青椒炒肉怎么炒比較好吃
什么季節(jié)養(yǎng)生比較好。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語(yǔ)。身處盛世盼歲長(zhǎng)，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂(lè)，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“青椒炒肉怎么炒比較好吃”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
青椒炒肉這道家常菜，算是大家最經(jīng)常會(huì)吃到的菜，平時(shí)做這道菜方法非常的關(guān)鍵，炒好了就非常的美味，要是沒(méi)炒好，那味道可就不好吃了，所以做法還關(guān)鍵的，現(xiàn)在還有很多朋友做不好這道菜，其實(shí)方法也不難，下面我給大家介紹下青椒炒肉怎么炒比較好吃，有興趣的朋友可以在家里自己學(xué)著做哦。
做法一
美味小炒(6張)1. 青椒洗凈切成3厘米長(zhǎng)的細(xì)絲,放入鹽腌漬片刻。2. 花豬肉洗凈，切成長(zhǎng)3厘米，寬5毫米，厚5毫米的絲，與鹽、40克淀粉攪拌均勻，腌漬入味。3. 把醬油、35克淀粉放入碗內(nèi)，加雞湯勾兌成芡汁。4. 炒鍋燒熱,加油燒到7成熱,倒入青椒，用大火翻炒，取出;5. 再放入25克香油，燒熱，放入肉絲，煸炒幾下，倒入青椒絲，翻炒幾下起鍋，撒上焙好的芝麻，即可。
做法二
食材明細(xì)：豬肉300克、青椒3只、雞蛋 1個(gè)、蔥、姜、鹽、料酒、生抽、醋、雞精、糖、淀粉、食用油適量。制作步驟：豬肉洗凈，瘦肉切成絲，肥肉切絲，和瘦肉分開。
肉絲加入料酒，醋(少量)，鹽，生抽，蛋清，用手抓勻，腌制20分鐘。
腌制肉絲的同時(shí)，將青椒洗凈，切絲，蔥姜切絲備用。
炒鍋加熱，倒入適量的食用油，放蔥姜爆香。
先將肥肉絲倒入鍋內(nèi)煸炒出油。
再倒入瘦肉絲快速翻炒。
加入白糖和少量的生抽。
肉絲變色后，大約1分鐘左右，倒入青椒絲快速翻炒。
青椒斷生變色后，加入雞精，最后倒入水淀粉勾芡，關(guān)火裝盤就可以食用了。
以上就是對(duì)青椒炒肉怎么炒比較好吃的詳細(xì)介紹，朋友可以自己選擇一種做法，按上面方法做出來(lái)的青椒炒肉非常的好吃，大家在炒青椒的時(shí)候，要注意時(shí)間不要過(guò)長(zhǎng)，炒的太老就不好吃了，還有就是肉切好后可以腌制下，這樣炒出來(lái)的肉特別的鮮嫩哦。
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花菜是我們餐桌上比較常見的一道菜，不僅其中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，而且這種蔬菜的口感與眾不同，深受大家的喜愛。花菜的做法有很多，比較典型的就是采用花菜炒肉，屬于家常菜的典范，烹飪的工藝比較簡(jiǎn)單，值得我們掌握。那么，怎樣炒花菜炒肉比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看花菜炒肉的詳細(xì)烹飪步驟。
材料
花菜，精瘦肉，胡蘿卜，青椒，生粉，鹽，糖，雞粉，橄欖油(可用任何無(wú)味油代替)，蒜
做法
1.精瘦肉一塊用活水沖洗干凈;
2.切成薄片(如圖2)
3.把所需肉塊都切成薄片;
4.用生粉+鹽+糖+雞粉+橄欖油腌制肉片;
5.用手抓至粘稠，放入冰箱冷藏腌制15分鐘;
6.處理好的花菜
7.把空鍋燒熱(燙手即可)倒入冷油后(油要少許多些)再迅速倒入肉片;
8.劃炒至兩面變色(由于肉片切的比較薄這樣基本就熟了)瀝干油盛出備用;
9.把鍋洗干凈倒油，五成熱后把蒜片放入煸香;
10.倒入花菜翻炒一分鐘;
11.加入胡蘿卜片和青椒片猛火翻炒至熟
12.倒入肉片翻炒均勻，起鍋加鹽即可
有關(guān)怎樣炒花菜炒肉比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧?；ú顺慈馐潜容^簡(jiǎn)單的一道菜，趕快嘗試一下吧。一般我們見到最多的就是白色的花菜，而甘藍(lán)也是花菜的一種，是由花菜改良而來(lái)，也屬于花菜的一種，從色相上看，更加的有誘惑。因此，強(qiáng)烈建議大家進(jìn)行嘗試。
肉類在我們的飲食中是不可缺少的，主要是各種肉類中含有豐富的蛋白質(zhì)、維生素等身體不可或缺的物質(zhì)。因此，以肉為食材制成的各種菜肴也是相當(dāng)?shù)呢S盛。我們?nèi)绻麑W(xué)會(huì)幾道跟肉有關(guān)食物的做法是必不可少的?？墒?，依然有很多人不知道怎么樣炒肉比較好吃?那么，怎么樣炒肉比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
荷蘭豆炒雞肉
材料
雞肉片，大蒜，淀粉，五香粉，鹽，胡蘿卜，荷蘭豆
做法
1.還剩下一小團(tuán)雞肉片凍在冰箱里，就一起拿出來(lái)炒了
2.肉要先用鹽，五香粉和淀粉味下，然后先放入雞肉和大蒜爆鍋
3.然后一起放入荷蘭豆和胡蘿卜，炒熟勾芡出鍋
綠咖哩炒雞肉茄子
材料
雞腿肉片50公克，茄子200公克，玉米筍10公克，小黃瓜20公克，蕃茄20公克，洋蔥5公克，大蒜末1/4小匙，香菜末1/4小匙，椰糖1/2大匙，綠咖哩1大匙，料理酒1大匙，水200㏄，綠咖哩1小匙，太白粉1/2大匙，雞蛋1/2顆
做法
1.雞腿肉片洗凈瀝干水分，放入大碗中加入所有腌料拌勻，腌漬約20分鐘備用。
2.取作法1雞腿肉片濾除多余腌汁，放入熱油鍋中以中火油炸約7分鐘至熟，撈出瀝干油脂備用。
3.茄子、玉米筍、小黃瓜均洗凈切片;蕃茄洗凈切塊;洋蔥去皮切絲;備用。
4.熱鍋倒入適量油燒熱，放入作法1洋蔥絲和大蒜末以小火炒香，依序放入作法3茄子片、玉米筍片、小黃瓜片、蕃茄塊、作法2雞腿肉片和所有調(diào)味料，以大火拌炒約1分鐘再撒上香菜末即可。
香菇炒雞肉
材料
雞胸肉200公克，鮮香菇3朵，熟筍片50公克，西洋芹片30公克，蒜片10公克，紅辣椒片10公克，蔥段10公克，細(xì)砂糖少許，鹽少許，蠔油1大匙，米酒1小匙，雞粉少許，醬油1/2小匙，細(xì)砂糖少許，米酒少許，太白粉少許
做法
1.雞胸肉洗凈切片，加入所有腌料拌勻，腌漬約15分鐘;鮮香菇洗凈切片;西洋芹片放入滾沸的水中汆燙，撈出泡入冷水中，備用。
2.熱鍋，倒入適量沙拉油燒熱，待油溫約130℃，放入作法1雞胸肉片過(guò)油，至肉片變白撈出瀝干油脂備用。
3.熱鍋，倒入少許沙拉油燒熱，以中火爆香蔥段、紅辣椒片以及蒜片，放入作法1鮮香菇片炒香，加入作法2雞胸肉片、熟筍片以及所有調(diào)味料拌炒均勻后，再加入作法1西洋芹片拌炒均勻即可。
有關(guān)怎么樣炒肉比較好吃的介紹，大家應(yīng)該清楚了吧。這幾道肉的做法都是雞肉，不同肉類的做法有著較大的差異，如果喜歡吃雞肉的，完全可以學(xué)習(xí)一下這幾道雞肉的做法，都是平時(shí)生活中比較常見，并且口味比較好的菜肴。喜歡的話，趕快嘗試一下吧。
眾所周知，蛋類含有豐富的蛋白質(zhì)，家中有老人或者是小孩的，經(jīng)常吃鴨蛋對(duì)身體非常有好處。像身體缺乏維生素B2的人經(jīng)常吃鴨蛋，就可以達(dá)到滋補(bǔ)的效果因此，學(xué)會(huì)幾道鴨蛋的炒法，在豐富我們餐桌的情況下，為我們的身體補(bǔ)充所需的營(yíng)養(yǎng)。那么，鴨蛋怎么炒比較好吃?下面咱們來(lái)詳細(xì)了解一下鴨蛋的做法。
材料
海鴨蛋兩個(gè)，油，鹽，水，酒
做法
1.海鴨蛋去殼，放到碗里，放少量水和酒，還有油，鹽攪拌打勻。
2.大火把鍋燒熱，放油，轉(zhuǎn)小火，把鴨蛋液放進(jìn)去翻炒，凝固即可。
小訣竅
1 原來(lái)以為不放酒海鴨蛋會(huì)有腥味，后來(lái)發(fā)現(xiàn)其實(shí)海鴨蛋不放酒也不腥的，所以酒可以省略。 2 在第二個(gè)人步驟中，如果你喜歡嫩的鴨蛋，那么鴨蛋液一凝固酒馬上出鍋。如果你喜歡吃有點(diǎn)焦焦的香香的味道，那么可以炒久一點(diǎn)。 3 放點(diǎn)水炒鴨蛋可以讓鴨蛋更松軟，其實(shí)不放水炒出的海鴨蛋更香。
材料
主料：北豆腐。咸鴨蛋黃，蒜苗。食用油，鹽，白糖，雞精，料酒，水淀粉，蔥，姜，高湯，香油。
做法
1.將豆腐切成小方丁，用開水焯一下;
2.將咸鴨蛋黃碾成粉末，蒜苗切成末，蔥、姜洗凈切成末;
3.坐鍋點(diǎn)火放油，油熱煸炒蔥姜放入豆腐、高湯、鹽、白糖、料酒、待鍋開再放入蛋黃粉炒勻，勾薄芡出鍋時(shí)撒入蒜苗末，淋入香油即可。
以上就是有關(guān)鴨蛋怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)怎么做了吧。鴨蛋的做法并不是很復(fù)雜，基本跟其他蛋類的做法相似，但是鴨蛋所具有的功效是其他蛋類無(wú)法比擬的，有水腫、陰虛失眠等病癥的人群，多吃鴨蛋就能夠起到治療的作用，只是鴨蛋有一種淡淡的腥氣，這是唯一不完美的地方。
洋芋，就是我們通常所說(shuō)的土豆，屬于我們平常生活中比較常見的食材，吃法多種多樣。洋芋是性價(jià)比比較高的蔬果，還有比較豐富的淀粉和蛋白質(zhì)，烹飪起來(lái)比較簡(jiǎn)單，學(xué)會(huì)幾道洋芋的做法，可以極大的豐富我們的餐桌。那么，洋芋怎么炒比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)看看洋芋的做法吧。
土豆燒肉
原 料：
土豆、五花肉。
做法：
1：土豆洗凈，然后刨子去皮。
2、去皮的土豆切塊，如果先用不到土豆的話，可以用水加點(diǎn)鹽先泡起來(lái)，待用。
3、鍋中水燒開，倒入洗干凈的肉塊，汆燙3到4分，撇出浮沫，然后撈出肉塊瀝干水份待用。
4、鍋中底油，油七層熱，加姜片和蔥白爆香一下，倒入瀝干水的肉塊煸炒出油，然后加人醬油、精鹽、紹酒翻炒幾下。
5、倒入土豆塊和肉塊一起翻炒下，再加入清水(以沒(méi)過(guò)肉塊為度)和2小勺鹽，待沸后轉(zhuǎn)小火燒30分鐘。
6、最后湯鍋里的汁差不多的時(shí)候，大火收汁，撒點(diǎn)蔥末即可以裝盤了。
涼拌土豆片：
原料：
土豆250克。
調(diào)料：
醬油25克、辣椒油50克、香油5克、糖5克、花椒油5克、雞精少量、醋5克、蒜泥5克、鹽少量、蔥花適量、炒香的白芝麻適量。
做法：
1、將土豆的皮去掉，洗凈，切成大小合適的薄片，盡量薄些，或者用工具擦成薄片。
2、將土豆片用清水沖凈表面淀粉，浸入清水中防止變色。
3、鍋中燒熱適量的水，放入土豆片煮熟，注意不要煮得太軟。
4、撈出煮好的土豆片，立即放入冰水中浸泡冷卻，然后撈出瀝干，用佐料拌勻，裝盤，撒上蔥花和白芝麻即可。
以上就是有關(guān)洋芋怎么炒比較好吃的介紹，相信大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。洋芋的烹炒方法還是比較多的，上面介紹的只是簡(jiǎn)單的幾種，做起來(lái)比較方便。需要注意的是，發(fā)芽的洋芋是有毒的，如果家中有發(fā)芽的洋芋，千萬(wàn)不要因?yàn)榕吕速M(fèi)而食用，扔掉是最好的選擇。
無(wú)論是什么樣的東西，野生的都是比較好的，像野雞也同樣如此，不過(guò)很多野生的動(dòng)物是得到保護(hù)的，而野雞是可以通過(guò)人工繁殖從而上到我們餐桌上面的，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)還絲毫不受影響。因此，很多人比較關(guān)心野雞的一些做法。那么，野雞怎么炒比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
原料:
野雞一,花椒和干辣椒(1:4),蔥,熟芝麻,鹽,味精,料酒,食用油,姜,蒜,白糖。
做法:
1.將野雞切成小塊放鹽和料酒拌勻后放入8層熱的油鍋中炸至外表變干成深黃色后撈起待用。干辣椒和蔥切成3厘米長(zhǎng)的段,姜蒜切片。
2.鍋里燒油至7層熱,倒入姜蒜炒出香味后倒入干辣椒和花椒,翻炒至氣味開始嗆鼻,油變黃后倒入炸好的雞塊,炒至雞塊均勻地分布在辣椒中后撒入蔥段,味精,白糖,熟芝麻,炒勻后起鍋即可。
注意:
1.辣椒和花椒可以隨自己的口味添加,不過(guò)為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住,而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒。
2.炸雞前往雞肉里撒鹽,一定要撒足,如果炒雞的時(shí)候再加鹽,鹽味是進(jìn)不了雞肉的,因?yàn)殡u肉的外殼已經(jīng)被炸干,質(zhì)地比較緊密,鹽只能附著在雞肉的表面,影響味道。
3.炸雞用的油一定要燒得很熱,否則雞肉下去很長(zhǎng)時(shí)間外表都不會(huì)炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了,一團(tuán)死肉,很難吃,完全沒(méi)口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面還相對(duì)較嫩
以上就是有關(guān)野雞怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)了吧。野雞的做法其實(shí)也是比較簡(jiǎn)單的，跟我們平時(shí)做雞的方法沒(méi)有大的區(qū)別，關(guān)鍵是要根據(jù)自己的口味兒進(jìn)行調(diào)節(jié)，還可以變換不同的做法，能夠讓我們吃到各種口味的野雞，趕快嘗試一下吧。
咸菜在過(guò)去屬于無(wú)奈的選擇，而現(xiàn)在大家吃咸菜主要是為了豐富我們的餐桌。咸菜較過(guò)去不僅類型更加多樣化，而且在營(yíng)養(yǎng)上更加的講究，如果能夠做出幾道豐富的咸菜菜肴，能夠讓我們的食欲大增，非常利于下飯。那么，咸菜怎么炒比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下咸菜的做法。
1.醬八寶菜
原料：黃瓜1000克，藕、豆角各800克，紅豆400克，花生米300克，栗子仁200克，核桃仁100克，杏仁100克，(以上原料應(yīng)先行腌制好)黃醬2000克，糖色100克，醬油1000克。
做法：將以上原料均加工成大小均等的形狀混合在一起，用水泡出部分咸味，撈出晾干，裝入布袋入缸，缸中放黃醬，糖色醬油每天攪拌1次5-7天后即成。
注意事項(xiàng)：主料先腌制時(shí)加鹽不宜過(guò)多，時(shí)間要長(zhǎng)一點(diǎn)，5-8天，缸中的調(diào)料應(yīng)淹沒(méi)主料如不足可加涼開水。
2.醬黃瓜
原料：鮮黃瓜5000克，粗鹽400克，甜面醬700克。
做法
(1)將鮮黃瓜洗凈，瀝干水分，須長(zhǎng)剖開成兩條(也可不切開)加粗鹽拌勻壓實(shí)，面上用干凈大石塊壓住。腌制3-4天后，將黃瓜撈出，瀝干鹽水;
(2)將腌缸洗凈擦干，倒入瀝干的黃瓜加甜面醬拌勻，蓋好缸蓋醬制10天即可食用。
3.醬萵筍
原料：肥大嫩萵筍3000克，食鹽50克，豆瓣醬150克。
做法
(1)把萵筍削去外皮，洗凈;放置于清毒干凈小缸中用鹽手疾眼快勻腌漬，置于陽(yáng)光下曬干;
(2)將豆瓣醬涂抹在萵筍上，重新放入小缸內(nèi)。醬制3-4天后，即可食用。
有關(guān)咸菜怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。咸菜的炒法還是比較多的，并且咸菜在我們生活中比較常見，既可以在超市里買到，而且只要自己會(huì)腌制的方法，在家中就能夠制作出咸菜，學(xué)會(huì)了炒咸菜的方法，再想吃的時(shí)候，就能夠吃到這樣的美味兒。
相對(duì)于其他類型的肉類，我們平時(shí)吃羊肉并不多，除了到了夏天，在夜市上吃羊肉燒烤。但是，真正以羊肉為食材做出的各種菜肴，無(wú)論從口感，還是營(yíng)養(yǎng)成分上，都是相當(dāng)不錯(cuò)的。對(duì)于這種陌生的肉類，很有必要學(xué)一些常見的做法。那么，羊肉怎么炒比較好吃?下面跟著小編來(lái)詳細(xì)的了解一下吧。
紅燒羊肉
【特點(diǎn)】色澤鮮美
【原料】
主料 帶皮生羊肉1000克。輔料 青蒜葉5克，姜塊50克，蔥結(jié)10克，紹酒100克，紅醬油150克，冰糖100克，精鹽5克，味精2。5克，水淀粉15克。?
【制作過(guò)程】
1、將羊肉放入清水鍋內(nèi)，用中火燒開后，取出洗凈。青蒜葉切段備用。 2、將羊肉、紹酒、紅醬油、精鹽、蔥結(jié)、姜塊(折松)放入鍋內(nèi)，添加清水淹沒(méi)肉塊，用旺火燒開，撇去浮末，加冰糖用小火燜3小時(shí)左右，見已酥時(shí)撈出拆去骨，改世成3。5厘米的方塊，再放入原汁鍋內(nèi)用旺火稠濃原汁。稠時(shí)加味精、青蒜葉，用水淀粉勾芡，燒開而成。
石山扣羊肉
【特點(diǎn)】色澤金黃，裝盤整齊，肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。
【原料】
帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克.
【制作過(guò)程】
1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。4、將熟羊肉連皮切成長(zhǎng)方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。
以上就是有關(guān)羊肉怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該比較清楚了吧。其實(shí)，羊肉跟其他肉類的做法很相似，只是鑒于羊肉的特點(diǎn)，一定要能夠正確的進(jìn)行處理，不然可能有很重的膻味兒，極大的影響口感，這也是以羊肉為食材做菜最關(guān)鍵的地方，大家可以仔細(xì)琢磨琢磨。
說(shuō)到面筋，大家都是喜歡吃的，平時(shí)在市面上也都有賣，一般面筋主要是放在涼皮中的，平時(shí)也可以變換不同的吃法，面筋在平時(shí)可以做油面筋炒木耳，也可以做香辣面筋，面筋和辣椒搭配在一起，可以說(shuō)是絕配，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且能夠讓面筋的口感更加好，用面筋來(lái)煲湯或者是煮菜都可以。
做法1
材料
主料：油面筋120g、黑木耳10g、金針菜50g、小香菇10顆；
輔料：油適量、蠔油1勺、鹽適量、黃酒1勺、糖適量、雞精適量
炒面筋
1
將面筋按扁，放水盆中浸泡半小時(shí)撈起瀝水，香菇， 金針菜， 黑木耳泡發(fā)待用。
2
鍋熱加油倒入泡發(fā)好的香菇，金針菜，黑木耳翻炒。
3
加入油面筋倒少許黃酒炒開燜2分鐘。
4
加蠔油， 鹽， 糖， 雞精炒勻關(guān)火。
小貼士
蠔油本身有味，若口味較淡者可不必加鹽。
做法2
材料
面筋，青椒，紅椒，干紅辣椒，麻椒，蔥花，姜絲，味達(dá)美醬油，十三香，老抽
做法
1、面筋斜切成片，青紅椒洗凈切小塊，干紅辣椒切絲。
2、鍋放油，油熱后放蔥花姜絲、麻椒、干紅辣椒、醬油，翻炒。
3、然后放入切好的面筋，翻炒均勻。再放一丁點(diǎn)老抽上色，放入青紅椒翻炒。
4、最后放適量鹽，放點(diǎn)十三香，翻炒均勻即可。
小訣竅
愛吃辣的朋友們，可以放點(diǎn)線椒。
青椒是一種味道比較特殊的蔬菜，青椒有不辣的和辛辣的之分，而人們一般喜歡吃帶有辣味的青椒，例如怎樣做青椒炒肉絲要用帶有辣味的青椒才能夠讓青椒吃起來(lái)更加刺激。而怎樣做青椒炒肉絲比較好吃呢？下面就來(lái)看看具體的講解吧。
做法一：
1.木耳提前泡發(fā)， 里脊肉切絲加入鹽、蛋清、生抽、糖、雞精、料酒、淀粉抓拌均勻腌制片刻，泡好的木耳洗凈切絲，青椒洗凈切絲，蔥姜切碎。
2.油鍋燒熱，倒入肉絲翻炒，炒至肉絲變色堅(jiān)挺盛出備用。
3.鍋中再加少許油爆香蔥姜，倒入木耳和青椒翻炒，加入生抽和糖，再加少許鹽翻炒均勻，把肉絲倒入混合翻炒，淋入適量的香油，翻炒均勻關(guān)火。
做法二：
1.將切好的肉絲，放鹽，料酒，少許花椒粉，胡椒粉拌勻，再加入適量的油拌到肉絲起勁后，腌十到十五分鐘。
2.鍋中放油，燒熱后，倒入腌好的肉絲，迅速劃散，炒至變色后，盛出。
3.鍋中放油，燒熱后，放入切好的青椒絲，炒至變色后，加入肉絲，翻炒均勻。
4.噴入少量的料酒，加鹽炒勻后盛出。
注意事項(xiàng)：
1，很多人喜歡腌肉絲的時(shí)候，用蛋清或者淀粉漿一下。不過(guò)我一向都不喜歡，我一直都是用油來(lái)腌肉絲。加入鹽，料酒，花椒粉，胡椒粉拌勻后，可以用油漿一下。個(gè)人覺得比較清爽一點(diǎn)。而且加花椒粉和胡椒粉的肉絲，比較香。
2，下鍋時(shí)，油要熱，而且速度要快，炒至變色即可。
3，這樣炒出來(lái)的肉絲，絕對(duì)味道一流，嫩嫩的。
腌菜在過(guò)去來(lái)說(shuō)，主要是因?yàn)榻?jīng)濟(jì)不是太好，大家會(huì)將多余的蔬菜進(jìn)行泡制然后留著慢慢的食用。而現(xiàn)在人們的生活水平提高了，依然鐘愛腌菜，不過(guò)不會(huì)在僅僅的單吃腌菜了，很多時(shí)候是最為配菜出現(xiàn)在我們的餐桌上。那么，腌菜怎么炒比較好吃?下面咱們就來(lái)詳細(xì)了解一下吧。
玫瑰大頭菜炒肉絲
玫瑰大頭菜炒肉絲需要原料豬里脊肉200克，豬肥膘50克，玫瑰大頭菜100克，韭菜頭50克，紅辣椒30克，雞蛋一個(gè)，甜醬油30克，味精1克，蠶豆水粉30克，白糖10克，芝麻油2克，熟豬油100克。
制作過(guò)程是先把豬里脊肉、肥膘切成絲，用蛋清、水淀粉上漿;玫瑰大頭菜、紅辣椒切為絲，韭菜頭切成段。把炒鍋置火上，加入熟豬油，待油燒到四成熟時(shí)，下肉絲滑散，倒入漏勺內(nèi);原鍋留油50克，倒入玫瑰大頭菜、韭菜頭、紅辣椒稍炒;再下肉絲、甜醬油、白糖、味精簸炒均勻，淋入麻油，裝盤即成。
名稱：火爆大頭菜
制作工藝：炒鍋放油燒熱，(注：一定要很熱)放辣椒末，花椒粒爆香(喜歡吃辣也可以放幾顆干辣椒)，放入切好的大頭菜(有人叫包菜)，迅速翻炒(墊勺)，放鹽，不再加其他作料，出勺。
炒蘿卜咸菜
把蘿卜咸菜和青椒切成丁，然后砍些肉末，竊電蔥姜蒜等香料，然后把肉末爆香加青椒炒到七成熟鏟起，再加多一些油把蘿卜咸菜炒干，直到聞到咸菜香味(越久越好吃哦)，把先前的青椒肉末倒入在混合蔥姜蒜一起爆炒就OK了!
咸菜炒豬肚
豬肚洗凈去味后 切條 備用
配料：蔥，姜，辣椒，鹽，胡攪粉 肚翻過(guò)來(lái)用醋和面粉揉捏幾次洗凈。然后放冷水中煮沸，加入黃酒，姜片，然后保持微沸至肚子酥爛。拿出冷卻，隨后切成一條條的備用。
起油鍋，把肚子倒入，邊翻炒邊加一些黃酒和胡椒粉，倒入咸菜，加一點(diǎn)點(diǎn)高湯，翻炒一會(huì)兒，加鹽等調(diào)料即可出鍋。
以上就是有關(guān)腌菜怎么炒比較好吃的介紹，大家應(yīng)該學(xué)會(huì)烹飪了吧。腌菜的種類有很多，合理的進(jìn)行搭配，炒出的菜是相當(dāng)美味兒的，大家可以根據(jù)自己的喜好進(jìn)行選擇。不過(guò)，腌菜是不能吃的太多的，主要是在泡制的過(guò)程中加入了不少的化學(xué)原料，長(zhǎng)期食用可能危害我們的健康。
很多人都吃過(guò)番薯，但是番薯葉子很少有人會(huì)吃，基本上都是丟掉的，大多數(shù)的人，也沒(méi)有見過(guò)番薯，葉子長(zhǎng)什么樣子，其實(shí)在平時(shí)我們經(jīng)常會(huì)看到市面上有出售番薯葉子的，這種葉子在平時(shí)可以吃，一般用南瓜和番薯葉子攪拌在一起，加上油放在鍋中清炒或者清蒸都可以做的非常美味。
做法是:
把南瓜、紅薯葉等五種家菜和野菜切成細(xì)小碎沫，加上油鹽、大料、蔥花、蒜汁和其他作料，把白面趕的像薄紙一樣，然后把拌好的菜餡卷在里面蒸熟。
紅薯葉的吃法很多，這里略做介紹。
選取鮮嫩的葉尖，開水燙熟后，用香油、醬油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等調(diào)料，制成涼拌菜，其外觀嫩綠，能令人胃口大開。
還可將紅薯葉同肉絲一起爆炒，食之清香甘甜，別有風(fēng)味。此外，還可將紅薯葉燒湯，或在熬粥時(shí)放入。
日本市場(chǎng)有罐裝腌制的紅薯葉小菜出售，我們也可加鹽將其制成咸菜、小菜，供佐食用。
紅薯的六種妙用
1、煮紅薯治熱黃疸:紅薯煮食，可治熱黃疸。
2、炒紅薯葉通便:紅薯葉250克，加油、鹽炒熟，一次吃完，一天兩次，可治便秘。
3、生紅薯葉通便:生紅薯葉搗碎，調(diào)紅糖，貼肚臍，可治大小便不通。
4、干紅薯葉藤消渴:干紅薯藤適量，水煎服，可治消渴。
5、紅薯粉治遺精:每天早晚用紅薯粉調(diào)服，可治遺精、淋病。
6、紅薯葉治疳積:新鮮紅薯葉90-120克，水煮服，可治小兒疳積，夜盲。
很多人都喜歡吃炒生腸這道菜，這道菜不但營(yíng)養(yǎng)豐富，而且吃起來(lái)非常美味，要想把生產(chǎn)炒的比較好吃需要一個(gè)過(guò)程。首先要清洗干凈，然后再把生產(chǎn)放在開水里燙一下，取出生產(chǎn)后，再切成小段兒，在準(zhǔn)備好油、鹽、醬、醋、姜、蒜等輔料。下面我們具體了解一下生成怎么炒比較好吃。
.豬生腸是母豬的整副子宮，在某些地方也叫豬花腸。絕大多數(shù)人根本吃不到真正的豬子宮，能吃到的豬生腸多為母豬的輸卵管部位，由于輸卵管的形狀與豬腸比較相似，而且又是負(fù)責(zé)生殖功能的部位，所以人們就把母豬的輸卵管簡(jiǎn)單的稱為生腸啦。
豬生腸有潤(rùn)燥、補(bǔ)腎、止咳和止血的功效，也可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血及便秘等癥，可以說(shuō)是非常好的食療滋補(bǔ)佳品。但是，吃豬生腸也是因人而異的，有的人吃了以后身體有不良反應(yīng)，所以說(shuō)也不可以亂吃。
豬生腸性味甘平。常用來(lái)“固大腸”，作為治療久瀉脫肛、便血、痔瘡的輔助品?？捎眠m當(dāng)?shù)乃幬锶缁被?、枳殼納入腸中，扎定，煮熟食。古方也有作丸劑用的。如《奇效良方》豬臟丸，將槐花炒研為末，納入腸中，用米醋煮爛，作丸服。
用料
生腸
300g
青紅尖椒
各兩個(gè)
泡椒(朝天椒)
少許
紫姜
一塊
大蒜子
一個(gè)
嫩肉粉
少許
鹽、白糖、生抽
少許
爆炒生腸的做法
用鹽巴搓洗生腸再用清水沖干凈，燒一鍋水，水滾起泡泡時(shí)將生腸放入滾水中燙一下馬上撈出
2,青紅椒切小丁，紫姜蒜子拍碎后切丁備用(拍碎再切更好出味)，生腸切小段備用(快熟且好入味)
3,生腸切好后加入少許鹽及嫩肉粉腌一下，最好切些老姜絲一起腌，喜歡吃辣的加些泡椒下去
4,炒生腸時(shí)動(dòng)作要快，不然會(huì)嚼不動(dòng)。大火燒熱油放些八角桂皮爆香，倒入生腸快速翻炒，感覺生腸形狀發(fā)生變化了立刻關(guān)火出鍋
5,下油炒辣椒，加鹽后翻炒幾下可放紫姜蒜子下去一起炒，倒入生腸別翻動(dòng)，加白糖生抽快速翻炒兩下關(guān)火盛出，香噴噴又極美味
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