羊肉炒金針菇的制作方法是什么呢
養(yǎng)生膏方制作方法。
朱德說“鍛煉身體要經(jīng)常，要堅(jiān)持，人和機(jī)器一樣，經(jīng)常運(yùn)動才不能生銹。”社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，生活質(zhì)量高的人，一般都是懂得養(yǎng)生的人。就飲食養(yǎng)生話題，您是如何看待的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“羊肉炒金針菇的制作方法是什么呢”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
很多人在冬天的時候喜歡吃羊肉，羊肉湯鍋、紅燒羊肉等，根據(jù)大家的味口而定羊肉的做法有很多，家常的做法是羊肉炒金針菇，在做菜前我們要先了解食物的類型，兩種食物加在一起是否有相克，同時知道知道食物之間的營養(yǎng)功效，大家食用時才清楚食用的好處，那么羊肉炒金針菇的制作方法是什么呢?
做法一
原料：
羊肉片半斤、金針菇兩把、紅椒一個、干紅椒兩個、大蔥一段、香菜適量。
調(diào)料：
料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。
做法：
1、金針菇放入開水中煮熟，撈出備用;
2、鍋中倒入油，爆香大蔥和紅椒，炒出香味;
3、加入羊肉片，翻炒均勻;
4、依次加入料酒，蠔油，糖(一點(diǎn)點(diǎn))，鹽，孜然粉;
5、最后加入金針菇，翻炒均勻，最后出鍋時撒上香菜即可。
做法二
主料：
羊肉卷、金針菇
輔料：
蔥適量、干紅辣椒適量、料酒適量、孜然粉適量、蠔油適量、鹽適量、香菜適量
做法步驟：
1. 將金針菇用開水焯熟備用。羊肉卷從冰箱取出解凍，蔥、干辣椒切小段備用。
2. 鍋中倒油燒熱，放入蔥和干辣椒爆香，倒入羊肉卷翻炒，炒至變色后加入料酒、蠔油、少許鹽和孜然粉調(diào)味。
3. 炒出香味后放入金針菇繼續(xù)翻炒，出鍋時撒上香菜即可。
小貼士：
干辣椒根據(jù)個人口味定量，太多也不好，容易破壞羊肉的口感?；加懈窝撞“Y的人，不可以過多食用羊肉，適當(dāng)食用，羊肉多食可以加重肝臟負(fù)擔(dān)，導(dǎo)致發(fā)病。
羊肉營養(yǎng)豐富，屬于中藥食材，常吃羊肉可以補(bǔ)血助陽、益氣補(bǔ)虛、促進(jìn)血液循環(huán)。羊肉屬于熱量肉食，可以讓體寒的人變得身體暖和，但是有發(fā)熱、牙痛、口舌生瘡等上火癥狀的人不宜食用?；加懈尾?、高血壓、急性腸炎或其他感染性疾病的病人，或者在發(fā)熱期間也不宜食用。如果在烹制時放個山楂或加一些蘿卜、綠豆，炒制時放蔥、姜、孜然等作料可以去除膻味。
上述文章為大家講解的內(nèi)容就是羊肉炒金針菇的制作方法，金針菇清洗時菇里會裝很多水，必須擠壓干凈，不然炒菜的時候湯非常多，會影響金針菇的口感，而羊肉的去腥騷處理也非常重要，處理不好會有很大的騷味，所做菜肴就會失敗，大家也不喜歡吃。因而大家要按照相關(guān)的步驟做菜，所做菜肴才會更美味。
Ys630.com相關(guān)知識
很多人喜歡吃肥牛卷金針菇，因此有些就會把其它的肉添加做菜，比如豬肉、羊肉，都可以做成類似的卷金針菇，羊肉卷金針菇就是我們經(jīng)常吃的，做菜前要把羊肉切好放到冰箱里凍好，等到合適后再取出做出，才能做出卷的形狀，而金針菇洗的時候要把水控干，那么羊肉卷金針菇的制作方法有哪些呢?
做法一
主料：
金針菇、羊肉卷
輔料：
鹽、生抽、雞汁鮮、孜然粉
做法：
1、金針菇洗凈，把羊肉卷趁它還是冷凍的時候，把適量的金針菇，放進(jìn)去。不然一會羊肉卷就消凍變成一片了。
2、最后上鍋蒸，就是怕破壞它的造型，最后把燴好的湯汁一澆就可以了。
注意事項(xiàng)：
羊肉是我國人們主要食用肉類之一，也是冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，含有豐富的營養(yǎng)。由于羊肉含利于孕婦及胎兒生長發(fā)育的物質(zhì)，無引起癲癇或其他疾病的因子，只要按正常習(xí)慣食用，對孕婦及胎兒均無害，更不會致病于胎兒。
做法二
原料：
原料：羊肉卷、金針菇、蔥、香菜、干紅椒、料酒、蠔油、糖、鹽、孜然粉。
制作方法：
1、金針菇先用開水燙熟備用，蔥切斷，干紅椒切斷;
2、鍋內(nèi)放少許油爆香蔥段和干紅椒;
3、下入羊肉卷翻炒;
4、加入料酒、蠔油、少許糖、鹽和孜然粉調(diào)味;
5、加入燙熟的金針菇，翻炒均勻;
6、出鍋時撒上香菜段即可。
注意事項(xiàng)：
1.不宜與茶同食
羊肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而茶葉中含有的鞣酸，吃完羊肉后馬上飲茶，會產(chǎn)生一種叫鞣酸蛋白質(zhì)的物質(zhì)，容易引發(fā)便秘。
2.忌銅器：不宜多食烤羊肉串。
《本草綱目》記載：“羊肉以銅器煮之：男子損陽，女子暴下物;性之異如此，不可不知。”這其中的道理是：銅遇酸或堿并在高熱狀態(tài)下，均可起化學(xué)變化而生成銅鹽。羊肉為高蛋白食物，以銅器烹煮時，會產(chǎn)生某些有毒物質(zhì)，危害人體健康，因此不宜用銅鍋烹制羊肉。
上文為大家講解了兩種羊肉卷金針菇的制作方法，冬季里喜歡食用羊肉的人非常多，但是有很多孕婦卻擔(dān)心食用羊肉對胎兒不好，其實(shí)這種擔(dān)心是沒有必要的，羊肉的營養(yǎng)是極好的，適當(dāng)?shù)氖秤脤μ旱陌l(fā)育好，對母體也有益處。只是食用時要注意相關(guān)的注意事項(xiàng)，羊肉的吃法有很多禁忌要避開。
清炒金針菇主要采用的食材是金針菇，和其他的不同的就是制作方法的區(qū)別。食物都是需要制作出各種各樣的款式這樣才能更好地的滿足不同的人需求，還有口味的不同也決定了我們?nèi)ナ秤迷鯓拥恼{(diào)味料，因?yàn)樵谧鍪澄锏倪^程中調(diào)味料也占有一定的作用。所以了解食物的做法是為了更好的吸收營養(yǎng)價值。
不同的做法不僅是食材的不同，最主要的還是呈現(xiàn)出來的手法，不過只要通過不同的方法制作出來的食物，味道都是不同的。它們都是含有獨(dú)有的一些營養(yǎng)價值，學(xué)會做法就是為了更方便的吸收到這點(diǎn)。那么清炒金針菇的做法是什么呢?
材料：主料：金針菇。輔料：紅椒 小芹菜。調(diào)料：鹽 蒜 姜
做法：
1、金針菇剪去老根，洗凈后切成段。2、青椒摘去蒂、洗凈后切成絲。3、鍋內(nèi)放點(diǎn)油燒熱。4、放入青椒絲翻炒。5、青椒絲快要發(fā)蔫時，放入金針菇段一起翻炒。6、加糖、鹽、雞精快速翻炒片刻。7、一盤清清爽爽、漂漂亮亮的金針菇就可以上桌了。
金針菇性寒，味甘、咸，具有補(bǔ)肝、益腸胃、抗癌的功效，主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、腫瘤等病癥。金針菇中鋅含量較高，對預(yù)防男性前列腺疾病較有幫助。而且金針菇還是高鉀低鈉食品，可防治高血壓，對老年人也有益。
補(bǔ)肝，益腸胃，抗癌;主治肝病、胃腸道炎癥、潰瘍、癌瘤等病癥，益智。
營養(yǎng)分析
1，金針菇含有人體必需氨基酸成分較全，其中賴氨酸和精氨酸含量尤其豐富，且含鋅量比較高，對增強(qiáng)智力尤其是對兒童的身高和智力發(fā)育有良好的作用，人稱“增智菇”;
2，金針菇中還含有一種叫樸菇素的物質(zhì)，有增強(qiáng)機(jī)體對癌細(xì)胞的抗御能力，常食金針菇還能降膽固醇，預(yù)防肝臟疾病和腸胃道潰瘍，增強(qiáng)機(jī)體正氣，防病健身;
3，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生物活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處，因而有“增智菇”、“一休菇”的美稱;
4，金針菇可抑制血脂升高，降低膽固醇，防治心腦血管疾病;
5，食用金針菇具有抵抗疲勞，抗菌消炎、清除重金屬鹽類物質(zhì)、抗腫瘤的作用。
清炒金針菇的做法主要原料就是金針菇，那么它的營養(yǎng)價值體現(xiàn)就是金針菇。食用金針菇可以促進(jìn)我們的新陳代謝的運(yùn)作這樣食用起來就會更加有助于吸收所需要的營養(yǎng)價值。它還可以幫助我們起到抗癌的作用，還有益于保護(hù)好我們的腸胃工作，只有腸道好吸收才好更加順暢。
金針菇是大家都比較喜歡的蔬菜，金針菇中含有較多的鋅元素，孩子多吃金針菇可以促進(jìn)智力的發(fā)育，達(dá)到健腦的效果。而鋅元素又能夠促進(jìn)男性的性功能，可謂老少皆宜。金針菇的做法有很多，不得不學(xué)的是炒金針菇的家常做法。那么，炒金針菇的家常做法是什么?下面咱們就來學(xué)習(xí)一下吧。
材料
金針菇少許，雞蛋2個，蔥花少許，花生油少許，鹽少許，雞精少許
做法
1. 金針菇切去老根洗凈瀝干水切碎(也可加鹽焯水)，蔥花切碎，放入容器內(nèi);
2. 打入雞蛋，加入蔥花，鹽，雞精，用筷子攪勻， 熱鍋加油，放入打好的蛋液，快速翻炒至金針菇變軟熟，即可盛盤
小訣竅
炒蛋時在蛋液中加入蔥花，炒出來的蛋鮮黃美味
金針菇炒雞蛋
材料
金針菇、雞蛋3個、鹽適量、色拉油
做法
1、 金針菇去根、洗凈、把水控干，切成段狀。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，攪拌均勻。再倒入少許鹽。(喜歡吃辣椒的MM也可以放少許辣椒粉)
3、上鍋入油，油熱時倒入金針菇。
4、炒至3分鐘左右 放少許鹽。
5、倒入雞蛋，把金針菇和雞蛋拌勻 待雞蛋炒熟即可出鍋。
以上就是有關(guān)炒金針菇的家常做法的介紹，步驟簡單大家應(yīng)該都學(xué)會了吧。需要注意的是，超金針菇的時候一定要炒熟，不然的話會給我們的身體帶來傷害。由于金針菇屬于寒性食物，像脾胃虛寒、慢性腹瀉的人最好是不要多吃，以免加重病情。
醬炒金針菇主要的原料就是金針菇和豆瓣醬，另外再準(zhǔn)備姜蒜等其他的一些食材，首先要把金針菇的根部切掉，然后把金針菇弄散，放到熱水里面焯一下，撈出來控干水分就可以進(jìn)行制作了，要熱鍋下油，放入姜末和蒜末爆香，能夠吃辣的，可以放入干辣椒爆香，最后再放入醬料，再放入金針菇。
醬炒金針菇
材料：金針菇、醬油、豆瓣醬、醋、糖、姜、蒜、辣椒
做法
1. 生姜，蒜頭切末，干辣椒切段
2. 在小碗中加入醬油，豆瓣醬，醋，糖和兩大勺高湯或開水調(diào)成醬料
3. 熱鍋，下油，下姜末、蒜末、干辣椒段爆香
4. 倒入醬料，
5. 下金針菇，翻炒幾下，蓋上鍋蓋悶一會，然后繼續(xù)翻炒幾下即可起鍋。
用料
主料：金針菇250克、綠豆粉絲1把
輔料：豆豉10克、香辣醬1茶匙、小蔥10克、大蒜5瓣、食用油1茶匙
1.食材：金針菇、粉絲、香辣醬、大蒜、小蔥
2.粉絲用熱水泡軟
3.金針菇去老根洗凈并撕開
4.撕開的金針菇放入沸水中煮1分鐘撈出控干水份
5.豆豉、大蒜、小蔥分別切末
6.鍋中放入一茶匙食用油，放入豆豉、大蒜、蔥末小火煸出香味。（留些蔥綠)
7.煸出香味后加入一勺香辣醬炒出紅油
8.香辣醬超出紅油
9.香辣醬超出紅油，放入泡軟的粉絲、和焯過水的金針菇關(guān)火。
10.拌炒均勻后再撒上些蔥綠提香增色即可。
金針菇的家常吃法
1、金針菇煲湯
常吃金針菇能有效降低血脂和血糖，所以金針菇又被稱為“減肥菇”。在國外金針菇可是很受歡迎的營養(yǎng)菜肴，金針菇煲湯也是最能保留它營養(yǎng)和瘦身成分的做法。
但是，盡可能在湯品中不要添加肥膩的肉類，也不要加入香油、芝麻油等油品。素食的金針菇湯才會熱量低，你可以選擇在餐前飲用，這樣增加飽腹感又不會增加過多熱量。
2、涼拌金針菇
菇類一樣可以用涼拌的方式食用，這也是非常適合夏季的一道菜肴。將金針菇燙熟之后，再將黑木耳燙熟，加入調(diào)味品一起涼拌。如果你是喜歡吃辣的女生，盡量不要加油辣椒，這樣會增加菜的熱量。
推薦可以加入小米椒或者泡椒，同樣是辣味但熱量低。黑木耳也是夏日減肥的好食材，金針菇與黑木耳搭配，是非常完美的減肥組合。
金針菇是日常生活中一種常見的菇類，經(jīng)常食用金針菇的話可以幫助我們抵御疾病，他可防治潰瘍等疾病。一般情況下，很多人喜歡將金針菇制作出香辣金針菇，這是一種即食型休閑菌類食品，主要是以金針菇為原料，那么香辣金針菇的制作方法又是怎么樣呢?怎么制作味道才更佳呢?讓我們一起來看一下。
香辣金針菇大多以四川麻辣口味為精髓，用金針菇搭配而來的特色更是辣而不燥，鮮麻無比，特點(diǎn)：辣的勁道，絲絲爽口，口口香脆，適宜下飯和當(dāng)作休閑小吃。金針菇更是營養(yǎng)豐富，粗纖維有益排毒養(yǎng)顏，常食有益健康。市場上銷售的香辣金針菇分為袋裝和瓶裝兩種。主要品牌為：金大州、老鄉(xiāng)味、辣尚宮
自制金針菇
主料：金針菇300克
輔料：雞蛋清30克 花生仁15克
調(diào)料：色拉油20克 鹽3克 味精1克 姜5克 蒜5克 花椒5克 香油1克 玉米淀10克 小麥面5克 辣椒10克 大蔥10克 辣椒油15克
做法：
1.金針菇去根，洗凈，下入加有鹽的沸水鍋中焯燙，撈出瀝干水分
2.蛋液加入淀粉、面粉及適量清水調(diào)成面糊
3.凈鍋上火，注入色拉油燒至五成熱，取金針菇掛勻面糊，逐根下入油鍋中，炸至金黃色，倒出余油
4.鍋留底油，放干辣椒節(jié)、花椒、姜末、蒜末炒香
5.倒入炸好的金針菇翻炒，并加入鹽、味精、香油、紅油、花椒油調(diào)味
6.撒入花生碎(搗碎)和蔥花炒勻，起鍋裝盤即可
小貼士：
花椒油：加入植物油適量，放入花椒炸香，撈出花椒即成花椒油。
1、雞蛋清：雞蛋清不能與糖精、豆?jié){、兔肉同食。
2、花生仁(生)：對于腸胃虛弱者，花生不宜與黃瓜、螃蟹同食，否則易導(dǎo)致腹瀉。
工藝：炒
類別：家常菜 營養(yǎng)不良調(diào)理
主料：金針菇 300克
輔料：雞蛋清 30克花生仁(生) 15克
調(diào)料：色拉油20克 淀粉(玉米)10克 小麥面粉5克 辣椒(紅、尖、干)10克 花椒5克 大蒜5克 姜5克 大蔥10克 鹽3克 味精1克 香油1克 辣椒油15克各適量
香辣金針菇的常見制作方法就是上述這些，喜歡吃香辣金針菇的人不妨自己動手來制作一下吧!這道即食品不但可以幫助我們下飯而且還能將我們的胃口達(dá)到最佳。喜歡吃金針菇的朋友不妨自己動手制作吧!親手制作的東西不但比外面買的干凈而且份量還足哦，大家還在等什么呢!
金針菇營養(yǎng)價值比較高，其含鋅高，鋅對兒童智力以及健腦很好，金針菇能增強(qiáng)機(jī)體，對人體新陳代謝很好，促進(jìn)人體吸收各種食物的營養(yǎng)成分，減肥的人平時可以經(jīng)常吃金針菇來減肥，對腸胃比較好，預(yù)防動脈硬化，金針菇的吃法跟多，現(xiàn)在說說清炒金針菇好吃的家常做法。
一.原料
金針菇 (200g)，雞蛋 (2個)，蔥 3g。
二.步驟
1.準(zhǔn)備食材，將雞蛋、金針菇、蔥分別洗凈，切好，待用。
2.熱鍋中倒油， 將雞蛋 液倒入，慢慢成形，出鍋。
3.熱鍋中倒油，將切好的金針菇倒入，快速大火翻炒。
4.翻炒了2分鐘左右，加一點(diǎn)點(diǎn)水，將雞蛋花倒入，快速混合均勻。
5.翻炒了3分鐘左右，放鹽等調(diào)料，混合均勻，出鍋。
三.金針菇營養(yǎng)功效
金針菇含有18種氨基酸，其中賴氨酸和精氨酸含量高于一般菌類，能夠補(bǔ)充腦部營養(yǎng)需要，有助于促進(jìn)智力發(fā)育、提高記憶力。另外，金針菇含鋅量也較高，鋅影響大腦發(fā)育和智力，美國研究發(fā)現(xiàn)聰明、學(xué)習(xí)好的孩子體內(nèi)含鋅量比遲鈍者高，所以金針菇在日本等國被稱為“益智菇”或“增智菇”。金針菇的菌干富含膳食纖維，它能夠刺激腸壁蠕動，促進(jìn)加速新陳代謝，還可以抑制脂類的吸收從而降低血液中膽固醇含量，預(yù)防動脈粥樣硬化，不僅可以預(yù)防和治療肝臟病及胃、腸道潰瘍，而且也適合高血壓患者、肥胖者和中老年人食用，這主要是因?yàn)樗且环N高鉀低鈉食品。多吃紅椒，顏色越高則營養(yǎng)含量越高，對人體健康越有益，金針菇能有效地增強(qiáng)機(jī)體的生活活性，促進(jìn)體內(nèi)新陳代謝，有利于食物中各種營養(yǎng)素的吸收和利用，對生長發(fā)育也大有益處。
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