鴨架土豆湯的做法有哪些呢
養(yǎng)生湯有哪些做法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”從古至今，關(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。有沒有更好的方式來實現(xiàn)飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“鴨架土豆湯的做法有哪些呢”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鴨架是鴨子的骨架，市場上有專門售賣鴨架的，有此則是吃北京烤鴨時留下的鴨架，很多人都沒有重視鴨架，吃完烤鴨后都會直接丟棄，其實鴨架是可以再利用做菜的，主要的做法是湯菜，可以做成鴨架酸蘿卜湯，也可做成鴨架土豆湯，做菜前要先把鴨架清洗干凈，把鴨架熬一段時間后再加入土豆，那么鴨架土豆湯的做法有哪些呢?
做法一
原料：
烤鴨鴨架一個、土豆400克、胡蘿卜300克、芹菜200克、高湯500克、清水適量、鹽適量、胡椒粉適量。
做法：
1、土豆、胡蘿卜切塊備用，芹菜切段備用。
2、鴨架加入高湯、清水大火煮沸。
3、加入土豆、胡蘿卜、芹菜，再次煮開。
4、轉(zhuǎn)文火煮50分鐘。
5、最后加鹽、胡椒粉調(diào)味即可。
鴨架土豆湯，健脾益氣的美味鴨架土豆湯。鴨架土豆湯，滋味醇美營養(yǎng)豐富，能健脾和胃，益氣調(diào)中，緩急止痛，通利大便。對脾胃虛弱、消化不良、腸胃不和有很好的食療調(diào)理作用。鴨架土豆湯,含有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，在腸道內(nèi)可以供給腸道微生物大量營養(yǎng)，促進(jìn)腸道微生物生長發(fā)育。同時還可以促進(jìn)腸道蠕動，去脂排毒瘦身減肥。
做法二
材料
主料：鴨骨500克，
輔料：鴨頭50克，鴨翅100克，瘦豬肉200克，蓮藕500克，干香菇200克，栗子(鮮)50克，棗(干)50克，蓮子50克，蝦米40克，干筍50克，土豆重量
調(diào)料：大蔥50克，姜50克，鹽5克，白砂糖10克，料酒10克，味精3克
做法
1.豬肉洗凈，切成兩塊，土豆削皮切成片。
2.藕洗凈，去皮切成兩段。
3.冬菇用水浸泡，摘凈。
4.干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
5.湯鍋內(nèi)加清水4000克，置大火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋。
6.待湯沸后，用微火煮小時。
7.再放精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。
8.上桌時加入味精。
健康提示：
1.鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著。
2.湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。
3.加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)。
4.正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。
鴨架土豆湯的做法有多種，做湯的類型都有相似點，但是每道湯菜加入的食物不同，其營養(yǎng)功效不同，而湯的美味也會有明顯的區(qū)別。大家在做菜時要重視配菜的添加，將直接影響湯的口感味道，做鴨架土豆湯時，要對土豆泡一下，防止土豆中的淀粉含量高，切的塊狀要注意大小，避免小了后熬化了。
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?營養(yǎng)美味的湯，是我們都希望喝的，但是，自己做，有時候，就不太知道它的做法是什么，也不知道該怎么做，怎么做才那個好喝，很多人都喜歡，喜歡到飯店去喝湯，但是經(jīng)常這樣未免會有點麻煩，而我們今天就會教大家雞架土豆湯的做法有哪些？如果你也感興趣，不妨來看看吧！
?方法一
?1、土豆、雞架洗凈改刀備用，蔥、姜、蒜、紅辣椒改刀
?2、油鍋里炒香蔥、姜、蒜、紅辣椒，加入雞架炒香后加醬油、料酒，翻炒二三分鐘后倒入水后燜十五分鐘
?3、十五分鐘后加入土豆塊，再燜十五分鐘，最后撒上香菜末即可
?方法二
?1.雞架用水焯熟，倒掉焯過雞架的水
?2.在重新添水放入蔥，姜，辣椒，麻椒，大料，桂皮，土豆，香葉加入糖，老抽，鹽，
?3.大火燉至收湯。半個小時左右
?美食，自然是大家都喜愛的了，但是自己做，可能很多人就會說不會呀，而我們今天會教大家雞架土豆湯的做法有哪些？如果你也想要學(xué)習(xí)，那就可以看看，其實，自己做出來的，會更加有成就感，吃起來也會更好吃的，那就趕快來學(xué)習(xí)吧！
雞肉幾乎全身都可以食用，而相對于雞肉的其他部分來說，雞架是沒有什么利用價值的，因為雞架的肉比較少，骨頭硬，不適合用于烹飪。而利用其他方法可以將雞架變廢為寶，例如，可以用土豆加雞架來燉煮，讓雞肉味道于土豆味道完全融合，下面就來看看土豆燉雞架的做法有哪些的講解吧。
做法一：
1.雞架洗凈剁碎。
2.土豆洗凈后去皮切塊。
3.鍋中燒熱水，放入雞架焯一下?lián)瞥觥?/p>
4.蔥、姜、蒜切好。
5.鍋中燒熱油。
6.下姜、蒜炒香。
7.下入焯好的雞架。
8.放入蔥翻炒。
9.放入醬油、糖翻炒。
10.倒入適量水。
11.放入土豆翻炒。
12.倒入適量鹽，翻動。
13.蓋上鍋蓋，燉至熟透即可。
做法二：
1. 準(zhǔn)備好原材料。
2. 處理食材：土豆去皮切成塊，雞塊剁的小點，姜切片，蔥莖切段。
3. 鍋里做水放入蔥、姜片、大料，把雞塊焯一下水。
4. 焯好水的雞塊撈出控干水分。
5. 炒鍋里倒入三勺植物油，倒進(jìn)去土豆塊煎一下，盛出備用。
6. 炒鍋里放入兩勺油，倒進(jìn)去雞塊翻炒至雞塊微黃。
7. 把蔥姜片、辣椒、大料和大蒜掰放進(jìn)去，倒進(jìn)去一勺料酒，一勺白糖、半勺五香粉翻炒均勻，使調(diào)料炒出香味。
8. 把土豆塊倒進(jìn)去翻炒。
9. 加入兩勺老抽繼續(xù)翻炒。
10. 土豆和雞塊翻炒均勻上色。
11. 加進(jìn)去兩碗水，沒過雞塊和土豆多一點。
12. 倒進(jìn)去兩勺鹽，蓋鍋蓋大火煮開，小火燉一小時半，出鍋時放味精調(diào)味，撒蔥花即可。
很多人在做了鴨肉之后會將鴨架直接扔掉，感覺這樣的美食沒有用了，也只剩骨架了，其實卻不知道鴨架也是可以用來制作很好吃的美食，鴨架很多人會當(dāng)場是寶，但是在一些人眼里，會把這樣的食物當(dāng)成是沒有用的食物，也有一些人將鴨架留下之后會選擇做蓮藕 鴨架湯，那么這個蓮藕鴨架湯的做法有哪些呢?
鴨架湯是很多人都愛喝的吧，它是很有營養(yǎng)的，對于滋補(bǔ)身體的作用是很大的，它的最主要的原料就是鴨骨架，老年人多喝一些鴨架湯還能夠延年益壽，那么鴨架湯怎么做好吃呢?
做法一
主要食材
東平湖麻鴨骨架，鴨頭，鴨翅，豬肉，生藕，干冬菇
1原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用.
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
3、健康提示
鴨架湯以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著;
湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌;
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);
做法二
1.豬肉去筋膜洗凈，切成兩塊;蓮藕洗凈，去皮切成兩段;香菇用水泡發(fā)，去蒂，洗凈;干筍、紅棗、蓮子洗凈備用。
2.鍋中放水，放到旺火上，下入鴨骨架、鴨頭、鴨翅、豬肉、蓮藕、香菇、干筍、蔥段、姜片、料酒。待湯開后，撇去浮沫，轉(zhuǎn)用文火煮1小時，然后放入精鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即成。
現(xiàn)在大家都知道了這個蓮藕鴨架湯的做法了吧，這樣的美食對我們的身體健康可以起到滋補(bǔ)的作用和功效，這個蓮藕對身體特別的好，多吃這樣的湯才會具有養(yǎng)生的效果，而選擇這個鴨架湯的時候也不一定必須要選擇蓮藕，還可以選擇其他的食材，可以選擇做酸蘿卜鴨架湯。
在我們的生活當(dāng)中處處有各種各樣的美食，尤其是對于愛好美食的人來說，不管是任何一道食物，除了可以給自己帶來美味享受之外，也必須建立在一個比較營養(yǎng)科學(xué)的基礎(chǔ)上，在生活中很多人非常的喜歡喝鴨架湯，但是一般情況下只能夠在外面食用，那么下面我們就去了解一下制作鴨架湯的方法。
其實在生活當(dāng)中很多人會遇到這個困擾，那就是對于愛好的美食，因為掌握不了它的制作方法，就只能到外面食用，這樣既麻煩又要擔(dān)心衛(wèi)生問題，所以說我們可以通過了解他制作的技巧，這樣在家就可以制作出鴨架湯了。
1 原料
東平湖麻鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對,豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽、糖、紹酒、味精各適量。
2 操作過程
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
此湯特點：鮮香適口，咸中帶甜。
鴨肉本身就含有非常高的營養(yǎng)保健價值，在生活當(dāng)中我們都提倡多吃一些鴨肉，而且鴨肉屬于溫性的還不容易出現(xiàn)上火的問題，因此注重養(yǎng)生保健的人也可以嘗試制作這道美味的食物，讓它更好的保證我們的身體健康。
豆腐鴨架湯是我們常見的一道養(yǎng)生的菜，豆腐鴨架湯的功效和作用很大，我們可以采用豆腐鴨架湯給老人和學(xué)齡期兒童食用，能夠起到清熱去火的作用，另外對于骨質(zhì)疏松的病人有很好的滋補(bǔ)功效。既然豆腐鴨架湯的功效這么強(qiáng)大，我們應(yīng)該如何做這道豆腐鴨架湯呢。
豆腐鴨架湯這道菜里面含有人體必需的多種微量元素，而且還含有糖類和植物油，豆腐鴨架湯里面擁有了豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，所以這道菜能夠補(bǔ)充我們?nèi)梭w的蛋白質(zhì)，起到養(yǎng)生的功效。
豆腐鴨架湯
菜系及功效：學(xué)齡期兒童食譜 老人食譜 清熱去火食譜骨質(zhì)疏松食譜
口味：咸鮮味
豆腐鴨架湯的制作材料：
主料：鴨骨300克,豆腐(北)150克
調(diào)料：鴨油10克,大蔥15克,胡椒粉2克,鹽3克
制作：
1. 將鴨架剁成1.7厘米見方的塊，豆腐切成長條片。
2. 湯鍋內(nèi)放入茶油，置火燒七成熟，下入鴨架塊煸炒，加入雞清湯，蔥段，然后將湯和鴨塊全部放入砂鍋內(nèi)。
3. 將砂鍋置微火上，煮15分鐘后加入豆腐片，待湯再開以后，放細(xì)鹽，味精，并淋入鴨油，起鍋盛入湯碗內(nèi)，撒上胡椒面即可。
豆腐鴨架湯的制作要訣：
備茶油15克
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食之，可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用。
上文我們介紹了豆腐鴨架湯的做法，豆腐鴨架湯的功效和作用很強(qiáng)大，豆腐鴨架湯能起到補(bǔ)益和清熱養(yǎng)生的作用，而且還能清熱潤燥和清潔腸胃。上文也介紹了豆腐鴨架湯的做法，大家可以自己動手制作。
冬瓜是我們非常熟悉的一種蔬菜，冬瓜里面含有豐富的維生素和多種人體需要的微量元素，經(jīng)常吃冬瓜是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，冬瓜的做法有很多種，我們最常見到的做法就是采用冬瓜來熬湯，下文我們就采用冬瓜搭配上鴨架來做成鴨架冬瓜湯，一起看看詳細(xì)的介紹。
冬瓜(學(xué)名： Benincasa hispida (Thunb.) Cogn.)為一年生草本植物，莖上有卷須，能爬蔓，葉子大，開黃花。果實球形或長圓柱形，表面有毛和白粉，皮深綠色或淺綠色，是普通蔬菜。皮和種子可入藥。瓜形狀如枕，又叫枕瓜，生產(chǎn)于夏季。喜溫耐熱，產(chǎn)量高，耐貯運，是夏秋的重要蔬菜品種之一。
瓜嫩時綠色有毛，熟后發(fā)青色，皮堅厚有粉，瓜肉肥白。瓜瓤叫做瓜練，瓤中的籽叫瓜犀，排列生長。
冬瓜原產(chǎn)中國南方各地及印度，現(xiàn)在東亞和南亞地區(qū)廣泛地栽培?？梢阅脕碇鬁?，又可以炒食。并且它還有減肥、潤肺功效，可消除身體水腫。冬瓜分皮面表面有刺的和表面沒刺的兩種。
1.將鴨架上所有的鴨皮去掉，屁股那里多切掉一些，剁成塊備用。
2.冬瓜切片，切點姜片，準(zhǔn)備兩個大料。
3.取砂鍋燒開一鍋水，加入姜片和大料。
4.加適量料酒。
5.再次燒開以后加入剁好的鴨架塊蓋蓋子燉煮50分鐘。
6.50分后加入冬瓜片。
7.加入清洗過的粉絲煮2分鐘。
8.最后加入適量鹽燒開就可以了，盛入碗中撒點蔥末。
在上面的文章里面我們介紹了什么是冬瓜，我們知道冬瓜不但好吃而且有很高的食用功效，經(jīng)常吃冬瓜可以起到美容養(yǎng)顏等效用，上文詳細(xì)介紹了鴨架冬瓜湯的做法。
很多好的美食，不僅僅只有飯店的廚子才能做出來。自己也可以在家做一下，當(dāng)然了這就需要自己學(xué)習(xí)一下。下面介紹絕味鴨架湯的做法，自己學(xué)習(xí)一下，在家嘗試做一下吧
2.2片過肉的鴨架子一個
3.12炒鍋中放少量油，加入姜片爆香后將鴨架子放入，加入少許胡椒粉后不斷煸炒直至炒出鴨油。
4.21放入燒烤的熱水，一定要完全超過鴨架。
5.大火燒開之后，撇去表面的血沫子。
6.之后轉(zhuǎn)成文火，同時加入蔥段、5片香葉、一個八角和少許小茴香。
7.蓋上鍋蓋，文火燉30分鐘直至湯汁變白變濃。此時應(yīng)該能聞到濃郁的香味。
8.將白蘿卜切薄片，香菜切沫。
9.30分鐘后將白蘿卜片放入鍋中，繼續(xù)蓋上鍋蓋燉煮10分鐘。
10.10分鐘后打開鍋蓋，加入香菜和適量的鹽進(jìn)行調(diào)味后，直接關(guān)火出鍋。
11.非常鮮美的鴨湯就做好了！奶白色的湯一定會讓家人胃口大開。
看了小編今天的介紹，我想主婦們不用再照著菜譜去嘗試做菜了，我說的步驟大家一定可以做出一道美味可口的絕味鴨架湯給家人享用哦！
冬瓜含維生素C較多，而鴨肉營養(yǎng)豐富，養(yǎng)胃生津，兩者營養(yǎng)搭配在一起煮湯，清潤消暑，利水祛濕，還能健脾開胃，滋養(yǎng)潤顏。下面小編教給大家冬瓜鴨架湯的做法，這樣簡單輕松的就可以燉上一鍋營養(yǎng)豐富美味滋補(bǔ)的鴨架湯了。特別是在這大暑的夏季，祛濕降暑，心情也大好。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。
做法：
1. 準(zhǔn)備好鴨架。
2. 撕去鴨架的肥油和鴨尖后斬成小塊。
3. 冬瓜去皮，切成大片。
4. 香菜洗凈切碎。
5. 鍋中注入少量的油，爆香姜絲下入鴨架翻炒均勻。
6. 倒入滾開的開水。
7. 燒開后撇去浮沫。
8. 大火燒至20分鐘，湯汁奶白。
9. 加入冬瓜繼續(xù)燒至冬瓜熟透。
小貼士：煲湯的冬瓜不要去皮和去籽，因為冬瓜皮有利尿消腫。用于水腫脹滿、小便不利、署熱口渴、小便短赤。而冬瓜籽有清熱化痰、消癰排濃、利濕等功效。
此湯在煲之前已經(jīng)將鴨架泡去血水了，而且在煲的過程中把浮沫舀出去了，所以不用飛水也不會有異味了。
此湯的配菜可以隨意搭配，只要食材之間不相克就好。雞蛋不要與鴨肉同食，請大家注意些。
營養(yǎng)價值：冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。加入鹽、胡椒粉，撒上香菜即可。
以上就是冬瓜鴨架湯的做法，整只鴨子可以烘烤，或者取鴨肉做菜，可是剩的鴨架打算啃的話又沒滋味，扔了可惜，現(xiàn)在煮婦們不需要擔(dān)心了，今天大家學(xué)會這道冬瓜鴨架湯以后，就可以利用鴨架做成美食了。既不浪費，也補(bǔ)身體。
烤鴨是北京的一道名吃，吃過的朋友們都知道，在食用烤鴨之前，烤鴨師傅就會把鴨皮和鴨肉進(jìn)行分離，從而就只剩下了鴨架，用鴨架進(jìn)行做湯味道也是非常不錯的，不過很多人都會選擇自己在家進(jìn)行烤鴨架湯制作，從而來確保更加的衛(wèi)生，那么烤鴨架湯的做法有哪些呢?
第一，烤鴨架湯的做法有哪些?從飯店帶回來的鴨架，一時也膩吃不了，可以放冷藏室冷凍起來。要吃的時候提前拿出來，常溫下解凍。解凍得差不多了就可以著手下刀“解剖”了。其實剩下的沒多少東西，順著鴨子的骨架來削。鴨子里頭一般都是有一根粗的圓棍子撐著的。沿著鴨的身體構(gòu)造，先將附著在上面的肉削下來，另外炒菜都行。鴨脖子那里烤的時候都已經(jīng)有些焦掉，就剩一層皮了，所以可以扔掉那一段。其他的架子順著骨頭來剁。不用剁太細(xì)。把肉和鴨架分裝2個碗。
第二，鴨架湯不需要什么肉，就是喝個湯。如果覺得光湯單調(diào)，鴨架湯里可以加入大白菜等配菜，依據(jù)個人喜好進(jìn)行即可。手邊正好有千張(豆腐皮)，可以使用一半，切成絲。因為湯要燉比較久才比較好喝，千張絲可能會燉爛。這里教大家一個方法——千張結(jié)。把千張打成結(jié)，這樣久燉也不會爛。如圖，把千張改刀成長塊，然后沿著長邊卷起來，卷好后打個結(jié)就行，就是照打死結(jié)的方法來。
第三，講究一點的，可以先把鴨架焯一遍水。曬開熱水倒入鴨架，待沸騰后拂去漂浮在上層的浮沫。然后放入千張絲、千張結(jié)、姜片適量、香葉幾篇。這個調(diào)料依個人喜好來。大火燒開后，轉(zhuǎn)小火燉。多燉一下，至湯成白色就可以關(guān)火啦。
烤鴨架湯的做法有哪些?燉湯的時候一般不放鹽，喝多少盛多少出來，單獨給鹽、胡椒粉等調(diào)料。如果是燉很大鍋湯，不放鹽，再次將湯煮開，不放冰箱的情況下，能保存久一些。好了，湯出鍋，放調(diào)料就可以喝啦。
吃很容易，只要張開嘴咀嚼就可以了。但是把食物做得好吃，卻很難，至少絕大多數(shù)人都做不到。為什么會出現(xiàn)這樣情況呢？因為他們沒有好的方法。而今天，小編就來傳授給大家關(guān)于麻辣鴨架的做法妙招。
2.21準(zhǔn)備好黃飛鴻的辣椒和麻椒。
3.1鍋中注入少量的油，炒香麻椒和辣椒。
4.2蔥切段，姜切片。
5.下入烤鴨架煸炒。
6.加入蔥姜繼續(xù)煸炒出油。
7.倒掉多余的油脂后加入醬油 糖 料酒煸炒均勻。
8.加入適量的開水。要沒過鴨塊。
9.大火燒開，轉(zhuǎn)中火加入鹽，燒制20分鐘。
10.收干湯汁即可。
好了，看了小編的介紹，我想主婦們趕快把你手上的麻辣鴨架扔掉吧，來學(xué)學(xué)今天小編為您介紹的這道菜營養(yǎng)健康又好吃的菜肴，加油做起來。
白菜豆腐鴨架湯是比較常見的一種湯品，雖然做法比較簡單，食材比較簡單，但是對于身體保健的作用是非常不錯的，準(zhǔn)備適量的白菜和白豆腐，準(zhǔn)備鴨架一個就可以進(jìn)行制作了，所需要的材料也是比較簡單的，在夏天的時候喝一些具有很好的去火清熱的作用，有很好的除煩去濕的效果。
白菜豆腐鴨架湯
美食材料主料：鴨 (架)1個。輔料：白菜、北豆腐。調(diào)料：鹽、蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉。美食做法1.白菜和豆腐切塊備用；鴨架子也切塊處理好.2.將鴨架子放鍋中，放入蔥、姜、鹽、大料、桂皮、香葉，大蒜，再倒入適量水煮開（煮的時間久一些，大約半小時到40分鐘）.3.撇出浮沫，接著倒入豆腐塊，繼續(xù)煮，豆腐咕嘟的時間也長一些，再把白菜放進(jìn)去同煮.4.最后放少許鹽和雞精，出鍋即可.
鴨架湯怎么做才好喝又營養(yǎng)
原料：
鴨骨架1具，鴨頭1個，鴨翅1對，豬肉200克，生藕500克，干冬菇200克，干筍50克，栗子、紅棗各10個，蓮子30粒，海米20粒，蔥段50克，姜片50克，細(xì)鹽2勺、糖一勺、紹酒兩勺、味精一勺各適量。
1、豬肉洗凈，切成兩塊。藕洗凈，去皮切成兩段。冬菇用水浸泡，擇凈。干筍、紅棗、蓮子洗凈待用。
2、湯鍋內(nèi)加清水4000克，置旺火上，將鴨骨架、豬肉、藕、冬菇、干筍、海米、蔥、姜、料酒、糖同時放入湯鍋，待湯開后，再用微火煮1小時。再放細(xì)鹽、栗子、蓮子、紅棗煮1小時即可起鍋。上桌時加入味精。
怎么熬鴨架湯好喝而且顏色白
湯之所以能熬出奶白，一是小火細(xì)烹，一是燉的時間長，再是熬鴨架之前，要用刀背，把大點的鴨架輕輕敲破，骨髓流出，才會熬白。將鴨架冷水下鍋，然后再少許大蔥、老姜，大火燒開，然后轉(zhuǎn)小火慢燉，時間越長湯越白越好喝。不要特意撇油，只要撇掉浮沫即可，還要注意開始的時候把水加夠，千萬不要中途加冷水。
很多的朋友都非常喜歡吃北京的果木烤鴨也就是我們通常所說的北京烤鴨，那么很多人在吃完北京烤鴨之后，都會把鴨架打包，這是什么原因呢！主要是因為吃剩的鴨腳作為壓榨糖是一個非常鮮美地道菜，經(jīng)常食用的食材，包括大白菜的嫩葉娃娃菜，還有冬瓜都是非常不錯的，那么鴨架冬瓜湯今天就是我們來教大家做的菜。
鴨架湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。此菜鮮香適口，咸中帶甜。以鴨骨架為主料，與鴨頭、鴨翅、豬肉合用，滋陰補(bǔ)虛作用尤著，湯中重用蓮藕健脾和胃，益血生肌。其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì)，正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。
鴨架冬瓜湯是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。
鴨架子半個，冬瓜240克，鹽、味精、料酒、花椒水、蔥段、姜片、芫荽各適量
制作方法編輯
1.冬瓜洗凈，去皮切片；鴨架子剁成塊。
2.鍋中放清水，大火燒開，放入鴨架塊、冬瓜片、蔥段、姜片、料酒、花椒水一起燒沸。
3.撇去浮沫，煮至鴨架子酥爛，湯汁發(fā)白時，即可盛入大碗中，撒上味精、鹽、芫荽，即可上桌。3食用須知編輯冬瓜性寒，脾胃氣虛，腹瀉便溏，胃寒疼痛者忌食生冷冬瓜；女子月經(jīng)來潮期間和寒性痛經(jīng)者忌食生冬瓜。脾胃虛寒，陽氣不足，陰虛消瘦者、腎虛者不宜多服。凡食冬瓜以老熟（被霜）者為佳。
加上栗子、紅棗、蓮子以及冬菇、干筍等補(bǔ)中和胃之品，其具養(yǎng)陰益氣，補(bǔ)中和胃之效，并可提供人體各種營養(yǎng)物質(zhì);正常人常飲此湯，可收到強(qiáng)身保健、延年益壽之效果。
鴨架湯主要是以壓價作為主要的材料跟鴨頭鴨翅豬肉一起來燉，有著非常好的滋陰補(bǔ)虛的作用，尤其是鴨掌湯中，有著非常好的健脾和胃的作用，在制作鴨湯的過程中，我們還會添加非常多的輔材。
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