調(diào)味五花肉做法
冬季養(yǎng)生燜肉。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！惫沤竦娜藗儗?duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩句，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的調(diào)味五花肉做法，歡迎您參考，希望對(duì)您有所助益！
在日常生活當(dāng)中每一餐都會(huì)吃到五花肉，五花肉的肉質(zhì)鮮美，而且五花肉是肥瘦肉相間，所以不會(huì)很油膩，是家常菜常常用到的食材，調(diào)味五花肉也是相當(dāng)?shù)拿牢?，五花肉的做法更是千萬種，不同的做法五花肉就會(huì)有不同的口味，下面讓我們一起來學(xué)習(xí)一下調(diào)味五花肉做法。
調(diào)味五花肉：
用料：主料五花肉1條，調(diào)料：醬油適量，芝麻適量，咖喱粉適量，孜然適量，芝麻油適量。
調(diào)味五花肉的做法：
1.五花肉去皮，切成3cm左右的厚片，裝在大碗里。
2.把調(diào)料依次加入碗中，充分抓勻，讓調(diào)料與五花肉完全混合。
3.拌好的五花肉放在冰箱里腌半小時(shí)。
4.熱鍋，不用加油，直接將腌好的五花肉倒入鍋中翻炒，肉熟后即可出鍋。
生煎五花肉
食材：五花肉250g，輔料：料酒適量，蠔油適量，海鮮醬適量，黑胡椒粉適量，色拉油適量。
生煎五花肉的做法步驟：
1.五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時(shí)。
2.均勻打片。
3.加一勺料酒。
4.加一勺蠔油。
5.加一勺海鮮醬，攪拌一下。
6.再撒入黑胡椒粉。
7.徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚。
8.平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制。
9.翻面，至肉色有透明色即可。
綜上所述就是調(diào)味五花肉和生煎五花肉的詳細(xì)制作步驟，制作過程非常的簡單好做，而且口味非常的獨(dú)特，喜歡辣味的朋友可以在調(diào)味五花肉加入一些辣椒，可以使調(diào)味五花肉口味變的微辣，非常美味，愛好美食的朋友們一定要親自動(dòng)手嘗試一下，制作簡單。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
五花肉的脂肪很多,但又不是像肥肉那樣全是脂肪那種,而是一種肥肉和瘦肉相互夾雜著的.五花肉是一些中性菜的主菜,五花肉可以搭配很多好吃的菜.比如著名的東坡肉的制作都是離不開五花肉的,五花肉中的肥肉遇熱水就會(huì)變得很軟,中間的廋肉就算烹飪的再久也不會(huì)變得很硬.
有的消費(fèi)者會(huì)在超市購買精肉,但是價(jià)格會(huì)比較貴.也有的消費(fèi)者會(huì)買一些價(jià)格便宜的五花肉,看到五花肉,我們的第一感覺就是不好吃,其實(shí)五花肉也并不是像表面那樣不是很好吃,換一種做法也許會(huì)讓五花肉成為一道美食.那么五花肉的的做法都有哪些呢?下文將為您詳細(xì)介紹!
第一種
第一:五花肉切小塊,燒一鍋水,水開后放入切好的五花肉和3片姜一起飛水.煮至五花肉斷生后,撈起待用.鍋?zhàn)訜裏?放少許油,并放入剩下的姜片爆香.倒入五花肉,燒至微黃.
倒入一碗開水.倒入適量的紅燒汁,放入一小勺鹽,試一下湯汁的味道,這時(shí)候的味道應(yīng)該稍微淡一點(diǎn),收汁后味道會(huì)變得重一下.蓋上鍋蓋中小火燜至軟爛.大火收汁,裝碟即可.
第二種
第一:五花肉切大塊焯水備用.鍋中不妨有煸炒至肉表面焦黃.出多余的油, 烹入料酒后,依次加入生抽兩大勺,蠔油一大勺,老抽半大勺,腐乳一大塊,腐乳汁一大勺,五香粉一小勺.
第二:加入開水.加入蔥姜.加入冰糖,大火燒開.小火煮到軟爛一小時(shí)以上,加鹽和雞精燜入味后大火收汁即可.
在做五花肉時(shí),可以加入少量的生姜,達(dá)到去腥的效果.水要加到足夠,要用開水來煮.慢火細(xì)熬,不要大火熬制.做完后的五花肉會(huì)肥而不膩,吃起來又松又軟,色澤紅亮.以上就是做五花肉的兩種做法,平時(shí)習(xí)慣買五花肉的消費(fèi)者可以試試看.
五花肉你是不是經(jīng)常性的吃呢。五花肉肥中有瘦，韓國人一般用它和生菜一起吃，五花肉吃起來的口感和別的肉也是不太一樣的下面小編就跟你講講有關(guān)五花肉的知識(shí)，千萬別走開。
韓式燒烤五花肉
1、將燉肉材料全部入鍋中，水蓋過食材即可，悶煮約2小時(shí)，燉至五花肉軟化即可，放涼切厚
2、將燒烤醬材料以果汁機(jī)打成泥狀，入鍋煮滾至濃稠即可。
3、起烤架，將厚片五花肉抹上燒烤醬，烤兩面上色即可，盛盤，綜合生菜鋪底，灑上蔥絲，芝麻即可完成。
五花肉
五花肉五花肉又名方肉、五花三層。 又稱三層肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
營養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
用法用量
1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水;
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
食用功效
五花肉的營養(yǎng)價(jià)值味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
五花肉小貼士
1.買豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
2.豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
3.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
4.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
5.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長壽之藥。豬肉經(jīng)長時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
6.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
7.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。
(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
豬肉貯存（五花肉）
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
4由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
結(jié)語：上面還有韓式烤五花肉的方法，希望喜愛吃五花肉的大家能夠輕松學(xué)習(xí)上，其實(shí)五花肉在中國還有一種制作方法，那就是紅燒肉，并且紅燒肉在中很受人們喜愛。
雞蛋和五花肉是我們生活中比較常見的食材，營養(yǎng)價(jià)值高，而且口感好，深受人們的喜愛。以這兩種食材為原料的美食有很多，最簡單的就是將兩者進(jìn)行結(jié)合制成五花肉蒸蛋，當(dāng)然也不一定只有這兩種東西，還可以有不同的搭配結(jié)合其中。那么，五花肉蒸蛋的做法是什么？下面咱們就來看看吧。
碎肉蒸蛋
材料
材料：雞蛋、半肥瘦豬肉、鮮蝦（兩三只，想要鮮味點(diǎn)最好有蝦）
配料及調(diào)味：蒜末、生粉、食鹽、生抽
做法
1、將豬肉絞碎，加上蒜末、生粉、生抽及食鹽調(diào)味。
2、調(diào)味好的肉碎鋪平在碟底（為了肉蒸好后更香不沾碟底，可以再碟底掃一層油）
3、將雞蛋打好并加水、食鹽后，倒入裝有豬肉的碟里。
4、最后加上洗干凈的鮮蝦（連殼的更好）一起蒸，沸水蒸10~12分鐘就OK了！
蝦醬豬肉蒸蛋
材料
材料：蝦醬3勺、肥瘦肉250g、雞蛋3個(gè)
佐料：鹽、蔥
做法
1、肥瘦肉比例約為3:7，剁成肉末時(shí)加少許的鹽一起剁可以增加粘稠性還會(huì)提高營養(yǎng)成分；加上蝦醬、雞蛋、蔥末拌勻。
2、上沸水上蒸15分鐘
肉蒸蛋
材料
豬肉250克 鴨蛋 1個(gè)
調(diào)料：
色拉油適量 食鹽4克
味精2克 蔥5克
料酒5克 淀粉適量
做法
1。先將豬肉剁成肉末。
2。將肉末用適量的淀粉、料酒、鹽、味精拌勻
3。把肉末在盤子里鋪平，打一個(gè)蛋在肉末上
4。把鋪好肉和蛋的盤子蒸10分鐘左右
5。出鍋撒上蔥花即可
純味肉蒸蛋
材料
肉末50克,雞蛋一只,蔥花少許。
做法
1.取肉末裝盤,加入適量的鹽、味精、黃酒、白糖拌勻備用。
2.在盤中挖個(gè)個(gè)洞,倒入雞蛋。
3.鍋內(nèi)加水煮開,將蛋肉放入籠屜隔水蒸10分鐘,關(guān)火燜10分鐘即。
4.開鍋放上蔥花,倒入一點(diǎn)醬油即可。
五花肉作為眾多扣肉類中菜的主要用料是非常受廚房歡迎的一種肉類，五花肉中有肥有瘦，它的做法也是多種多樣。酥炸五花肉做出來的肉吃起來酥酥脆脆的，不僅味道非常香，而且口感極好，但凡吃過酥炸五花肉的的人都會(huì)對(duì)其念念不忘。下面教大家酥炸五花肉的具體做法。
用料
材料粘米粉/糯米粉各一半 五花肉 生抽 鹽
雞精 料酒 食用油
做法：
1. 將五花肉洗凈切成片后放入適量的鹽、生抽、料酒、雞精拌均腌十分鐘后備用。
2. 將粘米粉和糯米粉各一半放入適量的水、生抽、鹽、雞精調(diào)成糊備用。
3. 鍋中倒入500ML食用油燒至八成熱后，將腌好的五花肉粘上一層干粘米粉，然后放入調(diào)好的米粉糊里裹上米粉糊后放入燒熱的油鍋里至兩面金黃即可。
食材：五花肉 250g 雞蛋 3個(gè) 淀粉 適量 白糖 適量 醬油 適量 鹽 適量
方法：
買回來的五花肉清洗干凈，刮干凈毛，然后切薄片。
加入適量的白糖，鹽，醬油，具體的量看五花肉的重量和個(gè)人喜好。我基本就是看感覺來的哦。用筷子攪拌均勻。
打入3個(gè)雞蛋，喜歡的可以多加一兩個(gè)哦，然后攪拌均勻。
倒入適量的淀粉。這個(gè)量要看自己，最好是剛剛好裹著五花肉就好，太稀了不好，太濃了也不好哦。
全部一起攪拌均勻，一定要均勻哦，這樣做出來才更加的好吃哦。
燒熱鍋，倒入相對(duì)多的油，大概7成熱的時(shí)候，把攪拌好的五花肉給放進(jìn)去。最好是一點(diǎn)一點(diǎn)的放，以免粘住哦。
炸到外皮金黃色，就基本可以出鍋咯。喜歡吃辣的也可以加點(diǎn)辣椒呢。
注意事項(xiàng)
其實(shí)也可以沾點(diǎn)番茄醬吃呢!
豬肉可以說是中國人們主要食用的肉類之一,也是食用最多的.雖然牛肉羊肉一樣好吃,但是從多方面相比下來大家還是更多的選購豬肉.這是因?yàn)樨i肉價(jià)格便宜而且普遍,最重要的是豬肉的做法要比牛肉和羊肉多,因此在老百姓的家里最常見的肉類就是豬肉了.五花肉是豬身上據(jù)說是非常好吃的肉.
之所以叫五花肉是因?yàn)檫@塊肉大家可以看到肉是有五層的,因此而得名.非常出名的紅燒肉就是用五花肉做成的.在人們的餐桌上還有一道名為請(qǐng)教五花肉非常受人們歡迎,那么青椒五花肉的做法是怎樣的呢?
做法一;
原料編輯五花肉400克,湖南小青椒100克 紅椒一只 姜 蔥 蒜
2調(diào)料編輯鹽 蠔油 料酒 醬油 蒸魚豉油 味精 麻油
3制法1、五花肉洗凈,去皮切成薄片,加入蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘;
2、湖南小青椒(杭椒也可以),紅椒(美人椒最好)分別從中間切成兩半,干煸至軟備用;
3、另起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
4、調(diào)入料酒、放入青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油、小蔥段(家里沒有沒放)即可.
做法二;
1.準(zhǔn)備好需要的材料并切好.
五花肉去皮用蠔油、鹽(少許)腌制20分鐘
2.起鍋加油,將五花肉、姜片、蒜片放入煸炒;
3.放料酒、青紅椒,加入蒸魚豉油、醬油、味精、麻油翻炒.
4.炒熟即可裝盤.
以上就是為大家介紹的青椒五花肉的做法,想必大家都應(yīng)該知道怎么做了吧,請(qǐng)教五花肉雖然沒有用到太多的食材,但是僅僅這幾樣就足夠了,青椒的辣味配上五花肉的肉香,吃起來讓人回味無窮.
筍是我們經(jīng)常吃的食物，一年四季都有，但只有春筍和冬筍味道最佳。烹調(diào)時(shí)無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳肴之一。春筍筍體肥大、潔白如玉、美味爽口、肉質(zhì)鮮嫩，被稱為菜王，更有山八珍的美譽(yù)。春筍營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)、氨基酸。
以及脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B、維生素C和鈣、磷、鐵等多種人體所必需的礦物質(zhì)和營養(yǎng)成分。春筍可以化痰下氣、清熱除煩、利尿通便。可以有效地促進(jìn)消化，是減肥的理想食品之一。現(xiàn)在就來給朋友們介紹一下春筍五花肉的制作方法。首先是需要準(zhǔn)備各種食材。
需要的主料是一斤五花肉、一斤春筍，調(diào)料包括：生抽、紅糖、黃酒、桂皮、冰糖、茴香、老抽各適量。首先將五花肉清洗干凈后切成小塊，然后蔣春筍清洗干凈，剝?nèi)ネ馄ぃ缓蟀汛汗S切成滾刀塊，放在一旁備用。將鍋中加入適量的油，加熱至油冒煙后，將五花肉倒入。
不斷的進(jìn)行翻炒。炒至五花肉塊均變色后，將鍋中加入適量的清水，水的多少以能沒過肉為準(zhǔn)。將生抽、紅糖、黃酒、桂皮、茴香和老抽依次加入鍋中，然后將事先切好的春筍塊倒入鍋中，調(diào)至大火煮開，等到開鍋后，再調(diào)至小火慢燉，這時(shí)加入冰糖，等到只有少量的湯汁后。
就可以關(guān)火起鍋了。需要注意的是，把五花肉倒入到熱油中時(shí)，翻炒一定要快，否則五花肉會(huì)粘鍋，其次，各種調(diào)料的選擇可以根據(jù)個(gè)人的口味自己定，但是醬油一定是不能省略掉的。對(duì)于肥胖者和容易過敏的朋友，最好少吃春筍五花肉這道菜，春筍易引起過敏，五花肉太肥。
人類是不折不扣得雜食性動(dòng)物,這是公認(rèn)的了.只要是能夠放進(jìn)嘴里的東西,人類都能夠?qū)⑺龅姆浅５拿牢?而這之中,肉食人們非常喜愛的食物,肉類具有很高的蛋白質(zhì)含量,對(duì)于補(bǔ)充身體所需的能量有很好的作用.而在如今越來越挑剔的人們眼里,五花肉是得到人們青睞的豬的一部分.
五花肉簡單來說就是豬身上肥白相間的那一部分.它受人們的喜愛程度可以從它多樣的菜品中可以看出,無論是紅燒肉還是梅菜扣肉甚至是脆皮五花肉,都是用五花肉來制作的精品.那么脆皮五花肉是如何來制作的呢?
材料:五花肉 300 克、雞蛋 3 個(gè)、大料 2 粒、桂皮 1 片、淀粉 適量
調(diào)料:
食用油 500 克(實(shí)耗 50 克)、醬油 1 小匙、番茄醬 1 小匙、香醋 1 小匙、精鹽 1 大匙、白糖 1 小匙
做法:
1.五花肉加鹽、大料、桂皮、水,大火煮沸,改小火煮 1 小時(shí),撈出放涼切厚片;
2.雞蛋打散,加淀粉、香醋、醬油后調(diào)成蛋糊,放入肉片沾裹均勻;
3.炒鍋內(nèi)放油燒熱,將肉片炸至酥黃,盛起;
4.把糖、香醋、番茄醬、水調(diào)勻做蘸料.
特點(diǎn):
皮脆肉爛,香酥可口.
五花肉是深受人們喜愛的食材,相對(duì)于紅燒肉以及梅菜扣肉的做法,脆皮五花肉相對(duì)來說還是簡單了許多.對(duì)于廚藝基礎(chǔ)不怎么樣的人們來說,這是一道既不失檔次可以拿的出臺(tái)面的菜,其味道也是相當(dāng)?shù)牟诲e(cuò),值得人們花費(fèi)一點(diǎn)時(shí)間去深入的研究.
備注:
掛糊時(shí)如果掛不上,可先瀝干肉片上的水,拍些干粉后再掛糊
做法二
主料 :五花肉500克
輔料 :鹽適量 、 料酒適量 小蘇打1克
1. 五花肉洗凈,放入沸水中汆水,撈出后馬上放入涼水中浸泡半小時(shí).
2. 從涼水中撈出,瀝干水,然后用刀劃開,間隔約4厘米,千萬不要切斷哦.
3. 皮向上,用叉子在皮上戳洞,洞眼密度要大,分布均勻.
4. 皮向下,涂上適量鹽、料酒后,放入冰箱腌制一個(gè)晚上.
5. 取出腌好的五花肉,皮向上,用錫紙包住豬肉部分,露出皮.
6. 然后在皮上涂曬適量鹽、再均勻地抹上小蘇打.
7. 烤箱預(yù)熱,放入五花肉上下管250度先烤30分鐘,然后移上一層,只開上管烤20分鐘,取出,在表皮上刷上一層油,再放入烤10分鐘,取出放涼后切塊即可.
小貼士
燒肉皮脆的關(guān)鍵:
1.汆水后撈出,一定要馬上放入涼水浸泡.
2.豬皮上扎的洞眼一定要密密麻麻,但要小心不要扎到手,也不能扎爛豬皮哦~
3.在五花肉入烤箱前,要均勻地抹上薄薄的一層小蘇打,這是皮酥化的關(guān)鍵.
4.燒肉出爐前10分鐘,在表面刷上一層油,能使皮更脆,并且更有光澤.
以上就是為大家介紹的脆皮五花肉的做法,大家可以自己在家里嘗試的做一下,味道肯定會(huì)讓大家喜歡的,平時(shí)適量的吃一些肉,可以很好地補(bǔ)充身體需要的營養(yǎng).
爆炒五花肉是五花肉做法的一種，只是不同的做法它們食用的材料還有手法都是不一樣的。最后呈現(xiàn)出來的食物的營養(yǎng)價(jià)值也是有所不同的，營養(yǎng)價(jià)值隨著添加的食物而改變。不過只要是對(duì)身體有益的食物我們都是可以嘗試去做，這樣就可以很好的去吸收到五花肉的營養(yǎng)價(jià)值。
不同的制作五花肉的方式，它們的本質(zhì)都是一樣的，所以只要了解五花肉的一些性質(zhì)和特點(diǎn)。清楚的知道它與哪些食物放在一起給你發(fā)揮更多的營養(yǎng)，這樣我們就可以學(xué)習(xí)去做，從而我們就很方便的吸收到更多的營養(yǎng)。那么爆炒五花肉怎么做呢?
食材主料:五花肉100g 輔料大蒜1個(gè) 老姜2片海天煲肉醬15g
步驟
1.食材準(zhǔn)備，十分簡單。將豬五花肉洗凈后用沸水焯至變色后撈出，切成薄片;大蒜洗凈切段，姜切片;2.放少量油，加入五花肉片，炒出油，加入姜片，再混合姜片和五花肉爆炒，等到五花肉片翻卷便可;3.再加入大約2-3勺煲肉醬;4.把煲肉醬和肉片翻炒均勻，時(shí)間大概為2分鐘;5.再加入大蔥段，翻炒均勻后即可出鍋了;6.成品圖。
小貼士
煲肉醬里已經(jīng)含有鹽分，加入2-3勺醬后無需再調(diào)入鹽;
加醬之前，炒五花肉的時(shí)間可以根據(jù)自己的口味定，如果不能吃得太油膩，就炒久一點(diǎn)，讓卷翻得更厲害一些，再把多余的油倒出來。
食用功效
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩躁、干咳、便秘和難產(chǎn)。
肉類中含糖量較低，平均只有1-5%。按照中醫(yī)的理論，豬肉性能微寒、有解熱功能，補(bǔ)腎氣虛弱。肉類經(jīng)烹調(diào)后，可制成多種多樣的美味佳肴，又有濃郁的香味和鮮美的味道，可大大提高食欲。豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
上述講解了爆炒五花肉的做法，它的主要材料就是五花肉，所以使用它可以有效的補(bǔ)充蛋白質(zhì)，還可以增加我們的體力。只有掌握它的制作方法，我們才能在需要的時(shí)候之前可以自己進(jìn)行操作食用。食用五花肉可以幫助一些便秘的人進(jìn)行調(diào)理，還可以起到消渴的作用。
生活中很多美味的菜肴其實(shí)都是五花肉制作而成，比如最具代表性的菜色有梅菜扣肉、東坡肉、回鍋肉、紅燒五花肉等，這些都是受到各地人們最為喜愛的菜譜。而現(xiàn)在美食家要給您介紹一款新菜譜：泡菜五花肉。泡菜五花肉是一道非常好的開胃消食菜，尤其是在炎熱的夏天里最適宜食用。
平時(shí)吃泡菜，可幫助體內(nèi)攝入豐富的維生素、鈣等多種營養(yǎng)素，同時(shí)還能有助于增加食欲，防止動(dòng)脈硬化等疾病。而泡菜與五花肉的合理搭配，也是一款非常有益身體健康的菜譜。所以，不妨來了解下泡菜五花肉的做法。
五花肉五花肉又稱“三層肉”，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱“五花肉”。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最是完美，脂肪與瘦肉交織，色澤粉紅。
健康功效：
五花肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
白糖：富含碳水化合物
食材用料：
五花肉500G 辣白菜一小碗 白糖1/2茶匙 鹽1/4茶匙 料酒一湯匙 香蔥少許
泡菜五花肉菜譜做法：
1.五花肉洗凈后切成薄片，加入鹽，料酒腌制20分鐘;辣白菜的湯汁保留
2.鍋中加入少許油燒熱，放入五花肉片煎出香味，看到肉片微微卷曲，肥肉部分開始焦黃時(shí)轉(zhuǎn)小火
3.五花肉盛出備用，鍋中油留下少許，放入辣白菜炒出香味
4.然后倒入之前煎好的五花肉，調(diào)入辣白菜的湯汁和白糖，翻炒均勻，出鍋放少許香蔥即可
不適用的人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸。
2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
懂得五花肉的烹飪技巧，真的能做出多種美味的菜肴出來，如果您的口味偏向于清淡，建議您不妨試著做泡菜五花肉來嘗嘗，這道菜一定能幫助您增加食欲。同時(shí)，泡菜五花肉還具有益氣、補(bǔ)腎、滋陰等多重功效，平時(shí)適當(dāng)食用對(duì)身體 的好處還是挺多的。
梅干菜五花肉是比較比較出名的客家菜肴，主要是用梅干菜跟五花肉制作而成的，梅干菜可以去除五花肉油膩的成分，讓我們胃口大開。我們制作梅干菜五花肉的時(shí)候，需要將五花肉進(jìn)行焯水，然后在經(jīng)五花肉進(jìn)行腌制，最后在用于炒梅干菜，具體的做法，大家可以跟著文章的內(nèi)容去嘗試一下。
梅干菜燒五花肉
材料梅干菜，五花肉，料酒，糖等各種調(diào)味品適量
做法
1.五花肉切2-2.5cm見方的塊，冷水入鍋，倒入適量料酒，大火燒開，煮幾分鐘去除血沫
2.梅干菜要提前沖洗干凈并用清水浸泡出多余的咸味，時(shí)間稍微長一點(diǎn)哦~
3.焯好的五花肉撈出，放入高壓鍋，加開水，因?yàn)楹笃谶€要燒入味，因此壓20分鐘至軟而不爛即可
4.鍋中放少量油，炒糖色。糖色合適立刻放入五花肉翻炒
5.加少量老抽繼續(xù)上色，放入浸泡好并擠干水分的梅干菜，根據(jù)口味放或者不放糖
6.加入壓五花肉的肉湯，基本和肉齊平。梅干菜有咸味，鹽的量要少或者不放。大火燒開，轉(zhuǎn)小火加蓋燉煮20-30分鐘。因?yàn)橐呀?jīng)高壓過，所以時(shí)間不用太長。
梅干菜鹵五花肉
材料梅干菜少許，五花肉一斤，蒜頭五六顆，辣椒，姜片少許，米酒少許，冰糖少許，淡色醬油少許
做法
1、鍋?zhàn)訜裏?，入五花肉拌炒出油?/p>
2、加入冰糖炒出醬色。
3、將蒜頭辣椒一起拌炒出香味，再入梅干菜炒香后才倒入醬油
一起拌炒。
4、最后入米酒滾開，加入水一起燉鹵至你需要的軟度即可。
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