羊肉燉黃花菜的做法有哪些
春季養(yǎng)生燉品有哪些。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《羊肉燉黃花菜的做法有哪些》，希望能為您提供更多的參考。
羊肉所做成的菜肴品種繁多，蒸、炒、燉湯等，都是可以的，當(dāng)然還有其它的一些做法，都是按照不同的城市文化而定，所做的菜肴方式也會(huì)有區(qū)別。很多人喜歡把羊肉燉黃花菜，其中還會(huì)添加上魚，魚加上羊是一個(gè)鮮字，就可以想像此湯的美味，是我們都喜歡的吃法，那么羊肉燉黃花菜的做法有哪些呢?
做法一
材料：
羊肉、黃花魚、鹽、雞精、料酒、醬油、淀粉、香菜
做法：
1.黃花魚斜著切棋格樣花刀，為了烹制的時(shí)候更好入味。把黃花菜用開水浸泡備用。
2.先把羊肉片在沸水鍋里飛水，撈出羊肉片，撇去鍋里的浮沫，這個(gè)焯過羊肉的湯要留著等一會(huì)燉魚用。
3.鍋里加半鍋油，黃花魚拍干粉，下油鍋炸至兩面金黃，師傅還把黃花魚復(fù)炸了一次，為了讓魚外皮完整，顏色也更加美觀。
4.鍋里放少許油，蔥姜末下過炒出香味，然后下炸好的黃花魚和焯好的羊肉片，加剛才的焯羊肉片的湯，放入黃花菜，然后加花椒大料鹽，燉五分鐘。
5.待鍋里的湯汁快收好的時(shí)候，加鹽和雞精調(diào)味，下水淀粉勾芡，這道菜就做好。
做法二
用料：羊肉、粉絲、黃花菜
調(diào)料：蔥、姜、花椒、八角、老抽、料酒、冰糖
2做法編輯
1、羊肉切大塊。
2、蔥、姜切片，花椒、八角備用。
3、鍋中水沸后，放入羊肉，水再開時(shí)撇去浮沫，撈出羊肉，用溫水沖洗凈血污。
4、鍋中油熱后，放入蔥、姜、花椒、八角爆鍋，放入羊肉翻炒均勻。
5、放入料酒、老抽、冰糖翻炒至上色。
6、加入適量溫水沒過羊肉，比做紅燒肉的水稍多一些即可，大火煮開，小火煮一個(gè)小時(shí)。
7、粉絲洗凈，不必泡軟，以便粉條放入鍋中可以更多吸收湯汁的味道。
8、將粉條放入鍋中，蓋上鍋蓋，大火煮開，小火繼續(xù)煮十五至二十分鐘至粉條軟爛即可。
注意事項(xiàng)：
“羊肉同醋食傷人心”。羊肉大熱，醋性甘溫，與酒性相近，兩物同煮，易生火動(dòng)血。因此羊肉湯中不宜加醋。另外，醋中含蛋白質(zhì)、糖、維生素、醋酸及多種有機(jī)酸，性溫，宜與寒性食物搭配，與熱性的羊肉不適宜。
羊肉燉黃花菜的做法為大家介紹了兩種，其中一種是利用魚所做的湯，而另一款則是直接使用羊肉和黃花菜做的湯，兩道湯的味道有明顯的區(qū)別，其營養(yǎng)也是各不相同的，大家掌握了做湯的技巧和方法后，可按照步驟做出好喝的湯，但是要注意羊肉的食用技巧，避免食用時(shí)引起身體異常，這是必須避免的。
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黃花菜是我們生活中經(jīng)常吃到的一種蔬菜，通常我們都是將黃花菜曬干之后進(jìn)行儲(chǔ)存和食用的，它的營養(yǎng)價(jià)值非常豐富有很好的補(bǔ)血和消炎的作用，經(jīng)常食用還有很好的催乳作用，而且黃花菜的吃法也是多種多樣的，其中燉干黃花菜能夠很好的增加我們的食欲,是一道非常好的下飯菜，但是想要把它做的特別的美味我們需要掌握好制作過程，下面一起了解一下燉干黃花菜的做法。
燉干黃花菜的做法
排骨燉黃花菜
材料
條排骨250克，黃花菜干100克，蔥花適量。
做法
1.條排骨焯水洗凈，黃花菜水發(fā)洗凈備用。
2.將條排骨、黃花菜放入砂鍋，加入適量的水、適量的生姜片開大火。
3.鍋開后轉(zhuǎn)入小火，加入適量的黃酒繼續(xù)燉。
4.大約燉1.5小時(shí),菜熟肉爛加入適量的鹽、味精、胡椒粉及蔥花即可.
黃花菜燉牛肉
原料：黃花菜、干豆角、野木耳、牛肉。
配料：蔥段、姜片、花椒、大料、醬油
做法
1、要把生牛肉、蔥段、姜片、花椒一同涼水放入鍋里；
2、煮開后立刻?；?，留肉棄水；
3、再次把鍋里倒入干凈的清水；
4、一同放入切好的新蔥段、姜片、花椒、大料、醬油；
5、待水溫和撈出的牛肉相近時(shí)；
6、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個(gè)小時(shí)；
7、倒入準(zhǔn)備好的黃花菜、干豆角、野木耳，隨時(shí)補(bǔ)水；
8、再燉有一個(gè)小時(shí)后停火出鍋。
上面就是對燉干黃花菜的做法介紹，通過了解以后我們平時(shí)在生活中可以將黃花菜提前泡至開之后再進(jìn)行制作，尤其是對于很多身體虛弱以及產(chǎn)后母乳不足的女性來說，經(jīng)常食用黃花菜還能對身體起到很好的調(diào)理作用。
每天的生活是離不開飲食的，只有把食物做的特比的美味我們才能更好的增進(jìn)食欲，能讓身體變得更加的健康，其中黃花菜燉丸子就是比較常見的一種吃法，并且能讓我們更好的吸收里面的營養(yǎng)價(jià)值，并且也不會(huì)覺得特別的油膩，但是一定要掌握好做法，下面一起了解下黃花菜燉丸子的做法.
黃花菜燉丸子的做法
? 做法一
? 黃花菜用冷水泡40分鐘,溫水20分鐘,熱水10分鐘,按自己的時(shí)間按排，去雜質(zhì)洗掙并擠干水分備用
? 準(zhǔn)備好的瘦肉用鹽腌一下,入味
? 把腌好的瘦肉用刀剁碎
? 把泡好的黃花菜也剁碎,切細(xì)一點(diǎn)
? 然后把剁好的黃花菜跟瘦混在一起
? 然后繼續(xù)剁一下
? 把調(diào)料加入到里面,喜歡什么口味可以自己調(diào)
? 然后把瘦肉跟黃花菜的混合體,捏成小圓
? 放入鍋內(nèi),隔水蒸熟
? 美味的黃花菜肉丸就做好了
? 做法二
? 1.黃花菜，事先用涼水泡開。1-2小時(shí)
? 2.豬肉餡，放入少量水，放入蔥花，花椒面，干淀粉，拌勻
? 3.鍋中做水燒開
? 4.水開后放入泡好的黃花菜
? 5.汆入丸子
? 6.蝦皮，放入鍋中適量
? 7.淀粉用水泡好
? 8.濕淀粉到入鍋中勾芡，
? 9.美食前放入少量香油。
? 10.再配上燒餅就更好了。
? 做法三
? 黃花菜肉丸子夜開花湯
? 材料：黃花菜（已泡發(fā)）、肉末、夜開花、干淀粉
? 調(diào)料：料酒、鹽、生抽、雞精、調(diào)和油
?（1）將肉末加點(diǎn)料酒、鹽、生抽、調(diào)和油、干淀粉拌勻。
?（2）隨后，將拌好的肉末揉成一個(gè)個(gè)肉丸子，待用。
?（3）將已泡發(fā)的黃花菜去根淘洗一下，撈出待用。
?（4）將夜開花去皮用清水淋一下?lián)瞥?，放在案板上切成滾刀塊，待用。
?（5）接著，將夜開花、肉丸子和黃花菜下入沸水中煮開，煮至夜開花斷生熟軟。
?（6）然后，加點(diǎn)鹽、雞精調(diào)味，即成。
黃花菜燉丸子的做法是很多人都想要了解的問題，他制作起來的非常的簡單快捷，并且也不會(huì)覺得油膩，同時(shí)還能讓我們更好的吸收里面的營養(yǎng)價(jià)值，并且可以將葷素很好的結(jié)合在一起，這樣能讓營養(yǎng)更加均衡。
牛肉用什么來燉比較好呢?很多人紛紛都提出了自己的建議，因?yàn)榕Ｈ馐菍儆谌忸愂巢牡囊环N，通過燉煮的方式可以讓牛肉的功效發(fā)揮得更好，而在燉牛肉的時(shí)候很多人會(huì)選擇黃花，黃花是屬于藥物的一種，選擇黃花來燉湯的時(shí)候可以選擇新鮮的黃花，同時(shí)還可以選擇干黃花，這些都是可以根據(jù)個(gè)人的口味要求來決定的，那么這個(gè)做法有哪些呢?
做法一
1、要把生牛肉、蔥段、姜片、花椒一同涼水放入鍋里;
黃花菜燉牛肉
黃花菜燉牛肉
2、煮開后立刻?；?，留肉棄水;
3、再次把鍋里倒入干凈的清水;
4、一同放入切好的新蔥段、姜片、花椒、大料、醬油;
5、待水溫和撈出的牛肉相近時(shí);
6、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個(gè)小時(shí);
7、倒入準(zhǔn)備好的黃花菜、干豆角、野木耳，隨時(shí)補(bǔ)水;
8、再燉有一個(gè)小時(shí)后停火出鍋。
做法二
做法步驟1.牛腩洗凈后切塊
做法步驟2.干黃花菜挑選干凈
做法步驟3.溫水泡1個(gè)小時(shí)
做法步驟4.燜燒鍋里冷水下入牛肉塊蔥段、姜片、大料、桂皮、料酒開大火煮開
做法步驟5.撇去上面的血沫
做法步驟6.下入泡好的黃花菜
做法步驟7.倒入料酒中小火煮40分鐘分鐘調(diào)味后即可關(guān)火燜一個(gè)小時(shí)就可以食用了。
做法三
原料：黃花菜、干豆角、野木耳、牛肉。
配料：蔥段、姜片、花椒、大料、醬油
做法
1、要把生牛肉、蔥段、姜片、花椒一同涼水放入鍋里;
2、煮開后立刻停火，留肉棄水;
3、再次把鍋里倒入干凈的清水;
4、一同放入切好的新蔥段、姜片、花椒、大料、醬油;
5、待水溫和撈出的牛肉相近時(shí);
6、再次把牛肉回鍋后小火燉有一個(gè)小時(shí);
7、倒入準(zhǔn)備好的黃花菜、干豆角、野木耳，隨時(shí)補(bǔ)水;
8、再燉有一個(gè)小時(shí)后?；鸪鲥?。
小訣竅
管小偉黃花菜提示您:黃花菜選用曬干的干菜,色暗黃兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜才是天然無添加的,黃花菜干菜色金黃,外觀非常漂亮的是加工過的黃花菜,大家請注意..
做法四
主料:牛肉300g 香菇100g 黃花菜100g
配料:油適量 鹽適量 老酒適量 白糖適量
做法
1.牛肉焯水備用
2香菇黃花菜泡發(fā)
3熱鍋冷油
4倒入牛肉炒香菇
5加入適量的鹽老酒和白糖
6燜一會(huì)兒
7加入泡好洗好的香菇和黃花菜
8再加入適量的水
9中火在高壓鍋壓20分鐘左右就可以吃了
10真的很美味哦!!
這樣，就可以將牛肉燉黃花菜這個(gè)美食做好了，制作黃花菜牛肉的時(shí)候牛肉可以先放，而黃花菜最后放，因?yàn)辄S花菜很容易煮熟，容易煮熟的菜就要最后放，這樣才不會(huì)將食物煮得爛爛的，這樣也比較好吃，吃這個(gè)黃花菜燉牛肉的時(shí)候湯可以做濃一點(diǎn)，因?yàn)辄S花具有藥性，吃的時(shí)候有藥味，如果不喜歡的話就可以放入其他的食材來淡化這樣的味道。
每天的三餐是我們獲取營養(yǎng)的方法，也能提供給我們身體所需要的能量，其中黃花菜的營養(yǎng)價(jià)值非常的豐富，而且它的口感非常的清脆，經(jīng)常食用能讓我們的身體變得更加的健康，其中黃花菜燉豆腐就是比較常見的一種家常菜，掌握好做法能把它做的非常的美味，下面一起了解下黃花菜燉豆腐的做法。
黃花菜燉豆腐的做法
? 做法一
? 1.胡蘿卜丁、黃花菜、木耳、洋蔥、肉、青椒，切碎，豆腐切段。
? 2.油鍋放油，下肉末煸炒，然后放洋蔥炒出香味，把其它配菜放進(jìn)去炒，加點(diǎn)水咕嘟咕嘟，然后加點(diǎn)李錦記的鮮味生抽，白糖，鹽各適量，然后勾芡，等湯汁熬好，把豆腐推入，用勺子輕輕地把湯汁澆到豆腐上，盛出，撒點(diǎn)香蔥碎即可！
? 做法二
? 黃花豆腐湯的食材和調(diào)料：
黃花菜 豆腐 蔥段 鹽 料酒 雞精 水淀粉 胡椒粉
黃花豆腐湯的的家常做法，黃花豆腐湯怎么做好吃
一、泡發(fā)的黃花菜切碎，豆腐切小塊
二、蔥段爆鍋，黃花菜下鍋稍炒，加清水一湯碗
三、水開后放入豆腐塊。再次開鍋后放鹽、料酒稍煮，出鍋前放雞精，水淀粉勾芡（勾芡能使湯濃稠，更有質(zhì)感），撒蔥花、胡椒粉即可
鮮黃花菜中含有一種“秋水先堿” 的物質(zhì)，它本身雖無毒，但經(jīng)過腸胃道的吸收，在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，則具有較大的毒性。所以在食用鮮品時(shí)，每次不要多吃。由于鮮黃花菜的有毒成份在 高溫60度時(shí)可減弱或消失，因此食用時(shí)，應(yīng)先將鮮黃花菜用開水焯過，再用清水浸泡2個(gè)小時(shí)以上，撈出用水洗凈后再進(jìn)行炒食，這樣秋水仙堿就能破壞掉，食用 鮮黃花菜就安全了
?
黃花菜燉豆腐的做法非常的簡單，還是一道非常好的下飯菜，我們平時(shí)在生活中可以經(jīng)常食用，并且黃花菜還有很好的消炎的作用，也是老少皆宜的一種美食，而且黃花菜和豆腐一起做成湯也是非常美味的。
黃花菜燉豬蹄，其實(shí)營養(yǎng)價(jià)值是比較高的，而且又是美味的食物，因此才受到很多人的喜愛，而在日常生活當(dāng)中，黃花菜燉豬蹄的做法各不相同，所以大家可以參考下面的具體做法。
方法一、
美食材料
干黃花菜50克、豬蹄200克、清湯、黃酒、精鹽、味精、姜片、蔥段各適量。
美食做法
1.將泡好的干黃花菜去根洗凈，切段， 將豬蹄去毛洗凈，放入開水鍋中煮5分鐘，撈出。
2.起火上鍋，放入豬蹄、清湯、料酒、精鹽、姜片、蔥段，用大火燒開后，改用小火煨燉，大約1小時(shí)后，放入黃花菜，燒至肉爛時(shí)，放入味精，即可出鍋。
方法二、
美食材料
主料：豬蹄一只、干黃花菜2兩左右
配料：生菜一顆、大蒜一小把
調(diào)料：姜片、桂皮、八角、香葉、草果、生抽、老抽、酒、糖各適量
美食做法
1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(如家中有老人可改用木糖醇，炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)即可)
5:煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)
6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋
新年過去了，吃了一年大魚大肉，全家人都想換一換胃口，我實(shí)在不知在做什么菜，無意中去菜市場看到了黃花菜，心想就它吧，用著菜給他們改善一下吧。多吃黃花菜可是有益身體的健康的哦，它里面的好多元素都是我們身體所需要的呢，里面的一些營養(yǎng)價(jià)值可是對懷著寶寶的婦女可是很有益處的喲，而且黃花菜是一種吃了不會(huì)上火的菜哦，為了做這個(gè)菜我學(xué)習(xí)了黃花菜的幾種做法，現(xiàn)在給大家介紹一下 五花肉、素雞、青菜、干豇豆、干黃花菜、花干。
輔料：
蔥、姜、桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果、干紅椒、生抽、糖、鹽、雞精、油、豬肥肉。
做法：
1、名菜要需輔料配；
2、素雞切厚片，入油炸至金黃色，盛出備用；
3、鍋入水加料酒、蔥、姜煮五花肉撇去浮末至8成熟，表面均勻涂抹生抽；
4、切1厘米左右厚度的片稍炸；
5、鍋入水加幾滴油沸水汆青菜；干豇豆和干黃花菜溫水泡發(fā)，和汆好的青菜分別捆成合適大小的捆；
6、鍋入稍多的油6成熱加肥肉丁煸炒，肥肉丁煸至金黃色時(shí)撈出；
7、加干紅椒、蔥、姜爆炒；
8、爆炒出香味后加煮肉的肉湯燒開，入桂皮、香葉、花椒、八角、小茴香、草果；
9、入炸好的肉片和干豇豆、黃花菜，加鹽、生抽、雞精、糖調(diào)味，中火燉15分鐘；
10、15分鐘后加泡發(fā)的花干、炸好的素雞拌勻再燉10分鐘；
11、大火收汁時(shí)把汆好的青菜入鍋稍燜1分鐘即可出鍋；
木須肉
原料
豬肉 300克
黃瓜 一根
胡蘿卜 半根
干黑木耳 數(shù)朵（約50克）
干黃花菜 一小把（約60克）
雞蛋 兩個(gè)
蒜 5瓣
食用油
料酒 一勺
勾芡汁：
白糖 1/2勺
鹽 一勺
生抽 一勺
淀粉 一勺
清水 四大勺
做法
豬肉300克；黃瓜一根；胡蘿卜半根；干黑木耳數(shù)朵（約50克）；干黃花菜一小把（約60克）；雞蛋兩個(gè)；蒜5瓣；食用油；料酒一勺
勾芡汁：白糖1/2勺，鹽一勺，生抽一勺，淀粉一勺，清水四大勺
黃瓜、胡蘿卜切菱形塊；黃花菜泡發(fā)切段；木耳泡發(fā)撕成小朵；蒜切片；肉切片加一勺淀粉，一小勺料酒、一個(gè)蛋清抓勻待用；勾兌好芡汁
油熱后倒入雞蛋，稍一凝固成型即可盛出待用。
少許油煸香蒜片后放入肉片翻炒至顏色為淡粉偏白。
木耳、胡蘿卜、黃花菜一起倒入翻炒約3分鐘。
入黃瓜和雞蛋略加翻炒，淋入勾兌好的芡汁約翻炒1分鐘使其均勻。1:事先把干黃花菜浸泡一小時(shí).
2:用刀刮蹄子皮,把雜毛處理干凈.鍋入水,把蹄子焯一下,去除血水,沖洗干凈
3:熱鍋下少油,加糖炒糖色(因?yàn)榧抑杏欣先说木壒?我用的是木糖醇,炒出來的是淡淡的黃色)
4:在糖色里加水,加上所有的香料,大蒜,生抽,老抽,木糖醇放入蹄子燉吧(如果是小蹄子煮一個(gè)半小時(shí)應(yīng)該差不多了)
5:煮了一個(gè)半小時(shí)后加上黃花菜繼續(xù)煮一個(gè)小時(shí)
6:到湯汁發(fā)稠的時(shí)候就差不多好了,往肉皮上淋汁水,最后大火收汁,出鍋
我們?nèi)叶己芟矚g吃這種菜，老公說是應(yīng)該試試換換口味，再說黃花菜也是一種營養(yǎng)豐富的菜，味鮮質(zhì)嫩，含有很多我們身體所必須的多種元素哦。而且這種菜味道是很鮮美的喲，黃花菜還能治療一些我們身體的小毛病呢，能夠享受美食的同時(shí)還能夠治療，這道菜你還不敢進(jìn)學(xué)？為使我們的飲食生活多樣多彩，我真心向大家推薦這種菜。
黃花菜燉甲魚湯是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，制作原料主要有甲魚、黃花菜等，可以加入適量的枸杞、生地和知母，是一道營養(yǎng)十分豐富的藥膳。黃花菜富含碳水化合物、胡蘿卜素等，有美容抗衰老等作用，甲魚又是十分滋補(bǔ)的食物，把黃花菜和甲魚搭配在一起食用，有養(yǎng)腎補(bǔ)肝等的功效。這是一道滋補(bǔ)身體必不可少的養(yǎng)生湯，極受人們喜歡。
黃花菜燉甲魚湯的營養(yǎng)價(jià)值
黃花菜營養(yǎng)豐富，含有蛋白質(zhì)、糖、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等多種人體所需的營養(yǎng)成分，黃花菜中胡蘿卜素等含量是西紅柿的數(shù)倍，營養(yǎng)價(jià)值極高。甲魚富含維生素A、維生素E、膠原蛋白和多種氨基酸和微量元素等，具有美容養(yǎng)顏和延緩衰老的作用。所以黃花菜燉甲魚湯含有豐富的維生素A、維生素C、維生素E、鈣、蛋白質(zhì)、碳水化合物和多種氨基酸、胡蘿卜素等營養(yǎng)物質(zhì)。
黃花菜燉甲魚湯的功效作用
【黃花菜】
1.美容護(hù)膚：黃花菜中含有豐富的胡蘿卜素和維生素C，常吃黃花菜能有效的滋潤肌膚，減少皮膚的褶皺，起到護(hù)膚美容的功效。
2.健腦、抗衰老：黃花菜又稱“健腦菜”，食用黃花菜對于改善注意力不集中、記憶力減退等狀況有一定的作用，因此起到健腦、抗衰老的功效。
3.明目解毒：黃花菜中胡蘿卜素的含量是番茄等蔬菜的幾十倍，常吃黃花菜還可以起到清熱解毒、保護(hù)眼睛、防止夜盲和視力衰退的作用。
4.潤腸通便：黃花菜含有豐富的膳食纖維和維生素，食用黃花菜可以促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，潤腸通便;而且還可以增進(jìn)食欲，起到靜心安神的效果。
【甲魚】
1.補(bǔ)血養(yǎng)血：甲魚中含有豐富的鐵元素，貧血體弱的人食用甲魚，有補(bǔ)血養(yǎng)血的效果，還利于增強(qiáng)體質(zhì)。
2.提高免疫力：甲魚中的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、鐵、維生素等營養(yǎng)成分，能夠增強(qiáng)人體的抗病毒能力，調(diào)節(jié)內(nèi)分泌，提高免疫力。
3.養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：甲魚中富含的膠原蛋白質(zhì)、氨基酸和維生素E，能夠滋潤皮膚，起到抗衰老的作用，因此食用甲魚具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚的功效。
4.抗癌防癌：甲魚肉能治療因癌癥化療引起的虛弱、貧血等癥狀，銀耳能夠有效預(yù)防和抑制癌癥。
5.降血壓降血脂：食用甲魚對高血壓、冠心病患者有較好的作用，能夠有效減輕膽固醇沉積、防止動(dòng)脈硬化，從而起到降血壓和降血脂的作用。
6.加快身體恢復(fù)：產(chǎn)婦食用甲魚能夠加快產(chǎn)婦身體恢復(fù)，而且可以提高母乳質(zhì)量，對嬰兒的身體也有一定的好處，因?yàn)榧佐~中含有豐富的動(dòng)物膠和維生素等元素。
【黃花菜燉甲魚湯】
黃花菜燉甲魚具有養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚、解毒潤腸、明目養(yǎng)血、養(yǎng)腎補(bǔ)肝、滋養(yǎng)陰液、清除虛熱、靜心安神等的功效。
黃花菜燉甲魚湯的做法
準(zhǔn)備干黃花菜50克，一只甲魚，生地、知母各20克，枸杞少許等食材備用。
將干黃花菜用溫水泡20分鐘，清洗兩到三次，擠干水備用;將甲魚去頭及內(nèi)臟洗凈;將生地、知母切成薄片用紗布袋裝好扎緊。
將黃花菜、枸杞，生地、知母包與甲魚一同放入燉鍋內(nèi)，加清水少許燉至爛熟時(shí)取出藥包，再用生姜、味精、鹽調(diào)味，這樣黃花菜燉甲魚就做好了。
黃花菜燉甲魚湯的烹飪技巧
1.黃花菜燉甲魚湯一般選用干黃花菜來做，在選擇黃花菜時(shí)要注意選用顏色暗黃、兩頭有點(diǎn)發(fā)黑的黃花菜，這樣的黃花菜一般是天然無添加的。
2.在處理燙甲魚時(shí)，要注意不能用剛煮沸的水，用90度左右的水即可，否則甲魚上的黑膜不易刮凈，較難處理。
3.做黃花菜燉甲魚時(shí)，可用清水或者鮮湯來燉煮，不過鮮湯做出來的味道要更鮮美一些。不過也要注意摻入的湯量要與原料的用量吻合，不要過多或過少，同時(shí)湯要一次性加足，否則湯味不好。
黃花菜燉甲魚湯的禁忌人群
適宜人群：患有高血壓、冠心病的人可以食用黃花菜甲魚湯，可以起到降低血壓血脂、膽固醇的功效，可以保護(hù)心腦血管，起到健腦、抗衰老的作用。
產(chǎn)婦食用黃花菜甲魚湯，不僅有利于產(chǎn)后恢復(fù)，還可以提高母乳質(zhì)量，對于寶寶的身體也有一定的好處，因此產(chǎn)婦可以食用營養(yǎng)豐富黃花菜甲魚湯。
運(yùn)動(dòng)員也適宜吃黃花菜燉甲魚，食用對于運(yùn)動(dòng)員的耐力訓(xùn)練和運(yùn)動(dòng)后身體恢復(fù)有一定的作用，還可以提供人體所需要的營養(yǎng)。
禁忌人群：胃粘膜水腫、肝炎病人不能吃黃花菜甲魚湯，黃花菜甲魚湯大補(bǔ)，這類病人食用會(huì)加重腸胃、肝臟等的負(fù)擔(dān)，要盡量少吃。
孕婦和兒童不適宜吃黃花菜甲魚湯，孕婦和兒童自身的抵抗力較弱，而黃花菜甲魚湯中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，不利于消化吸收，甲魚還有通血化淤的作用，因此孕婦和兒童不適宜吃此湯。
消化不好的人不適宜吃黃花菜甲魚湯，甲魚中含有多種微量元素，對于消化不好的人來說，食用過多容易患上腸胃疾病，特別是體熱的人，由于黃花菜是濕熱食物，甲魚大補(bǔ)，因此食用此湯會(huì)加重其癥狀。
黃花菜燉甲魚湯是人們生活中經(jīng)常食用的一道補(bǔ)湯，可以補(bǔ)充人們身體所需要的各種營養(yǎng)物質(zhì)。但要把這道湯做的好吃，需要注意許多細(xì)節(jié)，比如說黃花菜的選擇以及甲魚的處理等。黃花菜燉甲魚湯雖然營養(yǎng)豐富，但也要注意不可過多食用喲，特別是體熱和消化不良的人盡量不要吃。
干黃花菜的營養(yǎng)主要和食用方法密切相關(guān)，不同的食用方法所需的黃花菜的用量是不一樣的，因此功效和營養(yǎng)也有所區(qū)別，干黃花菜中含有人體所需的蛋白質(zhì)、碳水化合物以及礦物質(zhì)等，根據(jù)自己的身體和口味來選擇不同的食用方法，無論是做湯還是炒食都要選擇上好的干黃花菜。
1、黃花菜有較好的健腦，抗衰老功效，是因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
2、黃花菜性平、味甘、微苦，歸肝、脾、腎經(jīng);有清熱利尿，解毒消腫，止血除煩，寬胸膈，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱，發(fā)奶等功效.
主治眩暈耳鳴、心悸煩悶、小便赤澀、水腫、痔瘡便血等病癥。黃花菜因含有冬堿等成分，又具有止血、消炎、利尿、健胃、安神等功能。
其花、莖、葉、根都可入藥。
用其根端膨大體燉肉或燉雞，對治療貧血、老年性頭暈等，具有較好的效果。
3、常吃黃花菜還能滋潤皮膚，增強(qiáng)皮膚的韌性和彈力，可使皮膚細(xì)嫩飽滿、潤滑柔軟，皺褶減少、色斑消退、增添美容、黃花菜還有抗菌免疫功能，具有中輕度的消炎解毒功效，并在防止傳染方面有一定的作用。
干黃花菜
金黃，香味濃郁，食之清香、鮮嫩，爽滑同木耳、草菇，營養(yǎng)價(jià)值高，被視作席上珍品。
金針菜屬百合科，多年生宿根草本。
我國南北各地均有栽培。金針菜的食用部位是其花蕾。
花蕾呈細(xì)長條狀，呈黃色，有芳香氣味，每年春、秋兩季采收。
金針菜的品質(zhì)要求：以潔凈、鮮嫩、不蔫、不干、芯尚未開放，無雜物者質(zhì)優(yōu)。
干黃花的功效與作用
清熱利尿、解毒、消腫、止血，除煩寬胸，養(yǎng)血平肝，利水通乳，利咽寬胸，清利濕熱、發(fā)奶。
黃花菜有較好的健腦、抗衰老功效，因其含有豐富的卵磷脂，這種物質(zhì)是機(jī)體中許多細(xì)胞，特別是大腦細(xì)胞的組成成分，對增強(qiáng)和改善大腦功能有重要作用，同時(shí)能清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對注意力不集中、記憶力減退、腦動(dòng)脈阻塞等癥狀有特殊療效，故人們稱之為健腦菜。
另據(jù)研究表明，黃花菜能顯著降低血清膽固醇的含量，有利于高血壓患者的康復(fù)，可作為高血壓患者的保健蔬菜。
黃花菜中還含有效成分能抑制癌細(xì)胞的生長，豐富的粗纖維能促進(jìn)大便的排泄，因此可作為防治腸道癌瘤的食品。
單獨(dú)炒干黃花菜、干黃花菜炒雞蛋、干黃花菜炒青椒等不同做法，功效是不一樣的，同樣干黃花菜的營養(yǎng)也是不同的，選擇好用量根據(jù)自己的食欲去做，主要食用花和嫩葉。
1、炒黃花菜
嫩葉500克，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。
將萱草去雜質(zhì)洗凈切段。油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草煸炒，加入精鹽，炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：利濕熱、寬胸、消食，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于胸膈煩熱、黃疸、小便赤澀等病癥。
2、黃花菜炒雞蛋
萱草嫩葉300克，雞蛋2個(gè)，精鹽、味精、蔥花、豬油各適量。將萱草去雜質(zhì)洗凈切段;雞蛋磕入碗內(nèi)攪勻。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入雞蛋煸炒，加入精鹽，炒至成塊，鏟成小塊出鍋。
油鍋燒熱，下萱草煸炒，加入精鹽炒至入味，倒入炒好的雞蛋，加少量水，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：清熱利濕、潤肺利咽，適用于咽喉腫痛、目赤、虛勞吐血、胸膈煩熱、小便赤澀、熱毒腫痛等癥。
健康人食用更能強(qiáng)壯身體，提高工作效率。
3、黃花菜炒青椒
萱草嫩葉300克，青辣椒200克，精鹽、味精、蔥花、花生油各適量。
將萱草嫩葉去雜質(zhì)洗凈切段;青椒去蒂、籽，切絲。
油鍋燒熱，下蔥花煸香，投入萱草、青椒煸炒，加入精鹽炒至入味，點(diǎn)入味精，出鍋即成。
功效：寬胸開胃、發(fā)汗行血，有助于增強(qiáng)人體免疫力，適用于食欲不佳、消化不良、小便赤澀等病癥。
健康人食用能增強(qiáng)食欲，提高防病抗病能力。
其實(shí)干黃花菜的營養(yǎng)還不僅如此，還能改善大腦功能，清除動(dòng)脈內(nèi)的沉積物，對腦動(dòng)脈阻塞、動(dòng)脈硬化、高血壓患者的治療起到一定的輔助治療效果，黃花菜在食用的時(shí)候多數(shù)是花蕾或者嫩葉，入藥就是花和根了，因此黃花菜既可以食用，也可以入藥，其營養(yǎng)都是非常豐富的。
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