹽。之后加入適量的熱水。
7、等大火煮開后，把鍋內(nèi)的牛肉和湯一起倒入高壓鍋中，選擇牛肉的按鈕
8、等牛肉燉熟之后打開鍋，倒入切好的大塊西紅柿。然后一起誠(chéng)如鍋?zhàn)兄?。點(diǎn)歌酒精爐就搞定啦。
小貼士：
1、湯一定要一次加夠，這樣湯汁才會(huì)更加美味
2、如果沒有酒精爐也沒事，加入大塊西紅柿后，只要再次煮開就ok啦
大家就按照以上這些方法來做吧，相信很快就可以獨(dú)立的完成這個(gè)美食了，以后吃這樣營(yíng)養(yǎng)還特別美味的食物也不用跑到很遠(yuǎn)的地方才能吃到了，并且這個(gè)牛板筋還含有特別豐富的蛋白質(zhì)，用來燉湯的話湯里面也會(huì)有很高的成分，所以說大家還可以多喝湯，湯里面也可以添加海帶累的食物。
很多人在煮牛板筋的時(shí)候發(fā)現(xiàn)一個(gè)問題，就是牛板筋煮不爛，這樣的現(xiàn)象讓大家放棄了繼續(xù)煮，從而放棄了美食，那么牛板筋煮不爛如何處理呢?讓大家遇到此問題時(shí)，可在鍋里放入適量的幾滴醋，同時(shí)配合高壓鍋即可，這樣煮的時(shí)間會(huì)更短，也會(huì)軟得更快，當(dāng)然確實(shí)煮了很久都沒有爛時(shí)，就必須放棄，再煮也會(huì)嚼不爛的。
其實(shí)，要把牛板筋煮爛，除了要有足夠的耐心外，也要掌握一點(diǎn)小小的技巧。煮爛的方法：牛板筋是牛背部連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋;用高壓鍋。
在燉的時(shí)候你千萬要記住不要開水下鍋，也不要過早放鹽。此外，牛板筋雖然難煮，但煮的時(shí)候也不宜太長(zhǎng)，用筷子可以輕易扎動(dòng)就可以了。如果煮太久，容易煮老，反而會(huì)越煮越硬。
煮爛的牛板筋可做成多種美味的食物，比如：
涼拌牛板筋
原料：牛板筋、辣椒粉、大蒜、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻。
做法：
1、牛板筋入鍋煮至酥爛。(我煮了1小時(shí)45分鐘)
2、將牛板筋撕成小條。
3、牛板筋中拌入辣椒粉、蒜泥、醬油、糖、鹽、香菜、麻油及黑白芝麻，拌勻后就可以食用了。
辣炒牛板筋
材料：牛板筋蔥、芝麻
做法：
1、將洗凈的牛板筋，放入高壓鍋里，同時(shí)放入蔥蒜姜，煮一個(gè)小時(shí)撈出。
2、晾涼后切片，放入辣椒醬、胡椒粉、孜然粉少許生抽，鹽、雞粉調(diào)味，然后淋少許油，放冰箱腌制2個(gè)小時(shí)。使其充分入味。
3、準(zhǔn)備蔥花、和芝麻。
4、鍋中放少許油，然后放入腌制好的牛板筋翻炒均勻，加入蔥花。出鍋后撒上芝麻。
牛板筋煮不爛如何處理呢?處理的方式是很簡(jiǎn)單有效的，要避免煮不爛的現(xiàn)象就要煮前做好準(zhǔn)備，不要煮一段時(shí)間才發(fā)現(xiàn)問題，這樣再次處理效果并不理想。而做好牛板筋能涼拌著吃，是下酒的好菜。也可以炒著吃，喜歡吃辣椒的則可以添加，也可以清炒著吃，所以牛板筋的吃法是按照大家的要求定的。
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