想要補(bǔ)鈣能喝大骨湯嗎
夏季喝什么湯能養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和。”隨著社會的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個玄而又玄的學(xué)問，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《想要補(bǔ)鈣能喝大骨湯嗎》，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
很多朋友都會認(rèn)為喝骨頭湯是可以補(bǔ)鈣的，尤其是在冬季的時候，很多朋友都是喜歡吃火鍋的，火鍋湯底最常見的就是骨頭湯，那么有些想要補(bǔ)鈣的朋友，能不能喝一些骨頭湯呢，其實(shí)骨頭湯對于補(bǔ)鈣的作用是微乎其微的，因?yàn)楣穷^湯里面的鈣質(zhì)人體是不怎么吸收得了的，而且骨頭湯里面含有大量的脂肪，如果人體長期的服用很容易導(dǎo)致高血脂，肥胖等一些問題的出現(xiàn)。
理論上講確實(shí)有一定的道理，當(dāng)然，不能說喝骨頭湯不能補(bǔ)鈣，但是，骨頭湯里所含的鈣根本滿足不了一個人一天的鈣的需求量，喝湯品味可以，如果因?yàn)槿扁}想通過喝骨頭湯補(bǔ)鈣，那根本就做不到。
Ys630.cOM我們來分析一下其中的原因，豬骨頭含鈣這確實(shí)不假，但是骨頭中的鈣能溶解在湯里的量很低，打個比方：用1公斤肉骨頭煮湯兩小時，湯中的含鈣量僅20毫克左右，而成人每天需要的鈣的含量是800—1200毫克，20毫克簡直是杯水車薪，再加上人們對鈣的吸收率很低，想想看，20毫克的鈣能有多少補(bǔ)進(jìn)你的身體?
我們再來算一筆賬：按成人每日需要800毫克鈣計(jì)算，估計(jì)需要300-400碗骨頭湯才可以滿足人體鈣的需要。估計(jì)要喝下去一個浴缸的湯才能滿足吧，且不說你能不能喝得下去，關(guān)鍵是喝這么多的湯對身體一點(diǎn)好處也沒有，骨頭湯里存在著大量的脂肪，會對老年人的身體健康造成其他危害。如糖尿病、心血管疾病等。還有，長時間的煲湯，會產(chǎn)生更多的嘌呤，可以導(dǎo)致尿酸升高，引起痛風(fēng)，所以，想通過喝骨頭湯達(dá)到補(bǔ)鈣的效果不是最好的選擇。
需要補(bǔ)鈣的人群是非常多的，一些成年人其實(shí)也是需要補(bǔ)鈣的，還有一些喜歡喝碳酸飲料的朋友，或者是喝濃茶的一些人，整天在辦公室對著電腦的這些人都是需要補(bǔ)鈣的，但是在補(bǔ)鈣的同時也應(yīng)該適當(dāng)?shù)臅褚幌绿?，這樣可以促進(jìn)我們身體對于鈣質(zhì)的吸收。
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我們在平時經(jīng)常說藥補(bǔ)不如食補(bǔ)，尤其是在給孩子補(bǔ)鈣的問題上，最好是選擇給孩子食補(bǔ)，在我們?nèi)粘Ｉ钪?，含鈣量高的食物是非常多的，像奶制品，豆類以及堅(jiān)果類的食物，這些食物含鈣量是非常高的，還有些人給孩子補(bǔ)鈣會選擇喝骨頭湯，希望通過喝骨頭湯的方法來補(bǔ)鈣，大骨湯補(bǔ)鈣效果怎么樣呢?
大骨湯補(bǔ)鈣效果怎么樣?
首先，骨頭內(nèi)的骨髓中含有大量的脂肪，孩子吃多了容易出現(xiàn)消化不良和腹瀉等胃腸道疾病。
其次，豬或其他動物生長的環(huán)境不佳，飲食不潔，就會造成一些有害物質(zhì)逐漸在其體內(nèi)沉積，特別是像對孩子身體危害較大的鉛等重金屬，幾乎都沉積在動物骨骼中，如果孩子長期喝骨頭湯，就可能引起鉛中毒。
不可否認(rèn)，動物的骨頭中確實(shí)含有非常多的鈣質(zhì)，幾乎占到了全身含鈣量的90%以上。但是這種鈣屬于生物鈣，很難與骨頭分離，即使通過長時間的熬制，產(chǎn)生出容易供人吸收的游離鈣的量也是微乎其微的。有人做過檢測，把1公斤肉骨頭燉湯，兩小時后再測湯中所含的鈣僅有20mg左右，遠(yuǎn)不及一杯250ml牛奶中所含有的高達(dá)近300mg的鈣量。
孩子每日所需的鈣也會隨著年齡的增長而增加。一般來說，6個月以下的嬰兒約需400毫克/天，6個月~2歲需600毫克/天，3~9歲需800毫克/天，10~12歲需1000毫克/天。孩子科學(xué)的補(bǔ)鈣方法應(yīng)該首選鈣劑，然后應(yīng)多喝牛奶，吃綠色蔬菜、豆腐和魚蝦等食物;同時注意營養(yǎng)平衡。如此才能收到良好的補(bǔ)鈣效果。
不管是食補(bǔ)還是藥補(bǔ)，都是一個長期的過程，父母一定要有心理準(zhǔn)備。此外，曬太陽和戶外運(yùn)動是最好的天然鈣制劑，上午10時和下午2時的陽光是最適合孩子的。即使在冬季，只要沒有風(fēng)，早晨9時以后也可以到室外曬太陽。如果在室內(nèi)曬太陽，一定要把窗子打開，讓陽光直射在孩子的身上，因?yàn)椴ＡЭ梢宰钃踝贤饩€的穿透。
哪些食物能補(bǔ)鈣
很多人會以為吃多點(diǎn)骨頭湯補(bǔ)鈣就可以的，其實(shí)里面存在著很多誤區(qū)，補(bǔ)鈣不一定非吃鈣片不可，注重膳食平衡，合理安排膳食也能達(dá)到補(bǔ)鈣的效果。
調(diào)查顯示，中國人從一日三餐中可以獲得約400毫克的鈣，如果注重選擇含鈣豐富的食物如小蝦皮，貝殼類及豆制品等，通過三餐還可能獲得高于400毫克的鈣，而成年人每天鈣的適宜攝入量為800毫克，如果是骨折病人、老人家、小孩兒童等的話其含量應(yīng)該增至1000毫克。
骨頭湯它里面含有豐富的膠原蛋白和鈣，女性朋友平時適當(dāng)?shù)暮纫恍┕穷^湯，對于皮膚的美白，延緩肌膚的衰老是非常有好處的，尤其是對于已經(jīng)懷孕了的女性朋友，適量的喝一些骨頭湯，還會有很好的補(bǔ)鈣作用，對于胎兒的骨骼以及牙齒的發(fā)育，自身的身體健康都是非常有好處的。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化；同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
骨頭湯的營養(yǎng)成分
俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢？骨頭湯的確實(shí)更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解！瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%（中國食物成分表2002），那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
女性朋友在懷孕以后，在飲食方面應(yīng)該盡量的均衡營養(yǎng)，尤其是不可以長時間的偏食，萍姐平時還應(yīng)該定期去醫(yī)院進(jìn)行產(chǎn)檢，當(dāng)發(fā)現(xiàn)身體有任何不適的時候，最好是能夠及時的在醫(yī)生的指導(dǎo)下來進(jìn)行調(diào)理，盡可能保證給胎兒提供充足的營養(yǎng)。
在鄉(xiāng)下的地方，家里只要有孕婦或者是老人家，他們每天都會熬大骨湯來幫助他們補(bǔ)鈣，因?yàn)樗麄冇X得這樣做效果很好。確實(shí)，大骨湯是很多人在補(bǔ)鈣的時候都會選擇的一種食物，那么大骨湯應(yīng)該怎么樣做才會更好吃呢?這就是今天要為大家介紹的內(nèi)容了，一起來看看下面的介紹吧。
做法
1、大的骨頭打開放在涼水里上火煮,水開后撇云浮沫。
2、打沫干凈后在湯里放十顆左右的花椒,蔥切段,最好再放一些胡蘿卜(因?yàn)楹}卜是小人參,具有很高的營養(yǎng)價值)一起燉,起鍋時放鹽。
3、水最好一次性放夠,中途不要掀鍋蓋,如果是高壓鍋燉的話十來分鐘就能享用既美味又營養(yǎng)的骨頭湯.。
無論是什么動物的骨頭，都涼水下鍋，骨要砸開的。中火燒到要開去浮沫，點(diǎn)一點(diǎn)醋，你要是愛喝清湯就用小火燉兩個小時左右(不加蓋)。要想喝濃湯(也就是奶湯)，就用大火煮半個小時(加蓋)再用小火煮一個小時左右水都要一次加夠，非加不行時只能加開水，絕對的影響質(zhì)量的)，出鍋以前在去完浮沫后可以點(diǎn)醋是利于骨中鈣在湯里的溶解。
健康提示：黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、維生素等，具有健脾寬中、潤燥消利、健腦、美容的作用。豬脊骨含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵等，有補(bǔ)腎填髓強(qiáng)筋壯骨的作用。孕婦常喝此湯，能預(yù)防妊娠缺鈣引起的肌肉抽搐。
我們?nèi)说囊簧锩嬗泻芏鄠€時期都是需要補(bǔ)鈣，特別是一些孩子在生長發(fā)育的時候更是要特別的注意，如果在這個時期沒有好好的補(bǔ)鈣的話很容易就會錯過了最好的補(bǔ)鈣的時間了，以后想要彌補(bǔ)也沒有什么效果了，各位媽媽們也應(yīng)該好好關(guān)注。
如今，各種各樣的兒童補(bǔ)鈣廣告鋪天蓋地地涌向家長朋友。廣告宣傳暗示著人們，兒童得通過服用鈣保健品補(bǔ)鈣。爸爸媽媽們看了，心里當(dāng)然就急了，自己的孩子說不準(zhǔn)正缺鈣呢。很多父母都說自己的孩子缺鈣，那么補(bǔ)鈣成了孩子的必修課，那么孩子補(bǔ)鈣的誤區(qū)有哪些呢？怎樣正確給孩子補(bǔ)鈣呢？
那么，果真如廣告上所說的，大多數(shù)孩子都缺鈣嗎？如果確實(shí)缺鈣，必須服用鈣保健品，才能補(bǔ)出效果嗎？過量、重復(fù)地補(bǔ)鈣，對孩子們來說，真的只有好處沒有壞處嗎？
其實(shí)，您的孩子缺不缺鈣，不是由廣告說了算。要不要補(bǔ)鈣？如何科學(xué)補(bǔ)鈣？今天，泉州市兒童醫(yī)院兒童保健科副主任醫(yī)師黃柏青，泉州營養(yǎng)學(xué)會專家顧問團(tuán)成員、泉州師院教師辛碧芬，就給各位爸爸媽媽講講。
不少孩子天天補(bǔ)鈣
據(jù)泉州市兒童醫(yī)院兒童保健科黃柏青副主任醫(yī)師介紹，有很多家長來醫(yī)院咨詢，該給孩子補(bǔ)什么鈣。這些家長大部分是在看了補(bǔ)鈣宣傳廣告，受到誤導(dǎo)，覺得自己的孩子可能缺鈣。正好，孩子正在長牙，或處在發(fā)育期，家長們就自己買來各種鈣片，每天給孩子吃。
“實(shí)際上，這些家長并不清楚自己的孩子是否缺鈣。這種隨意補(bǔ)鈣的做法不妥當(dāng)，醫(yī)生是不提倡的?！秉S柏青醫(yī)生說，現(xiàn)實(shí)情況并非如廣告所說，大多數(shù)孩子都缺鈣，情況沒有那么嚴(yán)重。
不需要常規(guī)補(bǔ)鈣
我國營養(yǎng)學(xué)會推薦嬰兒每日鈣攝入量為300～400mg，1～3歲400～600mg，4～10歲800mg，11～17歲1000mg。
許多家長經(jīng)常問：“我家孩子天天補(bǔ)鈣，怎么還缺鈣？”其實(shí)，民間俗稱的缺鈣，醫(yī)學(xué)上稱為“維生素D缺乏性佝僂病”，是體內(nèi)缺乏維生素D所致。黃柏青醫(yī)生介紹，嬰幼兒時期補(bǔ)鈣是為了預(yù)防佝僂病，首先要常規(guī)補(bǔ)的是維生素D，然后再根據(jù)情況，看要不要適量補(bǔ)鈣。維生素D不足，吃再多鈣也是不行的。
而含鈣的食物很多，因此，配方奶喂養(yǎng)的兒童只要保證一定的牛奶攝入量，保證膳食營養(yǎng)均衡，即可滿足鈣營養(yǎng)的需求，不必另行補(bǔ)鈣。
如果膳食營養(yǎng)均衡，2周歲以上的孩子在飲 食中攝入足夠的維D，并有足夠的日曬，就能預(yù)防佝僂病，也不需要另行補(bǔ)鈣。
鈣補(bǔ)得多就能長個子嗎
誤區(qū)：11歲的小琳快要進(jìn)入青春期了，班里別的女生很多已經(jīng)開始長個頭，可小琳還只有1.3米。小琳的媽媽覺得孩子長不高，肯定是缺鈣導(dǎo)致的，就給孩子補(bǔ)鈣。
正解：黃柏青醫(yī)生介紹，目前有些鈣劑廣告打出“兒童長高要補(bǔ)鈣”的旗號，讓家長誤認(rèn)為鈣劑能促進(jìn)孩子長高。兒童補(bǔ)鈣越多越好其實(shí)是認(rèn)識上的一種誤區(qū)，單純補(bǔ)鈣并不能直接使兒童長得更高，還可能導(dǎo)致一些健康隱患。
據(jù)了解，一個人的身高，除了遺傳因素外，還必須有健全的內(nèi)分泌系統(tǒng)以及維生素D和鈣等的協(xié)同作用，才能保障骨骼的充分生長。
嬰兒和青春期兒童骨 骼生長最快，鈣儲存量最多，保證鈣攝入量是必要的，但過量補(bǔ)鈣、重復(fù)補(bǔ)鈣、大量服用維生素D的做法并不科學(xué)，不但影響兒童胃口，還容易出現(xiàn)厭食、便秘及脹氣，甚至可能患上結(jié)石。
青春前期和青春期的青少年，雖然對鈣的需要量大于幼兒和學(xué)齡前兒童，但單純補(bǔ)鈣并不能明顯改善身高，均衡營養(yǎng)、合理運(yùn)動才是保證兒童骨健康最切實(shí)有效的途徑。
喝了骨頭湯
就不會缺鈣嗎
誤區(qū)：兒子正處在青春期，張媽媽決定要給兒子增強(qiáng)營養(yǎng)，多補(bǔ)充一些鈣。每周，張媽媽都會給兒子燉大骨湯，覺得兒子多喝骨頭湯，就不會缺鈣了。
泉州營養(yǎng)學(xué)會專家顧問團(tuán)成員、泉州師院教師辛碧芬提醒，骨頭里面的鈣決不會輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的 脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。
熬制骨頭湯時加些醋，可使骨質(zhì)中的鈣與醋酸結(jié)合為可溶于水的醋酸鈣，有助于鈣的析出。而且熬制時最好不要用 高壓鍋或鋁鍋，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁，最好用砂鍋來燉。
值得小編提醒大家的是，青春期的兒童可能需要補(bǔ)鈣，但并不要求常規(guī)補(bǔ)。一般來說，應(yīng)該是缺什么，才補(bǔ)什 么。極少數(shù)缺鈣的兒童，主要是由于偏食，或者營養(yǎng)不良引起的。作為家長們，需要對癥下藥，不可盲目給小孩補(bǔ)鈣。
每個媽媽都希望自己的寶寶能夠聰明健康，對此有的家長為了孩子的營養(yǎng)，專門熬有大骨湯，那么，有的媽媽就要問了，寶寶喝大骨湯，能不能將其營養(yǎng)吸收到體內(nèi)呢?會不會出現(xiàn)適得其反的效果?而大骨湯，到底有什么樣比較好的營養(yǎng)呢?下面就讓小編來告訴大家吧。
骨頭湯的營養(yǎng)成分
俗話說“骨頭的精髓在湯里”。生活中，大棒骨湯、排骨湯、鴨架子湯等各類骨頭湯也切實(shí)其實(shí)到處可見。那么，是不是用骨頭熬的湯就是比用純?nèi)獍镜臏袪I養(yǎng)、更補(bǔ)人呢?骨頭湯的確實(shí)更營養(yǎng)。骨頭燉湯一定比純?nèi)庥袪I養(yǎng)，也更利于接收。
“骨頭湯一定比純?nèi)飧袪I養(yǎng)，也更利于接收”，這句話的確是推翻現(xiàn)代營養(yǎng)科學(xué)。因?yàn)楣穷^湯同純?nèi)饣緵]有可比性，因?yàn)楣穷^湯中的營養(yǎng)其實(shí)低得太多。有人認(rèn)為骨頭中鈣、磷含量雄厚，骨頭湯必然鈣含量很高，是補(bǔ)鈣的好材料。只可惜，骨頭中的鈣磷連系于骨質(zhì)中長短常不亂的，僅以熬湯的方法是幾乎溶不出來的。
至于說骨頭湯中的卵白質(zhì)是豬肉和雞蛋的壹倍多，的確無法理解!瘦肉的卵白質(zhì)含量約為20%(中國食物成分表2002)，那么骨頭湯中的卵白質(zhì)含量可達(dá)到40%，那不是骨頭湯，就叫做卵白質(zhì)凍好了。
骨頭湯有哪些營養(yǎng)成分?脊椎骨熬湯：烹飪部位龍骨就是豬的脊椎骨，也是經(jīng)常用來燉湯的原料之一。營養(yǎng)剖析：
假如用來做湯，選擇連著尾巴的中后段更好。而前段龍骨適合醬著吃。龍骨上帶的肉正本就不多，并且含脂肪對照低，是以適合炎熱天燉湯喝。
烹飪方式：將龍骨剁成塊，焯水，之后用小火煮肆零分鐘即可，出鍋前可以放一些切好的冬瓜塊，或者藕塊，如許更能增添清冷去火的功能。張亮提醒人人，在煮龍骨的同時，假如能同時放進(jìn)一些綠豆一路煮，炎熱天喝會更爽口。
這就是小編為大家講述的寶寶喝大骨湯的好處，相信很多家長已經(jīng)明白了，大骨湯的最好的營養(yǎng)價值在與擁有豐富的微量元素，尤其是含有豐富的鈣質(zhì)，有助于孩子的骨骼發(fā)育，除了對于小孩子，如果老年人吃的話，也可以預(yù)防骨質(zhì)疏松。
寶寶在準(zhǔn)媽媽的肚子里時就在吸收著外來的營養(yǎng)，等到出生以后還是會給寶寶這樣或那樣的食物，還有很多媽媽聽說大骨湯會給寶寶的身體帶來好處，到底會不會帶來益處呢?大家現(xiàn)在的心理也一定是很復(fù)雜的，那么也有人會問小編寶寶喝的大骨湯應(yīng)該怎么去熬?這就是今天小編想為大家解說的，怎樣給寶寶熬大骨湯才是最好的。
看寶寶多大 小寶寶做湯喝的時候 盡量不放鹽巴
大骨頭粥 食譜原料：
大骨頭2～3根，紅棗10粒，生姜3片，大米100克，青菜3棵，醋、鹽少許。
工藝做法：煮。
配菜專區(qū)：寶寶食譜;熱菜;葷菜。
制作方法：
1、將大骨頭洗凈，放沸水中焯幾分鐘，去血水及去油膩，然后敲斷;
2、紅棗洗凈、姜切片。將大骨頭、紅棗一起放入鍋中，水淹即可，再放入3-5小勺醋和姜片。
3、沸騰后，撇去浮沫;湯煲好后，盛入大碗中放進(jìn)冰箱冷藏后，將上面浮油撇去。
3、將去油后的骨頭湯與大米同煮。粥將好時，再放入剁碎的青菜和少許鹽。
骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。而骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
適當(dāng)?shù)臑閷殞毚蠊菧€是對寶寶身體有好處的，因?yàn)槊總€媽媽都希望寶寶能夠健康的成長，骨骼的發(fā)育是至關(guān)重要的，大骨湯也是可以幫助寶寶長身體，媽媽們可以參考上面的內(nèi)容，為寶寶熬出一道很有營養(yǎng)的大骨湯吧!因?yàn)閷殞毶眢w的營養(yǎng)是需要從小積累的，而不是一下子就可以補(bǔ)起來。
知道自己或許缺鈣的人很多，經(jīng)常服用補(bǔ)鈣品的人也很多?？墒?，在膳食中該如何促進(jìn)鈣吸收，卻不一定是每個人知道的。稍不小心，就有可能陷入誤區(qū)當(dāng)中。
1、吃牛肉有利于骨骼
很多吃牛肉甚多的人，正是鈣缺乏相當(dāng)嚴(yán)重的人。這是因?yàn)榕Ｈ獗旧砗}極低——所有的肉都是這樣。同時，肉里面含有大量的“成酸性元素”，主要是磷、硫和氯。它們讓血液趨向酸性，身體不得不用食物和骨骼中的鈣離子來中和成酸性元素，因而增加體內(nèi)鈣元素的流失，減少鈣的吸收。所以，缺鈣的中老年人應(yīng)當(dāng)適當(dāng)控制肉類的攝入量，不論是紅肉還是白肉。
2、吃蔬菜與骨骼健康無關(guān)
不少人在熱愛動物食品的同時，卻很少注意補(bǔ)充蔬菜。他們以為蔬菜里面只有些膳食纖維和維生素，與骨骼健康無關(guān)。實(shí)際上，蔬菜不僅含有大量的鉀、鎂元素，可幫助維持酸堿平衡，減少鈣的流失，本身還含有不少鈣呢。綠葉蔬菜大多是鈣的中等來源，如小油菜、小白菜、芥藍(lán)、芹菜等，都是不可忽視的補(bǔ)鈣蔬菜。近年來的研究證實(shí)，綠葉蔬菜中的維生素K是骨鈣素的形成要素，而骨鈣素對鈣沉積入骨骼當(dāng)中是必需的。
3、菠菜對補(bǔ)鈣毫無益處
許多人都知道，菠菜不可與豆腐一起吃，因?yàn)槠渲泻写罅康牟菟?，會與鈣結(jié)合成不溶性的沉淀。然而，這些人沒看到問題的另一個方面——菠菜當(dāng)中也含有大量促進(jìn)鈣吸收的因素，包括豐富的鉀和鎂，還有維生素K。菠菜是公認(rèn)的維生素K的寶庫，含量在各種生鮮食品中位居第一。維生素K不怕熱，而且和胡蘿卜素一樣需要油脂幫助吸收，因而吃涼拌菠菜的時候一定要放些香油。
4、吃水果代餐有利于骨骼健康
很多減肥女性認(rèn)為只要吃水果就可以得到足夠的蛋白質(zhì)和維生素，經(jīng)常用水果代替一餐飯。實(shí)際上，水果是一種有益酸堿平衡的食品，卻不是鈣的好來源，而且嚴(yán)重缺乏蛋白質(zhì)。骨骼的形成需要大量的鈣，也需要膠原蛋白作為鈣沉積的骨架。如果用水果代替三餐，則蛋白質(zhì)和鈣攝入量都嚴(yán)重不足，只會促進(jìn)骨質(zhì)疏松的發(fā)生。
5、喝飲料與補(bǔ)鈣無關(guān)
為了改善口感，飲料中大多含有磷酸鹽，而磷酸鹽會嚴(yán)重地妨礙鈣的吸收，促進(jìn)鈣的流失。可樂是其中害處最大者——因?yàn)槠渲泻辛姿?。把人的牙齒和骨頭泡在可樂當(dāng)中，它們就會慢慢地溶化！其中的精制糖也不利于鈣吸收。所以，凡是需要補(bǔ)鈣的人，都要嚴(yán)格控制甜飲料的數(shù)量。茶水含有豐富的鉀離子，其中含磷量低，還有促進(jìn)骨骼牙齒堅(jiān)固的氟元素，因而喝茶對骨骼健康是有益無害的。但要小心所謂的“茶飲料”，它們的顏色可能是焦糖色素染成的，并不能提供茶的好處。
6、喝了骨頭湯就不會再缺鈣
骨頭里面的鈣絕不會輕易溶出來。有實(shí)驗(yàn)證明，在高壓鍋蒸煮兩小時之后，骨髓里面的脂肪紛紛浮出水面，但湯里面的鈣仍是微乎其微。要想用骨頭湯補(bǔ)鈣，只有一個方法：加上半碗醋，再慢慢地?zé)跎弦粌尚r。醋可以有效地幫助骨鈣溶出。需要注意的是：這時一定不要用高壓鍋，最好用砂鍋來燉，避免在骨頭湯中溶出過多的鋁。
7、喝牛奶對補(bǔ)鈣沒有幫助
牛奶含有大量蛋白質(zhì)，會讓體質(zhì)偏酸而促進(jìn)鈣的流失，但這話并不正確。實(shí)際上，牛奶中的蛋白質(zhì)含量僅有3%而已，水分含量卻高達(dá)87%。每250克牛奶中含有250毫克以上的鈣，有豐富的鉀和鎂，還含有促進(jìn)鈣吸收的維生素D、乳糖和必需氨基酸。牛奶與肉不同，并非成酸性食品，而是弱成堿性食品。所以，牛奶并不會讓人體液偏酸，也就不會促進(jìn)鈣的流失。綜合評價，牛奶仍是最佳的補(bǔ)鈣食品。
8、豆?jié){是高鈣食品
營養(yǎng)學(xué)家經(jīng)常勸告，不能喝牛奶的人可以喝豆?jié){作為替代。的確，在很多方面，豆?jié){都是一種非常優(yōu)秀的食品，但從鈣含量上來說，它卻遠(yuǎn)遠(yuǎn)比不上牛奶，差的不是一倍兩倍。這是因?yàn)?，大豆鈣含量雖然不算太低，但加10杯水磨成豆?jié){之后，含量就稀釋得很低了。喝一杯豆?jié){，不過是吃幾十粒豆子而已，其中的鈣很少。豆?jié){對骨骼的真正好處，在于它可以提供植物雌激素，減少更年期婦女的鈣流失。
9、海帶可以補(bǔ)鈣
海帶里面的鈣很多——但只限于干海帶。可是干海帶誰能大量吃呢？一旦吸了水，鈣含量就不算多了。而且，海帶里面的海藻膠等可溶性膳食纖維會妨礙鈣的吸收，因?yàn)樗鼈兛梢院外}形成牢固的復(fù)合物，裹挾著鈣一起“穿腸而過”。但海帶也不是毫無裨益，它是典型的成堿性食品，經(jīng)常食用，對減少體內(nèi)鈣的流失有一定幫助。
10、用內(nèi)酯豆腐來補(bǔ)鈣
很多人都知道，豆腐是植物食品中最好的補(bǔ)鈣食品。大豆本身含有不少鈣，凝固豆腐的時候還要加入含鈣的凝固劑，所以不喝牛奶的人大都會有意識地多吃豆腐。然而，內(nèi)酯豆腐卻不是鈣的好來源，因?yàn)槠渲袥]有添加含鈣凝固劑，而是使用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑的。同時，內(nèi)酯豆腐水分太多，蛋白質(zhì)和鈣含量都很低。除了內(nèi)酯豆腐，“日本豆腐”也不可用于補(bǔ)鈣。
溫馨提醒，補(bǔ)鈣既可來自食物，也可來自服用的鈣片，但食物是身體每日所需鈣質(zhì)的最好來源，因此，這就要求我們在日常生活飲食中引起重視，只有了解了如何正確補(bǔ)鈣，才能避免誤區(qū)。
俗話說“以形補(bǔ)形，以臟補(bǔ)臟”也就是大家說的吃啥補(bǔ)啥。一朝骨折日，百日骨湯行，因此通常人們都會說“喝骨湯，香濃的大骨湯”。
下面小編就為大家分析大骨湯的那些事兒。
【什么是大骨湯】
大骨湯一般指豬骨湯，即用大骨、老母雞經(jīng)長時間熬煮而成的具有濃郁鮮香味的一類高湯。
【大骨湯的營養(yǎng)價值】
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
下面，小編推薦一種大骨常見的做法。
所需食材：白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
具體做法：
1、白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2、筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3、取一個煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4、準(zhǔn)備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!
小編溫馨提示：
1、燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加。
2、燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可。
3、燉大骨湯時，湯里要加點(diǎn)醋，骨頭里的鈣質(zhì)才會燉出來。
大骨湯大家都不是很陌生，在日常生活中經(jīng)常是可以喝到，但如果是想要喝到非常鮮美的骨湯就一定要注意配料的選擇，很多人們都是會選擇洋蔥，姜片和木耳等，這些配料選擇好以后放入到鍋內(nèi)一起燉煮就可以讓味道上面變得更加豐富，而且還可以在里面放入到一些木耳來增強(qiáng)味道。
主料：大骨頭一根
配料：洋蔥一塊姜一塊木耳幾朵
調(diào)料：鹽醋生抽糖八角小茴香花椒香葉
1、大骨頭洗凈，加姜片洋蔥塊焯水。
2、泡好的木耳擇去根兒。
3、準(zhǔn)備調(diào)料，干性香料不必太多。杯子里面黃黃的生姜汁，這個用鮮姜就可以了，我做糖醋子姜腌出的汁兒，正好用上了。上等釀造醋15克，生抽5克，鹽4克，(開鍋后還可以調(diào)整味道)糖10克。
4、焯好的骨頭洗凈，入電壓力鍋，
5、配料全部放入，加適量的水，選擇肉類程序，等壓力鍋?zhàn)匀宦溟y后開鍋再次調(diào)味，主要是加鹽以滿足自己的口味兒。
小貼士：
1、骨頭塊兒比較大，焯水一定要透，這樣湯才清。
2、這湯對醋的要求較高，如果醋不夠好，成品會受影響。
3、配菜可以加入黃花木耳海帶或者其它干菜。依自己口味兒調(diào)整。
骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。
骨頭湯，使用家禽動物骨頭熬制而成的湯汁。其味鮮美，營養(yǎng)成分豐富而不會被破壞，人體更易吸收。骨頭湯能起到抗衰老的作用。這是由于人體骨胳中最重要的是骨髓，血液中的紅、白細(xì)胞等就是在骨髓中形成的，隨著年齡的增大和機(jī)體的老化，骨髓制造紅、白細(xì)胞的功能逐漸衰退，骨髓功能降低，直接影響到人體新陳代謝的能力。
所以骨頭湯中含有的膠原蛋白正好能增強(qiáng)人體制造血細(xì)胞的能力。所以對于中老年人來說，喝些骨頭湯加以調(diào)理，可以減緩骨骼老化;同樣，骨頭湯也能有利于青少年的骨骼生長。[1]
蓮藕大骨湯，是眾多湯類飲品中極具營養(yǎng)價值的湯品之一，也是很多人選擇調(diào)理身體必選的一種食材，隨著當(dāng)今社會人們生活壓力的不斷增大，雖然人們的物質(zhì)生活有所改善，但是人們的身體狀況卻呈現(xiàn)出每日下滑的現(xiàn)象，為此，在日常飲食中做好飲食調(diào)理工作就顯得尤為重要。
蓮藕大骨湯作為日常生活中經(jīng)常被人們拿來當(dāng)做調(diào)理身體的食材，其營養(yǎng)價值已經(jīng)越來越多的被很多人所認(rèn)可，為此，本文特就蓮藕大骨湯的熬制步驟為大家做了如下講述，希望可以對大家的飲食調(diào)理有所幫助。
主料：大骨一根 蓮藕一根 枸杞 海帶結(jié)
配料：生姜 鹽 白醋
2做法編輯1、把斬好的大骨洗凈，放入湯鍋中(瓦鍋?zhàn)詈?，加入水，蓋蓋，用大火煮開
2、趁煮的這個時間，把蓮藕去皮洗凈，切成厚約半厘米的片，生姜切片，枸杞和海帶洗凈
3、水煮開后，撇去浮沫，水一邊開浮沫會一邊上來，到湯沒有太多浮沫出現(xiàn)了就可以了
4、加入生姜，蓮藕，和幾滴白醋，湯再次沸騰后改小火熬煮，這個時間你可以去做其他菜
5、一個半小時后，把海帶結(jié)和枸杞放入湯內(nèi)，繼續(xù)小火煮約半小時
6、撒入適量食鹽即可。
以上就是為您整理的蓮藕大骨湯的熬制步驟，希望大家在日常生活中能夠記住本文所介紹相關(guān)方法進(jìn)行熬制，在努力掙錢的同時也能夠?yàn)樽约旱慕】刀嗉又?，需要提醒大家的是，身體是革命的本錢，在日常生活中一定要做好飲食的搭配調(diào)理。
現(xiàn)在人們都懂得要去滋補(bǔ)自己的身體，那么在飲食方面就少不了要去吃一些具有滋養(yǎng)效果的食物，比如說可以燉湯來喝，大骨湯火鍋就是一種很好的滋補(bǔ)湯品，但是在做的時候很多人們都覺得自己做出來的骨湯不是很好喝，這就是由于自己沒有選擇好配料，一定要搭配上胡蘿卜，姜片等配料來提味。
做法一
1、魷魚干洗凈、牛蒡胡蘿卜切滾刀塊;
2、豬骨放入冷水里煮開3-5分鐘撈起洗凈血沫;
3、鍋里換清水放入豬骨、魷魚干、牛蒡、胡蘿卜、姜片(水沒過所有材料);
4、倒入少許料酒，高壓15-30分鐘(視火力大小而定);
5、煮好后再加鹽調(diào)味，撒蔥花即可。
小貼示
1、小魷魚可以用其它的干海產(chǎn)品代替(比如蟶干)，要注意的是一定要洗干凈，不然可能會有小沙子影響口感;
2、煮肉類的湯一般要先將肉“飛水”除去血沫，這樣煮出來的湯才沒有腥味;
3、煮肉類湯的時候放幾滴料酒(白酒)也會很好的去除腥味;
4、如果有條件的最好用大沙鍋慢慢的“煲”湯;
5、不要過早放鹽，那樣會使肉塊縮小變硬，不易燒酥，吃起來很“柴”味道差，鹽還會使肉里含的水分很快跑出來，會加快肉類蛋白質(zhì)的凝固，嚴(yán)重影響湯的鮮美味道。
做法二
用料
白蘿卜1個、豬筒子骨2根、生姜、鹽、花椒、料酒、醋、香油、雞精、蔥花適量。
1.白蘿卜去皮切滾刀塊備用。
2.筒子骨敲成段，用冷水洗干凈，然后放在開水里，加少許鹽、料酒焯1-2分鐘，把水面的浮沫撇掉，撈出筒子骨待用。
3.取一個煲加2/3清水進(jìn)去，放到爐上用旺火燒開，把筒子骨和蘿卜倒入煲里，加一小塊的老姜(用刀側(cè)面拍幾下)，花椒數(shù)粒，滴入幾滴醋(好讓骨頭內(nèi)的鈣質(zhì)更容易溶入湯內(nèi))，大火燒開后可以用文火再燉1個半小時左右。
4.準(zhǔn)備一個大碗，放少許蔥花、鹽、雞精、香油，把湯盛進(jìn)去就可以了，大功告成，香氣撲鼻的蘿卜大骨湯就做好了!
小貼士
燉大骨的煲內(nèi)，水要一次加足，不能中途添加;
燉的時候不要放鹽，到吃的時候再加到裝湯的盆內(nèi)即可;
燉大骨湯時,湯里要加點(diǎn)醋,骨頭里的鈣質(zhì)才會燉出來。
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