砂鍋排骨冬瓜的做法
冬季養(yǎng)生砂鍋。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，生活中睿智的人，一般都是對養(yǎng)生頗有心得的人。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“砂鍋排骨冬瓜的做法”，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
用砂鍋熬制排骨冬瓜是非常健康美味的，而且我們都知道，不管是排骨還是冬瓜，都能夠更好的為身體補(bǔ)充營養(yǎng)物質(zhì)，對我們的身體健康更有利，所以現(xiàn)在要為大家具體分析介紹一下，用砂鍋?zhàn)雠殴嵌系囊恍┓椒ǎ莆者@些方法，那么對我們的健康才更加有利。
所需食材：冬瓜和排骨各500克，生姜，大蒜，香蔥，油，醬油，食鹽，白糖。
砂鍋冬瓜排骨湯做法：
1、干凈鍋加水大火燒開水，排骨焯水，撇去浮沫，撈出來瀝干；
2、冬瓜去皮切小塊洗凈，生姜切片，大蒜切末，香蔥切蔥花；
3、熱油爆香蔥花和蒜末，加入焯好水的焯，大火翻炒；
4、倒入少量醬油調(diào)色，加入少量白糖，放入冬瓜翻炒；
5、炒至冬瓜略軟，放水煮開；
6、轉(zhuǎn)到砂鍋里，放鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燉煮半小時(shí)，煮至湯汁稍干，冬瓜變熟，撒上蔥花，雞精，食鹽，即可出鍋。
小貼士：
1、水一定要一次性加足，中途不要加水。
2、鹽先少放一些，因?yàn)闇兩贂r(shí)，味道會(huì)濃一些。
上年就是用砂鍋排骨冬瓜的做法介紹，通過這些介紹我們可以了解到，其實(shí)它的做法也是比較輕松簡單的，所以很多時(shí)候，要是我們有時(shí)間的話，都可以自己動(dòng)手完成這些美味的食物，而且對我們的身體健康更加有利。
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用砂鍋熬冬瓜排骨湯是比較方便的，而且這樣熬出來的冬瓜排骨湯，更加的營養(yǎng)健康，所以現(xiàn)在這道食物是很多人都喜歡吃的，但是你要具體了解過，用砂鍋熬制冬瓜排骨的方法步驟嗎，如果不會(huì)做，每一次都得去外面吃，也比較的麻煩，所以為了讓自己隨時(shí)都能享受到美味的冬瓜排骨，不妨按照下面這些方法步驟去進(jìn)行。
所需食材：冬瓜和排骨各500克，生姜，大蒜，香蔥，油，醬油，食鹽，白糖。
砂鍋冬瓜排骨湯做法：
1、干凈鍋加水大火燒開水，排骨焯水，撇去浮沫，撈出來瀝干；
2、冬瓜去皮切小塊洗凈，生姜切片，大蒜切末，香蔥切蔥花；
3、熱油爆香蔥花和蒜末，加入焯好水的焯，大火翻炒；
4、倒入少量醬油調(diào)色，加入少量白糖，放入冬瓜翻炒；
5、炒至冬瓜略軟，放水煮開；
6、轉(zhuǎn)到砂鍋里，放鹽調(diào)味，蓋蓋中小火燉煮半小時(shí)，煮至湯汁稍干，冬瓜變熟，撒上蔥花，雞精，食鹽，即可出鍋。
小貼士：
1、水一定要一次性加足，中途不要加水。
2、鹽先少放一些，因?yàn)闇兩贂r(shí)，味道會(huì)濃一些。
通過這些方法介紹，我們可以發(fā)現(xiàn)用砂鍋熬制冬瓜排毒，其實(shí)是比較方便簡單的，而且這樣熬制的冬瓜排骨會(huì)更加的健康美味，對補(bǔ)充身體的各種營養(yǎng)也可以帶來更好的功效，所以在生活當(dāng)中，大家可以更加注重這道食物的制作。
用砂鍋?zhàn)鰷暮锰幘褪悄軌虮M最大程度的保持食材的原味兒，避免食材出現(xiàn)走味的情況，可以用砂鍋?zhàn)龆吓殴菧?，做起來非常的簡單，營養(yǎng)功效非常的好，吃起來香而不膩，有很好的利水利尿的作用，能夠預(yù)防體液的不足，還具有提高身體抗病能力的功效，我們來了解一下砂鍋冬瓜排骨湯的做法。
準(zhǔn)備適量的豬大排，準(zhǔn)備冬瓜適量，另外準(zhǔn)備蔥姜和食鹽。
把小蔥清洗干凈，然后把蔥挽結(jié)，把姜清洗干凈后切成片，把冬瓜清洗干凈，去掉老皮，切成塊兒，排骨清洗干凈以后，鍋中燒水，把排骨放到水中焯一下，去除血沫。
這時(shí)候準(zhǔn)備砂鍋，砂鍋裝入冷水，然后把排骨放到里面，用大火燒開，然后再轉(zhuǎn)為小火，用小火煲一個(gè)小時(shí)左右，這個(gè)期間不要加水，然后打開鍋蓋，把冬瓜放到里面，再煲15分鐘左右，打開鍋蓋放鹽，撒些蔥花，這樣砂鍋冬瓜排骨湯就做好了。
砂鍋冬瓜排骨湯里面放的調(diào)料品非常的少，這樣最大程度的保持了排骨的鮮香，保持了冬瓜的營養(yǎng)，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蛱岣呙庖吡?，具有很好的溫補(bǔ)的作用，而且還能取得補(bǔ)而不燥的作用，在冬天適當(dāng)?shù)某砸恍┯泻芎玫娜セ饾櫡蔚男Ч?，能夠提高身體的抗病能力，排骨里面的營養(yǎng)能夠釋放到湯品里面，尤其是富含鈣質(zhì)，具有很好的補(bǔ)鈣的功效，老人和孩子都可以適當(dāng)?shù)暮纫恍?/p>
對于孕婦來說，很多食物是不能吃的，因?yàn)橛幸恍┦澄飼?huì)對體內(nèi)的胎兒造成影響，比如冬瓜湯。當(dāng)然了，除了孕婦之外，正常人是非常適合喝冬瓜湯的，不僅營養(yǎng)十分豐富，還具有非常良好的健康養(yǎng)生功效，老年人也是可以食用的。冬瓜湯的做法是非常多的，那么，砂鍋冬瓜排骨湯的做法是什么?
冬瓜排骨湯是一道羹湯，制作原料主要有排骨、冬瓜等，口味鮮，湯清宜人、性涼而味甘，清熱消暑，對暑熱難消等現(xiàn)象有效。
具有清熱解毒、利濕化滯、降脂降壓、通利小便之功效。適用于濕熱內(nèi)盛所致的飲食積滯、大便溏瀉、小便短黃、頭目眩暈等。但是本肴通利之功較強(qiáng)，體質(zhì)瘦弱者不宜常服。孕婦慎用!
烹飪做法
做法一
材料：
冬瓜400克，排骨200克，生姜1塊，干貝丁100克。
香油1小匙，精鹽2小匙，味精1小匙，
做法：
1.排骨洗干凈，放入沸水中氽燙后去血水，撈出，瀝干水分，
2.生姜洗凈拍松，
3.冬瓜切厚片，
4.砂鍋中放入清水，加入排骨、干貝丁生姜，用大火燒開后，用小火煲40分鐘，待排骨熟透后加入冬瓜片，
5.冬瓜煮熟后，加入精鹽、味精、香油即可。
特點(diǎn)：
淡香可口，清熱解暑。
廚師一點(diǎn)通：
冬瓜切成厚片后才不容易燉糊，口感也會(huì)更好。
做法二
材料：冬瓜200g，豬排骨100g，香油、蔥、姜、花椒、食鹽、味精各適量。
做法：1 冬瓜去皮，洗凈，切塊。
2 豬排骨洗凈，剁塊。
3 蔥洗凈，切段。生姜洗凈，切片。花椒研細(xì)。
4 將豬排骨放入鍋中，加清水適量煮沸后，去浮沫，下冬瓜及蔥、姜、椒等調(diào)味品。
5 煮至排骨、冬瓜熟后，下食鹽，味精，再煮一二沸即成，最后淋上香油。
做法三
1、排骨洗凈，以滾水煮過，去浮沫，洗凈備用。
2、冬瓜去子(亦可不去子，子有補(bǔ)肝明目之效)，切塊狀。
3、姜切片，或小塊姜拍松。
4、排骨、姜同時(shí)下鍋，加清水，先大火燒開，再轉(zhuǎn)小火燉約1小時(shí)，加入冬瓜塊，繼續(xù)燉至冬瓜塊變透明，加鹽調(diào)味。
砂鍋冬瓜粉絲這只是砂鍋米線的一種，這種砂鍋粉絲吃起來的時(shí)候味道上面就會(huì)變得更加清香的，不會(huì)感覺到那么油膩的，而且也不會(huì)使得自己攝入到太多熱量的，但是在做之前的時(shí)候就需要注意先把粉絲浸泡一段時(shí)間的，必須要防止熱水當(dāng)中浸泡的，大概是要浸泡一二十分鐘才可以的。
制作步驟
1、將米線(我這是半干的米線)放沸水中后關(guān)火泡約二十分鐘(不能煮)。
2、筍片下沸水鍋中煮約五分鐘后，撈出用清水漂上。
3、豬肉切極薄的片(能吃肥肉的人可以用五花肉);豌豆尖擇洗凈;木耳撕小片;平菇撕小塊;蘑菇、香菇、老姜均切片。
4、雞湯燒沸后下姜片、蘑菇、香菇、平菇、筍片、木耳、鹽，燒沸后熬煮十到二十分鐘，將鍋離火，湯待用。
5、盛出自己所需量的湯、菜裝入小砂鍋里，上火燒沸，下適量米線燒沸后鋪上豬肉片，燙到斷生后馬上關(guān)火，再下豌豆尖，翻勻。
6、帶鍋上桌即可食用。
做法二
食材準(zhǔn)備
干米線適量 青菜、豆腐皮、綠豆芽適量 高湯適量 鵪鶉蛋二個(gè) 蟹棒二根 包心巻適量、鹽、雞精適量
制作步驟
1.把青菜，豆腐皮、綠豆芽洗凈備用。鵪鶉蛋煮好剝皮備用。
2. 蟹棒二根 包心巻切好備用。
3.把米線發(fā)好備用。
4.砂鍋內(nèi)放入鹽 高湯 放在火上， 加入青菜、豆芽、豆腐皮各適量 鵪鶉蛋二個(gè)蟹棒二根 包心巻適量 米線六兩 燒開鍋后加入雞精上桌。[2]
1. 提高機(jī)體免疫力：蘑菇的有效成分可增強(qiáng)T淋巴細(xì)胞功能，從而提高機(jī)體抵御各種疾病的免疫力;
2. 鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜：巴西某研究從蘑菇中提取到一種物質(zhì)具有鎮(zhèn)痛、鎮(zhèn)靜的功效，據(jù)說其鎮(zhèn)痛效果可代替嗎啡;
3. 止咳化痰：蘑菇提取液用動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，發(fā)現(xiàn)其有明顯的鎮(zhèn)咳、稀化痰液的作用;
4. 通便排毒：蘑菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質(zhì)素，可保持腸內(nèi)水分平衡，還可吸收余下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預(yù)防便秘、腸癌、動(dòng)脈硬化、糖尿病等都十分有利;
排骨是一種非常受歡迎的食材，它的味道非常經(jīng)典，是人們享受美味的絕佳選擇，而且紅燒排骨的做法非常多，其中，砂鍋紅燒排骨的做法受到大批美食愛好者的青睞，這種做法能夠讓排骨的味道更佳，讓調(diào)理的味道完全融入排骨當(dāng)中，下面就來看看砂鍋紅燒排骨的做法怎么做呢？
主料：排骨 500克。
輔料：蔥白1根，香葉2片，姜2片，蒜4瓣， 桂皮1塊 ，大料1朵， 食用油1勺。
調(diào)料：鹽1小勺，冰糖35克，醬油1勺，黃酒4-5勺， 冷水30ml， 開水50ml。
做法
1. 排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開。用涼水是為了將排骨中的血水盡量煮出來， 不蓋鍋蓋是為了讓異味充分揮發(fā)。
2. 開鍋后會(huì)慢慢煮出血沫子，將血沫盡量撇干凈后，將排骨撈出備用。
3. 冰糖敲碎。
4. 鍋里放一點(diǎn)點(diǎn)油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小。
5. 小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發(fā)出來，顏色也變成淺褐色。
6. 把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒。
7. 倒入少許醬油上色。
8. 放入大料、香葉、桂皮。
9. 姜片、蔥段、拍過的蒜。
10. 倒入半碗黃酒。
11. 倒入開水沒過排骨。
12. 蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)小火燉40分鐘。
13. 湯汁還有三分之一時(shí)調(diào)入鹽，中火收汁。
注意事項(xiàng)：要是嫌材料麻煩，可以直接去超市買燒肉醬或者鹵肉醬，燒出來顏色也不錯(cuò)看，就是味道比較單一。
烹飪技巧
1、鍋里放油，稍熱加入冰糖35克，小火.冰糖開始融化，一會(huì)起大泡，待大泡都轉(zhuǎn)化成這種均勻的小泡時(shí)候，下入排骨。
2、炒糖色，糖色非常漂亮，煸炒出很多油脂，倒到小碗中（留著燉土豆特香），加老抽，繼續(xù)上色。加入烀肉的湯（肉湯的浮油留出燉菜），中火燉。
食物對于我們?nèi)梭w而言是至關(guān)重要的，它和我們的生命息息相關(guān)。好的飲食，能夠延年益壽。相反，不好的飲食卻會(huì)奪走我們寶貴的生命。所以我們應(yīng)該學(xué)習(xí)做菜了，小編這就為大家介紹砂鍋燉排骨。
2.洗凈放高壓鍋，放入花椒、大料、香葉、桂皮 蔥姜 醋煮熟
3.山藥和胡蘿卜洗凈
4.分別去皮
5.胡蘿卜切塊
6.山藥切塊
7.蔥切段
8.姜切片
9.木耳泡發(fā)后洗凈
10.砂鍋中放入煮熟的排骨和湯
11.放入蔥姜和胡蘿卜
12.再放進(jìn)去山藥
13.還有洗凈的木耳，加入適量的鹽和少許的味極鮮、花生油，大火煮開開小火，燉10分鐘左右，直到胡蘿卜、山藥燉爛即可，出鍋后撒入少量的胡椒粉味道不錯(cuò)。
仔細(xì)看完關(guān)于砂鍋燉排骨的方法步驟，你想必已經(jīng)有了自己的理解和掌握。而要想做到一道菜，要的不僅僅是方法，更需要你的耐心。那么，從此刻開始，就行動(dòng)起來吧。
其實(shí)現(xiàn)在的人們工作都是比較辛苦的，無論是腦力工作者，還是體力工作者來說的，所以在飲食方面就需要去進(jìn)行一些滋補(bǔ)的，比如說排骨之類的，那么下面我們就一起來了解一下排骨砂鍋的做法大全。
準(zhǔn)備材料
主料:粳米(200克) 豬排骨(大排)(300克)
輔料:青豆(30克) 生菜(30克)
調(diào)料:小蔥(3克) 姜(2克) 胡椒粉(1克) 鹽(1克) 味精(1克) 植物油(10克)
方法/步驟
1.豬排骨洗凈，剁段，過油炸透;
2.生菜洗凈，切絲;
3.蔥姜洗凈切末備用;
4.粳米洗凈，浸泡半小時(shí)，撈出，瀝干水分;
5.粳米放入砂鍋內(nèi)，加入約2000毫升冷水，旺火燒沸;
6.轉(zhuǎn)小火慢煮半小時(shí);
7.豬排骨段入鍋，撒上青豆和生菜絲，繼續(xù)煮20分鐘;
8.再加入鹽、味精、胡椒粉攪拌均勻;
9.稍燜片刻，撒上蔥
以上這篇文章就為大家詳細(xì)介紹了一些排骨砂鍋的做法，相信大家已經(jīng)有了一個(gè)比較初步的認(rèn)識(shí)了，所以在平時(shí)的生活中的時(shí)候，如果自己準(zhǔn)備制作的話，可以試試上面的做法進(jìn)行操作的。
排骨是一個(gè)幾乎每個(gè)家庭都喜愛的食材，但是如何讓排骨的價(jià)值發(fā)揮到最高的價(jià)值成為了家庭主婦們都在思考的問題，但是這個(gè)問題很簡單我們通常都知道排骨煲湯的價(jià)值是特別高的，這里我們就來介紹一下砂鍋排骨的做法，讓大家能夠吃的美味吃的健康。
砂鍋排骨是最常見的一道菜。有多種做法，但主料均為排骨；可根據(jù)自己的口味和需要配以不同的輔料，如：蘿卜、白菜、冬瓜、蓮藕、椒鹽等等。輔料不同，味道亦不同。下面為蓮藕清燉排骨！
砂鍋排骨湯的制作材料：
主料：豬排骨(大排)300克,蓮藕250克
調(diào)料：鹽3克,味精2克,料酒5克,花生油10克,姜3克
砂鍋排骨湯的做法：
1. 將排骨洗凈，瀝水；
2. 蓮藕刮皮，用刀拍碎，再切成小塊；
3. 將炒勺燒熱，加少許油，放入姜稍煸炒，再放入排骨、藕、精鹽、料酒一起煸炒片刻；
4. 砂鍋中放入適量水，再將炒好的排骨，藕移到砂鍋內(nèi)用中火燒開，再用文火燉至排骨熟爛，加入調(diào)料即可。
營養(yǎng)貼士：
1、藕的營養(yǎng)價(jià)值很高，富含鐵、鈣等微量元素，植物蛋白質(zhì)、維生素以及淀粉含量也很豐富，有明顯的補(bǔ)益氣血，增強(qiáng)人體免疫力作用。故中醫(yī)稱其：“主補(bǔ)中養(yǎng)神，益氣力”。
2、豬排骨具有滋陰潤燥、益精補(bǔ)血的功效；適宜于氣血不足，陰虛納差者
小竅門：
1：如果火候掌握不好,你只要用筷子扎一下排骨,輕輕一扎就扎進(jìn)去就差不多了。
2：鹽不要放的太早,否則肉質(zhì)發(fā)硬。
3：要涼水時(shí)放排骨焯血水。
4、沒有甜酒,用黃酒也可以，如果想用白酒的話，還要加少許醋，這樣可以調(diào)出黃酒的味道；
5、最后煮的時(shí)候，如果想讓湯汁更濃，可以多煮一會(huì)兒，記住要小火，不要用太大的火！
砂鍋排骨功效：氣血雙補(bǔ)、滋陰食譜、骨質(zhì)疏松。
砂鍋排骨仔近幾年發(fā)展的十分迅速，已經(jīng)演變成了不同的方法，也可以加入自己喜歡的一些食材，這樣做出來的砂鍋排骨不僅僅味道深受家里人的喜愛，還大大提高了排骨的營養(yǎng)價(jià)值，讓老女老少都贊不絕口，在冬季吃上砂鍋排骨更是冬日里再溫暖不過的一道美食了。
用砂鍋燉煮的冬瓜其實(shí)口感是比較好的，而且這些常見的食材也可以給我們帶來更加美味的享受，下面介紹的就是砂鍋煮冬瓜的一些飲食方法和技巧，讓我們隨時(shí)都可以享受其中的美味。
方法一、
冬瓜1大塊，偏瘦的五花肉100克，姜1小塊
做法
1.先將肉和姜一起剁碎，然后撒少許鹽，蠔油，生粉使勁攪拌上勁；
2.冬瓜切稍厚的片；
3.坐鍋燒一大碗水，水開了后用小勺子舀起小團(tuán)肉末一個(gè)個(gè)下水；
4.丸子浮起后，下冬瓜片，大火煮開轉(zhuǎn)小火１０分鐘，調(diào)鹽味撒蔥花就ＯＫ了！
小訣竅
１，丸子要漂亮就得用手?jǐn)D，勺子還要粘涼水，忽略我做的，我懶得洗手哈～ ２，冬瓜片很容易熟，無須煮太久，會(huì)爛。 ３，因?yàn)槭俏寤ㄈ?，此湯不要再放油了，很清爽哦?/p>
方法二、
冬瓜，豬肉，香菜，鹽，生抽，蔥，姜
做法
1.七分瘦的肉剁碎，加鹽、生抽、蔥、姜味半小時(shí)。
2.用雙手將肉泥搓成肉丸，建議戴一次性手套。
3.鍋內(nèi)倒水，水開后下入丸子。
4.香菜洗凈，切末。
5.冬瓜洗凈，去皮，切成任何形狀。燦爛用挖球器挖的，也有用切菜器切的，為了讓陽陽多吃冬瓜。事實(shí)證明，花樣冬瓜陽陽愛吃
6.水開兩次后，倒入冬瓜，煮至冬瓜軟爛。
7.出鍋前灑入香菜。
方法三、
肉餡適量，冬瓜1小塊，蛋清1個(gè)，鹽，料酒，香菜，姜末，姜片，香油
做法
1.冬瓜去皮，切片備用；
2.肉餡加蛋清、姜末、料酒、鹽，攪拌到肉起勁；
3.鍋內(nèi)加水燒開，放入姜片，改小火，把肉末弄成丸子狀逐個(gè)放入鍋中，待肉丸變色發(fā)緊；
4.丸子全部擠好后改大火將湯燒滾，放入冬瓜煮5分鐘左右，調(diào)入鹽，最后灑一把香菜，滴香油即可起鍋。
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