五花肉的做法
五谷雜糧養(yǎng)生粥的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開(kāi)悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！睂?duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。科學(xué)的飲食養(yǎng)生是怎么進(jìn)行的呢下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的五花肉的做法，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
五花肉的脂肪很多,但又不是像肥肉那樣全是脂肪那種,而是一種肥肉和瘦肉相互夾雜著的.五花肉是一些中性菜的主菜,五花肉可以搭配很多好吃的菜.比如著名的東坡肉的制作都是離不開(kāi)五花肉的,五花肉中的肥肉遇熱水就會(huì)變得很軟,中間的廋肉就算烹飪的再久也不會(huì)變得很硬.
有的消費(fèi)者會(huì)在超市購(gòu)買(mǎi)精肉,但是價(jià)格會(huì)比較貴.也有的消費(fèi)者會(huì)買(mǎi)一些價(jià)格便宜的五花肉,看到五花肉,我們的第一感覺(jué)就是不好吃,其實(shí)五花肉也并不是像表面那樣不是很好吃,換一種做法也許會(huì)讓五花肉成為一道美食.那么五花肉的的做法都有哪些呢?下文將為您詳細(xì)介紹!
第一種
第一:五花肉切小塊,燒一鍋水,水開(kāi)后放入切好的五花肉和3片姜一起飛水.煮至五花肉斷生后,撈起待用.鍋?zhàn)訜裏?放少許油,并放入剩下的姜片爆香.倒入五花肉,燒至微黃.
倒入一碗開(kāi)水.倒入適量的紅燒汁,放入一小勺鹽,試一下湯汁的味道,這時(shí)候的味道應(yīng)該稍微淡一點(diǎn),收汁后味道會(huì)變得重一下.蓋上鍋蓋中小火燜至軟爛.大火收汁,裝碟即可.
第二種
第一:五花肉切大塊焯水備用.鍋中不妨有煸炒至肉表面焦黃.出多余的油, 烹入料酒后,依次加入生抽兩大勺,蠔油一大勺,老抽半大勺,腐乳一大塊,腐乳汁一大勺,五香粉一小勺.
第二:加入開(kāi)水.加入蔥姜.加入冰糖,大火燒開(kāi).小火煮到軟爛一小時(shí)以上,加鹽和雞精燜入味后大火收汁即可.
在做五花肉時(shí),可以加入少量的生姜,達(dá)到去腥的效果.水要加到足夠,要用開(kāi)水來(lái)煮.慢火細(xì)熬,不要大火熬制.做完后的五花肉會(huì)肥而不膩,吃起來(lái)又松又軟,色澤紅亮.以上就是做五花肉的兩種做法,平時(shí)習(xí)慣買(mǎi)五花肉的消費(fèi)者可以試試看.
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五花肉你是不是經(jīng)常性的吃呢。五花肉肥中有瘦，韓國(guó)人一般用它和生菜一起吃，五花肉吃起來(lái)的口感和別的肉也是不太一樣的下面小編就跟你講講有關(guān)五花肉的知識(shí)，千萬(wàn)別走開(kāi)。
韓式燒烤五花肉
1、將燉肉材料全部入鍋中，水蓋過(guò)食材即可，悶煮約2小時(shí)，燉至五花肉軟化即可，放涼切厚
2、將燒烤醬材料以果汁機(jī)打成泥狀，入鍋煮滾至濃稠即可。
3、起烤架，將厚片五花肉抹上燒烤醬，烤兩面上色即可，盛盤(pán)，綜合生菜鋪底，灑上蔥絲，芝麻即可完成。
五花肉
五花肉五花肉又名方肉、五花三層。 又稱三層肉，位于豬的腹部，豬腹部脂肪組織很多，其中又夾帶著肌肉組織，肥瘦間隔，故稱五花肉。這部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上選的五花肉，以靠近前腿的腹前部分層比例最為完美，脂肪與瘦肉交織，色澤為粉紅。
五花肉連皮而烹，肉皮能讓湯汁變濃稠讓肉光亮，讓個(gè)中生發(fā)不同風(fēng)味變化。五花肉一直是一些代表性中菜的最佳主角，如梅菜扣肉、南乳扣肉、東坡肉、回鍋肉、魯肉飯、瓜仔肉、粉蒸肉等等。即便小食如肉粽，少了肥美的五花肉的油脂，亦是失之千里。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
適用人群
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
用法用量
1.五花肉可切小方塊或厚肉片，適宜于燒、燜、燉等，亦宜作肉丸;
2.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水;
3.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
4.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲(chóng)，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲(chóng)。
食用功效
五花肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤(rùn)燥、滋肝陰，潤(rùn)肌膚，利二便和止消渴。豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
五花肉小貼士
1.買(mǎi)豬肉時(shí)，拔一根或數(shù)根豬毛，仔細(xì)看其毛根，如果毛根發(fā)紅，則是病豬;如果毛根白凈，則不是病豬;
2.豬瘟病是一種多發(fā)性傳染病，對(duì)人體危害嚴(yán)重，這種肉絕不能食用。如皮膚有大小不等的出血點(diǎn)，或有出血性斑塊，即為病豬肉;如果是去皮肉，則可看脂肪和腱膜，如有出血點(diǎn)即可認(rèn)定為病豬肉;
3.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會(huì)與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動(dòng)減慢，延長(zhǎng)糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
4.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購(gòu)買(mǎi)，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
5.豬肉如果調(diào)煮得宜，它亦可成為長(zhǎng)壽之藥。豬肉經(jīng)長(zhǎng)時(shí)間燉煮后，脂肪會(huì)減少30%-50%，不飽和脂肪酸增加，而膽固醇含量會(huì)大大降低。
6.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會(huì)越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來(lái)一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來(lái)回滾動(dòng)，很快就能將臟東西粘走。
7.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。
(1)肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
(2)瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
豬肉貯存（五花肉）
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來(lái)，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
4由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無(wú)論如何烹調(diào)也不會(huì)好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
結(jié)語(yǔ)：上面還有韓式烤五花肉的方法，希望喜愛(ài)吃五花肉的大家能夠輕松學(xué)習(xí)上，其實(shí)五花肉在中國(guó)還有一種制作方法，那就是紅燒肉，并且紅燒肉在中很受人們喜愛(ài)。
在日常生活當(dāng)中每一餐都會(huì)吃到五花肉，五花肉的肉質(zhì)鮮美，而且五花肉是肥瘦肉相間，所以不會(huì)很油膩，是家常菜常常用到的食材，調(diào)味五花肉也是相當(dāng)?shù)拿牢叮寤ㄈ獾淖龇ǜ乔f(wàn)種，不同的做法五花肉就會(huì)有不同的口味，下面讓我們一起來(lái)學(xué)習(xí)一下調(diào)味五花肉做法。
調(diào)味五花肉：
用料：主料五花肉1條，調(diào)料：醬油適量，芝麻適量，咖喱粉適量，孜然適量，芝麻油適量。
調(diào)味五花肉的做法：
1.五花肉去皮，切成3cm左右的厚片，裝在大碗里。
2.把調(diào)料依次加入碗中，充分抓勻，讓調(diào)料與五花肉完全混合。
3.拌好的五花肉放在冰箱里腌半小時(shí)。
4.熱鍋，不用加油，直接將腌好的五花肉倒入鍋中翻炒，肉熟后即可出鍋。
生煎五花肉
食材：五花肉250g，輔料：料酒適量，蠔油適量，海鮮醬適量，黑胡椒粉適量，色拉油適量。
生煎五花肉的做法步驟：
1.五花肉洗凈，放冰箱冷凍一小時(shí)。
2.均勻打片。
3.加一勺料酒。
4.加一勺蠔油。
5.加一勺海鮮醬，攪拌一下。
6.再撒入黑胡椒粉。
7.徹底攪拌均勻，蓋蓋放冰箱腌制一晚。
8.平底鍋刷油，夾肉片依次放平底鍋中火煎制。
9.翻面，至肉色有透明色即可。
綜上所述就是調(diào)味五花肉和生煎五花肉的詳細(xì)制作步驟，制作過(guò)程非常的簡(jiǎn)單好做，而且口味非常的獨(dú)特，喜歡辣味的朋友可以在調(diào)味五花肉加入一些辣椒，可以使調(diào)味五花肉口味變的微辣，非常美味，愛(ài)好美食的朋友們一定要親自動(dòng)手嘗試一下，制作簡(jiǎn)單。
健康是比任何一樣?xùn)|西都要寶貴的，失去健康擁有再多也將顯得沒(méi)有意義，而合理的飲食則是健康的一個(gè)重要保障，五花肉炒粉的做法很容易，而且材料也都是我們生活中隨處可見(jiàn)的，特別適合那些忙碌的上班族。
2、把粉條煮一下，八分熟就好。
3、盛出立刻過(guò)涼水待用。把過(guò)完涼水的面條控干后，倒入一湯匙熟油，仔細(xì)拌勻。
4、鍋中做油把雞蛋炒一下盛出待用。
5、隨后就著鍋把五花肉煸炒出油。
6、加入包菜翻炒片刻。
7、包菜炒軟后加入香菇翻炒片刻后調(diào)入鹽、老抽少許。
8、最后加入面條翻炒均勻。
9、翻炒均勻再加入雞蛋炒勻即可出鍋。
10、炒粉成品圖。
飯店里所提供的菜品雖然比較多，吃起來(lái)味道也不錯(cuò)，但沒(méi)有自己做來(lái)得衛(wèi)生，五花肉炒粉的做法簡(jiǎn)單，可以一試。
對(duì)于動(dòng)物來(lái)說(shuō)，吃是一個(gè)動(dòng)詞。而對(duì)于我們?nèi)祟悾刹粌H僅是這樣。吃，要考慮很多方面，既要好吃，還要對(duì)身體有益。而如果你能自己動(dòng)手做，這兩方面就都會(huì)滿足。下面，就讓我來(lái)為大家介紹下五花肉叉燒的做法。
2.1小碗里加入剩余的腌料拌勻。
3.2放入容器里，加入姜片、蔥段，香葉。
4.1烤箱預(yù)熱175度。烤盤(pán)鋪上錫紙，放入腌制好的五花肉，放進(jìn)烤箱烤25分鐘。
5.2加入五花肉里抹勻，放入冰箱腌制至少24個(gè)小時(shí)。
6.取一小碗倒入適量的蜂蜜融化。
7.將烤了25分鐘的五花肉取出刷一層蜂蜜。
8.再烤20分鐘，期間再刷一次蜂蜜。烤好的叉燒放涼后切片裝盤(pán)。
五花肉叉燒的做法已然介紹完結(jié)，但是每個(gè)人對(duì)于它的理解和掌握都不一樣，下面大家可以根據(jù)自己的理解去做一下。
白菜不僅種植歷史悠久，而且白菜的種植范圍也是十分寬廣的，在我國(guó)的大部分地區(qū)都有白菜的種植，因此白菜也就成為了生活中最為常見(jiàn)的一種蔬菜。而白菜的吃法也是多種多樣，每一個(gè)地區(qū)的人們吃白菜的方法基本上都不一樣，北方人民偏好于使用五花肉燉白菜。那么五花肉燉白菜的做法是什么呢?
做法
材料
白菜，土豆，五花肉，蔥花，鹽，花椒面，雞精。
制作
1.把肉、白菜、土豆分別切片。
2.鍋中倒適量的油，把土豆片兩面煎一下后備用。
3.用鍋中的油開(kāi)始先炒肉片，下入肉片翻炒幾下后，加入蔥花，花椒面。
4.然后再把白菜片放進(jìn)去翻炒。加入適量的鹽。再加少許水。
5.快出鍋前再把煎好的土豆片放進(jìn)去。再加少量雞精。五分鐘后就可以出鍋了。
五花肉燉大白菜，魯菜，山東菜，家常菜
美食原料：
主料：五花肉適量、大白菜1顆、大蔥1段、姜適量。
調(diào)料：鹽、生抽、八角3粒、雞精、豆瓣醬。
做 法：
1、大白菜洗凈后用手撕成段，五花肉、大蔥1段、姜切片;
2、鍋熱后倒少許油，放入五花肉，煸炒出油，肉成微黃時(shí)放蔥、姜、八角、豆瓣醬炒出香味時(shí)放入白菜;
3、白菜炒出水時(shí)倒少許生抽炒勻，轉(zhuǎn)倒入砂鍋中，開(kāi)小火，蓋上蓋，燉十分鐘，撒適量鹽和雞精即可。 [1]
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
白菜以柔嫩的葉球、蓮座葉或花莖供食用，可炒食、作湯、腌漬，與小白菜一起成為中國(guó)居民餐桌上必不可少的一道美蔬。
在中國(guó)北方的冬季，大白菜更是餐桌上的?？停视小岸瞻撞嗣廊绻S”之說(shuō)。大白菜具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，故有“百菜不如白菜”的說(shuō)法。民間在冬天的時(shí)候會(huì)做“白菜燉豆腐”，吃起來(lái)特別爽口，雖然美味但要注意的是兩者會(huì)容易形成結(jié)石的草酸鈣。
我們的生活離不開(kāi)肉食，因?yàn)樗墙o我們的身體健康提供營(yíng)養(yǎng)保健的關(guān)鍵，而在眾多的肉類食物當(dāng)中，豬肉相信是大家再熟悉不過(guò)的食物了，要說(shuō)到豬肉，那么就不得不提五花肉，最長(zhǎng)吃的一個(gè)方法就是炸五花肉，那么你知道如何制作嗎?看看下面的制作方法和技巧吧。
五花肉含有比較多的蛋白質(zhì)，脂肪還有熱量，尤其是炸五花肉，熱量會(huì)更高，因此大家在在食用的時(shí)候，么還是需要注意一個(gè)適量，尤其是想要減肥的人，家還是要盡量少吃五花肉。
炸五花肉的做法
五花肉適量
淀粉 雞蛋 小麥面粉 花椒 少許
1。將五花肉洗凈，切成肥瘦各半的條形
2。往里加料酒老姜花椒少許，一定比例的鹽、雞蛋、濕豆粉，攪拌均勻后放置待用
3。鍋內(nèi)放入菜籽油一公斤，大火燒熟后改成中火，然后往鍋里一塊一塊的放入五花肉
4。直到把肉炸到金黃色，用鍋鏟敲擊能聽(tīng)到干脆的聲音就可以撈取了。
上面就是炸五花肉的做法，相信掌握了這些制作的技巧，大家一定可以輕松的制作令人流口水的五花肉，不過(guò)要注意，五花肉本身的脂肪熱量就很高，油炸之后更加，所以注意，絕對(duì)不能夠多吃或者頻繁吃。
肉是生活中很常見(jiàn)的食物，肉在種類比較多，在對(duì)肉選擇上，都是可以根據(jù)要制作的佳肴進(jìn)行選擇，這樣對(duì)食物制作后，也是會(huì)讓自己很喜愛(ài)吃，五花肉是很常見(jiàn)的，它的吃法比較多，一般都是烤五花肉最好吃，這樣肉質(zhì)最鮮嫩，那五花肉的家常做法都有什么呢?
對(duì)五花肉的家常做法都有什么呢，這樣的食物在制作上，也是有著很好方法，而且對(duì)它制作前，肉在購(gòu)買(mǎi)的時(shí)候，也是要選擇新鮮的，不好的五花肉吃的時(shí)候，會(huì)容易壞肚子。
五花肉的家常做法：
家常腌制五花肉
材料：五花肉2000克，生抽100克、老抽100克、八角5個(gè)、花椒粒一大把，白糖適量、鹽適量、料酒適量。
做法：
1、選肥瘦比例適當(dāng)?shù)奈寤ㄈ猓鶕?jù)容器大小切段。
2、五花肉洗凈，控干水分。
3、容器內(nèi)放入生抽、老抽、白糖、料酒、鹽、花椒、八角等。
4、將五花肉放入容器內(nèi)，反復(fù)撥動(dòng)，以便吸收調(diào)料味。
5、容器蓋好，放在陰涼處。每天早晚翻面，便于更好的上色。
6、一周后肉的顏色變深，就完全入味了。放置在陰涼通風(fēng)處晾干水分，用保鮮袋裝好，存放在冰箱里。
7、食用的時(shí)候上鍋蒸熟，切片，可以蘸蒜泥汁，也可以直接用來(lái)炒其他蔬菜。
小訣竅
1、五花肉要控干水分，否則容易壞掉。
2、關(guān)于調(diào)料，可以根據(jù)個(gè)人喜好決定添加量。
3、和肉搭配的首選材料是八角，不可略去。
通過(guò)以上介紹，對(duì)五花肉的家常做法也是有著一些了解，按照以上方法進(jìn)行制作，使得五花肉的口感很獨(dú)特，而且這樣的制作方法，也減少肉質(zhì)當(dāng)中的熱量，女性在選擇的時(shí)候，也是可以放心進(jìn)行，對(duì)自身健康，也是沒(méi)有任何損害。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒(méi)有大家想象的那么難，任何事情都是開(kāi)頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開(kāi)始做燉五花肉
2.這樣可以逼出大量的肥油，并且使五花肉更香
3.煎好的五花肉放入鍋中，鍋里倒入足夠多的開(kāi)水
4.在鍋中加入蔥段、香草果、香葉、姜片、八角、桂皮，大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火燉
5.洋蔥去皮切塊
6.洋蔥放入鍋中，并加入少量的紅酒、生抽、老抽、冰糖，這些調(diào)料的比例根據(jù)自己的口味調(diào)整，蓋上蓋，小火慢燉
7.胡蘿卜取出切塊
8.燉了20分鐘后加入胡蘿卜
9.土豆去皮切塊
10.放入胡蘿卜20分鐘后放入土豆
11.干的herbs，如果是新鮮的，味道更清新
12.撒入少許herbs
13.紅柿子椒去蒂切塊
14.土豆軟了后加入紅柿子椒煮一兩分鐘即可
燉五花肉做起來(lái)并不復(fù)雜，相信仔細(xì)閱讀上文，相信你應(yīng)該有所收獲的。當(dāng)然，如果你想嘗到自己的手藝，那就請(qǐng)操刀嘗試吧。
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